Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ir a la navegaciónIr a la búsqueda
«Palta» redirige aquí. Para el pueblo preincaico, véase Paltas.
«Aguacate» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Aguacate
(desambiguación).
Persea americana
PreЄ
Pg
Mioceno Medio-Reciente
Aspecto general.
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Tribu: Perseae
Género: Persea
Laurus persea L. non Willd. ex Nees
Persea americana var. americana
Persea americana var. floccosa (Mez) Scora
Persea americana var. angustifolia Miranda
Persea americana var. drymifolia(Cham. & Schltdl.) S.F.Blake
Persea americana var. nubigena (L.O.Williams) L.E.Kopp
Persea drymifolia Cham. & Schltdl.
Persea edulis Raf., nom. illeg.
Persea floccosa Mez
Persea gigantea L.O.Williams
Persea gratissima C.F.Gaertn.
Persea gratissima var. drimyfolia (Schltdl. & Cham.) Mez
Persea gratissima var. macrophylla Meisn.
Persea gratissima var. melanocarpa Phil.
Persea gratissima var. oblonga Meisn.
Persea gratissima var. praecox Nees
Persea gratissima var. vulgaris Meisn.
Persea leiogyna Blake
Persea nubigena L.O.Williams
Persea nubigena var. guatemalensis L.O.Williams
Persea paucitriplinervia Lundell
Persea persea (L.) Cockerell, nom. inval.
Persea steyermarkii C.K.Allen1
Carbohidratos 8.53 g
• Azúcares 0.66 g
Grasas 14.66 g
Proteínas 2g
Agua 73.23 g
• β-caroteno 62 μg (1%)
Vitamina C 10 mg (17%)
Vitamina K 21 μg (20%)
Calcio 12 mg (1%)
Magnesio 29 mg (8%)
Fósforo 52 mg (7%)
Flúor 7 μg (0%)
Sodio 7 mg (0%)
Botones florales
Inflorescencias
Flores
Fruto in situ
Anatomía de la semilla
Árbol joven
Índice
1Descripción
2Historia
o 2.1Requisitos del suelo y del clima
3Estado de conservación
4Taxonomía
5Cultivo y comercialización
o 5.1Cultivares
o 5.2Producción y consumo
o 5.3Producción y exportación
6Conflictos en el comercio internacional
o 6.1Tratado de Libre Comercio de América del
Norte
7Impacto socioambiental del cultivo
o 7.1Crisis hídrica en Chile
o 7.2Deforestación
o 7.3Impacto sobre los polinizadores
8Usos
o 8.1Uso gastronómico
8.1.1Alergias
o 8.2Uso medicinal
9Etimología de los nombres comunes
o 9.1Aguacate
o 9.2Palta
10Referencias
11Enlaces externos
Descripción
En estado silvestre, el árbol puede alcanzar alturas de alrededor de 20 m, más
comúnmente entre 8 y 12 m, y un diámetro a la altura del pecho de 30-60 cm, con
tronco erecto o torcido. Los árboles en plantación, generalmente derivados de
injertos y sujetos a podas de formación, muestran una apariencia muy distinta.
Copa: extendida, globulosa o acampanulada, con ramas bajas, ramas jóvenes al
principio, de color verde amarillento, que después se tornan opacas y con
cicatrices prominentes dejadas por las hojas. Corteza: áspera, a veces surcada
longitudinalmente.13
El tronco posee una corteza gris-verdosa con fisuras longitudinales. Las hojas,
alternas con pecíolo de 2 a 5 cm y limbo generalmente glauco por el envés.
Estrechamente elípticos, ovados u obovados de 8 a 20 cm por 5 a 12 cm y son
coriáceos, de color verde y escasamente pubescentes en el haz, aunque muy
densamente por el envés, que es de color marrón amarillento y, donde resalta el
nervio central. Tiene base cuneiforme y ápice agudo. Los márgenes enteros y más
o menos ondulados.
Las inflorescencias son panículas de 8 a 14 cm de largo, con flores hermafroditas
de 5 a 6 mm, con perianto densamente pubescente, de tubo muy corto y con
seis tépalos oblongos, de medio centímetro, siendo los tres exteriores más cortos.
Tienen nueve estambres fértiles de unos 4 mm, con filamentos pubescentes,
organizados en tres círculos concéntricos. El ovario es ovoide, de
aproximadamente 1,5 mm, densamente pubescente, con estilo también
pubescente de 2,5 mm, terminado por un estigma discoidal algo dilatado. Las
flores se abren y cierran a lo largo del día en un ciclo en que se alterna la
funcionalidad de la parte femenina y la masculina. Este mecanismo se
denomina dicogamia protogínica sincronizada.
El fruto es una baya oval o piriforme, según la variedad, de tamaño muy variado (7
a 33 cm de largo y hasta 15 cm de ancho), cáscara de color verde a púrpura
oscuro, pudiendo ser delgada, gruesa, lisa o ligeramente rugosa, a veces con una
apariencia como la del cuero. Pulpa firme, oleíca, de un color que varía desde el
amarillo al verde claro. Contiene una semilla grande (5 a 6,4 cm), dura y pesada,
redonda o puntuda, de color marfil. Tiene dos envolturas papelosas de color café,
muy delgadas, que a menudo se quedan adheridas a la pulpa. 13 El fruto es
generalmente en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 8 a 18 cm,
con epicarpio corchoso más o menos tuberculado y mesocarpio carnoso y
comestible. Este último rodea íntimamente una semilla globular
de episperma (tegumento) papiráceo, sin endosperma, de unos 5 a 6 cm14
Se han descrito ocho variedades, de las cuales tres son ampliamente conocidas:
la mexicana (Persea americana var. drymifolia), la guatemalteca (Persea
americana var. guatemalensis) y la antillana (Persea americana. var. americana).15
Los ejemplares de P. americana originarios de las zonas altas del centro y del
este de México generan la variedad mexicana.
Los árboles originarios de las zonas altas de Guatemala generan la
variedad guatemalteca.
La variedad antillana proviene de la zona de las Antillas, y se cree que fue la
primera variedad encontrada por los europeos, al ser esa la primera zona a la que
llegaron.
Existen discrepancias con respecto al origen de la raza antillana, puesto que
también cabe la posibilidad de que los primeros ejemplares de aguacate hubieran
sido introducidos en las Antillas desde México por los españoles o
los ingleses durante la colonización.
Las tres variedades de P. americana se fueron mezclando naturalmente entre
ellas por medio de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas
fusiones, producidas por medio de la polinización cruzada, dieron origen a
incontables variedades híbridas naturales indefinidas.
Variedad hass
Historia
Los antecesores del género Persea surgieron en la parte septentrional de América
del Norte, pero entre el Mioceno y el Plioceno emigraron hacia Mesoamérica. Se
piensa que la especiación que dio lugar a la Persea americana, puede haber
tenido como factor principal los procesos geológicos ocurridos en México.1617 La
evidencia fósil, sugiere que especies similares se extendieron aún más, hasta el
norte de California (EE. UU.), hace millones de años, en un momento en que el
clima de esa región era más propicio.18
Existen evidencias de su consumo en el valle de Tehuacán (Puebla, México), que
tienen entre 9000 y 10000 años de antigüedad. 16 Su domesticación ocurrió en la
región mesoamericana, alrededor del año 5000 a. C. y alrededor del año 3000 a.
C., se consumía en Caral, en el actual Perú.16
Según el Códice Florentino (1540-1585), las culturas antiguas contaban con un
buen conocimiento acerca del aguacate y de sus variantes: «aoacatl» podría
tratarse de Persea americana var. drymifolia (raza Mexicana), «tlacacolaocatl»
a Persea americana var. americana (Raza Antillana) y «quilaoacatl» a Persea
americana var. guatemalensis (raza Guatemateca).12
En el Códice Mendocino (años 1540) se muestran jeroglíficos donde se señala el
poblado Ahuacatlan («lugar donde abunda el aguacate») que está compuesto por
un árbol con una dentadura en el tallo («ahuacacahuitl») y un «calli» que significa
poblado o lugar. En el caso de la matrícula de tributo que se daba al imperio
Azteca y que se utilizaba para identificar la mercancía del poblado de Ahuacatlan,
este era el «ahucacahuitl».12
En la provincia de Cajatambo en el Virreinato del Perú del siglo XVII, el
misionero español extirpador de idolatrías Pablo José de Arriaga narra una
fiesta propiciatoria para la maduración de las paltas llamada «acataymita»:
Otro abuso más perjudicial que este, descubrió y castigó el doctor Alonso Osorio en su visita. Y es que
por el mes de Diciembre, que empiezan a madurar las Paltas, hacían una fiesta que llaman Acataymita,
que duraba seis días con sus noches, para que madurase la fruta. Juntábanse hombres, y muchachos,
en una placeta entre unas huertas desnudos en cueros, y donde allá corrían a un Cerro, que había muy
gran trecho, y con la mujer, que alcanzaban en la carrera, tenían exceso. Precedían a esta fiesta, por
vigilia, cinco días de ayuno no comiendo, sal, ni ají, ni llegando a mujeres.
Pablo José de Arriaga
La extirpación de la idolatría en el Perú, 1621.19
Estado de conservación
La evidencia genética permite sostener que el proceso de domesticación
de P. americana ha ocurrido más de una vez y que la variedad mexicana P.
americana var. dryimifolia es una de las variedades que ha aportado material
genético a los cultivares modernos de aguacate. La diversidad genética al interior
de P. americana es elevada. La mayor parte de los estudios están basados en el
análisis de poblaciones o colectas correspondientes a las maneras de cultivar el
aguacate, y se ha encontrado mayor diversidad genética en los cultivares de
Mesoamérica, con relación a lugares donde no hay poblaciones silvestres del
género Persea. Por otra parte, hasta la fecha no se han estudiado suficientemente
las poblaciones silvestres y existe un déficit, en el conocimiento de la variación
genética en las variedades nativas.20
Taxonomía
Persea americana fue descrita por el horticultor y botánico británico Philip Miller y
publicada en The Gardeners Dictionary: eighth edition en 1768.21
Etimología
Persea: nombre genérico utilizado por Teofrasto que
deriva del griego en honor a Perseo el semidiós de la
mitología griega, para designar un árbol de oriente. 22
americana: epíteto geográfico que alude a su
localización en América.
Cultivo y comercialización
Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita
más para complementar su verificabilidad.
Este aviso fue puesto el 23 de abril de 2021.
Aguacate criollo de México
México 2 184 663
Perú 504 517
Indonesia 410 094
Colombia 326 666
Brasil 235 788
Mundo 6 407 171
Fuente: FAOSTAT de la ONU26
México 1 316 104
Indonesia 294 200
Colombia 219 352
Perú 215 000
Kenia 186 292
Chile 160 000
Brasil 159 903
Ruanda 145 000
China 110 000
Guatemala 95 000
Sudáfrica 91 603
Venezuela 83 000
España 76 800
Israel 73 351
Fuente:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.31
Conflictos en el comercio
internacional
Tratado de Libre Comercio de América
del Norte
Luego de que el Tratado de Libre Comercio de
América del Norte (TLCAN) entrara en efecto en
1994, México intentó exportar aguacates a los
Estados Unidos. El gobierno de los Estados Unidos se
resistió alegando razones fitosanitarias,
argumentando que el comercio introduciría las
moscas de la fruta Tephritidae que destruirían las
plantaciones de California. El gobierno de México
respondió invitando a inspectores del Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos, pero el gobierno
de los Estados Unidos rechazó la propuesta,
alegando que no era posible hacer una inspección de
la mosca de la fruta. El gobierno de México propuso
entonces vender aguacates solamente a la parte
Noreste de los Estados Unidos en el invierno, dado
que las moscas de la fruta no pueden soportar fríos
extremos. El gobierno de los Estados Unidos se
mantuvo en su posición, hasta que finalmente cedió
cuando el gobierno mexicano comenzó a imponer
barreras al maíz estadounidense. En 2009, Perú se
unió a Chile y a México como exportadores de
aguacates a los Estados Unidos.32
Usos
Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo
que se le considera un excelente alimento en cuanto a
nutrición en proporciones moderadas, ya que posee
un gran contenido calórico y graso. Además se ha
descubierto que el Aceite de aguacate posee
propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal
que aporta beneficios al organismo y en vitaminas
E, A, B1, B2, B3, ácidos
grasos, proteínas, minerales.49
Uso gastronómico
El fruto de P. americana ha sido utilizado
principalmente como alimento.
En México y Centroamérica, el aguacate es
importante y tradicional en la dieta diaria desde antes
de la llegada de los europeos. Se utiliza como
acompañamiento para el pan, como ingrediente
de ensaladas, como guarnición y para preparar
guacamole, entre muchos otros usos. En Tocumbo,
Michoacán, es utilizado además para acompañar las
«papas a la francesa».
Se cultivan distintas variedades con diferentes
características, como el color y grosor de la piel o el
tamaño del fruto. Las hojas del aguacate se emplean
frescas o secas como condimento de varios platos,
como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.
En Chile, existe un tipo de aguacate de piel negra
llamado a veces «palta chilena». Es un alimento
bastante consumido y utilizado de variadas formas en
la gastronomía de este país. El aguacate se utiliza
como acompañamiento en comidas, como ingrediente
de ensaladas, o incluso como acompañamiento para
el pan, consumiéndose generalmente en recetas
saladas. Es muy común uso en los
llamados completos (nombre dado en este país a
los perros calientes).
Referencias
1. ↑ Persea americana en The Plant List, vers. 1.1,
2012-2013.
2. ↑ Saltar a:a b Real Academia Española y
Asociación de Academias de la Lengua
Española. «aguacate». Diccionario de la lengua
española (23.ª edición). Consultado el 14 de junio
de 2018.
3. ↑ Saltar a:a b c Asociación de Academias de la
Lengua Española (2010). «aguacate». Diccionario
de americanismos (1.ª edición).
Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado
el 23 de mayo de 2020.
4. ↑ «History:What's in a name». Agricultural &
Natural Resources - Universidad de California (en
inglés). Consultado el 22 de julio de 2016.
5. ↑ Real Academia Española y Asociación de
Academias de la Lengua
Española. «palto». Diccionario de la lengua
española (23.ª edición). Consultado el 22 de
agosto de 2018.
6. ↑ Asociación de Academias de la Lengua
Española (2010). «palto». Diccionario de
americanismos (1.ª edición).
Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado
el 23 de mayo de 2020.
7. ↑ Asociación de Academias de la Lengua
Española (2010). «aguacatero». Diccionario de
americanismos (1.ª edición).
Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado
el 23 de mayo de 2020.
8. ↑ Saltar a:a b Real Academia Española y
Asociación de Academias de la Lengua
Española. «palta». Diccionario de la lengua
española (23.ª edición). Consultado el 24 de junio
de 2020.
9. ↑ Asociación de Academias de la Lengua
Española (2010). «palta». Diccionario de
americanismos (1.ª edición).
Madrid: Taurus. ISBN 978-8-430-61751-7. Consultado
el 23 de mayo de 2020.
10. ↑ Saltar a:a b Chen, Haofeng; Morrell, Peter L.;
Ashworth, Vanessa E. T. M.; De La Cruz, Marlene;
Clegg, Michael T. (enero de 2009). «Tracing the
Geographic Origins of Major Avocado Cultivars»
[Siguiendo los orígenes geográficos de los
principales cultivos de aguacate]. Journal of
Heredity (Oxford University Press) 1: 56-
65. PMID 18779226. doi:10.1093/jhered/esn068.
11. ↑ Galindo-Tovar, Maríía Elena; Arzate-Fernáández,
Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao; Landero-Torres,
Ivonne (diciembre de 2007). «The Avocado
(Persea Americana, Lauraceae) Crop in
Mesoamerica: 10,000 Years of History» [El cultivo
de aguacate (Persea Americana, Lauraceae) en
Mesoamérica: 10 000 años de historia]. Harvard
Papers in Botany (en inglés) (President and
Fellows of Harvard College) 12 (2): 325-
334. ISSN 1043-4534. doi:10.3100/1043-
4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. Consultado el 1 de
marzo de 2019.
12. ↑ Saltar a:a b c Barrientos-Priego, A.; López-López,
L. (2002). «Historia y genética del
aguacate». Memoria de la Fundación Salvador
Sánchez Colín. Coatepec de Harinas, México.
pp. 100-121. Consultado el 9 de marzo de 2019.
13. ↑ Saltar a:a b c Cordero, J. y D. H. Boshier.
2003. Árboles de Centroamérica un Manual para
extensionistas. Oxford Forestry Institute (OFI).
Centro Agronómico, Tropical de Investigación y
Enseñanza (CATIE). P. 1079.
14. ↑ Persea americana en Flora of China.
15. ↑ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández,
Amaury Martín (septiembre de
2010). «Consideraciones sobre el origen y primera
dispersión del aguacate (Persea americana,
Lauraceae)». Cuadernos de
Biodiversidad (Universidad de Alicante. Centro
Iberoamericano de la Biodiversidad) (33): 11-
15. ISSN 1575-5495. doi:10.14198/cdbio.2010.33.02.
Consultado el 9 de marzo de 2019.
16. ↑ Saltar
a:a b c http://www.uv.mx/personal/megalindo/files/20
10/07/GalindoTovar_325_334_V21.pdf. The
avocado (Persea americana, Lauraceae) crop in
Mesoamerica: 10,000 years of history.
17. ↑ http://www.trustedhealthproducts.com/blog/
natural-health-news/avocado-advocacy. Avocado
Advocacy.
18. ↑ http://www.avocadosource.com/
CAS_Yearbooks/CAS_53_1969/
CAS_1969_PG_059-060.pdf. Fossil avocado
leaves found in California.
19. ↑ «La extirpación de la idolatría en el Perú / Pablo
José de Arriaga | Biblioteca Virtual Miguel de
Cervantes». www.cervantesvirtual.com.
Consultado el 2 de junio de 2019.
20. ↑ Jardón, B. L., V. Alavez G., V. Méndez, A.
Gaona, M de J. X.; Damián D. y D. Piñero. 2011.
Compendio final. Biodiversidad Mexicana. Análisis
para la determinación de los centros de origen,
domesticación y diversidad genética del
género Persea y la especie Persea
americana (palta). CONABIO. México.
21. ↑ «Persea americana ». Tropicos.org. Consultado
el 26 de noviembre de 2018.
22. ↑ «Lauraceae Persea americana». Catálogo virtual
de flora del Valle de Aburrá por UEIA (2014).
Consultado el 26 de noviembre de 2018.
23. ↑ Palta cultivada en Argentina, variedad «Torres».
24. ↑ Guayal, Tucumán - Argentina: Palta «Torres».
25. ↑ «Pahuas: milenaria fruta tadicional en la Sierra».
El sol de Tulancigo. 24 de junio de 2010.
26. ↑ Saltar a:a b «Production/Crops/World, Avocados
for 2014». Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura, Statistical
Division (FAOSTAT). 2020.
27. ↑ Drum, Kevin (23 de junio de 2016). «USDA:
Avocado Consumption Has Skyrocketed In the
21st Century». Mother Jones. Consultado el 3 de
noviembre de 2016.
28. ↑ Gestión, Redacción (4 de marzo de 2018). «Perú
se consolida como segundo proveedor mundial de
paltas». Gestion. Consultado el 29 de mayo de
2019.
29. ↑ Salvador Sánchez Colín , Gregorio Zapata
Arredondo y Eduardo Campos Rojas
(1997). Producción nacional de palta y su
comercialización (PDF). Fundación Salvador
Sánchez Colín. CITAMEX S.C.
30. ↑ «Palta» (PDF). Gobierno de México. Archivado
desde el original el 8 de octubre de 2013.
Consultado el 19 de noviembre de 2013.
31. ↑ Saltar a:a b c d e f g Avocado en FAOSTAT,
Countries by commodity, 2012 y anteriores
32. ↑ «The productivity connection behind openness».
Trade and Poverty in Latin America (COPLA). 5 de
mayo de 2009. Consultado el 14 de febrero de
2017.
33. ↑ Saltar a:a b Mekonnen; Hoekstra (2010). «The
green, blue and grey water footprint of crops and
derived crop products». UNESCO-IHE. Value of
Water Research Report Series (47): 7,22.
Consultado el 18 de febrero de 2020.
34. ↑ Castro Ríos, Roberto; Espinosa Toro, Marión
(Julio de 2008). EVALUACIÓN AMBIENTAL DE
PLANTACIONES DE PALTAS EN LADERAS.
CUENCA DEL RIO PETORCA. REGIÓN DE
VALPARAÍSO. CHILE.. Consultado el 18 de
febrero de 2020.
35. ↑ Fernando Espina (5 de julio de 2018). «INDH
realiza misión de observación en Petorca por crisis
de escasez hídrica». INDH. Consultado el 18 de
febrero de 2020.
36. ↑ S.A.P, El Mercurio (29 de marzo de
2018). «Crisis del agua en Petorca: "Los
requerimientos hídricos no se condicen con la
disponibilidad" | Emol.com». Emol. Consultado el
18 de febrero de 2020.
37. ↑ «El impacto medioambiental que esconde la
producción de aguacates – Fundación Terram».
Consultado el 18 de febrero de 2020.
38. ↑ «La palta chilena insostenible: Dejando a
pueblos enteros sin agua y secando
ríos». LARED21. 17 de junio de 2019. Consultado
el 18 de febrero de 2020.
39. ↑ Instituto Nacional de Derechos Humanos
(2014). INFORME MISIÓN DE OBSERVACIÓN.
PROVINCIA DE PETORCA. p. 16. Consultado el
18 de febrero de 2020.
40. ↑ «El impacto socio-ambiental de la industria de
paltas en la provincia de Petorca | Heinrich Böll
Stiftung - Santiago de Chile | Chile | Argentina |
Paraguay | Uruguay». Heinrich-Böll-Stiftung.
Consultado el 18 de febrero de 2020.
41. ↑ «La naturaleza política de la sequía en Petorca –
CIPER Chile». Consultado el 18 de febrero de
2020.
42. ↑ Rotten - Season 2 Episode 1 (en inglés),
consultado el 18 de febrero de 2020.
43. ↑ Saltar a:a b «La guerra por el Aguacate:
deforestación y contaminación imparables |
Biodiversidad en América
Latina». www.biodiversidadla.org. Consultado el 18
de febrero de 2020.
44. ↑ Mostrador, El (23 de enero de 2019). «Acusan a
hijo de José Luis del Río de tala indiscriminada de
bosque nativo para plantar paltos». El Mostrador.
Consultado el 18 de febrero de 2020.
45. ↑ Saltar a:a b Iradi, Pizarro; Loreto, Eleonora
(2005). Efecto de la forma de aplicación de
imidacloprid en el control del chanchito blanco de
cola larga y su impacto sobre Neoseiulus
californicus (McGregor) en palto.. Consultado el 20
de febrero de 2020.
46. ↑ Suchail, Séverine; Guez, David; Belzunces, Luc
P. (2001-11). «Discrepancy between acute and
chronic toxicity induced by imidacloprid and its
metabolites in Apis mellifera». Environmental
Toxicology and Chemistry (en inglés) 20 (11):
2482-2486. doi:10.1002/etc.5620201113. Consultado el
9 de agosto de 2019.
47. ↑ Lambin, M.; Armengaud, C.; Raymond, S.;
Gauthier, M. (2001-11). «Imidacloprid-induced
facilitation of the proboscis extension reflex
habituation in the honeybee». Archives of Insect
Biochemistry and Physiology (en inglés) 48 (3):
129-134. ISSN 0739-4462. doi:10.1002/arch.1065.
Consultado el 9 de agosto de 2019.
48. ↑ Moran, Nancy A.; Dinser, Jordan A.; Riddington,
Ian M.; Girard, Catherine; Motta, Erick V. S.;
Raymann, Kasie (1 de julio de 2018). «Imidacloprid
Decreases Honey Bee Survival Rates but Does
Not Affect the Gut Microbiome». Applied and
Environmental Microbiology (en inglés) 84 (13):
e00545-18. ISSN 0099-2240. PMID 29678920. do
i:10.1128/AEM.00545-18. Consultado el 9 de agosto de
2019.
49. ↑ «Palta, un manjar para la piel». Estilo de Vida.
MSN. Archivado desde el original el 7 de mayo de
2010. Consultado el 5 de mayo de 2010.
50. ↑ «Palta rellena, una entrada irresistible para
cualquier comensal». publimetro.pe. 20 de febrero
de 2019. Archivado desde el original el 6 de marzo
de 2019. Consultado el 3 de marzo de 2019.
51. ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa
1960). Recetas económicas y prácticas de cocina
y repostería. Lima. pp. 8-9. Consultado el 25 de
febrero de 2019.
52. ↑ «YouTube viral: restaurante vende 'pan con
palta' a S/19 y estos son sus finos ingredientes
[VIDEO]». larepublica.pe. 5 de febrero de 2019.
Consultado el 3 de marzo de 2019.
53. ↑ Brehler R, Theissen U, Mohr C, Luger T (abril de
1997). «"Latex-fruit syndrome": frequency of cross-
reacting IgE antibodies». Allergy (en inglés) 52 (4):
404-10. PMID 9188921. doi:10.1111/j.1398-
9995.1997.tb01019.x.
54. ↑ «Latex allergy». Better Health Channel (en
inglés). Archivado desde el original el 27 de
diciembre de 2011.
55. ↑