COCTELERIA Sesion 1

EQUIPO Y CRISTALERIA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
COPA MARTINERA 1 PZA $ -
VASO OLD FASHION 1 PZA $ -
COPA FLAUTA 1 PZA $ -
COPA COGNAC 1 PZA $ -
VASO 10 ONZAS 1 PZA $ -
COPA MARGARITA 1 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

PROCEDIMIENTO:
 COCTELERIA Sesion 1
PUSSYFOOT
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE LIMA 4 OZ $ -
JUGO DE NARANJA 8 OZ $ -
JUGO DE LIMON 4 OZ $ -
GRANADINA 4 OZ $ -
YEMA DE HUEVO 2 PZA $ -
CUBOS DE HELO 6 PZA $ -
REBANADAS DE NARANJA 2 PZA $ -
REBANADA DE LIMON 2 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
AGUA MINERAL 100 ML $ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- Shaker NOTAS:
2.- Adornar con rebanadas de OLD FASHION 10 oz
3.- limón y de naranja. MEDIDA 10 oz
SABOR MUY DULCE Y SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 1
PARSONS SPECIAL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE NARANJA 10 Oz $ -
GRANADINA 4 Oz $ -
AGUA MINERAL 6 Oz $ -
YEMA DE HUEVO 2 PZA $ -
CUBO DE HIELOS 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- Shaker NOTAS:
2.- Al servir mezclar el agua HIGHBALL
3.- mineral. MEDIDA 10 0z
SABOR MUY DULCE Y SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 1
FLORIDA COCTEL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE TORONJA 4 Oz $ -
JUGO DE NARANJA 4 Oz $ -
JUGO DE LIMON 2 Oz $ -
JARABE NATURAL 4 CL $ -
GINEBRA 2 Oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
HOJAS DE MENTA 2 PZA $ -
POPOTE 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- Frappeado NOTAS:
2.- Mezclar los ingredientes en la licuadora, servir y VASO TOMBLER 10 Oz
adornar con menta fresca y popote MEDIDA 12 CL
DULCE
HISTORIA
En el origen algunas gotas de angostura debe añadirse al UTENCILIOS:
coctel y se llamaba “Fruti Cocktail”.
 COCTELERIA Sesion 1
SHIRLEY TEMPLE
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINGER ALE/ SPRITE 10 Oz $ -
JARABE DE GRANADINA 4 Oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 pz $ -
CEREZA 2 $ -
JUGO DE NARANJA 6 0z $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- Straight NOTAS:
2.- Verter directamente los ingredientes en el vaso y adornar con una cereza VASO TOMBLER 10 oz
MEDIDA 12 0z
SUAVE Y ACIDEZ LIGERA
HISTORIA
Bebida alcoholica creada en honor a la actriz infantil Shirley Temple en 1930 UTENCILIOS:
para poder darle la experiencia de tomar cocktailes sin alcohol, bebida demandada
por la pequena actriz en el hotel Royal Hawaii en Waikiki y Honolulu.
 COCTELERIA Sesion 1
CONGA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE NARANJA 6 Oz $ -
JUGO DE PIÑA 6 Oz $ -
JUGO DE TORONJA 6 Oz $ -
JARABE DE GRANADINA 2 Oz $ -
CUBO DE HIELOS 6 PZA $ -
POPOTE 2 PZA $ -
REBANADA DE NARANJA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- straight NOTAS:
2.- El jarabe de granadina se poner para dar color VASO TOMBLER 10 Oz
MEDIDA 10 oz
SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 1
LIMONADA PREPARADA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE LIMON 6 Oz $ -
JARABE NATURAL 4 Oz $ -
AGUA MINERAL 10 Oz $ -
CUBO DE HIELOS 6 PZA $ -
POPOTE 2 PZA $ -
RODAJA DE LIMON 3 PIEZAS 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- Straight NOTAS:
2.- Verter directamente los ing en el vaso y adornar con una rodaja de limon VASO VERRE TOMBLER 10 0z
MEDIDA 24 CL
SUAVE
HISTORIA
Es una bebida refrescante para el verano, puede prepararse UTENCILIOS:
con diferentes tipos de frutas.
 COCTELERIA Sesion 1
IRISH COFFEE
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
3/10 WHISKY IRLANDES 8 CL $ -
2/10 DOBLE CREMA 4 CL $ -
5/10 CAFÉ CALIENTE 12 CL $ -
DEMARRAR AZUCAR 2 CDA $ -
AZUCAR MOSCABADO 2 CDA $ -
CANELA 10 GR $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1.- Straight NOTAS:
2.- Mezclar en el vaso el whisky, azúcar y café caliente VASO PARA CAFÉ IRLAMNDES
Verter la crema sobre la parte posterior de la cochera MEDIDA 12 CL
y decorar con crema batida MEDIO FUERTE

HISTORIA UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 2
PREPARADOS
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CAFÉ 2 PZA $ -
TE 2 PZA $ -
INFUSION 2 PZA $ -
CHOCOLATE 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA

Lo cierto es que dependiendo de la variedad de té que queramos preparar, la temperatura y el tiempo de infusión varía. Té blanco: Entre 3 y 7 minutos de infusión a una temperatura de 60 ºC aprox. Té verde: En
el tiempo de infusión varía. Té blanco: Entre 3 y 7 minutos de infusión a una temperatura de 60 ºC aprox. Té verde: Entre 2 y 3 minutos de infusión a una temperatura de 70 ºC aprox. Té rojo: 3 minutos de infusió
de infusión a una temperatura de 70 ºC aprox. Té rojo: 3 minutos de infusión a 95 ºC
 COCTELERIA Sesion 2
BELLINI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CHAMPAGNE FRIO O VINO ESPUMOSO 12 Oz $ -
JUGO DE DURAZNO FRIO 8 Oz $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE OCASIÓN
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter primero el jugo de durazno y al momento de servir añadir el champagne COPA FLAUTA DE CHAMPAGNE
o vino espumoso MEDIDA 10 0z
SUAVE
HISTORIA
El coctel fue creado porpor Giuseppe Cipriani en el Harry's Bar de Venecia en el año 1948.
Recibe el nombre del pintor renacentista del siglo XV Giovanni Bellini,
que utilizaba rosas de color intenso en su pinturas
y el combinado en cuestión, se viste de este color anaranjado.
 COCTELERIA Sesion 2
BUCK FIZZ
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CHAMPAGNE FINO 14 Oz $ -
JUGO DE NARANJA FRIO 10 Oz $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE OCASIÓN
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter primero el jugo de naranja y añadir el champagne COPA FLAUTA DE CHAMPAGNE
despues al cliente. MEDIDA 12 Oz
SUAVE
HISTORIA
Nombrado asi por el Club Buck en Londres quien fue el inventor de dicho cocktail UTENCILIOS:
servido por el barman Mr McGarry, en 1921. La Mimosa como actualemente
se conoce fue nombrado asi anos mas tarde en Paris.
 COCTELERIA Sesion 2
CHAMPAGNE COCTEL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CHAMPAGNE FINO 18 0z $ -
BRANDY 2 Oz $ -
ANGOSTURA 4 GTS $ -
CUBOS DE AZUCAR 2 PZA $ -
CEREZA EN ALMIBAR 2 PZA $ -
NARANJA 4 GTS $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Colocar el cubo de azúcar en la copa, agregar las gotas de angostura NOTAS:
el brandy y el champagne frio. Decorar con la cereza y una rodaja de naranja COPA MARTINERA
MEDIDA 12 Oz
AMARGO SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 2
KIR
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VINO BLANCO SECO FRIO 20 Oz $ -
CREMA DE CASSIS 4 Oz $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter la crema de cassis y después el vino blanco COPA DE VINO BLANCO GOBLET
MEDIDA 12 Oz
SUAVE
HISTORIA
Cocktail muy popular en Paris siendo el canónico Kir un pastor en Nolay (Côte d’Or), UTENCILIOS:
quien tuvo la idea de añadir crema de cassis a un Aligote de borgoña vino blanco seco
Dependiendo de la region es el tipo de vino blanco utilizado
 COCTELERIA Sesion 2
KIR ROYAL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CHAMPAGNE FRIO 18 Oz $ -
CREMA DE CASSIS 4 Oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter la crema de cassis para dar color COPA CHAMPAGNE
MEDIDA 12 Oz
SUAVE
HISTORIA
El Dorcester, como un buen nombre de hoteles, hizo del Kir UTENCILIOS:
Champagne una especialidad.
 COCTELERIA Sesion 2
SUBMARINO
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CERVEZA CLARA FRIA 18 oz $ -
TEQUILA BLANCO 8 oz $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter el tequila en el vaso tequilero y meter en el tarro de tal manera que VASO TEQUILERO Y TARRO
la boquilla repose sobre la base y llenar con la cerveza MEDIDA 12 0z
BEBIDA MEDIO SUAVE
HISTORIA
Tener cuidado para mantener el tequila dentro del vaso UTENCILIOS:
tequilero cuando se sirva la cerveza.
A mediados del siglo XX el gobierno mexicano prohibió el consumo de Tequila
para darle paso a la importacion de la cerveza los manitos
dieron el significado de Dios ala cerveza y el Diablo al tequila
creando asi dicho cocktail
 COCTELERIA Sesion 3
CHELADA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CERVEZA CLARA FRIA 16 Oz $ -
JUGO DE LIMON 8 Oz $ -
SAL 6 GR $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA COMERCIAL
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Congelar el vaso y escarchar el borde con sal TUMBLER O TARRO DE CERVEZA
MEDIDA 12 0z
BEBIDA MESIO SUAVE
HISTORIA
Esta bebida nació por dos afinidades del mexicano y dos UTENCILIOS:
maneras mexicanas:
1) Poner limón de más a los alimentos y a las preparaciones.
2) Escarchar el borde del vaso con sal.
 COCTELERIA Sesion 3
MICHELADA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CERVEZA CLARA FRIA 18 Oz $ -
JUGO DE LIMON 2 oz $ -
SALSA TABASCO 6 GTS $ -
SALSA MAGGI 6 GTS $ -
SALSA INGLESA 6 GTS $ -
SAL 6 GR $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA COMERCIAL
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Congelar el tarro y escarchar el borde con sal TARRO CERVECERO
MEDIDA 12 oz
BEBIDA FUERTE
HISTORIA
Es una diferente variedad de Michelada para conseguir más
especias y sabores más fuertes en la cerveza (otra típica y
muy famosa que toman los mexicanos).
 COCTELERIA Sesion 3
SOMBRERO
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 4 oz $ -
LICOR DE CAFÉ 6 Oz $ -
LECHE SEMIDESCREMADA 6 oz $ -
CREMA OSCURA DE CACAO 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
POPOTE 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso y acompañar OLD FASHION
con popote MEDIDA 18 CL
BEBIDA SUAVE
HISTORIA
El coctel original viene de Estados Unidos. Fue el precursor
la comercialización del licor de café. La suavidad de esta
bebida a conquistado especialmente el mercado de las
mujeres.
 COCTELERIA Sesion 3
COCO FIZZ / COCO LOCO
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
JUGO DE LIMON 1 oz $ -
JARABE DE AZUCAR DE CAÑA 3 oz $ -
AGUA DE COCO 12 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
COCO PEQUEÑO 2 PZA $ -
POPOTES 4 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente todos los ingredientes en el cascaron de coco CASCARON DE COCO
y terminar con el agua de coco MEDIDA 10 oz
BEBIDA SUAVE
HISTORIA
Cuando se aproxima uno al puerto de Acapulco manejando desde la ciudad de México, lo primero que se puede apreciar pasando la ultima barrera
de montanas es hilera esmeralda de cocoteros que viste la costa. En este puerto los nativos solian apagar su sed antes de la llegada de los
refrescos envasados, simplemente subiendose a los parametros para bajar un coco y bebe el agua que guardan en su interior. Un dia alguien
decidió que la refrescante bebida le hacia falta un poco de aguardiente, al otro día decidio que se llamaria Coco Loco y al dia siguiente, se lo
vendio a un turista
 COCTELERIA Sesion 3
MEDIAS DE SEDA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON 4 oz $ -
LECHE CLAVEL 6 oz $ -
LECHE LA LECHERA 2.0 0z $ -
JARABE DE GRANADINA 1 0z $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
CANELA EN POLVO 4 GR $ -
CEREZA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker MARTINERA
servir y adornar con canela en polvo MEDIDA 6 oz
BEBIDA MEDIA

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 3
CLAMATO
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 4 oz $ -
JUGO DE TOMATE 4 oz $ -
JUGO DE ALMEJA 4 oz $ -
SAL 4 GR $ -
PIMIENTA NEGRA 2 GR $ -
SALSA TABASCO 6 GTS $ -
WORCHESTERSHIRE (SALSA INGLES) 6 GTS $ -
SALSA MAGGI 4 GTS $ -
CUBOS DE HIELOS 6 PZA $ -
APIO FRESCO 40 GR $ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente todos los ingredientes en el vaso TOMBLER
Se puede agregar un poco de jugo de almeja MEDIDA 10 CL
BEBIDA FUERTE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 3
SANGRIA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 4 OZ $ -
JUGO DE LIMON 2 OZ $ -
JARABE NATURAL 2 0Z $ -
AGUA MINERAL 8 OZ $ -
VINO TINTO 8 OZ $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
RODAJA DE LIMON 2 PZA $ -
RODAJA DE NARANJA $ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Adornar con una rodajas de limon o naranja TOMBLER
MEDIDA 12 0Z
HISTORIA BEBIDA MUY SUAVE
De sus raíces humildes en España, la sangría ha crecido para convertirse en una
bebida popular, bebida para fiestas refrescante en todo el mundo. UTENCILIOS:
En Estados Unidos, la sangría primero fue probada en 1964 World´s Fair en Nueva York.
¡El área de España World sirvió este coctel con fruta del vino a sus visitantes y
la historia hecha!
 COCTELERIA Sesion 3
BULLSHOT
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 6 Oz $ -
CALDO DE RES EN LATA/ CLARIFICADO 10 Oz $ -
JUGO DE LIMON 2 Oz $ -
SALSA INGLESA 6 GTS $ -
SALSA TABASCO 6 GTS $ -
SAL DE APIO 4 GR $ -
SAL 2 GR $ -
PIMIENTA NEGRA 2 GR $ -
CUBO DE HIELOS 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE OCASIÓN
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir TOMBLER
MEDIDA 12 CL
HISTORIA BEBIDA FUERTE
Puede servirse caliente; cuando no hay mucho tiempo de
preparación se sirve frío. Este es mejor service antes de una comida UTENCILIOS:
se dice que es bueno para curar las crudas .
 COCTELERIA Sesion 4
WHITE RUSSIAN
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 4 oz $ -
LICOR DE CAFÉ 6 CL $ -
CREMA CARNATION 6 oz $ -
CUBO DE HIELOS 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Colocar los hielos, después, el vodka, licor de café y por OLD FASHION
último la crema lentamente, para que flote en la parte superior MEDIDA 9 CL
BEBIDA MEDIA FUERTE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 4
WHISKEY SOUR
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
BOURBON WHISKEY 4 oz $ -
JUGO DE LIMON 6 oz $ -
JARABE NATURAL 4 CL $ -
CLARA DE HUEVO 2 PZA $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el sahaker y servir MARTINERA SMALL GOBELETE
MEDIDA 8 oz
HISTORIA BEBIDA SECA
Se utiliza como sabor agrio el jugo del limón o de lima. Otros whiskies, alcoholes y licores
pueden usarse como base agua UTENCILIOS:
Si se utiliza un jarabe natural entonces este debe servirse reducidamente
se coloca la clara de huevo para dar un toque espumoso
 COCTELERIA Sesion 4
RUSTY NAIL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
DRAMBUIE 1 oz $ -
WHISKY 4 oz $ -
CUBOS DE HIELOS 12 PZA $ -
LIMON 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente todos ingredientes y agregar un twist de limon OLD FASHION
MEDIDA 5 oz
BEBIDA FUERTE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 4
ROB ROY
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
WHISKY ESCOCES 4 oz $ -
VERMOUTH ROJO DULCE 4 oz $ -
AGONSTURA 2 GTS $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar los ingredientes en el shaker, servir y decorar con la cereza MARTINERA
MEDIDA 7 oz
HISTORIA BEBIDA MEDIO FUERTE
El RR es una variación del Manhattan. Cocktail creado en honor al general
escoses Robert Roy Mac Gregor
él la mezcló con la sangre de sus adversarios
 COCTELERIA Sesion 4
OLD FASHIONED
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
BORBON DE CENTENO O WHISKY ESCOCES 4 oz $ -
AZUCAR EN CUBO 2 PZA $ -
ANGOSTURA 4 GTS $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
REBANADA DE NARANJA 2 PZA $ -
REBANADA DE LIMON 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Colocar el hielo en el vaso y añadir la azúcar, angostura, whisky y las rodajas. OLD FASHION
MEDIDA 7 CL
HISTORIA BEBIDA MEDIO SECA
Considerado el primer cocktail formal
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 5
MANHATTAN
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RYE WHISKEY 4 oz $ -
VERMOUTH ROJO DULCE 2 oz $ -
ANGOSTURA 2 GTS $ -
CEREZA 2 PZA $ -
HIELO 12 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes MARTINERA
ingredientes en la copa y acompañar con una cereza. MEDIDA
HISTORIA BEBIDA MEDIO SECA
Creado en el Club de Manhattan en Nueva York por la
UTENCILIOS:
madre de Winston Churchill para celebrar el nombramiento de Samuel Tiden como gobernador.
a diferencia del old fashion este puede ser elaborado con cualquier tipo de wiskey
 COCTELERIA Sesion 5
BULL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON AÑEJO 4 oz $ -
JARABE NATURAL 2 oz $ -
CERVEZA OSCURA 8 0z $ -
JUGO DE NARANJA 6 0z $ -
CUBOS DE HIELO 4 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LIJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso TUMBLER
MEDIDA 12 oz
HISTORIA BEBIDA FUERTE
Esta bebida, de origen oscuro como muchos otros, tiene el
nombre anglosajón de los centros turísticos de la costa del UTENCILIOS:
Pacífico.
 COCTELERIA Sesion 5
CUBA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON BLANCO 3 oz $ -
COCA COLA 14 0z $ -
CUBO DE HIELOS 8 PZA $ -
POPOTES LARGOS 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
PROCEDIMIENTO: $ - Categoria: LONG DRINK
1 Straight $ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso con un hielo Cocina: CAVA

HISTORIA
“Cuba Libre” nació durante la guerra entre los Estados Unidos y España a la hora de la 2ª Guerra de independencia NOTAS:
Unidos y España a la hora de la 2ª Guerra de independencia (1895-1898). Un día, un grupo de soldados americanos, TUMBLER
Estaban en una barra del viejo funcionamiento de la Habana. Fausto Rodríguez, un oficial joven, dicho que era MEDIDA 10 oz
un capitán hubera entrado más adelante y pidió un ron con coca, hielo y un toque de limón verde. Eso despertó BEBIDA SUAVE
curiosidad a los soldados que lo rodeaban. Y por lo mismo ellos pidieron el mismo cocktail UTENCILIOS : ¡Por Cuba
que su copañero.
Libre!, para celebrar el lanzamiento de cuba. El capitán levantó su vaso y gritó de la guerra que había sido tan
bien para justificar a las tropas durante la guerra de la independencia: ¡Cuba libre! Este coctel, se bautizó Cuba
Libre (para pronuncia que Cuba era libre). Era el nacimiento del nuevo cocktail más popular del planeta” El club de la
Habana del ron es ideal para preparar este coctel así como el mojito y daiquiri
 COCTELERIA Sesion 5
CUBA CAMPECHANA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON BLANCO 4 oz $ -
COCA COLA 4 oz $ -
CUBO DE HIELOS 8 PZA $ -
POPOTES LARGOS 2 PZA $ -
AGUA MINERAL 10 oz $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
PROCEDIMIENTO: $ - Categoria: LONG DRINK
1 Straight $ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LuJO
2 Verter directamente los ingredientes mitad de coca y agua vaso con un hielo

HISTORIA
El origen de esta bebida viene del estado de Campeche es donde allí este coctel consigue su creación del mismo
nombre. La creación tiene una razón buena porque proporciona buenas resacas y las mañanas difíciles, el único responsable de esos días, es la coca-cola, .
por lo cual se cambió por agua mineral y por eso no se sentirá mal después de una Cuba Campechana

NOTAS:
TUMBLER
MEDIDA 12 0z
BEBIDA SUAVE
 COCTELERIA Sesion 5
PLANTERS PUNCH
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON OSCURO O MEZCLADO CON RON $ -
BLANCO 4 oz $ -
JUGO DE LIMON 4 oz $ -
JARABE DE GRANADINA 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
AGUA MINERAL 12 oz $ -
RODAJA DE NARANJA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
PROCEDIMIENTO: $ - Categoria: LONG DRINK
1 Shaker $ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
2 Mezclar todos los ingredientes (menos el agua mineral) y Cocina: CAVA
servir; agregar el aguamineral y decorar con una rebanada de naranja.
HISTORIA NOTAS:
Este coctel viene directo de las islas caribeñas. TUMBLER
MEDIDA 10 oz
BEBIDA SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 6
PIÑA COLADA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON BLANCO 6 OZ $ -
CREMA DE COCO 5.0 OZ $ -
JUGO DE PIÑA 5.0 OZ $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
PIÑA ENTERA SIN PELAR 20 GRS $ -
CEREZA 2 PZA $ -
POPOTES LARGO 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO

PROCEDIMIENTO:
1 Licuar con hielo frappé servir y decorar con un pedazo de piña, una cereza NOTAS:
y el popote. OLD FASHION
MEDIDA 10 oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE
En 1954 el cantinero o "Barman" Ramón Monchito Marrero inventó
la piña colada.. Fue en el "Beachcombo Bar"donde él elaboró por primera vez la bebida.
Este tenia 13 años de experiencia en el mundo de la cocteleria trabajando para la barra del Hotel Caribe Hilton. P R
en Puerto Rico
 COCTELERIA Sesion 6
FROZEN DAIQUIRI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON BLANCO 6 oz $ -
JUGO DE LIMON 4 oz $ -
JARABE NATURAL 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 12 PZA $ -
POPOTE CORTO 4 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 licuadora NOTAS:
2 Mezclar todo en la licuadora, servir con popotes. Copa Cocktail
MEDIDA 6 0z
HISTORIA BEBIDA FUERTE
Se pueden utilizar todo tipo de frutas, y también pueden ser usadas como base en pequeñas
porciones de Daiquiris.
El nombre del Daiquirí proviene de una playa cerca de Santiago de Cuba y de una mina de hierro en la zona
El cóctel habría sido inventado por un ingeniero estadounidense que trabajaba en esa mina, Jennings Cox
quien inventó la bebida cuando se le acabó la ginebra y tuvo que entretener a unos invitados
de su país. Temeroso de servir ron local a secas anadio zumo de limon y azucar
para mejorar el sabor.
 COCTELERIA Sesion 6
TEQUILA SUNRISE
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
TEQUILA 5.0 oz $ -
JUGO DE NARANJA 8 oz $ -
JARABE DE GRANADINA 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
REBANADA DE NARANJA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO

PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente todos los ingredientes en el vaso y TUMBLER
adornar con una rebanada de naranja y una cereza. MEDIDA 10 oz
HISTORIA MEDIO SUAVE
“El coctel más hermoso del mundo”. Este coctel tiene los colores de la salida del sol. Está dicho que
un barman borracho en San Francisco pasó toda la noche en la barra hasta llegar el amanecer. UTENCILIOS:
Al llegar el dueño del lugar, el barman explicó que se había quedado para esperar el preciso
momento de la salida del sol para poder mezclar un nuevo coctel. Como era de esperarse, el dueño
le pidió que le preparara uno de esos cocteles y el barman tuvo que improvisar la bebida que desde
entonces se llamó Tequila sunrise .
 COCTELERIA Sesion 6
MARGARITA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
TEQUILA BLANCO 5.0 oz $ -
TRIPLE SEC 3.0 oz $ -
JUGO DE LIMON 2.0 oz $ -
CUBOS DE HIELO 10 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO

PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker (o en la licuadora) y servir. MARTINERA
Escarchar la copa con sal. MEDIDA 7 oz
HISTORIA MEDIO SUAVE
Coctel inventado en 1948 por una mujer llamada Margarita Sames que vivió en Acapulco.
El coctel original lleva siempre Cointreu y no otro licor de naranja. El margarita UTENCILIOS:
goza de buena fama y se ha convertido en una clase de “coctel de playa” y un estilo de
sorbete con tequila.
 COCTELERIA Sesion 6
SANGRITA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE TOMATE 4 oz $ -
JUGO DE LIMON 2 oz $ -
SAL 2 GRS $ -
PIMIENTA NEGRA 2 GRS $ -
SALSA TABASCO 4 GTS $ -
SAÑSA INGLESA 4 GTS $ -
SALSA MAGGI 4 GTS $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ -
]
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Servir el tequila separadamente pues en realidad el jugo de tomate y VASO TEQUILERO
jugo de limón verde son los acompañamientos. MEDIDA 4 0z
HISTORIA MEDIO SUAVE
Se cree que esta bebida nació en el lago de Chapala en el Estado de Jalisco en un bar
que ofrecía además de tequila, un acompañante a base de jugo de naranja, salsa picante, UTENCILIOS:
salsa inglesa y granadina. Este chaser se hizo pronto popular y se extendió a todo el país
sumándose a la receta el jugo de tomate
 COCTELERIA Sesion 7
VAMPIRO
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
TEQUILA BLANCO 3.0 oz $ -
JUGO DE LIMON 2 oz $ -
JUGO DE TOMATE 2 oz $ -
SAL 2 GRS $ -
PIMIENTA NEGRA 2 GTS $ -
SALSA TABASCO 4 GTS $ -
SALSA INGLESA 4 GTS $ -
SALSA MAGGUI 2 GTS $ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter todos los Ingredientes directamente en el vaso. VASO TEQUILERO
MEDIDA 4 oz
HISTORIA MEDIO SUAVE
Aquí hay diferentes clases para probar el tequila. Para días calientes el coctel vampiro
es recomendable. El Vampiro es muy apreciable en las playas del pacífico y en las islas UTENCILIOS:
del caribe.
 COCTELERIA Sesion 7
BACARDI COCTEL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
BACARDI BLANCO 2 OZ $ -
JUGO DE LIMON 2 OZ $ -
GRANADINA 1.0 OZ $ -
HIELO 12 PZ $ -
CEREZA 2 PZ $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA OCASIÓN
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Licuadora NOTAS:
2 Verter todos los ingredientes en la licuadora COPA MARTINI
MEDIDA 6 OZ
HISTORIA MEDIO FUERTE
Bacardí crea este cóctel a principios de 1900
durante los años de Ley Seca, se utilizaba cualquier tipo de ron,
por lo que Bacardí tomó cartas en el asunto y llevo el caso a tribunales en 1936, donde consiguió el fallo a su favor
Este combinado debe ser preparado unicamente con ron Bacardi.
 COCTELERIA Sesion 7
BANDERILLAS
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
TEQUILA BLANCO 2 oz $ -
LICOR DE MENTA 3.0 oz $ -
JARABE DE GRANADINA 3.0 oz $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Verter todos los ingredientes en el shaker , agitar y servir. VASO FLAUTA
MEDIDA 6 CL
HISTORIA MEDIO FUERTE
Este coctel está representando la bandera mexicana: el rojo para la sangre de sus
héroes, el verde que es la esperanza y el blanco la pureza de su patria. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 7
BRANDY EGG NOG
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
BRANDY 4 oz $ -
LECHE 6 oz $ -
JARABE NATURAL 2 oz $ -
YEMA DE HUEVO 2 PZA $ -
NUEZ DE MOSCADA 6 GRS $ -
CUBOS DE HIELO 8 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDAS DE OCASIÓN
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker , servir y decorar con nuez moscada molida. old fashion
MEDIDA 7 oz
HISTORIA MEDIO FUERTE
Cuando no se cuenta con jarabe natural, se puede sustituir por azúcar.
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 7
HORSES NECK
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
BRANDY 4 oz $ -
GINGER ALE 12 oz $ -
ANGOSTURA 4 GTS $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
LIMON 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO

PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Cortar la cáscara del limón en espiral y meter al vaso, después TUMBLER
verter el resto de los ingredientes. MEDIDA 12 oz
HISTORIA MEDIO SUAVE
En 1890 eran considerado dentro de las bebidas no alcoholicas
mezclada con ginger ale hasta 1910 se agrego desde Brandy hasta Bourbon esta UTENCILIOS:
bebida fue creada en New York.
 COCTELERIA Sesion 8
PORTO FLIP
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
COGNAC O BRANDY 2 oz $ -
OPORTO TITNTO O BLANCO 4.0 oz $ -
YEMA DE HUEVO 2 CL $ -
NUEZ MOSCADA 2 GRS $ -
HIELO 6 PZ $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker , servir y espolvorear con nuez moscada. MARTINERA O PEQUEÑA GOBELET
MEDIDA 7 oz
HISTORIA MEDIO SUAVE
El origen del Porto Flip es que está hecho a base de huevo entero. Es conveniente
servirlo después de la comida o de la cena.
 COCTELERIA Sesion 8
FRENCH CONNECTION
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
COGNAC 7.0 oz $ -
AMARETO 7.0 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Verter directamente todos los ingredientes en el vaso. NOTAS:
OLD FASHION
MEDIDA 7 CL
MEDIO SUEVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 8
SIDE CAR
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
COGNAC 4 oz $ -
COINTREAU 3.0 oz $ -
JUGO DE NARANJA 2.0 oz $ -
CUBOS DE HILEO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir. MARTINERA
MEDIDA 7 oz
HISTORIA MEDIO SECO
Este coctel fue creado por Harry Mac Elhone en 1931 en su barra llamada Barra de
Nueva York de Harr en París. Todavía la familia de Harry posee este lugar y UTENCILIOS:
ella celebró su 90º aniversario de la barra.
 COCTELERIA Sesion 8
STINGER
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
BRANDY 4 oz $ -
CREMA DE MENTA VERDO O BLANCA 2 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir. OLD FASHION
MEDIDA 4 OZ
HISTORIA MEDIO SUEVE
Cuando este coctel se hace con la menta verde entonces de le llama “Emeraude”.
También se puede rellenar con hielo en vaso old fashioned. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 8
BRONX
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 OZ $ -
VERMMOUTH ROJO 2 OZ $ -
VERMMOUTH SECO 2 OZ $ -
JUGO DE NARANJA 4 OZ $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker , COCPA COCTAIL O MARTINERA
servir y decorar con nuez moscada molida. MEDIDA 7 CL
HISTORIA FUERTE
Algunos barman’s preparan el Bronx utilizando únicamente el vermouth italiano;
los verdaderos conocedores guardan su receta secreta entre ellos. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 9
BLOODY MARY
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 5.0 OZ $ -
JUGO DE TOMATE 12 0Z $ -
JUGO DE LIMON 1.0 OZ $ -
SALSA INGLESA 20 GTS $ -
SALSA TABASCO 10 GYS $ -
SAL DE APIO 4 GRS $ -
$ -
CUBO DE HIELO 8 PZA $ -
TOMATE ROJO 20 GRS $ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE OCCASION
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN UN BASO MEZCLADOR Y VERTIR NOTAS:
TUMBLER
MEDIDA 10 oz
HISTORIA SUAVE
Fernand Petoit (en 1920), un norteamericano que trabajaba de barman en el Harry’s New York Bar
de paris en los años veinte. Lo reivindican también George Jessel y al menos otros dos barmanes neoyorquinos.
Otra de las historias, se le atribuye a la Reina María de Inglaterra
la cual en su intenta por "re - catolizar" el Reino, mandó a matar a miles de anglicanos
 COCTELERIA Sesion 9
GIBSON
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
VERMMOUTH SECO 3.0 oz $ -
CEBOLLA CAMBRAY EN SALMUERA 2 PZA $ -
HIELO 6 pza $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Servir directamente en la copa o sobre las rocas y MARTINERA
agregar la cebolla dentro del líquido. MEDIDA 4 oz
HISTORIA SECO
Es otro de los clásicos de la dinastía Martini. En 1910 brillaban en Norteamérica
las “Chicas Gibson”, el sensacional grupo de chicas de calendario ilustradas UTENCILIOS:
por el artista gráfico Charles Dana Gibson. La característica especial de estas bellezas
de papel con cimbreantes curvas de reloj de arena, era que lucían adecuadamente los pechos: emblemáticos, redonditos
brillantes, debajo de una misteriosa sonrisa
Muchos bares adornaban sus paredes con los dibujos de Gibson
y era más que justo hacerles un homenaje. Se cambió la aceituna del Martini por dos “riquísimas” cebollitas
 COCTELERIA Sesion 9
PERFECT MARTINII
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
VERMMOUTH SECO 1.0 oz $ -
VERMMOUTH ROJO DULCE 1.0 oz $ -
CEREZA 2 PZA $ -
HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente todos los ingredientes en la copa. MARTINERA
MEDIDA 4 oz
HISTORIA SECO

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 9
VODKA MARTINI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 8 oz $ -
VERMMOUTH SECO 1.0 oz $ -
LIMON 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Tener la copa bien fria en el congelador MARTINERA
en el palillo. MEDIDA 7 CL
colocar el vodka y despues hacer un zets para colocar SECO
aroma y sabor en el cocktail
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 9
SWEET MARTINI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
MARTIN DULCE 4 oz $ -
CEREZA 2 PZA $ -
HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente todos los ingredientes en la copa y MARTINERA
decorar con una cereza, zest de limón o una aceituna. MEDIDA 7 CL
HISTORIA SECO
Existe la opción de usar una aceituna en la decoración.
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 10
GOLDEN DREAM
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
COINTREAU 2 oz $ -
JUGO DE NARANJA 4 oz $ -
CREMA FRESCA 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar los ingredientes en el shaker y servir. MARTINERA
MEDIDA 4oz
SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 10
SPLASH
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
AMARETO 4 oz $ -
JUGO DE NARANJA 12 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
REBANADA DE NARANJA 2 PZA $ -
POPOTES 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso y adornar con naranja y popotes. TUMBLER
MEDIDA 10 oz
HISTORIA SUAVE
Una bebida muy suave para cualquier ocasión.
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 10
GODFATHER
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
WHISKY 3.0 oz $ -
AMARETO 1.0 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso. OLD FASHION
MEDIDA 2 oz
SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 10
BESO DE ÁNGEL
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
LICOR DE CAFÉ 4 OZ $ -
LECHE CLAVEL 6 OZ $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
TEQUILA CENTENARIO 2 OZ $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight o shaker NOTAS:
2 Escarchar la copa con azúcar. OLD FASHION O COPA DE JEREZ
MEDIDA 6 oz
HISTORIA SUAVE
Este cocktail fue creado por el dia de San Valentin por el tequila gran Centenario
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 10
AMERICANO
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VERMMOUTH ROJO 4 oz $ -
CAMPARI 4 oz $ -
AGUA MINERAL 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 O verter todos los ingredientes en el vaso, MARTINERA
rellenar con agua mineral y poner la rebanada de limón. MEDIDA 6 OZ
HISTORIA AMARGO
Cocktail servido por primera vez por Gaspare Campari en el café Campari en 1860
Milan en 1900 la bebida tomo mucha fama dentro de los UTENCILIOS:
amricanos ya que en la pelicula Casino Royal era una bebida que James Bond
pedia con perrier
 COCTELERIA Sesion 11
ALFONSO XIII
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
LICOR DE CAFÉ 4 OZ $ -
VODKA 1.0 OZ $ -
CREMA OSCURA DE CACAO 2 OZ $ -
LECHE CLAVEL 8 0Z $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
POPOTES CHICOS 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Servir el licor de café al final para que exista NOTAS:
una separacion de colores y sirva de garnitura OLD FASHION O COPA DE JEREZ
MEDIDA 10 OZ
AMARGO

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 11
GRASSHOPPER
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
CREMA DE MENTA 3.0 OZ $ -
CREMA DE CACAO BLANCA 3.0 OZ $ -
CREMA FRESCA 3.0 OZ $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir. MARTINERA
MEDIDA 6 OZ
HISTORIA SUAVE
Realmente no he encontrado la historia real de este combinado
bautizado con el nombre de un club de fútbol de Zurich,
el Grasshopper. Lo más probable es que sea por su nombre
que significa saltamontes y éstos insectos son de color verde
 COCTELERIA Sesion 11
GOLDEN CADILLAC
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GALIANO 4 oz $ -
CREMA DE CACAO BLANCA 4 oz $ -
CREMA BLANCA 4 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDAD DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir. MARTINERA
MEDIDA 8 oz
HISTORIA SUAVE
En honor al mítico coche de la marca Cadillac, se creó
hace tiempo este cocktail amarillento.
Para la mezcla se utiliza un licor exótico como es el Galliano
(licor italiano de hierbas aromatizadas de vainilla),
 COCTELERIA Sesion 11
GARIBALDI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE NARANJA 10 oz $ -
CAMPARI 5.0 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
REBANADA DE NARANJA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONGD RINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Servir los hielos, el campari y el jugo de naranja en el TUMBLER
vaso, y adornar con una rodaja de naranja. MEDIDA 12 CL
HISTORIA SUAVE
Conocido de igual manera como campari creado
por el propietario del Harry's UTENCILIOS:
en honor a un heroe Italiano de los anos de la
de la independencia italiana el cual los colores de l coctel hacen alucion a los colores
del uniforme del militar llamado Garibaldi
 COCTELERIA Sesion 11
BLACK RUSSIAN
UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
7/10 VODKA 3.0 oz $ -
3/10 LICOR DE CAFÉ 6 oz $ -
CUBOS DE HIELO 8 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONGD RINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Colocar los hielos, verter los ingredientes y servir. OLD FASHION
MEDIDA 6 OZ
HISTORIA MOKA
Aunque el nombre lo diga, éste trago no nació en Rusia, sino que adquirió su denominación
por la sencilla razón de que se prepara con vodka. Es un trago de cocktail, recomendado másUTENCILIOS:
para despues de cenar
 COCTELERIA Sesion 12
BLUE LAGOON
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
JUGO DE LIMON 4 oz $ -
CURACAO AZUL 1.0 oz $ -
VODKA 4 oz $ -
LIMON FRESCO 1 GRS $ -
CUBOS DE HIELO 3 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONGD RINK
$ - Tipo de preparacion: BEBiDA DE OCCASION
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker , servir y decorar con zest de limón. COPA COCKTAIL O MARTINERA
MEDIDA 5oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Creado por Andy Mac Elhone en el Harry’s Bar de París en 1960.
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 12
HARVEY WALLBANGER
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 4 oz $ -
GALIANAO 2.0 oz $ -
JUGO DE NARANJA 8 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
REBANADA DE NARANJA 2 PZA $ -
POPOTE 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONGD RINK
$ - Tipo de preparacion: BEB OCCASION
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Servir el hielo, verter el jugo de naranja. vodka y al final COPA COCKTAIL O MARTINERA
el licor Galliano. Decorar con rodaja de naranja y una cereza. MEDIDA 8 oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Un desarmador a la italiana.
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 12
WHITE LADY
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
COINTREAU 3.0 oz $ -
JUGO DE LIMON 2 oz $ -
CUBO DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT D RINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir. COPA COCKTAIL O MARTINERA
3 acompanar con una rodaja de limon MEDIDA 17.5 CL
HISTORIA BEBIDA SUAVE
La primera versión fue creada en 1919 por Harry Mac
Elhone en el Siro´s Club of London con crema de menta. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 12
SINGAPORE SLING
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
BRANDY DE CEREZA 2 oz $ -
JUGO DE LIMON 1.0 oz $ -
JUGO DE PINA 4 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
REBANADA DE LIMON 2 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
AGUA MINERAL 4 OZ $ -
GRANADINA 1.0 OZ $ -
COINTREAU 1.0 OZ $ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG D RINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Agregar al final el agua mineral y adornar con una rebanada de limón y la cereza. COPA MARTINERA
MEDIDA 8 oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE

Ngiam Tong Boon fue el creador de esta bebida en el Bar del Hotel UTENCILIOS:
Raffles en Singapore en 1910 y 1915
 COCTELERIA Sesion 12
SCREWDRIVER
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 4 OZ $ -
JUGO DE NARANJA 10 OZ $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
REBAMADA DE NARANJA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso y TUMBLER
decorar con una rebanada de naranja. MEDIDA 10 0z
HISTORIA BEBIDA MEDIO FUERTE
En Francia a este coctel a menudo se le llama Vodka naranja.
UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 13
PARADISE
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 1.0 oz $ -
BRANDY DE CHABACANO 2 oz $ -
JUGO DE NARAJA 2 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT D RINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todos los ingredientes en el shaker y servir. MARTINERA
MEDIDA 6 0z
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Este coctel realmente está mereciendo su nombre porque el
paraíso es la felicidad. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 13
DAIQUIRI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
AZUCAR 40 GR $ -
LIMON 4 OZ $ -
RON BLANCO 4 OZ $ -
HIELO 12 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT D RINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE OCCASION
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar todo en el shaker y servir. En copa fria COPA COCTAIL
MEDIDA 6 oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Daiquiri es el nombre de una mina de acero sobre la isla de Cuba, lugar en donde
este coctel es muy popular y puede hacerse de diferentes sabores. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 13
BANANA DAIQUIRI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
RON BLANCO 4 oz $ -
CREMA DE PLATANO 2 oz $ -
JUGO DE LIMON 1.0 oz $ -
PLATANO TABASCO 2 PZA $ -
CUBO DE HIELO 12 PZA $ -
POPOTE 2 PZA $ -
PIÑA EN ALMIBAR (REBANADA) 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT D RINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE OCCASION
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, a excepción del plátano, NOTAS:
2 servir y decorar con un popote y la mitad del plátano. COPA COCTAIL
MEDIDA 8 oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Todos los Daiquiris helados pueden ser preparados con una gran variedad de frutas
y con su respectivo licor de esa misma fruta. UTENCILIOS:
Por ejemplo: Strawberry Daiquiri, Peach Daiquiri, Melon Daiquiri
 COCTELERIA Sesion 13
NEGRONI
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 4 oz $ -
VERMMOUTH ROJO DULCE 4 oz $ -
CAMPARI 4 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
RODAJA DE NARANJA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso y decorar con la rebanada de naranja. COPA COCTAIL
MEDIDA 6 oz
HISTORIA BEBIDA SUAVE
en Florencia donde el conde Camillo Negroni se reunía hace ya más de 90 años
Se trataba del Café Casoni, y el barman Fosco Scarselli, quien ya conocía el gusto habitual del conde:
UTENCILIOS:
siempre pedía un Americano, Vermuth y Campari a partes iguales
Sin embargo, el conde se cansó de aquella bebida, así que
se pusieron de acuerdo en hacer una prueba, y añadieron al Americano habitual, Dry Gin
Y así nació el Negroni
 COCTELERIA Sesion 13
PALOMA
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
TEQUILA BLANCO 4 0z $ -
JUGO DE LIMON 1.0 oz $ -
REFRESCO DE TORONJA 12 oz $ -
SAL 2 GRS $ -
LIMON 40 GRS $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Servir directamente los ingredientes en el vaso y decorar con rodaja de limón. COPA COCTAIL
MEDIDA 25 CL
BEBIDA SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 14
GODMOTHER
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
VODKA 3.0 oz $ -
AMARETO 1.0 oz $ -
CUBOS DE HIELO 12 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: DIGESTIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso. OLD FASHION
MEDIDA 7 oz
HISTORIA BEBIDA FUERTE
El gusto de almendra es muy elevado.
Es la version suave del cocktail ruso God father UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 14
GIN AND IT
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
7-10 GINEBRA 4 oz $ -
3-10 VERMMOUTH IITALIANAO DULCE 2 oz $ -
CEREZA 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en la copa y decorar con la cereza. MARTINERA
MEDIDA 7 CL
HISTORIA BEBIDA SUAVE
La ginebra y él permanecen siempre para un clásico de los cocteles del vermouth.
“Él” significa, por supuesto, el vermouth. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 14
GIN AND FRENCH
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 3.0 OZ $ -
VERMMOUTH SECO 3.0 OZ $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
ZEST DE LIMON 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: SHORT DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar los ingredientes en el shaker y servir. Decorar con zest de limón. MARTINERA
MEDIDA 7 CL
BEBIDA SUAVE

UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 14
GIN FIZZ
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GINEBRA 3.0 oz $ -
JUGO DE LIMON 2 oz $ -
JARABE NATURAL 2 oz $ -
AGUA MINERAL 8 oz $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
REBANADA DE LIMON 2 PZA $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: APERITIVO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Shaker NOTAS:
2 Mezclar los ingredientes en el shaker , servir y decorar COPA COCTAIL
con una cereza y una rebanada de limón. MEDIDA 25 CL
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Fue creado por Henry Ramos, quien compró en 1888 el Salón Imperial Cabinet
de Nueva Orleáns. El Gin Fizz tiene que ser mezclado durante 5 minutos. UTENCILIOS:
 COCTELERIA Sesion 14
JOHN COLLINS
CANTIDAD UNIDAD P. UNID. TOTAL
Ingredientes:
GIN 4 oz $ -
JUGO DE LIMON 2 OZ $ -
JARABE NATURAL 1.0 OZ $ -
AGUA MINERAL 6 OZ $ -
CUBOS DE HIELO 6 PZA $ -
REBANADA DE LIMON 2 PZA $ -
CEREZA 2 PZA $ -
POPOTE 4 PZA $ -
BOURBON 4 0Z $ -
$ -
$ -
$ - Costo Total: $ -
$ - Costo por porcion: 1
$ -
$ - Numero de Porcion: 1
$ - Tiempo de realizacion: 5 MIN
$ - Categoria: LONG DRINK
$ - Tipo de preparacion: BEBIDA DE LUJO
Cocina: CAVA
PROCEDIMIENTO:
1 Straight NOTAS:
2 Verter directamente los ingredientes en el vaso y decorar con una cereza y TUMBLER
una rebanada de limón, y terminar con agua mineral. MEDIDA 12 CL
HISTORIA BEBIDA SUAVE
Tom Collins Gin, John Collins Whiskey, Ivan Collins Vodka, Pedro Collins Rum
En algunos países se utiliza whiskey en la preparación del John Collins. UTENCILIOS: