“Año del fortalecimiento de la soberanía

nacional”
Escuela Profesional de Ingeniería
de Alimentos

INFORME DE
LABORATORIO Nº 01
• Temas: Reconocimiento de biomoléculas
• Curso: Biología
• Turno: Tarde
• Horario: 1:50 a 3:30
• Docente: La Serna La Rosa Pablo Antonio
• Integrantes:

✓ Torres Lazaro Angela Victoria

✓ Martinez Taipe Andru
✓ Sullcahuaman Huachopoma Luis Angel
✓ Sucapuca Maruyama Diana Victoria de Rocio

2022
 TEMA:
RECONOCIMIENTO
DE BIOMOLÉCULAS
Objetivo:
✓Realizar correctamente los
experimentos siguiendo su
respectivo procedimiento.

✓Analizar cada reacción

para poder distinguir los:

CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS

LÍPIDOS
 DESARROLLO:
CARBOHIDRATOS

▪ Los carbohidratos son biomoléculas que están

formadas por tres elementos fundamentales: el
carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último
en proporción algo mas baja. Su principal
función en el organismo de los seres vivos es la
de contribuir en el almacenamiento y en la
obtención de energía, sobre todo para el cerebro
y el sistema nervioso.

▪ Esto se cumple gracias a una enzima, la

amilasa, que ayuda a descomponer esta
molécula en glucosa o azúcar en sangre.
 RECONOCIMIENTO
DE CARBOHIDRATOS • Tintura de yodo
• Agua destilada
• Muestras solidas y
liquidas
MATERIALES: • Vasos descartables
• Platos descartables

Triturar con el mortero las

muestras sólidas, cada una por
PROCESO:
separado para evitar la
contaminación.

Añadir las muestras sólidas y Rotular cada vaso que

liquidas, en los vasos rotulados. contendrán las muestras

Agregar a los vasos las 30 gotas de

tintura de yodo.

¿Las
muestras
tienen una Si ninguna de las muestras tiene
coloración coloración, no contienen
azul intensa o carbohidratos.
morado?

La muestra tiene
carbohidratos.
 DESARROLLO:
PROTEÍNAS
▪ Las proteínas son moléculas formadas por
aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
Todas las proteínas están compuestas por:
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y la
mayoría contiene azufre y fosforo.

▪ Las proteínas suponen aproximadamente la

mitad del peso de los tejidos del organismo, y
están presentes en todas las células del cuerpo.
 RECONOCIMIENTO • Ácido muriático
DE PROTEINAS • Agua destilada
• Muestras sólidas y
liquidas
• Vasos descartables
MATERIALES: • Platos descartables

Triturar con el mortero las

muestras sólidas, cada una
PROCESO: por separado para evitar la
contaminación.

Añadir las muestras sólidas y

Agregar a cada muestra 20ml de
liquidas, en los vasos
agua destilada y esperar 10 minutos.
rotulados.

Agregar 10 ml de ácido muriático

¿Las Si se forman coágulos

(desnaturalización de proteínas),
muestras
con apariencia de leche cortada,
formaron significa que la muestra contiene
coágulos? proteínas.

La muestra tiene
PROTEINAS.
 DESARROLLO:
LÍPIDOS
▪ Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas
principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno, siendo el contenido de oxígeno muy
bajo en relación con el carbono y el hidrogeno.

▪ Los lípidos tienen como función la reserva

energética, función estructural y reguladora. En
nuestra dieta se pueden obtener de las grasas
de origen animal o vegetal.
RECONOCIMIENTO
DE LÍPIDOS
• Agua destilada
• Alcohol etílico
• Muestras sólidas y liquidas
MATERIALES: • Vasos descartables
• Platos descartables

Triturar con el mortero las muestras

sólidas (papa, pan hígado de pollo,
PROCESO: pescada caballa, cebolla, salchicha
huachana y el jamón) cada una por
separado para evitar la contaminación.

Añadir las muestras sólidas y Rotular cada vaso que contendrán las
liquidas, en los vasos rotulados. muestras sólidas y liquidas

Agregar a cada vaso 20 mL. de

Añadir, a cada vaso, 20 mL.
alcohol etílico y dejar reposar
de agua destilada y observar.
por 10 minutos.

¿Las
muestras
Si se forman 2 fases o se
tienen dos
pone turbio, significa que la
fases o se muestra contiene lípidos.
ponen
turbio?

Si, es así la muestra

contiene lípidos.
 DISCUSIÓN

Cuando intentamos cuidar de nuestra salud

alimenticia, dejamos de consumir alimentos que
contienen ciertas biomoléculas que supuestamente
nos hacen daño como el carbohidrato y los lípidos;
pero si sabemos en que alimentos consumirlos y
como hacerlo podemos aprovechar todos los
beneficios de estas biomoléculas.
 CONCLUSIONES

✓ Las biomoléculas son indispensables para el

nacimiento, desarrollo y funcionamiento de todas
las células que conforman a los organismos vivos.
✓ Cumplen funciones vitales para la regulación de
procesos y de transporte de sustancias en cada una
de las células que forman los tejidos, órganos y
sistemas de órganos.