INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO TENA

Tecnología, Innovación y Desarrollo

ELABORACION Y COMERCIALIZACION
DE AREPAS DE CHONTA (Bactris gasipaes)

Autores:

Aguinda Jefferson
Yumbo Marjory
Tarco Wendy
Guzmán Sara
Tapuy María

Tutor Académico:

Ing. Miguel Ángel Soria

Ciclo Académico

Mayo 2022 – Octubre 2022

Tena – Napo 2022

 GENERAL.

Emplear un estudio de mercado en la determinación de la viabilidad de la elaboración y

comercialización de arepas de “CHONTA” (Bactris gasipaes), en el Instituto Superior
Tecnológico Tena.

ESPECIFICO.

Realizar un estudio de mercado, con el resultado de obtener un diagnóstico sobre la

comercialización de arepas de “CHONTA” (Bactris gasipaes), en el Instituto Superior
Tecnológico Tena.

Determinar el nivel de acogida de arepas de “CHONTA” (Bactris gasipaes), en el

Instituto Superior Tecnológico Tena.

Elaboración de arepas de “CHONTA” (Bactris gasipaes), en el Instituto Superior

Tecnológico Tena.

ALCANCE

El presente proyecto de innovación tiene el propósito de dar a conocer a la población la el

estratégicamente una oferta de elaboración y comercialización de arepas de chonta elaborado con
productos derivados a base de frutas, generando gastronomía de innovación. Este producto aporta
proteínas, carbohidratos, minerales, aminoácidos esenciales, vitaminas, c. esto que hacen que
nutricionalmente aporte mucho a quien lo consume; para que este proyecto sea viable se ha optado
por aplicar las técnicas de cocina de repostería.