Arracacha

1. Fase de establecimiento:

- En esta fase se establece la preparación del terreno el cual depende mucho del uso y
las labores que antes se hacían en diferentes cultivos que ya hayan estado en el
terreno, por eso es bueno realizar una identificación o una caracterización del suelo
para entender en qué condiciones se encuentra. Después si encuentra un suelo no tan
desgastado se procede a realizar el surcado, rastrilla y la arada con tractor, esto hace
que el laboreo del terreno quede bien
- Para realizar la siembra es decisión de cada productor puesto a que unos
recomiendan realizarla inmediatamente después del corte del colino, al día siguiente
o a los pocos días

2. Fase de sostenimiento:

- Para el riego es necesario que sea de una manera sostenible, por eso se recomienda
el sistema de riego por goteo, este nos beneficia en el buen uso del recurso hídrico
- Para la fertilización este se puede hacer por fertirriego el cual el cultivo requiere de
elementos mayores los cuales son los más importantes como el K, P y N; para el uso
de fertirriego se debe llevar un programa de fertilización
- El manejo de plagas y enfermedades empieza con un monitoreo realizado por una
operaria el cual nos muestra en qué condiciones se encuentra el cultivo, para poder
tomar determinaciones en las aplicaciones cundo sea necesaria el uso del control
químico, pero principal para el manejo MIPE se realiza la labor cultural la cual está
en la limpieza de caminos hasta la erradicación
- Para el control de arvenses es recomendable usar el control cultural y el mecánico,
que empieza desde una limpieza manual, hasta un buen manejo del riego y manejo
MIPE

3. Cosecha y poscosecha:

- Para la fase de la cosecha es muy notoria, cuando las plantas presenten

amarillamiento o estado de madurez es necesario retirarlas para luego dejar las
raíces en campo durante 4 a 5 meses después de completar la madurez
- El indicador de cosecha más importante es la edad de la planta por eso la cosecha se
inicia entre los 8 a 12 meses según el cultivar
- En otros casos la duración del ciclo vegetativo de la arracacha varia en gran
proporción debido a los factores climáticos, con estola fecha de cosecha puede ir de
9 a 24 meses según el criterio del agricultor

4. Costos y producción esperada:

 Presupuesto de egresos

Costos
Materia prima
Plantulas 1,200,000
Materiales directos
Fertilizantes 780,000
Agroquímicos 800,000
Mano de obra directa
Operarios cultivo 3,500,000
Prestaciones
Prima 497,000
Vacaciones 497,000
Cesantias 994,000
Mano de obra indirecta
Gerente 6,780,000
Jefe MIPE y MIRFE 1,800,000
Analista de salud y seguridad en el trabajo 1,600,000
Asistentes y secretarias 1,250,000

5. Comercialización:

Para la comercialización de la arracacha en la región de Boyacá se hace en las plazas de

mercado de barrios y plaza central y en los supermercados grandes y de cadena

Alvarado Gaona, A., & Ochoa Fonseca, L. (2010). Cultivo de arracacha (Arracacia xanthorrhiza).
Obtenido de https://repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/3915/1/3078.pdf