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ÍNDICE

I. INTRODUCCION
II. SITUACION ACTUAL DE LA ACUICULTURA DEL PACU EN BOLIVIA
III. CARACTERISTICAS DEL RECURSO HIDRICO
3.1 Accesibilidad
3.2 Cantidad de agua
3.3 Calidad de agua
3.4 Factores socio económicos favorables
IV. TECNOLOGIA DE LA CRIANZA DEL PACU EN AMBIENTES CONVENCIONALES
4.1 Unidades productivas acuícolas convencionales
4.1.1 Estanque de concreto
4.1.2 Estanques de mampostería de piedra
4.1.3 Material cocido
4.1.4 Arcilla
4.1.5 Excavaciones revestidas con plásticos o geomembranas
4.1.6 Fibra de vidrio
4.1.6.1 Infraestructura complementaria
4.2 Requerimiento de semilla
4.3 Programa de producción
4.4 Manejo del proceso productivo
4.4.1 Transporte de ovas embrionadas
4.4.2 Actividad en el manejo de la ovas
4.4.3 Proceso productivo de la crianza de pacú
4.4.3.1 Etapas del cultivo
4.4.3.2 Capacidad de carga del cultivo
4.4.4 Manejo técnico de la crianza
4.4.4.1 Selección y movimiento de la biomasa de los estanques de crianza
4.5 Sistema de alimentación
4.6 Sanidad acuícola en la crianza de Pacú
4.6.1 características entre un pez sano y un pez enfermo
4.6.2 enfermedades comunes en el Pacú y su manejo
4.6.3 Bioseguridad en el cultivo del Pacú
4.7 Costos de producción

GLOSARIO
REVISION BIBLIOGRAFICA
INDICE DE FIGURAS

FIGURA 1. Contribución de la piscicultura al país.


FIGURA 2. Estanque de concreto

FIGURA 3. Estanques de mampostería de piedra

FIGURA 4. Estanques con material cocido

FIGURA 5. Estanques con material cocido

FIGURA 6. Excavaciones revestidas con plástico o geomembrana

FIGURA 7. Estanques con fibra de vidrio

FIGURA 8. Perfil de un estanque para la producción de peces en cautiverio.

FIGURA 9. Indica que a medida que crecen los alvinos reduce la densidad/m2

FIGURA10. Cantidades de alimento por pez y por dia, en relación con el peso promedio

FIGURA 11. Se muestra en la figura la alimentación realizada en los estanques.

FIGURA 12. Se observa el comportamiento de los peces en el momento de alimentarlos

FIGURA 13. Severa infestación en las aletas por Piscinoodinium pillulare

FIGURA 14. Infestación por Ichthyophthirius multifiliis . Nótese los múltiples puntos blancos sobre la piel

FIGURA 15. Raspado de piel donde se nota la forma característica del Ich, con su núcleo en forma de herradura.

FIGURA 16. Biopsia de branquias. Presencia de Trichodina sp.sobre los filamentos branquiales

FIGURA 17. Boqueo o dificultad respiratoria.

FIGURA 18. Gyrodactylussp. en un preparado en fresco.

FIGURA 19. Severa infestación branquial con crustáceos (copépodos). Nótese los dos sacos de ovas en un extremo
del parásito

FIGURA 20. Severo nódulo en la piel ocasionado por larvas enquistadas de tremátodos digéneos.

FIGURA 21. Larvas de tremátodos digéneos en el ojo

FIGURA 22. Pequeñas nodulaciones en la cabeza asociadas a la infestación por Myxosporidios

FIGURA 23. Múltilples esporas de myxosporidios Coloración de Giemsa.

FIGURA 24. Nemátodo en la vejiga natatoria.

FIGURA 25. . Coccidias en un preparado en fresco

FIGURA 26. . Zonas rojizas en diferentes partes del cuerpo en una tilapia infectada con A .hydrophila

FIGURA 27. Acúmulo de líquido rojizo (sanguinolento) en la cavidad abdominal ( ). Infección por A. hydrophila

FIGURA 28. Exoftalmia bilateral (ojos brotados).Infección por E. tarda.

FIGURA 29. . Severa erosión y pérdida del pedúnculo caudal. Infección mixta por F. columnarisy A. hydrophila.

FIGURA 30. Biopsia branquial. Se observan bacterias filamentosas (bacilos largos y delgados) sobre la superficie de
la branquia

FIGURA 31. Severa úlcera en la piel de un escalar (Pterophyllum scalare) asociada a la infección por micobacterias.

FIGURA 32. Formaciones algodonosas sobre la piel. Típicas en la infección por hongos

FIGURA 33. Severa deformación de la columna vertebral (escoliosis). Lesión característica de deficiencia de vitamina
C.
I. INTRODUCCION ARIAL 12

alimento para cada estadio, así como otras


El presente “Manual de crianza de Pacú en consideraciones vinculadas a la alimentación
ambientes convencionales”, tiene como de Pacú, para obtener un crecimiento rápido
objetivo principal, brindar las pautas técnicas de la especie en el estanque. FUENTE
necesarias para lograr un eficiente manejo en
la crianza de Pacú en ambientes de crianza Asimismo se aborda el aspecto sanitario,
convencionales, como estanques de concreto, considerando la importancia de la prevención,
mampostería de piedra y estanques de tierra. tratamiento y control de los cuadros
FUENTE patológicos en el rendimiento de los cultivos.
Así, se describen las características que
En el marco de dicho objetivo, el manual permiten identificar a las especies enfermas y
explica de manera detallada y con ejemplos las enfermedades más comunes en el Pacú y
prácticos cada una de las etapas del proceso su tratamiento.
de crianza de Pacú, con el fin de lograr la
máxima productividad del cultivo. FUENTE Finalmente, se hace recomendaciones sobre
bioseguridad para el cultivo del Pacú y se
Así, se explica el cálculo de la cantidad de incluye asimismo formatos para el registro de
alimento necesario para el centro de información en cada uno de los estadios de
producción, la cantidad y características del crecimiento de la especie.
agua, los cuidados que deben tener con las
ovas embrionadas y el proceso productivo de
la crianza de Pacú, así como otros aspectos
técnicos y equipos necesarios para su
manejo. FUENTE

También el manual hace referencia al sistema


de alimentación, características del alimento,
cuidados para su almacenamiento y tipo de
II. SITUACION ACTUAL
DE LA ACUICULTURA DEL
PACU EN BOLIVIA

Bolivia forma parte de las tres principales kg., explicó José Zubieta, experto en
cuencas hidrográficas de Sudamérica (del acuicultura y miembro de Peces para la vida
Altiplano, del Amazonas y de La Plata) que donde ellos realizaron un estudio para tratar
juntas tienen las mayores reservas de agua de estimar la producción piscícola del país.
dulce y pese al alto potencial pesquero-
acuícola en la Amazonia, el consumo actual Actualmente el cultivo del pacú en la región
de pescado en el país está entre 2,5 y 5,0 tropical de los departamentos Cochabamba,
kilogramos (kg.) per cápita/año, según Santa Cruz y Beni está teniendo un
informe de la FAO en el 2014. Este nivel de crecimiento paulatino, gracias a la existencia
consumo está por debajo de lo recomendado de condiciones naturales adecuadas: buenos
por la Organización Mundial de la Salud suelos, suficiente agua y la presencia de
(OMS) que es de 12 kg. per cápita. servicios.

Frente a este escenario, desde el 2011 nació “El SENASAG, como brazo operativo del
el proyecto "Peces para la vida" que tiene el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, tiene
objetivo de mejorar la contribución del competencia en el control y garantía de la
pescado a la seguridad alimentaria y a la inocuidad de los alimentos en los tramos
reducción de la pobreza, explicó Widen productivos y de procesamiento
Abastoflor, director general de CEPAC, y correspondientes al sector agropecuario, y
miembro de "Peces para la vida", la primera desde esta perspectiva vamos a coordinar
plataforma para el sector pesquero y piscícola acciones con el programa PACU” explicó la
en la cual orientan al productor interesado Dra. Ana Vargas a tiempo de explicar que
para que encuentre su camino en el mundo de forma parte de la misión del SENASAG el
la acuicultura. contribuir al desarrollo sustentable y
sostenible del sector agropecuario con
Por otro lado, la oferta y demanda total del soberanía y seguridad alimentaria.
país es estimada a 32.095 y 37.756 t. por año
(según información obtenida de la IPD- El consumo promedio de carne de pescado en
Bolivia es de 1,8 kilos por persona, mientras
PACU 2016). Sin embargo, la producción que la Organización Mundial de la Salud OMS
piscícola está rondando las 3 mil t. que son recomienda un consumo de 16 kilos por
comercializadas entre 20 y 30 bolivianos el persona al año, por ser una alternativa
saludable y nutritiva; por lo cual, el programa En este marco, el fortalecimiento
PACU se propone incrementar en 5 años el organizacional de los piscicultores y
consumo de carne de pescado de 1,8 kilos a pescadores de las tres cuencas hidrográficas
5,2 kilos por persona, explicó la directora del país (Amazónica, del Plata y Altiplano)
nacional de PACU Dra. Carmen Monasterio, a innovación e investigación así como el
tiempo de precisar que “el objetivo es ampliar desarrollo de mercados, resulta fundamental
la producción de carne de pescado para cubrir para desarrollar la cadena productiva de la
el mercado interno y crear excedentes para la pesca y la acuicultura, tarea a la que está
exportación”. abocado el programa PACU a través de la
articulación, apoyo técnico y operativo y el
acceso al crédito.

Figura 1. Contribución de la
piscicultura al país.
III. CARACTERISTICAS
DEL RECURSO HIDRICO
3.1. Accesibilidad las renovaciones diarias necesarias o
El cuerpo de agua seleccionado para el programadas, que nos permitan tener una
desarrollo de la actividad de crianza del Pacú, producción sostenible durante todo el año. En
debe tener vías de acceso vehicular, que este sentido es importante el cálculo de las
permite la fluidez de la llegada de los insumos renovaciones de agua por hora, la cual tendrá
de producción y la salida del producto a los una equivalencia en biomasa producida, a
mercados establecidos, teniendo en mayor cantidad de agua por el canal principal,
consideración que el producto trucha es mayor será la producción que obtengamos
altamente perecible, se debe tener las anualmente.
precauciones necesarias para llevar al
mercado un producto en perfecto estado 3.3. Calidad de agua
sanitario y de buena calidad para el
El agua puede suministrarse a través de las
consumidor
precipitaciones o napas subterráneas de
3.2. Cantidad de agua distintas profundidades, siendo importantes
Para el desarrollo de un cultivo de Pacú, es el caudal disponible y la fertilización de la
necesario tener en cuenta el volumen de agua misma antes de la siembra. Es aconsejable
requerido a ser utilizado en la infraestructura que el llenado del estanque no supere los 6
inicial y proyectarse a futuros planes de días considerando las pérdidas que se
expansión. En este sentido se debe asegurar producen por filtración y evaporación. Para
el máximo caudal de agua en época de
la cría de pacú se debe tener en cuenta la
estiaje, que debe ingresar por el canal
principal para la crianza, que nos permita renovación parcial de agua. Además, las
determinar nuestra máxima producción anual propiedades físico-químicas del agua son de
de Pacú comercial. suma importancia.
Se necesitará un flujo de agua constante para
mantener lleno los estanques de la unidad Para un buen desarrollo de los peces y
productiva, que conlleve a darles obtener una buena producción se tiene que
tener un control del medio ambiente o sea el
agua de los estaques.
Los parámetros físicos y químicos peces, esto demuestra que contiene los
fundamentales en el control del agua son los elementos básicos para el mantenimiento de
siguientes: la vida acuática. El color verde azulado nos
esta indicando también una buena producción
Físicos de fitoplancton.
Químicos
Temperatura Las aguas cristalinas transparentes nos
pH indican una baja productividad y deben ser
Color corregidas a través de abonos.
Alcalinidad
Transparencia  Turbidez:
Oxígeno disuelto Las aguas turbias no son indicadas para la
piscicultura, no permite la penetración de la
 Temperatura: radiación solar y, por lo tanto, para el
Es uno de los factores más importantes de los crecimiento de organismos vegetales y
fenómenos biológicos existentes en un animales. Se consideran aguas turbias las
estanque. Todas las actividades fisiológicas aguas que tienen una coloración de barro.
de los peces (respiración, digestión,
excreción, alimentación, movimientos) están  Transparencia:
íntimamente ligadas a la temperatura del Hay que distinguir las aguas turbias de las
agua. aguas transparentes. Las aguas
transparentes que permiten el pasaje de
Cuanto más alta es la temperatura, mayor es radiación solar se tornan de coloración verde
la actividad de los peces, consecuentemente por la fuente de energía solar que es esencial
mayor consumo de oxígeno. Se debe para las plantas clorofìladas que producen
controlar este parámetro, por su importancia, oxígeno a través de la fotosíntesis.
en forma permanente con un registro por la
mañana y uno por la tarde. Es conveniente Por esta razón la transparencia del agua es un
determinar la temperatura a varias factor de enorme importancia para la
profundidades. piscicultura. La transparencia que nos
En nuestra región las temperaturas de interesa medir está relacionada directamente
invierno suelen ser sensiblemente bajas en con la existencia o no en al agua del vivero de
algunas oportunidades, razón por lo cual es pequeños animales y vegetales llamados
conveniente profundizar los estanques a 1,50 plancton.
m., para evitar que las temperaturas excedan
los 10ÀC en los sectores más profundos de  pH:
los viveros donde se protegen los peces. Las Muy tolerante a las aguas alcalinas.
temperaturas del agua a la que se adaptan En el agua se encuentran disueltas diversas
mejor estas especies se sitúan por encima de sustancias. La interacción entre estas
los 22CÀ, son peces de climas tropicales. sustancias a través de fenómenos biológicos,
físicos y químicos, tornan el agua neutra,
La temperatura considerada óptima es entre ácida o alcalina. Este control es importante
22 y 28CÀ, menos de 15ÀC los peces pierden para una buena producción. Los viveros que
el apetito. Menos de 10 C° corren serios presentan problemas de acidez o elevada
riesgos de supervivencia. alcalinidad exigen un control cuidadoso del pH
para garantizar un buen desarrollo de los
 Color: peces. Los valores de 7,0 y 8,0 son
Cuando el agua presenta una coloración considerados óptimos para la piscicultura.
verdosa es la más indicada para la cría de
 Oxígeno disuelto: oxigenar el agua a través de movimientos.
El oxígeno es utilizado por los peces para que Zona letal de 0 a 3 mg. (pacú) zona óptima de
la energía contenida en los alimentos pueda 4 a más mg. por litro de agua.
ser liberada y ser aprovechada para las
funciones vitales. Existen animales que  Fotosíntesis:
cuando disminuye el oxígeno en el medio, Como se sabe, las plantas utilizan el gas
este último es compensado a través del ritmo carbónico del aire, el agua del suelo y la
respiratorio, compensando así la falta del energía del la luz solar para producir
mismo. sustancias orgánicas. En este proceso
llamado fotosíntesis hay desprendimiento del
Los peces no logran compensar con el ritmo oxígeno.
respiratorio la falta de oxígeno en el medio,
esto los perjudica sensiblemente. Cuanto más En las plantas acuáticas el oxígeno
baja es la temperatura del agua, mayor es la desprendido es disuelto en el agua. Así el
retención del oxígeno. El pacú necesita para oxigeno liberado durante el día será más
lograr un buen crecimiento de más de cuatro cuanto mayor sea la cantidad de plantas
mg. de oxígeno por litro de agua. cuyas hojas y tallos crecen dentro del agua.
La incorporación de oxígeno al agua puede Las plantas que crecen en la superficie y
ser a través de la atmósfera o la fotosíntesis. tienen las hojas fuera del agua no están
contempladas en este grupo.
A través de la atmósfera es moviendo el agua
en forma permanente por el viento, manual o Cuando el color del agua se torna verdoso,
mecánicamente. La fotosíntesis es una fuente miles de plantas microscópicas en suspensión
importante de incorporación de oxígeno, como fabrican grandes cantidades de oxígeno.
se sabe, las plantas utilizan el gas carbónico
del aire, el agua del suelo y la energía de la Durante el día, las algas fabrican oxígeno,
radiación solar que producen sustancias habiendo grandes cantidades para cubrir las
orgánicas. En este proceso hay necesidades de todos los peces. Durante la
desprendimiento de oxígeno. Este fenómeno noche las algas no producen oxígeno, todo lo
se denomina fotosíntesis. contrario, lo consumen junto a otros seres
vivos acuáticos.
En las plantas acuáticas sumergidas, el
oxígeno desprendido es disuelto en el agua. Por esta razón, cuando los peces procuran
tomar oxígeno del aire durante la madrugada,
Cuando el color del agua se torna verdoso, principalmente es como consecuencia del
millares de plantas microscópicas se poco oxígeno disuelto en el agua.
encuentran en suspensión y elaboran grandes
cantidades de oxígeno. En estas En estas circunstancias se debe incorporar
circunstancias (agua verde) cuando el número agua durante la noche a los viveros o
de peces es demasiado denso puede ocurrir efectuar movimientos del mismo a través de
que durante el día las plantas fabriquen una bomba.
grandes cantidades de oxígeno proveyendo a
todos los ejemplares, pero durante la noche 3.4. Factores socio económicos favorables
como las plantas acuáticas no producen
oxígeno, lo consumen los peces.
Para que un cultivo de peces resulte seguro y
rentable económicamente, además de las
En las primeras horas del día suelen estar en
condiciones de agua y suelo debe
la superficie para tomar el oxígeno de la
atmósfera, en estas circunstancias hay que
considerarse los siguientes factores comunicación que son importantes para
complementarios como son: viabilizar la actividad.
a. Vías de acceso
El cuerpo de agua seleccionado para el
desarrollo de la actividad de crianza de Pacú
debe tener vías de acceso vehicular, que
permita la fluidez de la llegada de los insumos
de producción y la salida del producto a los
mercados establecidos, en consecuencia es
necesario llegar al mercado con un producto
en perfecto estado sanitario y de buena
calidad.

b. Cercanía a la materia prima


(alevinos y alimentos)
Se considera la cercanía a una estación
pesquera y/o o centro de acuicultura, con la
finalidad de asegurar un alto porcentaje de
supervivencia de los alevinos durante el
transporte.

Para el caso del alimento extruido, cercanía a


un centro de abastos, con el fin de minimizar
los costos de transporte.

c. Disponibilidad de mano de obra


Esto con la finalidad de poder tomar la mano
de obra calificada y no calificada, de esos
lugares, y no verse en la necesidad de traerlos
o buscarlos de otros lugares.

d. Cercanía a un centro poblado


Para poder adquirir algunos materiales y/o
insumos que se requieran en el cultivo y para
consumo humano, y obtenerlos con facilidad,
sin la necesidad de trasladarse a las capitales
de provincia o distritos más lejanos. Así mismo
nos permitirá ofertar una parte de la
producción al mercado local con mayor
facilidad.

e. Disponibilidad de servicios públicos


Tales como requerimiento de agua y energía
eléctrica, telefonía y otros medios de
IV. TECNOLOGIA DE LA CRIANZA DEL
PACU EN AMBIENTES CONVENCIONALES

4.1. Unidades productivas acuícolas


ofrecen varias ventajas, principalmente para
convencionales
el manejo hidráulico y de la cosecha.
Estanques
El estanque es un recinto acuático poco Los estanques pueden ser construidos de
profundo (1.0-2.5m) con entrada y salida de diferentes materiales, los cuales están
agua controladas, construido para cultivar relacionados con el tipo de suelo local y la
organismos acuáticos. Se lo confunde disponibilidad de elementos de construcción
comúnmente con piscina, laguna y tajamar. al alcance del productor.
En cuanto a la forma, la mayoría de los
cuerpos de agua pueden ser útiles para 4.1.1. Estanque de concreto
acuicultura si las condiciones ambientales son
Paredes y fondo hecho con arena, cemento,
las adecuadas, pero los cuerpos de agua
cal y varilla
rectangulares FUENTE

Figura 2. Estanque de concreto


4.1.2. Estanques de mampostería de lo general en este tipo de estanque, el
piedra fondo está compuesto de arcilla
compactada.
Paredes construidas con piedra colocada
y revestida con arena, cal y cemento. Por

Figura 3. Estanques de mampostería de piedra


4.1.3. Material cocido
Recintos con paredes y fondo el fondo es impermeabilizado con
construidos con ladrillo y revestido con arcilla.
arena, cal y cemento. En ciertos casos

Figura 4. Estanques con material cocido


Figura 4. Estanques con material cocido
4.1.4. Arcilla arcillosos o las arcillas acopiadas y
Taludes y fondo de arcilla, transportadas en los sitios de
generalmente se aprovecha suelos construcción.

Figura. 5 Estanques realizados con arcilla

4.1.5. Excavaciones revestidas con plástico o plástico o geo-textiles comercialmente


geomembranas disponibles con diferentes densidades y
espesor.
En sitios arenosos o muy permeables, las
paredes y fondo se revisten con material
Figura 6. Excavaciones revestidas con plástico o geomembranas

4.1.6. Fibra de vidrio y pintado. Recinto pequeño pero útil en


Construidos principalmente para piscinas, piscicultura.
compuesto de fibra de vidrio moldeado, lijado

Figura 7. Estanques con fibra de vidrio

En el enfoque de producción familiar y En la construcción de estanques,


comercial el material más utilizado es independientemente del material que
la arcilla, para ello se elige los lugares se utilice, deben considerarse los
con suelo arcilloso. Los estanques de elementos que se esquematizan en la
arcilla son económicos y ofrecen la siguiente figura:
ventaja de simular el ambiente natural
para los peces.
Figura8. Perfil de un estanque para la producción de peces en cautiverio.

4.1.6.1. Infraestructura complementaria - Evitar arrastrar los sacos sobre superficies


Las unidades productivas, para contar con ásperas ya que se romperán debido a la
una eficiente operatividad, necesariamente fricción.
requieren de infraestructura complementaria, - Proveer las necesidades de alimento y
que contribuya a desarrollar un adecuado adquirir solamente lo que va a ser consumido
manejo de los materiales e insumos de en los dos meses siguientes.
crianza, entre ellos tenemos los siguientes: - Revise constantemente las existencias ya
que permitirá percatarse de las infestaciones
a. Almacén de alimento balanceado por roedores o insectos y a la vez le dará una
Infraestructura complementaria de suma impresión sobre los lotes almacenados. .
importancia en la unidad productiva, ya que - Aplicar el principio “primero en llegar, primero
almacenará el principal componente en la en salir” con todos los tipos de alimento
crianza de Pacú, como es el alimento debidamente separados por lotes.
balanceado, esta infraestructura debe ser No coloque las bolsas recién llegadas sobre
diseñado y construido dependiendo de las las que ya estaban antes en el almacén.
condiciones ambientales del medio de
crianza, generalmente son construidos de b. Oficina administrativa
adobe con revestimiento de yeso. Es una infraestructura que requiere la unidad
Para un eficiente manejo del almacén de productiva, con la finalidad de atender los
alimentos, se debe realizar las siguientes trabajos administrativos y trabajos de gabinete
acciones: de la información técnica de la producción, por
- Se debe almacenar utilizando parihuelas de lo general, son de tamaño pequeño que oscila
madera o de PVC, con una separación de los de 12 m2 a 25 m2, su construcción y diseño
lotes para una óptima ventilación, para evitar también se encuentra en función a las
que el alimento este en contacto con el suelo condiciones del medio ambiente donde se
húmedo. desarrolla la actividad, siendo en nuestro caso
- Prepararse para las épocas de lluvia, generalmente construido de adobe y revestido
manteniendo el techo en buen estado. Revisar de yeso.
las goteras y el estado de las canaletas
colectoras. c. Almacén de materiales acuícolas
- Evitar el humedecimiento de los sacos de Con la finalidad de evitar la presencia de
alimento ya que el agua será absorbida, contaminantes externos en las unidades
formándose grumos con manchas que productivas, es necesario contar con un
señalan la presencia de hongos. pequeño almacén para los materiales e
- No se debe permitir la entrada directa de los implementos de crianza utilizados en el
rayos del sol. proceso productivo de la trucha. Su tamaño
- Almacenamiento por periodos cortos – oscila generalmente entre 6m2 a 12 m2,
Máximo recomendable 03 meses. asimismo su construcción y diseño se
- Se debe almacenar por tipo y tamaño del encuentra en función a las condiciones
alimento: Inicio (01, 02), crecimiento (Núm. 01, ambientales de la zona de crianza donde,
02, 03), engorde (con pigmento, sin pigmento) siendo en nuestro caso generalmente
e ir utilizando en la alimentación los lotes con construido de adobe y revestido de yeso en
fechas más antiguas. muchos casos.
d. Vivienda consumido, mientras que el 20% restante es
Necesariamente, la unidad productiva debe obtenida de forma natural (fertilización directa
contar con una pequeña vivienda, la misma o indirecta). Estos sistemas requieren de un
que debe estar dotada con las condiciones mayor manejo hidráulico, con la necesidad de
básicas para que pueda habitar recambiar el agua en los estanques por
adecuadamente el personal que trabaja en la bombeo o gravedad, con tasas diarias o
unidad productiva, es decir: pequeño semanales, dependiendo de la especie
dormitorio, cocina y servicios higiénicos. Su cultivada, de entre 2 y 20% requieren de un
tamaño puede variar por lo general de 20 m2 mayor control de la calidad del agua y, en
hasta 30 m2. algunos casos, incluyen aireación mecánica o
eléctrica
4.2. Requerimiento de semilla
La producción acuícola puede ser  Producción intensiva
implementada en una amplia diversidad de Las densidades de siembra y engorda son
sistemas y niveles de tecnología. Esto es, la muy elevadas, pudiendo superar las decenas
acuicultura, por su nivel de intensificación (a de kilos por metro cuadrado. Los peces en
su vez dada por la escala tecnológica), puede cultivo son dependientes en un 100% de
ser extensiva, semi-intensiva e intensiva. Sus alimento suplementario (balanceados de alto
características se presentan a continuación: tenor proteico) y el ambiente es monitoreado
y equilibrado artificialmente con aireación
 Producción extensiva mecánica o eléctrica permanente y altos
La densidad de siembra (cantidad de niveles de recambio hidráulico (Foto Nº 12). El
organismos sembrados por unidad de rendimiento por unidad de área o volumen es
superficie o volumen) es baja a muy baja, muy superior y los costos de producción son
entre 0.1 y 0,3 organismos por m2 (1 a 3 por relativamente elevados.
cada 10 m2) lo que puede variar dependiendo
del nivel de productividad natural (cantidad de  Producción súper intensiva
alimento natural presente). En estos sistemas La acuicultura se realiza en ambiente
no se realizan grandes adecuaciones a la físico controlado, en densidades que
infraestructura y el manejo que recibe el agua superan 100 kg/m3 complementado por
y los peces es mínimo. En esta práctica, instalaciones complejas y se trabaja con
básicamente se siembra los peces, los cuales especies bien adaptadas al desarrollo en
se alimentan de lo generado en el ambiente cautiverio (Foto Nº 13). El nivel de manejo
natural, se aguarda el tiempo requerido para es exigente, control permanente de la
que alcancen su talla de mercado y luego se calidad de agua con suministro de
cosecha. En la mayoría de los casos, las oxígeno líquido o alta aireación y la
granjas extensivas dependen del suministro provisión de alimento es completo de
de semilla (alevines o juveniles) de fuentes acuerdo a la exigencia de la especie.
externas.
4.3. Programa de producción
 Producción semi-intensiva 4.4. Manejo del proceso productivo
La densidad de siembra es superior, siendo de
Para lograr Pacús comerciales en el
2 peces/m2 en estanques, dependiendo del
menor tiempo posible y de muy buenas
nivel de productividad natural y del acceso a
características fenotípicas que tengan una
alimento suplementario, pudiendo llegar a 4
excelente aceptabilidad en los mercados,
organismos/m2. La dependencia del pez por
es necesario realizar un correcto y
el alimento balanceado en estos sistemas es
eficiente manejo, para lo cual se tiene que
mayor, alcanzando un 80% del alimento
tener pleno conocimiento de todos los
parámetros de crianza que intervienen.

4.4.1. Transporte de ovas embrionadas La recría comienza cuando el pez


4.4.2. Actividad en el manejo de la ovas pequeño comienza a alimentarse como un
adulto. La etapa de alevinaje, recría y
4.4.3. Proceso productivo de la crianza
engorde se ejecuta en el predio del
de pacú productor.
Para lograr un excelente producto final de
la crianza de truchas, se debe tener en • Alevines y recría
cuenta las condiciones de manejo de cada
etapa de crianza. Cuando el pez nace del huevo es llamado
larva. En esta etapa de su vida se alimenta de
4.4.3.1. Etapas del cultivo su saco vitelino que es la reserva de alimento.
El punto crítico de su vida es cuando
Puede ser cultivado en policultivo (junto a
comienza a alimentarse por sus propios
otras especies) o monocultivo, es un pez
medios en la etapa de pos-larva, si no
que está habituado a vivir en climas
encuentra alimentos en el medio acuático que
templados a templado cálido, con
se desenvuelve le produce la muerte. El
temperaturas por encima de los 10AC.
tamaño es de aproximadamente 1cm de
Para tener un buen rendimiento en
longitud, se alimenta de paramecios y rotíferos
engorde es aconsejable que la
organismos microscópicos de movimientos
temperatura oscile los 23 y 30 A C en
lentos. A partir de este momento se inicia
áreas donde el invierno tiene poca
propiamente el periodo de alevinaje y recría,
duración. Las diferentes etapas técnicas
tiene su boca totalmente desarrollada, es más
de cría garantizan una mejor
ágil y se lo denomina alevino. A partir de los
supervivencia. El rendimiento del cultivo
200gr. el pez está en condiciones de iniciar el
depende de un buen manejo en las
engorde hasta llegar al peso y tamaño que el
distintas etapas.
mercado demande.

Las etapas de reproducción, desove,


 Densidad
incubación y larvicultura ocurren
generalmente en los ambientes
A medida que los peces crecen se reduce la
especializados, como las estaciones de
densidad de los ejemplares por metro
piscicultura preparadas para este fin. A
cuadrado de espejo de agua.
partir de la pos-larva se inicia el alevinaje.

Estadio Cantidad por m2 Peso gr.

Pos- larva a alevino I 100 a 200 pos- larva por m2

Alevino I a alevino II 3,6 alevinos por m 2 2 a 3 gr.

Alevino II a juvenil 1 alevino II por 1,7 m2 25 a 30 gr.

Juvenil a terminación 1 juvenil para 3 m2 150 .

Figura 9. Indica que a medida que crecen


los alvinos reduce la densidad/m2
de la vida del pez. Los peces inmaduros
Engorde poseen apenas cantidades mínimas de esta
Antes de ingresar los peces al estanque hormona pituitaria, en cuanto los peces
de engorde, los ejemplares se cosechan y adultos presentan la pituitaria completamente
se clasifican para suministrar el alimento agotada después del desove. A su vez, el nivel
proporcional a la biomasa disponible en el más alto de gonadotropina en términos
estanque (3%). En estos estanques cuantitativos en la hipófisis de los peces
permanecerán hasta que tomen el peso sexualmente maduros, ocurrirá cuando sus
ideal que el mercado demande para ser gónadas alcancen la fase de reposo y durante
comercializados. Se considera que un toda esa fase. Como la migración para el
pacú de 1.200 gr. es un plato para ser desove es provocada por la gonadotropina,
servido en los restaurantes. esa substancia se encuentra en su nivel más
bajo; de ese modo, es importante escoger el
• Inducción a la ovulación y desove tiempo ideal para colectar hipófisis.
Naturalmente, la ovulación de un pez es
realizada a través de la acción de la glándula • Dosaje
pituitaria, que produce y almacena sus propias Durante una evolución natural el pez es capaz
hormonas que estimulan la ovulación. Cuando de regular con precisión el dosaje de su propia
las condiciones exigidas se tornan favorables, hormona. De esa manera, no hay ningún
la hormona almacenada es liberada en la desperdicio. En el proceso de hipofisación en
sangre. que la hormona procede de otra fuente
externa (donador) hay un considerable
En el proceso de hipofisación, entretanto, la desperdicio. Se torna difícil determinar una
hormona gonadotrópica es obtenida de un pez dosis exacta resultando en una aplicación más
(donador) para ser aplicada en otro pez que necesaria de hormona en los
(receptor). reproductores.

La hipofisación sólo se tornará efectiva si los El proceso de ovulación es lento, durante


óvulos hubieran alcanzado la fase de latencia varias horas, la duración es regulada por la
o de reposo que sigue inmediatamente temperatura. La ovulación puede ser
después de la vitelogénesis, entonces con los diferenciada en 2 fases: pre-ovulación y
óvulos estructuralmente prontos sigue la ovulación. En la fase de preovulación, la
acción de la gonadotropina que los migración del núcleo se completa y el huevo
desarrollará posteriormente. absorbe una cantidad de fluido (hidratación)
siendo el tamaño el mismo que al final de la
Una condición para el éxito de una ovulación. En caso de que en la hipofisación
hipofisación, es la colección de hipófisis no se obtenga éxito en el desarrollo de los
frescas de peces donadores; por consiguiente óvulos, se interrumpe en esta fase y el pez
se hace necesario que las mismas contengan podrá morir fácilmente, pues los mismos son
una cantidad adecuada de hormonas necrosados pudieron causar un
gonadotrópicas almacenada. envenenamiento interno.

El papel de la hipófisis es de un agente La ovulación se inicia con el desaparecimiento


intermediario entre el cerebro y las gónadas, de la membrana del núcleo y el aparecimiento
sus células, producen y almacenan de los cromosomas, terminando con la
gonadotropinas, y las liberan cuando la primera división meiótica, al mismo tiempo, el
glándula recibe el comando necesario. La folículo que mantiene el huevo fijo a la pared
cantidad de gonadotropina varía durante las del ovario se rompe y se disuelve
diferentes estaciones y los diferentes estadios parcialmente, ocasionando la liberación de los
óvulos en la cavidad del ovario; en ese En la dosis decisiva final, se puede aplicar un
momento se produce el desove con el flujo de pequeño exceso como medida de seguridad
los óvulos a través de la abertura genial. en orden de 10 a 15%.

La variación en el dosaje necesaria de la • Incubación de los huevos


hormona puede variar significativamente para
cada ejemplar de una misma especie, o bien, Esa fase es de una importancia, pues la
como por la técnica empleada. sobrevivencia de los huevos dependerá de su
buen desarrollo. Por lo tanto, la necesidad de
Realmente, un dosaje depende del “grado de cuidados, especiales durante ese desarrollo,
preparación” de las hembras, edad, tamaño, con la temperatura, oxígeno, etc., que podrán
sensibilidad y de muchos otros factores intervenir en la calidad de los mismos es
(Woynarovich, Horvath), según éstos, “en necesaria.
áreas tropicales y subtropicales donde el
metabolismo del pez es más alto (debido a la Durante esa fase se exige una elevada
temperatura más elevada) y donde la concentración de oxígeno, siendo que en los
probabilidad de desperdicio de las hormona es estadios iniciales el consumo es insignificante,
por tanto mayor que en regiones templadas, tornándose más acentuado a medida que su
generalmente se administran 2 o más dosis, la desarrollo avanza.
introductoria y la final.
La temperatura ejerce un papel muy
Aplicación de dosis en las hembras importante, debiendo estar en niveles
idénticos a los del ambiente de origen de los
Dosis preparatoria 10% de la peces, evitando excesos mínimos o máximos,
dosis total (3–4mg de hipófisis/kg) pues éstos irían a comprometer el éxito de su
desarrollo normal.
Dosis final 90% de la
dosis total Otro requisito básico es la limpieza del agua
exenta de plancton. Determinados tenores de
Intervalo de aplicación entre 10 a 14 horas. materia orgánica orgánica favorece el
Esto variaría de acuerdo al grado de aparecimiento de innúmeros problemas con
preparación de los peces. adversas condiciones de control. De la misma
manera, los organismos constitutivos de
• Aplicación en los machos plancton, tales como Copépodos, Cyclops
pueden destruir los huevos de manera
Se recomienda una dosi única (1–1.5 mg/kg). considerable, pues al agarrar a los huevos las
Muchas veces se hacen 2 aplicaciones en el partes de ese organismo de suma aspereza,
intento de obtener una mayor liberación de destruyen la membrana del huevo matándola.
semen, quedando con todos los machos La manutención de un flujo constante de agua,
sujetos a liberar espermas antes que las eliminará las sustancias tóxicas producidas
hembras estén prontas para ovular. por las huevos, tales como CO2 y NH3 que
podrían comprometer la vida de los mismos.
Se debe evitar dosis excesivas en la
aplicación preparatoria, pues la misma podrá De todas maneras el flujo del agua debe ser
inducir al pez a una ovulación parcial en controlado para evitar los choques mecánicos
detrimento de la programación normal. que podrían en riesgo los huevos de los
peces, en sus primeras fases de
segmentación celular hasta mórula son
extremadamente sensibles. Además los
cambios gaseosos son más intensos cuando agua en movimiento sea en sentido vertical,
los huevos ingresan a la fase de blástula, de abajo para arriba. La salida del agua se
necesitando de mayor concentración de dará por encima de la incubadora, teniendo
oxígeno. cuidado de usar un tela de malla de 350–400
micras, a fin de impedir la fuga de huevos o
Cuando se refiere a luminosidad, los huevos y larvas permitiendo con esto que el flujo del
larvas de algunas especies de peces, son agua no sea interrumpido. Mallas de esa
sensibles a los rayos ultravioletas, como dimensión favorecer´ el pasaje de los residuos
consecuencia, deben ser protegidos de los de la desintegración de la cámara de los
excesos de luz. huevos. El implemento de ese flujo ocasionará
el rebalse de agua con la inevitable pérdida
• Incubadoras del material de incubación.

Varios son los tipos de incubadoras que 4.4.3.2. Capacidad de carga del cultivo
podrán ser usadas en la incubación de huevos 4.4.4. Manejo técnico de la crianza
y larvas de peces del género Colossoma, que
4.4.4.1. Selección y movimiento de la biomasa
poseen huevos libres y de densidad mayor
que la del agua. Con todo, la forma ideal es la de los estanques de crianza
cónica, con parte del cuerpo cilíndrica (10 %) 4.5. Sistema de alimentación
y la restante cónica (90%) este formato ayuda
La alimentación es la operación más
considerablemente a mantener las larvas en
importante dentro de la piscicultura, por lo que
constante movimiento, evitando así que los
jamás debemos quedarnos sin la cantidad
huevos se depositan en el fondo de la
suficiente de alimento para varios días. A su
incubadora, lo cual sería perjudicial para los
vez, es el insumo más caro dentro de una
mismos. Antes de la absorción del saco
producción, por ello es sumamente importante
vitelino el movimiento de larvas es en sentido
calcular la cantidad justa, sin desperdiciarlo.
vertical con impulsos periódicos.
Además, los peces tendrán un sabor acorde al
tipo y calidad del alimento que se les dé. La
Es recomendable el uso de incubadoras
cantidad diaria y la frecuencia de alimentación
hechas de fibra de vidrio, por ser resistentes y
están asociadas con la etapa de desarrollo del
livianas, fáciles de ser transportadas,
pez. Es así que los peces jóvenes reciben más
incubadoras de zinc pueden ser usadas
del 5% de la biomasa dividido en 4 veces por
siempre que la parte interna sea pintada
día y a edades adultas reciben entre el 2 y el
neutra. Ambas pueden ser confeccionadas
3% de la biomasa con frecuencia de dos
artesanalmente para disminuir
veces por día. Se les entrega el alimento
considerablemente los costos.
distribuido en varias veces por día para que lo
asimilen mejor y tengan mayor crecimiento.
La entrada del agua deberá ser colocada en la
Así, a cada jaula de 850 pacúes deberemos
parte inferior de la incubadora con el uso de
darle la siguiente cantidad de alimento:
ducha doméstica, de manera que el flujo del
Figura 10. Cantidades de alimento por pez
y por dia, en relación con el peso promedio

El peso promedio de los peces será un dato siempre en el mismo horario. El tiempo de
que nos darán los técnicos cuando realicen los alimentación deberá estar comprendido entre
muestreos (tema desarrollado más adelante). las 10:00 y las 16:00 horas preferentemente
Igualmente importante es observar en cada en primavera-verano, y en invierno durante la
sesión de alimentación, el momento en que se tarde, siempre y cuando se corrobore que las
sacian (disminuye la actividad) para parar de temperaturas sean las ideales. Se aconseja
alimentar. utilizar un alimento balanceado de buena
Si los peces no consumen el alimento en 15 calidad, ya que influye directamente en el
minutos o dejan de comer, reduzca la cantidad crecimiento y el gusto que tendrá el pez. Debe
hasta que respondan ansiosos a la estar registrado apropiadamente por la
alimentación. Se debe evaluar la voracidad de autoridad nacional relevante, SENASA,
los peces. Si comen todo en 5 minutos, se garantizando así el porcentaje de proteínas,
están quedando con hambre. También se tipo y calidad del alimento.
debe recordar que los peces son animales de
costumbre, por lo que habrá que alimentarlos

Figura 11. Se muestra en la figura la alimentación


realizada en los estanques.
En el caso del pacú por ser un pez omnívoro sobrevivencia o disminución en la respuesta
se utiliza un alimento balanceado que biológica deseada. Lo ideal y recomendable
contenga entre 29 y 32 % de proteína bruta es recorrer y observar las jaulas a primera
para la recría y el engorde, utilizándose para hora de la mañana antes de la salida del sol y
los estadios iniciales algún tipo de alimento en los horarios de alimentación. Para ello se
que contenga mayor cantidad de proteína. debe disponer de alimento, pues los peces
Además, debe ser flotante, de esta manera se vendrán en la superficie para tomarlo.
puede observar como los peces ingieren el Además, asociarán el ruido de la embarcación
alimento en la superficie. El tamaño del con la hora de alimentación y ascenderán.
alimento debe ser acorde con el tamaño de la Cálculo exacto de la cantidad de alimento Si
boca del pez. Al comprar alimento, se debe se desea calcular más exactamente cuánto
tener cuidado con el lugar de almacenamiento alimento debe entregárseles, deberá hacerlo
del mismo. Deben conservarse en áreas de la siguiente manera: La biomasa por jaula
secas y frías para prevenir su daño, es el peso total de los peces que se contienen
descomposición, crecimiento de hongos o en ella. Biomasa = Cantidad de peces en la
contaminación y protegidos de animales como jaula o estanque x Peso promedio de los
perros, gallinas, comadrejas y ratas que mismos (gramos) / 1000 Entonces, la cantidad
pueden consumirlo. A su vez, debe ser de alimento diario se debe calcular de la
utilizado antes de la fecha de vencimiento. siguiente manera: Para peces de menos de
Otras recomendaciones • Alimentar por lo 200 gramos, 5% de la biomasa: Cantidad de
menos 6 días a la semana. • Aplique el alimento diario = 0,05 x Biomasa Para peces
alimento a favor del viento para evitar de más de 200 gramos, 3% de la biomasa:
desperdicio. • No sobrealimente. Inspección Cantidad de alimento diario = 0,03 x Biomasa
visual diaria La observación diaria de la Así, si tenemos 850 peces en una jaula que
conducta de los peces, principalmente pesan aproximadamente 300 gramos cada
durante la alimentación, es importante para uno (lo que es igual a 0,3 Kilogramos),
detectar situaciones anormales. Los peces debemos ofrecerles 7,650 kilogramos de
domesticados presentan patrones de alimento balanceado por día. Debemos
movimientos en el agua que indican conocer exactamente cuántos peces tenemos
situaciones que ponen en peligro la en cada jaula.

Figura 12. Se observa el comportamiento de los


peces en el momento de alimentarlos

Esto se puede lograr anotando la cantidad de muertos que aparecen en la jaula. Se debe
peces sembrados e ir restando la cantidad de llevar registro de la mortalidad en cada una de
ellas y anotar cualquier cambio en la actividad - Coloración del pez bien definida, brillante y
alimenticia y asociarlo con eventos climáticos con una buena dotación de mucus.
o de calidad del agua. Para el caso de cultivo b. Características de un Pacú enfermo
semi intensivo en estanques el cálculo de Las causas de enfermedad del Pacú pueden
cantidad de alimento a ofrecer es el mismo ser múltiples pero, en general, el pez enfermo
que para el sistema intensivo en jaulas. puede reconocerse tanto por su
comportamiento, como por las alteraciones
4.6. Sanidad acuícola en la crianza de morfológicas externas o internas, que son las
siguientes:
Pacú
- Natación lenta, errática, con balanceo lateral
del cuerpo y con ascenso a la superficie.
Parte del éxito que pueda obtenerse en el - Nadan independientemente del movimiento
cultivo de peces, radica en la prevención, del cardumen de peces sanos.
tratamiento y control de cuadros patológicos - El pez se frota contra el fondo y paredes del
que se puedan presentar, en todo caso, estanque, mostrando los costados del cuerpo,
guardan estrecha relación con dos aspectos señal que puede percibirse, aún en aguas
fundamentales: la calidad del agua y el estado negras o turbias, desde el borde del estanque.
nutricional del pez. Por eso, debe tenerse en - El pez enfermo deja de comer.
cuenta en todo momento que las - Ocasionalmente boquean en la superficie del
enfermedades no vienen solas, por lo que es estanque.
importante, mantener un control permanente - El pez muestra ojos salientes, hundidos y
de los peces introducidos en los recintos de blancos.
cultivo, y establecer las medidas preventivas y - Alteraciones externas alrededor de la
correctivas correspondientes, según sea el piel, branquias y aletas.
caso.
4.6.2. Enfermedades comunes en el
Pacú y su manejo
4.6.1. Características entre un pez sano
y un pez enfermo
Enfermedades causadas por parásitos
a. Características de un Pacú sano Las enfermedades parasitarias son bastante
La trucha en buen estado, exhibe un conjunto frecuentes en los cultivos de pacús. La
de características, que pueden identificarse mayoría de parásitos habitan comúnmente en
fácilmente. Entre las más importantes, se las aguas de cultivo y conviven pacíficamente
pueden señalar: con los peces sin llegar a producir mayores
- El reflejo de fuga, que es muy notorio ante efectos indeseables en éstos; sin embargo,
movimientos bruscos, luces, sombras y cuando las condiciones de cultivo son
sacudidas. deficientes, los parásitos tienden a proliferar,
- Natación vigorosa y movimientos rápidos en disminuye la capacidad de defensa del pez y
su desplazamiento se presentan infestaciones parasitarias que
- El reflejo de los ojos, que se manifiesta llevan a la presentación de signos clínicos y
cuando se saca al pez del agua, por el giro de eventualmente a episodios de mortalidad.
los ojos hacia la posición natural en la Dentro de las condiciones que favorecen su
natación. presentación están principalmente todas
- El reflejo de la cola, que siempre tiende a aquellas relacionadas con la calidad del agua:
mantener su posición vertical, en especial, exceso de materia orgánica (resultado de la
cuando se saca al pez fuera del agua. eliminación de heces y orina de los peces,
- Carencia de alteraciones externas. restos de alimento no consumido, materiales
vegetales y animales en descomposición,
etc.), bajo oxígeno disuelto, densidades altas - Piscinoodinium sp.
de cultivo, exceso de algas e inadecuado Es un protozoario que afecta la piel y/o las
mantenimiento de estanques, entre otras; otro branquias. En infestaciones severas produce
factor predisponente importante es la un100dro clínico conocido como la
manipulación deficiente o excesiva de los “enfermedad del terciopelo” debido a la
peces debido a que ocasiona la pérdida de la apariencia que toma la piel.
capa de moco o de escamas, situación que
aprovechan los parásitos para adherirse y ¿Cómo se observa?
penetrar. Los parásitos como tal no son detectables a
Teniendo en cuenta lo anterior, la prevención simple vista. En infestaciones branquiales
o el control de parasitismos debe encaminarse puede observarse dificultad respiratoria
a controlar los factores que afectan la (boqueo) y eventualmente, las branquias
capacidad de resistencia normal del pez, pueden verse irregulares, con puntos o
especialmente: mantener una adecuada manchas blanquecinas sobre su superficie y/o
calidad del agua, evitar el sobre hacinamiento erosión de sus bordes. Cuando está presente
y asegurar una buena manipulación de los en la piel y aletas se pueden observar
animales. pequeños puntos o nódulos blanquecinos
A continuación se presentan algunos sobre su superficie (Fig.13 ). El parásito es
aspectos importantes de los principales más patógeno en peces jóvenes pero
parásitos que afectan a los pacús y usualmente se limita a la piel, mientras que en
tambaquís. peces mayores, la infestación ocurre
 Parásitos externos: principalmente en las branquias y en la
Son aquellos parásitos que están presentes mucosa bucofaríngea . En infestaciones
principalmente sobre la superficie del pez, severas de pacús menores de 2 meses se han
como la piel, las aletas, las branquias y la reportado una mortalidad de entre el 20 y el
cavidad oral. 40%.

Figura 13. Severa infestación en las


aletas por Piscinoodinium pillulare
(Tomado de Noga EJ, 1996)

¿Cómo se diagnostica? procesamiento histopatológico de los tejidos


En infestaciones severas de la piel, debido a afectados.
la apariencia característica que toma la piel se
puede hacer el diagnóstico tentativo con base ¿Cómo se previene y controla?
en la observación directa de las lesiones. Se Se debe mantener una buena calidad del agua
pueden hacer raspados de piel y/o biopsias de y manipular los peces en la mejor forma
branquias para observación microscópica. El posible. Se pueden hacer tratamientos con sal
diagnóstico definitivo precisa del o formalina (las recomendaciones para este
tipo de tratamientos se describen más desechos nitrogenados pueden aumentar los
adelante). porcentajes de mortalidad. El parásito afecta
- Ichthyophthirius multifiliis cualquier edad pero es más frecuente en
Protozoario comúnmente conocido como “Ich” alevinos.
o “punto blanco”. Puede afectar la piel o las
branquias. Es muy común en peces de agua ¿Cómo se observa?
dulce; provoca en infestaciones severas El hallazgo más característico es la aparición
brotes significativos de mortalidad. Su de múltiples puntos blancos sobre la piel, y en
presencia se ve favorecida por los cambios ocasiones sobre las branquias, de 0.5 a 1 mm
bruscos en la temperatura; comúnmente se de diámetro aprox., los cuales pueden verse
presenta entre 15-25 °C. Además de la asociados a abundante moco (Fig.14).
temperatura, se reporta que las altas Cuando afecta las branquias puede
densidades, la malnutrición y el exceso de observarse boqueo (dificultad respiratoria).

Figura 14.Infestación por Ichthyophthirius multifiliis . Nótese los múltiples


puntos blancos sobre la piel (Tomado de Ferguson HW, 2006).

¿Cómo se diagnostica?
. piel o histopatología y la observación de la
La múltiple presencia de puntos blancos sobre forma característica del parásito, con su
la superficie de la piel es un hallazgo muy núcleo en forma de herradura (Fig.15). En el
característico que puede dar las bases para el caso de ubicación en las branquias debe
diagnóstico presuntivo. Su presencia se diferenciarse de los diversos parásitos que
puede confirmar por medio de raspados de pueden afectar a este órgano.

Figura 15. Raspado de piel donde se nota


la forma característica del Ich, con su
núcleo en forma de herradura.

¿Cómo se previene y controla? diseminación. Se pueden hacer tratamientos


En la medida de lo posible se debe procurar con sal o formalina.
evitar los cambios bruscos en la temperatura, - Trichodina sp.
además de mantener una buena calidad de Es uno de los parásitos más comunes en
agua y evitar la manipulación excesiva de los peces de agua dulce. Afecta comúnmente las
peces. Desinfectar los utensilios de pesca que branquias. La severidad de la infestación y las
hayan estado en contacto con peces lesiones dependen en gran medida del
infestados puede ayudar a prevenir su número de parásitos presentes y de la calidad
del agua. Normalmente los peces pueden
soportar leves cargas parasitarias sin ningún ¿Cómo se diagnostica?
efecto sobre su salud. En raras ocasiones Los signos clínicos y las lesiones
puede afectar también la cavidad oral y la piel. macroscópicas son inespecíficos y deben
A menos que las infestaciones sean masivas diferenciarse de los originados por diversos
no se reportan morbilidades o mortalidades parásitos que pueden afectar las branquias y
significativas. Es más frecuente en alevinos. eventualmente la piel. Los preparados en
fresco como biopsias o raspados pueden ser
¿Cómo se observa? de alguna ayuda, sin embargo se debe tener
Los signos clínicos dependerán del grado de precaución en su interpretación ya que como
infestación parasitaria. Se puede observar se mencionó anteriormente, los peces pueden
desde disminución en el apetito, ausencia del albergar de forma “natural” cierta cantidad de
reflejo de huida, boqueo o dificultad estos parásitos y si sólo se toma en
respiratoria hasta brotes leves a moderados consideración este hallazgo pueden emitirse
de mortalidad. Ocasionalmente se pueden ver diagnósticos equivocados (Fig.16 ). El
lesiones macroscópicas en las branquias diagnóstico definitivo se puede obtener
como manchas blanquecinas, erosión de los mediante el procesamiento histopatológico de
bordes o acúmulo de moco. los tejidos afectados.

Figura 16. Biopsia de branquias. Presencia de


Trichodina sp.sobre los filamentos branquiales
( ) (Tomado de Uhland C, 2006).

¿Cómo se previene y controla? signo clínico, sin embargo, cuando las


Los baños con sal o formalina usualmente condiciones ambientales los favorece,
disminuyen la carga parasitaria, sin embargo, especialmente el empeoramiento en la calidad
antes de instaurar cualquier tratamiento debe del agua, tienden a proliferar y generar
evaluarse la necesidad de implementarlo. problemas. Los brotes de mortalidad por estos
Mantener una buena calidad del agua parásitos son muy raros y para que se
previene la proliferación de los parásitos. presenten requieren infestaciones masivas.
- Tremátodos monogéneos Pueden llegar a ubicarse sobre la piel, pero la
Son aquellos tremátodos que no requieren ubicación más común es en las branquias.
infestar a otros animales diferentes al pez para
cumplir su ciclo de vida. Dentro de este grupo ¿Cómo se observa?
los más comunes se encuentran dentro de los Las infestaciones leves suelen pasar
géneros Gyrodactylus sp. y Dactylogirus sp. desapercibidas ya que el daño que generan es
Son muy comunes en peces de agua dulce localizado. En infestaciones severas puede
alrededor del mundo. Suelen aparecer en observarse dificultad respiratoria (Fig.17),
infestaciones leves sin causar daños disminución en el crecimiento y en el consumo
significativos al pez y sin causar ningún tipo de de alimento, y eventualmente, mortalidad.
Figura 17. Boqueo o dificultad respiratoria.

¿Cómo se diagnostica? preparados en fresco, por lo cual es necesario


El diagnóstico definitivo requiere la determinar si ellos son los causantes
histopatología de los tejidos afectados, ya primarios de la enfermedad o como es usual,
que, al igual que las Trichodinas, los su presencia es secundaria a otro tipo de
tremátodos monogéneos pueden habitar factor o agente que seguramente requerirá de
normalmente en las branquias y aparecer en mayor atención (Fig.18).

Figura 18.Gyrodactylussp. en un preparado en fresco.

¿Cómo se previene y controla? particular importancia ya que una vez ingresan


En el caso de infestaciones severas la carga a una explotación pueden causar grandes
parasitaria puede tratar de disminuirse a mortalidades y su erradicación y control es
través de baños con sal o formalina, muy difícil. Desafortunadamente los pacús y
acompañado de los correctivos necesarios tambaquís son la especie donde más se
para mejorar la calidad del agua. suelen reportar casos de infestaciones
- Crustáceos severas por estos parásitos.
Son parásitos mucho más grandes que los Las lesiones aparecen sobre la superficie de
vistos anteriormente, lo cual permiten su los peces, especialmente en piel y branquias
visualización directa. Las especies más donde se fijan firmemente a través de unos
comunes identificadas en nuestros ambientes ganchos ubicados en su cabeza, perforan el
tropicales pertenecen a los géneros Lernea, tejido y succionan líquidos y sangre para su
Ergasilus y Argulus. Una de las alimentación. Debido al tamaño de los
consideraciones más importantes que hay ganchos, pueden afectar gravemente la
que tener con estos parásitos es que no función del órgano; en infestaciones severas
habitan normalmente en las explotaciones de las branquias, los peces se deterioran
piscícolas, por esto debemos tomar todas las rápidamente hasta morir. Lógicamente todos
medidas posibles para prevenir su entrada a estos efectos predisponen al pez al ataque de
los cultivos; tener esto en cuenta es de
otros patógenos presentes en el medio, de las branquias, lesiones causadas por otros
complicando aún más la situación. patógenos y episodios de mortalidad .

¿Cómo se observa? ¿Cómo se diagnostica?


Las lesiones y los signos clínicos dependerán El diagnóstico es bastante sencillo ya que,
del grado de infestación y de la ubicación de como se mencionó anteriormente, se pueden
los parásitos, los cuales se ven fácilmente detectar por observación directa. La
sobre la superficie de la piel o branquias; si se característica externa más importante para
ubican en las branquias puede observarse identificarlos es la presencia de dos grandes
dificultad respiratoria y aumento del moco; si sacos de ovas en la región posterior del
infestan la piel se puede notar el roce de los cuerpo del parásito, los cuales sobresalen
peces contra las paredes del estanque y el libremente en la superficie del pez (Fig.19). La
fondo, cambios en la coloración, erosiones, identificación precisa de la especie requiere su
irritaciones o hemorragias. Adicional a lo análisis en laboratorios especializados.
anterior, puede observarse coloración pálida

Figura 19. Severa infestación branquial con crustáceos


(copépodos). Nótese los dos sacos de ovas en un
extremo del parásito ( )
(Tomado de Ferguson HW, 2006)

¿Cómo se previene y controla? explotación conocida que no haya reportado


La medida más efectiva para prevenir la la presencia de crustáceos, adecuar
infestación por este tipo de parásitos es evitar instalaciones donde se puedan mantener en
su ingreso a la explotación piscícola. Esto cuarentena (por lo menos 30 días) los peces
debe incluir la implementación de una serie recién ingresados y hacer monitoreos
medidas entre las cuales hay que tener en sanitarios,
cuenta: especialmente a la llegada de los animales.
- Debido a la gran capacidad de diseminación Se recomienda igualmente no vaciar el agua
del parásito a través del agua es necesario de transporte de los alevinos en las aguas de
que las medidas de control se implementen la explotación, sino desocupar las bolsas en el
entre los productores de una región, ya que el suelo, de esta forma los crustáceos morirán
manejo deficiente en cualquiera de las granjas por desecación.
pondrá en riesgo a todas las granjas que usen - Evitar el ingreso de peces silvestres a través
la misma fuente de agua. de filtros en la entrada del agua.
- La principal fuente de infección es la - Si se diagnostica la presencia de estos
introducción de peces y material contaminado, parásitos en la explotación, la medida más
por tal razón se debe tener precaución con los adecuada debería ser sacrificar el lote de
animales que ingresan a la granja, para esto animales infestados y dejar seco el estanque
se recomienda: traer animales de una por lo menos un mes, sin embargo,
económicamente esta medida puede resultar animales diferentes al pez (hospederos
imposible; deben tomarse entonces las intermediarios) como caracoles, otros seres
precauciones para prevenir su diseminación acuáticos, aves o al mismo ser humano, para
en toda la granja, para esto es necesario: cumplir su ciclo de vida. Hay una gran
evitar el traslado de animales provenientes de variedad de géneros y especies dentro de este
estanques infestados, no reutilizar el agua de grupo, sin embargo, uno de los mas comunes
salida de estos, hacer una adecuada es el Diplostomun sp.
desinfección del material e instrumentos de
pesca que haya entrado en contacto con ¿Cómo se observa?
peces infestados. Se sugiere además utilizar Las lesiones dependerán del número de
el agua proveniente de un estanque parásitos y de su ubicación dentro del pez. La
contaminado en riegos agrícolas para evitar mayoría tiende a ubicarse dentro de la piel y
su descarga a las fuentes naturales de agua. las aletas donde forman nódulos de diversos
Como medidas terapéuticas se pueden usar tamaños (Fig.20); pueden aparecer puntos o
algunas sustancias químicas como manchas negras sobre la piel y las aletas
organofosforados, permanganato de potasio o ocasionadas por la deposición de pigmentos
formalina; sin embargo, si no se manejan en por parte del pez; dentro del músculo forman
conjunto con las medidas preventivas quistes, en la cavidad abdominal se pueden
mencionadas anteriormente, los parásitos observar nódulos. Algunos como el
pueden aparecer nuevamente. Diplostomun sp pueden penetrar en los ojos y
Parásitos internos producir cataratas y ceguera (Fig. 9).
Son todos aquellos parásitos que tienen la Asociado a estas alteraciones puede
capacidad de ingresar al interior del pez y observarse disminución en el crecimiento y
causar alteraciones en sus órganos internos. apetito, dificultad respiratoria, ausencia del
Los parásitos internos más comunes en pacús reflejo de huida, diversas afecciones por
y tambaquís incluyen: patógenos oportunistas y eventualmente
- Tremátodos digéneos brotes de mortalidad .
A diferencia de los monogéneos, estos
tremátodos requieren pasar por diferentes

Figura 20. Severo nódulo en la piel ocasionado por larvas


enquistadas de tremátodos digéneos.

¿Cómo se diagnostica? ¿Cómo se previene y controla?


Para llegar al diagnóstico se requiere del Debido a que el parásito permanece fuera del
análisis histopatológico de los órganos pez en varias etapas de su ciclo de vida, se
afectados. La identificación específica del debe tratar de cortar dicho ciclo. Para esto se
parásito requiere de laboratorios requiere controlar los hospederos
especializados. intermediarios, por ejemplo, los caracoles.
Como usualmente no se tiene claridad acerca
de los intermediarios, remover periódicamente diseminación. De acuerdo al tipo de parásito
el sedimento del fondo de los estanques identificado eventualmente se puede intentar
ayuda a eliminarlos y prevenir su alguna medida terapéutica.

Figura 21. Larvas de tremátodos digéneos en el ojo ( )

- Myxosporidios ¿Cómo se observa?


Son parásitos capaces de infestar a peces de Generalmente no producen brotes agudos de
agua dulce y salada en todo el mundo; se mortalidad sino más bien una enfermedad
encuentran comúnmente en los pacús y crónica con signos clínicos inespecíficos
tambaquís. Los géneros más comunes son como disminución en la condición corporal y
Myxobolus sp. y Henneguya sp. Para cumplir en el apetito, por lo cual los peces infestados
su ciclo de vida necesitan la presencia de un suelen pasar desapercibidos. En
nemátodo (gusano) en el fondo de los infestaciones severas de las branquias puede
estanques. Una vez ingresan al pez por las observarse boqueo. Cuando se ubican en la
branquias o el intestino se enquistan cabeza pueden observarse signos nerviosos.
principalmente en branquias, intestinos y En la piel y músculo eventualmente se
músculo; los quistes pueden llegar a ser observan pequeñas tumoraciones (Fig22 )
grandes, pero usualmente no se observan a
simple vista.

Figura 22. Pequeñas nodulaciones en la cabeza asociadas


a la infestación por Myxosporidios
(Tomado de Uhland C, 2006).

¿Cómo se diagnostica? simple vista, se pueden hacer preparados en


El diagnóstico requiere idealmente el fresco para intentar observar los parásitos
procesamiento histopatológico para observar (Fig.23 ). La identificación precisa de los
las formas parasitarias en el sitio de las Myxosporidios requiere también análisis
lesiones. En el caso de lesiones detectables a especializados.
Figura 23. Múltilples esporas de myxosporidios ( ).
Coloración de Giemsa.

¿Cómo se previene y controla? detectar oportunamente la presencia del


Ya que este tipo de parásitos no están parásito.
normalmente en los cultivos, para prevenir su
ingreso se pueden aplicar las mismas - Nemátodos
medidas recomendadas para el control de los Son gusanos cilíndricos de diversos tamaños
crustáceos; afortunadamente las pérdidas y colores, casi siempre detectables a simple
ocasionadas por los myxos no son tan vista (Fig. 24). Los adultos comúnmente están
significativas como las que producen éstos presentes en el interior del intestino y las
últimos. El mantenimiento periódico y formas inmaduras (larvas) en diversas partes
exhaustivo de los fondos,ayuda a eliminar el del cuerpo como las vísceras, el músculo y
gusano que utilizan para completar su ciclo de ocasionalmente en otros órganos. Son muy
vida. Una deficiente calidad de agua favorece comunes en pacús y tambaquís y demás
en gran medida su proliferación. No hay especies nativas en los ambientes naturales.
ningún tratamiento terapéutico eficaz contra Existe gran variedad de géneros y especies.
ellos. Dado que muchos de los peces En los sistemas de cultivo no son muy
infestados pueden pasar inadvertidos, se frecuentes debido a que necesitan diferentes
recomienda hacer monitoreos sanitarios para hospederos intermediarios para completar su
ciclo de vida.

Figura 24. Nemátodo en la


vejiga natatoria.

¿Cómo se observa? eventualmente, dilataciones en el abdomen


Debido a que generalmente causan que corresponden al acúmulo de parásitos; en
infestaciones leves, suelen pasar algunos casos pueden causar mortalidad.
desapercibidos y encontrarse incidentalmente Cuando las larvas se ubican en la piel o en
en el intestino. En el caso de infestaciones otros órganos internos se pueden observar
masivas se puede observar disminución en la pequeños nódulos dentro de los cuales se
condición corporal y en el apetito, y encuentran los parásitos.
¿Cómo se diagnostica?
El diagnóstico se puede hacer mediante la - Coccidias
observación directa de los parásitos adultos Son parásitos microscópicos que se ubican
en el interior del estómago o intestino. La básicamente en el estómago e intestino,
visualización de las formas inmaduras en los Afectan principalmente a los peces jóvenes .
órganos internos o piel requiere idealmente Los brotes suelen presentarse en estanques
histopatología. La identificación precisa de la con alto contenido de materia orgánica.
especie de nemátodo presente requiere del
examen parasicológico. ¿Cómo se observa?
En los peces infestados de forma leve
¿Cómo se previene y controla? generalmente no se observa ningún signo
Se debe tener precaución cuando ingresen a clínico; en infestaciones severas se puede
los cultivos peces provenientes de ambientes notar adelgazamiento progresivo, inapetencia
naturales ya que estos pueden tener los o un aumento en la mortalidad. El contenido
nemátodos en su interior sin presentar ningún intestinal puede tomar una coloración pardo-
signo clínico; para esto se deben tener rojiza.
instalaciones donde puedan permanecer
estos peces en cuarentena y observación ¿Cómo se diagnostica?
sanitaria. La remoción periódica de los El diagnóstico requiere histopatología de
sedimentos del fondo ayuda a eliminar los muestras de estómago e intestino. Los
hospederos intermediarios del parásito. En parásitos se pueden detectar a través de
infestaciones severas se pueden usar algunas preparados en fresco de contenido intestinal
drogas antiparasitarias con la asesoría de un (Fig.25 ), pero esto requiere de personal
profesional capacitado. calificado.

Figura 25. Coccidias en un


preparado en fresco

¿
Cómo se previene y controla?
Se recomienda hacer mantenimiento a) Enfermedades debidas a
periódico de los estanques, especialmente infecciones bacterianas
secado, encalado y remoción de fondos. Por Las bacterias son organismos microscópicos
medio de histopatología se puede determinar que conviven permanentemente con los
la necesidad de tratamiento terapéutico, ya peces. Hay bacterias benéficas como las
que en infestaciones leves no se justifica. Con intestinales que ayudan entre otras cosas a
ayuda de personal capacitado se pueden digerir los alimentos y otras que son
implementar tratamientos empleando patógenas, las cuales son capaces de
medicamentos similares a los usados en otras ingresar a los tejidos del pez y causar daños y
especies animales. enfermedad. Dentro de las bacterias
patógenas para los pacús y tambaquís, la Causada por bacterias del grupo de las
mayoría son patógenos oportunistas y Aeromonas, concretamente Aeromonas
algunas pocas especies son patógenos hydrophila. Es una bacteria oportunista, esto
obligados. De acuerdo a su forma y es que siempre está presente en los
características cada una de las bacterias ambientes acuáticos a la espera de una
recibe un nombre específico con el cual se le oportunidad para causar infección. Su
conoce mundialmente. principal factor predisponente son los cambios
A pesar de ser peces muy resistentes a las bruscos en la temperatura, asociados a la
enfermedades causadas por bacterias, los manipulación y/o el transporte.
pacús y tambaquís pueden verse afectadas
por algunas de ellas como son: A pesar de que puede afectar a peces de
cualquier peso, suele ser mucho más
Infección por Aeromonas hydrophila frecuente en larvas, alevinos y juveniles.

Figura 26. Zonas rojizas en diferentes partes del cuerpo


( ) en una tilapia infectada con A .hydrophila.

¿Cómo se observa? sobre la piel o en la base de las aletas (Fig. );


En los peces infectados con A.hydrophila estos signos son los más comunes después
generalmente aumenta la mortalidad posterior de un traslado o posterior a la manipulación de
a labores de manipulación como traslados o los animales. En peces con más días de
transporte. En las épocas de variaciones infección se puede notar desde leve erosión
fuertes de la temperatura entre el día y la de aletas, hasta pérdida total de la aleta
noche se puede observar también aumento de caudal, ruptura de la piel, exposición del
la mortalidad, especialmente de larvas en músculo y aún de partes óseas. En peces de
etapa de reversión. Los signos clínicos mayor tamaño es común observar úlceras
dependerán del curso de la infección; en los cutáneas con apariencia hemorrágica. En los
casos agudos se pueden notar animales casos severos se puede encontrar líquido
deprimidos, nadando en la superficie en la hemorrágico en la cavidad abdominal (Fig.27
orilla de los estanques y sin reflejo de huida, ).
algunos pueden mostrar manchas rojizas
Figura 27. Acúmulo de líquido rojizo (sanguinolento) en la
cavidad abdominal ( ). Infección por A. hydrophila.

¿Cómo se diagnostica? calidad de agua. Usualmente no se remienda


El diagnóstico inicial se puede sustentar en los el uso de sustancias terapéuticas para su
signos clínicos y las lesiones macroscópicas, control.
pero para llegar a un diagnóstico definitivo se
debe confirmar la presencia de la bacteria y de Infección por Edwardsiella tarda
lesiones en los órganos del pez, por eso es Causada por bacterias del género
necesaria la toma de muestras para Edwardsiella, en nuestro medio
histopatología. También se debe intentar su concretamente por Edwardsiella tarda. Se
aislamiento microbiológico. reporta al igual que las Aeromonas como una
bacteria oportunista. El exceso de materia
¿Cómo se previene y controla? orgánica en el agua se reporta como el factor
Debido a que se trata de un patógeno predisponente más importante para el
oportunista, todas las medidas para su desarrollo de la enfermedad. Suele ser mucho
prevención y control deberán encaminarse a más frecuente en larvas, alevinos y juveniles,
disminuir los factores predisponentes, dentro a pesar de que puede afectar peces de
de estas cualquier peso .
cabe resaltar: evitar los cambios bruscos en la
temperatura en la siembra, los traslados, las ¿Cómo se observa?
cosechas y el transporte de alevinos y En los peces afectados por E. tarda se
juveniles y prevenir las variaciones fuertes evidencia un aumento en la mortalidad
entre el día y la noche; para este último acompañado de signos clínicos,
propósito se sugiere el manejo de los principalmente nado errático, exoftalmia
recambios de agua, la fabricación de grandes (Fig.28), dificultad respiratoria, letargia y
reservorios de agua que estabilicen la oscurecimiento de la piel. Cuando se complica
temperatura y disminuyan la velocidad de el cuadro con otras bacterias oportunistas se
enfriamiento y la construcción de puede ver también erosión de aletas. Un
invernaderos en áreas determinadas. hallazgo común en estas infecciones es el
Adicional a lo anterior deberán evitarse en lo aumento del tamaño del bazo
posible el estrés excesivo de los peces, (esplenomegalia ).
especialmente manteniendo una adecuada
Figura 28. Exoftalmia bilateral (ojos brotados).
Infección por E. tarda.

¿Cómo se diagnostica? Infección por Flavobacterium


El diagnóstico presuntivo se puede hacer con columnaris
base en los signos clínicos y las lesiones Causada por bacterias del tipo flavobacterias.
macroscópicas. Para confirmar la enfermedad En cultivos de agua cálida relacionado con
es necesaria la toma de muestras para Flavobacterium columnaris. Es también una
histopatología. También se debe intentar su bacteria oportunista. Usualmente aparece
aislamiento microbiológico. como una bacteria secundaria a la afección
por otro tipo de agentes, como A. hydrophila o
¿Cómo se previene y controla? diversos parásitos, o como consecuencia a
Las acciones para su prevención y control lesiones iniciales de la piel originados por un
deben dirigirse esencialmente a controlar su mal manejo de los peces. Con base en
principal factor predisponente, lo que significa algunos estudios se ha propuesto la mala
reducir al máximo la materia orgánica en el calidad del alimento como uno de los factores
agua de cultivo. Para esto es recomendable, predisponentes importantes para su
secar los estanques, retirar completamente el presentación.
material acumulado en el fondo y encalar. ¿Cómo se observa?
Este procedimiento debería repetirse cada En los peces afectados por F. columnaris se
dos o máximo tres ciclos de producción. evidencian básicamente lesiones externas
Usualmente no se remienda el uso de como erosión de aletas y ulceras en la piel. La
sustancias terapéuticas para su control. severidad de las lesiones depende del grado
de infección y de la presencia conjunta de
otros patógenos oportunistas (Fig. 29).

Figura 29. Severa erosión y pérdida del


pedúnculo caudal. Infección mixta por
F. columnarisy A. hydrophila.

¿Cómo se diagnóstica? bastante largos y delgados (por su forma se


El diagnóstico presuntivo se puede hacer con les conoce también como bacterias
base en los signos clínicos y los hallazgos filamentosas) (Fig. 30). Para confirmar su
macroscópicos; se pueden hacer frotis en presencia es necesario la toma de muestras
fresco de las lesiones para la visualización para estudio histopatológico. Su aislamiento
directa de las bacterias, estas se reconocen microbiológico es difícil, toma varias semanas
fácilmente por su forma de bacilos (bastones) y se necesitan medios de cultivo específicos.
Figura 30. Biopsia branquial. Se observan bacterias
filamentosas (bacilos largos y delgados) sobre la
superficie de la branquia ( ).

¿Cómo se previene y controla? susceptibles, la presentación en pacús y


Se deben mejorar las condiciones de manejo, tambaquís es muy poco frecuente. Son
especialmente mantener la integridad de la patógenos que no están normalmente en los
capa de moco de la piel; para esto se pueden medios acuáticos, es decir, necesitan ingresar
usar baños profilácticos con sal (2 g/L) en las a las explotaciones piscícolas a través de
labores de manipulación y transporte de los peces o material contaminado. Una vez
peces. Adicionalmente se deben controlar los ingresan a la granja la enfermedad se ve
patógenos primarios y asegurar una favorecida por deficientes condiciones de
adecuada calidad del alimento . Adicional al cultivo.
uso de sal mencionado anteriormente, no se
recomienda el uso de sustancias terapéuticas ¿Como se observa?
para su control. Las micobacterias producen enfermedad
crónica, generando comúnmente mortalidad
Infección por Mycobacterium sp. leve y poco frecuente, acompañada de signos
Causada por bacterias de la familia de las clínicos inespecíficos como ausencia en el
micobacterias. Dentro de las especies reflejo de huida, disminución en la condición
patógenas para los peces se han logrado corporal y en el consumo de alimento; algunas
identificar Mycobacterium marinum, M. veces pueden observarse úlceras en la piel
fortuitum, M. chelonae y M. peregrinum. Ataca (Fig.31 ) o dilatación del abdomen.
un amplio rango de especies de agua dulce y Internamente se pueden identificar nódulos
salada, pero particularmente a peces de visibles a simple vista sobre los órganos
acuario. Afortunadamente, a pesar de ser internos como hígado, bazo, riñón, etc.

Figura 31. Severa úlcera en la piel de un


escalar (Pterophyllum scalare) asociada a
la infección por micobacterias.

¿Como se diagnostica? El diagnóstico presuntivo se puede hacer con


base en los signos clínicos y lesiones
macroscópicas, pero el diagnóstico definitivo guantes, desinfección de heridas, evitar el
requiere la toma de muestras para estudio contacto de heridas en la piel con agua que
histopatológico y coloraciones especiales pueda estar contaminada, etc.
(Ziehl-Nielsen). El aislamiento microbiológico
es bastante difícil, necesita medios de cultivo Enfermedades causadas por
específicos y toma varias semanas, por lo cual hongos (micosis)
no es común hacerlo. La mayoría de los hongos que afectan a los
peces son patógenos oportunistas, conviven
¿Cómo se previene y controla? permanentemente con los peces y casi
La principal medida de prevención es evitar su siempre aparecen contaminando de forma
ingreso a la explotación para lo cual es secundaria heridas en la piel, aletas o
deseable tomar todas las acciones de branquias, causadas inicialmente por
bioseguridad posibles, como por ejemplo: bacterias, parásitos, infecciones bacterianas o
buscar proveedores de alevinos de quienes se inadecuada manipulación. Los principales
pueda tener seguridad de su buen manejo géneros son Saprolegnia sp. y Branchiomyces
sanitario, tener un sitio adecuado donde se sp.; el primero ataca principalmente la piel y
puedan tener aislados y en estrecha aletas y el segundo las branquias .
observación los animales nuevos que
ingresen a la granja, desinfectar ¿Cómo se observa?
rutinariamente todos los implementos de En los peces afectados por hongos se
pesca y evitar el traslado de éstos a otras observan estructuras algodonosas bastante
explotaciones, controlar el ingreso de peces sencillas de identificar sobre la piel, aletas,
nativos ajenos a la granja, acudir a un branquias u ojos (Fig. 20). Generalmente se
laboratorio de diagnóstico en el caso de observan después del transporte o
detectar cualquier situación anormal, entre manipulación de los animales. En infecciones
otras. masivas pueden producir brotes de mortalidad
En el caso de ya haberse identificado la .
presencia de esta bacteria en la explotación,
su manejo es bastante difícil ya que no existe ¿Cómo se diagnostica?
ninguna medida terapéutica que pueda ser El diagnóstico es bastante sencillo ya que las
completamente efectiva y es bastante formaciones producidas son observables a
resistente a las labores rutinarias de simple vista y fáciles de identificar. La
erradicación. identificación específica del hongo
Por otro lado, esta infección tiene la involucrado sí requiere de exámenes más
complicación adicional de su potencial especializados.
zoonótico, es decir, la capacidad que tiene
esta bacteria de transmitirse y causar ¿Cómo se previene y controla?
enfermedad en los seres humanos. El pez es capaz de convivir y resistir las
Generalmente la infección se da por el micosis si la capa de moco que lo recubre se
contacto de heridas superficiales de la piel con mantiene intacta. Por esto, la mejor forma de
estanques o agua contaminada, produciendo prevención es a través del mantenimiento y
lesiones localizadas que usualmente sanan del cuidado de la capa de moco en las labores
espontáneamente después de varios meses. de manipulación y transporte de los peces;
En individuos inmunocomprometidos (con el esto se consigue con medidas como: no
VIH) este tipo de contagio es mucho más mantener los peces en seco o tenerlos en
frecuente y se puede complicar con estas condiciones el mínimo tiempo posible,
infecciones internas. Por lo anterior, ante un no presionar demasiado a los peces en las
caso de micobacteriosis se deben tomar las mallas de cosecha, no sobrepasar la
precauciones necesarias, como el uso de
capacidad de los recipientes de transporte, Formaciones algodonosas sobre la
entre otras. piel. Típicas en la infección por
hongos.

Figura 32. Formaciones algodonosas sobre la piel.


Típicas en la infección por hongos.

Adicional a lo anterior también se pueden Dentro de este tipo de problemas veamos a


hacer baños preventivos con sal en el agua de continuación cuales son los más frecuentes.
los muestreos o transporte (20 g/L ). De
manera general se puede afirmar que cuando Rancidez de grasas
se presentan infecciones por hongos es Para mantener un balance nutricional
porque existen fallas en las labores de adecuado y llenar todos los requerimientos de
manipulación y/o transporte de los peces . los peces, los alimentos balanceados
necesitan tener determinados porcentajes de
Enfermedades nutricionales grasa; estas grasas son muy sensibles, se
Desafortunadamente, a pesar del esfuerzo de degradan y producen una serie de elementos
las casas productoras de alimentos dañinos para los peces, proceso que se
concentrados por mejorar la calidad de sus conoce con el nombre de rancidez. Las
productos , los problemas relacionados con empresas productoras adicionan
posibles desórdenes nutricionales son normalmente al alimento algunas sustancias
relativamente frecuentes en peces. Esto se ve para prevenir esta degradación, pero bajo
agravado en especies nativas como las pacús determinadas circunstancias este proceso
y tambaquís para las cuales no se dispone de puede llegar a presentarse. Las grasas
dietas comerciales certificadas, sino que se rancias y sus productos afectan
usan concentrados elaborados según los principalmente el estómago, intestino e
requerimientos nutricionales de otras hígado, de esta forma alteran la capacidad del
especies como las tilapias . Ahora bien, pez de absorber y aprovechar los alimentos y
debemos tener presente que la los hacen susceptibles a otras enfermedades.
responsabilidad de la aparición de este tipo de Este efecto se ve agravado por el hecho de
problemas no es solamente de las empresas que estas sustancias pueden alterar por sí
productoras de alimentos, sino que las mismas la calidad nutricional del alimento, a
explotaciones piscícolas también juegan un través de la degradación de algunas vitaminas
papel muy importante ya que, a pesar de que esenciales contenidas originalmente en él.
el alimento pueda llegar en buenas
condiciones de fábrica, éste puede ser ¿Cómo se observa?
alterado por condiciones de transporte, Los peces no muestran signos evidentes
almacenamiento y manipulación deficientes. cuando la rancidez es leve, de lo contrario los
peces pueden mostrar depresión, disminución las empresas productoras de alimentos
en el consumo o ausencia de apetito y normalmente adicionan al alimento la cantidad
eventualmente brotes de mortalidad leves a suficiente de vitamina C para cumplir con los
moderados. En ocasiones, se puede observar requerimientos; sin embargo, bajo
el hígado muy pálido o de color amarillento. condiciones deficientes de almacenamiento,
como las mencionadas para la rancidez de las
¿Cómo se diagnostica? grasas, esta vitamina en particular tiende a
El diagnóstico presuntivo requiere perderse y generar problemas por deficiencia.
obligatoriamente del análisis histopatológico Las lesiones ocasionadas por deficiencia de
de muestras de tejidos de los peces vitamina C suelen ser mucho más frecuentes
afectados. Su confirmación necesita la en animales jóvenes.
detección de las sustancias producidas en la
rancidez a través del análisis del alimento en ¿Cómo se observa?
laboratorios especializados . Las evidencias de una deficiencia de vitamina
C dependen de la cantidad de vitamina que
¿Cómo se previene y controla? esté faltando en el alimento y el tiempo de
Indudablemente la mejor forma de prevenir utilización de dicho alimento. Los signos
estos problemas, es mantener excelentes clínicos y las lesiones se relacionan con las
condiciones de almacenamiento del alimento; funciones de la vitamina C como son la
este tema se ampliará en el capitulo de resistencia a las enfermedades y la formación
prevención y control. Adicionalmente, se debe de huesos y cartílagos; de acuerdo a esto los
presionar a las empresas productoras de peces pueden mostrar malformaciones en la
alimento para que monitoreen rutinaria y columna vertebral (cuerpos arqueados o
periódicamente la calidad del alimento. torcidos) (Fig33.), opacidad, ceguera, pérdida
Deficiencia de vitamina C de los ojos, acortamiento e irregularidad de
Los peces no son capaces de sintetizar branquias y opérculos, erosión de aletas,
algunas de las vitaminas necesarias par su úlceras en la piel y, consecuente con esto,
crecimiento y desarrollo; dentro de estas, la pobre ganancia de peso, nado anormal,
vitamina C tiene particular importancia por las ceguera, dificultad respiratoria, aumento de la
funciones que desempeña en muchos mortalidad y predisposición a presentar
procesos fisiológicos del pez. Debido a esto, enfermedades oportunistas.

Figura 33. Severa deformación de la columna


vertebral (escoliosis). Lesión característica
de deficiencia de vitamina C.

¿Cómo se diagnostica? por histopatología de los tejidos afectados y el


La presentación de deformidades en la análisis de los niveles de vitamina C en el
columna vertebral sugiere en gran medida la alimento .
deficiencia de vitamina C; sin embargo, para
confirmar el diagnóstico se requieren análisis ¿Cómo se previene y controla?
Similar a lo anotado para la rancidez de las se podrían derivar consecuencias para la
grasas, la prevención y control de este tipo de calidad del agua si el problema es debido a
problemas se relaciona principalmente con el exceso de estos nutrientes; pero aún más,
mantenimiento de excelentes condiciones de afectaría la rentabilidad de las granjas toda
almacenamiento del alimento y la vez que la proteína es el nutriente más
responsabilidad de las empresas que lo costoso de las dietas.
fabrican en asegurar los niveles necesarios de
esta vitamina en sus productos . ¿Cómo se diagnostica?
El hallazgo de estas alteraciones es a través
Problemas con la proteína del procesamiento histopatológico de
A través de una serie de estudios adelantados muestras de tejidos.
por el Laboratorio de Patología de la Facultad
de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de la ¿Cómo se previene y controla?
Universidad Nacional de Colombia se han Dado que no se tiene certeza de los factores
identificado algunas alteraciones que relacionados con la presentación de este tipo
pudieran indicar que hay algún problema con de lesiones, las medidas de prevención y
la proteína de las dietas usadas control no estarían muy claras; sin embargo,
comercialmente. Hasta el momento no se se recomienda utilizar dietas cuyo porcentaje
tiene certeza sobre el origen del problema, de proteína sea siempre asesorado por
pero en los tejidos se evidencian algunos expertos en nutrición de peces; máxime si se
cambios que son compatibles con el acúmulo tiene en cuenta que esta medida ayudaría a
de proteína. Algunas de las teorías que se disminuir los costos y el mantenimiento de una
pueden hacer sobre el origen de este hallazgo buena calidad del agua.
incluyen el exceso en la proteína de la dieta o
un deficiente metabolismo de ésta por causas 4.6.3. Bioseguridad en el cultivo del
desconocidas. En la actualidad de adelantan Pacú
algunos estudios para intentar esclarecer este
problema. Algo que vale la pena resaltar es la Es el conjunto de prácticas de manejo que van
alta frecuencia de presentación de este tipo de encaminadas a reducir la entrada y
alteraciones en las especies nativas, como los transmisión de agentes patógenos y sus
pacús y tambaquís; lo cual hace pensar, de vectores en los estanques de cultivo. Las
forma especulativa, que pudiera tener relación medidas de bioseguridad están diseñadas
con la falta de formulaciones específicas para para prevenir y evitar la entrada de agentes
este tipo de especies. patógenos que puedan afectar a la sanidad, el
bienestar y los rendimientos técnicos de los
¿Cómo se observa? peces, y por ende la producción de la unidad
Este tipo de alteraciones no van a producir productiva.
directamente ningún cambio en el El éxito de un cultivo de peces, es la
comportamiento de los peces o lesiones que prevención, esto se logra con las buenas
se puedan notar a simple vista. Usualmente su prácticas de manejo, las cuales se pueden
detección se hace de forma secundaria establecer en las siguientes consideraciones:
cuando se procesan muestras de tejidos por
otras causas. No obstante, a pesar de no - Adecuada selección del lugar de cultivo.
generar ninguna alteración clínica, pudiera - Buen diseño de la infraestructura de cultivo.
pensarse que este tipo de alteraciones - Evitar el ingreso de animales y otros móviles,
generan una disminución en la capacidad de a fin de mitigar los parásitos extraños.
funcionamiento de los tejidos afectados y por - Limpieza y desinfección de la infraestructura,
consiguiente en los indicadores del instrumentos y materiales de cultivo.
rendimiento productivo de los peces. Además,
- Seleccionar alevinos resistentes, saludables sanitarias, a fin de poderlas aplicar, con el
y uniformes. objeto de minimizar la posibilidad del ingreso
- Limitar el ingreso de visitantes o personas de patógenos.
ajenas al cultivo. - Si halla alguna enfermedad en las truchas en
- Emplear alimento de calidad. su unidad productiva que cause mortandad,
- Buen manejo de cultivo. debe registrar toda la información biológica,
- Monitoreo diario de los parámetros físicos, física y del entorno, a fin que sirva de base
químicos y biológicos del agua. para que el patólogo pueda rápidamente
- Monitoreo constante de patógenos. diagnosticar y eliminar la enfermedad.
- Para casos de la comercialización de su
Recomendaciones: producto se recomienda el uso de plantas
- Cercar todo el perímetro de nuestra unidad primarias de post cosecha, a fin de evitar la
productiva (mallas metálicas, muros etc.) contaminación de la unidad productiva y el
- Restringir el ingreso a personas extrañas a recurso hídrico.
la unidad productiva, así como animales
domésticos y de pastoreo. - Previniendo, se puede evitar la
- Para el ingreso de vehículos se deben tomar aparición de enfermedades que
las precauciones sanitarias a fin de evitar la adolecen los peces o prevenir la
contaminación de las truchas en producción. contaminación de enfermedades.
- Crear un circuito de recorrido para la visita
en la unidad productiva, evitando en todo - Cuidados en la construcción de los
momento el contacto con los estanques de viveros:
cultivo. Se recomienda que esta vía esté
mantenida con cal.  Evitar la incorporación de agroquímicos
- Toda persona ajena a la unidad productiva en los viveros en aéreas de intensiva
debe ingresar con guardapolvos y botas fumigación.
rodilleras desinfectadas, y solo debe transitar  Evitar en lo posible la construcción de
por el circuito de recorrido establecido en la viveros interligados unos a otros, puesto
unidad productiva. que si aparecen enfermedades se pueden
- Se debe almacenar los materiales de cultivo, contaminar todos los viveros por el pasaje
alimento y desinfectantes por separado. de agua.
- Después de los movimientos de biomasa en
la unidad productiva se debe desinfectar todos - Cuidados durante la siembra:
materiales acuícola utilizados y almacenarlos  Desinfectar los viveros antes de la
adecuadamente. siembra, exponiéndolos al sol por algunos
- Debe evitarse que la vestimenta de trabajo días y distribuyendo cal viva a razón de
del personal de la unidad productiva salga a 20gr. / m2.
los exteriores del centro de producción, a fin  Eliminar o evitar el ingreso a los viveros de
de evitar contaminación cruzada. aves o peces predadoras que atacan
- Se debe llevar registros de todas las principalmente a los alevinos.
acciones realizadas en la unidad productiva, a  Escoger especies que se adaptan al clima
fin que el patólogo en casos de aparición de de la región.
patógenos pueda tener información básica
complementaria que le conlleve a diagnosticar
a fin de mitigar el desarrollo de la enfermedad.
4.7. Costos de producción
- El productor debe acceder a la información
de las buenas prácticas de manejo acuícola y
Costo de Producción en estanque de 300 metros cuadrados
Cultivo semi intensivo de 300 pacú, por ciclo. Año 2016
DURACION DEL CICLO 1 AÑO

Precio unitario
DESCRIPCION Unidad Cantidad Valor total (G.)
(G.)

A. COSTOS DE LA INVERSIÓN
2. Construcción de Estanque

Nivelación y excavación (300 m 2.) Horas 8 500.000 4.000.000


1. Equipos e Implementos
Balanza digital (cap. 2 kg.) Ud. 1 400.000 400.000
Red cosechera arrastre (15m x 3m) Rollos 1 2.500.000 2.500.000
Manguera p/ nivel m. 50 5.000 250.000
Termómetro digital Ud. 1 300.000 300.000
Disco de Secchi Ud. 1 80.000 80.000
Subtotal Inversión (G.) 7.530.000

B. GASTOS DE OPERACIÓN
1. Alevines
Alevines de pacú monosexada Ud. 300 500 150.000
2. Alimentación
Concentrado iniciador Kg. 225 3.000 675.000
Concentrado engorde kg. 225 3.000 675.000
4. Otros insumos
Cal (Desinfectante) (Bolsa = 40 kg) Bolsa 10 15.000 150.000
Materia orgánica kg. 60 1.000 60.000
Subtotal Operación (G.) 1.710.000
3. Mano de obra
Preparación estanque Jornada 5 35.000 175.000
Recepción de alevines Jornada 0,25 35.000 8.750

Suministro de alimento y cuidado del proceso horas 180 5.000 900.000

Cosecha Jornada 3 35.000 105.000


Asistencia técnica Visita 10 100.000 1.000.000
Subtotal Mano Obra (G.) 2.188.750

COSTO TOTAL = A+B (G.) 9.240.000

VALOR RESIDUAL DE LOS ACTIVOS DE LA EXPLOTACIÓN


Valor residual = Valor de la inversión x Vida útil de la inversión, a partir del horizonte del Pyto.
Vida útil de la inversión

Valor residual (estanque) 4.000.000 200.000 X 5 1.000.000


20

Valor residual (equipos) 3.150.000 315.000 X 5 1.575.000


10

TOTAL VALOR RESIDUAL (G.) Galpón + equipos 2.575.000


GLOSARIO
1. Acuicultura: es el conjunto de concentración de sales disueltas. Se mide
actividades, técnicas y conocimientos de en μs/cm (micro siemens por centímetro).
crianza de especies acuáticas vegetales y 6. Cosecha: operación de retirar los peces,
animales. una vez que alcanzaron el tamaño
2. Alevines: estado larval de peces desde deseado, para su posterior
la eclosión hasta el final de la comercialización.
dependencia del vitelo como fuente de 7. Densidad de cultivo: cantidad de peces
nutrición. que se colocaran dentro de una j aula
3. Alimento balanceado: alimento artificial. flotante o estanque en tierra por metro
4. Biomasa: peso vivo o peso total de la cuadrado o cubico.
materia viva (ej. Peces) en una superficie 8. Fructivoro: ser vivo que se alimenta de
determinada. frutos.
5. Conductividad Eléctrica: La 9. Juveniles: cuando los peces dejan de ser
conductividad eléctrica es una medida de alevines, pasan a ser juveniles. Esta
la resistencia que opone el agua (u otro etapa dura hasta que el pez se ha
cuerpo) al paso de la corriente eléctrica a desarrollado completamente, ha
su través. La conductividad del agua está alcanzado la madurez sexual y la
relacionada con la concentración de los interacción con otros peces adultos.
sales en disolución, cuya disociación 10. Monocultivo: cultivo de una sola especie.
genera iones capaces de transportar la 11. Nutrientes: el nitrógeno (N) y el fósforo
energía eléctrica. Como la solubilidad de (P) son nutrientes esenciales para la vida.
las sales en el agua depende de la 12. Omnívoro: ser vivo que se alimenta de
temperatura, evidentemente la sustancias orgánicas, tanto de origen
conductividad varía con la temperatura del vegetal como animal.
agua. 13. Oxígeno disuelto en el agua: El oxígeno
Es una manera indirecta de medir la disuelto es la cantidad de O2 que se
cantidad de nutrientes disponibles en los encuentra disuelto en el agua, y que es
ambientes acuáticos. Se mide a través de aprovechable por los seres vivos para
un conductímetro. Al presentar una respirar.
elevada conductividad nos indica que el El oxígeno disuelto se mide en mg por litro
agua medida presenta una alta de agua (mgO2/l).
Esta medición es importante porque el 20. Temperatura: parámetro físico y uno de
oxígeno es utilizado por los peces para los factores más importantes para la cría
que la energía contenida en los alimentos de peces en estanques o en jaulas ya que
pueda ser liberada y aprovechada para todas las actividades de los peces
las funciones vitales. (metabolismo, nutrición, excreción,
Los peces no logran compensar la falta de respiración, reproducción, etc.) están
oxígeno modificando el ritmo respiratorio íntimamente ligadas a éste parámetro.
como lo hacen otros animales, esto los Cuanto más elevada sea la temperatura
perjudica sensiblemente. mayor será la actividad y por ende el consumo
Cuanto más baja es la temperatura del de oxígeno. Por lo tanto es muy importante
agua mayor será la retención del oxígeno. controlar periódicamente este parámetro y
Para el caso del Pacú se necesitan más mantenerlo en los rangos adecuados para las
de 4 mg/l de oxígeno disuelto en el agua diferentes especies. Se mide en grados
de los estanques. centígrados (°C).
La incorporación del oxígeno en el agua • Transparencia: parámetro físico que se
se realiza a través de la atmósfera o mide con disco Secchi. Es un disco de 20 cm
mediante la fotosíntesis. A través de la de diámetro pintado de negro y blanco
atmósfera se lleva a cabo debido al (cuartos).
movimiento del agua, ya sea por el viento, Sirve para evaluar la transparencia del agua.
manual o mecánico. La fotosíntesis es Se sumerge verticalmente en el agua y se
una fuente importante de incorporación de mide a que profundidad (en cm) a la cual se
oxígeno generado por medio de las algas deja de ver el disco.
(fitoplancton) presentes en el agua. Cuando el agua presenta una coloración
14. Oxímetro: instrumento de medición que verdosa indica un estado óptimo para la cría
indica la cantidad de oxígeno disuelto en de peces, esto demuestra una buena
el agua. Unidad de expresión: mgO2/l. producción de fitoplancton. Las aguas claras
15. pH: parámetro químico. Es una medida (más de 30 cm) demuestran una baja
que arroja datos sobre la acidez o productividad.
alcalinidad del agua y varia en una escala
de 0 a 14. El pH óptimo para el cultivo de
peces es de 7 (Ph neutro), por debajo de
este valor los pH son ácidos y por encima
son básicos o alcalinos. Son varios los
factores que determinan el pH de un
cuerpo de agua, los más importantes son:
la concentración de sales disueltas y de
ácido carbónico. Las sales están
estrechamente relacionadas a las
características geológicas y el ácido
carbónico a la descomposición de los
desechos orgánicos.
16. Piscicultura: es la rama de la acuicultura
que se dedica al cultivo de peces.
17. Piscifactoría: instalación donde se crían
peces con fines comerciales.
18. Policultivo: cultivo de varias especies
juntas.
19. Siembra: operación de colocar a los
peces en las jaulas o estanques en tierra.
REVISION BIBLIOGRAFICA

 Código de Buenas Prácticas de la


Acuicultura de la FAO
 Documento “Cría de Pacú en cautiverio”
 Documento “El cultivo de peces en jaulas”
del INTA
del International Center for aquaculture
 Revista AquaTIC, nº 26, pp. 1-8. Año 2007 and aquatic enviroments, de la
 Libro “100 peces argentinos”, autores: Universidad Auburn.
Hernán Laita y Gustavo Aparicio, editorial  Manual Básico Piscicultura para
Albatros Paraguay, del Ministerio de Agricultura y
 Documento “Acuicultura: El cultivo del Ganadería – Vice ministerio de ganadería
Pacú”, autores Dra. Laura Luchini y M. Sc de la República del Paraguay.
Gustavo Wicki, Dirección de Acuicultura,  “Manual de producción Piscícola”
SAGPyA. realizado por el Departamento de
 Documento “Ensayo experimental de Acuicultura del Servicio Nacional de
engorde de Pacú en sistema intensivo en Calidad y Salud Animal de la República de
jaulas suspendidas a dos diferentes Paraguay.
densidades”, autores Dra. Laura Luchini y  Piscicultura de agua dulce Newton
M. Sc Gustavo Wicki, Dirección de Castagnolli, Pesquisadores do Centro de
Acuicultura, SAGPyA. Aquicultura Da UNESP (Universidad
 Documento “Cría de peces en jaulas” Nacional de San Pablo, Brasil).
realizado en el Congreso Internacional de  Limnologìa Aplicada a la Acuicultura,
Acuicultura Continental en la provincia de Lucia H.Sipauba Tavares, UNESP,
Formosa por el Consejo Federal de Campus Jaboticabal, SP.
Inversiones (CFI), en Noviembre del 2005;
autor: Tec. Sebastián Bartoloni.

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