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El Ciclo de Vida Del Arroz

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-CICLO DE VIDA

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NELLY YULITZA BENAVIDES QUIMBAYO

LUIS GABRIEL DIAZ

INSTITUCIÓN EDUCATIVA BRISAS DE IRIQUÉ DÉCIMO GESTIÓN DE SISTEMAS DE MANEJO AMBIENTAL GRANADA, META
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-CICLO DE VIDA-

PRESENTADO A: LUIS GABRIEL DIAZ

INSTITUCIÓN EDUCATIVA BRISAS DE IRIQUÉ GRADO DÉCIMO GESTIÓN DE SISTEMAS DE MANEJO AMBIENTAL GRANADA, META
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1. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar el sector agroindustrial del cultivo de Arroz, a nivel general, de la región del Ariari, departamento del Meta, con el fin de conocer el ciclo de vida del arroz.

OBJETIVO SECUNDARIO

Identificar la problemática ambiental generada por el cultivo y la producción de arroz y las oportunidades ambientales que se presentan en dicho sector.

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2. INTRODUCCIÓN

El arroz es un cultivo de ciclo semestral que cuenta a lo largo del año con dos periodos de siembra y cosecha. La participación en el país del arroz riego en el área total es mayor que el arroz secano, tanto en el semestre A como en el semestre B, aunque para efectos de este trabajo se presentará la producción del arroz Secano, pues es la forma de cultivo más utilizada en la región del Ariari. Desde el enfoque productivo los eslabones involucrados en la cadena de arroz son pocos. En primer lugar se encuentra la producción agrícola del arroz, cosecha en arroz Paddy (cascara) verde; en segundo lugar, se tiene el proceso de secamiento industrial, que consiste en someter el arroz paddy a un proceso de secamiento, descascarillado (trilla) y pulimento para obtener arroz blanco, apto para el consuma así como algunos derivados como arroz partido, harina de arroz, el triturado de arroz, el afrecho de arroz y los grits de arroz entre otros. En tercer lugar está el proceso de comercialización del arroz paddy y el arroz blanco y subproductos.

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3 DEFINICIÓN La economía del departamento del Meta se basa en la producción y comercialización del arroz. El 40% del área cosechada del departamento se basa en el cultivo de arroz según datos del año 2009 en el departamento se encuentran ubicados el 14% de molinos nacionales, como molinos Roa, Arroz Diana, Improarroz, procearroz etc. Es importante señalar como el cultivo y la molinería de arroz representa alrededor del 4% del valor agregado departamental. La agricultura arrocera y la industria molinera de Colombia han representado importantes incrementos en la productividad, sin embargo, los precios nacionales continúan siendo superiores a los internacionales aspecto evaluado y que se espera mejorar en los diferentes convenios de TLC. Los principales problemas del sector arrocero se pueden resumir en los siguientes: el uso excesivo de agroquímicos, altos índices de contaminación, poca investigación dirigida a la calidad, altos costos de insumos químicos, insuficiencia y calidad de las vías secundarias y terciarias. Igualmente podemos señalar otros aspectos como el inadecuado manejo ambiental, los incentivos de la industria de agroquímicos del país. Un problema adicional que se puede mencionar es la falta de créditos, la falta de insuficiencia de la infraestructura pública. Todo esto ha generado una serie de requerimientos por parte de los productores, que los podemos resumir en los siguientes: vías de penetración secundarias y terciarias, distritos de riego, maquinaria agrícola con tecnología de punta, capacitación a técnicos y profesionales en relación con producción limpia y sostenible. El proceso productivo de arroz más utilizado en la región es: PREPARACIÓN DEL TERRENO El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno por mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta de 15 ha. *Elegido el terreno, se procede a:
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*Dar un pase de rastra (rastra), con el fin de cortar y mover la tierra para incorporar los residuos vegetales. *dar un pase de arado de cincel, con el fin de realizar un corte vertical al suelo para aflojar el suelo y lograr una mejor permeabilidad (dar paso al agua) *Dar dos pases de rastrillo. Con el fin de pulir o desagregar el suelo para que se facilite la siembre SIEMBRA Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por avión. Si se decide utilizar el método de al voleo, se deben tomar las semillas e introducirlas en la voleadora y ésta al estar enganchada al tractor y se acciona por medio del toma de fuerza del tractor. El tractor debe andar a una velocidad promedio de 5.5 km por hora, en el cual la voleadora irá regando la semilla en el terreno en un área con amplitud aprx de 8 mts. Posterior al riego de la semilla, se debe dar un pase de pulidor, el cual es un implemento similar al rastrillo, pero más livianos que una rastra. Lo anterior con el fin de tapar la semilla.

LABORES CULTURALES Todas las labores realizadas luego de establecido el cultivo (control de malezas, control de plagas, control de enfermedades, etc) Aplicación de herbicidas Una vez implantado el cultivo, se realizan las labores de aplicación de herbicidas y pesticidas en su caso. Luego de la siembra, durante un tiempo posterior de 15 días, se debe realizar una aplicación de un postemergente y un preemergente selectivos. El postemergente: mata la maleza presente en el momento de la aplicación.

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El preemergente: impide que las semillas de las malezas que quedaron en el suelo, tan pronto germinen, mueran. (Los herbicidas utilizados pueden ser: *Oxifluorfen, *Acido 2,4-Diclorofenoxi , *IoxiniL Octanoato - 2,4 Ester Isooctilico *Metsulfuron Metil)

Aplicación de fertilizantes Se realiza dos aplicaciones de fertilizantes. La primera a los 16 días aprox. De la siembra, y otro a los 45 días. En la primera fertilización se aplica la 2/3 del nitrógeno (7 bultos), 2/3 de potasio (2 bultos). En la segunda fertilización se aplica el resto de fertilizantes contemplados en el presupuesto. La mayor absorción de nitrógeno y potasio coincide con el período de máximo ahijamiento. La de fósforo, magnesio y calcio, con la fase final del ahijamiento. La mayor parte de los fertilizantes son absorbidos por las raíces antes de que empiece la fructificación. Aplicación de fungicidas e insecticidas; La aplicación se realiza a los 78 dias aprox., al momento de la emergencia de la panícula (racimo de racimos. espigas). Se aplica la mitad de los fungicidas mezclados con los insecticidas. Esto con el fin de proteger q cuando la panícula salga, protegerla de hongos e insectos. Posterior a los 90 días cuando el grano esté lechoso, se aplica el resto con el fin de protegerlo de ataques de chinches y hongos.

RECOLECCIÓN Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total de lo cosechado, siendo éste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero también es determinante en el momento de la recolección, y lo es porque si se siega el arroz muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminución en dicho porcentaje.
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Después de la recolección normalmente se quema el rastrojo y se realiza la labor de “tangueo”, que consiste en mover el barro con unas ruedas especiales. La recolección se hace con cosechadora provista de orugas. Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez del arroz se prueba por la dureza del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo. El arroz puede presentar después del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o mediante secaderos térmicos.

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4. ALCANCES

El Meta se convirtió en la región que manifiesta el mayor aumento en las áreas cultivadas con Arroz, confirmó la federación Nacional del ramo. En los Llanos se observó un incremento del 29% en el primer semestre de este año, siendo el Meta el primer productor con un alto índice, 23.800 hectáreas, según el censo arrocero llevado a cabo durante junio de 2009. La región de los Llanos Orientales alcanzó las 180.917 hectáreas que comparada con el área del primer semestre del año 2008 de 140.055, representa un incremento de 40.862, “dice el informe del gremio arrocero”. El censo arrocero de los Llanos Orientales, incluyó los departamentos de Meta, Casanare, Arauca, Guaviare, Vichada y el Municipio de Paratebueno en Cundinamarca. El mayor crecimiento de área se presentó en el Meta con 23. 800 hectáreas, de las cuales 5.239 corresponden al sistema de riego y 18.561 al sistema de arroz de secano. En el Casanare se sembraron en este mismo periodo 76.926 hectáreas, 16. 419 más que el año pasado. El 99% del incremento en estos dos departamentos se hizo dentro del sistema de arroz de secano. Revela el informe que en los departamentos de Meta, Casanare y Arauca la mayoría del crecimiento de arroz de secano se registró en terrenos de altillanura y municipios marginales. En cuanto a la recolección de la cosecha correspondiente a las siembras reportadas por el censo, Fedearroz ha señalado que la misma se realizará en un 14.9% en julio, 36.2% en agosto, 29.9% en septiembre y 16.6% en octubre.

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5. PROBLEMAS Y LIMITACIONES DE LA PRODUCCIÓN DE ARROZ

PROBLEMAS FÍSICOS 1. CLIMA Los factores climáticos tales como la temperatura, la radiación solar y el viento tienen influencia sobre el rendimiento del arroz ya que afectan el crecimiento de la planta y los procesos fisiológicos relacionados con la formación del grano. Estos factores también afectan indirectamente el rendimiento aumentando el daño causado por las plagas y las enfermedades. a. Temperatura Las altas y bajas temperaturas por encima y por debajo de los límites críticos afectan el rendimiento de grano ya que inciden sobre el macollaje, la formación de espiguillas y la maduración (Cuadro 3). Las bajas temperaturas limitan la duración del período y la tasa de crecimiento y el desarrollo de las plantas de arroz. Las altas temperaturas causan estrés térmico sobre las plantas de arroz. Hasta el momento de la iniciación del primordio de la panoja, los puntos de crecimiento de las hojas y los tallos están debajo del agua y la temperatura del agua controla el crecimiento y el desarrollo de la planta. La elongación de las hojas y la altura de la planta son afectadas, sin embargo, por la temperatura del agua y del aire. En las primeras etapas de crecimiento la temperatura del agua afecta el rendimiento por su incidencia sobre el número de panojas por planta, el número de espiguillas por panoja y el porcentaje de granos que maduran. En las etapas posteriores la temperatura del aire afecta el rendimiento incidiendo sobre el porcentaje de espiguillas no fertilizadas y el porcentaje de granos que maduran. El clima fresco favorece una mayor eficiencia del nitrógeno y la fertilización nitrogenada afecta la esterilidad en caso de bajas temperaturas. Cuando las temperaturas se encuentran por encima o por debajo de niveles críticos, la provisión de nitrógeno tiene poco efecto sobre la esterilidad. La aplicación de mayores cantidades de fertilizantes fosfatados alivia los efectos adversos de altas cantidades de nitrógeno en la etapa reproductiva a bajas temperaturas. Existen variedades con tolerancia a bajas temperaturas durante la etapa de plántula. En caso necesario, es preferible seleccionar variedades que presenten resistencia al frío y que estén adaptadas a la región.

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Efecto de la temperatura (°C) sobre el crecimiento y el desarrollo de la planta de arroz

Las temperaturas por debajo o por encima del rango normal afectan adversamente las fases vegetativas y reproductivas de las plantas, tal como se describe más adelante. Germinación y crecimiento de la plántula La temperatura óptima para una buena germinación está comprendida entre 20°C y 35°C mientras que para la emergencia de la plántula y el crecimiento inicial se encuentra entre 20°C y 30°C. • Si estuvieran disponibles, usar cultivares que puedan germinar a bajas temperaturas. • La germinación es inhibida a temperaturas por debajo de 10°C. • No cultivar arroz donde la temperatura del aire desciende por debajo de 10°C en el momento de la germinación y donde las bajas temperaturas duran períodos largos. • La decoloración de las hojas y el raquitismo ocurren entre 7 y 12°C.

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• La emergencia de las plántulas es demorada por debajo de 12°C. • Es posible producir plántulas en un criadero cubierto de plástico a principios de la primavera y trasplantar inmediatamente después que la temperatura llega a 15°C a fin de contar con más días cálidos durante el período de llenado del grano. • El crecimiento de las raíces es raquitíco por debajo de 16°C. • A 45°C aparecen punta blanca, bandas cloróticas y manchas sobre la lámina de las hojas. Macollaje • La temperatura óptima para un macollaje vigoroso está comprendida entre 25°C y 31°C. • Una baja temperatura del agua demora el macollaje. • El macollaje es reducido tanto por las bajas temperaturas (9 - 16°C) como por las altas temperaturas (>33°C). • La temperatura ideal para un buen macollaje es 31°C.

Fase reproductiva Las bajas temperaturas entre 12°C y 18°C durante la maduración dan lugar a una madurez irregular. Las bajas temperaturas por debajo de 15°C demoran la iniciación de la panoja.
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Ocurre una alta esterilidad del grano si la temperatura está por debajo de 15°C durante el período de iniciación del polen (esporoscopia) o 15 días antes de la espigazón. Una temperatura baja de 22°C da lugar a una exerción incompleta de la panoja y retrasa la floración. Un fuerte estrés térmico induce la espiga blanca. Un estrés de alta temperatura a 35°C o más induce la esterilidad de la espiguilla. Un estrés de alta temperatura a 38°C o más da lugar a una reducción del número de espiguillas.

b. Radiación solar La radiación solar es la fuente de energía para el proceso fotosintético y la evapotranspiración. Es fundamental para obtener buenos rendimientos. La sombra durante las etapas vegetativas afecta solo ligeramente al rendimiento y sus componentes. La sombra a los 16 días antes de la espigazón causa la esterilidad de las espiguillas en razón de la falta de carbohidratos. Las etapas reproductivas y de maduración son sensitivas a baja intensidad de la luz. La sombra durante las etapas reproductivas tiene serios efectos sobre el número de espiguillas. La sombra reduce en forma considerable el rendimiento debido al menor porcentaje de espiguillas llenas. Las variedades con tallos y hojas erectas que evitan el sombreado recíproco y así interceptan más luz solar, tienen una mejor fotosíntesis y consecuentemente mejores rendimientos.

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Seleccionar cultivares con hoja bandera erecta y ángulo agudo y panojas que no sobresalgan en exceso de la hoja bandera de modo de minimizar la sombra de las hojas superiores durante la fase de maduración. Sembrar variedades semienanas que no vuelquen, con hojas superiores cortas y erectas para capturar el máximo posible de luz solar dentro del dosel de la vegetación foliar. Un índice de área foliar de 5-6 asegura una óptima fotosíntesis durante la etapa reproductiva. Para maximizar el rendimiento bajo un régimen de manejo óptimo, la época de siembra debe ser seleccionada de modo que el cultivo reciba altos niveles de radiación solar en las etapas reproductivas y de maduración.

c. Viento Otra limitación climática, en el caso de los cultivos de arroz hechos en la zona de influencia de los monzones asiáticos, es que deben tolerar tiempo ciclónico caracterizado por los fuertes vientos. En la época de los ciclones no solo se vuelcan las variedades altas tradicionales sino todas las variedades, con el resultado de grandes reducciones de rendimiento.
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En tales situaciones es conveniente cultivar variedades semienanas de tallos fuertes resistentes al vuelco. Sin embargo, variedades con tallos más fuertes deben aún ser desarrolladas por los fitomejoradores.

2. SUELO Las mayores limitaciones del suelo para la producción de arroz son la erosión, la deficiencia de nutrientes, la toxicidad y los suelos inadecuados. a. Erosión del suelo La erosión del suelo es un problema en el cultivo del arroz de secano y cuando el arroz se cultiva en laderas. Para minimizar la erosión del suelo es necesario: Evitar el cultivo en laderas demasiado Minimizar la labranza y la Construir contornos, zanjas y terrazas Labrar la tierra a lo largo de los contornos. inclinadas (pendiente > 10%). compactación del suelo. y hacer cultivos intercalados.

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b. Deficiencia de nutrientes, toxicidad y condiciones inadecuadas del suelo Deficiencia de zinc (Zn) La deficiencia de zinc ocurre frecuentemente en el cultivo del arroz en tierras húmedas en suelos alcalinos o cercanos a la neutralidad, especialmente en aquellos de origen calcáreo. En los casos de deficiencias severas de zinc, las plántulas de arroz trasplantado pueden morir o, en el caso de la siembra directa, las plántulas pueden no emerger. La deficiencia de zinc a menudo está ligada a un alto pH del suelo o del agua de riego, a una fuerte reducción química del suelo, a una baja temperatura del suelo o a altas dosis de aplicación de nitrógeno y fósforo. Las características de las plantas con deficiencia de zinc son: Las nervaduras centrales de las hojas jóvenes, especialmente en la base, se vuelven cloróticas. Aparecen manchas y rayas marrones en las hojas inferiores seguidas por un crecimiento raquítico. Se reduce el tamaño de la lámina de la hoja pero la vaina es apenas afectada. En el campo, la deficiencia de zinc se caracteriza por un crecimiento desuniforme y un retraso en la madurez. Las medidas que se pueden tomar para aumentar la disponibilidad de zinc en las tierras bajas comprenden: Sumergir las raíces de las plántulas en una suspensión de 1 - 4 por ciento de óxido de zinc antes del trasplante; también es posible aplicar durante la preparación de la cama del criadero de 1 - 2 kg de sulfato de zinc. En el campo puede ser corregida pulverizando una mezcla de 5 kg de sulfato de zinc con 25 kg de cal por hectárea. Deficiencia y toxicidad de hierro (Fe) Es frecuente encontrar toxicidad y deficiencia de hierro en el cultivo de arroz de secano y durante el crecimiento inicial de las plantas, cuando el sistema radicular aún no está completamente desarrollado. Esta deficiencia también se encuentra en los criaderos de
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secano. En condiciones sumergidas, la deficiencia de hierro ocurre en suelos con pH alto (>7,5). La deficiencia de hierro ocurre en suelos neutros a alcalinos. La clorosis es un síntoma característico de las plantas con deficiencia de hierro. Las medidas para aumentar la disponibilidad de hierro en cultivos de arroz de secano incluyen: Uso de cultivares tolerantes a la deficiencia de hierro. Estímulo de las condiciones anaeróbicas del campo por medio de surcos o caballones para mantener tanta agua como sea posible. Pulverizar con quelatos o sulfatos de hierro; el sulfato de hierro debería ser pulverizado con cal hidratada a fin de prevenir el quemado de las hojas. La toxicidad de hierro es debida principalmente a un mal drenaje; por lo tanto, un buen drenaje y la nivelación del suelo reducirán el problema. La toxicidad causada por el hierro ocurre en oxisoles y ultisoles en tierras bajas. Se encuentra en suelos arenosos ácidos, latosoles ácidos y sulfatos ácidos. También ocurre en otros suelos como suelos de turba, valles arenosos internos y tierras costeras inundables. La producción de ácido sulfhídrico y de sulfuro de hierro en los suelos inundados bajo condiciones altamente reducidas disminuye la capacidad de oxidación de las raíces del arroz y puede contribuir a la toxicidad causada por el hierro. Las plantas deficientes en potasio a menudo presentan un alto contenido de hierro y muestran serios síntomas de toxicidad de hierro. Los síntomas de la toxicidad de hierro son la aparición de manchas marrones (bronceado) de las hojas inferiores, comenzando desde las puntas y difundiéndose hacia la base. Estas manchas se unen y las hojas por lo general permanecen verdes. En los casos más severos toda la hoja aparece de color marrón - púrpura. El problema de la toxicidad de hierro puede ser eludido sembrando variedades tolerantes. La inundación de los campos y el subsiguiente drenaje reducen los efectos tóxicos. Deficiencia de manganeso (Mn)

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La deficiencia y la toxicidad de manganeso raramente se encuentran en el campo pero pueden ocurrir en tierras altas bien drenadas y algunas veces en tierras bajas inundadas. Las plantas deficientes en manganeso son raquíticas pero tienen un número normal de tallos. La clorosis entre las nervaduras se encuentra en las hojas inferiores y se difunde desde la punta hacia la base hasta que se vuelven necróticas. Las hojas nuevas que emergen son cortas, angostas y de color verde pálido. La deficiencia de manganeso puede ser corregida por medio del uso de variedades tolerantes, uso de fertilizantes acidificantes y aplicación de 50 - 100 kg/ha de sulfato de manganeso. Deficiencia de magnesio (Mg) Las altas concentraciones de K y NH4 tienden a restringir la disponibilidad de magnesio. Los granos de arroz contienen más magnesio que la paja pero menos K y Ca que esta. El arroz de secano tiene el mejor nivel de magnesio del suelo para el crecimiento de la planta cuando cerca del 10 por ciento de la capacidad de intercambio de cationes (CIC) está saturada con magnesio. En el caso del arroz en tierras húmedas, las deficiencias de magnesio son raras pero pueden aparecer cuando su concentración cae a menos de 3 - 4 por ciento del CIC y el pH es menor de 5,5. Los niveles moderados de deficencia de magnesio no afectan la altura de la planta y el número de tallos. Las hojas se vuelven onduladas y caedizas debido a la expansión del ángulo entre la lámina y la vaina de la hoja. La clorosis entre las nervaduras se caracteriza por un color amarillo - anaranjado en las hojas inferiores. Deficiencia de azufre (S) La deficiencia de azufre es común en el arroz de secano pero raramente ocurre en el arroz en tierras húmedas. El uso continuo de fertilizantes fosfatados y de urea, que no contienen azufre, pueden inducir a largo plazo la deficiencia de azufre en las tierras bajas. Los síntomas de la deficiencia de azufre son similares a los de la deficiencia de nitrógeno.

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Para corregir la deficiencia de azufre se debe aplicar azufre elemental o yeso o usar fertilizantes nitrogenados o fosfatados que contengan azufre. Deberían ser aplicados al suelo y la dosis dependerá del compuesto que se use. Deficiencia de calcio (Ca) Por lo general, los cultivos de arroz no sufren la deficiencia de calcio. En casos extremos, la planta es raquítica, las puntas de las hojas superiores se vuelven blanquecinas, se enrollan y el punto de crecimiento muere. Deficiencia y toxicidad de boro (B) La deficiencia de boro se caracteriza por: Reducción de la altura de la planta. Hojas emergentes blancuzcas y enrolladas. En los casos más severos el punto de crecimiento muere pero continúan emergiendo nuevos tallos. La toxicidad del boro ocurre en suelos volcánicos y costeros y se caracteriza por: Clorosis que se inicia en las puntas de las hojas más viejas a lo largo de sus márgenes seguida por la aparición de manchas grandes, marrones, elípticas, en las partes afectadas, las que se vuelven marrones y se secan. Deficiencia de cobre (Cu) El cobre regula las reacciones enzimáticas de la planta de arroz, una de las cuales afecta la esterilidad y la capacidad de la planta para formar granos. La absorción de cobre es básicamente independiente y está relacionada primeramente con los niveles de cobre disponible en el suelo. El cobre se encuentra en el suelo como óxido, carbonato, silicato y sulfato. La inundación del suelo disminuye la disponibilidad de cobre y molibdeno en el suelo. En los suelos inundados, la disminución de la concentración de cobre es causada por la precipitación de los hidróxidos, los carbonatos y los quelatos orgánicos, todos los que son afectados indirectamente por los cambios de pH. La disponibilidad de cobre para las plantas es menor en los suelos alcalinos y aumenta en los suelos ácidos.
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Las hojas de las plantas deficientes en cobre presentan un color verde azulado y clorosis cerca de las puntas. La clorosis se extiende hacia abajo a lo largo de ambos lados de la nervadura central, seguida por necrosis de color marrón oscuro en las puntas. Las hojas emergentes no se desenrollan y permanecen con forma de agujas en toda la hoja, o algunas veces solo en la mitad de la hoja, donde la porción basal se desarrolla normalmente. La mayor parte de la deficiencia de cobre aparece en suelos arenosos con alto pH o en suelos con cinco por ciento o más de contenido de materia orgánica. La deficiencia de cobre puede matar las algas; en el caso del arroz, en el que las algas verde-azuladas pueden contribuir con 25 - 50 kg/N/ha, la concentración de cobre debería ser cuidadosamente controlada para evitar la muerte de las algas benéficas. Toxicidad de aluminio (Al) La toxicidad de aluminio ocurre en tierras ácidas de secano y en suelos con sulfatos ácidos y retarda el crecimiento radicular; se caracteriza por: Clorosis entre las nervaduras de tono amarillo - anaranjada que posteriormente se vuelve necrótica. Inhibición del crecimiento de las raíces. Restricción de la absorción de nutrientes y agua dando lugar a plantas raquíticas y bajos rendimientos de grano. Toxicidad de yodo (I) La toxicidad del yodo se caracteriza por: Aparición de pequeñas manchas marrones en las puntas de las hojas inferiores que después se extienden a toda la hoja dando lugar a una coloración marrón y muerte de la misma. Deficiencia de silicio (Si) El silicio no es clasificado como un elemento esencial. Sin embargo, un buen cultivo de arroz toma del terreno 1 000 - 1 200 kg/ha de óxido de silicio. Los silicatos se encuentran en la paja, la cáscara del grano y en los granos. El silicio tiene varias funciones en el crecimiento de la planta de arroz:
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Una buena absorción de silicio protege las plantas contra la infección de hongos e insectos y una buena capa cuticular de sílice sirve como una barrera contra hongos, insectos y ácaros. Una mayor absorción de silicio mantiene las hojas erectas y, por lo tanto, promueve una mejor fotosíntesis en los distintos doseles de hojas y, consecuentemente, mejora los rendimientos. Un aumento de la absorción de silicio disminuye las pérdidas por transpiración. Un aumento de la absorción de silicio fortalece el poder oxidante de las raíces del arroz y disminuye una excesiva absorción de hierro y manganeso. Toxicidad de ácido sulfhídrico (H2S) La toxicidad de ácido sulfhídrico ocurre sobre todo en suelos arenosos, bien drenados, en arrozales degradados con bajo contenido de hierro activo y en suelos orgánicos pobremente drenados. La toxicidad de ácido sulfhídrico puede dar lugar a una enfermedad llamada «cabeza erecta». La toxicidad puede ser corregida solo con un correcto manejo del suelo y el agua. En los suelos muy degradados es necesario arar profundamente.

3. AGUA El nivel recomendado de agua o de humedad en el suelo es esencial para mantener un adecuado manejo de los nutrientes, de las malezas y de las pestes y enfermedades. Bajo condiciones de secano la lluvia es un factor crítico, de lo contrario el cultivo sufre por falta o exceso de agua. a. Efecto del déficit de agua sobre el crecimiento y el rendimiento Los síntomas comunes del déficit de agua son el enrollado de las hojas, las hojas resecas, el macollaje limitado, el raquitismo, el retraso de la floración, la esterilidad de las espiguillas y un llenado incompleto de los granos.

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La falta de agua en las etapas vegetativas reduce la altura, el macollaje y el área foliar. La planta de arroz es muy sensible a la sequía desde la etapa de la iniciación de la panoja hasta la espigazón; reduce el rendimiento al aumentar la esterilidad de la espiguilla. El germoplasma de arroz presenta varios mecanismos posibles para escapar a la sequía; es posible usar cultivares de ciclo corto o sensibles al fotoperíodo. En las áreas donde las lluvias son marginales para la producción de arroz, es posible usar cultivares de ciclo corto adaptados al período de las lluvias.

Mecanismos como la madurez temprana (arriba) y la sensibilidad fotoperíodo (abajo) pueden ser usados para sincronizar las etapas reproductivas con los períodos de humedad adecuada

al

b. Efecto del exceso de agua sobre el crecimiento y el rendimiento

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Las áreas con exceso de agua se divididen en tres categorías, a saber, aguas profundas, inundadas y sumergidas. Las áreas de aguas profundas son aquellas en que la profundidad del agua está entre 150 y 400 cm y permanece en el campo por 3-4 meses. El arroz flotante, con gran capacidad para la elongación de los entrenudos, se siembra en esas áreas. Las áreas inundadas incluyen áreas de aguas profundas marginales, áreas bajas y áreas cubiertas por las mareas marinas. El agua, con una profundidad de 150 cm, permanece en esas áreas por varios meses. En las áreas sumergidas, el nivel y la duración del agua son variables y el arroz permanece completamente sumergido por períodos variables. Una gran parte del área de tierras bajas de secano está comprendida en la categoría de áreas sumergidas, en las que una sumersión parcial es una limitación corriente. La reducción del rendimiento debido a la sumersión es atribuida a un menor macollaje y a una reducción del área fotosintética. Hay variedades con tolerancia a la sumersión, altura intermedia y buenos rendimientos. En áreas de aguas profundas es recomendable el uso de cultivares mejorados con gran capacidad de elongación de los entrenudos, buena habilidad para doblarse y enraizamiento en los nudos. CONTROL DE INSECTOS - PLAGA Y ENFERMEDADES Si bien en algunos cultivares de arroz se han introducido genes de resistencia a plagas y enfermedades, el uso de pesticidas no ha declinado. Los pesticidas a menudo son antieconómicos y pueden romper el equilibrio biológico entre las plagas y las enfermedades y sus enemigos naturales. Los enfoques modernos de protección vegetal enfatizan el manejo integrado de las plagas antes que su control o erradicación. En este enfoque, una plaga es considerada como tal solo cuando su población alcanza un nivel que puede causar una reducción de los rendimientos. Se enfatiza el uso de factores naturales tales como los predatores y los parásitos que previenen el incremento de una plaga particular. • Los conceptos y las recomendaciones del Manejo Integrado de Plagas (MIP) deberían ser aplicados en todos los casos. • Sembrar cultivares resistentes a las plagas y enfermedades locales.
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• Usar pesticidas solo como el último recurso para reducir densidades anormales de las plagas cuando la pérdida del cultivo puede superar el costo del tratamiento. • Ejecutar todas las operaciones culturales en el momento oportuno, incluyendo la siembra. La demora en la siembra predispone el cultivo al ataque de insectos y enfermedades, en especial a brusone. • No aplicar cantidades excesivas de fertilizantes nitrogenados. El exceso de fertilizantes nitrogenados predispone el cultivo a la incidencia de brusone y del tizón de la vaina y bacteriano. • Mantener una densidad óptima de plantas. • Usar una combinación de tácticas de control - tanto respecto a la resistencia de las plantas como a los pesticidas - y basar las decisiones en sólidas bases económicas. Limitaciones socioeconómicas e institucionales El proceso de producción agrícola incluye tres subsistemas: el agricultor - productor; la entrega de insumos y el gobierno. El agricultor produce el cultivo y sostiene el riesgo de las incertezas de la producción. Al mismo tiempo, el gobierno controla cada vez en forma mayor el abastecimiento de los insumos, incluyendo las semillas y el crédito, la infraestructura de caminos, la comercialización, el precio de apoyo y los subsidios a los insumos y otros incentivos como la extensión, la investigación, el desarrollo del riego y el manejo del agua. Hay algunos agricultores que obtienen muy bajos rendimientos en relación con el potencial de sus fincas y hay otros pocos agricultores que con muy buenos sistemas de manejo obtienen rendimientos comparables a los resultados obtenidos en las estaciones experimentales. En estas circunstancias, es evidente que las limitaciones dominantes para obtener altos rendimientos pueden ser de origen socioeconómico. Una de estas limitaciones es el comportamiento económico del agricultor que lo lleva a maximizar sus ganancias antes que los rendimientos. Otras limitaciones socioeconómicas incluyen:

• • • • • • •

Falta de una política gubernamental favorable. Inadecuado abastecimiento de los insumos. Falta de crédito. Precios desfavorables. Pobre infraestructura y comercialización. Falta de mano de obra. Falta de conocimientos. Falta de protección para los agricultores contra los altos riesgos.

En muchos países en desarrollo las mujeres son el principal sostén de la agricultura y también en el caso de la producción de arroz juegan un papel importante. Sin embargo,
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son ignoradas en el crecimiento económico y en el proceso de desarrollo. Deben ser creadas oportunidades para las mujeres rurales de modo que tengan acceso a los recursos agrícolas tales como crédito rural, insumos, servicios de extensión, tecnología y capacitación. La alfabetización entre las mujeres debe ser mejorada. Para obtener un enfoque integrado y fortalecer la producción de arroz, debería haber tecnologías adecuadas disponibles para la adopción por parte de los agricultores y políticas gubernamentales favorables para proporcionar incentivos a los agricultores de modo que puedan aumentar la producción de arroz. PROBLEMAS AMBIENTALES Existen preocupaciones sobre dos temas relacionados con el arroz y el medio ambiente. En primer lugar, los cambios ambientales tales como el calentamiento global, la alta radiación infrarroja y otros fueron sugeridos como factores que afectan adversamente el crecimiento y el rendimiento del arroz. En segundo lugar, los arrozales, especialmente aquellos inundados, fueron acusados de la liberación de grandes cantidades de metano y óxido nitroso, entre otros. Sin embargo, estudios científicos detallados han concluido que estas preocupaciones no son importantes, no obstante se requiere sumo cuidado y estudio en tales implicaciones.

6. MEDIDAS FRENTE AL CAMBIO CLIMATICO
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Cuando hablamos del arroz sin duda tenemos que referirnos a la Federación Nacional del Arroceros –Fedearroz–, la cal inició un programa divulgativo que permita actuar tempranamente y conduzca a minimizar los daños que el actual periodo seco pueda causar a las siembras que se inician en todo el país. Según Rafael Hernández Lozano, Gerente General del gremio, ya se puso en marcha un proceso de capacitación e información a los agricultores, con el fin de evitar que se propaguen los efectos negativos ya registrados en algunas zonas del centro del país, como consecuencia del debilitamiento causado a los cultivos por las temperaturas extremas. Por ello, los técnicos de Fedearroz - Federación Nacional de Arroceros, realizan conferencias, días de campo y visitas a lotes que han sido afectados por el fenómeno y que luego han sido atacados por varios patógenos que aprovechan el debilitamiento de las plantas, producido por el desbalance hídrico que ocasionan las altas temperaturas.

7. LA AMENAZA ES EL CONTRABANDO

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El año 2009, para el sector arrocero colombiano, fue de crecimiento en el área sembrada en el primer semestre, para el segundo semestre sus rendimientos bajan un poco, debido principalmente al crecimiento del área en zonas marginales y a finales del año por efectos climáticos derivados del fenómeno de El Niño. Dos consecuencias del extraordinario crecimiento en el área fueron: Primero, el decrecimiento en el precio al productor del 34% y el inventario acumulado a finales del año de 623 mil toneladas, casi el doble de lo que normalmente se registra en el país en el mes de diciembre Con estas cifras la primera conclusión que se puede llegar es que el país tiene suficiente inventario para garantizar un abastecimiento normal durante todo el presente año, manteniendo los consumos normales del país. Hay sin embargo, dos factores que podrían alterar la oferta del grano en lo que resta del año, primero los bajos rendimientos y el retraso de las siembras debido a la sequía que se ha venido acentuando en todas las regiones del país. Y segundo, la amenaza de la entrada de arroces triangulado por Venezuela que debido a su política cambiaria favorece la entrada, no solamente de arroz sino de todos los productos y de arroces provenientes de Ecuador, país que presenta un alto nivel de inventarios de arroces almacenados por cuenta del Gobierno y de la cosecha excedentaria que se comienza a recoger en el mes de abril. De nuevo el tema del contrabando aparece como la gran amenaza a la comercialización de nuestro producto a lo largo del año. Es un hecho, que el esfuerzo gubernamental para controlar este flagelo ya ha comenzado a dar frutos, pero no se puede bajar la guardia, ni dar tregua a esta actividad que desgraciadamente ha movido grandes cantidades de producto en los años anteriores, manejada por oscuras organizaciones delincuenciales que propician el lavado de dólares.

8. EL PLAN DE MANEJO INTEGRADO DEL ARROZ
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El ideal es que los productores arroceros a nivel nacional organicen adecuadamente sus siembras con base en un plan de manejo integrado del cultivo, que ofrece las herramientas para que las plantas puedan soportar los embates del cambio climático y mantener aceptables niveles de productividad. Fedearroz ha dispuesto lo necesario para brindar toda la asesoría necesaria que permita la aplicación de dicho plan. En desarrollo de los seguimientos hechos por los técnicos de Fedearroz-Fondo Nacional del Arroz, se ha revelado cómo a raíz de las variaciones climáticas, los insectos reducen su ciclo de vida, aumentando el número de generaciones, los virus, bacterias y hongos se multiplican más rápidamente y algunos que no causaban daño, se convierten en un problema económico para el cultivo. En actividades de campo llevadas a cabo para analizar la situación, ha participado directamente el Gerente General de Fedearroz, quien ha constatado los daños registrados en algunos lotes y las consecuencias que ello tendrá en los rendimientos. El dirigente gremial indicó que la afectación, no sólo reduce sustancialmente la capacidad productiva de la planta, sino que la expone al ataque indiscriminado de plagas, bacterias o enfermedades, que a su vez llevan al uso desmedido de agroquímicos y con ello al aumento de los costos de producción. El Gerente de Fedearroz reiteró que el propósito es actuar tempranamente frente a un problema que empieza a ser evidente en algunas zonas, pero que podrá controlarse, poniendo en práctica un plan especial, denominado MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DEL ARROZ que es fundamental para crear las condiciones que lleven a las plantas a soportar la actual situación y no reduzcan su potencial productivo. Para que la estrategia sea aplicada por los agricultores que inician su periodo de siembras en gran parte del país arrocero, Fedearroz ya ha dispuesto un programa de asesoría y acompañamiento a través de todas sus seccionales a fin de dar a conocer todos los aspectos que deben tenerse en cuenta para obtener los resultados esperados. Dicho plan de manejo deberá basarse en una programación muy precisa, en torno a las actividades que anteceden a la siembra y otras que siguen en desarrollo del cultivo. Todas ellas se inician con el análisis, preparación y fertilización del suelo, y continúan con la selección de la variedad a sembrar, lo cual es determinante. Sobre el particular el Gerente de Fedearroz recordó que el agricultor debe seleccionar la variedad que mejor se adapte, según la época de siembra y los problemas sanitarios de la zona o su lote, teniendo en
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cuenta que algunas variedades soportan mejor las condiciones extremas de clima y son más tolerantes a enfermedades. En este aspecto se ha solicitado a los productores tener en cuenta que la sola variedad no es suficiente, pues es fundamental hacer un manejo integrado para que ésta logre su mejor expresión, aspectos sobre los cuales los arroceros podrán encontrar con los técnicos de Fedearroz-Fondo Nacional del Arroz, toda la información, siempre constatando de utilizar sólo variedades certificadas por el ICA, las cuales son de mejor calidad, están libres de patógenos y ahorran costos ya que utilizan bajas densidades de siembra. También se recomendó consultar a los técnicos de la Federación para el uso adicional de productos biológicos en la preparación del suelo y la semilla, ya que se da mayor vigor inicial a la planta, mejorando la competencia del cultivo frente a las malezas. El Gerente General de Fedearroz enfatizó en la importancia que tiene el aprender a interpretar y manejar el cambio climático y por lo tanto, a replantear la forma en que utilizamos nuestros recursos naturales. De esta manera todo estará preparado para la puesta en práctica del plan especial de manejo del cultivo, de tal manera que se logre mitigar los efectos del fenómeno y mantener los niveles de productividad”.

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9. CONCLUSIONES

La deficiencia competitiva en relación con los procesos de comercialización y mercadeo es uno de los problemas identificados en el sector agrícola para el arroz. Otro de los factores dentro del estudio de la cadena del arroz en el departamento del Meta es la falta de desarrollo tecnológico como maquinaria agrícola con tecnología de punta, vías de penetración segundarias y terciarias en optimas condiciones, capacitación a técnicos y profesionales en procesos complejos relacionados con la producción todo esto permitirá alcanzar mejores niveles de producción ya que este cultivo cada vez mas esta en expansión. se deben generar acuerdos que busquen mayor competitividad en relación con los procesos de comercialización y mercadeo que aseguren el sostenimiento y mejoramiento del sector arrocero tanto en el área de producción así como en el aspecto social.

• El gobierno Nacional debe brindar garantías para que flagelos como el contrabando y la competencia desleal permitan que el arroz pueda respaldar la economía del país ya que está demostrado que este cultivo se ha convertido en fuente de sostenimiento para muchas familias colombianas.

10. BIBLIOGRAFÍA
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• Libro Centro de investigaciones de la escuela de Ciencias Corporación Universitaria del Meta Pág. 45 a 99

administrativas –

• Página de internet fedearroz (Boletín informativo de la federación nacional de Arroceros –fondo nacional de Arroz)

ANEXO FOTOGRÁFICO
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