Fase 2

Desarrollo problemas Ley de Fourier.

Esteban Isaza Gómez

Cc 1017267660

Tutor: Ronald Miguel Marsiglia

Grupo: 211611_5

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD
 Objetivo

Comprender los principios básicos de transferencia de calor, a través de la interpretación de

conceptos de calor, termodinámica y propiedades térmicas con el fin de construir una base
conceptual.

1. Elaborar un mapa conceptual sobre la Ley de Fourier y sus aplicaciones en la industria de

alimentos. Definición de conducción radial, axial y definir la resistencia en la transferencia
de calor, utilizando alguna herramienta digital como: Canva, genial.ly, Lucidchart.

2. Realizar la conversión de las siguientes unidades para los siguientes casos, y definir con fuentes
bibliográficas el concepto de las propiedades que se mencionan.
b. El calor específico de la carne de res magra es 2,780 KJ/Kg°C, realizar la conversión a unidades
inglesas BTU/lb °F.

2,780
kj
×(1 BTU
kg ° c 0,239 kj
× )(
1 kg
2,204 lb
× )(
100 °C
180 ° F
=0,239
BTU
Lb ° F )
Asumiendo como líquido de fluido en el cerdo(
180 ° F )
100 ° C

3.

b. Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de pasteurización de la leche, tiene 5 m
de altura y 8,5 cm de diámetro exterior y su superficie exterior tiene una temperatura de 85 ºC. El
aire que lo rodea el tubo se encuentra a presión atmosférica y a temperatura de 15 ºC. Realizar el
esquema que representa el ejercicio. Calcular:

a) Cuánto calor es cedido al aire por convección natural en una hora hc aire 8,33x10-6 cal /
seg.cm2 ºC;

5 m8,5 cmt=85 ° c atm=15 ° c

−6 2 2
hc=8,33× 10 / seg ∙ cm ∙° C /0,92cal /seg ∙ cm ∙ ° C
Q=hc ∙ s ∙ ∆ t=hc ∙ π ∙ d e ∙ h∙ ∆ t

cal
Q=8,33× 10−6 3,14 ∙5 cm ∙8,5 cm∙75 ° C
seg ∙ cm 2 ∙ ° c
cal 3600 seg kcal kcal
Q=0,083 ∙ ∙ =0,300
seg h 1000 cal h
b) la temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su coeficiente de conductividad
es: 0,92cal / seg.cmºC

t i−t e
Q= t =Q ∙ R+t e
r i
1 ℜ 1 3,75 cm
R= ∙∈ = =¿ =2,40 ×10−4
2 ∙ π ∙ γ ∙ h xi 92 cal 2,15 cm
2 ∙ 3,14 ∙ o , ∙ ° c ∙ 8,5 cm
seg
−4 ° c ∙ seg 1000 cal 1 h −5 ° c ∙ h
R=2,40× 10 ∙ ∙ =6.66 × 10
cal kcal 3600 s kcal
kcal −5 ° c ∙ h
T i=1864,8 ∙6,66 10 + 85 ° c=85,124 ° C
h kcal