UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA

QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMCA

EJERCICIOS RESUELTOS

CURSO : BIOTECNOLOGIA

INTEGRANTES :

Cumpa Garcia ,Gabriela

Gonzales Castillo ,Briggite

Gutierrez Quezada, Alexandra

Ramirez Chuzon , Joseph

Jimenez Mesta , Victor

Perez Luna , Frank

Santisteban Santisteban, Jenny

DOCENTE :

MSc. Ada Patricia Barturén Quispe

CICLO :

Octavo

Semestre : 2020-I

L AMBAYEQUE- PERÚ
 SEMINARIO II

1. El aprovechamiento de glicerina residual por transformación biológica en 1,3 propanodiol

C3H8O2 (monómero de la industria de plásticos) puede realizarse biológicamente
mediante diversos microorganismos (Klebsiella, Clostridium, Citrobacter, etc) dando
diversa eficacia y concentraciones de subproductos (acetato, butirato, lactato, succinato,
etanol). En un reactor de 80 m3 (con agitación P/V=0.6KW/M3) con Clostridium butyricum
se trata una alimentación diaria de 2.5 m3/h (60% glicerina, 22% amoniaco, 18% agua)
obteniéndose a la salida una corriente líquida (47 % 1,3 propanodiol, 11% acido
butírico,4.5% ácido acético, 4% biomasa, 33.5% agua) habiéndose evaporado 60kg/h de
agua y recuperado 500 kg CO2/h. Considerar estado estacionario, la misma entalpía de
reacción que a 25°C y densidad del líquido como la del agua. a) Calcular la cantidad de
calor que se debe extraer debido a la biorreacción. b) La total incluyendo la agitación y
evaporación del agua. Datos :
Entalpias de combustión : Δhc


Ecuación:

Glicerina+ NH 3+ H 2 O →C 3 H 8 O2+ Ac . butírico+ Ac . Acético+ Biomasa+ H 2 O+CO 2

B: H2O + CO2

A:
Glicerina +

NH3 +

H2O C: C3H8O2 + Ac. Butírico + Ac. Acético + Biomasa

A=B+C
 2500 = B + 560

B = 1940 kg

Pm
Compuesto g/mol ∆Hc (KJ/Kg) A Kg/h B Kg/h h react h prod
      2500 1940    
Glicerina 92 -1.8 1500   -2700  
Amoniaco 17 -2.5 550   -1375  
Agua 18 0 450 649.9 0 0
1,3 Propanodiol 76 -3.37   911.8   -3072.77
Ac. Butírico 88 -2.47   213.4   -527.098
Ac. Acético 60 -1.45   87.3   -126.585
Biomasa   -2.12   77.6   -164.512
Total -4075 -3890.96

a. Balance de energía:
∆ Hr=∑ Hreactantes−∑ Hproductos
∆ Hr=−4075−(−3890.96)
KJ
∆ Hr=−184.04 =Q
h

Por lo que podemos decir que la biotransformación es exotérmica

b. Calor total:
Q=−∆ Hr+W −Wv∗λv
KJ
Q=−184.04 +0.6∗80∗3600 KJ /h−60∗2431 KJ /h
h
KJ
Q=−184.04 +172800 KJ /h−145860 KJ /h
h
KJ
Q=26755.96
h

2. En una reacción biológica, se consumen 0.4gr O2/s por m3 de reactor, con una agitación
de 2 KW y se evapora 1 kg/h de agua. Si se debe enfriar (retirar el calor) haciendo circular
agua fría a 10°C y caudal 1 m3/h, calcular la temperatura de salida del agua de
refrigeración. Discutir la posibilidad de reciclar esta agua λvap 2430 KJ/kg agua, Cp(agua)
4184. KJ/m3.°C.

Datos para el problema:

Generación del calor= 460Kj/mol. g O2 consumido.

ƛ(vapor)= 2430Kj/Kg agua; Cp(AGUA)=4184Kj/m3°C.

 El calor a eliminar Q es:

REACCIÓN + AGITACIÓN – EVAPORACIÓN

g O 2 1 mol O 2 J k g agua 1 h 2430 ×103 J

( 0.4 .
s . m3 32 g O 2
.460× 10
3
mol O 2 )
+ ( 2000 W ) − 1
h( .
3600 s
.
k g agua )
(5750)+(2000)−(675)=7075 W

Q=L ×C p agua ( T a. s−T a . c )

3 3
J m 1h 4184 ×10 J
7075 = 1 .
s (
h 3600 s
.
m 3 .° C )(
. ( T a . s−10 ) ° C )
J J
7075 =1162.22 .(T a . s−10)
s s
6.09=(T a .s −10)
T a .s =16.09° C

3. Se alimenta agua a 25°C a un tanque abierto calentado a una velocidad de 10 kg/h. El agua
en estado líquido abandona el tanque a 88°C a una velocidad de 9 kg/h y el resto 1 kg/h,
se pierde en forma de vapor de agua. estado estacionario, ¿Cuál es la velocidad de entrada
de calor al sistema?

DATOS:

kJ
Calor especifico del agua : 4.186
kg

kJ
Entalpía de vaporización: 2257
Kg

Balance de Energía

Kg KJ Kg KJ
Q=Qs+Qv Q=9 ∗4.186 ∗( 88−25 ) ° C +1 ∗2257
h Kg h Kg

KJ
Q=4630,45
h
 4. 4. En el proceso de recuperación del ácido glucónico, el caldo de fermentación
concentrado, con un contenido de 20% en peso de ácido glucónico, se enfria en un
cambiador de calor como paso previo a su cristalización. Para ello deben enfriarse hasta
6°C, 2000 kg/h de líquido a 90°C que proviene de un evaporado. El enfriamiento se alcanza
intercambiando calor con 2700 kg/h de agua que se encuentran inicialmente a 2°C. Si la
temperatura final del agua de refrigeración es de 50°C.¿Cuál es la velocidad de pérdida de
calor de la disolución de ácido glucónico hacia los alrededores. Capacidad calorífica del
ácido glucónico 0.35 cal/gr.°C.

cal
∗4.187 J
gr∗° C
∗1 KJ
Cp del a.g.= 1cal
∗1000 gr
1000 J KJ
0.35 =1.465
1 Kg Kg∗° C

h(agua a 90°C)=376.9 KJ/Kg

h(agua a 6°C)=25.2 KJ/Kg

h(agua a 2°C)=8.4 KJ/Kg

h(agua a 50°C)=209.3KJ/Kg

∑ Mh−∑ Mh−Q+W S=0

Entrada - Salida

∑ Mh−∑ Mh=Q
Entrada:
 Kg KJ Kg KJ KJ Kg KJ
[( 1600
h
∗376.9
Kg )(
+ 400
h
∗1.465
Kg∗° C
∗90 ° C +(8.4
Kg )
∗2700
h
) =678460
h ]
Salida:

([ 1600 Kgh ∗25.2 KJKg )+( 400 Kgh ∗1.465 Kg∗°

KJ
C
∗6° C ) +(209.3
KJ
Kg
∗2700
Kg
h ]
) =608946
KJ
h

Entrada – Salida= Q

KJ KJ KJ
678460 −608946 =69514 =Q
h h h

5. Se está desarrollando Saccharomyces cerevisiae aneróbicamente en cultivo en continuo a

30°C. Como fuente de carbono se utiliza glucosa y como fuente de nitrógeno amoníaco. Se
produce una mezcla de glicerol y etano. En estado estacionario, los caudales másicos de
entrada y salida del reactor son los siguientes : Glucosa a la entrada : 36 kg/h NH3 a la
entrada : 0.40 kg/h Células a la salida : 2.81 kg/h Glicerol a la salida : 7.94 kg/h Etanol a la
salida : 11.9 kg/h CO2 a la salida : 13.6 kg/h H2O a la salida : 0.15 kg/h

 Glucosa a la entrada: 36 kg/h

 NH3 a la entrada: 0.40 kg/h
 Células a la salida : 2.81 kg/h
 Glicerol a la salida : 7.94 kg/h
 Etanol a la salida : 11.9 kg/h
 CO2 a la salida : 13.6 kg/h
 H2O a la salida : 0.15 kg/h

C 6 H 12 O 6 + NH 3 → Biomasa+ C3 H 8 O 3 +C 2 H 5 OH + H 2 O+CO2

∆ H rxn −M V ∆ H−Q+W S=0

 ∆ H rxn =Q

[ ( n∗∆ h C 6 H12 O6 ) + ( n∗∆ h NH ) ] −[ ( n∗∆ hb ) + ( n∗∆ hC H O ) + ( n∗∆ hC H OH ) + ( n∗∆ h H O ) + ( n∗∆ h CO ) ]=Q

3 3 8 3 2 5 2 2

Kg
∗1000 gr
h
n de glucosa= ∗1 mol
1 Kg
36 =200 mol
180 gr

Kg
∗1000 gr
h
n de NH3 = ∗1mol
1 Kg
0.4 =23.53 mol
17 gr

Kg
∗1000 gr
h
n de glicerol = ∗1 mol
1 Kg
7.94 =86.30 mol
92 gr

Kg
∗1000 gr
h
n de etanol = ∗1 mol
1 Kg
11.9 =258.70 mol
46 gr

KJ
∆ hC H O6 =−2805
6 12
mol

KJ
∆ hNH =−382.6
3
mol

KJ
∆ hC H O =−1655.4
3 8 3
mol

KJ
∆ hC H OH =−1366.8
2 5
mol
Entrada:

([ 200 molh ∗−2805 mol

KJ
)+(23.53 molh∗−382.6 mol
KJ
]
) =−570002.58
KJ
h

Salida:
 KJ

[( −21.2
gr
∗1000 gr
Kg
∗2.81
Kg
h
+ 86.3 )(
mol
h
∗−1655.4
KJ
mol
+ 258.7
mol
h )(
∗−1366.8
KJ
mol
=−5 ) ]
Q:

(−570002.58 KJh )−(−556024.18 KJh )=−13978.4 KJh =Q

6. Un calentador de serpentín se encuentra inmerso en un tanque agitado al cual se
alimenta un disolvente a 15°C con una capacidad calorífica de 2.1 KJ/Kg.°C a una velocidad
de 15 kg/h. El disolvente calentado se des carga a la misma velocidad. El tanque se llena
inicialmente con 125 kg de disolvente frio a 10°C. La velocidad de calentamiento del
serpentin eléctrico es de 800 w. Calcular el tiempo requerido para que la temperatura del
disolvente sea de 60°C.

dEtc =−Q+Ws+ Ṁch c− Ṁsh s

dE=d ( M Cp △ T )=d [ M Cp ( T −Treferencia ) ]

Trabajo mecánico

Ws=0

dT
MCp = Ṁ e Cp ( Te−Treferencia )− ṀsCp ( Ts−Treferencia )−Q
dt

kg
M =125 kg Mc =Ms=150
h

KJ
Cp=21 Te=15 ° C T ° referencia=10° C
Xg ° C

3.6 kg KJ
Q=800W ( 1W h)
=−2.88 x 10
h
3

KJ
(
( 125 kg ) 21
kg ℃ )( dTdt )=(15 kgh )(21 kgKJ° C )( 15 ° C−10° C )−(15 kgh )(21 kgKJ° C )( T −10 ° C ) −(−2.88 x
 dT
=12.77−0.12 T
dt
dt

∫ ¿ ∫ dt
12.77−0.12 T

−1
ln ( 12.77−0.127 )=t +k
0.12

t=0 , T =15 ° C , K °=−19.96

1
19.96− ¿
0.12

T =60 ° C ; t=5.65 h

SEMINARIO III

1. El benceno (C6H6) es convertido por microorganismos en hidroximucónico semialdehído

(C6H504-) de acuerdo a la reacción:
+ ¿¿

C 6 H 6 +2 O 2 → C6 H 5 O−¿+H ¿
4
Las reacciones de oxigenación en esta reacción no proporcionan energía de Gibbs útil. El
intermediario metabólico (hidroximucónico semialdehído) actúa como la fuente “real” de
KJ
carbono y energía para el crecimiento y ∆ G (CAT)=−2516 de hidroximucónico
mol
 semialdehído. La correlación para la energía de Gibbs necesaria para el crecimiento es
1 KJ
=233
Y max
gx
c−molx .
KJ
 ∆ G ( O 2 )=−67
mol
 ∆G¿
KJ
 ∆ G (CAT)=−2516
mol
KJ
 ∆ G ( C 6 H 6 ) =124.42
mol

1
:
Y gx

KJ KJ KJ KJ 1
124.42
mol (
+ 2∗−67
mol )
=−2516
mol (
+ −8.54 +
mol Y gx )
1 KJ
=2514.96
Y gx mol

Rendimiento:

6∗4 +5−2∗4
❑x = =3.5
6

6∗4+6
❑d = =5
5

Ecuación:

(−∆ G CAT )
Y dx =
1 ❑x
+
Y gx ❑d∗(−∆G CAT )

KJ
2516
mol
Y dx =
KJ 3.5
2514.96 + ∗2516
mol 5

Y dx =0.59

2. En una reacción biológica, se consumen 0.4gr O2/s por m3 de reactor, con una agitación
de 2 KW y se evapora 1 kg/h de agua. Si se debe enfriar (retirar el calor) haciendo circular
 agua fría a 10°C y caudal 1 m3/h, calcular la temperatura de salida del agua de
refrigeración. Discutir la posibilidad de reciclar esta agua λvap 2430 KJ/kg agua, Cp(agua)
4184. KJ/m3.°C.

Datos para el problema:

Generación del calor= 460Kj/mol. g O2 consumido.

ƛ(vapor)= 2430Kj/Kg agua; Cp(AGUA)=4184Kj/m3°C.

El calor a eliminar Q es:

REACCIÓN + AGITACIÓN – EVAPORACIÓN

g O 2 1 mol O 2 J k g agua 1 h 2430 ×103 J

( 0.4 .
s . m3 32 g O 2
.460× 10
3
mol O 2 )
+ ( 2000 W ) − 1 (h
.
3600 s
.
k g agua )
(5750)+(2000)−(675)=7075 W

Q=L ×C p agua ( T a. s−T a . c )

J m3 1 h 4184 ×103 J
7075 = 1 .
s (
h 3600 s
. )(
m 3 .° C
. ( T a . s−10 ) ° C)
J J
7075 =1162.22 .(T a . s−10)
s s
6.09=(T a .s −10)
T a .s =16.09° C

5.6 se investiga la azotobacter vinelandii para la producción de alginato a partir de una

sacarosa. En un fermentador que opera en continuo, que se encuentra a 28 ̊C y que se
utiliza amoniaco como fuente de nitrógeno, el rendimiento de alginato es de 4 g/g de
oxigeno consumido. Se plantea producir alginato a una velocidad de 5 kg/h. Dado que la
viscosidad del alginato en solución acuosa es considerable, la energía necesaria para la
mezcla del caldo no puede despreciarse. El fermentador está equipado con una turbina de
disco de hoja plana; en condiciones adecuadas de velocidad de mezcla y caudal de aire se
estima que la potencia requerida es de 1.5 KW. Calcular las necesidades de refrigeración.
SOLUCIÓN:

Se requiere una producción de alguien de 5kg/h

5 kg h−1
=1.25 kg O2/h
4 kgk g−1

Convirtiendo esa cantidad en gmol por el peso molecular del oxígeno = 32

1000 g
O2 requerido = 1.25kgh−1*|
1 kg
| * | 132.0
gmol
|=39.06gmolh−1

El calor de reacción aproximado para el metabolismo aeróbico es -460KJ gmol -1

O2, Se calcula el calor de reacción en la producción de alginato.

∆ H rxn = - 460 KJ gmol−1 (39.06 gmol h−1 )=-180*104 KJh−1

Los resultados se reemplazan en la ecuación de balance total de energía:

-∆ hrxn- M v *∆ hv-Q+w s

Con Ws = 1.5KW y Mv = 0 (no hay evaporación). 1Ws=1KJ s-1

3600 s
1.80*104 KJh−1- 0 - Q +1.5KJ s−1 * | |=0
1h

Q = 2.3 * 104 KJh−1

5.7 Se prueban diferentes especies de proionibacterium para la producción a escala comercial de acido
propionico y otros acidos , se sintetizan en cultivos anaerobios utilizando sacarosa como sustrato y
amoniaco como fuente de nitrógeno . Los rendimientos globales obtenidos a partir de la glucosa son los
siguientes :

Acido propionico : 40% (g/g)

Acido acético 20% (g/g)

Acido butírico 5% (g/g)

Acido láctico 3.4 % (g/g)

Biomasa 12%(g/g)

Se inocula la bacteria a un recipiente que contiene sacarosa y amoniaco de manera que se consume en un
total de 30 Kg de sacarosa durante un periodo de 10 dias . ¿ cuales son las necesidades de
refrigeración ?

siguientes:

Ácido propionico 40% (g/g)

Ácido acético 20% (g/g)
Ácido butírico 5% (g/g)
Ácido láctico 3.4% (g/g)
Biomasa 12% (g/g)

Se inocula la bacteria a un recipiente que contiene sacarosa y amoniaco de manera

que se consume un total de 30Kg de sacarosa durante un periodo de 10 días.

¿Cuáles son las necesidades de refrigeración?

Sacarosa C12H22O11 Pm: 342.3

Ácido propionico C3H6O2 Pm: 74.1
Ácido acético C2H4O2 Pm: 60.1
Ácido butírico C4H8O2 Pm: 88.1
Ácido láctico C3H6O3 Pm: 90.1
Biomasa C1.8H0.5O0.2 Pm: 25.9

La ecuación de reacción obtenida y modificada es la siguiente:

C12H22O11 + b NH3  c CH1.8O0.5N0.2 + d CO2 + e H2O + f1 C3H6O2 + f2 C2H4O2 + f3 C4H8O2

+ f4 C3H6O3
 El rendimiento de biomasa por cantidad de sustrato según el coeficiente ¨c¨

estequiometrico es Yxs=0.12

Yxs∗Pm s 0.12∗(342.3)
c= = =1.59
Pmcelulas 25.9

Los coeficientes f1, f2, f3 y f4 se determina de la misma manera que el coeficiente

c.

YPs∗Pms 0.40∗(342.3)
f 1= = =1.85
Pm Ac. Propionico 74.1

YPs∗Pm s 0.20∗(342.3)
f 2= = =1.14
Pm Ac. Acetico 60.1

YPs∗Pm s 0.05∗(342.3)
f 3= = =0.19
Pm Ac. Butirico 88.1

YPs∗Pm s 0.034∗(342.3)
f 3= = =0.13
Pm Ac. Lactico 90.1

Los coeficientes b, d y e se deben hallar, pero los del CO2 y H2O no figuran en la

reacción de calor por lo que su calor de combustión=0

b= 0.2c = 0.2*1.59 = 0.32

Se calcula el calor de combustión según la tabla B.8

∆ h°c Sacarosa=−5644.9 KJ gmol−1

∆ h°c NH 3=−382.6 KJ gmol−1

∆ h°c Biomasa=−552 KJ gmol−1

∆ h°c Ac . Propionico=−1527.3 KJ gmol−1

∆ h°c Ac . Acetico=−874.2 KJ gmol−1

 ∆ h°c Ac . Butirico=−2183.6 KJ gmol−1

∆ h°c Ac . Lactico=−1368.3 KJ gmol−1

El calor de reacción es determinado por la siguiente ecuación tomando los calores

de CO2 Y H20 = 0

∆ H rxn =¿

Donde S= sacarosa, A=NH3, B= Biomasa, AP=Ac.Propionico, AA=Ac.Acético,

AB=Ac.Butirico, AL=Ac.Lactico. Usando como base 1gmol de sacarosa, n es el

coeficiente estequiometrico.

∆ H rxn =1 gmol (−5644.9 KJ gmol−1 ) +0.32 gmol ( −382.6 KJ gmol−1 )−1.59 gmol (−552 KJ gmol−1) −1.85 gmol (

∆ H rxn =−474.8 KJ

El calor de reacción determinado en base a 1gmol de sacarosa se re escala. Para

30kg de sacarosa consumida en un periodo de 10 días.

∆ H rxn =30 kg∗|1000 g 1 gmol

1 kg | |342.3 g |
∗ ∗(−474.8 KJ gmol −1
)=−4.16∗104 KJ

Nos piden determinar las necesidades de refrigeración modificando la ecuación de calor de

reacción para, al no haber evaporación ni trabajo se iguala Mv=Ws=0 por lo tanto:

∆ H rxn =4.16∗104 KJ