MBA CUSCO XXVI

OPERACIONES INTEGRADAS Y
COMPETITIVIDAD

DOE: ANÁLISIS DE LOS 4 HITOS DE LA GERENCIA

APLICADO A INCASUR S.A - KIWIGEN

GRUPO N°3:
❖ ALVAREZ HUAMANI JOSÉ ENRRIQUE
❖ CCORISE VERA KEVIN
❖ TACUSI LIMA MEYSI
 INCA SUR S.A.- KIWIGEN
“La base del crecimiento de Incasur ha sido la investigación y desarrollo de nuevos productos,
en un proceso de innovación constante. La empresa rescata y revalora alimentos andinos
como el sanku (bollos de maíz), el peske (un plato basado en quinua en polvo), kispiño (galleta
de quinua), entre otros. "Nosotros no comercializamos ningún producto a granel. Nuestro
motor es el desarrollo de productos con valor agregado, basados en la tradición alimentaria
del pueblo andino, principalmente quechua y aymara", señala el presidente de Incasur.”
Alejandro Arce a Teodoro Ortiz
Es una empresa innovadora dedicada a la industrialización de alimentos saludables y de alto
valor nutritivo, que contribuyen a mejorar el nivel nutricional de nuestros consumidores
nacionales e internacionales. Nuestro compromiso es revalorar los alimentos ancestrales
mediante el desarrollo de tecnologías y procesos apropiados con personal competente, que
permiten ofrecer productos de alto valor agregado en presentaciones modernas que satisfagan
las necesidades de nuestros consumidores.
Un producto exitoso es Kiwigen, hecho a base de quinua, kiwicha y cacao. Este incluso ha
sido empleado por la NASA para la alimentación de sus astronautas debido a su alto contenido
nutritivo.
Las proyecciones de crecimiento y expansión en el extranjero son muy alentadoras para la
empresa de origen cusqueño; en a actualidad existen mercados que reciben con as puertas
abiertas los productos tales como: americano, europeo, Sudamericano. Estableciendo futuras
alianzas con clientes asiáticos.

HITO 1: Las cinco áreas funcionales básicas de la empresa: INCASUR

Industrias Alimenticias Cusco S.A. – KIWIGEN
 - Al ser una empresa que trabaja con varios insumos diferentes para la elaboración de
sus productos como es la bebida instantánea, se trabaja con varios proveedores por lo
que el financiamiento por parte de la empresa de los proveedores es importante para
la continuidad de las operaciones.
- Las ventas de los productos como es KIWIGEN se realizan en diferentes
establecimientos como supermercados, tiendas, quioscos, por lo que es muy conocida
en el mercado al ser un producto económico y accesible al bolsillo de las personas.
- La empresa INCASUR Industrias Alimenticias Cusco S.A. cuenta con diferentes
medios como es su página web y número telefónico en la que tiene la opción de mandar
sugerencias y/o reclamos para tener mayor contacto con sus clientes después de una
venta, así como también realiza encuestas para ver la satisfacción del producto que es
la bebida instantánea.

Hito 2: Diagrama Entrada - Proceso – Salida: INCASUR Industrias

Alimenticias Cusco S.A. – KIWIGEN

- El Diagrama se presenta las 3 fases: la entrada son todas las materias primas y la
información que la empresa posee, el proceso es la forma como la empresa va a obtener
resultados esperados y la salida es el resultado del producto final, por lo tanto, kiwigen
es una marca que busca cumplir con las expectativas de los consumidores cubriendo
las necesidades. El producto de Kiwigen, se comercializa a nivel nacional y busca
combatir la desnutrición infantil.
- Para la producción de este complemento nutricional instantáneo, empieza por la
recepción de los insumos, control de calidad, luego serán almacenados en la zona de
materias primas, luego pasará a ser pesado por lotes en la balanza digital, para luego
pasar por la extracción es decir la cocción en alta temperatura y compresión, después
serán molido y tamizado los granos, los cuales serán triturados para pasar por el tamiz,
y ser dosificado, mezclado y finalmente será envasado.
- La planta está debidamente distribuida para la balanza digital, extrusora, molino,
dosificador, mezclado, envasadora, mesa de trabajo, superficies estáticas, superficie
gravitatoria.
- A continuación, el proceso de transformación EPS:
HITO 3: Clasificación de la empresa por su operación: Inca Sur
Industrias Alimenticias Cusco S.A.- KIWIGEN

Clasificando la empresa de acuerdo al tipo de producción que realiza, podemos decir que la
empresa trabaja con productos físicos los cuales se generan a partir de materias primas
(insumos) que son tratados, procesados y finalmente envasados; por ello los procesos siguen
la siguiente clasificación:
HITO 4: Matriz del proceso de transformación: Inca Sur Industrias
Alimenticias Cusco S.A.- KIWIGEN

El producto se encuentra ubicado dentro de la matriz de transformación en el grupo continuo pues

dentro de la organización existe una producción continua del producto el cual tiene definido sus
características y elementos pues estos ya se encuentran previamente definidas al igual que los
procesos que se tienen que seguir. Hablamos de un solo producto que se produce continuamente,
cuenta con un mismo envase y no existe ningún tipo de personalización

Este tipo de procesos de transformación cuenta con algunos factores positivos: al haberse realizado
un estudio de mercado, se determina la cantidad de producción diaria que se debe alcanzar en la
producción de KIWIGEN. Este factor representa una ventaja competitiva de la empresa pues
conociendo la producción, se puede determinar el tamaño de la planta, cantidad de fuerza laboral e
insumos para el mediano plazo. Al tener fijas estas variables se puede medir la producción actual y
predecir el ritmo al que debe crecer de acuerdo a la demanda.