REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER  POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E.E.”ESTHER QUIJADA DE GONZÁLEZ”
EDO. NUEVA ESPARTA-MUNICIPIO GOMEZ

Hn
 
 
ELABORAR ALIMENTOS A BASE DE BERENJENA PARA REDUCIR
EL CONSUMO DE SAL Y EVITAR EL CÁNCER GÁSTRICO EN LAS
PERSONAS DE LA COMUNIDAD DE BRISAS DE ALTAGRACIA (CALLE
REVOLUCIÓN) MUNICIPIO GÓMEZ ESTADO NUEVA ESPARTA

ASESORA:
AUTORES: 
Valerio Claudibel
Rivas Orielys
Ordaz Dorianyelis

5to AÑO SECCIÓN “U"

ALTAGRACIA, MARZO 2020

 CAPITULO I

EL PROBLEMA

Tal como lo indican Hernández, Fernández y Baptista (1997), “el planteamiento

debe establecer la vía del estudio para lograr ciertos objetivos, de manera que los datos
se recolectan teniendo en mente esos objetivos a fin de darles el significado que les
corresponde” (p. 59). Por consiguiente en el presente capítulo se expondrá de manera
clara y precisa la problemática que nos inquieta, sus objetivos que nos llevan a buscar
alguna posible solución y el porqué de su escogencia debido a su justificación.

Planteamiento Del Problema

El cuerpo humano es un organismo formado por células. Las células tienen un ciclo
vital: nacen de la división o mitosis de otra célula, desempeñan su labor, se reproducen
y luego mueren por un mecanismo conocido como apoptosis o muerte celular
programada. Estas etapas de la “vida celular” se realizan bajo controles muy estrechos,
que “están dirigidos” por genes localizados en los cromosomas, siendo el crecimiento
incontrolado de las células del estómago. Los tumores malignos pueden originarse en
cada una de las tres capas: mucosa, muscular y serosa.

Con el aumento de la expectativa de vida en el mundo, los cambios en los estilos de

vida y el control de las enfermedades infecciosas, ha cambiado también el enfoque
epidemiológico, surgiendo en las últimas décadas la preocupación por hacer frente a
los nuevos desafíos presentados en salud, principalmente por las enfermedades
crónicas no transmisibles del adulto. Dentro de este grupo encontramos a los tumores
malignos como una de las causas más importantes de morbilidad y mortalidad de la
población. La aparición de esta enfermedad está fuertemente asociada al
envejecimiento poblacional, de esta manera, van adquiriendo mayor relevancia en la
medida en que los países avanzan en la transición demográfica.

El cáncer gástrico (adenocarcinoma) es el quinto tumor maligno más frecuente en el

mundo, en el año 2019, se diagnosticaron cerca de un millón de casos nuevos. Existe
una amplia variación geográfica en su presentación. Más de la mitad de los casos se
concentran en Japón y China. También es un cáncer común en Sudamérica, Europa del
Este y algunos países del Oriente Medio y, en cambio, es poco frecuente en Europa,
Estados Unidos, Australia y África. En los países occidentales, la incidencia (número
de casos nuevos por año) del cáncer de estómago distal (de cuerpo y antro) está
disminuyendo pero está aumentando el cáncer de la unión gastroesofágica y de la parte
proximal (de cardias) del estómago. El riesgo de desarrollar un cáncer gástrico
aumenta a partir de los 50 años y es máximo en la séptima década de la vida. El cáncer
gástrico es dos veces más frecuente en varones que en mujeres. 

Venezuela es un país con una población aproximada de 33 millones de habitantes, y

el cáncer gástrico constituye una de las más frecuentes causas de enfermedad o
muerte, ocupando la segunda posición en la mortalidad general detrás de las
Enfermedades del Corazón. La proporción para el año 2019 se estipuló un incremento
del 11 % en la mortalidad (13291 decesos) respecto al año base 2014 (12010 decesos),
es decir, se estimaron 7 fallecidas más por cada 100.000 habitantes. Para la incidencia
también se espera un aumento de 27 % (31283 casos nuevos) respecto al año base
2015 (24724 casos), esto es, 23 casos más por cada 100.000 habitantes.

Por sus características de evolución y desarrollo, este conjunto de enfermedades

revisten una gran complejidad, tanto en el orden médico por las implicaciones en
tecnología de diagnóstico y tratamiento; como en el psicosocial, por la carga
emocional y económica que representa.
 Según los datos estadísticos publicados en el Anuario Epidemiológico de 2019(el
más actualizado hasta la fecha) y los datos de morbilidad del Registro Central de
Cáncer, del Programa de Oncología del Ministerio del Poder Popular para la Salud, el
cáncer gástrico es el más frecuente en la población, con una incidencia estimada en
4.408 casos anuales. Siguiendo este mismo orden de ideas, podemos referirnos que el
Estado Nueva Esparta se estima un crecimiento considerable, tanto en la mortalidad
como en la incidencia en el año 2019. Respecto a la mortalidad, es la segunda entidad
con el mayor crecimiento de cambio porcentual, es decir, se espera un incremento de
33.02 % de fellecidos en comparación al año base 2014, lo que se entiende como un
aumento de alrededor de 18 decesos por cada 100.000 habitantes respecto al año base,
por lo que se espera que el número de fallecidos oscilaría entre 540 y 604 decesos.

Para la incidencia se estima entre 1054 y 1170 casos nuevos, a saber,

aproximadamente, 13 casos nuevos más por cada 100.000 habitantes respecto al año
base, respectivamente, abarcando en su totalidad Municipios como, Mariño, Maneiro,
García y uno con los casos más frecuentes y constante es en el Municipio Gómez
dónde se estiman un alrededor de 10 casos por cada 100.000 habitantes, y dentro de
ellos se encuentran varios casos localizados en la población de Brisas de Altagracia
específicamente en la calle Revolución dónde se presentan alrededor de 4 casos, las
personas afectadas y sus familiares no toman las medidas de cuidado necesario,
quizás sea por falta de recursos o bien sea por falta de conocimientos.

Es por ello que se toma la iniciativa de crear productos elaborados a base de

berenjena la cual es originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se
cultivó desde muy antiguo en la india, Birmania y china, hacia el año 1200 ya se
cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la edad media a través de la
península ibérica y Turquía, la misma posee una serie de nutrientes, vitaminas,
minerales y antioxidantes que pueden contribuir al mejoramiento o prevención del
cáncer gastrico y esto se puede lograr a través de su buen cultivo y Control preventivo
para su uso adecuado ya que será nuestro gran aporte dentro de esta presente
investigación, dónde buscamos darles alternativas, conocimientos y orientaciones no
solo a las personas afectadas si no también a sus familiares y al resto de los habitantes
de la comunidad para que puedan comprender los riesgos que posee está enfermedad y
lo beneficioso que es el consumo de la berengena para la salud.

Es importante señalar algunas interrogantes que surgen al momento de hablar de

este tema tan importante e influyente en el mundo; algunas de ellas son: 

 ¿Existe alguna consecuencia que impida su ejecución?

 ¿De qué manera la Berenjena contribuirá al mejoramiento del cáncer
gástrico?
 ¿Cómo se elaboran este tipo de productos?
 ¿Se sienten en capacidad de emprender este tipo de proyectos?
 ¿Sera factible el consumo de estos alimentos para evitar el cáncer gástrico?

Objetivos de la investigación

Los objetivos deben expresarse con claridad para evitar posibles desviaciones en el

proceso de investigación y deben ser susceptibles de alcanzarse; son las guías del
estudio y durante todo el desarrollo del mismo deben tenerse presentes.
Evidentemente, los objetivos que se especifiquen han de ser congruentes entre sí.
(Hernández, Fernández y Baptista, 1997, p. 60).

Por tanto partimos que dentro mismo se especificaran todos y cada uno de los
objetivos que le dan cabida suelta al presente trabajo de investigación.
Objetivo general

Elaboracion de Alimentos A Base De Berenjena Para Reducir El Consumo De Sal

Y Evitar El Cáncer Gástrico En Las Personas De La Comunidad De Brisas de
Altagracia (Calle Revolución) Municipio Gómez Estado Nueva Esparta.

Objetivos Específicos

1. Establecer un diagnóstico sobre el impacto que genera la elaboración de

este tipo de proyecto.
2. Determinar De qué manera la Berenjena contribuirá al mejoramiento del
cáncer gástrico.
3. Demostrar la elaboración de productos a base de berenjena para evitar en
cáncer Gástrico.
4. Identificar si existe alguna consecuencia para la elaboración de este
proyecto.
5. Establecer de qué manera nuestras capacidades nos ayudaran a la
elaboración del mismo.

Justificación
Con respecto al tema de investigación, se ha encontrado una serie de trabajos bien
importantes porque nos hace tener una visión del tema ya investigado, son también
indagaciones previas que sustentan nuestro estudio, estos tratan sobre el mismo
problema o se relacionan con otros como se puede observar. Nos sirven de guía y nos
permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cómo se trató el problema en esa
oportunidad.

La raíz de la medicina moderna es encuentra en la medicina natural, o lo que es lo

mismo, en la aplicación de los recursos naturales para la salud del cuerpo y mente de
los hombres. Es de esta manera como las personas encontraron los poderes de la
berenjena, de grandes cualidades para la salud de las personas. De allí el porqué de la
escogencia de este tema tan importante puesto que el cáncer gástrico es una
problemática que genera grandes impactos a nivel social ya que cada día según
estadísticas crece más la población con este tipo de enfermedad lo cual ocurre por el
simple descuido de las persona y se van sumergiendo más nuestras futuras
generaciones.

Al respecto, la investigación tiene justificación a nivel teórico, metodológico,

práctico, institucional y educativo; y salud de la siguiente manera: En el nivel teórico,
va a permitir el conocimiento del proceso de elaboración de alimentos a base de
berenjena para evitar el cáncer gástrico, así como también, de la elaboración del
proyecto científico, y los diferentes pasos que se deben cumplir dentro del mismo,
para lograr la aprobación del Quinto Año de Ciencias. 

Cabe resaltar que el presente trabajo investigativo genera un gran impacto

ambiental puesto que con el buen cultivo y desarrollo de la berenjena como nuestro
principal ingrediente dentro de la elaboración de alimentos procederá hacer beneficio
ya que con sus distintas bondades contribuirá al aporte del mismo, el presente no
genera algún gasto económico ya que trabajaremos en base a cultivar con todos los
requisitos necesario este fabuloso Vegetal para así no tener solo el conocimiento
teórico si no también practico e incentivar a otros, el cual genera un gran cambio y
enriquecimiento en nuestros conocimiento ya que será la primera vez que se elabora
un proyecto de este tipo lo cual nos ayudara a conocer más sobre una gran
problemática como lo es el Cáncer y los aportes positivos que trae al mismo el
consumo de la berenjena, lo cual queremos que siga de ejemplo para futuras
generaciones.