PROCESO PRODUCTIVO DE PRODUCCIÓN DE CARAMELOS NUTRACEÚTICOS

PARA CONTROLAR EL ÁCIDO ÚRICO A PARTIR DE

“TARAXACUM OFFICINALE”
(DIENTE DE LEÓN)

1. PESADO DE B) GLUCOSA
MATERIA PRIMA:
A) FRUCTUOSA
(C6H12O6) (C6H12O6)

En el caramelo, proporciona aspecto En el caramelo, proporciona aspecto

de vidrio. de vidrio.

En el organismo humano: Oxida la En el organismo humano: Evita la

glucosa y proporciona energía con un hipoglucemia, suministra energía a los
índice glucémico bajo, sirve como músculos y al cerebro.
endulcorante para diabéticos.

C) ÁCIDO CÍTRICO 2. PREPARACIÓN DE

EXTRACTO DE
(C6H8O7) TARAXACUM
Ayuda a la inversión de azúcar y OFFICINALE
evita la cristalización, regula el pH A) PREPARADO
del producto. Es un conservante,
proviene del zumo de limón. EXTRACTO
ALCOHÓLICO
 B) FILTRADO C) MEDICIÓN
VOLUMÉTRICA DEL
Permite la eliminación de residuos FILTRADO
de la planta deshidratada de la cual
se obtiene el extracto. Se mide con presición el volumen
de extracto líquido a emplear según
la formulación.

3. MEZCLADO DE 4. ADICIÓN DE
AZÚCARES EXTRACTO
El extracto medido, se agrega a la
Se mezcla la fructuosa y la glucosa mezcla para disolver los azúcares y
indicada en la formulación. proporcionar las propiedades
terapeúticas.

5. CALENTAMIENTO Y 6. CONTROL DE
AGITACIÓN DE LA TEMPERATURA
MEZCLA
La temperatura
debe llegar hasta
130 ° C

2
 7. MEDICIÓN DE 8. DOSIFICACIÓN DE
SABORIZANTE COLORANTE
Se agregan una gotas de colorante
Se agrega saborizante alimenticio alimenticio para proporcionar
de durazno, para hacer el caramelo apariencia agradable.
agradable al paladar.

10.ADICIÓN A LA MEZCLA
9. MEZCLADO DE DE CARAMELO, DE
SABORIZANTE Y COLORANTE Y
COLORANTE SABORIZANTE

11. MOLDE 12. ENFRIADO

ADO 13. ENVULTURA EN PELÍCULA PLÁSTICA
14. PESADO DEL PRODUCTO FINAL
15. EMPACADO
16. ETIQUETADO

3
4