FICHA TECNICA

NOMBRE COMUN : COLINABO

NOMBRE CIENTIFICO : NABICOL

El colinabo es un tubérculo-crucífero
híbrido, o, dicho con otras palabras, un
cruce entre la col y el nabo. En la
cocina se utiliza tanto el tubérculo
(raíz) como sus hojas, las cuales se
pueden consumir de forma muy parecida
a otras verduras, como la espinaca o la
acelga. La carne del tubérculo se puede
preparar de forma similar a las patatas,
ya sea en puré o azadas.

CARACTERISTICAS

• Se cree que este vegetal de raíz se originó en Bohemia (región de la República

Checa) en el siglo XVII, como un híbrido entre el nabo y la col silvestre.
• Los colinabos son una fuente importante de aceite vegetal. El aceite de su
semilla es utilizado en la fabricación de lubricantes, grasas, lacas, barnices,
jabones, resinas, nylon, plásticos, repelentes de insectos, estabilizantes y
productos farmacéuticos.
• Para el consumo humano se suelen usar los colinabos de carne amarilla, los
cuales tienen un sabor ligeramente amargo. Para el consumo animal se utiliza el
colinabo de carne blanquecina.
• A menudo los colinabos son confundidos con los nabos, sin embargo, estos
vegetales tienen diferencias notables. Los colinabos son más grandes, tienen
una parte blanca y una parte púrpura con carne de color naranja cerca del tallo,
y su sabor es dulce después de la cocción. Por su parte, los nabos son blancos,
con una tapa de color rojo púrpura y un sabor picante.

TIPOS DE COLINABOS

• Purple Top (Tope morado). Este es el más común de los tipos de colinabo. El
colinabo Purple Top se confunde fácilmente con el nabo Purple Top, ya que
ambos tienen una parte superior púrpura. Sin embargo, el colinabo tiene un
fondo de color amarillo o crema, mientras que el fondo del nabo es blanco. Este
tipo de colinabo tiene un sabor dulce y se vuelve de color anaranjado intenso
cuando se cocina.
• Laurentian. El colinabo Laurentian es una variación canadiense del Purple Top
Americano, con una carne que se describe como más “cremosa”.

Otras variedades de colinabo son:

 • Joan (tipo bastante resistente a las enfermedades)
• Helenor (buenos rendimientos en la cosecha)
• Long Island Improved (pequeña raíz pivotante con bulbo grande)
• Sweet Russian (cultivo muy tolerante a las heladas)
• Pike (se puede dejar más tiempo en el campo que otras variedades)

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Los colinabos son ricos en betacaroteno, potasio y manganeso. También son una buena
fuente de fibra, tiamina, vitamina B6, calcio, magnesio y fósforo.

Datos nutricionales del colinabo (3.5 onzas o 100 gramos de colinabo crudo):

• Calorías: 39
• Grasas: 0 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 20 mg (1%)
• Carbohidratos: 9 g (3%)
• Fibra dietética: 2 g (7%)
• Azúcar: 6 g
• Proteína: 1 g
• Vitamina A: 0%
• Vitamina C: 31%
• Calcio: 5%
• Hierro: 3%

BENEFICIOS

• Ayuda a prevenir el cáncer.

• Ayuda a controlar la diabetes y a perder peso.
• Favorecen la función metabólica.
• Mejora la digestión.
• Promueve la salud ósea.
• Mejora la salud cardiovascular.
• Tiene función enzimática.
• Impulsa el sistema inmune.
• Ayuda a mejorar el estado de ánimo.

Otros beneficios:

• Ayuda a prevenir la calvicie (alopecia)

• Alivia el síndrome premenstrual
• Disminuye la frecuencia de las migrañas
• Ayuda a prevenir ataques cerebrales y epilépticos
• Controla los niveles de colesterol en sangre