OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE CALOR

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

CONDUCTIVIDAD TÉRMICA DE
MATERIALES
Grisales Zuluaga, Alejandro
Sanchez Giraldo, Leonardo Antonio
Vela castillo, Cristian Alexander
“Operaciones de transferencia de calor
Programa ingeniería de alimentos
facultad de ciencias agroindustriales
universidad del Quindío”
25 de Marzo del 2022

INTRODUCCIÓN RESULTADOS

Tabla No. 1: Dimensiones de la placa de ladrillo.

Espesor 1,2 cm 0,012 m

PROCEDIMIENTO
Largo 7,6 cm 0,076 m
Ancho 7,3 cm 0,073 m
CONDUCTIVIDAD TÉRMICA
Tabla No. 2: Dimensiones de la placa material x.
Medir las dimensiones de las
placas con un calibrador Espesor 1 cm 0,01 m
Largo 7,2 cm 0,072 m
Poner placa de ladrillo en Ancho 4,7 cm 0,047 m
contacto directo con la horilla
encendida en rango bajo Tabla No. 3: Mediciones de temperatura registradas
en la hornilla estufa y la placa de ladrillo

Registrar la temperatura de la Tiempo T Hornilla (ºC) T ladrillo (ºC)

Hornilla y la placa cada 2 Min 0 110 22
minutos simultáneamente Min 2 118 75
Min 4 112 88
Min 6 114 94
No alejar los termómetros de las
Min 8 110 92
superficies en ningún momento.
Min 10 99 98

Efectuar mediciones de Tabla No. 4: Mediciones de temperatura registradas

en la hornilla estufa y la placa de metal
temperatura hasta alcanzar un
equilibrio térmico entre ambas Tiempo T Hornilla (ºC) T ladrillo (ºC)
superficies (70º C - 70º C). Min 0 150 30
Min 2 150 70
Min 4 158 74
 OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE CALOR
INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Min 6 158 73
Min 8 154 75 Q·( X 2−X 1)
k=
Min 10 168 75 A·(T 1−T 2)
Tabla No. 5: Masas de los hielos usados en cada
prueba y tiempo en derretirse sobre la placa. Tabla No. 6: Variables a tener en cuenta para
resolver Fourier.
MASA DEL TIEMPO EN (S)
HIELO DERRETIRSE MATERIAL Q DX A DT
(MIN) (W) (M) (M2) (ºC)
LADRILLO 3g 3:30 210 LADRILLO 4,77 0,012 0,00555 76
MENTAL 17g 0:38 38
ALEACIÓN 149,28 0,01 0,00338 45
CALCULOS
dT hace referencia a la diferencia entre la
1. Calor necesario para fundir esa masa de hielo.
temperatura del punto de equilibrio del material
y la temperatura a la que se encontraba antes de
someterlo a calentamiento (Ladrillo: 110º C –
22º C = 88º C) Para el caso de conducción se
pueden, las temperaturas se pueden trabajar tanto
hif= Calor latente de fusión del agua. Es el calor que en ºC como K. También cabe mencionar que 1W
se necesita para descongelar (o fundir) un kilogramo = 1J/s.
de agua hif= 333,7 kJ/kg = 333,7 J/g
Las unidades del coeficiente de conductividad
J térmica en ambos casos, nos debe quedar en
Calor para el ladrillo: 333,7 ∙3 g=1001,1 J
g unidades de W/mºC.
J
Calor para el metal: 333,7 ∙17 g=5672,9 J Conductividad térmica del ladrillo:
g
23,84 W· 0,012m W
2. Transferencia de calor presente en el tiempo que =0,14
tardo en fundirse.
2
0,00555 m ·76 ºC mºC

Conductividad térmica de la aleación:

149,28 W ·0,01 m W
=9,81
2
0,00338 m · 45 ºC mºC
1001,1 J
Ladrillo: =4,76 J /s
210 s Tabla No.7. Conductividad térmica de algunos
solidos
5672,9 J
Metal: =149,28 J / s
38 s

Despejo la ecuación de Fourier para despejar la

Conductividad Térmica del material
 OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE CALOR
INGENIERÍA DE ALIMENTOS

- leonel lira cortez, García Duque, E., &

Gonzales Duran, E. (2010, septiembre).
ANÁLISIS DE RESULTADOS conductividad térmica de materiales.
https://www.cenam.mx/sm2010/info/carteles/
Por los valores que se obtuvieron en los cálculos sm2010-c29.pdf
Efectuados para el análisis, se observó en la
Literatura que el material de la placa de ladrillo - Concepto – Conductividad térmica (En línea)
es en específico de arcilla refractada, para el caso (15/07/2021)-
de la aleación, al material que más se aproxima https://concepto.de/conductividadtermica/ -
es al Acero inoxidable, esto se pudo afirmar Recuperado abril del 2022
debido a los valores encontrados en la literatura
que se puede ver en la tabla No7. - Blogger Focotronica – Ley de Fourirer (En
línea)(06/10/2010)http://focotronica.blogsp
Como se pudo observar en la práctica la aleación ot.com/2010/06 /ley-de-fourier.htm -
tiene mayor conductividad térmica que la arcilla Recuperado 13 de Oct. Del 2021.
refractada, teniendo este un valor de 0,14 W/m
°C y 9,81 W/m °C respectivamente. Debido a
esto la aleación derritió un cubo de hielo de 17 g
en 38 segundos mientras que la placa de ladrillo
se demoró 3,30 minutos para derretir un cubo de
hielo de 3g. Los resultados también arrojaron un
mayor valor de transferencia de calor en el
tiempo que tardo en fundirse el hielo para la
aleación que fue 149,28 J/s. (García Duque, E.,
& Gonzales Duran, E. (2010, septiembre).

CONCLUSIÓN
- Fue posible poner a prueba la ley de
Fourier con la utilización de instrumentos
simples y materiales sencillos, nada más
que aplicando todos los conceptos vistos
en clase, donde se halló, por medio de
un despeje en la ecuación la
conductividad térmica en cada uno de
los materiales con una cantidad mínima
de datos.
- Para el caso de la aleación se presentó
mayor transferencia de calor que en
ladrillo respecto al tiempo que tardo en
fundirse el hielo
- La conductividad térmica de un material
depende de las propiedades del material y
del gradiente de temperatura del mismo.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS