FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERAS: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y AGRONEGOCIOS

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO: QUIMICA ORGANICA
PROFESORA: LILLYAN LOAYZA G.
COORDINADORA: LILLYAN LOAYZA G

PRACTICA No 7
EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA
I. OBJETIVOS
1. Conocer las técnicas de extracción sólido-líquido y líquido-líquido.
2. Separar la cafeína a partir de hojas de té.

II. MATERIALES Y REACTIVOS

 Hojas de Té  Carbonato de sodio

 Beaker 500 ml  Na2SO4 anhidro
 Bagueta  NaOH 10%
 Luna de reloj  Balón de 250 ml
 Pera de separación  Bombilla de jebe
 Embudo de vidrio  Equipo de seguridad: lentes protectores,
 Diclorometano guantes resistentes al calor
 Cocinilla

III. PROCEDIMIENTO
1. Colocar 20 g de té en un beaker de 500 ml y agregar 400 ml de agua destilada, tapar con luna de
reloj. Someter a calentamiento por 10 minutos, luego agregar 4 g de carbonato de sodio, agitar y
seguir calentando 10 minutos más. Evitar que la temperatura ascienda más de 80°C.
2. Filtrar en embudo sobre algodón y trasvasar el contenido a la pera de separación. Agregar 2 ml de
NaOH 10% y 30 ml de diclorometano. Tapar. Invertir con cuidado y agitar por un par de minutos.
(ver figura).

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3. Dejar reposar hasta la formación de 2 fases. Abrir la tapa de la pera y recoger la fase orgánica
en un balón (ver figura). Tapar.
4. Agregar 30 ml más de diclorometano al residuo del embudo y proceder como en (2). Repetir este
procedimiento 3 veces más.
5. Agregar una pequeña cantidad de Na2SO4 anhidro al extracto de la pera, para absorber el agua
residual. Agitar suavemente hasta que la solución quede incolora y seca.
6. Filtrar sobre embudo con papel de filtro a un balón previamente pesado. Tapar y dejar hasta la
siguiente sesión de prácticas.

III. CUESTIONARIO
1. ¿Qué puede afirmar del resultado obtenido en la práctica a cerca de la pureza?.
2. ¿Por qué se utiliza como primer disolvente agua caliente y luego diclorometano?.
3. Explique las diferencias entre una extracción sólido-líquido y líquido-líquido. Describa el equipo
usado para la extracción sólido-líquido.
4. Escriba las condiciones que debe cumplir el solvente ideal.

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