UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

Curso: Tecnología de Frutas y Hortalizas

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Y LÍNEA DE PRODUCCIÓN

FASE 3
ACTIVIDAD GRUPAL

PRESENTADO POR
LEIDY YOHANA PEÑA CASTRO
CODIGO: 60267150

PRESENTADO A:

ALBA DORIS TORRES

GRUPO
301107_2

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Curso: Tecnología de Frutas y Hortalizas

CONTEXTUALIZACIÓN DE LA MATERIA PRIMA

BOCADILLO DE GUAYABA

El bocadillo es un complemento importante en la gastronomía colombiana, gracias a su

alto valor nutricional y energético, es un producto que se obtiene por la cocción de
pulpa de guayaba con panela o azúcar, hasta obtener un producto firme pero suave que
se puede partir en barras. Entre los beneficios que tiene, aparte de su delicioso sabor,
se pueden mencionar sus características naturales, que es apto para el consumo de
niños, deportistas y adultos. Así mismo es una saludable fuente de energía, no en vano
es tradición de nuestros campesinos cargarlo en su mochila para consumirlo en sus
largas y duras jornadas de trabajo, e igualmente los “escarabajos” en sus carreras
ciclísticas suelen comer bocadillo como energizante.

La guayaba es un fruto considerado exótico por su característico aroma y su cremoso

sabor, es originario del Caribe y América Central, aunque su cultivo se ha extendido por
el resto de América con mucho éxito. En todo el mundo existen más de cien especies
diferentes de árbol de guayaba, aunque el fruto de todos éstos es muy similar. La
guayaba posee una cáscara muy delgada color verde en la primera etapa y amarilla
cuando está madura y lista para comerse, la pulpa de la guayaba puede ser de color
blanco, amarilla, anaranjada o rosa, dependiendo de la especie de guayaba;

Una propiedad de la guayaba importante de destacar es el alto contenido de vitamina

C, la guayaba posee más vitamina C que la naranja y el limón.
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Curso: Tecnología de Frutas y Hortalizas

La exótica fruta es una excelente fuete de potasio, esta propiedad de la guayaba ayuda
a mantener los nervios conectados correctamente a los músculos, evitando desgarres,
calambres e inflamación.

Una propiedad de la guayaba muy importante es su alto contenido de ácido fólico.

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BIBLIOGRAFÍA

CRECED Provincia de Vélez. La agroindustria de la guayaba en la provincia de Vélez,

Departamento de Santander. Subdirección de sistemas de producción. Programa
nacional de maquinaria y Poscosecha. Documento técnico. 2000. pp 15.

http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-guayaba .