Está en la página 1de 10

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

Universidad Nacional Abierta y a Distancia


UNAD

Proyecto de Grado (ING ALIMENTOS-N)


Paso 1: Fundamento de las opciones de grado
Desarrollar actividad inicial

Presentado por:
Leonardo Rivas Murillo
Código: 6`404.236
Grupo: 211621_7

Director
Fabian Felipe Fernández

Pradera, septiembre 09 del 2019


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

1. El estudiante participa en el paso 1, realizando un cuadro informativo donde identifica los


requisitos para obtener el título en educación superior de la Universidad Nacional Abierta y a
Distancia.
Requisitos para obtener el título de educación Superior de la Universidad Nacional Abierta y a
Distancia
Haber aprobado los créditos académicos establecidos para el programa cursado
Haber aprobado una de las opciones de grado establecidas en el reglamento estudiantil
Haber aprobado el examen de estado de educación superior (saber Pro)
Estar a paz y salvo con la institución educativa
Pagar los determinados derechos de grado establecidos por el consejo superior
 Para los títulos posgraduales no aplica el literal c.
 Para obtener la titulación en más de un programa académico, se deberá cumplir con cada uno
de los requisitos establecidos en los respectivos programas y la presente norma
Documentos para evidenciar el cumplimiento de los requisitos y obtener el título
*Formato Acta de sustentación y calificación de la opción de trabajo de grado, (Registro Académico
Individual para la opción créditos de posgrado).
*Registro Académico Individual.
*Reporte de resultado prueba SABER PRO (si no están registrados en el portal del ICFES, se acepta
la certificación de asistencia
*Fotocopia del diploma y acta de bachiller tecnólogo o profesional según el grado a obtener (si es
tecnólogo de la UNAD no debe adjuntar diploma ni acta de bachiller, solamente los soportes de la
tecnología
*Fotocopia del diploma y acta de grado del programa cursado en el SENA para los estudiantes
convenio UNAD-SENA).
*Fotocopia del documento de identidad por ambas caras
*Una fotografía con fondo azul en formato JPG.
*Fotocopia del Recibo de pago de los derechos de grado (con el registro de la entidad bancaria).
Nota: Todos los documentos se deben entregar en medio magnético.
* Estos documentos se deben entregar también en medio físico

2. El estudiante plantea una temática de interés para propuesta de grado con respecto a sus
necesidades o de su región o zona, puede apoyarse en el plan de desarrollo regional de su
departamento, debe justificar, llenando la siguiente tabla:
Conservas de tomate de árbol
Justificación:
La mermelada consiste en una mezcla de fruta y azúcar que por concentración es semisólida.
Para la (FAO) las mermeladas son una mezcla de fruta y azúcar que se presenta en una forma
semisólida, con adicción de pectina y en algunos casos acido para ajustar el pH.

La elaboración de conservas de frutas surgió del problema que asechaba a los agricultores por las
pérdidas de las frutas y vegetales por su no venta. La elaboración de conservas se convierte en una
solución para mitigar el problema y además se innovo con un producto alimenticio nuevo que con el
tiempo fue tomando muchas industrias.
La conservación de frutas y verduras es una excelente forma de disfrutar de estos alimentos durante
todo el año. el hombre ha recurrido a esta técnica culinaria desde que tuvo la necesidad de proveerse
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

de reservas para los tiempos de escases, pero con el fin de no desperdiciar la fruta y verdura
cosechadas. (Anónimo, conservas).

Las mermeladas, compotas, jales, licores, conservas de aceites, encurtidos y las salmueras son tipos
de conservas que se manejan de forma muy frecuente en el consumo humano.
La mermelada de tomate de árbol es un producto pastoso que se obtiene por la cocción y
concentración de pulpa de o mezcla de pulpa y jugo de una o mas frutas, las cuales se han preparado
con edulcorantes, ya se adicionada con agua o no; pero también con adictivos permitidos
Línea de la cadena de investigación: Desarrollo agroindustrial
Escuela:
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenieria
Palabras claves:
Conservas, mermelada, desperdicio, cocción

3.
a. Realizar por medio de un mapa mental sobre los componentes y temáticas de la línea de
investigación de la cadena de formación en alimentos, incluyendo grupos de investigación y
temáticas.

b. El estudiante describe cuáles son los semilleros de investigación de su zona articulados a la


cadena de alimentos e identifica el líder del semillero.

SEMILLEROS DE INVESTIGRACION ZONA CENTRO SUR MAYO DEL 2018


Zona Nombre del semilleros Líder de Semillero Trabajos que se está realizando
ZSUR La Minga Lucerina Artunduaga Alimentación, metabolismo y
nutrición animal, Reproducción
y mejoramiento animal,
Biodiversidad y recursos
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

naturales, Desarrollo rural,


Gestión y manejo ambiental y
Biotecnología.
ROSIYE Marta Vinasco Biodiversidad y recursos
naturales - Desarrollo Rural
Bio_logicos Mauro Albeiro Bravo Desarrollo rural
Semillero de investigación William Ignacio Gestión y manejo ambiental
del Montealegre
Macizo colombiano
SIMAC
Semillero de Investigación Leonel Sterling Rojas Alimentación, el metabolismo y
y Desarrollo en la nutrición animal; Desarrollo
Emprendimiento Rural.
Agropecuario Sostenible
SIDEAS (Antes Los
Inquietos de Zootecnia)
Semillero de Investigación Danilo Bonilla Trujillo Alimentación, metabolismo y
Orgánico y nutricional – nutrición animal, desarrollo
SION rural y gestión y manejo
ambiental
Semillero de Investigación Milton Ararat Desarrollo rural, Biotecnología,
en Producción Metabolismo y Nutrición
Agropecuaria Sostenible animal
–SIPAS
DERUSO (Desarrollo Alejandra María Peña Biodiversidad y recursos
Rural Sostenible) naturales, Desarrollo rural
BIODIVERSIDAD Y Shirley Rodríguez Biodiversidad y recursos
RESTAURACIÓN naturales, Desarrollo rural
ECOLÓGICA
"PIDMA - Protección, William Tandioy Gestión y manejo ambiental,
investigación, diversidad y Biotecnología
medio ambiente"
“INZOOT” Investigadores Francis Liliana Valencia Desarrollo rural, Biotecnología,
en Zootecnia. Metabolismo y Nutrición
animal
AGROANDRES Guillermo Caicedo Biodiversidad y recursos
naturales, Desarrollo rural
IMANAY Myriam Sofía Guzmán Gestión y manejo ambiental,
Biotecnología
EYZA Juan Pablo Herrera Gestión y manejo ambiental,
Biotecnología
Metamorfo - Neiva Christian Valderrama Gestión y manejo ambiental,
Biotecnología
Timbique Liliana Beltran Gestión y manejo ambiental,
Biotecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

ZOOPRODUCCIÓN Jorge Maya Desarrollo rural, Biotecnología,


Metabolismo y Nutrición
animal
SIMAU Bilma Florido Gestión y manejo ambiental,
Biotecnología
Semillero ALIMENTAR Clemencia Alava Ingeniería de alimentos y
biomateriales
Semillero en Productos DIEGO MARIN Ingeniería de procesos en
Naturales y Biotecnología IDARRAGA alimentos y biomateriales
Alimentaría
SEPRONBIOTECAL
Innovation Project Heidy Gallego Ingeniería en procesos de
Team Ocampo alimentos y biomateriales
Modelos de Gestión
organización
Redes de valor
LIBERPAZU Martha Cecilia 1. Innovación y del
Durán Espinosa Conocimiento
2. Desarrollo Sostenible y
competitividad
ESUNAD Sandy Sidney 1. Desarrollo Sostenible y
Torres Silva competitividad

Colaborativa:
Punto 1. Por medio de un cuadro comparativo definir las opciones de grado ofrecidas por la
Universidad Nacional Abierta y a Distancia para completar su proceso formativo en el programa de
Ingeniería de Alimentos.
OPCIONES DE GRADO DEFINICION
Proyecto aplicado Opción de grado que permite al estudiante
diseñar proyectos que permitan transferir
socialmente conocimiento, con el propósito de
dar solución a un problema ya evidenciado. Se
presentan 4 opciones:
Proyecto de emprendimiento empresarial
Proyecto de desarrollo tecnológico
Proyecto de desarrollo social
Diagnósticos

Proyecto de investigación Esta opción permite mostrar el proceso de


gestión del conocimiento por medio de
metodologías debidamente reconocidas por la
comunidad académica. Los que realizan este tipo
de investigación tienen la posibilidad de ser
incorporados como auxiliares de proyectos, ser
incorporados a semilleros de investigación.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

Monografía Permite desarrollar una investigación basada en


la revisión de masa documentales las cuales
deben estar articuladas con las líneas de
investigación que hayan sido reconocidas por la
universidad.
Diplomado de profundización Esta opción permite nuevos conocimientos en un
determinado campo del conocimiento, un
programa académico u objeto de estudio a través
de la actualización, complementación,
apropiación o profundización.
Créditos de posgrado Opción que permite cursar como mínimo 10
créditos académicos de un determinado programa
de posgrado de la UNAD.
Pasantía Esta opción de grado permite realizar o poner en
practica los conocimientos adquiridos en su
campo de conocimiento o formación; lo que al
final se debe presentar un informe acorde a los
lineamientos y protocolos establecidos por su
programa de procedencia.

Punto 2.
a. Definir conceptualmente las exigencias para inscribir las opciones de grado del
pregrado en Ingeniería de Alimentos, por medio de una tabla de resumen y tiempo
máximo para desarrollar las opciones.
Opciones de grado Exigencias de la opción de grado
Proyecto aplicativo Haber cursado el 75% de los
Proyecto de investigación créditos académicos El término máximo para
Monografía Calificación mínima de 3.0 en culminar cualquier
programas de grado y de 3,5 en opción de trabajo de grado será
programas de posgrado de dos periodos académicos
Diplomado de Haber cursado el 90% de los ordinarios subsiguiente a la
profundización créditos académicos. terminación de los procesos
Créditos de posgrado El diplomado de profundización, académicos básicos, para el nivel
Pasantía así como los créditos de posgrado de grado y 4 periodos
deben cumplir con una nota mínima académicos ordinarios para
de 3,5 puntos. posgrado. Superado este tiempo,
La pasantía es aprobada con el si el estudiante decide
concepto favorable emitido por el reingresar, deberá someterse a
docente y por el responsable de la las condiciones vigentes en el
institución. programa en materia de planes
de estudios y
exigencias académicas.
Acuerdo 0029 del 13 de
diciembre de 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

b. Describir por medio de un esquema genérico cuales son las opciones de acompañamiento
para realizar las opciones de grado.

Punto 3.
Identificar los requisitos para desarrollar la opción de grado realizando un análisis por medio de
un cuadro comparativo de las características más relevantes:
Clase Condiciones para el respectivo apoyo Requisitos para otorgar el
proyecto académico reconocimiento
Proyecto  Entrega de protocolos con los criterios para
aplicativo la presentación de la propuesta inicial y para
la formulación del proyecto aplicado por el
programa correspondiente
 Realimentación y aval de la propuesta de
proyecto aplicado según los criterios
establecidos por el programa
 Asignación del director del proyecto quien
debe cumplir con ciertas responsabilidades
ya asignadas.
 Asignar los jurados del proyecto aplicado
establecido; un jurado para el programa de
grado y dos para el programa de posgrado  El director del trabajo de
 Definir y socializar la rúbrica con los grado hace solicitud al
respectivos criterios de evaluación comité de investigación de
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

 La calificación del proyecto de grado será la escuela correspondiente,


del 75% correspondiente al proyecto adjuntando los soportes:
desarrollado y del 25% para la sustentación.  Formato de evaluación de
 El proyecto de grado puede ser valorado o sustentación por jurado.
laureado según postulación por parte del  Acta de sustentación.
director.  Evidencia de la aceptación
Proyecto de  El proyecto de investigación debe ser sobre de revista indexada para la
investigación un tema específico directamente relacionado publicación del trabajo
con el programa de Tecnología de Audio y (cuando aplica).
puede corresponder a la solución de un  Evidencia de la
problema específico o la comprobación de presentación del trabajo en
una hipótesis. un evento a nivel nacional o
 El estudiante trabajará bajo la orientación, internacional (cuando
asesoría metodológica y temática del director aplica).
de Trabajo de Grado, que será un docente de  Registro académico
individual del estudiante.
la ECBTI vinculado a un grupo de
 El comité de investigación
investigación de la escuela.
de Escuela verifica los
 Es permitido en algunos casos que el director requisitos y avala o rechaza
del Trabajo de Grado sea un profesional no el reconocimiento.
docente de la de la universidad UNAD, con Si el reconocimiento es
experiencia reconocida a nivel nacional e avalado, se remite al
internacional asumiendo sus funciones como Consejo de escuela con
director “Adhoc” copia al director del trabajo
 Se debe establecer un plan de trabajo entre el de grado, si es rechazado se
director y el estudiante con entregables y informa al director del
actividades claramente definidas. trabajo de grado.
 El estudiante contará con una guía de  El Consejo de Escuela
presentación definida por la escuela para la revisa la solicitud y
soportes, toma y comunica
elaboración de trabajos de investigación.
la decisión.
Monografía  Asesoría profesional del director del trabajo
de grado quien realizará acompañamiento al
plan de trabajo.
 Apoyo institucional para acceso a recursos
bibliográficos especializados.
Diplomado  Acompañamiento tutorial a través de
encuentros sincrónicos y asincrónicos
 Acompañamiento del docente asignado en el
diplomado para la realización del trabajo
final.
 La calificación del trabajo final
correspondiente al 25% será emitida por un
jurado para la sustentación del producto final
Créditos  Asesoría previa desde la consejería y la
posgrado escuela para matricular los cursos.
 Acompañamiento tutorial a través de
encuentros sincrónicos y asincrónicos
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

 El proceso académico se regirá por lo


dispuesto para estudiantes de posgrado en
ambiente virtual de aprendizaje

Pasantías  Asesoría profesional de un docente


designado por el programa quien realiza el
seguimiento y la realimentación.
 Acompañamiento de al menos in funcionario
de la organización en la cual se desarrolle la
pasantía.
 Acceso a recursos bibliográficos
 Acceso a laboratorios, según necesidades del
plan de trabajo

Punto 4
Mediante un mapa de proceso define el procedimiento para desarrollar el proyecto de grado
exigido por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS

Referencias bibliográficas

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2018), Ciclo de vida del estudiante (procedimientos:
opciones de grado). (pp. 1-14). Recuperado de:
https://sig.unad.edu.co/documentos/sgc/procedimientos/P-7-9.pdf

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2013), Reglamento estudiantil, Bogotá D.C.: UNAD. (pp.
30-32). Recuperado de:
https://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoSuperior/acuerdos/2013/COSU_ACUE_029_2
0131229.pdf
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2014), Acuerdo N0. 006 de mayo 28 de 2014, Bogotá
D.C.: UNAD. (pp. 7-22). Recuperado de:
https://sgeneral.unad.edu.co/images/documentos/consejoAcademico/acuerdos/2014/COAC_ACUE_20
140528_006.pd

También podría gustarte