UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL

CARCHI

CENTRO DE INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO

EMPRENDIMIENTO
DOCENTE: Msc. LUIS CARVAJAL
TEMA: Informe del modelo de negocio
CURSO: SEXTO E-T
GRUPO 2

Integrantes Participación
Benavides Caicedo 100%
Vanessa
Caicedo Estalin 100%
Córdoba Ribaldo 100%
Carlosama Jaqueline 100%
Goyes Henry 100%
Molina Johann 100%
Osorio Karla 100%
Peñafiel Byron 100%

PERÍODO ACADÉMICO PAO 2021-B

Tulcán – Ecuador 
 INTRODUCCION

El emprendimiento surge de la necesidad de mejorar e implementar algo nuevo en el

mercado, emprender es decidir dedicar tiempo a llevar a cabo nuestras ideas, en este caso
hemos planteado nuestro proyecto el cual hace referencia a introducir al mercado lo que
un plato típico de nuestra provincia generándole un valor agregado el cual sea acogido por
la población y obtener un beneficio económico nosotros como emprendedores, este
proyecto trata sobre el cuy, el cual conocemos y sabemos que es un platillo exquisito
dentro de nuestra provincia, nos hemos planteado incrementarle su valor y consumo
implementando en el mercado diferentes preparaciones como a las finas hiervas, en
diferentes salsas, diferentes cortes y nuestro producto especial que es un embutido de cuy
el cual consiste en una carne para hamburguesas a base de cuy.

Para llevar a cabo nuestro proyecto hemos visto necesario desarrollar un plan de negocio
que nos guie, nos oriente y mediante previo análisis nos pueda clarificar ciertos objetivos
y expectativas que tenemos al poner en práctica nuestras ideas de negocio de esta forma
evaluar los posibles riesgos, ventajas y desventajas de nuestro proyecto.

Etapas y proceso de un plan de negocio

El plan de negocios tiene como objetivo evaluar la oportunidad de negocio, establecer un

plan estratégico para para enfrentar el inicio de la empresa y finalmente tomar decisiones a
cerca del mercado, de los productos y servicios que ofrecerá y de las ventas del negocio,
de tal forma de evitar riesgos y aumentar los beneficios. Las etapas de este proceso son las
siguientes.

 Gestión estratégica
 Gestión de marketing
 Gestión operativa
 Gestión de personal
 Gestión legal
 Gestión financiera

Estas etapas cumplen el proceso para realizar un plan de negocios en este caso hemos
desarrollado cada etapa para implementar nuestro proyecto al mercado.

GESTIÓN ESTRATÉGICA

Filosofía de la Empresa
Es una empresa que tiene como misión criar y producir cuyes de alta calidad genética y
cárnica, libres de productos químicos, aptos para la crianza y el consumo humano,
buscando en todo momento difundir los beneficios de la crianza y consumo de la carne de
cuy.

La empresa se dedicará a la exportación masiva de cuyes crudos de diferentes sazones los

cuales serán promocionados en una aplicación móvil donde el cliente podrá escoger que
tipo de cuy y que tipo de sazón para su consumo.

Objetivos Estratégicos

La Empresa EL REY DEL CUY cuenta con objetivos estratégicos para dirigir sus
esfuerzos hacia la satisfacción de las necesidades de los consumidores de esta forma se
produce, distribuye y está determinada por las preferencias de los consumidores además
de estar basada en sus acciones innovadoras.
Comercial:

El rey del cuy es un negocio comercial ya que la carne asada del cuy y sus otras
presentaciones son consumidas en gran cantidad por las personas especialmente de la
provincia del Carchi.

Operativo:

La operación del rey del cuy se la realiza con la venta de la carne del cuy con mejor sabor
por su alimentación y por ende la operación de venta es grande.

Personal:

La venta del producto rey del cuy se basa principalmente en el buen trato hacia las
personas y por ende el negocio será cada vez más rentable.

Legal:

El negocio en la parte legal estará bien establecido ya que los permisos de funcionamiento
se los tendrá al día para poder realizar la operación del negocio.

Financiero:

En la parte financiera el negocio será rentable ya que con la venta del producto del rey del
cuy se cubrirá los préstamos adquiridos para el funcionamiento del negocio.

GESTIÓN DE MARKETING

Estudio de Mercado

2.1. MERCADO CONSUMIDOR

 La carne de cuy desde hace muchas generaciones ha sido una de las comidas
básicas y ancestrales de nuestra región, además de ser muy importante ya que contiene
grandes aportes nutricionales.

Este producto está pensado en las necesidades de las personas ya que en la zona
existe demanda de este producto y para cubrir todas esas necesidades se a desarrollado
este producto el cual sea capaz de cubrir las demandas de cada persona.

2.2. SEGMENTO DEL MERCADO

Al llevar a cabo nuestro proyecto los principales beneficiarios serán familias de las
zonas rurales de nuestra provincia que se dedican a la crianza de cuyes, ya que al
nosotros adquirir sus productos por un costo aproximado al por mayor y menor ellos
incrementaran sus ingresos y tendrían compradores fijos en este caso con nuestra
empresa.

N° SEGMENTO PERFIL DEL SEGMENTO

1 Actividad Económica Producción (carne)
2 Ingresos $400 a $600
3 Genero Masculino - Femenino
4 Tamaño de la familia 4 a 6 personas
5 Geográfica País: Ecuador
Región: Sierra
Lugar: Zona 1
Provincia: Carchi
Cantón: Tulcán
Sector: Rural

2.3. MERCADO COMPETIDOR

El mercado competidor son las compañías e individuos que se desenvuelven en el
mismo ramo, produciendo un mismo producto, u otro que lo remplace. Este mercado lo
conforman principalmente aquellos competidores directos e indirectos.

Las empresas que son competencia en este caso vendrían a ser aquellas que
vendan carne de otro tipoy sean conocidas, ya que al ser un producto nuevo en el
mercado debe ganarse la acogida de las personas.

2.4. ANÁLISIS COMPETITIVO

Una ventaja competitiva es una característica única que distingue a una empresa
o una persona de otras en su respectivo segmento de actuación y le pone como la mejor
opción para determinada actividad. Las estrategias son planteadas por las empresas para
lograr ventajas competitivas que les permita crecer en el mercado y mantenerse en el
mismo frente a los competidores potenciales tanto directos como indirectos, y a su vez
estas ventajas competitivas se las alcanza con el bajo costo, flexibilidad, calidad,
confiabilidad en la entrega, innovación velocidad de respuesta y otros.

N° Ventaja
1 Atención Personalizada
2 Valor Agregado
3 Sostenible con el medio ambiente
4 Precios bajos

2.5. MERCADO PROVEEDOR

Son aquellos que además de proveer al proyecto de insumos y materiales, también
abastecen a los competidores del proyecto. Los proveedores son un elemento vital para
una empresa dentro del proceso comercial y generalmente no se les trata con la
importancia que tienen; gracias a lo que ellos te proporcionan tú puedes otorgar a tus
clientes el servicio o producto que ellos esperan.

La empresa El Rey del Cuy tiene conciencia en brindar oportunidad a las personas de la
localidad para ayudarles con sus ingresos y progreso mediante este negocio que es
rentable ya que ellos producirán en sus propios hogares y tendrán un comprador fijo,
siendo así las familias y pequeños productores los principales proveedores de nuestro
producto.

MARKETING MIX

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Es de vital importancia dar a conocer la calidad de nuestro producto por cual se da a

conocer que la producción en si es totalmente orgánica y basada en una dieta saludable
con altos aportes nutricionales por parte de la carne de cuy la cual ya vendrá preparada
para el deleite de nuestros consumidores.

3.1.1 Nombre de la empresa:

La empresa trabaja bajo el nombre El Rey del Cuy, debido a que queremos liderar en el
mercado siendo los principales vendedores de la carne de cuy ya que en la zona no hay
competencia del mismo tipo ya que seriamos la primera marca de cuyes pelados y
sazonados en la provincia del Carchi.
3.1.2 Logo de la empresa:
Para la realización del logo se tiene pensado colores representativos y llamativos como
los primarios y una tonalidad marrón o tomate que representa el pelaje del cuy esto por
ser un producto consumo ancestral de consumo de las personas.
3.1.3 Marca comercial
 Esta marca de cuyes pelados y sazonados tiene sus raíces en la alta producción del cuy
en la zona, con la implementación de aditivos como lo es la sazón, así facilitando el
trabajo al momento de cocinar la carne, en si la marca se caracterizara por la
implementación de la sazón y pedidos mediante internet.

3.1.4 Logo del Producto

El logo conllevará un diseño sencillo y llamativo utilizando como referencia el uso de
elementos representativos de la zona de exportación, garantizando su calidad, un astro sol
y un cuy andino representativo que forma parte de la fauna ecuatoriana y colores básicos
que combinen conjuntamente.

3.1.5 Slogan

“UN DELEITE ANCESTRAL”

El slogan representa el uso y apoyo para garantizar la calidad de nuestro producto de
carne de cuy pelada y sazonada de la provincia del Carchi.

3.1.6 Presentación y empaque

El producto se venderá con una debida identificación de lo que contiene, un semáforo

nutricional y el producto empacado al vacío, con un empaque transparente para que las
personas vean el producto que van a comprar y la calidad que este tiene.

3.1.7. Redes Sociales

La publicidad de la empresa se hará por medio de las redes sociales como: Facebook,
Instagram, TikTok. Ya que estos medios son los que se usan más comúnmente por las
personas, así lograremos difundir nuestro producto a otras partes.

3.1.8. Página Web

La creación de una página web realizada a través de una plataforma que sea utilizada
para apertura de negocios, utilizando una plantilla propia para evidenciar las
características de la empresa con colores llamativos y un contenido que logre capturar la
atención de los clientes como imágenes, blogs, nuestra tienda virtual y un chat interactivo
dentro de la página que mantenga los usuarios conectados con información de interés
3.1.9. Banners

En la creación de publicidad digital basará en el desarrollo de un banner con un

formato llamativo y didáctico que logre capturar la atención del consumidor dando
visibilidad a la marca y empresa, el banner mantendrá una gran ventaja ya que este
servirá como un atajo que llevara al cliente directamente a una página promocional de
nuestro producto.

UBICACIÓN

DESCRIPCIÓ
N DE LA
ACTIVIDAD

Activida Criar los Trasladar a Se debe Hasta alcanzar Secciones

d1 cuyes las buscar los estándares de de cuyeras
criadoras lugares producción
donde crían
los cuyes  

Activida Conseguir Repartir los Elegir los Llegar con Conservar

d2 los balanceados mejores cada uno de los en lugares
alimentos cuyes para la productores frescos
necesarios crianza

Activida Alimentar Separar a Se debe Proporcionar Mantener

d3 a los los cuyes alimentar con tiempo el una dieta
cuyes según con buen alimento balanceada
edades y balanceado, necesario
pesos o quinoa que
es otra fuente
de
nutrientes  

Activida Colocar Las vacunas Colocar las Almacenar

d4 las Distribuirla que se vacunas en el las vacunas
vacunas s de forma colocaran intervalo de en
eficaz deben ser tiempo congeladore
cuando sea contra correspondient s
necesario enfermedade e
s para el cuy

Activida Elegir a Separar a Cada cuy El tiempo que Colocar en

d5 los cuyes los cuyes debe ser el cuy alcance cuyeras
que estén que estén pesado para su vida útil separadas a
con el listos para su venta estos cuyes
peso ideal producción

Activida Preparar Llevar a Colocarles   El proceso de Almacenar

d6 al cuy con cabo los las especias aliñado debe el producto
los aliños procesos al cuy para ser en su para un
adecuados para que tenga un totalidad mejor
 conseguir sabor concentrado
un producto especial del sabor
final

Activida Empacar Llevar para Sus Si se lo hace Almacenar

d7 el cuy empacar al empaques de forma en
vacío el deben ser de manual o con congeladore
producto plástico una s para su
empacadora conservació
semi mecánica  n

Activida Venderlo Utilización Su envío Dependiendo En cajas de

d8 y enviarlo de debe llegar al del destino a cartón
camiones comprador donde tenga debidamente
debidament que llegar el climatizadas
e equipados producto

GESTIÓN OPERATIVA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y BUENAS

PRÁCTICAS LABORALES

Somos una empresa que ha tomado en cuenta diferentes normas para llevar a cabo un
ambiente laboral seguro y confiable para todos los colaboradores de nuestra empresa
dando así las siguientes normas:

 Normas de seguridad:
o Las salidas de emergencia, señalizadas en caso de una.
o Extintores, controlador de humo, alarmas aspersores contra incendios.
o Calzado industrial, guantes, utensilios de faena miento.
 Normas de higiene:
o Desinfectar materiales antes de usurarles.
o Sanitarios en buen estado.
o Maquinaria de empaque limpia.
 Normas Ambientales:
o Control de emisiones de gases.
o Manejo adecuado de desechos.
o Monitoreo de aguas residuales.
o Monitoreo de ruido ambiente para los cuyes.
 Normas sociales:
 o Mantener un ambiente sano y sin mucho ruido para nuestro producto en
este caso el cuy.
o Uso de vocabulario correcto en el ambiente del trabajo.
o Hacer y cumplir con el reglamento establecido.

GESTIÓN DE TALENTO HUMANO: NECESIDAD DE PERSONAL

Aquí como empresa la gestión de talento humano permite generar un ambiente laboral
apropiado con la finalidad de fomentar la productividad de nuestra empresa, dando así
nuestra necesidad laboral que se encuentra conformada de la siguiente manera.

Tomando en cuenta las principales funciones como:

 Administrativa
 Comercial
 Operativa

Contratación Remuneración
Áreas Cargos Cantidad
Permanente Temporal Salarial Comisión Jornal

PROCESO DE
OPERACIÓN
DIRECCIÓN  1 PERMANENTE 425
GENERAL DE LA
EMPRESA

BÚSQUEDA Y
RECURSOS
SELECCIÓN DEL 2 PERMANENTE 425
HUMANOS
PERSONAL
DESARROLLO
PRODUCCIÓN  BIENES Y 5 PERMANENTE 425
SERVICIOS  
REGISTRO
CONTABLE DE
FINANZAS   LAS 1 TEMPORAL 15 
OPERACIONES
DE LA EMPRESA  
RECURSOS
CONTABILIDAD  1 PERMANENTE 425
MONETARIOS
ESTRATEGIAS
MARKETING EN EL 2 PERMANENTE 425
MERCADO 

Ilustración 1 GESTIÓN DE TALENTO HUMANO: NECESIDAD DE PERSONAL

 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO: ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Gerente de
la empresa

Vendedor y
Vendedor
distribuidor Administrador
online
del producto

Vendedor Secretario
Vendedor 1 Vendedor 2 Comerciante
Master

Necesidad del Personal

Áreas Cargos Cantidad Contratación Remuneración

Gerencia Gerente de la 1 Permanente Salarial
empresa
Administración Administrador 1 Permanente Salarial
Ventas Distribuidor 2 Temporal Comisión
Ventas online Vendedor 1 Temporal Comisión
Online
Ventas 1 Vendedor 1 1 Temporal Comisión
Ventas 2 Vendedor 2 1 Temporal Comisión
Ventas Master Vendedor 1 Temporal Comisión
Master
Comercial Comerciante 1 Temporal Comisión
Secretaría Secretario 1 Temporal Comisión
 Principales Funciones
Gestión Principales Funciones
Administrativa Comandar el equipo de trabajo de la
empresa para tener los diferentes cargos
bien organizados y que la empresa tenga
éxito laboral.
Comercial Vender la mayor cantidad de productos
de la empresa de una manera eficaz y a
un costo inigualable en el mercado.
Operativa Organizar la situación legal de la empresa
en la superintendencia de compañías.

Cargo Gerente de la empresa

Relevamiento del cargo Dirigente de la empresa
Perfil Ing. Comercial
Conocimiento Ventas
Experiencia 5 años
Actitudes Positivismo
Funciones Dirigir
Principales Lograr que la empresa esté en orden
Secundarias Lograr la mayor venta posible
Condiciones de trabajo Fijo
Propuesta laboral Manejo de la empresa
Días y horarios De lunes a viernes
Remuneración 700 usd
Tipo de contratación Permanente

Ficha de evaluación del desempeño

Nombres y Karla Osorio

apellidos
Cédula 0401192356 Fecha de ingreso 1 de Enero del
2022
Cargos Gerente de la Área Gerencia
empresa

Criterios de 1 2 3 4 5
evaluación
Autogestión x
Calidad del x
trabajo
Creatividad x
 Relacionamiento x
Trabajo en x
equipo
Comunicación x
Cumplimiento x
de normas
Responsabilidad x
sobre los
recursos
Actitudes x
Capacidad de x
aprendizaje

Evaluador Henry Goyes

Cargo Vendedor Área Comercial
Periodo de Enero 2022- marzo
evaluación 2022

Gestión Legal

Somos una empresa ecuatoriana en venta del mejor cuy de la zona con diferentes
presentaciones la cual está avalada por la superintendencia nacional de compañías, la
empresa tiene como constitución varias personas naturales y jurídicas para el correcto
funcionamiento empresarial de la compañía cada persona realiza la aplicación de su
cargo de una manera conjunta y ordenada en función a las normativas legales que rigen
al país.

Costos de Producción

Los costos de producción hacen referencia a los desembolsos que hace la empresa para
hacer un bien o servicio, en este se encuentran las materias primas tanto directas como
indirectas; y también la mano de obra que se utiliza para realizar ese bien que son
directa e indirecta llamados también gastos de fabricación. Los costos para la
producción de cuyes de la empresa son:

Costos Directos

Comprenden todos aquellos costos que influyen directamente en el producto para

realizarlo como son la materia prima directa y la mano de obra directa; en la empresa
utilizan los cuyes reproductores hembras y machos para hacer el producto y también la
alimentación que hace que crezcan las crías.
Reproductores: De acuerdo con la capacidad instalada del proyecto se empezará con un
reproductor macho y diez reproductores hembras en cada galpón.

Alimentación: La alimentación hace referencia tanto al forraje que comen los cuyes y
también al balanceado que se dispone para el engorde y crianza de estos

Descripción Unidad Cantidad V. Unitario V. Total

Diaria
Forraje
Madres Gramos 200 0,003 0,60
Reproductores Gramos 200 0,003 0,60
Recría Gramos 100 0,003 0,30
Engorde Gramos 300 0,003 0,90
Balanceado
Madres Gramos 10 0,004 0,04
Reproductores Gramos 20 0,004 0,08
Recría Gramos 10 0,004 0,04
Engorde Gramos 30 0,004 0,12
Total, Alimentación 2.38

Mano de obra Directa

Se contará con un productor el cual estará al cuidado del cuy y su alimentación, así
como también de la limpieza de los galpones

Costos y Gastos indirectos de Producción

Los costos indirectos de producción constituyen todos aquellos que en forma indirecta
cumplen con el desarrollo de la producción del cuy, en este caso tenemos todos los
implementos que sirven para cuidar al cuy y que en forma proporcional estos
implementos se gastan en una cantidad determinada de cuyes, se incluye también el
equipo de protección del personal en cuanto a lo que necesitan para realizar las
actividades dentro de los galpones

Mano de obra indirecta

Corresponde al personal que se utiliza para controlar la producción optima de los cuyes
en su totalidad, en este caso tenemos un jefe de Producción, un Asesor técnico y un
Veterinario que actúan como Asesores de la crianza y engorde del cuy.

Gestión Financiera: Plan económico inversión

El estudio o análisis Financiero o Evaluación Económica de un Proyecto, en donde nos

aseveran que: dicho estudio se encarga de realizar las evaluaciones económicas de
cualquier proyecto de inversión, para determinar la factibilidad o viabilidad económica
de un proyecto. Este debe estar concebido desde el punto de vista técnico y debe
cumplir con los objetivos que ella se espera.

En otras palabras, se trata de estudiar si la inversión que queremos hacer va a ser

rentable o no, si los resultados arrojan, que la inversión no se debe hacer, se debe tomar
otra alternativa o evaluar la alternativa que más le convenga financieramente a la
empresa de acuerdo a sus políticas.

Estudio financiero

Objetivos
Inversión en activos fijos
Inversión requerida
Financiamiento
Amortización de la deuda
Producción proyectada
Costos y gastos
Costo de producción
Proyección de los costos
Ingresos
Flujo de caja proyectado
 Flujo de Caja

AÑO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS 470.280,00 532.827,24 603.693,26 683.984,47 774.954,40 878.023,34
CANTIDAD 12.000,00 13.200,00 14.520,00 15.972,00 17.569,20 19.326,12
PRECIO 39,19 40,37 41,58 42,82 44,11 45,43
- COSTO DE VENTAS 488.880,00 69.964,40 76.960,84 84.656,92 93.122,62 102.434,88
UBV -18.600,00 462.862,84 526.732,42 599.327,54 681.831,78 775.588,46
-GASTOS 25.743,70 26.516,01 27.311,49 28.130,84 28.974,76 29.844,00
UAII -44.343,70 436.346,83 499.420,93 571.196,71 652.857,02 745.744,45
-IMPUESTOS 25% -11.085,93 109.086,71 124.855,23 142.799,18 163.214,26 186.436,11
UN -33.257,78 327.260,12 374.565,70 428.397,53 489.642,77 559.308,34
+ DEPREC Y AMORT 6.723,70 6.723,70 6.723,70 6.723,70 6.723,70 6.723,70
FLUJO DE CAJA -26.534,08 333.983,82 381.289,40 435.121,23 496.366,47 566.032,04

FLUJOS DE EFECTIVO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

-59.151,00 -13.163,31 -13.759,92 -14.374,43 -15.007,37 -15.659,30

Tasa de descuento 12% (TASA QUE MAS O MENOS PAGARIA UN BANCO POR LA INVERSION
INICIAL)

Sumatorio flujo de 548.503,76 €

efectivos
VAN 1.489.352,76 POSITIVO (EL PROYECTO SI ES RENTABLE, SI SIRVE)
€

Análisis

Al tener en cuenta los flujos TIEMPO

de efectivo del periodo 1 al
DE RECUPERACION QUEperiodo 5 se obtienen números
SERA 4 AÑOS CON 6 MESES
positivos. Por esta razón al calcular el VAN (Valor Actual Neto) arroja un valor

positivo de 1.489.352,76 dando a entender que el proyecto si es rentable, de igual

manera al realizar el cálculo del TIR (Tasa Interna de Retorno) se puede obtener un

valor o un porcentaje que determina que este proyecto tendrá una tasa de rentabilidad

buena, ademas el tiempo de recuperación se podría decir que sería dentro de 4 años y 6

meses.
Referentes Bibliográficos:

 Copyright (c) 2021 Carmen Taipe Lucas, Almer Ventura-Roman, Denis Dante

Corilla-Flores, Gustavo Adolfo Espinoza-Calderón URL de la

Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es