ÁREA DE PREVENCIÓN, CALIDAD E INGENIERÍA

TÍTULO DEL PROYECTO FINAL

Nuevos desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en la Hotelería de Ushuaia en el
marco del SARS-CoV-2 (Covid-19): Diagnóstico y propuesta

Tesis para optar al grado de:

Máster en Prevención de Riesgos Laborales – Especialización en Ergonomía y
Psicología Aplicada

Presentado por:
Mariana Gegner
ARIPMPRL1515134

Director:
Ramón Pali Casanova

Ushuaia, Tierra del Fuego, Argentina

07-12-2020
COMPROMISO DE AUTOR

Yo, Mariana Gegner, declaro que:

El contenido del presente documento es un reflejo de mi trabajo personal y manifiesto que,

ante cualquier notificación de plagio, copia o falta a la fuente original, soy responsable directo
legal, económico y administrativo sin afectar al Director del trabajo, a la Universidad y a
cuantas instituciones hayan colaborado en dicho trabajo, asumiendo las consecuencias
derivadas de tales prácticas.

Firma: Mariana Gegner

i
 Ushuaia, 28 de octubre de 2020

Att: Dirección Académica

Por este medio autorizo la publicación electrónica de la versión aprobada de mi

Proyecto Final bajo el título “Nuevos desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en la Hotelería
de Ushuaia en el marco del SARS-CoV-2 (Covid-19): Diagnóstico y propuesta” en el campus
virtual y en otros espacios de divulgación electrónica de esta Institución.

Informo los datos para la descripción del trabajo:

Nuevos desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en la Hotelería de

Título Ushuaia en el marco del SARS-CoV-2 (Covid-19): Diagnóstico y
propuesta
Autor Mariana Gegner
La aparición del vírus SARS-Co-V-2 (Covid-19), generó una pandemia
que, por defecto, no deja de lado a ninguna actividad económica. La
hotelera es una actividad de servicio, implica que tanto empleados,
Resumen
huéspedes, clientes y provedores tengan contacto directo entre sí. Es
por esto que, la creación y luego implatación de un Protocolo Covid-
19 Sector Hotelero es de suma importancia.
Máster en Prevención de Riesgos Laborales
Programa
Especialización en Ergonomía y Psicología Aplicada
Gestión Hotelera;
SARS-CoV-2 o Covid-19;
Palabras clave
Protocolo;
Ushuaia.
Contacto marianagegner@hotmail.com

Atentamente,

Firma: Mariana Gegner

ii
ÍNDICE
RESUMEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … . . .8

CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . ……………………………………... . . .10

1.1. Justificación ......................................................................................................... 12

1.2. Objetivos .............................................................................................................. 13

1.2.1. Objetivo general ....................................................................................... 13

1.2.2. Objetivos específicos ............................................................................... 13

CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO – LEGAL . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

2.1. Marco Legal ......................................................................................................... 14

2.1.1. Legislación Marco .................................................................................... 14

2.1.2. Legislación sobre Higiene y Seguridad .................................................... 18

2.1.3. Legislación sobre el virus SARS-CoV-2 (Covid-19).................................. 21

2.2. Marco Teórico ...................................................................................................... 22

2.2.1. Seguridad del Trabajo .............................................................................. 23

2.2.2. Higiene del Trabajo .................................................................................. 23

2.2.3. Ingeniería Humana .................................................................................. 24

2.2.4. Biomecánica ............................................................................................ 24

2.2.5. Ergonometría ........................................................................................... 25

2.2.6. Ambiente Laboral ..................................................................................... 26

2.2.7. Riesgos Laborales ................................................................................... 28

2.2.7.7.1. Nuevo Riesgo Biológico – SARS-CoV-2 ............................................ 34

2.2.7.9.1. Covid – 19, Enfermedad profesional no listada .................................. 37

2.2.7.9.2. Matriz de Riesgo ................................................................................ 40

CAPÍTULO 3: DISEÑO METODOLÓGICO . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

3.1. Introducción ......................................................................................................... 45

3.2. Población / Muestra ............................................................................................. 45

3.3. Instrumentos de Medición y Técnicas .................................................................. 47

3.4. Procedimientos .................................................................................................... 48

3.5. Contexto de la investigación ................................................................................ 49

3
 3.5.1. Recepción - conserjería ........................................................................... 49

3.5.2. Reservas - administración - oficinas sin atención al público ..................... 50

3.5.3. Mantenimiento ......................................................................................... 50

3.5.4. Housekeeping .......................................................................................... 51

3.5.5. Profesores de gimnasia, personal del spa ............................................... 52

3.5.6.Desayunador / restaurante........................................................................ 52

3.5.7. Cocina ..................................................................................................... 52

3.5.8. Recepción de insumos - mercadería ..................................................... 53

3.6 Analisis de Resultados .......................................................................................... 53

CAPÍTULO 4: RESULTADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55

CAPÍTULO 5: DISCUCIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

5.1. Equipo de Protección ante el Covid -19 ............................................................... 73

CAPÍTULO 6: CONCLUSIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76

BIBLIOGRAFÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

GLOSARIO . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

4
ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 2.1 – Exposición al Riesgo SARS-CoV-2 en el entorno laboral Hotelero………42

Tabla 2.2 – Evaluación de riesgos SARS-CoV-2…………………………………………43

Tabla 2.3 – Estimación del Riesgo ………………………..……………………………….44

5
ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 4.1. – Tipo de Establecimientos…………………………………………………..56

Figura 4.2. – Personal en el establecimiento ……………………………………………56

Figura 4.3 – Protocolos previo al Covid-19………………………………………………57

Figura 4.4 – Capacitaciones al Personal ...………………………………………….. …57

Figura 4.5 – EPP que utilizaban antes del Covid-19 . . . ………………………………58

Figura 4.6. – Utilización de uniforme en Housekeeping …………………………….…59

Figura 4.7 – Utilización de uniforme en Recepción ………………………………….…60

Figura 4.8 – Utilización de uniforme en Reservas ……………………………………...60

Figura 4.9 – Utilización de uniforme en Administración …………………………….…61

Figura 4.10 – Utilización de uniforme en Cocina ..……………………………………..61

Figura 4.11 – Utilización de uniforme en Restaurante …………………………………62

Figura 4.12 – Utilización de Uniforme en Mantenimiento …………………………..…63

Figura 4.13 – Lugar de cambiado de ropa de calle ……………………………………64

Figura 4.14 – Medidas de Seguridad e Higiene por el Cocid-19 ……………………..65

Figura 4.15 – Medidas de Seguridad e Higiene por el Covid-19 ……………………..66

Figura 4.16 – Puesta en práctica de la Resolución 126/20 ……………………………67

Figura 4.17 – Normas a aplicar al reinicio de la actividad Hotelera …………………..68

6
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1: Protocolo Covid-19 Sector Hotelería en Ushuaia ……………………………80

Anexo 2: Encuesta: Nuevos Desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en el sector

Hotelería de la Ciudad de Ushuaia …..…………………………………………………131

7
RESUMEN

Desde diciembre 2019 todo el mundo fue lentamente tomando conocimiento y viéndose
afectado por un nuevo virus, el SARS-CoV-2, modificando la vida y la manera de
desenvolverse y comportarse. La industria hotelera no quedó exenta a este cambio que
surgió a pesar de haber pasado ya por otros virus de carácter similar como el Síndrome
Respiratorio Agudo del Adulto, 2002 y el Síndrome Respiratorio del Medio Oriente, 2012,
así como también el virus H1N1, 2009, que concluyó en pandemia. Ante este panorama
surge este proyecto “Nuevos desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en la Hotelería
de Ushuaia en el marco del SARS-CoV-2 (Covid-19): Diagnóstico y propuesta” en el que
se analiza, investiga y consulta cómo se realizaban los procedimientos dentro de los
establecimientos hoteleros antes del surgimiento de esta situación tan particular
mediante una encuesta enviada por mail. Conocimientos previos fehacientes sobre las
prácticas y técnicas empleadas hasta el momento en toda la operatoria de un
establecimiento de alojamiento por tener más de 25 años de experiencia en el sector
junto a las nuevas normas, pautas y prácticas de Seguridad e Higiene impartidas por las
Autoridades Sanitarias como la Organización Mundial de la Salud, la Organización
Panamericana de la Salud y el Ministerio de Salud de la República Argentina resultan
en el “Protocolo Covid-19 Sector Hotelería de la Ciudad de Ushuaia”. Un prototipo base
que puede ser adaptado para cualquier establecimiento de alojamiento según sea su
tipo, tamaño y servicios que preste. Distanciamiento social, etiqueta respiratoria,
frecuente limpieza, barreras físicas como mamparas, disminución de la decoración y
mobiliario y por supuesto algunos nuevos elementos de protección personal, EPP, son
algunos de los cambios que se deben de implementar en este momento junto con una
nueva modalidad de la prestación del servicio en sí.

Palabras clave

▪ Gestión Hotelera;
▪ SARS-CoV-2 o Covid-19;
▪ Protocolo;
▪ Ushuaia.

8
ABSTRACT
Since December 2019, the whole world has been slowly becoming aware of and being
affected by a new virus, SARS-CoV-2, modifying life and the way of developing and
behaving. The hotel industry was not exempt from this change that arose despite having
already undergone other viruses of a similar nature such as the Adult Acute Respiratory
Syndrome, 2002 and the Middle East Respiratory Syndrome, 2012, as well as the H1N1
virus, 2009, which ended in a pandemic. Against this background this project "New
Challenges in Occupational Safety and Hygiene in the Hotel Industry of Ushuaia within
the framework of SARS-CoV-2 (Covid-19): Diagnosis and proposal" arises, in which it is
analyzed, investigated and consulted how they were carried out the procedures within
the hotel establishments before the emergence of this particular situation through a
survey sent by mail. Reliable prior knowledge of the practices and techniques used so
far in the entire operation of an accommodation establishment due to having more than
25 years of experience in the sector together with the new standards, guidelines and
practices of Safety and Hygiene imparted by the Health Authorities such as the World
Health Organization, the Pan American Health Organization and the Ministry of Health
of the Argentine Republic result in the "Protocol Covid-19 Hotel Sector of the City of
Ushuaia". A base prototype that can be adapted for any accommodation establishment
according to its type, size and services it provides. Social distancing, respiratory
etiquette, frequent cleaning, physical barriers such as partitions, decoration and furniture
reduction and of course some new elements of personal protection, PPE, are some of
the changes that must be implemented at this time along with a new provision modality
of the service itself.

Keywords

▪ Hotel Management;
▪ SARS-CoV-2 or Covid-19;
▪ Protocol;
▪ Ushuaia

9
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN

No se puede controlar lo que no se conoce, por lo tanto, cuando no se conoce un riesgo,

no se suele realizar la tarea de investigar si es que ese riesgo realmente existe, como
afecta y cómo disminuirlo, aislarlo o eliminarlo.

Solo si el riesgo sale a la luz, normalmente con un incidente, se detecta su presencia y

pasa a ser una posibilidad con probabilidad y consecuencias para causar un accidente
o una enfermedad profesional.

Antiguamente se tomaban los accidentes como inevitables obras del destino; se

aceptaban con resignación y se trataba de reparar sus daños. Hoy la técnica ha llegado
a buscar las soluciones para adelantarnos al hecho traumático, introduciendo el
concepto de Prevención. El paradigma actual es lograr que la prevención, que antes era
un complemento de la tarea, se incorpore íntimamente a ella y dé como resultado una
tarea segura.

Los riesgos a los que el personal de un establecimiento hotelero estaba expuesto eran
ya conocidos, o por lo menos hasta el momento. Sin embargo, a partir de diciembre
2019 cuando se empieza a tomar conocimiento mundialmente del virus SARS-CoV-2,
que produce la enfermedad Covid-19, surge un nuevo riesgo biológico que se debe
considerar.

En la industria hotelera, los huéspedes valoran mucho el contacto y atención

personalizada dándole una gran importancia a la calidad y excelencia al servicio que se
les presta. Para que esta calidad llegue a su máxima expresión al huésped, el personal
de contacto debe estar cuidado en su bienestar tanto físico como psico-social. Este
bienestar no es solo un buen haber, que en la mayoría de los establecimientos de la
industria hotelera se cuenta en pocos establecimientos, por cierto, sino que implica un
clima laboral con condiciones seguras – previniendo, reduciendo, evitando o aislando
los riesgos físicos, químicos, psíquicos y biológicos -, buenas relaciones
interpersonales, trabajo en equipo generando una buena actitud, compromiso y
vocación de servicio.

10
Abocándose a los riesgos, podemos decir que cierto personal de los establecimientos
hoteleros ya estaba expuesto a riegos biológicos como ser virus, bacterias, parásitos.
En particular el personal de las aéreas de limpieza, departamento de Housekeeping
(HK), es el que está más expuestos a los riesgos biológicos por el tipo de labor que
realizan.

En estas últimas décadas hubo al menos tres virus respiratorios emergentes como el
Coronavirus del Síndrome Respiratorio Agudo Grave (SARS CoV, por sus siglas en
inglés) en el año 2002, la Gripe A (H1N1) en el año 2009 declarada también pandemia
por la Organización Mundial de la Salud, OMS, y en el año 2012 el Síndrome
Respiratorio por el coronavirus de Oriente Medio (MERS CoV, por sus siglas en inglés).

No obstante estos riesgo, en ningún momento y con ninguno de estos virus ni

situaciones de riesgo biológico anteriores se generó la necesidad de tener que realizar
una adecuación de los procedimientos de trabajo del principal sector afectado en
hotelería, HK, y mucho menos de todas las áreas que trabajan en un establecimiento en
contacto con huéspedes permitiendo así que se continúen las labores con total
tranquilidad manteniendo el nivel de calidad y servicio que cada establecimiento ha
establecido como estándar.

El presente trabajo está diseñado para introducir al lector desde el marco teórico legal
del sector de Riesgos laborales y la hotelería hasta lo especifico del virus SARS-CoV-2
que produce la enfermedad Covid-19. Se ven los riesgos de la actividad, las causas de
accidentes y enfermedades con sus factores de origen personal y laboral, las
condiciones en las que o, con las que se trabajaban antes de esta pandemia y cuáles
son las medidas preventivas que se deben de tomar a partir que se reanude la actividad
para asegurar un buen y seguro ambiente laboral tanto para los empleados como para
los huéspedes.

Para finalizar se desarrolló un Protocolo marco ante el Covid-19 en el Sector hotelero

para que cada establecimiento lo pueda tomar y adecuar a sus características.

11
1.1. JUSTIFICACIÓN

La reanudación de la actividad hotelera en el marco del virus SRAS-CoV-2 (Covid-19)

es el tema planteado a solventar en este proyecto “Nuevos desafíos en Seguridad e
Higiene laboral en la Hotelería de Ushuaia en el marco del SARS-CoV-2 (Covid-19)”.
Los objetivos son la modificación y adecuación de los procedimientos y técnicas de
trabajo en el ámbito de la actividad hotelera ante el este nuevo virus para poder reactivar
la hotelería.

Es muy importante llevar adelante estas modificaciones, dado que la actividad hotelera
es una industria de servucción1, por lo cual, los servicios se producen casi en simultaneo
con su “entrega” o prestación. Estos procedimientos podrán ser utilizados luego ante
cualquier otro riesgo biológico, o, lo ideal sería, que de ahora en más siempre se
desarrolle la actividad en el ámbito hotelero de esta nueva manera a establecerse
previniendo, evitando o eliminando así toda fuente de contagio y riesgo futuro.

Al momento no hay indicios de una solución anterior a esta problemática, ya sea con el
Covid-19 o con un riesgo biológico anterior como la influenza virus A subtipo H1N1
declarada por la OMS pandemia en el año 2009.

Parte de la población vive de esta actividad económica, y si no mínimamente disfrutan

de sus servicios y/o son empleados en ellas. Realizar un estudio y luego protocolos de
trabajo ante el virus SARS-CoV-2 o para cualquier otro riesgo biológico, en los distintos
departamentos de un hotel puede traer tranquilidad a la sociedad, dado que sabrán que
las prácticas laborales se realizan de la manera adecuada, mitigando, previniendo y
evitando posibles contagios.

La investigación va a impactar sobre todas las maneras en que se vienen desarrollando

hasta el momento las actividades laborales diarias en la actividad hotelera. Toda
practica será adecuada a prevenir contagios para los empleados como para los clientes,
huéspedes o comensales.

1
Servucción: proceso mediante el cual se realizan los servicios. Es el equivalente a producción si se
habla de bienes.
12
El proyecto contribuirá, como se dijo en el punto anterior, a implementar buenas y
seguras prácticas de trabajo con procedimientos estandarizados, claros, adecuables a
cada establecimiento y probablemente surjan luego inquietudes a futuro que permitan
elaborar nuevas teorías en cuestiones de Seguridad e Higiene Laboral.

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. Objetivo general

Desarrollar un protocolo de técnicas y procedimientos de trabajo en establecimientos

del sector hotelero de la ciudad de Ushuaia, identificando los desafíos en seguridad e
higiene laboral en el marco del virus SARS-CoV-2 (Covid-19).

1.2.2. Objetivos específicos

▪ Identificar los puestos de trabajo expuestos al nuevo riesgo biológico, Covid-19.

▪ Identificar los procedimientos actuales que requieran ser revisados por el nuevo
riesgo detectado.

▪ Modificar los procedimientos y técnicas de trabajo acordes a las nuevas

circunstancias de salubridad según el virus SARS-CoV-2 estableciendo los
elementos de protección personal y colectivos necesarios a utilizar y su método.

▪ Desarrollar procedimientos de trabajo seguro para las áreas que al momento no

contaban con ellos.

▪ Incorporar protocolos para los huéspedes estableciendo la necesidad de uso de

protección personal para los nuevos desafíos en salubridad.

▪ Desarrollar el nuevo manual de procedimientos - Protocolo Covid-19 Sector

Hotelería.

13
CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO – LEGAL

2.1. MARCO LEGAL

2.1.1. Legislación Marco

La “protección” de los trabajadores se encuentra establecida en la República Argentina

desde el año 1853 cuando en la ciudad de Santa Fe se aprueba por una asamblea
contribuyente integrada por representantes de trece (13) provincias la “Constitución
Nacional Argentina”, Ley 24430. Desde ahí en adelante se comienza la aprobación de
una gran gama de leyes que norman a la actividad del trabajador para transformarla en
lo más segura posible.

Artículo 14 bis.- El trabajo en sus diversas formas gozará de la protección de

las leyes, las que asegurarán al trabajador: condiciones dignas y equitativas de
labor, jornada limitada; descanso y vacaciones pagados; retribución justa;
salario mínimo vital móvil; igual remuneración por igual tarea; participación en
las ganancias de las empresas, con control de la producción y colaboración en
la dirección; protección contra el despido arbitrario; estabilidad del empleado
público; organización sindical libre y democrática, reconocida por la simple
inscripción en un registro especial.

Queda garantizado a los gremios: concertar convenios colectivos de trabajo;

recurrir a la conciliación y al arbitraje; el derecho de huelga. Los representantes
gremiales gozarán de las garantías necesarias para el cumplimiento de su
gestión sindical y las relacionadas con la estabilidad de su empleo.

El Estado otorgará los beneficios de la seguridad social, que tendrá carácter de

integral e irrenunciable. En especial, la ley establecerá: el seguro social
obligatorio, que estará a cargo de entidades nacionales o provinciales con
autonomía financiera y económica, administradas por los interesados con
participación del Estado, sin que pueda existir superposición de aportes;
jubilaciones y pensiones móviles; la protección integral de la familia; la defensa
del bien de familia; la compensación económica familiar y el acceso a una
vivienda digna. (Poder Legislativo Nacional, 1853, Ley N° 24430: Constitución
Nacional Primera Parte: Capitulo Primero: declaraciones, derechos y
garantías).

14
Luego, se desarrolla la ley de Contrato de Trabajo, Ley N° 20744, 1974, donde se
establecen normas generales aplicables a los contratos individuales normando entre
otros los sujetos del contrato, requisitos esenciales y formales de los contratos, derecho
y deberes de las partes, objeto, modalidades, salario en general, vacaciones, licencias,
jornadas, etc. Obviamente también hay un artículo de la ley, el 75, que está destinado
al deber de seguridad que existe de parte del empleador para con el trabajador.

Art. 75. —Deber de seguridad: El empleador debe hacer observar las pautas y
limitaciones a la duración del trabajo establecidas en la ley y demás normas
reglamentarias, y adoptar las medidas que según el tipo de trabajo, la
experiencia y la técnica sean necesarias para tutelar la integridad psicofísica y
la dignidad de los trabajadores, debiendo evitar los efectos perniciosos de las
tareas penosas, riesgosas o determinantes de vejez o agotamiento prematuro,
así como también los derivados de ambientes insalubres o ruidosos.

Está obligado a observar las disposiciones legales y reglamentarias pertinentes

sobre higiene y seguridad en el trabajo. El trabajador podrá rehusar la
prestación de trabajo, sin que ello le ocasiones pérdida o disminución de la
remuneración, si el mismo le fuera exigido en transgresión a tales condiciones,
siempre que exista peligro inminente de daño o se hubiera configurado el
incumplimiento de la obligación, mediante constitución en mora, o si habiendo
el organismo competente declarado la insalubridad del lugar, el empleador no
realizara los trabajos o proporcionara los elementos que dicha autoridad
establezca.(Poder legislativo Nacional, 1974, Ley N° 20744: de Contrato de
Trabajo)

En el año 2004 se establece el Convenio Colectivo de Trabajo 389/04 para la actividad

Hotelera Gastronómica firmado entre la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica
de la República Argentina (FEHGRA) y la que regula la actividad dando ciertos
parámetros específicos para cada puesto de trabajo por el cual también se debe regir la
Seguridad e Higiene del sector.

DECIMO QUINTO: HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

15.1.- Es obligación de los empleados respetar las Políticas, Normas y
Procedimientos de Seguridad emitidos por las empresas, adoptar conductas
seguras de trabajo y usar la totalidad de los elementos de protección provistos
en cada área, con el objetivo de la prevención de accidentes de trabajo,
accidentes in itinere y enfermedades profesionales. El no cumplimiento de
estas pautas será pasible de sanciones disciplinarias para el empleado.

15
Tanto FEHGRA como la UTHGRA, se comprometen a trabajar de manera
permanente y efectiva en la prevención y en la reducción a su mínima
expresión, de los índices de accidentes.

Los accidentes de trabajo o enfermedades profesionales, cualquiera sea su

importancia, deberán ser comunicados de inmediato al empleador, a efectos
de su registro y de la inmediata intervención de los servicios médicos internos
y/o externos, como de la Aseguradora de Riesgos del Trabajo correspondiente,
para que presten la asistencia médica y efectúen las denuncias que determine
la legislación vigente.

El empleado prestará siempre su declaración al empleador, a los fines de

confeccionar la denuncia e informe de investigación de los accidentes y
determinación de las causas para su prevención.

15.2.- En caso de accidente o enfermedad inculpable que impida la prestación

del servicio, el trabajador deberá avisar a la empresa por escrito o por el medio
que en cada una se establezca, antes del inicio de la jornada de modo de
posibilitar su reemplazo sin afectar el cumplimiento de los servicios
programados.

15.3.- Cuando la autoridad de aplicación no contará en una zona o lugar con

los elementos adecuados o personal idóneo para realizar los controles de
seguridad e higiene, la organización sindical, en forma conjunta con un
representante designado por la Asociación Regional adherida a FEHGRA y un
representante de la A.R.T. en la cual se encontrará asegurado el
establecimiento objeto de evaluación; podrán realizar los mismos. Si de tales
controles resultara la existencia de infracciones, se requerirá de inmediato la
reunión de la respectiva Comisión Zonal de interpretación. El empleador deberá
asegurar que las máquinas e instalaciones sean objeto de verificaciones y
mantenimiento regulares en relación con la emisión de sustancias nocivas para
la salud, muy especialmente en los lavaderos, debiendo en tal caso sustituirse,
en cuanto sea posible, por sustancias que no representen un factor de riesgo.

DECIMO SEXTO: ELEMENTOS Y EQUIPOS DE TRABAJO

16.1.- Las Empresas deberán proveer al personal los elementos y equipos

necesarios para el desempeño de cada tarea:

La Empresa, cuando exigiera el uso de uniformes, deberá proveer al personal

en cantidad y calidad adecuada para las funciones conforme la categoría del

16
establecimiento, las prendas que conforman el uniforme de trabajo, podrán
contener colores e identificaciones de la Empresa, Establecimiento o marca
comercial, debiendo adaptarse a los cambios climáticos de cada región y a las
tareas que desarrolla cada trabajador, serán de uso obligatorio y serán
entregadas con cargo de devolución. El personal será responsable por el
cuidado, aseo y limpieza de su uniforme de trabajo, debiendo usarlo
obligatoriamente durante la prestación de tareas y en adecuadas condiciones
de limpieza; no pudiendo utilizar el mismo fuera del ámbito del Establecimiento
de la empresa.

La entrega de las prendas se acreditará mediante los sistemas en uso en cada

establecimiento y el personal estará obligado a devolverlas en caso de dejar de
pertenecer a la empresa. En todos los casos las reposiciones programadas se
efectivizarán contra devolución del equipo en uso.

Tales elementos serán reemplazados oportunamente, cuando debido a fallas o

al deterioro por el normal uso se vuelvan inadecuados para los fines a que
están destinados, o bien, debido a cambios tecnológicos o de diseño.

El uso de los uniformes y de los elementos de seguridad será obligatorio y el

personal deberá hacerlo en forma correcta y segura, según las instrucciones
recibidas del empleador, manteniéndolos en buen estado de conservación. El
incumplimiento de estas condiciones será pasible de sanciones.

16.2.- La imagen es un valor fundamental de las empresas. En consecuencia,

los empleados de estas deberán observar un nivel óptimo en su presencia y
trato personal hacia los clientes, consumidores y demás personas con las que
pudiera interactuar en el desempeño de sus funciones y en general en todo
acto que realice munido de elementos que lo identifiquen como dependiente de
la Empresa.

16.3.- Los empleadores deberán mantener el orden y la limpieza de los lugares

de trabajo, como así también en las instalaciones sanitarias, vestuarios, etc.
asignados para su utilización, y los trabajadores deberán colaborar a su
correcto mantenimiento especialmente debido a desempeñarse en una
actividad de servicios que involucra la producción y suministro de productos
alimenticios destinados al consumo personal. Asimismo, los trabajadores
deberán cuidar el aseo personal y presencia. (Unión de Trabajadores de
Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina – Federación

17
 Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, 2004, Convenio
Colectivo de Trabajo 384)

2.1.2. Legislación sobre Higiene y Seguridad

El 21 de abril del año 1972 se promulga la Ley N° 19587 de Higiene y Seguridad en el

Trabajo que recién en el año 1977 se reglamenta mediante el decreto reglamentario
351/79 que establece las condiciones de higiene y seguridad en el trabajo mediante
plazos, límites de valores, condicionamientos y requisitos.

La Ley de Higiene y Seguridad en el Trabajo cuenta además con otros decretos y

resoluciones que la complementan y modifican como ser:

▪ Decreto 295/2003 – Ergonomía

▪ Decreto 1338/96 – Servicio de Higiene y Seguridad
▪ Resolución 299/2011 – Entrega de Elementos de protección personal (EPP)
▪ Resolución 85/2012 – Ruido
▪ Resolución 84/2012 – Iluminación

Luego, en el año 1995 se promulga la ley N° 24557 sobre Riesgos de Trabajo donde se
establecen la prevención, contingencias y situaciones cubiertas de los daños derivados
de las enfermedades profesionales y/o accidentes laborales incluyendo la rehabilitación
e indemnizaciones del damnificado.

Es el servicio de Seguridad e Higiene en el Trabajo ya sea interno o externo quien se

debe de encargar como misión fundamental de determinar, promover y mantener
adecuadas condiciones ambientales en los lugares de trabajo y el más alto nivel de
Seguridad. Así es como está establecido en el Decreto 1338/96 Servicios de Medicina
y de Higiene y Seguridad en el Trabajo - Trabajadores equivalentes, que deroga los
Títulos II y VIII del Anexo I del Decreto N.º 351/79 sobre la Ley N° 19587 de Seguridad
e Higiene en el Trabajo.

Art. 3º — Servicios de Medicina y de Higiene y Seguridad en el Trabajo. A los

efectos del cumplimiento del artículo 5º apartado a) de la Ley Nº 19.587, los

18
establecimientos deberán contar, con carácter interno o externo según la
voluntad del empleador, con Servicios de Medicina del Trabajo y de Higiene y
Seguridad en el Trabajo, los que tendrán como objetivo fundamental prevenir,
en sus respectivas áreas, todo daño que pudiera causarse a la vida y a la salud
de los trabajadores por las condiciones de su trabajo, creando las condiciones
para que la salud y la seguridad sean una responsabilidad del conjunto de la
organización. Dichos servicios estarán bajo la responsabilidad de graduados
universitarios, de acuerdo con el detalle que se fija en los artículos 6º y 11 del
presente.

Art. 5º — Servicio de Medicina del Trabajo. El Servicio de Medicina del Trabajo

tiene como misión fundamental promover y mantener el más alto nivel de salud
de los trabajadores, debiendo ejecutar, entre otras, acciones de educación
sanitaria, socorro, vacunación y estudios de ausentismo por morbilidad. Su
función es esencialmente de carácter preventivo, sin perjuicio de la prestación
de la asistencia inicial de las enfermedades presentadas durante el trabajo y
de las emergencias médicas ocurridas en el establecimiento, hasta tanto se
encuentre en condiciones de hacerse cargo el servicio médico que
corresponda.

Art. 6º — Los Servicios de Medicina del Trabajo deberán estar dirigidos por
graduados universitarios especializados en Medicina del Trabajo con título de
Médico del Trabajo.

Art. 11. — a) Los Servicios de Higiene y Seguridad en el Trabajo y las áreas de

prevención de las Aseguradoras de Riesgos del Trabajo deberán estar dirigidos
por:

I. Graduados universitarios en las carreras de grado, en institución universitaria,

que posean títulos con reconocimiento oficial y validez nacional otorgados por
el MINISTERIO DE CULTURA Y EDUCACIÓN, con competencia reconocida
en Higiene y Seguridad en el Trabajo.

II. Profesionales que a la fecha de vigencia del presente Decreto se encuentren

inscriptos en el Registro Nacional de Graduados Universitarios en Higiene y
Seguridad, y habilitados, por autoridad competente, para ejercer dicha función.

III. Técnicos en Higiene y Seguridad en el Trabajo, reconocidos por la

Resolución M.T.S.S. N.º 313 de fecha 26 de abril de 1983.

19
 IV. Profesionales que, hasta la fecha de vigencia de la presente norma, hayan
iniciado y se encuentren realizando un curso de posgrado en Higiene y
Seguridad en el Trabajo de no menos de CUATROCIENTAS (400) horas de
duración, desarrollado en universidades estatales o privadas, con
reconocimiento del MINISTERIO DE CULTURA Y EDUCACIÓN; una vez
egresados de dicho curso.

V. Graduados en carreras de posgrado con reconocimiento oficial otorgado en

las condiciones previstas en la Resolución N.º 1670 del 17 de diciembre de
1996, del MINISTERIO DE CULTURA Y EDUCACIÓN, o con acreditación de
la COMISION NACIONAL DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
UNIVERSITARIA (CONEAU), con orientación especial en Higiene y Seguridad
en el Trabajo.

b) Las Áreas de Prevención de las Aseguradoras de Riesgos del Trabajo

deberán estar integradas por los graduados mencionados en los incisos del
punto precedente, Técnicos Superiores en Higiene y Seguridad, Técnicos en
Higiene y Seguridad, y los profesionales idóneos que, formando parte del
plantel estable de las Aseguradoras, hayan sido debidamente capacitados para
ejercer tales funciones. En este último caso, el Director del Área de Prevención
será responsable del accionar profesional de los mismos.

c) Los empleadores que deban contar con Servicios de Higiene y Seguridad en

el Trabajo podrán desarrollarlo por su cuenta, por servicios de terceros o
cumplir con tal obligación contratando este servicio con su Aseguradora. En
este caso, la Aseguradora asumirá las obligaciones y responsabilidades
correspondientes al Servicio en cuestión.

d) La SUPERINTENDENCIA DE RIESGOS DEL TRABAJO se encuentra

facultada para denunciar, previo sumario, los incumplimientos de los
Graduados o Técnicos, ante los colegios profesionales correspondientes y los
tribunales administrativos o judiciales competentes.

La Ley N.º 24.557 de Riesgos de Trabajo del año 1995 en su artículo 6º, inciso 2
apartado a), y sus modificatorias, considera cubiertas por el Sistema sobre Riesgos del
Trabajo a aquellas enfermedades profesionales incluidas en el listado elaborado y
revisado por el Poder Ejecutivo Nacional, según el artículo 40 de la mencionada Ley,

20
identificando agente de riesgo, cuadros clínicos, exposición y actividades en capacidad
de determinar dichas enfermedades.

Luego, las enfermedades profesionales fueron modificándose y agregándose y se

listaron en los Decretos Nacionales desde el año 1996 a saber, Decreto N° 658/96,
Decreto N° 659/96, Decreto N° 590/97 y Decreto 11607/2003. En el año 2014 se
promulgo el último decreto nacional incluyendo otras enfermedades como profesionales
mediante el Decreto N° 49/2014.

2.1.3. Legislación sobre el virus SARS-CoV-2 (Covid-19)

Al tomar conocimiento el Gobierno de la República Argentina de la declaración de

“pandemia” por la enfermedad de Covid-19 producida por el virus SARS-CoV-2 se
establece mediante el decreto N° 260/2020 del Poder Ejecutivo Nacional el 12 de marzo
la ampliación de la Emergencia Sanitaria Ley 27541 Pandemia Coronavirus (Covid-19).

Luego, por el Decreto de Necesidad y Urgencia (DNU) N° 297/2020 del Poder Ejecutivo
Nacional se declara el Aislamiento Social Preventivo Obligatorio (ASPO) en todo el
Territorio de la República Argentina desde el 20 de marzo hasta el 31 de marzo del
corriente año, 2020, que luego es prorrogado mediante diferentes decretos hasta el día
07 de junio de 2020 para todo el país. (Prorrogado por el DNU N° 325/2020 hasta el 12
de abril inclusive, por el DNU N° 355/2020 hasta el 26 de abril inclusive, por DNU N°
408/2020 hasta el 10 de mayo inclusive, por el DNU N° 459/2020 hasta el 24 de mayo
inclusive y por el DNU N° 493/20 hasta el 7 de junio 2020 inclusive. Actualmente la
Ciudad de Ushuaia se encuentra en fase 5, distanciamiento social, por lo cual la materia
ha vuelto a sus trabajos y la vida es casi normal. Sin embargo, hay provincias y
localidades dentro de la República Argentina que siguen con el aislamiento social
preventivo obligatorio.

Por otro lado, en la Provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur el
ASPO se determinó mediante el Decreto Provincial N° 468/20 el “Protocolo de
Cuarentena para la Provincia a partir del 16 hasta el 31 de marzo 2020, es decir, cuatro
días antes que en el resto del país. Además, el 13 de marzo se adhiere a la Emergencia

21
Sanitaria dictada por el Decreto Nacional N° 260/20 declarada por un año desde su
dictamen, mediante el Decreto Provincial N° 465/20. La Ciudad de Ushuaia adhiere a
los decretos mencionados mediante la Ordenanza Municipal N° 5747 donde se
establece la Emergencia Sanitaria en la Ciudad.

Con respecto a si el coronavirus (Covid-19) es o no una enfermedad profesional,

mediante el Decreto de necesidad y Urgencias (DNU) 367/2020 COVID-19 la
enfermedad se establece como “Enfermedad de carácter profesional no listada (B.O.
14/04/20)”. Es decir, se considerará presuntivamente la enfermedad Covid-19 como una
enfermedad de carácter profesional para las actividades esenciales y para toda actividad
que se vaya levantando según las fases de cada ciudad.

2.2. MARCO TEÓRICO

El objetivo fundamental de la Higiene del Trabajo o Higiene Industrial está enmarcado

dentro de la propia definición como «prevención de las enfermedades profesionales»
manteniendo el equilibrio y bienestar físico de la salud de los trabajadores, actuando
para ello sobre el ambiente de trabajo como medida de prevención de accidentes
laborales y de las enfermedades profesionales realizando para tal fin las tareas de:

▪ Reconocimiento o análisis de las condiciones de trabajo y de los contaminantes

y los efectos que producen sobre el hombre y su bienestar.
▪ Evaluación basada en la experiencia y la ayuda de las técnicas de medidas
cuantitativas, de los datos obtenidos de los análisis frente a los valores estándar
que se consideran aceptables para que la mayoría de los trabajadores expuestos
no contraigan una enfermedad profesional.
▪ Control de las condiciones no higiénicas, utilizando los métodos adecuados para
eliminar las causas de riesgo y reducir las concentraciones de los contaminantes
a límites soportables para el hombre.

22
 2.2.1. Seguridad del Trabajo

La Seguridad del Trabajo es el conjunto de procedimientos y recursos técnicos aplicados

a la eficaz prevención y protección frente a los accidentes, tendiente a eliminar las
condiciones inseguras del ambiente e instruir o convencer a las personas acerca de la
necesidad de implementar dichas prácticas preventivas.

2.2.2. Higiene del Trabajo

La Higiene del Trabajo es el conjunto de procedimientos y recursos técnicos aplicados

a la eficaz prevención frente a las enfermedades del trabajo, preservando la integridad
física y mental del trabajador ante los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo
y ambiente físico donde se desempeña.
La higiene se basa en el estudio de dos variables: el hombre y el ambiente en el cual se
desempeña.

La higiene y seguridad en el trabajo comprenden las normas técnicas y medidas

sanitarias precautorias, de tutela o de cualquier otra índole que tengan por objeto:
▪ Proteger la vida, preservar y mantener la integridad psicofísica de los
trabajadores;
▪ Prevenir, reducir, eliminar o aislar los riesgos de los distintos centros o puestos
de trabajo.
▪ Estimular y desarrollar una actitud positiva respecto de la prevención de los
accidentes o enfermedades que puedan derivarse de la actividad laboral (Ley
de Higiene y Seguridad N° 19587 - Decreto Reglamentario N° 351/79,1979).

Son objetivos de la Ley sobre Riesgos del Trabajo (LRT), ley número 24.557/95:

▪ Reducir la siniestralidad laboral a través de la prevención de los riesgos

derivados del trabajo;
▪ Reparar los daños derivados de accidentes de trabajo y de enfermedades
profesionales; incluyendo la rehabilitación del trabajador damnificado;
▪ Promover la recalificación y/o recolocación de los trabajadores damnificados;
▪ Promover la negociación colectiva para la mejora de las medidas de prevención
y de las prestaciones reparadoras.

23
 2.2.3. Ingeniería Humana

En contraposición al automatismo que prácticamente elimina el factor humano del

sistema productivo, la ingeniería humana invierte el concepto y busca orientar los
esfuerzos hacia el mejor empleo y aprovechamiento del hombre considerando la
maquina como una prolongación de aquél. La ergonomía, la biomecánica y otras
disciplinas son ciencias que se complementan o de las que se sirve la ingeniería humana
para cumplir con su cometido (Ramírez Cavassa,1990, p.113).

La hotelería, mediante la servucción, genera servicios que pone a disposición del cliente.
Los servicios no se producen por maquinas, sino que es el personal, los empleados,
quienes ponen su cuerpo para crearlo. Ya sea el recepcionista cuando recibe a un
pasajero, el mozo cuando le alcanza el plato con la comida realizado por el cocinero, o
la mucama que realiza la limpieza y orden del cuarto del huésped incluyendo el armado
de la cama.

Por lo expuesto, es que el concepto de la ingeniería humana y el de ergonomía son tan

fundamentales e importantes en el desempeño diario de las actividades del empleado
hotelero.

“El empleado es quien genera el producto a disfrutar por el huésped”

2.2.4. Biomecánica

La biomecánica es la especialidad encargada del estudio del cuerpo; todas las partes
del cuerpo son comparadas con estructuras mecánicas y asi se estudian como tales.

El objetivo principal de la biomecánica es analizar como el organismo ejerce fuerza y

genera movimiento. Esta disciplina está basada en la anatomía, las matemáticas y la
física; las disciplinas afines son la cinemática (el estudio de los principios de la mecánica
y la anatomía en relación con el movimiento humano), la fisiología del trabajo y la
antropometría (estudio de las medidas del cuerpo humano).

24
La biomecánica ayuda a entender por qué algunas tareas provocan daños o
enfermedades al estudiar la salud en el trabajo. La tensión muscular, los problemas en
las articulaciones o los problemas de espalda y la fatiga son algunos de los efectos
adversos sobre la salud que trae aparejado el trabajo si no se desarrolla de una manera
segura.

2.2.5. Ergonometría

La ergonometría es el estudio del comportamiento del hombre en su trabajo. Es una

ciencia interdisciplinaria cuyas teorías se inspiran en la psicología, la fisiología, la
antropología y ciertos aspectos de la ingeniería (Vidal y Jordi Montanes,1999, p. 9).

Los objetivos de la ergonometría:

▪ Ajustar las exigencias del trabajo a las posibilidades del hombre, a fin de reducir
los contratiempos.
▪ Idear maquinas, equipamientos e instalaciones para una mayor eficacia,
precisión y seguridad.
▪ Estudiar la configuración de los puestos de trabajo y sus condiciones, para
asegurar a los empleados una postura correcta.
▪ Adaptar las condiciones ambientales, tales como niveles de iluminación, aire
acondicionado, vapores, olores, etc.

Ergonomía
La ergonomía es una disciplina que busca adaptar el trabajo al trabajador. Obviamente,
se pretende que la adaptación sea la más conveniente y que el entorno del trabajador
evite al máximo cualquier riesgo. La ergonomía entonces, por su finalidad, está al
servicio de la prevención de riesgo permitiendo optimizar la adaptación del medio a la
persona.

El diseño ergonómico del puesto de trabajo intenta obtener un ajuste adecuado entre
las aptitudes o habilidades del trabajador y los requerimientos o demandas del trabajo.

25
El objetivo final, es optimizar la productividad del trabajador y del sistema de servucción2;
al mismo tiempo, garantizar la satisfacción, la seguridad y salud de los trabajadores.

Objetivo de la ergonomía
La ergonomía tiene como objetivo la optimización integral del sistema hombres-
maquinas; es decir, la obtención de una estructura sistémica con un comportamiento
dinámico, que satisfaga simultáneamente a los siguientes criterios:

▪ Participación en la creatividad tecnológica, gestión, remuneración, confort y roles

psicosociales.
▪ Eficacia y eficiencia productivas del sistema hombres- maquinas (productividad
y calidad).
▪ Subsistemas hombre (seguridad industrial e higiene laboral), subsistemas
maquina (fallas y averías) y del entorno (seguridad) protegidos.

En el caso de la hotelería en particular, no se utilizan demasiadas maquinas.

Mayoritariamente se utiliza el cuerpo de los empleados como las “máquinas” que
realizan las actividades ayudados por los elementos o instrumentos de limpieza, de
mantenimiento, de cocina, de escritorio, etc. Aquí, la ergonomía debe estudiar los
movimientos para poder proponer los mejores y así permitir que no se desarrolle ningún
riesgo que pueda derivar en un accidente o enfermedad profesional.

2.2.6. Ambiente Laboral

En el ambiente de trabajo interactúan tres aspectos que determinan la manera por la

cual se desempeña una tarea y cuáles son sus demandas físicas. Cuando la demanda
física de las tareas aumenta, el riesgo de lesión también; cuando la demanda física de
una tarea excede las capacidades de un trabajador puede ocurrir una lesión.

▪ El trabajador: con los atributos de estatura, anchura, fuerza, rangos de

movimiento, intelecto, educación, expectativas y otras características físicas y
mentales.

2Servucción: proceso por el cual se generan los servicios. Los elementos que componen este proceso son
el cliente, los recursos físicos y el personal de contacto.

26
 ▪ El puesto de trabajo: que comprende las herramientas, mobiliario, paneles de
indicadores y controles y objetos de trabajo.
▪ El ambiente de trabajo: que comprende la temperatura, iluminación, ruido,
vibraciones y otras cualidades atmosféricas.

Ciertas características del ambiente de trabajo se han asociado con lesiones; a éstas
se le llaman factores de riesgo de trabajo e incluyen las características físicas de la tarea
como:
▪ posturas,
▪ fuerza,
▪ repeticiones,
▪ velocidad / aceleración,
▪ duración,
▪ tiempo de recuperación,
▪ carga dinámica,
▪ vibración por segmentos.

En el ámbito de la hotelería se utiliza como herramienta principal de trabajo el cuerpo.

Es por ello, que ver las características del ambiente de trabajo, así como los elementos
y herramientas que utilizan y las características del mobiliario con los cuales deben
trabajar se convierte en algo imprescindible a la hora de velar por la salud y bienestar.

Diseño del ambiente laboral

El diseño engloba las condiciones de trabajo que rodean a la actividad que realiza el
trabajador.
Puede referirse a aspectos como:
▪ Condiciones ambientales.
▪ Distribución del espacio y de los elementos dentro del espacio.
▪ Factores organizativos (turnos, salario, relaciones jerárquicas, etc.).

Aunque en la actualidad son los factores físicos del puesto de trabajo los que suponen
una preocupación principal, debe tenerse en cuenta que el diseño físico del puesto no

27
puede separarse, en la práctica, de la organización de la tarea ni del ambiente donde
se lleva a cabo la misma.

2.2.7. Riesgos Laborales

Los riesgos pueden ser clasificados según su fuente, su origen y cada puesto de trabajo
tiene sus propios riesgos a los cuales está expuesto el empleado que trabaja en él.

2.2.7.1. Riesgos Físicos

Los riesgos físicos son los que más accidentes causan dentro del ámbito laboral y se
encuentran presentes prácticamente en todos los puestos de trabajo.
▪ Vibraciones: todo tipo de maquinaria pueden afectar a la columna vertebral,
dolores abdominales y digestivos, dolores de cabeza.
▪ Iluminación: deslumbramiento, sombras, fatiga, reflejo.
▪ Temperatura y humedad.
▪ Ruido: sensación auditiva generalmente desagradable.

2.2.7.2. Riesgos Químicos

El riesgo químico que se produce en ciertos procesos cuando las sustancias son mal
utilizadas, o incluso con defectos en maquinaria por lo cual también es importante
tenerlo en cuenta dentro de los riesgos laborales. Situaciones peligrosas pueden
producirse debido a la inhalación, ingestión o absorción de ciertas sustancias dañinas
que se manipulan en las horas de trabajo. Se debe tener especial cuidado con aquellas
personas que sufren alergias o intolerancias, que podrían sufrir enfermedades, siendo
necesario el uso de equipo de protección como guantes, barbijos, trajes especiales,
zonas descontaminantes, etc.

▪ Productos de limpieza.
▪ Productos de desinfección.
▪ Pinturas y productos asociados.
▪ Pegamentos.
▪ Etc.

28
 2.2.7.3. Riesgos Ergonómicos

Los riesgos ergonómicos tienen mucha importancia en los puestos de trabajo dado que
el empleo de manera remota o de oficina, sedentarios o de repetición, son muy
numerosos hoy en día, y en la hotelería, actividad de servucción, casi todos los puestos
de trabajo realizan sus actividades utilizando su cuerpo como herramienta.

La mayoría de los accidentes y enfermedades dentro del ámbito hotelero están

relacionados a la mala higiene postural, al manejo de cargas y los movimientos
repetitivos, levantamientos de peso excesivo, etc. provocando daños físicos que, de no
ser tratados a tiempo, terminan por volverse enfermedades crónicas con lo que ello
conlleva para una empresa.

▪ Posturas inadecuadas.
▪ Posturas forzadas.
▪ Levantamiento de peso.
▪ Movimientos repetitivos.
▪ Etc.

2.2.7.4. Riesgos Psicosociales

Los riesgos psicológicos se asocian al estrés, la fatiga y en ellos influyen factores, como
la rutina, la organización de la tarea, la supervisión, la doble presencia, el ambiente de
trabajo entre otros. Es muy importante para evitar estos riesgos un horario laboral que
concilie con el horario y tareas familiares, así como descansos frecuentes,
especialmente, tras seis horas de trabajo un trabajo rutinario y con manejo de carga.

▪ Fatiga.
▪ Estrés.
▪ Monotonía.
▪ Doble presencia.
▪ Ambiente laboral.
▪ Supervisión.
▪ Horarios.
▪ Etc.

29
 2.2.7.5. Riesgos Mecánicos

El riesgo mecánico suele presentarse cuando se trabaje en o con superficies inseguras

o y en altura, equipos en mal estado, herramientas inadecuadas, falta de EPP o EPC y
mala utilización de estos y porque no, cuando hay distracciones y falta de atención.

▪ Atrapamiento.
▪ Caídas al mismo o distinto nivel.
▪ Cortes.
▪ Heridas.
▪ Pinchazos.
▪ Quemaduras
▪ Etc.

2.2.7.6. Riesgos Ambientales

Para con los riesgos ambientales, salvo tomar las medidas más adecuadas previamente
a su suceso no se puede hacer nada dado que no dependen de ninguna decisión ni
medida dado que estos se relacionan con el clima y la naturaleza recomendándose la
prevención, precaución y prudencia.

▪ Lluvia.
▪ Tempestad.
▪ Inundaciones.
▪ Nieve y/o hielo.
▪ Etc.
▪ Son los que pueden actuar en un accidente in itinere.

2.2.7.7. Riesgos Biológicos

El riesgo biológico es producido por agentes patógenos que pueden provocar distintas
enfermedades por vías parenteral, aspiración o inhalación.

▪ Virus.
▪ Bacterias.

30
 ▪ Hongos.
▪ Parásitos.
▪ Contacto de todo tipo de ser vivo o vegetal.

¿Cuáles eran los riesgos biológicos a los que el personal de establecimientos hoteleros
estaba expuesto al momento?

✓ Riesgos biológicos producidos por infecciones causadas por contaminantes

biológicos.
✓ Contaminantes biológicos: constituidos por los agentes vivos que contaminan el
medio ambiente y que pueden dar lugar a enfermedades infecciosas o
parasitarias (microbios, insectos, bacterias, virus, etc.).
✓ Organismos vivos: Pertenece a diferentes grupos microbiano (Bacterias, virus,
hongos, protozoarios), así como a algunos grupos de invertebrados parásitos
como las chinches de cama – especificada en riesgos propios de la actividad-.
Fundamentalmente van a ser causantes de enfermedades infecciosas y
parásitas, aunque también pueden estar implicados en el desarrollo de
trastornos del tipo alérgicos, urticarias, asma.
✓ Derivados animales o vegetales: Pueden construir el caudal de diferentes
trastornos de tipos alérgicos o irritativos, afectando principalmente a la piel y las
vías respiratorias. Algunos establecimientos son Pet Friendly, es decir, que
aceptan mascotas.

Los derivados de animales causantes de este tipo de trastorno son:

✓ Derivados térmicos.
✓ Anexos cutáneos (pelos, plumas).
✓ Excrementos.
✓ Sustancias antigénicas (enzimas, proteínas, etc.).
✓ Larvas de invertebrados e incluso pequeños invertebrados.

Entre los derivados vegetales:

✓ Polvo vegetal.
✓ Polen.
✓ Madera.

31
 ✓ Esporas fúngicas.
✓ Micotoxinas.
✓ Sustancias antigénicas (antibióticos, polisacáridos).

Algunas maderas tropicales, además, pueden desarrollar una acción tóxica. Igualmente,
al ser Tierra del Fuego una isla, tiene ciertas restricciones para la entrada de todo ser
vivo ya sea animal o vegetal e inclusos algunos productos alimenticios.

El uso de aire acondicionado puede ser una fuente de exposición a agentes biológicos
en los trabajadores de este sector, sobre todo, en algunos casos, si el mantenimiento
es inadecuado. La proliferación de hongos, levaduras y la producción de endotoxinas
en estos sistemas puede dar lugar a la aparición de problemas alérgicos y respiratorios.
Es de suponerse que en Tierra del Fuego no se utilizan aires acondicionados, pero, al
ser muchos de ellos frio – calor, si se los utiliza. La mayor parte de los establecimientos
tiene calderas y brindan la calefacción por sistema de agua caliente. Pero algunos están
optando por los aires acondicionados.

Existen riesgos específicos según tipo de actividad que se desarrolla. Estos riesgos
conducen a Daños Profesionales, que son causados por situaciones y contingencias de
peligro, motivadas por la acción de un trabajo y produciendo un perjuicio o sufrimiento.

Un ejemplo de un riesgo específico de la actividad hotelera es cuando la mucama de

hotel debe manipular los blancos de las habitaciones, es decir las sabanas y las toallas,
y los pasajeros a veces son algo descuidados con sus objetos personales. Es por eso
por lo que es posible que realizando su tarea de limpieza la mucama pueda pincharse,
cortarse o tener contacto con una herida no protegida, pudiéndose sin quererlo,
contagiarse cualquier enfermedad o mínimamente, exponerse a un riesgo. Este tipo de
contacto se denomina parenteral.

También podría haber algún contagio por la vía aérea, es decir por inhalación a través
de boca o nariz. Por contacto de la piel o mucosa con los agentes implicados siendo así
que el riesgo es por contacto dérmico. Y porque no mencionar vías digestivas de

32
contagio, o sea, por ingesta, asociada a malos hábitos higiénicos como comer y o fumar
en el puesto de trabajo sin lavarse las manos una vez finalizada la tarea. En algunos
hoteles, les indican a las mucamas tener alcohol en gel en sus carros para poder
higienizarse cada vez que lo consideren necesario.

▪ El virus VIH es muy frágil fuera del cuerpo humano; el calor y los desinfectantes
comunes (lejía o lavandina) lo destruyen. Se transmite entre humanos por contacto
sexual (semen y secreciones vaginales), introduciéndolo directamente en la sangre
(transfusiones, agujas, jeringas, pinchazos accidentales) y de madre a hijo (durante el
embarazo, el parto o la lactancia). No existe otra vía de contagio conocida.

▪ La Chinche de Cama común, llamada científicamente Cimex lectularius, es un

insecto hemíptero (grupo al cual también pertenecen los pulgones y las cigarras),
desprovisto de alas, cabeza corta y ancha, ojos prominentes, de cuerpo ovalado
y plano. Tiene la cabeza y el cuerpo cubiertos por una corta y fina vellosidad y
tres parejas de patas delgadas y bien desarrolladas. En las hembras el abdomen
es ovalado y simétrico mientras que en los machos es más alargado y asimétrico.
Tienen hábitos nocturnos manteniéndose ocultos durante el día. Se la podría
considerar y de hecho es un riesgo biológico la chinche dado que, como se
acaba de mencionar es un parasito invertebrado, pero se decidió exponerlo
como riesgo especifico a la actividad dado que es más frecuente su aparición en
establecimientos hoteleros que en casa de familias.

En los últimos años, la propagación de este insecto se ha visto favorecida por el

incremento de viajes intercontinentales que ha permitido el transporte de material
infectado de un lugar a otro del mundo. Podemos considerar que es la plaga que más
impacto causa en el sector hotelero y todo apunta a que en el futuro su presencia irá en
aumento. El otro factor que ha favorecido la propagación de las chinches ha sido la
resistencia de estos a gran número de insecticidas.

En una habitación, las chinches se localizan en aquellos lugares donde pueden

encontrar refugio. Sobre todo, en la cama. Concretamente en los colchones (en las
costuras, debajo de los botones y las etiquetas), en la estructura de la cama (el cabezal,

33
el somier y los pies) y el mobiliario cercano a la cama (las mesillas de noche y las
butacas y sillas) y hasta a veces, se refugian en las paredes entre las placas de durlock
utilizando la aislación como nido, entre las conexiones eléctricas.

2.2.7.7.1. Nuevo Riesgo Biológico – SARS-CoV-2

Al momento, es decir, antes que el virus SARS-CoV-2 se evidenciara y causara la

enfermedad Covid-19, y a pesar de haber vivido otras pandemias de riesgo biológico
como las mencionadas, SARS-CoV, H1N1 y MERS, el personal de los establecimientos
hoteleros no estaba expuesto a muchos riesgos biológicos ni se habían tomado mayores
recaudos ni implementados cambios en los procedimientos ni hábitos en hotelería o en
la población en general. Esta enfermedad ya ha afectado a más de 66.422.058 personas
y han fallecido 1.532.418 personas a nivel mundial al día 7 de diciembre de 2020. En
Argentina se contabiliza un total de 1.459.832 confirmados con 39.632 muertes
(Organization, 2020). Específicamente en la ciudad de Ushuaia, a la fecha, 6 de
diciembre de 2020, se confirmaron 5.044 casos positivos y 78 fallecidos
(Epidemiológico, 2020).

Es más, solo las mucamas y el personal de las diferentes áreas de Housekeeping tenían
riesgo biológico declarado ante la Aseguradoras de Riesgo de trabajo (ART) que
pudiesen afectar su salud. Pero ahora, no importa el puesto o la tarea que se realice,
todo el personal e incluso los huéspedes están expuestos a este riesgo.

El coronavirus SARS-CoV-2 es un virus recientemente descubierto, desconocido en la

patología humana, que pertenece a la familia Coronaviridae. Es un virus ARN, es decir
que es activo y necesita de un huésped para vivir y multiplicarse. El reservorio de estos
virus es animal y algunos coronavirus tienen la capacidad de trasmitirse a las personas,
dado que son virus zoonóticos.

Se piensa que los primeros casos humanos se debieron al contacto con un animal
infectado. De persona a persona se transmite por vía respiratoria a través de las gotas
emitidas por una persona de más de 5 micras cuando presenta sintomatología

34
respiratoria (tos y estornudos) y contacto con superficies infectadas siempre y cuando
luego se lleve a la cara las zonas en contacto con estas superficies.

Hasta al momento, no hay evidencias de que se pueda transmitir desde personas

infectadas asintomáticas. La transmisión aérea por núcleo de gotitas o aerosoles (capaz
de transmitirse a una distancia de más de 2 metros) no ha sido demostrada para el
SARS-CoV-2. Sin embargo, se cree que esta podría ocurrir durante la realización de
procedimientos asistenciales invasivos del tracto respiratorio. El periodo de incubación
puede variar entre 2 y 14 días.

Por lo expuesto, es imprescindible reforzar las medidas de higiene personal en todos

los ámbitos de trabajo y frente a cualquier escenario de exposición. Se recomienda:

▪ La higiene de manos, que es la medida principal de prevención y control de la

infección. La limpieza principal es con agua y jabón. SI esta no se puede realizar
se utilizará alcohol en gel o una solución de alcohol al 70%

▪ Distanciamiento social de entre un metro y medio a dos metros. Cada persona

debe respetar un área de dos metros con cuarenta centímetros cuadrados (2.4
m2) para con otra persona

▪ Etiqueta respiratoria:
✓ Utilizar tapabocas.
✓ Si tiene síntomas respiratorios debe cubrirse la boca y nariz al toser o
estornudar con un pañuelo desechable y tirarlo en un contenedor de
basura. Si no se tiene pañuelo de papel debe toser o estornudar sobre
su brazo en el ángulo interno del codo, con el propósito de no contaminar
las manos.
✓ Si sufre un acceso de tos inesperado y se cubre accidentalmente con la
mano, evitar tocarse los ojos, la nariz o la boca.
✓ Toda persona con síntomas respiratorios debe lavarse frecuentemente
las manos porque accidentalmente puede tener contacto con
secreciones o superficies contaminadas con secreciones.

Las medidas de protección individual (incluyendo el equipo de protección individual (EPI)

o elementos de protección personal (EPP)), deben ser adecuadas y proporcionales al
riesgo o riesgos a los que los trabajadores estarán expuestos por lo cual debe ofrecerse
protección acorde con la actividad laboral o profesional.

35
El uso apropiado de elementos de protección estructurales, los controles de ingeniería
y administrativos y medidas organizativas del trabajo y del personal, las políticas de
limpieza y desinfección de lugares y equipos de trabajo reutilizables son igualmente
importantes medidas preventivas.

Como se vio, los riesgos laborales están presentes en todo tipo de tarea y son los
generadores de posibilidades que, con el paso del tiempo pueden o no, convertirse en
enfermedades profesionales o hasta llegar a generar accidentes.

2.2.7.8. Accidente de Trabajo

Un accidente de trabajo se define según la Ley Nacional 24.557/95 Ley de Riesgos de

Trabajo” como “todo acontecimiento súbito y violento ocurrido por el hecho o en ocasión
del trabajo, o en el trayecto entre el domicilio del trabajador y el lugar de trabajo, siempre
y cuando el damnificado no hubiere interrumpido o alterado dicho trayecto por causas
ajenas al trabajo”. Un accidente por lo general lesiona física o psicológicamente al
trabajador produciéndole una incapacidad.

Un incidente es, o se puede considerar, como un indicio de un potencial accidente si

bien no se causaron lesiones o daños a bienes ni personas. Un incidente puede servir
como indicador que hay que evaluar esa situación que lo provocó.

Los accidentes laborales, al igual que los riesgos, se producen por tres causas:

▪ Las condiciones inseguras, se refiere al grado de inseguridad que pueden

tener los locales, la maquinaria, los equipos, las herramientas y los puntos de operación;

▪ Los actos inseguros, obedecen a la actitud y comportamiento del empleado y

son resultados de una serie de situaciones inherentes a la persona;

▪ Y los factores que puedan propiciar la ocurrencia de la condición o del acto

inseguro, con las causas indirectas o mediatas de los accidentes.

36
 2.2.7.9. Enfermedad Profesional

Las enfermedades profesionales son las enfermedades originadas ante la presencia de

un agente hostil dentro del ambiente laboral que produce una incapacidad para trabajar,
y que generalmente tiene lenta evolución.

Son el resultado directo del trabajo que realiza una persona dado que generan derechos
y responsabilidades. Las enfermedades profesionales se encuentran incluidas en el
listado que elaborará y revisará el Poder Ejecutivo, conforme al procedimiento del
artículo 40 apartado 3 de Ley Nacional 24.557/95 Ley de Riesgos de Trabajo. El listado
identificará agente de riesgo, cuadros clínicos, exposición y actividades en capacidad
de determinar la enfermedad profesional. Las enfermedades no incluidas en el listado
como sus consecuencias no serán consideradas como resarcibles

2.2.7.9.1. Covid – 19, Enfermedad profesional no listada

A pesar de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud ,OIT, sobre la

conveniencia de declarar al Covid-19 como enfermedad profesional, como se mencionó
en el DNU 367/20 se creó una nueva categoría dentro de las eventualidades resarcibles
del sistema de Riesgos del Trabajo a través de las Aseguradores del Riesgo del Trabajo,
ART, al otorgar al coronavirus el trato de una “enfermedad profesional no listada”,
confiriendo a los trabajadores esenciales contagiados del virus poder denunciar el hecho
como una enfermedad presuntivamente profesional.

Esta nueva categoría de contingencias, las enfermedades profesionales no listadas, son

consideradas hipotéticamente como una enfermedad profesional como consecuencia
de la prestación de actividades laborales por parte de los trabajadores que debieron
cumplir sus tareas en momentos del ASPO del Dec. 297/20 y sus modificatorias. El
nuevo régimen tiene un lapso temporal de vigencia para la cobertura tanto dineraria
como en especias según sea la categoría previstas en el DNU 367/20, las del Art. 1°, y
las del Art.4°, en que se encuentre el trabajador.

ARTÍCULO 1º.- La enfermedad COVID-19 producida por el coronavirus SARS-

CoV-2 se considerará presuntivamente una enfermedad de carácter

37
 profesional -no listada- en los términos del apartado 2 inciso b) del artículo 6º
de la Ley N.º 24.557, respecto de las y los trabajadores dependientes excluidos
mediante dispensa legal y con el fin de realizar actividades declaradas
esenciales, del cumplimiento del aislamiento social, preventivo y obligatorio
ordenado por el Decreto N° 297/20 y sus normas complementarias, y mientras
se encuentre vigente la medida de aislamiento dispuesta por esas normativas,
o sus eventuales prórrogas, salvo el supuesto previsto en el artículo 4° del
presente decreto.

ARTÍCULO 4º.- En los casos de trabajadoras y trabajadores de la salud se

considerará que la enfermedad COVID-19, producida por el coronavirus SARS-
CoV-2, guarda relación de causalidad directa e inmediata con la labor
efectuada, salvo que se demuestre, en el caso concreto, la inexistencia de este
último supuesto fáctico. Esta presunción y la prevista en el artículo 1° del
presente rigen, para este sector de trabajadores y trabajadoras, hasta los
SESENTA (60) días posteriores a la finalización de la vigencia de la declaración
de la ampliación de emergencia pública en materia sanitaria realizada en el
Decreto 260/20, y sus eventuales prórrogas.

ARTÍCULO 5°. - Hasta SESENTA (60) días después de finalizado el plazo de

aislamiento social, preventivo y obligatorio establecido por los Decretos N°.
297/20, 325/20 y 355/20, el financiamiento de las prestaciones otorgadas para
la cobertura de las contingencias previstas en el artículo 1º del presente decreto
será imputado en un CIENTO POR CIENTO (100%) al FONDO FIDUCIARIO
DE ENFERMEDADES PROFESIONALES.

Actividades esenciales establecidas en el Decreto 297/20

▪ Personal de Salud, Fuerzas de seguridad, Fuerzas Armadas, actividad

migratoria, servicio meteorológico nacional, bomberos y control de tráfico aéreo.
▪ Autoridades superiores de los gobiernos nacional, provinciales, municipales y de
la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Trabajadores y trabajadoras del sector
público nacional, provincial, municipal y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires,
convocados para garantizar actividades esenciales requeridas por las
respectivas autoridades.
▪ Personal de los servicios de justicia de turno, conforme establezcan las
autoridades competentes.

38
▪ Personal diplomático y consular extranjero acreditado ante el gobierno argentino,
en el marco de la Convención de Viena sobre Relaciones Diplomáticas y la
Convención de Viena de 1963 sobre Relaciones
▪ Personas que deban asistir a otras con discapacidad; familiares que necesiten
asistencia; a personas mayores; a niños, a niñas y a adolescentes.
▪ Personas que deban atender una situación de fuerza mayor.
▪ Personas afectadas a la realización de servicios funerarios, entierros y
cremaciones.
▪ Personas afectadas a la atención de comedores escolares, comunitarios y
merenderos.
▪ Personal que se desempeña en los servicios de comunicación audiovisuales,
radiales y gráficos.
▪ Personal afectado a obra pública.
▪ Supermercados mayoristas y minoristas y comercios minoristas de proximidad.
Farmacias. Ferreterías. Veterinarias. Provisión de garrafas.
▪ Industrias de alimentación, su cadena productiva e insumos; de higiene personal
y limpieza; de equipamiento médico, medicamentos, vacunas y otros insumos
sanitarios.
▪ Actividades vinculadas con la producción, distribución y comercialización
agropecuaria y de pesca.
▪ Actividades de telecomunicaciones, internet fija y móvil y servicios digitales.
▪ Actividades impostergables vinculadas con el comercio exterior.
▪ Recolección, transporte y tratamiento de residuos sólidos urbanos, peligrosos y
patogénicos.
▪ Mantenimiento de los servicios básicos (agua, electricidad, gas,
comunicaciones, etc.) y atención de emergencias.
▪ Transporte público de pasajeros, transporte de mercaderías, petróleo,
combustibles y GLP.
▪ Reparto a domicilio de alimentos, medicamentos, productos de higiene, de
limpieza y otros insumos de necesidad.
▪ Servicios de lavandería.
▪ Servicios postales y de distribución de paquetería.
▪ Servicios esenciales de vigilancia, limpieza y guardia.
▪ Guardias mínimas que aseguren la operación y mantenimiento de Yacimientos
de Petróleo y Gas, plantas de tratamiento y/o refinación de Petróleo y gas,
transporte y distribución de energía eléctrica, combustibles líquidos, petróleo y

39
 gas, estaciones expendedoras de combustibles y generadores de energía
eléctrica.
▪ S.E. Casa de La Moneda, servicios de cajeros automáticos, transporte de
caudales y todas aquellas actividades que el BANCO CENTRAL DE LA
REPÚBLICA ARGENTINA disponga imprescindibles para garantizar el
funcionamiento del sistema de pagos.

En una primera instancia, a todos los trabajadores esenciales que no sean de la salud,
se les otorgará una cobertura cautelar para recibir las prestaciones en especie y
dinerarias, impidiendo el rechazo por parte la Aseguradora de Riegos de Trabajo (ART)
de la enfermedad profesional, hasta que se expida la Comisión Médica Central (Art. 1°
DNU 367/20). Los empleados damnificados de esta categoría, esenciales no de salud,
deben presentar un certificado médico que acredite haber contraído el Covid-19 ante la
ART para percibir las prestaciones correspondientes. Si se lograra comprobar que la
enfermedad no fue contraída en el ámbito laboral o que es imputable al trabajador, no
serán resarcibles dado que el nexo de causalidad es en principio restrictivo.

2.2.7.9.2. Matriz de Riesgo

Las distintas actividades y mecanismos de transmisión del nuevo coronavirus SARS-

CoV-2 establecen los diferentes escenarios de riesgo en los que se pueden encontrar
los trabajadores.

Se define como:

Exposición de riesgo: actividades laborales donde se puede producir un contacto

estrecho con un caso confirmado de infección por el SARS-CoV-2 sintomático.

Exposición de bajo riesgo: actividades laborales donde se pueda tener una relación con
un caso probable o confirmado, no comprende contacto estrecho.

Exposición de baja probabilidad: trabajadores que no realizan atención directa al público

o, si la realizan, pueden mantener más de dos metros de distancia del público, o
disponen de medidas de protección colectiva que evitan el contacto como por ejemplo
mamparas.

40
Por «contacto estrecho» se entiende:

▪ Cualquier trabajador que presta cuidados a un caso probable o confirmado

sintomático como trabajadores de la salud u otros trabajadores que tengan
cualquier contacto físico de similar índole;

▪ Cualquier trabajador que haya estado en el mismo lugar que un caso probable o
confirmado sintomático, a una distancia menor de 2 metros como empleados de
atención al público sin protección, visitas, reuniones o juntas en espacios
reducidos, viajes de trabajo, asi como en lugares de vida social como fiestas,
actividades deportivas, comercios, etc.;

▪ Miembros de las tripulaciones que atienden a pasajeros sintomáticos que

vuelven de una zona de riesgo en aviones o cualquier otro medio de transporte

Es de suponer que un huésped de un establecimiento hotelero no podría ser portador

de la enfermedad Covid-19, o por lo menos no ser sintomático ni caso confirmado, dado
que en ese contexto no debería movilizarse fuera de su residencia. Por lo tanto, se
estima que el personal hotelero no estaría expuesto directamente al riesgo, y, además,
se deberían tomar las medidas preventivas de ingeniería y administrativas necesarias
para disminuir y evitar contagios en la medida que sea posible.

Sin embargo, los huéspedes realizan diversas actividades turísticas en las ciudades que
visitan como excursiones, compras, paseos donde entran en contacto con diferentes
personas de la sociedad como con otros turistas de otras partes del mundo. Por lo tanto,
no existe el riesgo cero con respecto a no contraer el virus SARS-CoV-2 si uno es
empleado de un establecimiento hotelero.

41
Tabla 2.1 - Exposición al Riesgo SARS-CoV-2 en el entorno Laboral Hotelero.
EXPOSICIÓN AL RIESGO EN EL ENTORNO LABORAL HOTELERO
CORONAVIRUS SARS-COV-2
EXPOSICIÓN DE BAJO EXPOSICIÓN DE BAJA
EXPOSICIÓN DE RIESGO
RIESGO PROBABILIDAD

Situaciones en las que no se Personal hotelero cuya ✓ Personal Hotelero sin

pudo evitar un contacto actividad laboral no incluye atención directa al
estrecho con un caso contacto estrecho con un público:
sintomático o un caso caso confirmado:
confirmado luego del check ▪ Personal
▪ Personal de Recepción
in o durante la estadía e Administrativo.
▪ Personal de Consejería
incluso al haber realizado el ▪ Personal de la
check out: ▪ Personal de
Cocina
Housekeeping
▪ Personal de
▪ Personal de Conserjería ▪ Personal del
Mantenimiento
▪ Personal de Seguridad Restaurante
▪ Personal de ▪ Personal del Gimnasio
✓ Personal Hotelero que
Housekeeping, tanto y Spa
mantenga 2 metros de
personal de limpieza
distancia, o con
como la lavandería
medidas de protección
▪ Personal de Recepción si
colectiva o individual
hubo contacto estrecho
que evitan el contacto:
▪ Personal del restaurante
▪ Personal de
si hubo contacto estrecho
Recepción
▪ Personal que maneje los
▪ Personal de
residuos específicos del
Consejería
Covid-19
▪ Personal de
Housekeeping
Poco probable que suceda
▪ Personal del
por cómo se está estipulando
Restaurante
el turismo en su generalidad
▪ Personal del
Gimnasio y Spa

Autoría propia, 2020.

Como se puede ver, el personal de los establecimientos hoteleros puede estar muy
expuestos o no estarlo a la enfermedad Covid- 19 dependiendo no solo del puesto de
trabajo y actividad que realice sino del contacto que se tenga con el huésped. También
influyen las medidas preventivas que cada establecimiento haya tomado para proteger
a su personal y a los huéspedes.

Es de estimarse, que los establecimientos tomarán todas las medidas preventivas

necesarias tanto colectivas como individuales, asi como no habría personal de riesgo

42
trabajando, por lo tanto, el personal hotelero estaría dentro del rango de Exposición de
Bajo Riesgo o de Exposición Baja Probabilidad (Tabla 2.1.)

Según lo establecido en la Resolución 207/2020 del Ministerio de Trabajo, Empleo y

Seguridad Social de la República Argentina en su artículo 1° se establece que se
encuentran exentos de asistir al trabajo las personas que están al cuidado de niños y
adolescentes asi como a adultos mayores y las siguientes personas que se encuentran
incluidas en el personal de riesgo:

✓ Mayores de sesenta (60) años salvo que sea considerado personal esencial por
el establecimiento,
✓ Personas gestantes,
✓ Personas con enfermedades respiratorios crónicas,
✓ Personas con enfermedades cardíacas,
✓ Personas con estados de inmunodepresión o con inmunodeficiencias,
✓ Personas diabéticas,
✓ Personas con insuficiencia renal crónica en diálisis,
✓ Personas con enfermedad hepática avanzada.

Tabla 2.2 - Evaluación de riesgos SARS-CoV-2.

EVALUACIÓN DE RIESGOS ANTE SARS-

COV-2

Puestos de un Probabilida
Consecuencia Estimación riesgos
Establecimiento Hotelero d

Peligro B M A LD D ED T TO MO I IN

Personal de Conserjería X X X

Personal de Recepción X X X

Personal de Administración y X X X
oficinas sin atención al publico

43
 Personal de Mantenimiento X X X

Personal de Housekeeping X X X
(limpieza, lavandería)

Personal de Gimnasio y Spa X X X

Personal de Cocina X X X

Personal de Restaurante X X X

Personal de Recepción de X X X
Mercadería e Insumos

Autoría propia,2020.

Tabla 2.3 - Estimación del Riesgo.

CONSECUENCIAS

Ligeramente Extremadamente
Dañinos (D)
Dañinos (LD) Dañinos (ED)

Baja Tolerable
Trivial (T) Moderado (MO)
(B) (TO)

Media Moderado
PROBABILIDAD Tolerable (TO) Importante (I)
(M) (MO)

Alta Moderado Importante

Intolerable (IN)
(A) (MO) (I)

Al evaluar el riesgo y probabilidad de contraer la enfermedad del Covid-19 por parte del
personal de un establecimiento hotelero se tomó en cuenta su exposición (Tabla 2.1)
estimándose así que la probabilidad podía ser Baja (B) o Media (M) y la consecuencia
que podría generar contraer la enfermedad seria Dañina (D) (Tabla 2.2.) por lo cual la
Estimación del Riesgo (Tabla 2.3) seria Tolerable (TO) o Moderado (MO) dependiendo
del puesto y actividad desarrollada por el empleado y claro, siempre estará el factor
latente de la salud propia del empleado en la evolución en caso de contagiarse.

44
CAPÍTULO 3: DISEÑO METODOLÓGICO

3.1. INTRODUCCIÓN

Como ya se mencionó, el tema del proyecto es los “Nuevos Desafíos en Seguridad e

Higiene Laboral en la Hotelería de la Ciudad de Ushuaia en el marco del Covid-19”. Pero
para saber cuáles son esos desafíos y ante qué situación base, de partida, nos
encontramos antes de la declaración de la pandemia por parte de la OMS es que se
realizó una encuesta de dieciséis (16) preguntas. Esta encuesta Anexo 2- “Nuevos
Desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en el sector Hotelería de la Ciudad de
Ushuaia” está orientada a conocer la situación de los establecimientos hoteleros previos
a esta situación tan particular y ver que conocimientos tienen los gerentes de las normas
en seguridad e higiene establecidas por la OMS y el Gobierno de Tierra del Fuego
mediante la Resolución 126/20 y Anexo Instructivo para la implementación del Decreto
260/2020 en el sector Hotelero.

Los resultados de la encuesta permitirán evaluar el contexto en el que se está y así

poder desarrollar los objetivos planteados como modificar los actuales procedimientos
y técnicas de trabajo acordes a las nuevas circunstancias de salubridad según el virus
SARS-CoV-2, estableciendo para ello los elementos de protección personal y colectivos
necesarios a utilizar y su método. También desarrollar procedimientos de trabajo seguro
para las áreas que al momento no poseen porque no estaban expuestos, así como
incorporar protocolos para los huéspedes, estableciendo la necesidad de uso de
protección personal para ellos también.

3.2. POBLACIÓN / MUESTRA

La población objeto de estudio para este proyecto involucra al personal de hotelería y

huéspedes de la Ciudad de Ushuaia, siendo una muestra probabilística. Según la
Dirección Municipal de Turismo (DMT) hay habilitados 184 (Turismo, 2020)
establecimientos, de los cuales se tomarán para la muestra los Hoteles (29
establecimientos), Hosterías (24 establecimientos), Apart-hoteles (10 establecimientos),
Cabañas (13 complejos) y otro tipo de hospedajes, como los Bed and Breakfast -B&B-
(5 establecimientos), quedando una población de 81 establecimientos. Para sacar la
muestra se tomará un error (e) de un 15% y un nivel de confianza (z) del 90%, dando
así el tamaño de la muestra para realizar encuestas de 22 establecimientos, que en

45
plena temporada alta cuentan con un plantel de personal de aproximadamente entre
170 a 215 empleados.

Los empleados de los establecimientos, no importa tamaño, tipo o estrellas, realizan las
mismas tareas con diferencias arquitectónicas y estructurales, pero el concepto y
actividad son las mismas, por lo cual las medidas administrativas o de ingeniería
preventivas que se tomaran serán las mismas para cualquier establecimiento y personal
que trabaje o huésped que se hospede.

Fórmula de cálculo para la determinación de la muestra en un Universo Finito

𝑍 2 𝑁𝑝𝑞
𝑛= (3.1)
𝑒 2 (𝑁−1)+ 𝑍 2 𝑝𝑞

Z = nivel de confianza correspondiente a un 90% =>1.65

p = porcentaje de la población que tiene el atributo deseado, 0.5
q = porcentaje de la población que no tiene el atributo deseado = 1- p
Nota: cuando no hay indicación de la población que posee o no el atributo, se asume
50% para p y 50% para q
N = tamaño del universo, se conoce puesto que es finito, 81 establecimientos
e = error de estimación máximo aceptado, 15%
n = tamaño de la muestra,

La ciudad de Ushuaia es la capital de la Provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas

del Atlántico Sur. Es una de las veinticuatro (24) provincias que posee la Argentina y la
que se encuentra más al sur, a 1000 Km de la Antártida y su slogan es “la ciudad más
austral del mundo”. Una de las particularidades de Ushuaia, que es un factor para tener
en cuenta para este nuevo riesgo biológico, es que, si bien existen 4 estaciones en el
año, verano, primavera, otoño e invierno, en esta ciudad no se dan ni presentan como
en el resto del país. Es decir, Ushuaia se caracteriza por poder tener las cuatro
estaciones en un mismo día y la temperatura máxima ha llegado en verano a los 19 °C,
siendo el promedio en verano de 10 °C y en invierno las temperaturas varían entre los
3° a -10 °C o menos, dependiendo el viento y la altura sobre el nivel del mar a la que se
encuentre. Ushuaia está ubicada a las orillas del canal Beagle y a los pies del final de
46
la Cordillera de los Andes. Por lo tanto, los habitantes de Ushuaia viven casi en un
invierno constante con mucho viento, lluvia, nieve, lo cual no es el mejor escenario para
mantener al virus SARS-CoV-2 controlado.

Cabe también mencionar que, al ser Tierra del Fuego una isla, toda medida que se tome
o que se haya tomado para no permitir el ingreso, desarrollo y propagación del virus
influye en la actividad económica de manera directamente proporcional. La ciudad de
Ushuaia es una ciudad turística con dos temporadas bien marcadas que son la del
invierno, desde la inauguración del centro de esquí Cerro Castor, desde junio a fines de
septiembre (según la cantidad y calidad de la nieve) y la temporada de verano desde
octubre/noviembre hasta Semana Santa. Los turistas llegan tanto por aire como por
tierra y en los cruceros. Por lo cual, el cierre de las fronteras y los vuelos, salvo para
mercaderías e insumos esenciales, ha afectado la economía de todos los rubros
económicos.

3.3. INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y TÉCNICAS

El presente trabajo se fundamenta en la experiencia en la actividad hotelera obtenida

en más de 25 años de trabajo y en los procedimientos y protocolos ya existentes
(Protocolo de limpieza de habitaciones, lavadero), analizándolos, observándolos y
estudiando las nuevas pautas en Seguridad e Higiene dadas por distintas
organizaciones como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización
Panamericana de la Salud (OPS), el Ministerio de Salud de la República Argentina. Se
realizará una contrastación de los protocolos existentes con las nuevas pautas dadas
incorporando los conocimientos recientemente evidenciados tomando en cuenta esta
nueva realidad sensible con el fin de poder responder a estas nuevas circunstancias en
Seguridad e Higiene.

Por otro lado, para tener un diagnóstico de cómo se encontraba la situación en materia
de Seguridad e Higiene antes del virus SARS-CoV-2 y lo que se prevé poner en práctica
al momento de reanudar la actividad por parte de los hoteleros se realizó una encuesta
(Anexo II) enviada por mail como se mencionó anteriormente. Se utilizó una encuesta y
no una entrevista, dada la imposibilidad de desplazamiento y de reunión con los
gerentes de los establecimientos por el decreto desde el 16 de marzo del corriente año,

47
2020, del aislamiento social preventivo obligatorio (ASPO) en la ciudad de Ushuaia
mediante el Decreto Provincial 0468/20 – Protocolo de Cuarentena para la Provincia de
Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur, desde el dieciséis de marzo 2020-
que luego fue extendiéndose según lo estableciera el Presidente de la República
Argentina para todo el Territorio Nacional.

En la encuesta se evidencia las prácticas en Seguridad e Higiene que venían llevando

a cabo los establecimientos antes del Covid-19 y si conocen las nuevas medidas de
seguridad e higiene consultándoles cuales, de un grupo de medidas preventivas
pondrían en práctica. También se les consulta si los empleados de los diferentes
sectores utilizaban uniforme y si tienen un lugar para que se cambien la ropa de calle y
se puedan poner el uniforme.

3.4. PROCEDIMIENTOS

El tamaño de la muestra fue obtenido mediante la fórmula para universos finitos,

descripta en la sección 3.2 Población/Muestra. Para el tamaño del universo se dejaron
de lado los hospedajes, albergues, departamentos de alquiler temporarios (DAT) y las
casas de alquiler temporario (CAT), dado que en estos establecimientos suelen ser los
dueños los que realizan todas las actividades desde las reservas hasta la limpieza y el
mantenimiento y la cantidad de empleados es poco significativa a nula.

La encuesta se realizó mediante la herramienta de formulario de Google y se envió a 26

gerentes / dueños de distintos establecimientos dentro de los seleccionados para la
muestra (hoteles, hosterías, apart-hoteles, cabañas y B & B), quienes fueron
contactados primero por teléfono para ver si deseaban participar de la encuesta
sabiendo que sus respuestas serían utilizadas a los fines de desarrollar este proyecto
final: “Nuevos desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en la Hotelería de Ushuaia en
el marco del SARS-CoV-2 (Covid-19): Diagnóstico y propuesta”. Se envió a 26
establecimientos considerando que algún gerente pudiera no responder, por más de
haber sido consultado previamente.

48
3.5. CONTEXTO DE LA INVESTIGACIÓN

Las condiciones de trabajo de los distintos departamentos o áreas de un establecimiento

hotelero en cuanto a condiciones edilicias, estructurales, ergonómicas, organizativas y
por ende frente a los riesgos laborales que existen para cada puesto dependen de cada
establecimiento y de las condiciones en que se encuentren y de las medidas preventivas
que se lleven a cabo desde la gerencia hacia abajo en el organigrama.

La prevención es la manera de disminuir la cantidad y gravedad de accidentes y

enfermedades profesionales que pueden incurrirse o suceder en el ámbito laboral.
Mediante la identificación, evaluación y control de los riesgos y peligros se busca
promover la seguridad y la salud de los trabajadores.

Las acciones correctivas y preventivas son las herramientas básicas para la mejora
continua de las organizaciones. El objetivo de estas acciones es eliminar causas reales
y potenciales de peligro, evitando así que estos incidentes puedan volver a repetirse
pudiendo llegar a ser un riesgo o incluso terminar en un accidente.

Cada puesto de trabajo dentro de cada establecimiento dependiendo las características

tiene sus particularidades en cuanto al trabajo y a la relación que se genera entre
compañeros y huéspedes.

También, cada puesto y tarea tiene al momento designado ya su elemento de protección

personal previniendo, reduciendo o aislando el riesgo al que está expuesto. Como se
mencionó, hay puestos que no utilizan, hasta ahora, ningún tipo de EPP por el tenor y
modalidad de sus actividades.

3.5.1. Recepción - conserjería

Dentro del personal de conserjería, dependiendo del tamaño y las estrellas que posea
el establecimiento de alojamiento, se puede encontrar desde el valet parking, porteros,
maleteros o botones hasta conserjes.

49
Todos ellos tienen contacto con los huéspedes, clientes y sus pertenencias y toda
persona que ingrese al establecimiento. Suelen trabajar en escritorios o mostradores, o
ese suele ser su base utilizando computadoras y papelería. Claro está que hay puestos
que están durante gran parte de su jornada laboral en el exterior, la puerta de entrada o
por el lobby. Además, suelen desplazarse por todo el establecimiento cumpliendo con
sus obligaciones y deseos de los huéspedes.

En el área de recepción están los recepcionistas que se encargan desde la recepción y

el ingreso de los huéspedes hasta su check out o salida con el cobro de los servicios
prestados, lo cual lo puede realizar el cajero si es que el puesto está en el
establecimiento. Se encargan también los recepcionistas de todas las necesidades e
inquietudes durante la estadía en el establecimiento de los huéspedes. La recepción es
el centro neurálgico de un hotel, ahí se concentra toda la información para el correcto
funcionamiento y prestación de los servicios.

Por lo tanto, ambas áreas tienen contacto directo y permanente con los huéspedes para
realizar su trabajo.

3.5.2. Reservas - administración - oficinas sin atención al público

Estas oficinas no suelen tener contacto con los huéspedes y casi ninguna persona ajena
al establecimiento de manera presencial. Tiene contacto con proveedores, clientes
como agencias de viajes mayoristas y minoristas, pero por lo general telefónicamente o
vía e-mail, aunque algún posible encuentro presencial podría darse.

3.5.3. Mantenimiento

Generalmente mantenimiento es una de las áreas que están pendiente de todo el

establecimiento y de su cuidado. Pero a veces, en algunos establecimientos, esta área
es tercerizada, no estando el personal permanentemente dentro del edificio.

50
Igualmente, este o no dentro del staff del establecimiento, en un 95% de los casos este
personal no está en contacto con los huéspedes y sus pertenencias y, generalmente
trabajan también sin la presencia de personal por lo cual casi no tiene contacto más que
con compañeros de su propio departamento.

3.5.4. Housekeeping

Housekeeping, HK, es el área encargada del mantenimiento, limpieza y decoración de

todas las áreas del hotel: habitaciones, oficinas, áreas públicas, áreas de servicio.

Esta área tampoco actúa cuando está el huésped presente. Las mucamas limpian las
habitaciones cuando están solas y vacías, sin pasajeros. En la lavandería se trabaja con
los blancos utilizados por los huéspedes, uniformes, ropa de pasajero a lavar, blancos
del restaurante y todo o que se deba lavar y planchar.

Estas actividades, así como a limpieza de las áreas públicas y de servicios se realizan
sin huéspedes o personal, pero si están expuestos a todos los elementos que estuvieron
en contacto directo con otras personas.

El área de HK de algunos establecimientos también tiene a su cargo la limpieza del

gimnasio y spa. No sólo limpian el espacio físico, muebles, decoración, aparatos, etc.,
sino que también se encargan de las toallas y otros blancos utilizados.

Cabe mencionar que actualmente algunos establecimientos también están tercerizando

estos servicios, pero, sin embargo, ante un accidente o enfermedad pueden ser
considerados solidariamente responsable junto al empleador dado que deberían
contemplar la seguridad e higiene en la tarea a realizar por hacerla dentro de su
establecimiento.

51
 3.5.5. Profesores de gimnasia, personal del spa

El personal que trabaja en el gimnasio y la parte de piscina de un establecimiento tiene

relación cercana con el huésped dado que le imparte una clase o le indica ejercicios a
realizar y las correcciones de los ejercicios que debe hacer.

El personal del Spa suele tener todavía un acercamiento mayor al huésped por el tipo
de trabajo como masajes o tratamientos de belleza.

3.5.6. Desayunador / restaurante

Esta área, con servicio de comidas o solo de desayuno tiene contacto directo con
huéspedes y clientes prestándoles los servicios.

Algunos establecimientos solo cuentan con el servicio de desayuno y este es prestado

por las mucamas. Ellas lo preparan, sirven, reponen, levantan las mesas, lavan la vajilla
y ordenan todo para el próximo servicio antes de dirigirse a sus actividades en los pisos
dentro del departamento de HK.

En otros establecimientos que prestan servicios de desayuno y cena, el personal de este

sector realiza horario cortado. Otros tienen servicios durante todo el día. En estos casos,
el personal del área son mozos, barman, maîtres o hostess dependiendo la categoría.

3.5.7. Cocina

La cocina es una de las áreas donde los huéspedes no tienen acceso. Casi nadie, salvo
el propio personal de la cocina accede a la misma. Y se dice casi, porque el dueño o el
gerente general podría llegar a ingresar.

52
El personal trabaja realizando las comidas frías, calientes, postres, pastelería y
panadería que se sirve en el establecimiento tanto para huéspedes, clientes y
empleados. Recibe, almacena, prepara, cocina insumos para realizar su trabajo.

3.5.8. Recepción de insumos - mercadería

No en todos los establecimientos existe un área específica para la recepción de

mercadería e insumos. En los que, si tiene esta área, el personal tiene contacto con
proveedores y con el propio personal del hotel, pero no con huéspedes.

En los establecimientos que no tiene esta área, la recepción de insumos y mercadería

y su control la realizan los empleados generalmente de la recepción y luego se distribuye
al sector correspondiente trasladando todo por personal disponible.

3.6 ANÁLISIS DE RESULTADOS

La encuesta cuenta con 16 preguntas, en su mayoría de selección múltiple con única

respuesta, pero dando también la posibilidad de agregar comentarios si es que sus
respuestas no están contempladas.

Los resultados de las preguntas se analizarán observando los gráficos arrojados por las
respuestas de cada gerente o dueño de los establecimientos consultados. Se
considerarán los conocimientos previos sobre los procedimientos de las distintas
actividades hoteleras, así como los protocolos realizados por la OMS, OPS, Ministerio
de Salud y Superintendencia de Riesgo del Trabajo de la República Argentina.

Por lo tanto, el Protocolo Covid-19 Sector Hotelería en Ushuaia se realizará teniendo en

cuenta todo lo antedicho: el análisis de la encuesta, los protocolos hoteleros vigentes,
así como la legislación en Seguridad e Higiene y de trabajo. La realización del análisis
parte de una primera etapa dada por la realización de la encuesta diagnóstica, de un
actuar previo considerando los más de 25 años de experiencia en el sector hotelero y

53
una segunda etapa de análisis investigativo y aplicativo de los conocimientos de campo
en sí, junto a las medidas de seguridad e higiene sugeridas, siendo aplicadas según
corresponda a las actividades de los diferentes puestos de trabajo y su exposición al
virus.

La encuesta es una encuesta básica realizada sobre la muestra obtenida resultado de

la aplicación de la fórmula de universos finitos sobre la población de los establecimientos
hoteleros de la Ciudad de Ushuaia, que busca obtener un diagnóstico sobre la situación
previa al surgimiento del nuevo riesgo biológico Covid-19.

La validación de la encuesta está dada por el método de muestreo utilizado al realizar

la formula estadística ya mencionada para la determinación de la muestra en un
universo finito (punto 3.2). Las respuestas obtenidas son de selección múltiple de única
respuesta, por lo cual solo se puede realizar un análisis de carácter cualitativo dado que
no se cuenta con variables independientes y dependientes para la realización de otro
tipo de interpretación analítica. Estos resultados evidencian las medidas preventivas que
ya contaban los establecimientos y las que conocían sobre el Covid-19 al momento de
la realización de la encuesta (mayo-junio 2020), así como las que crían podrían
implementar al momento de la reapertura de la actividad.

54
CAPÍTULO 4: RESULTADOS

Los resultados de las encuestas ayudarán a ver cómo era la realidad en Seguridad e
Higiene antes de la declaración de la pandemia por el Covid-19 de los establecimientos
censados y cómo o que medidas creen implementarán una vez se reanude la actividad.
Con ellos y las sugerencias de la OMS, OPS y el Ministerio de Salud de la República
Argentina e incluso de la Superintendencia de Riesgo del Trabajo (SRT), se crearán los
lineamientos para todas las áreas de un establecimiento hotelero.

Si bien la muestra se estimó en 22 establecimientos, solo contestaron 14, por lo cual el

margen de error (e) de la fórmula de universos finitos se vio modificado al 20% en vez
de ser del 15%.

Los resultados nos darán las medidas preventivas a estipular, así como los controles de
ingeniería y administrativos a realizar pudiendo desarrollar así el Protocolo ante este
nuevo riesgo biológico.

Los controles de ingeniería conllevan aislar a los trabajadores de los riesgos

relacionados con el trabajo. En los lugares de trabajo donde se lleven a cabo, estos tipos
de controles reducen la exposición a los riesgos sin recurrir al cambio del
comportamiento de los trabajadores y puede ser la solución cuya más efectiva en
términos de costos.

Los controles administrativos requieren acción por parte del trabajador o empleador.
Son cambios en la política o procedimientos de trabajo para reducir o minimizar la
exposición a un riesgo, por lo tanto, puede implicar la necesidad de adaptación y cambio
del empleado

55
Figura 4.1 - Tipo de Establecimiento.

Autoría Propia, 2020

Figura 4.2 - Personal en el establecimiento.

Autoría Propia, 2020

Participaron de la encuesta el 100 % de los encuestados que se dividen en 7 hoteles

(50%), 4 cabañas (28.6%), 2 hosterías (14.3%) y 1 (7.1%) Bed & Breakfast. De los
cuales 9 establecimientos, el 64.3%, cuentan con entre 1 a 10 empleados, 2, el 14.3%,
establecimientos cuentos con 30 a 40 empleados, otros 2, 14.3%, entre 10 a 20
empleados y sólo 1, 7.1%, establecimiento tiene un staff de entre 20 a 30 empleados.
Lo que nos hace ver que la mayoría de los establecimientos pueden considerarse
pequeños. Esto significa no solo que pueden contar con pocas habitaciones (se

56
contabilizo un total de 350 habitaciones entre los establecimientos participes), sino que,
lo más importante, cuentan con poco personal (entre 170 a 215 empleados) que se
traduce en reducido contacto directo con los huéspedes y terceros que pudieran ingresar
al establecimiento. Se estima que estos establecimientos podrán alojar a 700
huéspedes.

Figura 4.3 - Protocolos previo al Covid-19.

Autoría Propia, 2020

Un total de 9 establecimientos, el 64.3% de los encuestados, ya contaban con protocolos

de trabajo donde se incluyen las normas de seguridad e higiene para cada sector y tarea
y 5, el 35.7%, no tenían. Se infiere que este 35.7% se refiere a los establecimientos
menos formales en su estructura como el B&B, las hosterías y cabañas.

Figura 4.4 - Capacitación al personal.

Autoría Propia, 2020

57
Cabe destacar que, de estos 9 establecimientos - 64.3% del total-, con protocolo, 2
establecimientos - el 22.23% -, no realizan capacitación, 4 – 44.46% -, la realizan entre
1 a 2 veces al año, 1 establecimiento – el 11.1% -, lo hace entre 2 a 3 y sólo 2 - 22.23%
-, capacitan más de 3 veces al año.

Figura 4.5 - EPP que utilizaban antes del Covid-19.

Autoría Propia, 2020

En cuanto a los elementos de protección personal (EPP) que los empleados de los
establecimientos hoteleros utilizaban normalmente, incluso antes de la declaración de
la pandemia podemos mencionar como los principales y más utilizados los guantes,
luego los barbijos y por ultimo las cofias.

Los guantes los utilizan en el 100% de los establecimientos (en pregunta fue contestada
solo por 13 establecimientos) y es de suponer que lo realizan en el departamento de
Housekeeping. El barbijo que es utilizado por el 23.1% de los que respondieron (3
establecimientos) podría suponerse que lo deben usar en el área de cocina o
Housekeeping también, así como las cofias que son utilizadas solo por un
establecimiento, que representa el 7.7%.

También se evidencia el uso de otros EPP pero que no tiene que ver con el riesgo
biológico sino con las actividades que se desarrollan en la actividad hotelera tal como

58
mantenimiento, respondiendo zapatos de seguridad, lentes de seguridad, guantes de
cuero

Figura 4.6- Utilización de uniforme en Housekeeping.

Autoría Propia, 2020

En cuanto al uso de uniforme en las diferentes áreas de un establecimiento se genera

una incógnita, ¿Qué establecimiento no tiene área de Housekeeping, es decir área o
departamento o personal de limpieza? Se asumirá que no la tienen formalmente
establecida en el organigrama, pero limpieza deben de realizar, mas no sea por los
dueños como puede suceder en el B&B, por ejemplo.

El área de Housekeeping es el departamento que más riesgo de contagio de riesgos

biológicos corre por las labores que realiza. Y a pesar de lo antedicho, el 21.4% de los
establecimientos (3) no les entrega a sus empleados uniforme que es una barrera para
evitar el contagio. El empleado que utiliza la ropa de calle para trabajar en esta área
lleva todo posible riesgo a que se encuentra expuesto a su casa u otro lugar por donde
se desenvuelva luego de salir de su ámbito laboral.

El 76.6% de los establecimientos, es decir 11 de los encuestados, si les otorgan a sus

empleados uniforme.

59
Figura 4.7 - Utilización de uniforme en Recepción.

Autoría Propia, 2020

Con respecto a Recepción, el 50% de los establecimientos (7) usan uniforme y el 28.6%
(4) no lo hacen. Y hay un 21.4% de los encuestados, es decir 2 establecimientos que no
tienen aparentemente un área de recepción dado que su respuesta fue N/A -no aplica-.
El área de Recepción los establecimientos como un Bed & Breakfast puede no estar
presente dado que lo realiza el dueño o cualquier empleado de manera informal, y
alguna Hostería o cabaña puede estar prescindiendo de ese servicio que sería cubierto
también por los dueños o un empleado.

Figura 4.8 - Utilización de uniforme en Reservas.

Autoría propia, 2020

En cuanto al área de reservas, solo el 21.4%, 3 establecimientos usan uniforme. El

35.7%, 5 establecimientos, no debe de tener este departamento dado que puede estar
suplido por los recepcionistas teniendo en cuenta la multiplicidad de tareas que se

60
realiza en la actividad hotelera. Y el 42.9%, es decir 6 de los establecimientos
encuestados, no entregan uniforme a sus empleados de reservas.

Figura 4.9 - Utilización de uniforme en Administración.

Autoría Propia, 2020

En la administración el uniforme es utilizado solo el 28.6%, 4 establecimientos. Mientras

que el 71.1%, es decir 10 establecimientos, no otorgan uniforme ya sea porque no tienen
esa área en su establecimiento (35.7%, 5 establecimientos) o porque no lo consideran
necesario hasta el momento (35.7%, 5 establecimientos). Muchos establecimientos
pequeños resuelven las actividades administrativas con Recepción y los dueños y luego
termina de realizarla un contador contratado externamente.

Figura 4.10 - Utilización de uniforme en Cocina.

Autoría Propia, 2020

61
En cuanto a la cocina se pudo observar que del 100% de los encuestados solo 71.4%,
es decir 10 establecimientos, poseen este servicio para los huéspedes y/o al público en
general. Por lo tanto, sólo el 50% del 71.4% que posee el servicio, es decir 5
establecimientos, le entrega uniforme a sus empleados y el otro 50% no lo hace. No es
el objetivo de este Proyecto Final ir más allá de lo planteado, es decir realizar un
protocolo por el nuevo riesgo biológico ante el cual se está enfrentando la actividad
hotelera y el mundo, pero este descubrimiento denota una falta grave a las normas de
Seguridad e Higiene y Bromatología.

De los encuestados hay un 28.6%, 4 establecimientos que no tiene servicio de Alimentos

y Bebidas en su establecimiento. La Ley hotelera y sus decretos reglamentarios exigen
que un establecimiento cuente con este servicio solo si está a más de 5000 metros del
centro de la ciudad.

Figura 4.11 - Utilización de uniforme en Restaurante.

Autoría Propia, 2020

Analizando la figura del uso del uniforme en el restaurante, se observa una discrepancia
con la pregunta anterior sobre el uso del uniforme en la cocina, pero, podemos inferir
que al responder por el uso del uniforme en el restaurante han considerado no solo el
servicio de comida en sí propiamente dicho, sino también el servicio de desayuno.
Muchos establecimientos que tienen cocina sólo prestan servicio de desayuno y este
puede ser servido por el mismo personal de cocina o por las mucamas, servicio de
Housekeeping, utilizando uniforme.

62
Se observa un 42.9%, 6 establecimientos, que no poseen restaurante, pero solo el
28.6%, 4 establecimientos, no tiene cocina. Lo que afirma que hay un 14.3%, 2
establecimientos, que solo utilizan la cocina para la realización y servicio del desayuno
a sus huéspedes que en Argentina se encuentra como un servicio prestado dentro de
la tarifa de la habitación.

Este mismo análisis se ve al contrastar que el 57.2%, 8 establecimientos, cuentan con

restaurante, pero el 71.4%, es decir 10 establecimientos, cuentan con cocina. Se vuelve
al mismo resultado donde el 14.3%, 2 establecimientos, brindan desayuno sin tener
restaurante. Muchos establecimientos tienen una sala de estar amoblada con mesas y
sillas que utilizan para brindar a la mañana el servicio de desayuno y luego, durante el
día es utilizado por los huéspedes para su recreación o actividades varias.

Por otro lado, del 57.2% de los establecimientos que cuentan con restaurante, solo el
75% de estos trabajan con uniforme (que equivaldrían al 42.9%, 6 establecimientos, del
total de los encuestados) y el 25%, 2 establecimientos, no utilizan ropa de trabajo (que
equivaldrían al 14.3%, 2 establecimientos del total de los encuestados).

Figura 4.12 - Utilización de uniforme en Mantenimiento.

Autoría Propia, 2020

63
El área de mantenimiento, si bien es considerado uno de los cuatro departamentos más
importantes dentro de un hotel, es un área que en muchos establecimientos chicos suele
tercerizar como lo deben de realizar el 28.6%, 4 establecimientos, de los consultados.
Del 71.4%, 10 establecimientos, donde sí cuentan con el área, el 57.1%, 8
establecimientos, entregan uniforme a sus empleados y el 14.3%, 2 establecimientos,
no lo hacen con los riesgos mecánicos que esto podría generar al no utilizar la ropa de
trabajo adecuado al puesto, actividades y peligros asociados.

Figura 4.13 - Lugar para cambiado de ropa de calle.

Autoría Propia,2020

La pregunta 13 brinda un resultado algo inesperado. Habiendo tantos establecimientos

que no entregan uniforme en los distintos departamentos, ¿porque sólo el 7.1%, es decir
1 establecimiento del 100%, 14 establecimientos, participantes de la encuesta no tiene
vestuario?

Se podría considerar que estos establecimientos cuentan con un espacio para que el
personal deje sus pertenencias en su lugar de trabajo y no sea un lugar para cambiarse
propiamente dicho, pero, al responder la encuesta han interpretado que ese espacio
cumplía la función de un vestuario. Por lo tanto, el 92.9%, 13 establecimientos, han
respondido que si tenían un lugar para cambiarse la ropa de calle.

En muchos establecimientos el personal ya viene con el uniforme puesto desde su

domicilio. Esta modalidad es una de las que debe modificarse ante el nuevo riesgo

64
biológico al que nos enfrentamos, Covid-19, dado que el virus SARS-CoV-2 puede
trasladarse en la ropa.

Si se realiza un promedio con las respuestas de las preguntas sobre la entrega de

uniforme en las distintas áreas del hotel, podemos inferir que el 28.6%, 4
establecimientos, no entregan uniforme a ningún área y que, a la vez, el mismo
porcentaje, 28.6%, 4 establecimientos, no les aplica la entrega de ropa de trabajo porque
no tiene esas áreas. Solo el 42.9%, 6 establecimientos, entregarían uniforme en todas
sus áreas.

No entregan uniforme: No tienen el área:

Recepción: 28.6% Recepción: 21.4%

Reservas: 42.9% Reservas: 21.4%

Administración: 35.7% Administración: 35.7%

Cocina: 21.4% Cocina: 28.6%

Restaurante: 14.3% Restaurante: 42.9%

Mantenimiento: 14.3% Mantenimiento: 28.6%

Housekeeping: - - - - Housekeeping: 21.4%

Figura 4.14 - Medidas de Seguridad e Higiene por el Covid-19.

Autoría Propia, 2020

65
Figura 4.15 - Medidas de Seguridad e Higiene por el Covid-19.

Autoría propia, 2020

En cuanto a las medidas se seguridad e higiene implementadas por el Covid-19 antes

de que se decrete el ASPO, en los establecimientos hoteleros fueron, el lavado de
manos, 71.4%, el distanciamiento social, 71.4%, el uso de mascarilla facial, 71.4%, y la
desinfección frecuente, 64.3%, las puestas en práctica por la mayoría de los
encuestados, 10 y 9 establecimientos respectivamente. Luego sigue la utilización de
guantes, 50 % (7 establecimientos), las mamparas separadoras, 42.9% (6
establecimientos), y el tapabocas por el 7.1%, que un solo establecimiento lo
implementó antes de las recomendaciones de los entes de Salud. Todas las medidas
mencionadas fueron implementadas por el 42.9% de los establecimientos (6).

La figura 4.15, grafico de tortas, indica el porcentaje de los establecimientos que

implementó un conjunto de medidas preventivas simultáneamente. Su análisis indica
que el 7.1%, 1 establecimiento, implementó la desinfección frecuente, el lavado de
manos, la mascarilla facial, los guantes y el distanciamiento social. El 14.3%, 2
establecimientos, les sumaron a las medidas ya descritas las mamparas separadoras.
El 7.1%, 1 establecimiento, de las medidas primeramente mencionadas no implementó
el uso de guantes, pero si el tapabocas. El 7.1% de los encuestados solo implementó el
lavado de manos, la mascarilla facial, los guantes y el distanciamiento. Un solo
establecimiento, el 7.1%, solo implemento la máscara facial cuando se considera que

66
su uso sin un tapabocas o barbijo no es suficiente. Otro establecimiento, el 7.1%,
implementó la de infección frecuente, el lavado de manos, la máscara facial y el
distanciamiento social.

Por otro lado, del análisis de la figura 4.15, que es más detallada que la figura 4.14 por
cómo se distribuyen los datos para su observación, se pudo relevar que 3
establecimientos más, el 21.4%, han realizado todas las medidas preventivas que se
consultaban. Es así, entonces que todas las medidas preventivas fueron implementadas
por el 64.3% de los establecimientos (9).

Figura 4.16 - Puesta en práctica de la Resolución 126/20.

Autoría Propia,2020

El Instituto Fueguino de Turismo, ente regulador de la actividad hotelera en la Ciudad

de Ushuaia publicó en su página web (https://infuetur.gob.ar/) la Resolución 126/20
instructivo para la implementación del Decreto 260/20 para el área hotelera antes de
que el aislamiento preventivo social obligatorio (ASPO) sea decretado en el ámbito
provincial y luego nacional. Sólo el 71.4%, 10 establecimientos, lo pusieron en práctica
del 100% de los encuestados (14).

67
Figura 4.17 - Normas a aplicar al reinicio de la actividad Hotelera.

Autoría Propia, 2020

La última pregunta de la encuesta era marcar las medidas preventivas ante el Covid-19
que aplicaría al establecimiento para volver a comenzar la actividad. La utilización de
barbijos para todo el personal (100% de los encuestados) y la ventilación diaria y
recurrente de espacios comunes (el 85.7% de los establecimientos) son las medidas
más marcadas seguida por la reducción de mobiliario y reorganización del espacio
(64.3%).

Luego fueron marcadas por el 57.1% de los encuestados, el room service para el
desayuno y la utilización de barbijos por parte de los huéspedes. También estarían
dispuestos a implementar marcaciones para mantener el distanciamiento en lugares
comunes 8el 50% de los establecimientos), así como la colocación de mamparas en la
recepción (el 35.7%).

Estos resultados permitirán tomar las acciones y medidas que llevarán a cabo los
objetivos específicos planteados. Se evaluarán los elementos de protección personal

68
(EPP) y colectivos (EPC) ya utilizados, los que se pretenden utilizar y se contrastara con
las medidas de las distintas Organizaciones de la Salud para establecer las mejores
para cada puesto de trabajo.

Junto con la evaluación de los EPP y EPC se modificarán los procedimientos y técnicas
de trabajo que sean necesarios para adecuarlos a las nuevas circunstancias de
salubridad según el virus SARS-CoV-2 así como se desarrollarán procedimientos de
trabajo seguro para las áreas de los establecimientos que al momento no cuenten con
ellos.

Por último, y tal el resultado de la pregunta número 16, no sólo se establecerá el uso de
barbijo o tapabocas para los huéspedes (aunque solo el 57.1% de los establecimientos
lo haya marcado), sino que se realizará un protocolo para ellos, para que tomen
conocimiento de las medidas de seguridad e higiene que deben de implementar y
respetar dentro del ámbito del establecimiento visitado dentro de los nuevos desafíos
en salubridad.

Actualmente, con la aparición del virus SARS-CoV-2 todo el personal de los

establecimientos hoteleros no importa la actividad que desarrollen están expuestos a
este riesgo biológico por lo cual todos los protocolos deben de ser modificados y, en las
áreas que no tenían, se deben realizar para aislar, disminuir o evitar el riesgo tal lo
establecen las legislaciones vigentes.

Los establecimientos de alojamiento son lugares con estrecho contacto y convivencia

entre los huéspedes entre sí y con los empleados, por lo cual el riesgo de contagio es
considerable si no se siguen las medidas preventivas establecidas. Es por eso, que se
debe garantizar un cómodo y sano ámbito creando una sensación de seguridad e
higiene que invite a disfrutar de los servicios.

La Gerencia General o el dueño, dependiendo del tamaño del establecimiento es quien

establece la misión, visión y normas del negocio, y, ante una situación como una
pandemia es quien tiene la responsabilidad de velar por los huéspedes y empleados,
siendo los primeros en comprometerse en las políticas de Seguridad e Higiene que se
69
llevarán cabo desde la preparación para la reapertura hasta el cumplimiento del
protocolo.

Los establecimientos cerraron sus puertas al público al disponerse por DNU el

aislamiento preventivo social obligatorio y quedaron con una dotación mínima de
personal, por lo tanto, antes de reabrir y reiniciar sus actividades prestando sus
diferentes servicios, deben realizar una adecuación. Así como cada departamento de
un establecimiento hotelero tiene sus medidas preventivas que respetar durante su labor
diaria, hay ciertos parámetros que se deben seguir previo a la reapertura.

Las actividades en los establecimientos de alojamiento deberían reiniciarse

paulatinamente y por áreas, si es que no se realiza Home office/Teletrabajo con las
áreas de administración y reservas. La ocupación de las habitaciones también debería
ser paulatinamente para así tener un ingreso progresivo del personal que se reincorpora,
o grupos para poder turnar ante una eventualidad o contagio.

Todas las medidas de protección y prevención que tienen por objetivo cuidar la salud de
los trabajadores, técnicos y profesionales ante la existencia del coronavirus no deben
visualizarse como “demoras” en las tareas, sino que, dadas las nuevas condiciones y
medioambiente de trabajo, estas exigen nuevas medidas de seguridad que se deben
incorporar rediseñando los procesos de trabajo en las diferentes tareas y/o etapas de
los diferentes tipos de servicios de la industria hotelera.

Otro punto para tener en cuenta para el momento de la vuelta al trabajo en los
establecimientos hoteleros es como realizar el ingreso y egreso del personal y las
medidas preventivas básicas de carácter individual y general que se deben de cumplir
en el ámbito laboral, y preferentemente, en todos los ámbitos. No se debe olvidarse del
ingreso y egreso de los huéspedes ya sea al momento de alojarse como cuando
regresan de alguna actividad externa.

Cabe mencionar, que el establecimiento debe garantizar los medios para que todo el
personal sea capacitado de manera continua en el protocolo de Seguridad ante el Covid-
19 y que se respeten y sigan para asegurar un trabajo seguro considerando que es un
70
trabajo con mucho contacto entre personas ya sea con compañeros de trabajo o con los
huéspedes y sus pertenencias. Por otro lado, el personal también debe de ser
capacitado en el reconocimiento de síntomas de la enfermedad y de las medidas de
actuación y prevención ante un caso de Covid-19.

Incluso, se considera necesario hacer un desglose del Protocolo y hacer uno propio para
los huéspedes para que sepan cómo actuar dentro del establecimiento dado que este
riesgo biológico es para todos, sin importar si son empleados o huéspedes que
concurren a disfrutar de la ciudad visitada.

Todo lo anteriormente expuesto y las nuevas medidas de los distintos puestos de trabajo
en cuanto a Seguridad e Higiene ante el SARS-CoV-2 están luego plasmadas en el
Anexo 1 – Protocolo Covid-19 Sector Hostelería en Ushuaia.

71
CAPÍTULO 5: DISCUSIONES

Al momento de realizar este Proyecto Final solo habían salido publicados protocolos
ante el nuevo virus SARS-Cov-2, Covid-19, para distintos ámbitos de trabajo como
administración, salud, peluquerías, etc., de manera amplia y genérica, para que cada
institución o establecimiento lo adecue a sus necesidades y circunstancias.

Habiendo ya culminado el “Protocolo Covid-19 Sector Hotelería de la ciudad de Ushuaia”

las distintas instituciones que agrupan a los establecimientos hoteleros como la Unión
de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTGRA), la
Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) e
incluso el Ministerio de Turismo y Deportes de la República Argentina en conjunto con
otras entidades, desarrollaron y publicaron distintos protocolos a los que se tuvo acceso,
pudiendo así discutir los resultados obtenidos y comparar el protocolo desarrollado (ver
Anexo I).

El tema en común es la prevención, o sea, disminuir la cantidad y gravedad de

accidentes y enfermedades profesionales que pueden incurrirse o suceder en el ámbito
laboral. Y el Covid – 19, es una enfermedad laboral no listada para el personal de
hotelería.

La prevención se realiza tanto con medidas de ingeniería como administrativas. Cada

establecimiento realizará las medidas que necesiten y consideren necesarias según su
estructura edilicia, modalidad de servicio, cantidad de empleados y huéspedes.

Ahora, por la investigación realizada, los resultados obtenidos de la encuesta y lo

comparado con los protocolos que han surgido, los elementos de protección personal
(EPP), son un pilar esencial en esta situación tan particular, la pandemia. Los EPP son
utilizados para disminuir y/o evitar los daños que podrían producirse en la realización de
un trabajo. Cada puesto de trabajo y sus tareas relacionadas tiene un equipo
determinado, ya sea personal o colectivo (EPC).

72
Los EPP deben escogerse de tal manera que se garantice la máxima protección con la
mínima molestia para el empleado. Sobre todo, para los puestos que realizan actividad
de mantenimiento o limpieza que son los que cuentan con EPP ya asignados, así como
en la cocina y recepción de mercadería.

5.1. EQUIPO DE PROTECCIÓN ANTE EL COVID -19

Como se ha visto, ante el Covid-19 se han establecido medidas preventivas como el

distanciamiento social y la etiqueta respiratoria, así como el uso de elementos de
protección personal (EPP) o colectivos (EPC) para disminuir el riesgo de exposición
dado que eliminarlo o aislarlo completamente por sus características es casi imposible.
Claro está, que estos elementos deben ser utilizados en conjunto con los EPP
designados a la tarea específica que el empleado deba realizar.

Como EPP a utilizar por todo el personal de un establecimiento hotelero exclusivo por
este nuevo riesgo biológico se encuentra el barbijo o tapaboca, protección respiratoria
y en algunas tareas la protección facial u ocular. Luego guantes, ropa, cofia ya los
utilizaban en sus tareas diarias como EPP dada la naturaleza de las tareas hoteleras.

Por otro parte, cabe recordar que, sin la correcta colocación los EPP dejan de cumplir
su función o esta se ve disminuida. Como quitarse los equipos, así como higienizarlos y
almacenarlos en caso de ser reutilizables también es esencial para evitar contagios en
este tipo de riesgos.

▪ Protección respiratoria: barbijos o tapabocas

Normalmente en el trabajo que se realiza en un establecimiento hotelero este tipo de

EPP no era utilizado, pero ahora, con el surgimiento de la pandemia por el Covid-19
todos los empleados lo deben de utilizar y especialmente los que tengan contacto con
huéspedes, colegas y los que manipulen alimentos.

73
 ▪ Guantes de látex o nitrilo

Los guantes de látex o nitrilo, no los guantes ante riesgos mecánicos, al momento eran
utilizados por el personal de Housekeeping que trabaja con productos químicos y con
los blancos sucios y en algunos establecimientos también los utilizaban en la cocina.
Actualmente, este mismo personal mencionado los seguirán utilizando solo que con
algunas medidas preventivas adicionales. El personal que se encargue de la recepción
de mercadería e insumos podría utilizarlos también con los resguardos debidos para
evitar la contaminación cruzada.

▪ Ropa de protección

Como pudimos ver en los resultados de la encuesta realizada, no en todos los puestos
ni en todos los establecimientos utilizaban uniforme, ropa de protección. Es cierto que,
en muchos puestos de trabajo, los que no tienen contacto con huéspedes ni con sus
cosas o manipulación de alimentos o en tareas de mantenimiento podrían no
necesitarlos, sin embargo, ante esta “nueva normalidad” se considera necesario que
todo el personal cuente con alguna ropa de protección ya sea un uniforme que se debe
poner al ingreso de su turno, o algún protector para no utilizar la ropa de calle en el
trabajo.

Aparentemente, según los resultados de la encuesta, no habría inconveniente si se

determina la utilización de uniforme dado que solo un establecimiento no cuenta con
espacio para que los empleados se cambien y dejen sus pertenencias, aunque, es algo
que queda en incógnita dado el conocimiento previo de gran parte de los
establecimientos de alojamientos y sus características arquitectónicas.

▪ Protección ocular y/o facial

Normalmente el personal de mantenimiento ante ciertas tareas a realizar utiliza este tipo
de EPP. Ahora, cuando los establecimientos de alojamiento comiencen a funcionar
muchos sectores podrían además utilizar este tipo de protección si es que no hay un
equipo de protección colectivo colocado como podrían ser mamparas acrílicas o de
vidrio templado en áreas de atención al público.

74
Los recepcionistas, adicioncitas, barman, personal de seguridad es personal que podría
utilizar gafas de seguridad o mascaras faciales si es que en su puesto de trabajo no se
instalaron mamparas. El personal de conserjería podría utilizarlo si es que tiene mucho
contacto con los huéspedes.

El personal de Housekeeping trabaja con productos químicos y con agua para realizar
la limpieza, así como con blancos sucios, por lo cual puede ser una medida preventiva
adecuada utilizar gafas o mascara para evitar contagios.

De todos los elementos de protección mencionados están los descartables y los

reutilizables, por lo cual el correcto uso, puesta y retirada, así como el almacenaje o
descarte es muy importante. Luego del uso un EPP puede estar contaminado y ser un
foco de riesgo.

Los EPP deben colocarse antes de iniciar cualquier actividad probable de causar
exposición y ser retirados únicamente después de estar fuera de la zona de exposición
o cambiarse cada 4 horas dependiendo las características de estos.

En los protocolos, como el realizado, se detallan las maneras de colocación y retirada,

así como de almacenaje y descarte de cada EPP, siempre teniendo en cuenta las
recomendaciones de los fabricantes y organismos de Salud.

75
CAPÍTULO 6: CONCLUSIONES

Luego de todo lo expuesto, visto como era la relación de los empleados entre ellos y
con los huéspedes, y como es el comportamiento del nuevo riesgo biológico surgido con
el SARS-CoV-2 que no solo influye en las relaciones empleado – huésped sino entre
cualquier persona que, sintomática o no, no respete el distanciamiento social ni la
etiqueta respiratoria, es que se identificaron y conocieron los nuevos desafíos en
Seguridad e Higiene en el Sector Hotelero y se especificaron las nuevas y adicionales
medidas preventivas a tomar.

Medidas preventivas que con su implementación no solo provocarán cambios en los

procedimientos y prácticas de trabajo, sino que impactarán modificando el tan preciado
contacto personal que distingue a muchos establecimientos de alojamiento. La calidez
y el trato personalizado distintivo de tantos establecimientos podrán seguir, pero ahora
dentro de un nuevo marco de distanciamiento social y etiqueta respiratoria.

Los Nuevos Desafíos que se encontrarán dentro del ámbito de la hotelería al regresar a
la actividad no será tanto el realizar de manera diferente las tareas o utilizar otros EPP
a los que se utilizaban ya normalmente, sino seguir prestando el mismo servicio con la
misma calidad y calidez como se solía hacer antes que el Covid-19 cambiara la manera
de realizar cada actividad de todos los ámbitos de la vida, laboral o particular.

Los protocolos se definieron, se incorporaron técnicas, EPP y EPC para disminuir y

aislar el riesgo durante la jornada de trabajo y fuera de ella tal como lo indica la
legislación vigente.

Capacitar, incorporar y llevar a cabo las medidas preventivas y nuevas pautas en los
procedimientos es ahora el Nuevo Desafío que tiene la industria hotelera para poder
seguir desarrollando su actividad con la mayor seguridad e higiene posible tanto para
huéspedes, clientes como empleados.

76
BIBLIOGRAFÍA

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España: AENOR

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para los servicios de prevención de riesgos laborales frente a la exposición al
nuevo coronavirus (SARS-COV-2). España: Gobierno de España

▪ Ministerio de Turismo y Deporte de la República Argentina. (2020): Protocolo

Covid-19 para alojamientos turísticos de Tierra del Fuego. Recuperado de:

77
 file:///C:/Users/pimpo/Downloads/COVID19%20Protocolo%20Alojamientos%20
Tur%C3%ADsticos.pdf

▪ Organización Mundial de la Salud-OMS. (2020). Prevención y control de

infecciones (PCI) causadas por el nuevo coronavirus (COVID-19). Recuperado
de https://openwho.org/courses/COVID-19-IPC-EN

▪ Organización Mundial de la Salud – OMS. (2020). Virus respiratorios

emergentes, incluido el COVID-19: métodos de detección, prevención, respuesta
y control" Curso de Autoaprendizaje. Recuperado de
https://openwho.org/courses/introduction-to-ncov

▪ Ramírez Cavassa, C. (1990). Hoteles. Gerencia y Seguridad. México: Trillas.

Primera Edición.

▪ Resolución 126/20 y Anexo Instructivo para la implementación del Decreto

260/2020 en el sector Hotelero.

▪ UTHGRA Turismo. (2020). Medidas Preventivas para la actividad Hotelera

Gastronómica Hoteles UTHGRA – Reapertura post Covid-19. Recuperado de:
http://www.uthgra.org.ar/wp-content/uploads/2020/05/ProtocoloREAPERTURA-
POST-COVID19.pdf

▪ UTHGRA, FEHGRA, AHT, UART, Ministerio de Producción y Trabajo, SRT.

(2018). Hotelería, Manual de buenas prácticas. CABA: SRT. Recuperado de
https://www.argentina.gob.ar/srt/prevencion/publicacion-mbp-hoteleria

▪ Vidal, Y. S. y Jordi Montanes, B. (1999). Restauración Colectiva.

Planificación de instalaciones, locales y equipamiento. España: Masson. Pág.9.

78
GLOSARIO

Amenities o amenidades: los insumos que se suministran en la habitación para que el

huésped los utilice sin costo alguno como jabón, shampoo, acondicionador, sales de
baño, etc.

AAPP: Áreas públicas, todas las áreas de un establecimiento por donde transita el
huésped.

AASS: Áreas de servicios, todas las áreas de un establecimiento por donde solo puede
transitar el empleado.

Blancos: las toallas, sabanas, manteles y servilletas.

EPP: elemento de protección personal, que se le suministra al empleado para la

realización de su trabajo de manera segura. Es intransferible.

EPC: elemento de protección colectivo colocado en diferentes sectores que así lo

requieran para aislar, disminuir o evitar el riesgo de una tarea para todos los empleados
que la realicen.

Fajinar: proceso por el cual se desinfecta la vajilla y cristalería con un paño embebido
en alcohol.

HK: Housekeeping, área de Ama de llaves de un establecimiento de alojamiento.

Pet Friendly: amigos de las mascotas, son establecimientos que aceptan mascotas.

Servucción: proceso por el cual se generan los servicios. Participan el empleado, el

huésped o cliente y los elementos físicos.

79
ANEXOS o APÉNDICES
Anexo 1- Protocolo Covid-19 Sector Hotelería en Ushuaia

Nivel de documento: Manual de Procedimientos Página

PROTOCOLO COVID-19 80 de

Código Versión: Revisión:

PROTOCOLO COVID-19 SECTOR HOTELERÍA

CIUDAD DE USHUAIA

Índice

1. Alcance.
2. Marco Legal.
3. Definiciones.
4. Responsabilidades.
5. Objetivos del Protocolo y Plan de Contingencia.
6. Medidas preventivas para el inicio de actividades.
7. Recomendaciones para desplazamientos hacia y desde el trabajo.
8. Medidas de prevención individuales.
8.1. Individuales.
8.2 Generales.
9. Actuaciones preventivas para el ingreso al trabajo.
10. Recomendaciones en el lugar de trabajo.
10.1. Higiene y desinfección sobre el ambiente de trabajo.
10.2. Elementos de Protección Personal (EPP) generales.
10.3. Distanciamiento interpersonal.
10.3.1. Medidas Generales.
10.3.2. Viajes al exterior/fuera de la Provincia.
10.3.3. Reuniones de trabajo.
11. Actuaciones preventivas especificas
11.1. Área de recepción y reservas.
11.2. Ingreso de huéspedes.
11.3. Área de Administración - oficinas sin atención de huéspedes.

80
 11.4. Mantenimiento
11.5. Área de Housekeeping.
11.5.1. Limpieza de la habitación.
11.5.1.1. Limpieza de una habitación Caso Positivo.
11.5.2. Lavadero.
11.5.3. Gimnasio y piscina.
11.5.3.1. Profesores de Gimnasia y Piscina.
11.5.4. Spa.
11.6. Desayunador/Restaurante.
11.7. Cocina.
11.8. Recepción de insumos/mercaderías.
11.9. Baños Públicos.
11.10. Personal de seguridad.
11.11. Personal abocado a los EPP descartables.
12. Actuación ante la presencia de signos y síntomas compatibles con COVID-19
dentro del ámbito laboral.
12.1. Personal del establecimiento.
12.2. Huéspedes.
12.3. Actuación del establecimiento.
13. Actuación ante un caso positivo de coronavirus dentro del ámbito laboral.
13.1. Personal del establecimiento.
13.2. Huéspedes.
14. Actualización y publicación.
15. Bibliografía.
16. Anexos:
▪ Anexo 1 - Método adecuado para el lavado de manos con agua y jabón.
▪ Anexo 2 - Método adecuado para el uso de soluciones a base de alcohol.
▪ Anexo 3 - Método adecuado para el uso de barbijo.
▪ Anexo 4 - Método adecuado para el uso de guantes descartables.
▪ Anexo 5 - Recomendaciones para desplazamientos hacia y desde el
trabajo.
▪ Anexo 6 - Recomendaciones y medidas de prevención generales en
ámbitos laborales.
▪ Anexo 7 – Método adecuado para la limpieza del vehículo.
▪ Anexo 8 – Protocolo para huéspedes.

81
 1. Alcance
El alcance de este Protocolo Covid-19 Sector Hostelería de la Ciudad de Ushuaia es
general para todo el establecimiento Hotelero – Gastronómico y su personal.

2. Marco Legal
▪ Decreto Nº 260/2020 del Poder Ejecutivo Nacional - Declaración de Emergencia
Sanitaria.
▪ Resolución N° 126/20 y Anexo I – Instructivo para la implementación del Decreto
N° 260/2020 en el sector Hotelero.
▪ Decreto Provincial 468/20 – Protocolo de Cuarentena para la Provincia de Tierra
del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur desde el 16/03/20.
▪ Decreto N° 297/2020 del Poder Ejecutivo Nacional - Aislamiento Preventivo
Obligatorio.
▪ Decreto Nº 325/2020 del Poder Ejecutivo Nacional - Prórroga de Aislamiento
Preventivo Obligatorio.
▪ Decreto Nº 355/2020 del Poder Ejecutivo Nacional - Prórroga de Aislamiento
Preventivo Obligatorio.
▪ Decreto N° 367/2020 del Poder Ejecutivo Nacional – Cobertura de riesgos del
trabajo para actividades esenciales en el marco de la Emergencia Sanitaria.
▪ Decreto Nº 132/2020 del Poder Ejecutivo de la Provincia de Buenos Aires -
Estado de Emergencia Sanitaria.
▪ Resoluciones Nº 568/2020 y Nº 627/2020 del Ministerio de Salud de la Nación -
Delegación a las autoridades del trabajo arbitrar los medios la protección de la
salud de los trabajadores.
▪ Resolución Nº 29/2020 de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo,
Recomendaciones “SARS-Cov-2 Recomendaciones y medidas de prevención
en ámbitos laborales” - Anexo II.
▪ Resolución N° 135/20 del Ministerio de Trabajo de la Provincia de Bs.As.
▪ Ordenanza Municipal N° 5747 - Emergencia Sanitaria promulgada con del
Decreto Municipal N° 604/2020.
▪ Decreto Municipal N° 665/2020 - Uso de la mascarilla facial.
▪ Disposición SRT N° 05/2020 – Gerencia General.
▪ Resolución SRT N° 21/2020 – Teletrabajo.
▪ Resolución N° 304/2020 - Ente Nacional de Comunicaciones.

82
 ▪ Resolución S.A. N° 0083/2020 – Protocolo para el descarte de EPP y barbijos
caseros.

3. Definiciones
Endemia: proceso patológico que se mantiene a lo largo de mucho tiempo en una
población o zona geográfica determinada.

Epidemia: enfermedad que afecta a un número de individuos superior al esperado en

una población durante un tiempo determinado; a veces, en lugar de epidemia, se utiliza
la expresión ‘brote epidémico’.

Pandemia: enfermedad epidémica extendida a muchos países y que afecta a muchos

individuos del mismo país a la vez; a veces, se denomina ‘epidemia mundial’.

Definición de grupos especialmente susceptibles (grupos de riesgo): en relación

con las personas de la comunidad especialmente susceptibles, las mismas continuarán
a resguardo bajo la protección del aislamiento, siendo oportunamente analizado cada
caso en particular por el servicio de Seguridad e Higiene Laboral, dependiendo de las
condiciones de salud particular, informes de médicos de cabecera y estado del lugar de
trabajo. Las patologías serán incluidas según normativas de la autoridad Sanitaria
competente.

4. Responsabilidades
Del Dueño / Gerente General del hotel

▪ Asegurar que se implemente el presente protocolo en todos los ámbitos del

Establecimiento.
▪ Asegurar los recursos necesarios para la implementación del presente tanto
económicos como materiales.
▪ Arbitrar los medios necesarios para la puesta en marcha.

Del Director de cada departamento

▪ Asegurar la efectiva comunicación a los empleados sobre las condiciones de

reincorporación a las actividades.
▪ Asegurar la implementación de todas las medidas de seguridad
correspondientes a su área.
▪ Asegurar la disponibilidad de los EPP y de su correcta implementación.

83
 ▪ Asegurar que los empleados de sus áreas cumplan con las normas de este
protocolo.
▪ Son responsables de la efectivización del cumplimiento del protocolo.
▪ Realizar la trazabilidad ante un caso positivo de un empleado y o huésped.

Responsable de RRHH o el área de Seguridad e Higiene

▪ Coordinar la capacitación del presente protocolo.

▪ Ver que todas las medidas de seguridad e higiene se hayan implementado.
▪ Asegurar la efectiva comunicación a los empleados sobre las condiciones de
reincorporación a las actividades.
▪ Asegurar la exhibición grafica de las medidas de precaución y mejores prácticas.

Del Personal de Vigilancia

▪ Conocer los lineamientos de este protocolo.

▪ Hacer cumplir las normas.

Del personal en general.

▪ Cualquier colaborador que se encuentre dentro de las instalaciones del

establecimiento debe conocer este protocolo y respetarlo.

5. Objetivos del Protocolo y Plan de Contingencia

El objetivo del presente protocolo y plan de contingencia es:

▪ Implementar medidas para garantizar la salud de las personas y el control

de la propagación del virus SARS-COV-2.
▪ Acompañar las directivas y medidas de las autoridades municipales,
provinciales y nacionales en materia de prevención.
▪ Asegurar las buenas prácticas en los procedimientos de trabajo
asegurando el bienestar tanto de los empleados como de los huéspedes
y comensales.
▪ Afianzar las acciones de prevención para preparar a las distintas
actividades del establecimiento para el paulatino retorno a la normalidad,
tan pronto esto sea posible.

84
 ▪ Minimizar los efectos derivados de esta situación y garantizar la
normalidad en todas las actividades desarrolladas en el ámbito del
establecimiento.

6. Medidas preventivas para el inicio de actividades

Al quedar suspendidas las actividades en su totalidad, al momento de reanudarlas se
deberá realizar el regreso en forma progresiva, cumpliendo con los pasos necesarios
para garantizar la Seguridad y Salud de los empleados, donde se sume la prevención
de nuevos contagios de COVID-19.

En principio se deben analizar los factores de riesgo que pueden llevar a un contagio en
la actividad, teniendo en cuenta los protocolos indicados por Salud, como guardar
distancia, realizar limpiezas constantes y profundas, elementos de protección
necesarios, etc. una vez identificados, podremos planificar medidas que garanticen la
salud y seguridad del personal por área o por tarea.

Ante el reinicio de actividades de cada grupo de trabajadores, se les comunicará este

protocolo y se explicarán sus recomendaciones por el medio que se considere oportuno,
quienes deberán notificarse de la capacitación recibida.

Los puntos por considerar:

▪ Identificar las actividades prioritarias.

▪ Verificar el estado del recurso material para la protección individual como así los
elementos de protección colectiva, antes de iniciar la actividad. (barbijos/tapa
bocas, alcohol en gel, elementos para limpieza constante de escritorios, teclados,
etc.).
▪ Relevar la existencia de los recursos necesarios para cumplir con las normas de
higiene y distanciamiento.
▪ Se deberá capacitar al personal que vuelva a sus actividades en las medidas de
prevención que deberán cumplir para evitar un contagio.

Para la vuelta a la actividad:

▪ Saber el estado de salud de los trabajadores previo al reinicio de actividades a

través de encuestas breves para saber si presentan síntomas o estuvo en contacto
con algún posible caso o sospechoso o en “zona de riesgo”.

85
 ▪ Las personas que fuesen alcanzadas por la Resolución MTESS 207/20
continuaran a resguardo bajo la protección del aislamiento.
▪ Ingresos en diferentes turnos, con reducción horaria (ej.: turnos de 4 o 5 hs por
persona), para poder cumplir con el distanciamiento obligatorio y dependiendo de
la ocupación del establecimiento.
▪ Limitar las reuniones de personal cuando por falta de espacio no se pueda
mantener el distanciamiento social.
▪ Se deberá limitar el ingreso a Baños, 1 o 2 personas a la vez, y proveer de los
elementos necesarios y esenciales: jabón, papel higiénico, toallas de papel,
alcohol en gel.
▪ Limitar el ingreso a los office y oficinas de personas ajenas a las mismas.
▪ Realizar una lista de las personas que trabajan juntas y con quien se tiene
contacto (definir la trazabilidad) si es que realiza actividades de atención al público,
recepción de insumos o tiene relación con personal de otras áreas.

Las actividades pueden reiniciarse paulatinamente y por áreas, si es que no se realiza

Home office/Teletrabajo con las áreas de administración y reservas.

Comenzar la ocupación de las habitaciones paulatinamente para así tener un ingreso

paulatino también del personal que se reincorpora.

Limpiar y desinfectar todo el establecimiento comenzando con las áreas que comiencen
a trabajar primero:

✓ Oficinas: administración, reservas.

✓ Recepción y áreas públicas y servicios.

✓ Habitaciones.

✓ Restaurante/Cocina.

Esta limpieza se hará en dos pasos y con el método de doble balde – doble trapo.
Primero se limpiará con agua y detergente y luego con desinfectante:

1) Preparar en el balde “1” una solución con agua tibia y detergente de uso doméstico
suficiente para producir espuma.

2) Sumergir el trapo “1” en el balde “1”, escurrirlo y aplicar en las superficies a limpiar
(siempre desde la zona más limpia a la más sucia).

3) Repetir el paso anterior hasta que quede bien limpia.

86
4) Llenar de agua el balde “2”, sumergir el trapo “2” y enjuagar la superficie.

Para desinfectar la superficie:

5) Diluir 10 ml de lavandina de uso doméstico en 1 litro de agua.

6) Sumergir un trapo, escurrirlo y friccionar sobre la superficie.

7) Dejar que se seque bien.

▪ Evitar la limpieza en seco para no remover polvo, se realizará arrastre húmedo,

paño con agua y jabón y no con trapos secos. Se evitará barrer y el uso de
aspiradoras.

Todas las medidas de protección y de prevención que tienen por objetivo cuidar la salud
de los trabajadores, técnicos, profesionales y huéspedes ante la existencia del
coronavirus no deben visualizarse como “demoras” en las tareas, sino que, dadas las
nuevas condiciones y medioambiente de trabajo, se exigen nuevas medidas de
seguridad e higiene que se deben incorporar rediseñando los procesos de trabajo en las
diferentes tareas y/o áreas de los departamentos de la Industria Hotelera.

7. Recomendaciones para desplazamientos hacia y desde el trabajo

▪ En viajes cortos intentar caminar para permitir más espacio para quienes no
tienen otra alternativa de traslado.
▪ Mantener una buena higiene de manos antes, durante y después de los
desplazamientos que vaya a realizar.
▪ Desplazarse provisto de un kit de higiene personal que contenga como mínimo
una barra de jabón y una toalla personal. Además, puede incluirse alcohol en
gel, toallitas desinfectantes, una botella de agua, pañuelitos descartables de
papel y una bolsa plástica para residuos. Higienizar y reemplazar la toalla cada
día.
▪ Coordinar con su superior los horarios de trabajo para evitar viajar en horas pico.
▪ No utilizar los asientos próximos al chofer del colectivo y respetar las distancias
mínimas recomendadas. De ser posible, sentarse asiento por medio.
▪ Al subir al transporte público higienizarse con alcohol en gel, y evitar tocar
pasamanos, ventanillas y asientos con la mano.
▪ Al bajar del transporte público, realizarlo de a uno, respetando la distancia
correspondiente.

87
▪ Mantenerse informado acerca de la normativa local en materia de uso de
tapabocas y otros elementos, cumplir con dicha normativa.
▪ Evitar aglomeraciones en los puntos de acceso al transporte que vas a utilizar.
▪ Cubrir nariz y boca al toser o estornudar con un pañuelo descartable o con el
pliegue del codo. (no toser o estornudar en dirección a otras personas).
▪ No utilizar transporte público si se perciben síntomas de enfermedad (fiebre,
dolor de garganta, tos, dificultad respiratoria).
▪ No utilizar, en la posible, el celular ni sacar de la cartera, bolso, mochila cualquier
objeto que pueda contaminarse.
▪ Desalentar el uso de trasporte masivo de personas, fomentando el traslado
particular manteniéndolo ventilado para garantizar la higiene y desinfección del
interior de este.
▪ En caso de movilizarse en vehículos propios y/o públicos, circular un máximo de
dos (2) personas (uno adelante y uno atrás) y asegurar la higiene de este con
solución de alcohol o lavandina (panel, volente, puertas, manijas, alfombras) y la
ventilación permanente (incluso con baja temperatura).
▪ Al llegar a la casa:
1. Antes de entrar quitarse el calzado y echar solución de alcohol desinfectante
por arriba y por abajo. O tener un trapo con desinfectante.

2. Una vez dentro de la casa, no saludar haciendo contacto físico, es importante

conservar la distancia con todos hasta estar seguro de estar completamente
limpio.

3. Habilitar alguna parte de la casa donde cambiarse de ropa. Toda la ropa

deberá ponerse de preferencia en alguna bolsa para su limpieza. Es importante
no mezclar con la ropa de los demás integrantes del grupo conviviente. Una vez
hecho lo anterior higienizarse las manos con agua y jabón. Se puede optar por
rociar la ropa y calzado con alcohol diluido en agua (70% de alcohol y 30% de
agua) o solución con lavandina (para 1 litro de solución colocar 81 ml de
lavandina y agregar 919 ml de agua) y dejarla airear.

4. Establecer una zona o caja con un plástico o papel de diario que se pueda
tirar para depositar allí llaves, anteojos, billetera, cartera, celular, etc.

5. Desinfectar el teléfono celular, lentes, cartera, reloj, llaves, herramientas y todo

aquello que se portaba previo a entrar a la casa y que pudiera estar contaminado.

6. Bañarse para estar limpio por completo.

88
8. Medidas de prevención

8.1. Individuales

▪ Realizar higiene de manos. La correcta higiene de manos con agua y jabón

reduce las posibilidades de contagio de infecciones respiratorias, incluyendo el
COVID-19. El lavado se debe realizar cada 2 horas y, como mínimo:
✓ Antes y después de comer, manipular alimentos y/o amamantar
✓ Luego de haber tocado superficies públicas: mostradores, pasamanos,
picaportes, barandas, etc.
✓ Después de la manipulación de dinero, llaves, animales, etc.;
✓ Después de ir al baño o de cambiar pañales.
▪ Mantener una distancia mínima de entre 1.5 a 2 metros entre usted y cualquier
persona.
▪ Las uñas deben llevarse cortas y cuidadas, evitando el uso de anillos, pulseras,
relojes de muñeca u otros adornos.
▪ Recoger el cabello.
▪ Evite tocarse los ojos, la nariz y la boca. La propagación se produce con
frecuencia cuando una persona se contamina y luego se toca los ojos, nariz o
boca.
▪ Al toser o estornudar cubrirse la boca con el pliegue del codo, o con un pañuelo
descartable y luego desecharlo inmediatamente en un cesto con tapa e
higienizarse las manos.
▪ Si sufre un acceso de tos inesperado y se cubre accidentalmente con la mano,
evitar tocarse los ojos, la nariz o la boca y lávese las manos nuevamente.
▪ Evitar los besos y el contacto muy cercano con otras personas.
▪ Evitar compartir utensilios personales, tazas, vasos, mate, etc. y otros objetos
que hayan podido estar en contacto con saliva o secreciones.
▪ Evitar el contacto con personas que están cursando infecciones respiratorias.
Esto es particularmente importante en el caso de personas mayores o portadores
de enfermedades crónicas o con sistemas inmunes debilitados, quienes tienen
mayor riesgo de cursar cuadros graves por este y por cualquier virus respiratorio.
▪ Limpiar las superficies y los objetos que se usa con frecuencia.
▪ Abstenerse de concurrir a su lugar de trabajo si hay síntomas o molestias
físicas de algún tipo y contactar de inmediato con el Sistema de Salud (línea

89
 107) ante la presencia de fiebre y síntomas respiratorios (tos, dolor de garganta,
resfrío).

8.2. Generales
▪ Desarrollar planes de comunicación de emergencia, incluyendo un mail/foro/chat
de difusión para contestar las interrogantes de los trabajadores y
comunicaciones a través de Internet, de ser viable.
▪ Proveer a los trabajadores educación y adiestramiento actualizados sobre los
factores de riesgo del COVID-19 y comportamientos de protección (por ej.
buenos hábitos al toser y el cuidado del EPP).
▪ Adiestrar a los trabajadores que necesiten usar vestimenta y equipo de
protección personal sobre cómo colocárselo, utilizarlo y quitárselo de manera
correcta, incluyendo el contexto de sus deberes actuales y potenciales. El
material de adiestramiento debe ser fácil de entender y estar disponible en el
idioma apropiado y nivel de alfabetismo de todos los trabajadores.
▪ Proveer a los trabajadores todos los elementos de higiene y seguridad que sean
necesarios y adecuados para el desarrollo de la tarea.
▪ En los lugares de atención al público se deberá controlar y restringir el ingreso
de personal de manera de garantizar una distancia de separación mínima de 2
metros entre cada persona.
▪ El lavado de manos se promoverá mediante cartelería en baños, cocinas,
comedores, vestuarios, espacios comunes y canales virtuales de comunicación
interna. El afiche de recomendaciones ante la emergencia pandemia COVID-19
Res. SRT 29/2020 se colocará en todo el edificio.
▪ Realizar un lavado de mano con agua y jabón o desinfectante a base de
alcohol cada vez que toque superficies que pudieran haber estado en contacto
con otras personas. Para reducir eficazmente el desarrollo de microorganismos
en las manos, el lavado de manos debe durar al menos 40–60 segundos.
▪ Detener todo viaje no esencial a lugares con brotes de COVID-19 en progreso.
Cotejar regularmente los niveles de advertencia de viajes del CDC en:
www.cdc.gov/ coronavirus/2019-ncov/travelers.

Controles de ingeniería

Los controles de ingeniería conllevan aislar a los trabajadores de los riesgos

relacionados con el trabajo. En los lugares de trabajo donde sean pertinentes, estos

90
tipos de controles reducen la exposición a los riesgos sin recurrir al comportamiento de
los trabajadores y puede ser la solución cuya implementación es más efectiva en
términos de costos. Los controles de ingeniería para el SARS-CoV-2 incluyen:

▪ Instalar filtros de aire de alta eficiencia.

▪ Aumentar los índices de ventilación en el ambiente de trabajo.
▪ Instalar barreras físicas, como cubiertas protectoras plásticas transparentes
contra estornudos en las áreas de atención al público y entrega y recepción de
insumos. Estas barreras se consideran indispensables para estos sectores de
atención.
▪ En ambientes con aire acondicionado o sistema de ventilación se deberá
mantener un eficiente funcionamiento del sistema de ventilación, para favorecer
la renovación constante del aire.
▪ Delimitar con demarcaciones en el piso o cintas las distancias establecidas.
▪ En zonas destinadas a espera, como el lobby, separar los sillones o mesas a
dos (2) metros entre ellos y bloquear silla por medio para generar distancia entre
huéspedes.
▪ Colocar dispenser de desinfectante con sistema de sensor en las Áreas Públicas
y de Servicios como lobby, pasillos, salas de estar, vestuarios, baños, cocinas,
desayunador, lavandería, gimnasio, etc.

9. Actuaciones preventivas para el ingreso/egreso al trabajo

Ingreso del personal

▪ Se tomará la temperatura, si la misma fuese

de 37.5 °C o superior el empleado deberá
mantener puesto el barbijo y retirarse a su
casa y llamar al 107.
Se pueden instalar termómetros al ingreso.

▪ Deberán ingresar, de ser posible, por una entrada de servicio para dirigirse
directamente al vestuario o área destinada a tal fin con ingreso escalonado para
que no se junte personas en el vestuario y distanciamiento y clausura de lockers
que no se deban usar al mismo que lavamanos e inodoros (sería conveniente
determinar una puerta para el ingreso y otra para salida u horas bien definidas
de ingreso y egreso).

91
 ▪ De ingresar por la puerta principal, no demorarse y dirigirse al vestuario.
▪ Dejar la puerta de ingreso abierta para evitar el contacto con manijas y barrales,
de no ser posible establecer algún sistema de apertura automático.
▪ Habrá en cualquiera de las entradas una placa desinfectante de calzados y
dispenser con sensor de alcohol en gel.
▪ El ingreso a los establecimientos de trabajo debe realizarse utilizando cubre boca
y nariz, independientemente del medio de transporte utilizado (Dec. Municipal
665/2020). Para comenzar a trabajar, los trabajadores deben quitárselo,
guardarlo e higienizarse las manos. Lo recomendable es trasladarse con 2 cubre
boca y nariz, uno para la ida y otro para el regreso.
▪ Evitar el contacto físico entre personas. Saludar a distancia. Mantener una
distancia de 2 metros entre personas.
▪ Aquel trabajador que presente sintomatología respiratoria no debe ir a trabajar
para evitar contacto en el transfer o colectivo.
▪ Deberá tener dos mudas de ropa, una para el trayecto de ida y vuelta a la casa
y otra para desarrollar la tarea en el establecimiento.
▪ Tener un locker donde dejar sus pertenencias.
▪ Descartar el barbijo con el cual ingresa, desinfectarse las manos.
▪ Colocarse un nuevo barbijo provisto por el establecimiento.
▪ Colocarse el uniforme o un delantal provisto por el establecimiento sobre la ropa
▪ Mantener el distanciamiento social y no compartir ningún elemento. De ser un
ambiente chico, ingresar de a uno (1) o dos (2) personas máximo.
▪ Luego ventilar el ambiente.
▪ Dirigirse a su área de trabajo.

Egreso del personal

▪ Dirigirse al vestuario.
▪ Ponerse la ropa de calle, y los zapatos.
▪ Dejar el uniforme para lavar en el cesto destinado a tal fin, o llevarlo en una bolsa
a la casa para lavar.
▪ Higienizarse las manos.
▪ Salir respetando la distancia social entre los compañeros usando la puerta
correspondiente.

92
 10. Recomendaciones en el lugar de trabajo
El establecimiento se asegurará de adoptar todas las medidas necesarias para
conseguir las condiciones de higiene y seguridad establecidas por el Ministerio de Salud
para preservar la salud de los trabajadores y huéspedes, incluyendo el suministro de la
información adecuada y actualizada sobre cómo proceder ante potenciales situaciones
de riesgo.

10.1. Higiene y desinfección sobre el ambiente de trabajo

▪ De acuerdo con lo establecido en el Artículo 2° Inc 11 del decreto 260/2020, cada

espacio de trabajo y de atención al público deberá contar con cronogramas
intensificados de limpieza y desinfección de todas las superficies de contacto
habitual de los/as trabajadores/as y huéspedes. La frecuencia estará establecida
en función del tránsito y cantidad de personas debiendo asegurarse la limpieza
de superficie y contacto frecuente al menos cada tres (3) horas.
Esto incluye:

✓ Picaportes y tiradores de puertas, ventanas etc. Se recomienda dejar las puertas

internas abiertas.

✓ Pasamanos de escaleras.

✓ Gabinetes, armarios, bancos.

✓ Escritorios, teclados, computadores.

✓ Elementos de oficina. Bolígrafos, teléfonos, etc.

✓ Apoya brazos en sillas.

✓ Carros de transporte de maletas.

✓ Herramientas manuales y eléctricas.

✓ Estanterías.

✓ Interruptores de luz.

✓ Artefactos en los baños.

✓ Etc.

Para esto se recomienda la limpieza húmeda y frecuente de objetos y superficies,

utilizando rociador o toallitas con productos de limpieza tales como alcohol al 70%,
lavandina, etc. Si las superficies están sucias, límpielas previamente usando agua y
jabón o detergente antes de desinfectar.

93
 ▪ Ventilación: a) Adoptar las medidas necesarias para la ventilación diaria y
recurrente de espacios comunes.
b) Aquellos espacios comunes que no cuenten con la posibilidad de
cumplir con la ventilación necesaria (espacios de ventanas fijas sin aperturas al exterior)
deberán ser restringidos en su uso.

c) Los espacios de constante circulación de personas deberán

contar con ventilación permanente.

d) Se mantendrán todas las ventanas abiertas para la ventilación de

los espacios.

▪ Se dispondrá alcohol en gel, preferentemente con dispenser con sensor en los

espacios comunes. Se establecerá una rutina de verificación y rellenado de los
recipientes que contienen alcohol en gel y jabón en función de la cantidad de
personas que haya en el edificio.
▪ Los espacios cerrados y lugares de guardado no utilizados se precintarán para
agilizar las tareas de limpieza.
▪ Antes de un relevo en la operación, se limpiará y desinfectará adecuadamente
el puesto de trabajo (controles, teclado, mouse, pantallas, herramientas, pisos,
pasamanos, picaportes, etc.).
▪ En el caso de uso compartido de vehículos de asistencia técnica (por ejemplo:
camionetas), se desinfectará de manera regular (volante, tablero, puertas y
picaportes, espejos, etc.).
▪ Se identificará a una persona por sector que se convierta en el referente con el
objetivo de que se cumplan las normas básicas y que explique a sus compañeros
la importancia de cumplirlas.

Soluciones que utilizar:

✓ Solución de Lavandina y agua: Mezclar 10 ml de lavandina por cada litro de

agua y limpiar con un trapo y/o paño. Limpiar y enjuagar el paño regularmente
con agua entre limpieza de las distintas superficies. Debe ser realizada en el
día.
✓ Soluciones de alcohol: Asegurarse que la solución tenga al menos un 70 % de
alcohol. Proceder de igual manera que para el caso anterior.

94
 10.2. Equipos de protección personal
Mientras que los controles de ingeniería y administrativos se consideran más efectivos
para minimizar la exposición a SARS-CoV-2, el EPP también puede ser necesario para
prevenir ciertas exposiciones. Aunque el uso correcto del EPP puede ayudar a prevenir
algunas exposiciones, no debe tomar el lugar de otras estrategias de prevención.

Ejemplos de EPP incluyen: guantes3, gafas, escudos faciales, mascaras faciales y

protección respiratoria, cuando sea pertinente.

Durante el brote de una enfermedad infecciosa, como el COVID-19, las

recomendaciones de EPP específicas a las ocupaciones o tareas de trabajo pueden
cambiar, dependiendo de la ubicación geográfica, las evaluaciones de riesgo
actualizadas para los trabajadores y la información sobre la efectividad del EPP en la
prevención de la propagación del COVID-19.

Todos los tipos de EPP deben:

Seleccionarse a base del riesgo para el trabajador.

▪ Los EPP seguirán siendo seleccionados de acuerdo con la actividad y tarea a

desarrollar por el trabajador.
▪ Los mismos serán en todos los casos individuales, no debiéndose compartir en
ningún momento.
▪ Los elementos de protección contra el coronavirus serán preferentemente
descartables y no interferirán con los EPP necesarios para desarrollar la tarea
en forma segura.
▪ Se deberá realizar la higiene y desinfección de los guantes descartables con
alcohol en gel en forma frecuente para evitar la transmisión del virus, sobre todo
cuando hay interacción con clientes o intercambio de objetos (manejo de
efectivo, tarjetas de crédito, entrega de mercaderías, etc.).
▪ Removerse, limpiarse y almacenarse o desecharse de manera apropiada, según
sea aplicable, para evitar la contaminación del usuario, de otros, o el ambiente.
▪ Desechar los EPP que así lo requieran en contenedores adecuados a tal fin con
bolsa, tapa y pedal, o el sistema de triple bolsa.

3
Guantes: los guantes pueden dar una falsa sensación de seguridad. Usarlos no evita el lavado de
manos. Y si se debe evitar tocarse la cara con ellos puestos. Los guantes se los puede desinfectar con
alcohol en gel con la técnica de lavado de manos.
95
 ▪ Además de la provisión de ropa y EPP el trabajador será capacitado
específicamente sobre el uso, estado, conservación, retiro y descarte de los
mismos.
▪ Las bolsas de basura deberán ser de un solo uso. El descarte de EPP y
pañuelitos se realizará de la siguiente forma: si el cesto tiene tapa, levantar la
tapa, cerrar la bolsa, rociarla con alcohol o lavandina diluidos, trasladarla al lugar
final de disposición y colocarle un cartel identificatorio: NO ABRIR – RIESGO DE
CONTAGIO. Los cestos y carros empleados para transportar las bolsas se
lavarán y desinfectarán diariamente.

Los empleadores están obligados a proveer a sus trabajadores el EPP necesario para
mantenerlos seguros mientras realizan sus trabajos. Los tipos de EPP requeridos
durante un brote de COVID-19 se basarán en el riesgo de ser infectado con SARS‑CoV-
2 mientras se trabaja y se realizan tareas de trabajo que pudieran resultar en una
exposición. Es responsabilidad del empleado el uso adecuado y el cuidado a todo EPP
provisto por el empleador. Su mal uso favorece el deterioro de este disminuyendo su
utilidad y así exponiendo al trabajador.

10.3. Distanciamiento interpersonal

El establecimiento determinará las siguientes medidas para fomentar el
distanciamiento interpersonal y evitar la conglomeración de gente.

10.3.1. Medidas Generales

▪ Se establecerá el uso individual de computadoras y teléfonos móviles.
▪ Se reemplazará el contacto directo por los métodos virtuales y/o teléfono.
▪ En todos los casos que sea posible se realizará el trabajo en la modalidad remota
(Teletrabajo /Home Office /Homeworking).
▪ Se evitará la circulación de personal en los diferentes sectores.
▪ Se proveerá de guantes de látex y barbijo diariamente a cada empleado. (Los
guantes pueden dar una falsa sensación de seguridad, por lo cual si no se
utilizan o si se hace se deben seguir igualmente las demás medidas sanitarias
recomendadas: lavado de manos o desinfección de guantes, no llevarse las
manos a la cara).
▪ Se establecerá un área de 2.4m2 para cada puesto de trabajo.

96
▪ Se promoverá el uso de la escalera para bajar de los pisos, respetando el
distanciamiento.
▪ El ascensor se usará por grupo o familia que viajen juntos o de manera individual
en caso de no conocer a la otra persona. En caso de ser muy necesario, se usará
el ascensor con barbijo.
▪ Se promoverá el uso de puertas separadas para ingreso y egreso de las
personas o se vera de poner separación física.
▪ Se colocarán dispensadores de desinfectante en todos la AAPP y AASS
(pasillos, hall de los pisos, baños, vestuarios, lobby, restaurantes, salas, al lado
de la entrada y de la salida, etc.).

10.3.2. Viajes al exterior/fuera de la Provincia

▪ Se evitarán los viajes fuera de la provincia por cuestiones laborales.
▪ Si un trabajador convive o ha estado en contacto con alguna persona
proveniente del exterior, debe abstenerse de concurrir al lugar de trabajo por los
14 días posteriores a su regreso y notificar al área correspondiente.
▪ En caso de regresar del exterior, el trabajador debe abstenerse de concurrir al
lugar de trabajo por los 14 días posteriores a su regreso, dando cumplimiento al
protocolo dispuesto por el Ministerio de Salud de la Nación al efecto.
▪ Cualquier viaje personal al exterior debe ser previamente comunicado al área
correspondiente del lugar de trabajo.

10.3.3. Reuniones de trabajo

Se utilizarán tecnologías de comunicación (llamadas, sistema de audioconferencias,
videollamadas, etc.) para evitar reuniones presenciales.

▪ Se evitarán las reuniones presenciales con terceros. En caso de celebrarse,

limitar el número de presentes y celebrarlas en espacios que permitan cumplir
con la distancia de 2 metros cada asistente, como mínimo.
▪ Limitar al mínimo indispensable las reuniones entre los trabajadores. En caso de
necesidad crítica de encuentros presenciales, realiza los mismos en espacios
que permitan una distancia de 2 metros entre cada asistente, como mínimo.

97
11. Actuaciones preventivas específicas, que modifican los protocolos vigentes
11.1. Áreas de recepción y conserjería – reservas
▪ Realizar la limpieza del sector antes de iniciar la jornada y después de realizar
el trabajo. Antes de un relevo en la operación o mobiliario, limpiar y desinfectar
adecuadamente el puesto de trabajo (controles, teclado, mouse, pantallas,
herramientas, pisos, pasamanos, picaportes, teléfonos, etc.).
▪ Mantener la distancia entre recepcionistas (metro y medio (1.5) o dos (2) metros),
sería ideal que cada uno tenga sus elementos de trabajo, así como su kit de
higiene personal que contenga como mínimo una barra de jabón y una toalla
personal. Además, puede incluirse alcohol en gel, toallitas desinfectantes, una
botella de agua, pañuelitos descartables de papel y una bolsa plástica para
residuos. Higienizar y reemplazar la toalla cada día.
▪ Aumentar los índices de ventilación en el ambiente de trabajo.
▪ Instalar barreras físicas, como cubiertas protectoras plásticas transparentes
contra estornudos. Estas barreras se consideran indispensables para estos
sectores de atención. De no poder instalarse se proveerán mascaras faciales a
los empleados del sector.
▪ En ambientes con aire acondicionado o sistema de ventilación se deberá
mantener un eficiente funcionamiento del sistema de ventilación, para favorecer
la renovación constante del aire.
▪ Instalar dispenser de alcohol en gel con sensor distribuidos por el lobby, pasillos
y toda área publica, común.
▪ Organizar o disminuir el mobiliario de los espacios comunes de forma en la que
exista al menos dos metros de distancia entre mesas, sillones y cualquier otro
dispositivo de reunión entre grupos de personas.
▪ Sacar adornos y decoración innecesaria, minimizar la decoración.
▪ En zonas destinadas a espera, bloquear silla por medio para generar distancia
entre los huéspedes.
▪ No se permitirá el uso de teléfonos de manera común. Si un huésped desea
realizar una llamada lo deberá realizar desde su habitación o de su celular.
▪ Colocar una caja tipo buzón para la devolución de las llaves de los cuartos. La
persona encargada de retirar las llaves deberá desinfectarlas y luego sus manos.
▪ Incorporar de ser posible check in – out mediante plataforma digitales.
▪ Se le adelantará al pasajero vía mail u otro medio la ficha de registro junto con
la declaración jurada Covid-19 los cuales podrán ser enviados a vuelta de correo
electrónico o entregados en el momento del check in.

98
 ▪ Si se recibe efectivo como forma de pago guardarlo y luego desinfectarse las
manos.
▪ Si se recibe tarjeta, se evitará solicitar la firma. Si no es posible desinfectar luego
del uso el posnet. Desinfectar luego las manos Se recomienda utilizar el sistema
de pago mediante mercado pago, donde no hay paso de tarjetas ni firmas ya
que se realiza desde el celular.
▪ Cuando no haya más movimiento de huéspedes, cerrar al ingreso de personas
las áreas como desayunador, lobby, AAPP y AASS. El personal que trabaje de
noche abrirá las puertas y ventanas exteriores de esos lugares y en lo posible y
de tener usar ventiladores para aumentar la circulación de aire en el área. Esto
cambiara el aire para poder comenzar la limpieza y desinfección que en las
AAPP y AASS la primera limpieza del día debe ser antes de que comience el
movimiento de los huéspedes y personal.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

Se aconseja la utilización de protección colectiva, mampara.

Si no se puede mantener la distancia social establecida de dos (2) metros usar barbijo
y guantes. Luego de manipular algún documentos u objetos manipulados por terceros
se debe colocarse alcohol en gel sobre los guantes con la técnica de lavado de manos.

11.2. Ingreso/Egreso de Huéspedes

▪ Se recomienda dejar abiertos los ingresos para evitar el contacto con picaportes
y barrales. De no ser posible se recomienda instalar un sistema automático de
apertura.
▪ Proveer una placa de desinfección de calzado, y desinfectante para manos con
sensor.
▪ Se tomará la temperatura que deberá ser inferior a 37.5 °C.
▪ Poner cartelería indicativa de las normas higiénicas a seguir al ingreso al edificio
▪ Delimitar con demarcaciones en el piso o cintas las distancias establecidas para
los huéspedes que están esperando su atención.
▪ Implementar las fichas de ingreso electrónicas (es decir, tenerlas lo más
completas posibles de antemano) y evitar la firma. Si no es posible desinfectar
el bolígrafo luego de cada uso u obsequiarlo.
▪ De ser posible implementar el Check in online.
▪ Se desinfectará el equipaje con solución a tal fin.

99
 ▪ Delimitar la zona de espera del ascensor y la cantidad de huéspedes a utilizarlo.
Las familias que han llegado y se trasladan juntas podrán usar el mismo
ascensor. Los desconocidos deberán esperar otro.
▪ La recomendación es no compartir el ascensor con personas desconocidas y no
más de 4 personas de un mismo grupo.
▪ Se deberá limitar el ingreso a Baños, 1 o 2 personas a la vez, y proveer de los
elementos necesarios y esenciales: jabón, papel higiénico, toallas de papel,
alcohol en gel.

Disposición máxima de personas en un ascensor, recomendando sean 2 personas (siempre de

un mismo grupo)

▪ Se recomienda incorporar el check out online.

▪ Las llaves a tarjetas magnéticas se depositarán en una caja a tal fin.

11.3. Área de Administración – oficinas sin atención al publico

▪ Realizar la limpieza del sector antes y después de realizar el trabajo. Antes de
un relevo en la operación de la maquinaria o mobiliario, limpiar y desinfectar
adecuadamente el puesto de trabajo (controles, teclado, mouse, pantallas,
herramientas, pisos, pasamanos, picaportes, teléfonos, etc.).
▪ Mantener la distancia entre el personal (metro y medio o 2 metros), sería ideal
que cada uno tengo sus elementos de trabajo asi como su kit de higiene personal
que contenga como mínimo una barra de jabón y una toalla personal. Además,
puede incluirse alcohol en gel, toallitas desinfectantes, una botella de agua,
pañuelitos descartables de papel y una bolsa plástica para residuos. Higienizar
y reemplazar la toalla cada día.
▪ Aumentar los índices de ventilación en el ambiente de trabajo.

100
 ▪ Instalar barreras físicas, como cubiertas protectoras plásticas transparentes
contra estornudos si es que no se puede respetar la distancia social dispuesta.
▪ En ambientes con aire acondicionado o sistema de ventilación se deberá
mantener un eficiente funcionamiento del sistema de ventilación, para favorecer
la renovación constante del aire.
▪ Se deberá limitar el ingreso a Baños, 1 o 2 personas a la vez, y proveer de los
elementos necesarios y esenciales: jabón, papel higiénico, toallas de papel,
alcohol en gel.
▪ Limitar el ingreso a oficinas de personas ajenas a la misma.
▪ Al cerrar la oficina, se realizará una limpieza integral de todos los espacios y
superficies comenzando con una ventilación integral del espacio de trabajo.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

Al estar separados los escritorios a dos (2) metros de distancia entre ellos no es
necesario la utilización de protección personal. Si no se puede cumplir se deberá usar
barbijo, o máscara facial.

Luego de manipular algún documentos u objetos manipulados por terceros se debe

colocarse alcohol en gel incluso si se usa guantes con la técnica de lavado de manos.

11.4. Mantenimiento
11.4.1. Mantenimiento Áreas Públicas (AAPP)
▪ Delimitar la zona a trabajar para mantener el cuidado de los huéspedes y el
distanciamiento.
▪ Luego de finalizar la tarea, desinfectar todas las herramientas y elementos,
guardarlos e higienizarse las manos.

11.4.2. Mantenimiento Áreas de Servicio (AASS)

▪ Delimitar la zona a trabajar para mantener el cuidado de los huéspedes y el
distanciamiento.
▪ Luego de finalizar la tarea, desinfectar todas las herramientas y elementos,
guardarlos e higienizarse las manos.

11.4.3. Mantenimiento en habitaciones

▪ Realizarlo, en la posible con la habitación vacía a nuevo, es decir libre, sin
huéspedes hospedado.

101
 ▪ Ventilar luego de realizada la reparación o mientras se realiza.
▪ Luego de finalizar la tarea, desinfectar todas las herramientas y elementos,
guardarlos e higienizarse las manos.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

Utilizar los EPP propios de la tarea a realizar más el barbijo o mascara facial.

11.5. Área de Houskeeping

▪ Buscar el parte diario donde lo hacía habitualmente según la organización del
establecimiento, en lo posible tratar de dejarlo ya listo en el office o en el
vestuario para evitar contactos innecesarios junto a las llaves a utilizar.

▪ Subir al office de piso una vez cambiada con el uniforme y los EPP
correspondientes puestos. Se le agregara barbijo y lentes de protección.

▪ Dirigirse al office para preparar el carro con todos los elementos para realizar la
habitación asi como un alcohol en gel, guantes descartables.

▪ Si comparte el office con otra mucama, no superponerse y respetar las distancias

sociales establecidas y la utilización del barbijo.

▪ Se sacarán de las habitaciones la decoración innecesaria.

▪ Desinfectar al finalizar la jornada laboral todos las herramientas y equipos de

trabajo como escobas, lampazos, aspiradoras, etc.

▪ Almohadas, colchas, mantas de repuesto en los placares están con bolsas

plásticas selladas. Se deberán controlar en cada out.

11.5.1 Limpieza de la habitación

Se aconseja utilizar fundas nórdicas para ponerle a los acolchados y fundas para los
almohadones a los fines de cambiarlas cada vez que la habitación se limpie a nuevo (se
cambie el huésped por otro).

Es recomendable utilizar fundas protectoras para los colchones y almohadas. Si no se

cuenta con cubre colchón se recomienda su rotación en sentido y lado en cada servicio
de salida. En el caso de las almohadas se sugiere su lavado o limpieza a seco.

102
Almacenar los blancos en un armario cerrado y manipular por separado los blancos
sucios de los limpios.

Si el establecimiento tiene como procedimiento por cuidado ambiental el cambiar los

blancos cada tercera noche, se le deberá indicar al pasajero de manera que los deje
colgados asi el personal no deben de manipularlo.

La limpieza en términos generales se mantendrá de la misma manera salvo ciertos

procedimientos específicos que se detallan a continuación:

✓ Usar guantes, barbijo y protector ocular o protector facial en toda la limpieza y

permanentemente.

✓ Sacar las fundas nórdicas y fundas de almohadones, colocarlas en las bolsas

destinadas a los blancos sucios.

✓ Al sacar las sabanas, NO sacudirlas, ni sacarlas de a una como hasta ahora.

✓ Mirar que no haya objetos olvidados entre ellas.

✓ Sacar las sabanas de manera envolvente, hacer un “paquete”, y colocarla en el

lugar destinado a tal fin, bolsa del carro con una bolsa plástica.

✓ No dejar las sabanas sobre ningún mueble ni el piso, colocarla en una bolsa o
en el carro destinado a tal fin.

✓ Ponerse alcohol en gel sobre los guantes con la técnica de lavado de manos
luego de manipular las sabanas.

✓ Sacar las toallas y depositarlas en una bolsa, o en el carro destinado a tal fin.

✓ El carro de la ropa sucia debe llevárselo al lavadero o dejarlo en el office de

piso a la espera que lo retiren.

✓ Si se utiliza la bolsa del carro de piso, quitar la bolsa plástica con los blancos
sucios y dejarla para su retiro en el office o llevarla al lavadero.

✓ Si se utiliza bolsa no llenarla por completo, solo a la mitad.

✓ Ponerse alcohol en gel sobre los guantes con la técnica de lavado de manos
luego de manipular las sabanas y toallas y la bolsa que contiene los blancos
sucios.

103
 ✓ Los muebles deberán ser limpiados en dos pasos, primero con agua y detergente
(paño húmedo para no levantar polvo y bacterias o virus) y luego con una
solución desinfectante (doble balde – doble trapo).

✓ Los sillones, cortinas y partes de sillas con tela se rociarán con una solución
desinfectante/viricida.

✓ No olvidarse de limpiar las zonas de contacto como los controles remotos,

picaportes, interruptores de pared y de los veladores, teléfono, etc.

✓ Se tratará de no dejar más stationeries en las habitaciones como biromes, block

de hojas, revistas, etc. y la menor cantidad de amenities en el baño posible.

✓ Si se tiene de dispensadores de jabón, shampoo y crema de enjuague se deben

de desinfectar en cada limpieza.

✓ No se realizará el servicio de apertura o descubierta.

✓ El suelo de las habitaciones y pasillos serán limpiados con la técnica doble balde
– doble trapo. Si hubiese alfombras además de aspirar se le debe rociar una
solución desinfectante.

✓ En habitación de salida, a nuevo o OUT se debe de quitar todos los amenities.

✓ Si algún pasajero se llegara a olvidar algún objeto se guardará en bolsa con los
mismos procedimientos de objeto “Lost & Found”.

Se sugiere que las toallas, colchas y mantas se dejen en la habitación dentro de bolsas
plásticas para que cada huésped las abra cuando las vaya a utilizar.

En caso de que el establecimiento tuviese frigobar, la reposición por la general está a

cargo del Área de Housekeeping y el stock de la mercadería también, o de Alimentos y
Bebidas.

Los insumos del frigobar deben ser desinfectados antes de colocarlos en el refrigerador,
y por supuesto, antes de guardarlos en el armario o lugar destinado a tal fin como
deposito. De ser posible, se prescindirá del servicio.

Luego de manipularlos las mucamas deberán lavarse las manos.

Otra opción que se recomienda es quitar los productos y ofrecer una carta plastificada
o código QR para los productos disponibles al igual que para la carta del room service.

104
 11.5.1.1. Limpieza de una habitación Caso Positivo

Cuando un huésped se encuentra en aislamiento preventivo u obligatorio la limpieza de

la habitación no se realizará, pero se pondrá a disposición los amenities, blancos y lo
que necesite. La mucama no debe trabajar con el huésped dentro de la habitación.

La limpieza de una habitación a nuevo en este caso se hará siguiendo los ciertos
recaudos adicionales. La mayoría de los pasos se realizan igual que en una habitación
sin caso positivo.

▪ Además de los EPP ya determinados (guantes y barbijo), se le asignara un

camisolín para colocarse sobre el uniforme y cofia que se sacara ni bien salga
de la habitación y lo colocara en una bolsa destinada a tal fin junto a los guantes
y al barbijo.
▪ Todo residuo generado por el huésped, así como todos los impresos, rollos de
papel higiénico sobrantes y lo que no pueda ser desinfectado tirar a la basura
dentro de una bolsa cerrada.
▪ Luego de quitar los blancos desinfectar los guantes con alcohol en gel con la
técnica de lavados de manos.

105
▪ Una vez se haya terminado con la limpieza y desinfección de todas las
superficies se debe limpiar y desinfectar los elementos y maquinarias utilizadas.
▪ Deje abiertas las ventanas por un día. Luego vuelva a limpiar la habitación.

11.5.2. Lavadero

✓ Los blancos sucios se separarán de manera habitual, pero cuidando su

manipulación, NO se sacudirán.

✓ La cantidad de blancos a poner en los lavarropas se reducirá.

✓ Se agregará al agua lavandina ropa blanca o algún desinfectante para ropa (la
medida será la adecuada para la cantidad de agua que lleve el lavado).

✓ Se utilizará la temperatura de agua más caliente que sea apropiada. Sugerida

entre 60 ° a 90° C.

✓ Desinfecte los bordes y la puerta del lavarropas antes de saca la ropa lavada.

✓ Las toallas serán planchadas, asi como las sabanas.

✓ Los cestos, carros y bolsas donde se trasladan los blancos serán desinfectados.

✓ Los cestos, carros y bolsas donde se trasladan los blancos serán desinfectados.

✓ Sería ideal destinar al personal a tareas específicas, es decir, que una reciba la
ropa y la cargue en el lavarropa, otra la retire y cargue la sacadora, para evitar
contaminación cruzada.

✓ No mezclar ropa de los pasajeros con ropa del hotel.

✓ La ropa del huésped debe ser retirada de la habitación y entregada al huésped.

✓ No mezclar blancos con manteles o servilletas.

✓ Mantener el distanciamiento social y el uso de barbijo.

✓ El proceso de lavandería debe ser en un solo sentido y de no poder hacerlo

arquitectónicamente, diagramarlo por horarios o con disposición de barreras
físicas. Lo sucio ingresa al lavadero y lo limpio sale.

✓ Manipular la ropa sucia y limpia con diferente par de guantes.

✓ El lavadero será el responsable de lavar los EPP reutilizables, por lo tanto:

✓ En el vestuario y office de pisos se colocarán tachos plásticos con tapa,

bolsa y pedal rotulado con la nomenclatura: REUSO-EPP-COVID 19.

✓ Lavar, dejar secar los EPP y luego desinfectar, según instrucciones del
fabricante.

106
 ✓ Almacenarlos en un lugar higiénico para su posterior uso, compatible con
lo recomendado por el fabricante.

✓ De usar barbijos reutilizables el empleador deberá entregar filtros

interiores de papel descartables como parte del EPP obligatorio.

El personal que retire las bolsas de los recipientes deberá rociar las bolsas con solución
desinfectante antes de trasladarlas.

Los recipientes deberán desinfectarse también.

11.5.3 Gimnasio y Piscina

▪ Se abrirá al público con limitación de asistentes según los metros cuadrados del
lugar, a razón de un área de dos metros con cuarenta centímetros cuadrados
(2.4m2) por persona, y la posibilidad de respetar el distanciamiento social.

▪ Se implementarán turnos y un sistema de check-in previo para conocer la gente

que hay en el gimnasio.

▪ Se diagrama un circuito de ejercicios para que los asistentes no se crucen entre

sí.

▪ Suspensión de toda clase que implique contacto entre los usuarios.

▪ Redistribución de equipamiento con dos (2) metros de distancia entre equipos.

▪ No se permitirá el ingreso a personas mayores a 65 años.

▪ La limpieza de los aparatos se realizará cada vez que el huésped cambie y/o
deje de hacer ejercicio en ese artefacto.

▪ habrá a disposición y por todo el recinto dispensadores de desinfectante.

▪ Si se utiliza el vestuario debe ser con la vigilancia de los metros cuadrado/

persona para respetar el distanciamiento.

▪ No usar la misma ropa ni calzado con el que se viene de la calle.

▪ Los huéspedes que deseen ir al gimnasio o pileta deberán cambiarse en su

habitación al igual que se bañarse.

▪ Si se proporciona toalla disponer de un cesto con bolsa para su descarte.

▪ Tener tacho de basura con tapa, pedal y bolsa para descartar los barbijos y
papeles contaminados.

▪ Disponer dispenser de alcohol en gel y toallas descartables al alcance de los

usuarios.

107
Las piletas por la temperatura del agua y la utilización de cloro podrían ser utilizadas
con el debido control de la cantidad de personas que asistan al mismo tiempo para
respetar el distanciamiento.

11.5.3.1. Profesores de Gimnasia, Personal de Spa

Como se vio en el apartado anterior, se recomienda que el Spa permanezca cerrado por
las condiciones del lugar y servicios que presta.

Los profesores de gimnasia y pileta deben de seguir las siguientes pautas:

✓ La capacidad será teniendo en cuanta un área de 2.4 m2 por persona.
✓ Utilizar tapabocas.
✓ Respetar el distanciamiento con los alumnos.
✓ Hacer respetar el distanciamiento entre los alumnos.
✓ Limpiar los aparatos luego de cada clase.
✓ Exigir botellas de agua individual, así como toallas.

11.5.4 Spa

Se recomienda que los Spa permanezcan cerrados al momento por las características
de los ambientes.

Utilización de Elementos de Protección Personal Área de Houskeeping:

Se aconseja la utilización de guantes de nitrilo negro, barbijo y protección ocular o

mascara facial.

Luego de manipular los blancos sucios se debe colocarse alcohol en gel sobre los
guantes con la técnica de lavado de manos.

11.5.5 Limpieza de AAPP / AASS

La frecuencia de limpieza general se aumentará y se dispondrán limpiezas de los

elementos más usados dependiendo de la cantidad de movimiento que tengan estas
áreas.

▪ Se aumentará la limpieza de:

✓ Picaportes y tiradores de puertas, ventanas etc. Se recomienda dejar las
puertas internas abiertas.

108
 ✓ Pasamanos de escaleras.
✓ Apoya brazos en sillas.
✓ Carros de transporte de maletas.
✓ Interruptores de luz.
✓ Adornos que hubiese.
✓ Botones de los ascensores.
✓ Artefactos en los baños.
✓ Etc.

▪ Los sillones, cortinas y sillas de telas se rociarán con solución

desinfectante/viricida.
▪ Los pisos de las diferentes áreas (AAPP y AASS), pasillos, escaleras,
ascensores serán limpiados con la técnica doble balde – doble trapo.

11.6. Desayunador / Restaurante

▪ Tratar de implementar el room service en todo servicio de alimentos, take away
o servicios a la mesa dependiendo la posibilidad del usuario.

▪ Evitar los servicios buffet, implementar servicio a la carta y a la mesa. Sino se

puede por el personal disponible se puede disponer de “monodosis” o porciones
individuales preparadas y cerradas.

▪ Los menús se limpiarán luego de ser utilizados por cada comensal o serán
descartables. También se pueden realizar menús a través de código QR o
pizarra a la vista de todos.

▪ Las bebidas se llevarán cerradas al a mesa en botellas o latas.

▪ Los aderezos, condimentos y salsas se presentarán en envases de un solo uso.

▪ El personal utilizará guantes4, barbijo y protección ocular.

▪ Se limpiará todo el restaurante antes y después de cada servicio (sillas – patas,

respaldo, asiento y apoyabrazos-, bancos, mesas, estantes, lámparas,
interruptores, vajilla completa, etc.).

▪ La puerta quedara abierta para evitar contacto con manijas o barrales, de no ser
posible se destinará a alguien del personal que abra la puerta y asigne la mesa.

▪ Si es posible, contar con una puerta de ingreso y otra de salida.

▪ Colocar una bandeja sanitizante para calzado o trapo con solución desinfectante
(sobre todo si entra gente proveniente de la calle).

4
Guantes: Se sugiere la no utilización porque genera una falsa sensación de seguridad.
109
▪ Disminuir la capacidad del salón a la mitad espaciando a los comensales en
mesa por medio, separación de dos (2) metros entre ellas. Marcar las mesas a
utilizar.

▪ Los boxes se pueden utilizar por la separación física natural que crean.

▪ Delimitar con marcas en el piso la separación en caso de espera.

▪ Se implementará un circuito de circulación para evitar que se crucen los

comensales y mozos.

▪ Se recomienda ampliar los horarios de los servicios, dar turnos para las distintas
comidas.

▪ Tratar que los comensales no estén enfrentados.

▪ Tratar de evitar manteles y servilletas de tela. De no ser posible, se cambiará

luego de cada servicio.

▪ Evitar disponer de cubiertos, platos, vasos, saleros, etc. en las mesas antes de
la llegada de los comensales para evitar la manipulación constante de dichos
utensilios.

▪ Evitar decoración en las mesas y disminuir la del salón.

▪ Disponer de un cesto apropiado, con tapa, pedal y bolsa, para el descarte de las
servilletas y otros papeles contaminados.

▪ Se destinará a mozos por plaza donde uno estará encargado de llevar los platos
y otro a levantarlos.

▪ Las mesas serán desinfectadas luego de cada servicio, es decir, cuando cambie
el comensal.

▪ Las mesas estarán sin vajilla alguna que se dispondrán cuando se sienten los
comensales.

▪ Los comensales deberán ingresar y retirarse con el tapabocas puesto, y solo

se lo retirarán para consumir los alimentos.

▪ Colocar dispenser de alcohol en gel con sensor en todo el salón.

▪ Los mozos no entraran a la cocina, prever la manera de retirar y devolver los

platos y demás utensilios.

▪ Los mozos que repongan estantes o cajones con utensilios limpios deberán
higienizarse las manos primero.

▪ Se destinará a mozos por plaza donde uno estará encargado de llevar los platos
y otro a levantarlos.

▪ El carro de room service se desinfectará después de cada uso. El empleado que

lo manipule no ingresara a la habitación para entrarlo ni sacarlo.

110
 ▪ De no utilizarse carro sino bandeja, esta se dejará también frente a la habitación
y todos los alimentos deben de estar cubiertos o envueltos por separado o con
la campana.

▪ De no utilizarse carro sino bandeja, esta se dejará también frente a la habitación

y todos los alimentos deben de estar cubiertos o envueltos por separado o con
la campana.

▪ Recomendar el cargo a la habitación.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

Se aconseja la utilización de guantes de nitrilo negro, barbijo y protección ocular o

mascara facial.

Luego de manipular vajilla o insumos se debe colocarse alcohol en gel sobre los guantes
con la técnica de lavado de manos.

11.7. Cocina
▪ El personal será el indicado para respetar el distanciamiento según los metros
cuadrados del lugar.

▪ Se implementarán turnos de trabajo, estando cada servicio dentro de ese

horario, para respetar el distanciamiento.

▪ Los platos saldrán de la cocina con una cubierta en la medida de lo posible para
disminuir la exposición ambiental.
▪ Previo y luego de cada jornada se limpiará y desinfectará toda la cocina.

▪ Los empleados utilizaran uniforme (zapatos incluido), guantes, barbijo, cofia. El

bachero usara también protector ocular o facial.

▪ No saldrán al comedor.

▪ El bachero no manipulara los platos de comida que deban salir al comedor.

▪ Si el bachero guardara los utensilios limpios deberá haberse higienizado las

manos previamente.

▪ Se lavará con agua a temperatura superior a 70 °C y luego se fajinará con

alcohol.

▪ Sería conveniente que se dividan las tareas.

111
 ▪ Se tratará de que cada empleado tenga un lugar de trabajo y no se muevo de su
sector.

▪ Deberán estar atentos a la manipulación de los alimentos y la contaminación

cruzada al utilizar guantes.

▪ En lo posible se determinarán zonas específicas para que no haya cruce de

personal:
✓ Zona de control.
✓ Zona de prestación del servicio.
✓ Zona de recepción de mercadería: la mercadería se recibe, se desinfecta
y luego se guarda según su tipo y necesidad.
✓ Zona de manipulación de alimentos.

▪ Toda la mercadería que ingrese debe ser desinfectada antes de ser guardada.

▪ No entrará ningún proveedor al área de cocina.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

Se aconseja la utilización de guantes de nitrilo azules, barbijo y protección ocular.

Luego de manipular la vajilla sucia se debe colocarse alcohol en gel sobre los guantes
con la técnica de lavado de manos.

11.8. Recepción de insumos/mercaderías

✓ Se recomienda habilitar una zona para la recepción de mercancías evitando
utilizar la entrada del establecimiento dado que pueden estar contaminadas.
✓ Se evaluarán medidas de distancia para la entrega de productos y/o la recepción
de materiales con los clientes o proveedores.
✓ Las personas que ingresen para carga de mercadería se mantendrán dentro del
transporte o fuera del edificio para tener el menor contacto con los trabajadores.
✓ Las personas que ingresen al establecimiento para descargar mercadería
deberán dirigirse al sector especial de recepción y descargar. El personal
designado desinfectará la mercadería y la ingresará.
✓ Solicitar a los proveedores que los productos no lleguen en cajas de cartón,
madera u otros elementos que pueden estar contaminados.
✓ Se proveerá de guantes de látex y barbijo diariamente a cada empleado.
✓ El repartidor o proveedor no podrá ingresar a las áreas de producción o
almacenamiento.
✓ Se le solicitar al proveedor que su personal utilice los EPP correspondientes
(barbijo, guantes, mascara fácil, etc.).

112
 ✓ La mercancía debe ser desinfectada con los productos autorizados para este fin
antes de ser almacenada o distribuida a las áreas correspondientes.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

Se aconseja la utilización de guantes de nitrilo negro, barbijo y protección ocular o

mascara facial.

Luego de manipular los insumos se debe colocarse alcohol en gel sobre los guantes con
la técnica de lavado de manos.

11.9. Baños públicos

Se deberá limitar el ingreso a Baños, 1 o 2 personas a la vez, y proveer de los elementos
necesarios y esenciales: jabón, papel higiénico, toallas de papel, alcohol en gel.

11.10. Personal de seguridad privada

Si el establecimiento tuviese personal de Seguridad privada o alguien destinado a la
tarea de Portería, debería seguir las siguientes recomendaciones:

▪ Evitar, en la medida de lo posible, la aglomeración de personas en el área

de recepción, así como el contacto cercano en la atención al público, mínimo
de 2 metros de distancia.
▪ Asegurar una limpieza y ventilación frecuente de la recepción y lobby del
establecimiento.
▪ Hacer cumplir las medidas preventivas establecidas para el ingreso del
personal y huéspedes.

Utilización de Elementos de Protección Personal:

▪ Se aconseja la utilización de guantes de nitrilo, barbijo y protección ocular.

11.11. Personal abocado a los EPP descartables

Se designará a una persona a realizar la recolección de los EPP descartables
siguiendo las siguientes pautas:

✓ En el vestuario, y en cada piso y lobby se colocarán recipientes plásticos con

tapa, pedal y una bolsa roja con el rotulo: RESIDUOS-EPP-COVID 19.

113
 ✓ Llenar la bolsa solo en sus tres cuartas (3/4) partes de su capacidad y cerrarla
con un precinto.
✓ Retirar la bolsa del recipiente y rociarla con solución desinfectante.
✓ Trasladar las bolsas en un contenedor plástico destinado.
✓ Depositarla en un recinto destinado a ello con restricción de acceso a la espera
de 24 hs para que disminuya la carga viral y poder sacarla como deshechos.
✓ Desinfectar todos los contenedores plásticos utilizados.

12. Actuación ante la presencia de signos y síntomas compatibles con COVID-

19 dentro del ámbito laboral

12.1 Personal del establecimiento

▪ Avisar a su jefe inmediato en caso de presentar síntomas compatibles, colocarse

un barbijo y retirarse a su domicilio.
▪ Comunicarse con los números de teléfonos indicados (107) para seguir los
protocolos indicados.
▪ Evitar el contacto personal con otra persona.
▪ Ubicar una zona que permita su aislamiento si es que necesita traslado
especializado o enviarlo a la casa con barbijo puesto en su propio auto o en uno
destinado a tal fin.

12.2. Huéspedes

▪ En el caso en que el personal hotelero tome conocimiento de la presencia de

huéspedes con sintomatología compatible deberá dar conocimiento a su jefe
inmediato.
▪ Se deberá poner en conocimiento del huésped la información respecto de los
mecanismos establecidos para reportar síntomas.
▪ El establecimiento hotelero deberá contactar a la autoridad sanitaria
jurisdiccional a través del mecanismo establecido (llamar al 107) por la misma,
propiciando siempre contactos telefónicos que eviten el desplazamiento del
huésped.
▪ El huésped permanecerá en su habitación acatando las instrucciones de la
Autoridad Sanitaria.

114
 ▪ Los establecimientos no tienen ninguna obligación de alojar personas
sintomáticas.

12.3 Actuación del establecimiento

▪ Solicitar una desinfección del sector donde el trabajador/huésped estuvo en

contacto.
▪ En caso de que el huésped se retire del hotel desinfectar y ventilar la habitación
según el procedimiento a tal fin por personal exclusivo de HK.
▪ Ningún personal que no sea de HK ingresará a la habitación hasta que esté
habilitada.
▪ Averiguar las personas que estuvieron en contacto con la persona sintomática
(trazabilidad).
▪ Extremar las medidas de control de temperatura diaria al personal y terceros, al
momento de su ingreso al lugar de trabajo.
▪ Prohibir el ingreso inmediato de quienes registren una temperatura superior a
37,5° y adoptar las indicaciones del Ministerio de Salud de la Nación.

13. Actuación ante un caso positivo de coronavirus dentro del ámbito laboral

13.1. Personal del establecimiento

En caso de confirmarse un caso positivo de coronavirus de un trabajador que forme
parte de alguno de los grupos de trabajo, se cumplimentará las siguientes acciones para
garantizar la salud de los trabajadores y huéspedes y permitir la continuidad de la
actividad a la mayor brevedad posible:

Etapa 1:

▪ Dar aviso inmediato y formal a las Autoridades Sanitarias competentes según

protocolo.
▪ Aislar inmediatamente a los trabajadores que formaron parte del grupo de trabajo
en el que participó el trabajador Positivo, de acuerdo con las recomendaciones
e instrucciones que imparta la autoridad sanitaria competente dependiente del

115
 Ministerio de Salud de la Nación para ese grupo y colaborar con dichas
autoridades para el monitoreo de ese grupo.
▪ Buscar y aislar a los huéspedes que hayan tenido contacto directo con el
empleado
▪ Ejecutar inmediatamente un procedimiento especial e integral de limpieza y
desinfección total de las áreas que permita reiniciar la labor en el menor plazo
posible utilizando hipoclorito (colocar 100 ml de lavandina de uso doméstico en
10 litros de agua), eficaz para virus con cubierta lipídica como es el caso del
coronavirus. El personal que realice estas tareas utilizará batas desechables
resistentes a líquidos, guantes, mascarillas N°95 y protección ocular frente a
salpicaduras.

Etapa 2:

▪ Una vez comprobado y acreditado la finalización del procedimiento de limpieza

y desinfección total del área en cuestión, el establecimiento debe comunicar a
los restantes grupos de trabajo que debe presentarse a trabajar en los horarios
ya acordados para cada grupo o habilitar la habitación para la venta nuevamente.
▪ Antes del inicio de las tareas de cada grupo, debe informar a los trabajadores las
acciones realizadas para transmitir tranquilidad y serenidad a los trabajadores
en sus puestos de trabajo.
▪ Se dispondrá de un equipo de contingencia adecuado para dar continuidad a las
tareas correspondientes al grupo de trabajadores aislados hasta que hayan
cumplimentado debidamente las recomendaciones de la autoridad sanitaria
correspondiente para su posterior reincorporación.
▪ Se llevará un registro auditable de la implementación de cada una de las
medidas y acciones previstas en este Protocolo de Actuación. Dicho registro
quedará a disposición de la autoridad sanitaria competente que lo requiera.

Incorporación.

Se producirá en el momento en que el sistema de salud determine que la enfermedad

ha sido superada y que no hay riesgo de transmisión a la comunidad, se podrá
incorporar con normalidad a sus actividades diarias.

116
Consideración de trabajadores en situación de aislamiento por el coronavirus.

Los trabajadores que resulten contagiados o que se encuentren sometidos a periodos

de aislamiento por la autoridad sanitaria, estarán, a efectos laborales, en la situación
que determinen las autoridades competentes (para la protección de la salud pública).
Se comunicará esta situación a las autoridades de la institución.

Con relación a las personas en aislamiento, se establecerán las medidas necesarias

para que la situación afecte lo menos posible a su activad laboral y realizará el
seguimiento de los casos, de acuerdo con las indicaciones de salud pública.

13.2. Huéspedes
En caso de confirmarse un caso positivo de coronavirus de un huésped se
cumplimentará las siguientes acciones para garantizar la salud de los trabajadores y
demás huéspedes y permitir la continuidad de la actividad a la mayor brevedad posible:

Etapa 1:

▪ Dar aviso inmediato al superior y éste dará aviso formal a las Autoridades
Sanitarias competentes según protocolo.
▪ Aislar inmediatamente al huésped a la espera de las indicaciones de las
Autoridades Sanitarias.
▪ Aislar a los trabajadores que tuvieron contacto directo con el huésped Positivo o
sus pertenencias y habitación, de acuerdo con las recomendaciones e
instrucciones que imparta la Autoridad Sanitaria competente dependiente del
Ministerio de Salud de la Nación para ese grupo y colaborar con dichas
autoridades para el monitoreo de ese grupo.
▪ Ejecutar inmediatamente un procedimiento especial e integral de limpieza y
desinfección total de las áreas que permita reiniciar la labor en el menor plazo
posible utilizando hipoclorito (colocar 100 ml de lavandina de uso doméstico en
10 litros de agua), eficaz para virus con cubierta lipídica como es el caso del
coronavirus. El personal que realice estas tareas utilizará batas desechables
resistentes a líquidos, guantes, mascarillas N°95 y protección ocular frente a
salpicaduras, uniforme o bata.
▪ Si el huésped permanece hospedado en el establecimiento arbitrar las acciones
necesarias para que tenga todos los elementos e insumos necesarios para su
estadía.

117
 ▪ La habitación debe estar bien ventilada.
▪ Designar a personal por turno que se ocupe de esa habitación quienes utilizaran
barbijo quirúrgico y guantes descartables.
▪ No permitir el ingreso de visitantes a la habitación ni el contacto con otros
huéspedes.
▪ Los alimentos u otros requerimientos del huésped serán dejadas en la puerta y
el huésped las entrara con el uso del barbijo quirúrgica entregada.

Etapa 2:

▪ Una vez comprobado y acreditado la finalización del procedimiento de limpieza

y desinfección total de las áreas en cuestión, el establecimiento debe comunicar
a los restantes pasajeros y grupos de trabajo que se puede transitar por las
mismas.
▪ Antes del inicio de las tareas de cada grupo, se debe informar a los trabajadores
las acciones realizadas para transmitir tranquilidad y serenidad a lo positivos
trabajadores en sus puestos de trabajo.
▪ Se dispondrá de un equipo de contingencia adecuado para dar continuidad a las
tareas correspondientes al grupo de trabajadores aislado hasta que hayan
cumplimentado debidamente las recomendaciones de la autoridad sanitaria
correspondiente para su posterior reincorporación.
▪ Si el huésped queda “internado” en el establecimiento se dispondrá de un grupo
de trabajadores por turno que se encargará de las necesidades del huésped para
evitar que el contacto sea con todo el personal y tenerlo así, identificado.

Limpieza de una habitación Covid-19 positivo:

✓ Se deberá utilizar barbijo N95, guantes de nitrilo descartable, bata
sanitaria, cofia y cobre zapatos.
✓ Mientras se pulveriza el baño, el huésped permanecerá en un rincón de
la habitación.
✓ Luego sale del baño, se hace a un lado y el pasajero pasará al baño
mientras se repasa la habitación incluido el piso.
✓ Al terminar la habitación el pasajero vuelve a la habitación y se pasa al
baño para realizar el aseo.
✓ Al terminar todo, se despide de lejos avisando la finalización de la tarea
y se retira.

118
 ✓ Fuera de la habitación se desinfecta los guantes con alcohol en gel, se
retira la bata desatando primero los lazos, retirarla por el cuello y los
hombros, dar vuelta la bata quedando la parte externa hacia adentro,
enrollar de afuera hacia adentro y descartar. Retirarse la cofia, los cubre
zapatos, los guantes y luego por último el barbijo, previa desinfección de
las manos. Deseche todo en la bolsa de residuos. Colocarse el tapabocas
de trabajo.

▪ Se llevará un registro auditable de la implementación de cada una de las

medidas y acciones previstas en este Protocolo de Actuación. Dicho registro
quedará a disposición de la autoridad sanitaria competente que lo requiera.

Etapa 3

▪ Cuando el huésped sea dado de alta y se retire del establecimiento la habitación

será ventilada por al menos veinticuatro (24) horas y luego se realizará la
limpieza y desinfección completa.
▪ Recién ahí se pondrá a la venta nuevamente la habitación.

14. Actualización y publicación:

Este Protocolo se actualizará cuando cambien las condiciones y medidas de cualquier
organismo oficial del gobierno nacional o provincial.

119
15. Bibliografía:
✓ OSHA 3992-03 2020: guía de Preparación de los lugares de trabajo para el virus
Covid-19
✓ CO.FE.SH.: Protocolo de actuación y Plan de contingencia frente al coronavirus
Covid-19, Establecimientos Administrativos
✓ Resolución 126/20 y Anexo I – Instructivo para la implementación del Decreto
260/2020 en el sector Hotelero

Páginas web de consulta

✓ Ministerio de Salud de la Nación Argentina:

https://www.argentina.gob.ar/salud/coronavirus-COVID-19
✓ Centros para el Control y Prevención de Enfermedades EE. UU.:
https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/index.html
✓ Organización Mundial de la Salud:
https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019
✓ Superintendencia de Riesgo del Trabajo; https://www.argentina.gob.ar/srt

120
 ANEXO 1- MÉTODO ADECUADO PARA EL LAVADO DE MANOS CON AGUA Y
JABÓN

Antes de abrir la canilla dejar preparado papel en el dispenser para poder tomarlo con
las manos limpias, sin tener que tocar el dispenser de papel.

Si debe abrir la puerta de salida del baño, realizarlo con la toalla de papel, trabar la
puerta con el pie y arrojar la toalla al cesto de basura

Se recomienda también ponerse crema humectante oleosa y pesada luego de la labor

diaria habiéndose ya lavado las manos
121
ANEXO 2- MÉTODO ADECUADO PARA EL USO DE SOLUCIONES A BASE DE
ALCOHOL

122
 ANEXO 3 - MÉTODO ADECUADO PARA USO DE BARBIJOS

¿Cómo colocar y usar barbijos?

✓ Tener las manos limpias al momento de ponerse un barbijo

¿Cómo quitarse el barbijo?

✓ Al momento de sacarse el barbijo, se debe desatar desde los cordones o, si tiene

dos bandas, se toma de ahí.
✓ Si tiene guantes, sacarse primero los guantes, lavarse las manos o desinfectarse
y luego el barbijo (Ver Protocolo uso de Guantes)
✓ No tomar el barbijo con la mano
✓ Se debe descartar en un contenedor o tacho, lugar cerrado
✓ Luego lavarse las manos con agua y jabón. (Ver Protocolo Lavado de manos)

123
Barbijos quirúrgicos

Otras Recomendaciones importantes

✓ Cuando consideren que puedan haber tocado una superficie contaminada o

infectada deben desinfectar el guante con alcohol en gel con la técnica del lavado
de manos.
✓ Recuerden siempre lavarse las manos antes de ponerse y sacarse el barbijo y
los guantes.
✓ Se recomienda también ponerse crema humectante oleosa y pesada luego de la
labor diaria habiéndose ya lavado las manos

124
 ANEXO 4 - MÉTODO ADECUADO PARA USO DE GUANTES DESCARTABLES

¿Como quitarse los guantes descartables?

Los pasos para sacarse los guantes correctamente son los siguientes:

1. Hacer una pinza con el dedo pulgar e índice de una mano y agarrar el otro guante
por la palma.

2. Sacar el dedo pulgar y enganchar el guante desde arriba con el dedo índice para
hacer una especie de gancho y poder tirar

3. Tirar con fuerza hacia arriba para retirar el guante completamente.

4. Recoger el guante con la otra mano haciendo una especie de pelota y

mantenerlo dentro del puño cerrado.

125
 5. Ahora sí: meter el o los dedo/s de la mano que ya no tiene guante entre la
muñeca y el guante de la otra.

6. Girar el dedo y tirar hacia arriba para poder retirarlo, el otro guante quedo dentro
del puño.

7. El guante quedará al revés, por la parte no contaminada, de manera que se

puede retirar perfectamente y sin riesgos con la mano libre.

8. Lavarse las manos con agua y jabón. (Ver Protocolo Lavado de Manos)

Error más común: meter el dedo de una mano con el guante puesto entre el guante y
la muñeca de la otra mano para poder sacarlo. De esta manera, si se tiene algún tipo
de contaminación en el guante, se pasa directamente a la piel.

No llevarse las manos con los guantes a la cara

Otras Recomendaciones importantes

✓ Cuando consideren que puedan haber tocado una superficie contaminada o

infectada deben desinfectar el guante con alcohol en gel con la técnica del lavado
de manos.

✓ Recuerden siempre lavarse las manos antes de ponerse y sacarse el barbijo y

los guantes.

✓ Se recomienda también ponerse crema humectante oleosa y pesada luego de la

labor diaria habiéndose ya lavado las manos

126
 ANEXO 5 - RECOMENDACIONES PARA DESPLAZAMIENTOS HACIA Y DESDE EL
TRABAJO

EN VIAJES CORTOS INTENTÁ CAMINAR O UTILIZAR BICICLETA, ASÍ

PERMITÍS MÁS ESPACIO PARA QUIENES NO TIENEN OTRA
ALTERNATIVA DE TRASLADO.

RECORDÁ LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA HIGIENE DE LA

MANOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE LOS DESPLAZAMIENTOS
QUE VAYAS A REALIZAR.

DESPLAZATE PROVISTO DE UN KIT DE HIGIENE PERSONAL.

SI ESTÁ A TU ALCANCE DESPLAZATE EN TU VEHÍCULO PARTICULAR:

RECORDÁ MANTENERLO VENTILADO PARA GARANTIZAR LA
HIGIENE Y DESINFECCIÓN DEL INTERIOR DEL MISMO.

NO UTILICES LOS ASIENTOS PRÓXIMOS AL CHOFER DEL

COLECTIVO Y RESPETÁ LAS DISTANCIAS MÍNIMAS
RECOMENDADAS.

EVITÁ AGLOMERAMIENTOS EN LOS PUNTOS DE ACCESO AL

TRANSPORTE QUE VAS A UTILIZAR.

NO UTILICES TRANSPORTE PÚBLICO SI CREÉS QUE ESTÁS

ENFERMO O CON SÍNTOMAS DE CORONAVIRUS (Fiebre, dolor
de garganta, tos, dificultad respiratoria).

CUBRÍ TU NARIZ Y BOCA AL TOSER O ESTORNUDAR CON UN

PAÑUELO DESCARTABLE O CON EL PLIEGUE DEL CODO. (No tosas o
estornudes en dirección a otras personas)

Fuente: Extracto de Disposición Nº 05/2020, Artículo 2, Anexo 2, Recomendaciones para

desplazamientos hacia y desde tu trabajo.

127
ANEXO 6 -RECOMENDACIONES Y MEDIDAS DE PREVECIÓN EN EL ÁMBITO
LABORAL

128
ANEXO 7 - MÉTODO ADECUADO LIMPIEZA DE VEHÍCULOS

Limpieza de un vehículo

129
 ANEXO 8 – PROTOCOLO PARA HUÉSPEDES

Enviar preferentemente a vuelta de correo electrónico o, entregar en el momento del

check in la ficha de registro junto con la declaración jurada Covid-19 que le fue enviada
por e-mail

Medidas de prevención a respetar (enviadas al momento de garantizar la reserva)

▪ Utilizar el tapaboca al ingreso al establecimiento y durante toda la circulación

que realice dentro del mismo.

▪ Desinfectar el calzado en la bandeja sanitizante al ingresar.

▪ Desinfectarse las manos con alcohol en gel.

▪ Evitar contacto físico con el personal y otro huésped en todo momento.

▪ Permitir la toma de temperatura al ingreso del establecimiento y cuando se le

solicite.

▪ Respetar las marcas indicativas de distanciamiento en todo momento y lugar del

establecimiento.

▪ Permitir el rociado del equipaje con solución desinfectante.

▪ En lo posible trasladar personalmente el equipaje a la habitación.

▪ Respetar las normas de circulación y aforo determinadas para las áreas públicas
y ascensor.

▪ En la medida de lo posible utilizar el cargo a la habitación de todo consuno que

realice dentro de establecimiento.

▪ Cumplir con las normas dispuestas sobre el cambio de los blancos.

▪ Leer toda la cartelería dispuesta por el establecimiento y respetarla.

▪ Colaborar en la realización de la trazabilidad en oportunidad de ser un caso

positivo o sospechoso.

▪ Respetar las ordenes que el personal del establecimiento le imparta en

oportunidad de ser un caso positivo o sospechoso.

130
Anexo 2- Encuesta: Nuevos Desafíos en Seguridad e Higiene Laboral en el sector
Hotelería de la Ciudad de Ushuaia

“Nuevos desafíos en Seguridad e Higiene laboral en la Hotelería de Ushuaia en el marco

del SARS-CoV-2 (Covid-19)” – Tesis Final

1. ¿Qué tipo de establecimiento dirige?

▪ Hotel
▪ Hostería
▪ Apart-hotel
▪ Cabaña
▪ Otros

2. Cantidad de personal estables en su establecimiento

▪ 1 a 10
▪ 10 a 20
▪ 20 a 30
▪ 30 a 40

3. ¿Contaban con protocolos de Seguridad e Higiene en las diferentes áreas antes

del Covid-19?
▪ Si
▪ No

4. ¿Cuántas veces al año capacitan al personal?

▪ 1a2
▪ 2a3
▪ Mas de 3

5. ¿Qué EPP utilizan normalmente (antes del COVID-19)?

▪ Ninguno
▪ Guantes
▪ Barbijo
▪ Otro: ___________

131
6. ¿Usan uniforme en el área Housekeeping? (N/A si no posee esa área)
▪ Si
▪ No
▪ N/A

7. ¿Usan uniforme en el área de Recepción?

8. ¿Usan uniforme en el área de Reservas?

▪ Si
▪ No
▪ N/A

9. ¿Usan uniforme en el área de Administración?

▪ Si
▪ No
▪ N/A

10. ¿Usan uniforme en el área de Cocina?

▪ Si
▪ No
▪ N/A

11. ¿Usan uniforme en el área del Restaurante?

▪ Si
▪ No
▪ N/A

12. ¿Usan uniforme en el área de Mantenimiento?

▪ Si
▪ No
▪ N/A

13. ¿Posee en su establecimiento un lugar para que los empleados puedan

cambiarse la ropa de calle y dejar ahí sus pertenencias?
▪ Si
▪ No

132
14. Marque las medidas de Seguridad e Higiene implementadas por el Covid-19 que
conoce
▪ Desinfección frecuente
▪ Lavado de manos
▪ Utilización de mascarilla facial
▪ Utilización de guantes
▪ Distanciamiento social
▪ Mamparas separadoras
▪ Todas
▪ Ninguna
▪ Otras

15. ¿Puso en práctica las pautas sugeridas en la Resolución 126/20, instructivo para
la implementación del Decreto 260/2020 antes de que se establezca el ASPO?
▪ Si
▪ No

16. Marque las normas que aplicaría cuando la actividad comience a funcionar:
▪ Ninguna
▪ Mamparas en la recepción
▪ Marcaciones para mantener el distanciamiento social
▪ Reducción de mobiliario / reorganización
▪ Barbijo a todo el personal
▪ Barbijo para los pasajeros
▪ Room service para el desayuno
▪ Room service para todo servicio de alimentación
▪ Ventilación diaria y recurrente de espacios comunes
▪ todas

133