ESTRUCTURA EN QUE VENTAJAS DESVENTAJAS

ORGANIZACIONAL CONSISTE
Se caracteriza - Mayor facilidad en la -Es rígida e inflexible.
porque la actividad toma de decisiones y en
decisional se la ejecución de las -La organización depende de
concentra en una mismas. hombres clave, lo que origina
trastornos.
sola persona, quien
LINEAL - No hay conflictos de
toma todas las autoridad ni fugas de -No fomenta la
JERARQUICA decisiones y tiene responsabilidad. especialización.
la responsabilidad
básica del mando, el -Es claro y sencillo. -Los ejecutivos están
jefe superior asigna saturados de trabajo, lo que
y distribuye el trabajo a -Útil en pequeñas ocasiona que no se
los subordinados, empresas. dediquen a sus labores
quienes a su vez directivas, sino, simplemente
reportarán a un sólo -La disciplina es fácil de de operación.
jefe. mantener

Consiste en dividir el -Mayor especialización. -Dificultad de localizar y

trabajo y establecer la fijar la responsabilidad, lo
especialización de -Se obtiene la más alta que afecta seriamente la
manera que cada eficiencia de la persona. disciplina y moral de los
hombre, desde el trabajadores por
gerente hasta el obrero, -La división del trabajo es contradicción aparente o
ejecute el menor planeada y no real de las órdenes.
FUNCIONAL número posible de incidental.
funciones. -Se viola el principio de la
-El trabajo manual se unidad de mando, lo que
separa del trabajo origina confusión y
intelectual. conflictos.

-Disminuye la presión -La no clara definición de

sobre un sólo jefe por el la autoridad da lugar a
número de especialistas rozamientos entre jefes
con que cuenta la
organización

Este tipo de organización -Logra que los -Si los deberes y

no disfruta de autoridad conocimientos expertos responsabilidades de la
de línea o poder de influyan sobre la manera asesoría no se delimitan
imponer decisiones, de resolver los problemas claramente por medio de
STAFF surge como consecuencia de dirección. cuadros y manuales, puede
de las grandes empresas producir una confusión
y del avance de la -Hace posible el principio considerable en toda
tecnología, proporciona de la responsabilidad y de organización.
información experta y de la autoridad indivisible, y
asesoría. al mismo tiempo permite -Puede ser ineficaz por falta
la especialización del de autoridad para realizar sus
staff. funciones o por falta de un
respaldo inteligente en la
aplicación de sus
recomendaciones.

-Pueden existir rozamientos

con los departamentos de la
 organización lineal.

c. Una vez suministrado el caso práctico proporcionado por su instructora,

proceda a diseñar la estructura organizacional que a su manera de ver es la más
coherente y factible a la empresa y explicar las causas más frecuentes para el
rediseño de la estructura organizacional.
e. De acuerdo al caso suministrado, diseñe el manual de funciones para cada uno de los
cargos existentes en la empresa.

MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA DE

LACTEOS YOGURES LIS CÓDIGO
 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

Título del cargo: Gerente General

Ubicación : Gerencia
Superior inmediato: Directorio
Responsabilidad por personas: Jefe de Ventas, contador, Jefe de Producción
y ayudantes.
Resumen del puesto: Es el responsable de administrar y dirigir en su totalidad a la
empresa, así como la toma d decisiones estratégicas relacionadas con el crecimiento
de las mismas.
Perfil
 Ser responsable en sus funciones encomendadas.
 Creativo, innovador en sus labores y actividades.
 Estar dispuesto a trabajar bajo presión.
 Capacidad de liderazgo.
 Trabajar y coordinar las actividades en equipo.
 Tener estabilidad emocional.
 Ser flexible y a la vez tener seguridad y firmeza.
 Agilidad para tomar decisiones.
Responsabilidades
 Mantenerse al frente de la microempresa como representante legal.
 Desarrollar políticas y programas que provean una estructura organizativa
eficiente.
 Tomar decisiones en base a resultados.
 Asegurarse de la correcta marcha de la microempresa.
 Dar soluciones a problemas grandes.
 Evaluar constantemente al personal.
 Analizar todos los procedimientos de selección, contratación, capacitación,
motivación y políticas de pago de sueldo y horas extras al personal.
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones
de los diferentes departamentos.
  Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y
proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
Requerimientos
 Profesional en Administración de Empresas, Economía, Contabilidad y
Auditoría o carreras afines.
 Experiencia en trato al personal y al cliente.
 Experiencia en la estructuración y función de la microempresa.
 Edad mínima de 25 años.
Competencias
 Pensamiento crítico
 Comunicación
 Creatividad
 Autocontrol
 Iniciativa
 Capacidad de Planificar
 Capacidad de Negociación
 Liderazgo
ELABORADO POR FECHA DE REVISIÓN VERSIÓN FECHA
 MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA
DE CÓDIGO
LACTEOS YOGURES LIS

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

Título del cargo: Jefe de Producción Ubicación :

Departamento de Producción Superior inmediato:
Gerente
Responsabilidad por personas: ayudantes de área de producción Resumen del puesto:
se encarga de supervisión de calidad de la materia prima así como también de los insumos
requeridos para la elaboración del producto.
Perfil
 Responsable de la documentación de la materia prima e insumos.
 Garantizar el cumplimiento de los requisitos de calidad, seguridad y acondicionamiento
de los productos.
 Disminuir y controlar las mermas de los procesos productivos realizados en la empresa.
Responsabilidades
 Coordinar y revisar la elaboración, actualización y cumplimiento de los procedimientos y
técnicas básicas de elaboración.
 Reportar al gerente si los productos entregados por el proveedor tienen algún defecto.
 Aprobar los procedimientos relacionados con la elaboración del producto, incluyendo los
controles en proceso y asegurar su estricto cumplimiento.
 Seguimiento y control de las condiciones ambientales de la empresa.
 Higiene de la planta.
 Control de almacenamiento de producto terminado
 Conservación de protocolos.
 Inspección, investigación y muestreo con el fin de controlar los factores que puedan
afectar la calidad del producto.
 Solicitar material en caso de ser necesario.
Requerimientos
 Profesional en Administración o Recursos Humanos
 Experiencia en el trato al personal
 Estudios superiores en ingeniería de alimentos o afines
 Experiencia de un año en el área de producción de lácteos
 Edad mínima 25 años
Competencias
 Proactivo
 Responsable
 Competente
 Eficiente
 Capacidad de análisis
 Poder de convocatoria
 Capacidad de trabajo en equipo
ELABORADO POR FECHA DE REVISIÓN VERSIÓN FECHA

MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA

DE CÓDIGO
LACTEOS YOGURES LIS

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

Título del cargo: Responsable de la Producción del Yogurt

Ubicación : Departamento de Producción
Superior inmediato: Jefe de Producción

Resumen del puesto: Es el responsable de elaborar los productos con calidad y

responsabilidad con compromiso ante la microempresa y los clientes
Perfil
 Responsable, puntual, honesto
 Trabajo en Equipo
 Ética moral y profesional.
 Facilidad de comunicación, buenas relaciones humanas.
Responsabilidades
 Realizar el aseo diario de equipos y utensilios en todas las áreas de la planta
 Recepción y análisis de la leche
 Eliminación de bacterias en la leche (hervir)
 Picar la frutas que se utilizan en la elaboración del yogurt
 Cultivar hongo para espesor del yogurt
 Clasificar sabores
 Empaquetar el yogurt
  Realizar cualquier otra función o tarea necesaria para la elaboración del
producto
Requerimientos
 Estudios superiores de alimentos
 Experiencia de un año en el área de producción de lácteos
 Tener conocimientos en el área de producción de yogurt
 Edad mínima 25 años
Competencias
 Capacidad de liderazgo
 Creatividad
 Comunicación efectiva
 Control de Procedimientos
 Excelentes relaciones interpersonales.
 Solución de problemas y toma de decisiones
ELABORADO POR FECHA DE REVISIÓN VERSIÓN FECHA

MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA

DE CÓDIGO
LACTEOS YOGURES LIS
DEPARTAMENTO DE
COMERCIALIZACIÓN
Título del cargo: Vendedor
Ubicación : Departamento de Comercialización
Superior inmediato: Gerente General
Resumen del puesto: Contempla un conjunto de actividades enmarcadas en vender la
mayor cantidad de productos manteniendo una excelente relación con los clientes.
Perfil
 Responsable, puntual, honesto.
 Ética moral y profesional.
 Facilidad de comunicación, buenas relaciones humanas.
 Trato al cliente..
Responsabilidades
 Responsable en la venta del producto.
 Constatar antes de confirmar una venta si la producción está dentro de las
exigencias del cliente.
  Informar oportunamente a gerencia para la toma de decisiones.
 Participar en las reuniones y ferias con voz informativa.
 Abrir nuevas plazas para el producto.
 Mantener un carácter apropiado para la atención al cliente
 Generar una determinada utilidad o beneficio.
Requerimientos
 Experiencia en trato al personal y al cliente.
 Tener conocimiento de comercialización de productos lácteos.
 Profesional en especialidades de administración de empresas, marketing o
carreras afines.
 Edad mínima 25 años.
Competencias
 Sociabilidad
 Orientación al cliente
 Planeación de ventas
 Habilidad para generar compromiso por parte del cliente.
 Automotivación y disciplina
 Capacidad para comprometer lo que mueve a sus clientes a comprar.
ELABORADO POR FECHA DE REVISIÓN VERSIÓN FECHA
 MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA
DE CÓDIGO
LACTEOS YOGURES LIS
DEPARTAMENTO DE
COMERCIALIZACIÓN
Título del cargo: Bodeguero
Ubicación : Departamento de Producción
Superior inmediato: Jefe de Producción
Resumen del puesto: Tiene conocimiento y manejo de programa de inventarios en el
registro de compras de insumos, constancia de mercancía, y despacho de la mima.
Perfil
 Responsable, puntual, honesto
 Trabajo en Equipo
 Ética moral y profesional.
 Facilidad de comunicación, buenas relaciones humanas.
Responsabilidades
 Administrar inventarios
 Controlar y despachar mercadería.
 Ubicación y arreglo de mercadería.
 Mantener los registros y los documentos actualizados
 Verificar que la mercadería que ingresa se encuentre en óptimas condiciones.
 Mantener limpia la bodega.
 Llevar un control de materiales entregados.
Requerimientos
 Estudios superiores en ingeniería de alimentos
 Experiencia de un año en el área de almacenamiento
 Edad mínima 25 años
Competencias
 Responsabilidad
 Trabajo en equipo
 Seguir procedimientos
 Atención a Clientes

ELABORADO POR FECHA DE REVISIÓN VERSIÓN FECHA

 MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA DE
CÓDIGO
LACTEOS YOGURES LIS
DEPARTAMENTO FINANCIERO

Título del cargo: Contador

Ubicación : Departamento de Financiero
Superior inmediato: Gerente General
Resumen del puesto: Es la persona responsable de registrar los diversos estados
económicos de la empresa, como también el pago de las mismas.
Perfil
 Responsable de su trabajo.
 Trabajo en equipo.
 Seguridad y firmeza.
 Ética moral y profesional.
Responsabilidades
 Estar constantemente actualizándose con lo que respecta a Normas
Internacionales de Información Financiera (NIIF´S) y al Servicio de Rentas Internas
y asuntos afines a su cargo.
 Realizar los pagos autorizados por la gerencia y realizar las retenciones
dispuestas por la ley.
 Tener la documentación del control contable al día.
 Cumplir con el pago de remuneraciones, servicios, bienes y otros gastos.
 Estar pendiente e informar a gerencia sobre el vencimiento de documentos.
 Elaborar Estados Financieros y poner a conocimiento de la gerencia el
presupuesto anual.
Requerimientos
 Título de Contador legalmente autorizado

 Experiencia en manejo de sistemas contables.

 Edad mínima 25 años.
 Experiencia en cargos similares y trato con el personal.
Competencias
 Conocimientos informáticos
 Habilidades matemáticas
 Buenas habilidades de comunicación
 Trabajo en equipo
ELABORADO POR FECHA DE REVISIÓN VERSIÓN FECHA