Guía de Aprendizaje N° 7 c. Tubo con una disolución de un compuesto.
La luz
Unidad: BIOQUIMICA
Inicia: 20 Septiembre /2021
Profesor: Eulicer. A. Pedroza R
Estándar: Explico algunos cambios químicos que ocurren
en el ser humano
Indicador de desempeño: Analizo la composición química
de compuestos vitales para los seres vivos.
Instrucciones: Responde en el cuaderno de talleres.
Tener las respuestas disponibles para cuando se le
solicite. En clase virtual se hace retroalimentación del
tema.
Actividad: Analiza y contesta los interrogantes
planteados en la pregunta 35. Prepara una
exposición sobre el tema asignado por grupos de
trabajo.
La imagen especular resulta de aplicar una
operación de simetría llamada reflexión, que
consiste en imaginar un espejo, representado por
una línea punteada y la letra sigma, por ejemplo
un guante de la mano izquierda cuando se pone
frente al espejo, la imagen especular que se genera
corresponde a un guante de la mano derecha.
Un objeto quiral tiene una imagen especular no
superponible. Esto significa, que al colocar la
imagen especular sobre la real, estas no coinciden,
fíjate que el dedo pulgar de la mano izquierda no
está en la misma posición que el de la mano
derecha
a. La luz es una radiación electromagnética, cuya
propagación se hace en todas las direcciones o
vibra en todos los planos posibles en la dirección
de propagación
b. Polarizador: Si la luz se hace pasar por una lente
polaroid, se relejan la mayoría de las ondas y solo
dejan pasar una clase de longitud de onda que solo
vibra en un plano, esta radiación se conoce como
luz polarizada.
polarizada atraviesa la sustancia, puede o no hacer
girar el plano de propagación de la luz polarizada
d. Un Analizador situado en la
trayectoria de la luz polarizada la luz
solo se trasmiten cuando el polarizador
y el analizador están alineados.
Cuando el plano de propagación de la
luz polarizada no se desvía la sustancia Aquiral.
Por el contrario si la sustancia desvía el plano de la
luz polarizada ya sea en el sentido de las
manecillas del reloj (+) dextrógiro o en el sentido
contrario (–) Levógiro. El compuesto es Quiral y se
dice que la sustancia es ópticamente activa}
https://www.youtube.com/watch?v=rvm_rYFcxf8&t=519s
https://www.youtube.com/watch?v=Y4WChJwZNN4
Los objetos quirales tienen una imagen especular
no superponible y un centro asimétrico.
Figura 3; Carbono asimétrico
L (–) gliceraldehido D(+) gliceraldehido
Un carbono asimétrico es aquel que se encuentra
unido a cuatro átomos ó grupos de átomos
distintos. En el caso de la estructura indicada
podemos observar que hay un carbono asimétrico.
(La esfera azul).
Configuración D si el OH unido al último carbono
asimétrico está a la derecha y L a la izquierda
Los ester isómeros son compuesto que tiene la
misma composición química que otro y que difiere,
únicamente, en la disposición tridimensional de los
grupos atómicos en el espacio
El L (–) gliceraldehido y el D(+) gliceraldehido,
son enantiomerismo, en la pareja de compuestos
la molécula de uno es imagen especular de la
molécula del otro. Tienen las mismas propiedades
físicas y químicas, excepto por la rotación del el
plano de la luz polarizada.
La mezcla en partes iguales, de los k). ¿Cuál es el ácido meso tartárico?
enantiomerismo, constituye la denominada l) Un par de diastereoisomero ( es decir no
mezcla racemica y su representación se hace con enantiomerismo)
los signos (±), con pérdida de la actividad óptica. m) Que propiedades físicas tendrá la equimolar entre
los compuestos I y III
En el siguiente compuesto
hay dos centros de 36). Hacer un ensayo sobre sobre los medicamentos
asimetría (*) idénticos, es y la isomería óptica (efectos teratológicos)
ópticamente inactiva. Esta
forma meso se explica por
compensación interna

35) a) ¿Por qué no se puede calzar un zapato Inicia el 27 de Septiembre

derecho en el pie izquierdo?
b) Entre la letra A y la letra E, ¿Cuál es quiral?
Explique
c) Entre una taza para café y una esfera ¿Cuál es
aquiral? Explique
d) Una sustancia ópticamente activa es:
37) Conocimientos Previos:
A partir de la información presentada en la
siguiente red conteste las preguntas que se
formulan.

Lee con atención los siguientes enunciados y

contesta si son falsos o verdaderos, justificando tu
respuesta
e) Los carbonos asimétricos son los que permiten
que una sustancia sea ópticamente activa
f) Podemos afirmar que la diferencia que hay entre
la isómera estructural y la espacial radica en la
a. Señale la casilla donde se encuentra el grupo
rientación de los átomos caracteristico de los alcoholes.
g) Los tipos de isomería de posición, geométrica y
b. Identifique el grupo carbonilo y escriba el
óptica, corresponden a la clase de isomería numero de la casilla donde se encuentra.
espacial
c. ¿A que grupo de compuestos corresponde la
h) Una sustancia ópticamente activa solo tiene
terminacion de la casilla 2?
carbonos asimétricos d. ¿A que funcion quimica pertenece el compuesto
i) Una configuración D de un somero ópticamente
de la casilla 9 y como la identifico?
activo siempre es dextrógira mientras que la L es
e. ¿A que funcion quimica pertenece el compuesto
levógira
de la casilla 3 y como la identifico?
Del ácido tartárico responda

densidad Punto Solubilidad en

f) De acuerdo al numero de carbonos, cual
de el agua g/100
monosacarido es una pentosa.
fusión a 27°C
g) Se puede afirmar que la glucosa es una hexosa
°C
¿por qué?
dextrógiro 1,76 168 147
h) La ribosa es una aldosa, por contener el grupo
levógiro 1,76 168 147 alhido, por lo tanto podemos afirmar que la
± 1,69 205 25 fructusa es tambien una aldosa
meso 1,73 160 120 i) Cuantos carbonos asimetricos contiene la ribosa
j) D(+) de la glucosa significa:
j) Si el I es el ácido (+) tartárico ¿Cuál es el ácido k) Consultar las diferencias estruturales entre la
(--) tartárico?? galactosa y la glucosa.
 CARBOHIDRATOS CLASIFICACIÓN E La galactosa: no se encuentra libre en la
IMPORTANCIA BIOLÓGICA naturaleza, combinada forma parte de la leche
(lactosa). Abundante en el tejido cerebral y
Constituyen una de las cuatro clases principales de nervioso
moléculas orgánicas biológicamente activas. Son la
fuente principal de energía metabólica para todas Disacaridos: Este grupo incluye los compuestos
las actividades del organismo, desde la locomoción que mediante hidrolisis originan dos
hasta la construcción de otras moléculas. monosacaridos:
La fórmula general de muchos carbohidratos es Sacarosa: Azucar
Cn(H2O)m sin embargo sus verdaderas estructuras que empleamos
químicas son las de aldehídos y cetonas diariamente para
polihidroxilados. Los carbohidratos contienen un endulzar nuestros
grupo carbonilo como un aldehído o cetona, así alimentos,
como más de un grupo alcohol. constituido por una
unidad de glucosa
 Características y funcionalidad: y una de
Sabor: Los alimentos que poseen un alto contenido fructuosa..
de carbohidratos son percibidos dulces y los Lactosa:el azucar
saborizantes artificiales de proporcionar el sabor de la leche formado por una unidad de galactosa y
dulce se denominan edulcorantes. otra de glucosa.
Estructura: Si bien su fórmula general es (CH2O)n, Maltosa: azucar de la malta, contiene dos unidades
la estructura química de los carbohidratos de glucosa,
dependerá del tipo de azúcar de que se trate.
Color: En forma sólida son de color blanco, Polisacaridos: estos carbohidratos al hidrolizarse
cristalino, muy soluble en agua e insoluble en generan gran numero de monosacaridos. Los
disolventes no polares. polisacaridos naturales mas importantes son
polimeros de la glucosa como el almidon. Es el
Funciones: Suministran la mitad de la energía único tipo de carbohidrato que el músculo
aportada por una dieta normal y mejora la flora esquelético puede metabolizar fácilmente para
intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de energía y almacenarlo como glucógeno
azúcares como la lactosa. La celulosa en las plantas tien función estructural.

 Clasificación: Grupos funcionales.

Monosacaridos: Estos son azucares simples que no Flaso o verdadero ¿Por qué?
se pueden hidrolizaren unidades mas pequeñas. El siguiente gráfico muestra los resultados de
Los monosacáridos representan la fuente prinicpal mediciones de la concentración de estas hormonas
de energía para todos los seres vivos ya que son con respecto a la cantidad de glucosa en sangre
fácilmente oxidados biológicamente liberando realizadas a un paciente
energía química en forma de ATP por Respiración
celular aerobia.
Glucosa: Es una aldohexosa (aldosa, hexosa)
abundante en las uvas, es el azucar de nuestra
sangre, por medio de la cual se transporta a las
celulas, en donde satisface los requerimientos de
energia. Oros monosacaridos absorbidos en el
instestino pasan al higado donde son
trasnformados en glucosa, la glucosa no requiere
conversion, por lo cual se aplica a los pacientes en
Los niveles de azúcar en un organismo son
forma intravenosa a los pacientes que requieran de
regulados por las hormonas insulina y glucagón.
ella). El nivel de concentración de glucosa en la
Mientras una de ellas estimula el almacenamiento
sangre es regulado, principalmente, por dos
de la glucosa en los tejidos la otra promueveUna
hormonas: insulina y glucagón, secretadas en los
persona ingiere un almuerzo rico en proteínas y
“islotes de Langerhans”, grupos de células
lípidos pero sin carbohidratos. Tres horas después
pancreáticas.
de almorzar asiste a su entrenamiento de fútbol.
Fructuosa: azucar de las frutas, es una cetohexosa Puede pensarse que en esta persona: Los niveles
(cetosa, hexosa). Es el mas dulce de los azucares. de insulina aumentan antes de almorzar, porque de
La ribosa: es una aldopentosa (aldosa, pentosa) esta manera puede almacenar la glucosa de la
interviene en la constitucion de los acidos comida anterior que luego será necesaria para el
nucleicos, es de cinco carbonos un grupo aldehido. entrenamiento
 Los Lipidos
(Inicia el 27 de Septiembre)
Actividad Especial por grupo de trabajo en cada
curso. Después de consultar y leer la guía de
Aprendizaje N°7 sobre el tema de lípidos,
elaboraren material de apoyo visual sobre su
estructura y función de éstos, para realizar la
exposición.
El ácido oleico es el ácido insaturado más
comúnmente encontrado en los seres vivos. Los
ácidos linoleico, araquidónico y linolénico son
compuestos poliinsaturados esenciales, es decir,
deben ser consumidos en la dieta, pues la mayoría
de los animales no los pueden sintetizar. Dentro de
los ácidos saturados, el ácido palmítico y el
esteárico son los más abundantes, encontrándose
en la mayoría de grasas animales y vegetales.

Desde el punto de vista fisiológico, los lípidos son

Un estudiante muestra una serie de alimentos para
presentar el tema de los lípidos o grasas a sus
compañeros de clase. Además comenta que deben
incluirse en la dieta diaria. María, una adolescente
que cuida mucho su alimentación para no subir de
peso, manifiesta su desacuerdo al relacionar los
lípidos como alimentos nocivos para la salud.
importantes como moléculas de reserva energética
y como material aislante. Dentro de los lípidos, es
importante destacar a los triglicéridos, los cuales
son trasteros provenientes del glicerol y tres
moléculas de ácidos grasos.
a) Teniendo en cuenta la lectura anterior completa
el siguiente diagrama

Desde tu experiencia
¿qué ideas tienes de
las grasas y aceites?

38) Interpretar, Argumentar, Proponer

Los lípidos, conforman un grupo de compuestos
orgánicos con estructuras químicas diversas, son
insolubles en agua y muy solubles en compuestos
no polares. Formadas principalmente por átomos
de carbono, hidrógeno y oxígeno. También pueden
incluir átomos de fósforo, nitrógeno y azufre.
b) Clasifica las siguientes estructuras según
A partir de la estructura de las moléculas, los corresponda.
lípidos se pueden dividir en dos grandes grupos:
lípidos hidrolizables y lípidos no hidrolizables. Los
lípidos hidrolizables son ésteres de ácidos grasos y
glicerol, En este grupo se incluyen ceras, grasas y
aceites de origen vegetal o animal, se caracterizan
porque bajo la acción de ácidos o bases fuertes o
de enzimas digestivas se descomponen en dos o
más compuestos menores (Saponificación). Por
ejemplo, la hidrólisis de triestearina con NaOH,
produce estearato de sodio (jabones) y glicerina:

c) Completa el siguiente cuadro, estableciendo

diferencias entre ácidos grasos saturados e
insaturados:

A los lípidos no hidrolizables pertenecen el

colesterol y otros esteroides.
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos, es decir,
presentan un grupo COOH y se caracterizan porque
poseen una larga cadena hidrocarbonada, no
ramificada, de la cual se ubica el grupo carboxilo
d) Explique la formacion del triglicerido incluyendo
las susutancias involucradas
La palabra proteína proviene del griego proteios (lo
primero, lo principal, lo más importante). Las
proteínas son las responsables de la formación y
reparación de los tejidos, interviniendo en el
desarrollo corporal e intelectual. Se le encuentra en
toda célula viva.
Están formadas por unidades repetitivas unidas
entre sí, denominadas aminoácidos. La tela de
araña, el cabello, la clara del huevo y la
e) Los ácidos grasos poliinsaturados, se ha
hemoglobina son algunos ejemplos de proteínas.
comprobado que el consumo de alimentos que
Una sola molécula proteínica contiene cientos e
contienen ácidos esenciales retarda la aparición
incluso miles de unidades de aminoácidos, que
de enfermedades coronarias. Explica: ¿Qué
pueden ser de unos 20 tipos diferentes
significa que sean poliinsaturados? ¿Qué tipo de
alimentos contienen estos ácidos grasos? ¿Qué
39) Actividad Introductoria
le sucede a la molécula de estos ácidos grasos
a) ¿Cuál es el elemento principal que conforma la
poliinsaturados, cuando se enrancian?
unidad básica de los seres vivos?
f) Curiosidad: ¿Por qué limpian los jabones?
b) ¿Cuáles son los cuatro principales elementos
g) Un tipo de arteriosclerosis, endurecimiento de
que constituyen los seres vivos?
las arterias, se debe al consumo de grasas
c) ¿Cuáles son las biomoléculas de la vida?
saturadas junto con el colesterol, con el tiempo
d) Completa la siguiente tabla
los depósitos llamados placas se calcifican, se Átomos Unidades
endurecen, quitando a los vasos su elasticidad. que que
Macromolécula Función Ejemplo
Explica: ¿Qué tipo de dieta alimenticia sugieres lo lo
para evitar esta enfermedad? ¿Qué es el forman forman
colesterol? ¿Por qué razón el consumo de
pescado disminuye el riesgo de contraer esta
enfermedad a pesar de que es una dieta rica en
colesterol y grasas totales?
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v
=0IcAlaLlp60 e) Escribe los Objetivos que consideras llegar
alcanzar durante la clase

LAS PROTEINAS 40) Actividad de Desarrollo. Los aminoácidos

Los aminoácidos son la unidad base de las
De Octubre 19 a octubre 23
proteínas y están constituidos por dos grupos
Indicador de desempeño: Identifica los
funcionales: ácido carboxílico y amina; de ahí el
componentes, clasificación y función de las
origen de su denominación. En su estructura
proteínas.
destacan el grupo carboxilo, el grupo amino y el
Instrucciones: grupo R (radical orgánico).
Estimado alumno: La presente guía 7 es de
aprendizaje, por ello ten en cuenta lo siguiente:
 Léela atentamente, compleméntala con la
biografía recomendada, las asesorías
presentadas en aula virtual y después realiza
las actividades propuestas.
 Debes registrar tus respuestas en el cuaderno
de talleres siguiendo la secuencia que se lleva
y las orientaciones que se den en sala virtual y
o presencial
 Administra tu tiempo asistiendo puntuales,
participando en sala virtual para que tu trabajo a) En la estructura de un aminoácido señale la
sea efectivo y puedas sustentar con propiedad parta acida y la parte básica
 Actividad Especial: por grupo de trabajo en b) La presencia del carbono quiral genera dos
cada curso. Después de consultar y leer la guía Enantiómeros (L y D-α-aminoácidos), pero los
de Aprendizaje N°7 sobre el tema de proteínas, seres vivos solo emplean la configuración L
elaboraren material de apoyo visual sobre su para la construcción de las proteínas. Explicar
estructura y función de éstos, para realizar la la actividad óptica de los aminoácidos
exposición.
c) Dentro de los α-aminoácidos que componen las Secundaria. Es la forma
proteínas se pueden reconocer comúnmente en que la secuencia
primaria puede plegarse
veinte, de los cuales doce pueden ser sobre sí misma. Está
sintetizados por el organismo a partir de los limitada por la formación
alimentos y los ocho restantes se conocen de puentes de hidrógeno
como aminoácidos esenciales, ya que no entre los grupos –NH de
un enlace con el oxígeno
pueden ser elaborados por el organismo y de la otra unión peptídica.
deben incorporarse en la dieta. Falso o Puede adoptar dos
verdadero. Si falta uno solo de los aminoácidos formas diferentes: α-
esenciales es posible sintetizar las proteínas en hélice (espiral) o β-
lámina plegada (zigzag).
la que sea requerido dicho aminoácido Terciaria. Se forma por la
limitante. Explique interacción entre los
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachiller grupos R de los
ato/biomol/contenidos14.htm aminoácidos que forman
parte del esqueleto de
d) Dibujar la estructura del α-aminoácido glicina la proteína, lo que
en sus cuadernos. Luego, analicen su esqueleto permite un mayor grado
y argumenten por qué esta molécula no de plegamiento, hasta
presenta actividad óptica. adoptar la forma
tridimensional
característica. Pueden
ser globulares o fibrosas.

Cuaternaria. Se presenta
en proteínas con más de
una cadena polipeptídica,
formada por varios
e) La unión de los aminoácidos genera estructuras
grupos de polipéptidos,
superiores denominadas péptidos. Esta llamados subunidades.
combinación se produce entre el grupo
carboxilo de un aminoácido y la función amina
del otro, con lo que se forman una amida y una Los cambios ambientales o los tratamientos
molécula de agua. A modo de ilustrar la químicos pueden causar una desorganización en la
formación del enlace peptídico, analicemos la estructura de una proteína, lo que implica la
reacción entre los aminoácidos glicina (Gly) y pérdida simultánea de su función biológica. Este
alanina (Ala) para formar el di péptido proceso se denomina desnaturalización. Por
glicilalanina (Gly-Ala) ejemplo, la proteína globular del huevo (albúmina)
es desnaturalizada mediante la aplicación de calor,
lo que genera un cambio irreversible en la
estructura de la proteína.
a) ¿Qué diferencias hay entre la estructura
primaria y la secundaria?, ¿qué semejanzas?,
b) ¿qué uniones intermoleculares les dan
f) Cabe señalar que cada uno los extremos de la estabilidad a los distintos niveles de
glicilalanina (amino y carboxilo terminal) puede organización de las proteínas?,
seguir reaccionando, con lo que incorporan más c) ¿qué uniones posibilitan la formación de la
unidades de aminoácidos a su estructura. De estructura terciaria?
acuerdo al número de aminoácidos en la
cadena, estas se pueden clasificar en
oligopéptidos, polipéptidos y proteínas.
Utilizando las letras, M, R, A, O ¿Construya 8 Realiza un escrito tipo ensayo donde
conceptualices la importancia de los aminoácidos
palabras, cada una con un significado distinto
esenciales.
41) Desnaturalización de una proteína
Estructura
Primaria. Es la secuencia
lineal de los aminoácidos Falso o verdadero. ¡por qué?
que forman la cadena a) La insulina es una proteína
peptídica. Señala cuáles b) Las proteinas son susutancia no hidrolizables
son las unidades c) La carga de una proteína depende del pH
constituyentes y su
secuencia. d) El enlace petidico se presenta entre el grupo -
El orden de los ..NH --- y el –CO—
aminoácidos proviene de e) Si comemos limón la sangre se nos vuelve acido
su disposición genética.