SISTEMA NERVIOSO

GUSTO
CPT. HIGIENE Y SALUD COMUNITARIA
 ¿QUÉ ES?
El sentido del gusto es uno de los cinco
sentidos a través de los cuales el ser
humano se relaciona con la realidad
circundante, es decir, a través de los cuales
obtiene información de ella.
Esto tiene un propósito de suma importancia
para los seres vivos, que es alertarlos sobre
el estado de la materia orgánica que están
por consumir: la percepción de los sabores
se vincula con la presencia de ciertos
elementos posiblemente tóxicos o irritantes,
o incluso con un estado avanzado de
descomposición de la comida. Condiciones,
ambas, en las que no conviene ingerirla.
¿Cómo funciona?
La percepción del gusto se produce en la
boca, lógicamente, gracias a la interacción
entre la comida y los llamados corpúsculos
gustativos, la mayoría de los cuales se
encuentran en la superficie de la lengua.

Al entrar en contacto con los alimentos

disueltos en la saliva, las papilas gustativas
liberan neurotransmisores que desencadenan
a su vez un impulso nervioso, transmitido a
través de fibras nerviosas específicas de los
botones gustativos dentro de cada papila,
hasta el núcleo del fascículo solitario en el
bulbo raquídeo del cerebro.
Papilas gustativas
Se llaman papilas, y la mayoría de ellas contienen
unos botones gustativos que tienen unos pelitos
microscópicos muy sensibles denominados cilios.
Los cilios envían mensajes al cerebro sobre el
sabor las cosas, para que tú puedas percibir si
son dulces, ácidas, amargas o saladas.
Una persona promedio tiene
aproximadamente 10.000 papilas
gustativas que se van regenerando cada 2
semanas aproximadamente. En adultos de
la tercera edad algunas de esas células no
se regeneran y puede tener sólo 5.000
papilas que funcionan correctamente. El
fumar también puede reducir la cantidad de
papilas que tiene una persona.
Papilas gustativas
Modalidades gustativas
 los trastornos del gusto
Algunas personas nacen con trastornos del gusto, pero la
mayoría son después de una lesión o enfermedad, dentro de
esas causas se encuentran:
infecciones de las vías respiratorias superiores y del oído
medio
radioterapia para cánceres de la cabeza y el cuello
exposición a productos químicos, como los insecticidas y
algunos medicamentos, incluidos los antibióticos y los
antihistamínicos
lesión de la cabeza
cirugía en el oído, la nariz o la garganta (como cirugía del
oído medio) o la extracción del tercer molar (muela cordal)
mala higiene bucal y problemas dentales.
 Síntomas
Los trastornos del gusto incluyen:
La disgeusia, un trastorno en el que hay un mal sabor persistente en la boca. Dicho sabor
puede ser salado, rancio o metálico. La disgeusia a veces está acompañada del síndrome
de la boca ardiente, que se caracteriza por presentar una sensación de dolor y ardor en la
boca.
La hipogeusia, un trastorno en el que la capacidad gustativa se reduce.
La ageusia, un trastorno en el que la persona pierde por completo el gusto.

Diagnóstico
Los diagnostica un otorrinolaringólogo (un médico que se especializa en los trastornos del
oído, la nariz y la garganta). Determina la gravedad del trastorno del gusto con una prueba
especial de sabor; Se le puede pedir que pruebe una sustancia, la escupa y luego describa el
sabor. Otro tipo de prueba de sabor utiliza químicos aplicados directamente a la lengua.
Video relacionado
¡Muchas gracias!
¿Tienen alguna pregunta para nosotros?
 Actividad
¿Qué es para ti el sentido del gusto? ¿Y como funciona?

¿Cuánto era el promedio de papilas gustativas en una persona

de 3ra edad?

¿Qué médico es el encargado de dar el diagnóstico de un

trastorno del gusto?

¿Cuántos sabores básicos hay? Menciona tres

Referencias
01 https://zonahospitalaria.com/

02 https://www.personal.unam.mx/

03 https://concepto.de/sentido-del-gusto/

04 https://kidshealth.org/