GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

TALLER EVALUACION SENSORIAL

CONOCIMIENTOS PREVIOS
FICHA
COMPETENCIA:
290801041 Aplicar análisis sensorial para el control de calidad de alimentos de
acuerdo a protocolos establecidos

RESULTADOS DE APRENDIZAJE:

29080104102 Aplicar las herramientas estadísticas y las técnicas de muestreo de

acuerdo con los protocolos establecidos por el laboratorio.

Objetivo de la actividad.
Competencia conceptual: Comprender los conceptos básicos Medidas de
Posición y de Tendencia Central.
Ejercicio No. 1

Una de fábrica de gaseosas proyecta al mercado un nuevo sabor. Se realiza

un test de aceptación de dicho sabor en una muestra de 30 niños fueron los
siguientes.
La muestra estuvo compuesta por igual número de niños de ambos sexos de
5 a 12 años de edad residentes de la localidad de suba.
Los puntos obtenidos en 30 niños fueron los siguientes.
2,6,8,7,4,5,10,6,6,7,6,7,3,8,7,6,8,6,5,4,7,8,5,7,6,7,2,7,2,7
a. Calcular la media, la mediana y la moda datos agrupados.
b. Elaborar Tabla de Frecuencia datos agrupados y sus graficas.
(HISTOGRAMA, POLIGONO, OJIVA Y DIAGRAMA DE SECTORES)
c. Varianza, Desviación Típica y Coeficiente de Desviación.