ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B3

La vitamina B3, también llamada niacina, es una vitamina hidrosoluble del grupo B
denominado también ácido nicotínico y factor PP (Preventivo Pelagra). Es una sustancia
cristalina con un color blanco que ha sido sintetizada y que tiene la cualidad de ser muy
estable.

La vitamina B3 está formada por dos coenzimas el ácido nicotínico y la nicotinamida, que
se encargan de sintetizar y degradar los ácidos grasos, los hidratos de carbono, los
aminoácidos y el intercambio de oxígeno en los tejidos.

Sus recomendaciones de consumo dependen del aporte de triptófano, un componente de

las proteínas, ya que parte de este se transforma en niacina.

Niacina

FUENTES ALIMENTARIAS DE NIACINA

La nicotinamida y el ácido nicotínico se encuentran abundantemente en la naturaleza. Hay

una predominancia de ácido nicotínico en las plantas, mientras que en los animales
predomina la nicotinamida.

Frutas, vegetales y hongos

 Vegetales de hojas verdes.

 Brócoli.
 Tomates.
 Zanahorias.
 Patatas dulces.
 Espárragos.
 Setas.
 Plátano.
 Propóleo.
 Palmitos.
 Ajo

Semillas

 Nueces.
  Granos o productos integrales.
 Legumbres.
 Frijol.
 Arroz.

ESTRUCTURA DE LA VITAMINA B6
La vitamina B6 o piridoxina es una vitamina hidrosoluble, lo que implica que se elimine a
través de la orina y se repone diariamente con la dieta. Esta vitamina es muy popular
entre los deportistas ya que incrementa el rendimiento muscular y la producción de
energía.

La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados piridoxina

(o piridoxol), piridoxal y piridoxamina:

Estructura de la piridoxina

Estructura del piridoxal

Estructura de la piridoxamina
 

Estructura del fosfato de piridoxal

Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y fosfato
de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempeñan funciones de coenzima.3 Participan
en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de los aminoácidos y su función
principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las
transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre
aminoácidos; dichas coenzimas actúan como transportadores temporales de grupos
amino

FUENTES ALIMENTARIAS DE LA PIRIDOXINA

La vitamina B6 se encuentra en:

 Atún y salmón
 El banano
 Las legumbres (fríjoles secos)
 La carne de res y de cerdo
 Las nueces
 La carne de aves
 Los granos enteros y los cereales fortificados
 Los garbanzos en lata

Los panes y cereales enriquecidos también contienen vitamina B6. Enriquecidos o

fortificados significa que al alimento se le ha agregado una vitamina o mineral.