Proyecto de Prefactibilidad de Inversión - FINAL

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

EAP DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
PROYECTO DE INVERSIÓN
JUGO DE FRUTAS
Mercado
NUEVA YORK – EE. UU.
Integrantes:
Aguirre Jara, Mirtha
Avalos Lizama, Jessica
Camino Rojas, Lesly
Mendoza Fabián, Wendy
Molina Chircca, Jennifer
Ortiz García, Luz
Samaniego Sánchez, Julius
Tacuri Quisocapa, Joel
Yupanqui Gómez, Carolina
Zegarra Poblete, Solange
Profesor:
Ing. Cesar Sotomayor Sancho Dávila
Curso:
Proyectos de inversión
Semestre:
2016-I
Lima- Perú, Julio del 2016
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO..............................................................................................................10
1.1. Del estudio de mercado................................................................................................11
1.2. Del estudio técnico........................................................................................................11
1.3. Del estudio económico- financiero..............................................................................11
1.4. Del estudio financiero....................................................................................................12
CAPÍTULO II..................................................................................................................................13
ASPECTOS GENERALES...........................................................................................................13
2.1. Naturaleza del proyecto................................................................................................13
2.2. Alcance del proyecto.....................................................................................................13
2.3. Justificación del proyecto..............................................................................................13
2.4. Objetivos del estudio.....................................................................................................13
CAPÍTULO IIi.................................................................................................................................15
ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................................15
3.1 El producto en el mercado............................................................................................15
3.1.1 Descripción General del producto............................................................................15
3.1.2 Diagnostico del producto en el mercado Objetivo...................................................16
3.1.3 Diseño mercadológico del producto para el proyecto.............................................21
3.2 Análisis del mercado Objetivo...........................................................................................23
3.2.1 Mercado objetivo para el proyecto............................................................................23
3.2.2 Horizonte del mercado................................................................................................26
3.2.3 Programas y apoyo a la exportación.........................................................................26
3.2 .4 Accesibilidad al mercado objetivo............................................................................26
3.2.5 Factores limitativos......................................................................................................27
3.2.6 Los agentes del mercado...........................................................................................27
3.2.7 Políticas, condiciones y estrategias del mercado...................................................28
3.2.8 Hipótesis de demanda insatisfecha...........................................................................29
3.2.9 Marco teórico para el análisis de la Demanda Insatisfecha.............................31
3.2 Comportamiento del mercado consumidor objetivo..................................................33
3.3.1 Perfil del consumidor...................................................................................................33
3.3.2 Población consumidora...............................................................................................33
3.3.3 Determinación de las variables correlacionadas con la demanda histórica........34
3.3.4 Planteamiento y selección de las variables de influencia......................................35
3.3.5 Análisis cuantitativo y cualitativo de las variables de influencia......................36
3.3.6 Planteamiento del modelo económico histórico de la demanda.....................38
3.3.5 Determinación de la demanda histórica del horizonte......................................38
3.3.8 Proyección de la demanda histórica.......................................................................38
3.4 Comportamiento del mercado competidor objetivo........................................................40
3.4.1 El perfil del competidor................................................................................................40
3.4.2 Principales estrategias del competidor.....................................................................40
3.4.3 Estructura del mercado competidor....................................................................41
3.4.4 Análisis del sector y sus perspectivas......................................................................41
3.4.5 Planteamiento del índice de sustitución...................................................................42
3.4.4 Determinación de las variables correlacionadas con la oferta histórica........43
3.4.6 Determinación del índice de sustitución...................................................................44
3.5 El mercado del bien o servicio.....................................................................................44
3.5.1 Balance de Demanda Insatisfecha para el mercado objetivo..............................44
3.5.2 Serie histórica de los precios del bien o servicio para el mercado objetivo.........45
3.5.3 Perspectivas del bien o servicio y la nueva unidad económica............................45
3.5.4 Proyección de precios para el mercado objetivo.....................................................46
3.5.5 Estrategia de precios del producto o servicio....................................................46
3.6 Comportamiento del mercado proveedor........................................................................47
3.6.1 Principales proveedores: comportamiento y tendencias.......................................47
3.6.2 Entorno cercano del proveedor..................................................................................50
3.6.3 Análisis y perspectivas de la materia prima.............................................................51
3.6.4 Matriz insumo – producto...........................................................................................52
3.6.5 Análisis del Precio Actual y perspectivas del Precio Futuro..................................54
3.6.6 Desempeño y evolución futura del mercado proveedor.........................................54
3.7 El mercado distribuidor o Comercializador......................................................................55
3.7.1 Canales de distribución del producto........................................................................55
3.7.2Exportación del producto:............................................................................................55
3.7.3 Políticas de comercialización en el mercado objetivo............................................57
3.7.4 Estrategia de colocación del producto......................................................................57
CAPÍTULO IV.................................................................................................................................58
ESTUDIO TECNICO.....................................................................................................................58
4.1 Tamaño del proyecto.....................................................................................................58
4.1.1 Premisas para planteamiento del tamaño..........................................................58
4.1.2 Análisis del entorno del tamaño...........................................................................58
4.1.3 Factores condicionantes del tamaño..................................................................59
4.1.4 Ponderación de Factores......................................................................................61
4.1.5 Alternativas de tamaño.........................................................................................61
4.1.6 Determinación del tamaño óptimo.......................................................................62
4.2 Localización del proyecto.............................................................................................63
4.2.1 Macro localización del proyecto...........................................................................63
4.2.2 Factores locacionales relevantes........................................................................64
4.2.3 Propuesta de micro localización..........................................................................64
4.2.4 Evaluación de las posibles micro localización...................................................64
4.2.5 Determinación de la localización optima............................................................67
4.3 Proceso técnico del proyecto.......................................................................................67
4.3.1 Descripción del producto o servicio.....................................................................67
4.3.2 Diseño técnico del producto (ficha técnica, variables y atributos)..................68
4.3.3 Proceso técnico......................................................................................................68
4.3.4 Requerimiento de materia prima e insumos: nacionales e importados..........76
4.3.5 Resumen de materia prima e insumos...............................................................76
4.3.6 Necesidades de mano de obra............................................................................77
4.3.7 Requerimientos de servicios de terceros...........................................................77
4.3.8 Determinación de infraestructura: espacios físicos e instalaciones................77
4.3.9 Proyección de ventas............................................................................................91
4.3.10 Programación de la producción...........................................................................91
4.3.11 Evaluación del desempeño técnico: Productividad, eficacia y eficiencia.......92
4.4 Impacto ambiental.........................................................................................................92
4.4.1 Enfoque de la influencia ambiental......................................................................92
4.4.2 Marco legal relacionado del impacto ambiental.................................................93
4.4.3 Evaluación del posible impacto ambiental..........................................................93
4.4.4 Medidas de contención o mitigación del impacto ambiental............................94
4.5 Diseño organización del proyecto...............................................................................94
4.5.1 Estructura organizacional.....................................................................................94
4.6 Planeamiento estratégico.............................................................................................96
4.6.1 Misión y Visión.......................................................................................................96
4.6.2 Objetivos y Metas..................................................................................................96
4.6.3 Políticas y Estrategias...........................................................................................96
4.6.4 Valores de la empresa..........................................................................................97
4.6.5 Análisis FODA........................................................................................................98
4.6.6 Plan de Acción.......................................................................................................99
4.7 Marco legal del proyecto.............................................................................................101
4.7.1 Formalización del negocio..................................................................................101
4.7.2 Regímenes tributario: nacional e internacional................................................101
CAPÍTULO V................................................................................................................................103
ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO..................................................................................103
6.1 Inversiones...................................................................................................................103
5..1 Activo fijo tangible....................................................................................................103
5..2 Activo fijo diferido.....................................................................................................104
5..3 Capital de trabajo.....................................................................................................105
5..4 Estructura de la Inversión.......................................................................................105
5..5 Cuadro de depreciación y amortización...............................................................105
5..6 Calendario de inversiones......................................................................................105
6.1 Análisis de costos y gastos........................................................................................106
5..1 Costos de los factores del proceso.......................................................................106
5..2 Gastos de operación...............................................................................................107
5..3 Gastos financieros...........................................................................................108
6.1 Estructura de costos....................................................................................................108
6.1 Ingresos del proyecto..................................................................................................109
5..1 Proyección de ventas..............................................................................................109
5..2 Punto de equilibrio...................................................................................................109
6.1 Financiamiento del proyecto......................................................................................110
5..1 Estructura de financiamiento..................................................................................110
5..2 Apalancamiento financiero.....................................................................................110
5..3 Planteamiento del préstamo...............................................................................110
5..4 Reembolso del préstamo........................................................................................110
5..5 5.1.5 Flujos de fondos proyectados......................................................................110
5..6 Estados financieros proyectados................................................................111
CAPÍTULO VI...............................................................................................................................112
EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERO...........................................................................112
6.1 Costo Ponderado de Capital.................................................................................112
6.2 Cálculos de los rendimientos del capital propio............................................113
6.3 Índices de rentabilidad..........................................................................................114
6.4 Análisis de sensibilidad..........................................................................................115
CONCLUSIONES........................................................................................................................116
RECOMENDACIONES...............................................................................................................117
LINKOGRAFIA.............................................................................................................................119
ANEXOS.......................................................................................................................................129
SURVEY...................................................................................................................................129
ENCUESTA..................................................................................................................................130
MUESTRA................................................................................................................................131
RESULTADOS DE LA ENCUESTA......................................................................................132
Resultados................................................................................................................................138
Necesidades de mano de obra en producción....................................................................139
Necesidades de mano de obra administrativa....................................................................140
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro N° 2.1. CIIU de la Empresa............................................................................................8

Cuadro N° 2. 2. Partida arancelaria...........................................................................................8
Cuadro N° 2.3. Ventajas y desventajas de las bebidas naturales...................................10
Cuadro N° 2.4. Productos sustitutos......................................................................................12
Cuadro N° 2. 5Características mercadológicas del néctar de sachatomate.................15
Cuadro N° 2. 6. Estudio de los países como consumidores potenciales......................16
Cuadro N° 2. 7.Ponderación de los países............................................................................18
Cuadro N° 2. 8.Programas de exportación............................................................................19
Cuadro N° 2. 9.Agentes de mercado de Perú y Estados Unidos.....................................21
Cuadro N° 2. 10.Ficha técnica de la metodología de recolección de datos..................26
Cuadro N° 2. 11.Perfil del consumidor...................................................................................27
Cuadro N° 2. 12. Población consumidora de bebidas funcionales.................................29
Cuadro N° 2. 13. El perfil de los principales competidores..............................................35
Cuadro N° 2. 14. Precios de jugos de competidores..........................................................43
Cuadro N° 2. 15. Comportamiento y tendencia de los principales proveedores.........46
Cuadro N° 2. 16. Análisis y perspectivas del Tomate de árbol (sachatomate).............50
Cuadro N° 2. 17. Principales empresas exportadoras........................................................50
Cuadro N° 2. 18. Matriz Insumo - Producto...........................................................................51
Cuadro N° 2. 19. Principales distribuidores de THANI.......................................................54
Cuadro N° 2. 20. Subpartida nacional (Perú)........................................................................54
Cuadro N° 2. 21. Subpartida nacional estadunidense........................................................55
Cuadro 3. 1 Inversión por Tamaño de Empresas................................................................55

Cuadro 3. 2 Producción por Tamaño de Empresas............................................................56
Cuadro 3. 3 Factores de localización relevantes.................................................................61
Cuadro 3. 4 Suma de Recíprocos de los factores objetivos de localización................62
Cuadro 3. 5Factores subjetivos de la localización.............................................................62
Cuadro 3. 6 Ficha técnica de THANI.......................................................................................65
Cuadro 3. 7 Descripción de estaciones y actividades.......................................................67
Cuadro 3. 8 Descripción y especificaciones de maquinarias y equipos.......................69
Cuadro 3. 9 Maquinaria..............................................................................................................70
Cuadro 3. 10 Equipo...................................................................................................................71
Cuadro 3. 11 Muebles y enseres de planta...........................................................................71
Cuadro 3. 12 Muebles y enseres de oficina..........................................................................71
Cuadro 3. 13 Materia prima e insumos..................................................................................73
Cuadro 3. 14 Proyección de la Materia Prima e insumos..................................................73
Cuadro 3. 15 Resumen de mano de obra..............................................................................74
Cuadro 3. 16 Resumen de servicios de terceros.................................................................74
Cuadro 3. 17 Descripción de áreas.........................................................................................74
Cuadro 3. 18 Proximidad de actividades...............................................................................75
Cuadro 3. 19Venta estimada para los próximos 5 años....................................................76
Cuadro 3. 20 Evaluación del posible impacto ambiental...................................................79
Cuadro 3. 21 Medidas correctivas...........................................................................................79
Cuadro 3. 22 Requerimientos de mano de obra indirecta.................................................80
Cuadro 3. 23 Requerimiento de muebles y enceres de oficina........................................80
Cuadro 3. 24 Prestación de servicios de terceros..............................................................80
Cuadro 3. 25 Análisis FODA.....................................................................................................82
Cuadro 3. 26 Objetivos especificos.......................................................................................84
Cuadro 4. 1 Activo fijo tangible................................................................................................88
INDICE DE TABLAS
Tabla N°2. 1 Disponibilidad per cápita de los jugos de frutas.........................................13

Tabla N°2. 2Población consumidora de bebidas funcionales..........................................27
Tabla N°2. 3Tamaño de la población consumidora............................................................30
Tabla N°2. 4Consumo per cápita de jugos............................................................................31
Tabla N°2. 5. Consumo per cápita de productos sustitutos.............................................31
Tabla N°2. 6Determinación de la demanda histórica..........................................................32
Tabla N°2. 7Proyección de tamaño de la población consumidora..................................33
Tabla N°2. 8 . La Oferta de Tomates Frescos (en kg.)........................................................39
Tabla N°2. 9Importaciones de Jugo de Tomates (en kg.)..................................................39
Tabla N°2. 10Proyección del Índice de Sustitución............................................................41
Tabla N°2. 11 Demanda insatisfecha de bebidas nutricionales......................................41
Tabla N°2. 12 Demanda insatisfecha proyectada de bebidas nutricionales................42
Tabla N°2. 13 Proyección de Precios.....................................................................................44
Tabla 3. 1 Ponderación de Factores.......................................................................................57

Tabla 3. 2 Flujo de Caja (2016 – 2020)....................................................................................58
Tabla 3. 3 Flujo de Caja (2016 – 2020)....................................................................................59
Tabla 3. 4 Programación de la producción...........................................................................76
Tabla 3. 5 Evaluación del desempeño técnico.....................................................................76
Tabla 4. 1 Inversión fija tangible..............................................................................................89

Tabla 4. 2 Inversión fija diferido..............................................................................................89
Tabla 4. 3 Capital de Trabajo....................................................................................................89
Tabla 4. 4 Estructura de Inversión..........................................................................................89
Tabla 4. 5 Cuadro de Depreciación y Amortización............................................................90
Tabla 4. 6 Calendario de inversiones.....................................................................................90
Tabla 4. 7 Costo de la materia prima......................................................................................90
Tabla 4. 8 Costos Indirectos de Fabricación........................................................................91
Tabla 4. 9 Mano de obra directa...............................................................................................91
Tabla 4. 10 Gastos Administrativos y de ventas.................................................................91
Tabla 4. 11 Gastos de exportación..........................................................................................92
Tabla 4. 12 Gastos financieros.................................................................................................92
Tabla 4. 13 Estructura de costos.............................................................................................92
Tabla 4. 14 Proyección de ventas............................................................................................93
Tabla 4. 15 Punto de equilibrio................................................................................................93
Tabla 4. 16 Costos fijos y variables........................................................................................93
Tabla 4. 17 Estructura de financiamiento..............................................................................94
Tabla 4. 18 Prestamos................................................................................................................94
Tabla 4. 19 Reembolso del préstamo.....................................................................................94
Tabla 4. 20 Flujos de fondos proyectados............................................................................95
Tabla 4. 21 Estados de ganancias y perdidas......................................................................95
Tabla 4. 22 Estado de situación financiera...........................................................................96
Tabla 5. 1 Costo ponderado de capital..................................................................................96

Tabla 5. 2 Cálculos de los rendimientos del capital propio..............................................96
Tabla 5. 3 Valor actual neto y tasa de retorno......................................................................97
Tabla 5. 4 Relación Beneficio costo.......................................................................................97
Tabla 5. 5 Periodo de recuperación del capital....................................................................97
Tabla 5. 6 El retorno del inversionista ROI...........................................................................98
Tabla 5. 7 Análisis de sensibilidad..........................................................................................98
ÍNDICE DE GRÁFICAS E IMAGENES

Gráfico N° 2.1 Clasificación de jugos por su contenido de fruta......................................7
Gráfico N°2. 2.Diagrama de Pareto.........................................................................................29
Gráfico N°2. 3.Tendencia de la demanda historica.............................................................33
Gráfico N°2. 4.IPC de alimentos y bebidas no alcohólicas en EE.UU............................38
Gráfico N°2. 5. Proyección de Precios...................................................................................44
Gráfico N°2. 6................................................................................................................................48
Gráfico N°2. 7...............................................................................................................................53
Gráfica 3. 1Demanda Insatisfecha proyectada en unidades...........................................................58

Gráfica 3. 2 Proceso productivo interno del jugo de sachatomate.................................68
Gráfica 3. 3 Diagrama de aproximaciones............................................................................76
Gráfica 3. 4 Distribución de la planta.....................................................................................77
Gráfica 3. 5 Organización de la empresa...............................................................................80
Imagen N° 2. 1.Presentación del jugo de sachatomate......................................................15

Imagen N° 2. 2Pasos para exportar........................................................................................54
RESUMEN EJECUTIVO
El mercado estadounidense ha mostrado un cambio en sus hábitos de consumo, reemplazando las

bebidas carbonatadas por jugos naturales, en los últimos años se ha podido observar que dicho
cambio ha generado un mercado potencial. Partiendo de ello el presente proyecto de negocio
plantea la elaboración de un proyecto de pre-inversión referido a la producción y exportación de
jugos naturales siendo el producto estrella el elaborado a base de Sachatomate, fruto con gran
poder antioxidante que regula el colesterol y la diabetes, y que tiene mercado objetivo el Estado de
Nueva York - Estados Unidos.
El proyecto ha sido desarrollado por ANDINA DRINK SAC, empresa creada por el equipo de
estudiantes del séptimo ciclo de Negocios de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, que
plantea como nombre comercial del producto “Thani”, vocablo quechua que significa saludable.
Proporcionando al inversionista información relevante acerca del mercado, del producto, del
proceso productivo y de los resultados económico-financieros, a fin de determinar la viabilidad del
proyecto de inversión, a continuación se presenta a modo de resumen los estudios realizados para
tal fin:
1.1. Del estudio de mercado

Los consumidores estadounidenses buscan bebidas prácticas y saludables con
sabores nuevos, para lo cual proponemos una presentación de nuestro jugo natural de
Sachatomate, Thani, en botellas de 10 oz., de acuerdo al diagnóstico realizado.
Respecto del mercado competidor, se halló que es de competencia monopolística,
conformado por muchas pequeñas empresas y medianas empresas, que al tipo al en el
que planeamos participar.
Finalmente, se estima una demanda proyectada, en el horizonte temporal del proyecto
de 5 años, para el año 2020 de 816,163 botellas.
1.2. Del estudio técnico
Se determinó el programa de producción y la medición del desempeño, obteniendo un
nivel de eficacia de 83% y una productividad del 19.3%.
En el tamaño se escogió como tipo el de Pequeña Empresa y se determinó que la
capacidad instalada de la empresa sería de 360,000 botellas al año. La empresa estará
ubicada en la provincia de Huarochirí, Departamento de Lima, contando con un proceso
productivo en serie con equipos de tecnología automatizada y semi-industrializada, los
cuales se encuentran con facilidad en el mercado y a precios accesibles.
1.3. Del estudio económico- financiero

La inversión está conformada por:
CONCEPTO MONTO TOTAL
Inversión Tangible S/. 327330
Inversión Intangible S/. 5065.00
Capital de trabajo S/. 39016.00
INVERSIÓN TOTAL S/371391.00
La inversión estará conformada por un capital propio de la empresa (60%) siendo el

S/22864 y un préstamo del banco (40%) de S/ 148557.00.
El volumen de nuestras ventas irá aumentando en un 30% aproximadamente cada año
obteniendo al último año una cuota del mercado que tiene la necesidad insatisfecha de
jugos naturales de 40%
El costo unitario que se obtuvo al primer año es de S/5.18.La utilidad calculada será
del 60% siendo nuestro precio de venta FOB de S/8.29. La utilidad neta obtenida será
aproximadamente de S/56186 para nuestro primer año.
1.4. Del estudio financiero

El costo del capital propio es de 17.66%, este siendo calculado por medio del modelo
CAPM. El costo del préstamo obtenido se obtuvo de la tasas de interés del banco que
en este caso será de EDPYME.
El costo del préstamo restándolo los impuestos es de 12.60%. El costo promedio
ponderado de capital se calculó obteniendo 15.63%.
El proyecto es viable ya que se obtuvo un VAN de S/ 199154 y un TIR de 29.60%.

Además se evaluó diferentes escenarios en cambios de costos los variables, fijos para
saber las utilidades que se obtendría.
CAPÍTULO II
ASPECTOS GENERALES
2.1. Naturaleza del proyecto
El presente proyecto surge como una iniciativa para aumentar el grado de participación de
nuevos productos peruanos con valor agregado en mercados extranjeros. Asimismo, la
producción y exportación de jugos naturales a base de sachatomate busca hacer conocido este
fruto exótico debido a que tiene propiedades nutritivas y se adecua al ritmo de vida del
consumidor.
2.2. Alcance del proyecto

El proyecto indicará a nivel de pre-factibilidad la viabilidad de comercializar el jugo natural a
base de sachatomate en el mercado de Estados Unidos.
2.3. Justificación del proyecto

El proyecto se justifica en la creciente preocupación por el cuidado de la salud por parte de los
estadounidenses ya que se observa que de cada 10 estadounidenses 4 muestran
preocupación por el cuidado de su salud. Por otra parte existe una tendencia por consumir
productos altos en fibra, bajo en azúcares y grasas. Debido a todo lo expuesto, es que
apostamos por una bebida funcional como lo es el jugo natural a base de sachatomate, pues el
sachatomate contiene una serie de propiedades tales como antioxidantes, fibra y vitamina b y
c.
2.4. Objetivos del estudio

El objetivo principal de la realización del proyecto de pre factibilidad es la de determinar la
viabilidad y rentabilidad del proyecto en el mercado. Además Mediante el proyecto se pretende
aumentar la presencia de bebidas a base de frutos exóticos en el extranjero, así como ofrecer
productos de calidad y se pueda acceder al mercado en mejores condiciones de
negociabilidad.
Lo que pretendemos alcanzar en el presente estudio es:

 Identificar los requerimientos del consumidor
 Identificar nuestros potenciales consumidores
 Conocer el grado de interés que se va produciendo en relación a nuestros productos
 Analizar nuestros principales competidores, proveedores y distribuidores
 Requerimiento de insumos.
 Determinación del tamaño óptimo de la planta de producción
 Establecer la localización optima
 Precisar la rentabilidad del proyecto
 Comprobar la viabilidad del proyecto
CAPÍTULO IIi
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 El producto en el mercado
3.1.1 Descripción General del producto
3.1.1.1 Definición
En los últimos años la industria de bebidas naturales a base de frutas exóticas, ricas en
propiedades nutritivas y bajo en azúcares ha tomado gran protagonismo en la dieta de los
consumidores. 1Al analizar las tendencias mencionadas, se puede reconocer la preferencia
por el consumo de jugos de frutas 2. Siendo que el jugo de frutas se obtiene al exprimir
frutas frescas, maduras y limpias, sin diluir, concentrar o fermentar. También se consideran
jugos los productos obtenidos a partir de los jugos concentrados, congelados o
deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente agua.
Gráfico N° 2.1Clasificación de jugos por su contenido de fruta
1
Revista Alimentos, Tendencia para jugos y néctares. Disponible en:
http://revistaialimentos.com/ediciones/edicion9/sector-destacado-bebidas/tendencia-natural-para-jugos-y-
nectares.htm. Visto: 30/04/16
2
ESPINOZA, Susana; NARVAEZ, Fernando, Determinación de los costos de calidad en la industria de los jugos
envasados. Escuela Superior Politécnica del litoral. 2007. p.26.
3.1.1.2 Características básicas
 Los jugos naturales ofrecen al cliente la sensación de tomar un producto saludable,
ajustándose a la necesidad actual.
 Las bebidas naturales están catalogadas como bebidas nutracéuticos, siendo que
están elaborados de fruta natural bajo en azúcares.
 Los jugos naturales de frutas naturales y exóticas son vitaminas y antioxidantes, que
ayuda en la resistencia a las infecciones, favorece la absorción de hierro e interviene
en la formación de huesos, y ayuda al buen funcionamiento sistema inmunológico.
 Los jugos naturales a base de “superfrutas” es útil en caso de colesterol alto, y es
beneficiosa en el control de la diabetes por su alto contenido de fibra saludable.
3.1.1.3 Partida Arancelaria y CIIU

 CIIU3-Revisión 4
Cuadro N° 2.1. CIIU de la Empresa

Sección C Industrias Manufactureras
División:10 Elaboración de productos alimenticios
Grupo: 103 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
- Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Clase: 1030
(Fabricación de jugos de frutas u hortalizas)
Fuente: INEI
Elaboración: Equipo investigador
El CIIU4-1030 – Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas.
 Partida Arancelaria
Productos de las industrias alimentarias; bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre;
Sección: IV
tabaco y sucedáneos del tabaco elaborados
Capítulo: 20 Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas
Jugos de frutas u otros frutos (incluido el mosto de uva) o de hortalizas, sin fermentar
20.09.
y sin adición de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.
20.09.80. Jugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortaliza.
Cuadro N° 2. 2. Partida arancelaria
Fuente: SUNAT
3.1.2 Diagnostico del producto en el mercado Objetivo

3.1.2.1 Características físicas y organolépticas4
Las características de mayor importancia, según la encuesta realizada (Ver Anexo N°1
y Anexo N°3) por el equipo investigador, para el consumidor neoyorquino (EE.UU), son:
 Sabor: Preferentemente agridulce

 Textura: Que sea ligera y refrescante al momento de beberla.
 Aroma: Propia de la fruta
3
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). (2015). Clasificación Internacional Industrial
Uniforme. Disponible en:http://proyectos.inei.gob.pe/ciiu/frm_buscar_desc.asp .Visto el 19/04/2016
4
Según la encuesta realizada por el grupo investigador.
 Color: Propia de la fruta
3.1.2.2 Usos, formas y frecuencias del producto
El consumo de los jugos naturales en nuestro mercado objetivo tiene la perspectiva de

ser un producto con variabilidad de uso, formas y con alto porcentaje de consumo, como
se presenta en los siguientes puntos:
 Usos5 del producto
- Complemento nutritivo natural para los niños y jóvenes.
- Como complemento saludable en desayunos, almuerzos y lonches de las
personas.
 Formas del producto
- Los envases de mayor consumo son: tetra pack, de vidrio y PET.
- Los tamaños recomendables son de 7.5 onzas a 10 6 onzas.
 Frecuencia del producto
- Según la encuesta realizada por el grupo investigador (Ver ANEXO N°3)7 un
13% de los consumidores estadounidenses beben jugo de frutas una vez a la
semana o más. 37% una vez al mes en barras especializadas.
- Además se indica que un 58% bebe jugo de frutas por lo menos 2 veces a la
semana
- Según la encuesta de packinglist 8muestra que el 40% bebe un jugo de frutas
diariamente en New York.
3.1.2.3 Exigencias de calidad del producto

El consumidor estadounidense busca en el producto; las siguientes características 9:
 Buen sabor
 Precio razonable
 Bajas calorías
 Producto ecológico (eco amigable), si es 10reciclable.
5
2015 Study on America´s Consumption and fruit and vegetables. Disponible en:
http://www.pbhfoundation.org/pdfs/about/res/pbh_res/State_of_the_Plate_2015_WEB_Bookmarked.pdf.
Visto 04/05/2016
6
Coca Cola y Pepsi reducirán el tamaño de sus envases. Disponible en:http://elestimulo.com/blog/coca-cola-
y-pepsi-reduciran-el-tamano-de-sus-envases/.Visto 05/05/2016
7
How often do you drink fruit juice in general / in restaurants? Disponible en:
http://www.statista.com/statistics/235606/frequency-of-drinking-fruit-juice-in-the-us/. Visto: 05/05/2014
8
Según la encuesta realizada por el equipo investigador.
9
Portal Web Promperu (2015), Oportunidades comerciales en EE.UU. Disponible en
http://www.prompex.gob.pe/miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=66B5412D-9CED-4021-90AE-
608A80E35232.PDF. Visto el 24/04/2016
10
Trade Portal Santander, Estados Unidos: Llegar al consumidor. Disponible en
https://es.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor. Visto el 24/04/16
 Presentaciones pequeñas
 Da especial importancia a la presentación del producto, por ello el empaquetado o
envase debe ser de calidad y atractivo11.
 Tener una etiqueta donde muestre el porcentaje de fruta que representa en el jugo
3.1.2.4 Ventajas y desventajas percibidas del producto
Cuadro N° 2.3. Ventajas y desventajas de las bebidas naturales
VENTAJAS DESVENTAJAS
Lo bueno de tomar jugos es la No siempre es la mejor opción, ya que a través de estos
practicidad para aquellos que tienen líquidos, es poco probable que obtengas el tipo y
poco tiempo. cantidad de nutrientes que necesitas
Contribuyen a la hidratación, a A diferencia de consumir la fruta en su estado natural, el

prevenir enfermedades y jugo no deja satisfecho al consumidor, y tiene más
mantener un cuerpo sano12. calorías13.
Sus nutrientes son absorbidos por el
cuerpo humano en un 95%.
3.1.2.5 Medidas para arancelarias

 Los productos alimenticios están sujetos a las reglas de la Food and Drug
Administration(FDA), donde se encuentran requisitos específicos para el etiquetado de
los jugos como la siguiente:
“Las bebidas que indican contenido de jugo (jugo de frutas o verduras) deben declarar
el porcentaje de jugo. Se incluyen bebidas no gaseosas, jugos sin diluir (100%), jugos
concentrados, jugos diluidos y bebidas que indican contenido de jugo pero que no
contienen jugo”14
También vela por el empaque, ingredientes, entre otras
 El sistema HACCP (Análisis de Riesgos en Puntos de Control Críticos) hoy aceptado

internacionalmente y obligatorio para los frigoríficos que quieren exportar carnes rojas,
productos de pesca y jugos a los Estados Unidos15
11
Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX) (2011), Guía de mercado: Estados Unidos.
Disponible en http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/285080533rad9fe8d.pdf. Visto el
24/04/2016
12
Diario Nacional Perú21 (2014), Conoce los 15 beneficios de tomar un jugo natural al día. Disponible en
http://peru21.pe/vida21/salud-jugo-natural-beneficios-vitaminas-2196921. Visto el 25/04/16
13
Diario El Comercio (2015), ¿Qué tan bueno o malo es desayunar solo jugos naturales?.Disponible en
http://elcomercio.pe/viu/estar-bien/verdades-detras-tu-jugo-matutino-diario-noticia-1832403. Visto el
25/04/16
14
FDA, Guía para la industria: Guía de etiquetado de alimentos. Disponible en:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/
LabelingNutrition/ucm247924.htm#Juices. Visto el 03/05/16
15
Dirección Nacional de alimentos, Guia de requisitos para importar alimentos en los Estados Unidos y la
comunidad europea. Disponible en:
 La ley de Seguridad de la salud pública y del estado de preparación y de respuesta al
bioterrorismo aprobada por el Congreso en 2002 (Publichealthsecurity and
bioterrorismpreparedness and response Act).
El Acta contra el Bioterrorismo que la FDA reciba anticipadamente toda la información
sobre los embarques de importación. Todos los alimentos y bebidas, para consumo
humano y de animales, están supeditados a estos requisitos. 16
 Certificaciones de buenas prácticas comerciales. Entre las principales certificaciones

está la de Comercio Justo o FairTradeCertified. La organización norteamericana que la
brinda es la FairTrade USA.
 Es opcional la presentación de certificaciones internacionales, tales como:

Certificaciones ambientales comprometidas con la responsabilidad social, siendo las
principales normas que rigen en el país la ISO 9000 que busca certificar el proceso y
procedimiento en la cadena de valor de los productos, la ISO 14000 que se relaciona
con la problemática ambiental y la ISO 8000 que evalúa los niveles de Responsabilidad
Social Internacional.17
3.1.2.6 Rol de los productos sustitutos o similares

Según Promperu18las bebidas que incorporan ingredientes que cuentan con
propiedades funcionales o benéficas para la salud del consumidor son los jugos, las
bebidas energéticas, bebidas deportivas, bebidas a base de té o café, yogurt, gaseosas
y aguas embotelladas.
Cuadro N° 2.4. Productos sustitutos
Bebidas energéticas Gaseosas
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/publicaciones/calidad/Guias/GT-USA-UE-SIAL.pdf. Visto
el: 06/05/16
16
PROEXPORT MIAMI. US.Department of commerce. Requisitos no arancelarios.
17
Pagina web de PROMPERU. Guia de mercado Estados Unidos.Disponible en:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/876323561rad3ECAB.pdf. Visto el 03/05/16
18
PROMPERU. Presentación de estudios de mercado bebidas energizantes, alimentos y bebidas naturales.
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=853FE0A5-34B1-4DCC-B81E-
AA15884E9FAF.PDF
Función: Brindar energía al Función: Refrescante, no natural,
consumidor de forma inmediata no saludable
Té Yogurt
Función: Reponer carencias del . Función: Complemento

estilo de vida de hoy. alimenticio., fuente de calcio
 Los habitantes de Estados Unidos han disminuido el consumo de bebidas de gaseosas en el

2015 por undécimo año consecutivo, según el informe anual de la revista BeverageDigest.Se
estimó que en 1998 los estadounidenses consumían aproximadamente 190 litros de bebidas
gaseosas al año, lo que representa una baja de 46% en 17 años; ya que actualmente se
tiene un consumo per cápita de 130 litros.19 Ello quiere decir que la población
estadounidense está cada vez más preocupada por su salud por lo que prefiere productos
funcionales que cuiden de su salud.
 Durante los últimos cinco años, las ventas totales de té se han incrementado 16% y ahora
rondan los US$10.000 millones, de acuerdo a cifras del Asociación del Té de Estados
Unidos. Su consumo en Estados Unidos está asociado a la vida saludable. "Relajante", "sin
calorías", "sin preservativos", "orgánico" y "refrescante" son algunas de las palabras y frases
que suelen emplearse en campañas publicitarias o reseñas de publicaciones especializadas
para promocionar o recomendar este tipo de productos. 20
 En el informe de 2012 Yogurt y Yogurt Liquido – EE.UU., Mintel señaló que dado que la
población de EE.UU. está envejeciendo rápidamente y que las tasas de obesidad siguen
siendo muy altas, la demanda por yogur seguirá siendo bastante fuerte. Además, Mintel
19
GESTION. Consumo per cápita de gaseosa en Estados Unidos es el más bajo en 30 años. Disponible
en :http://gestion.pe/empresas/consumo-per-capita-gaseosas-estados-unidos-mas-bajo-30-anos-2157583.
Visto el 03/05/16
20
BBC MUNDO. ¿Por qué hay un boom del té en Estado Unidos? 2014. Disponible en:
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/04/140411_nutricion_te_popularidad_eeuu_finde_en.Visto el
03/05/16
estimó que las ventas minoristas de yogur en Estados Unidos alcanzarían los 7 mil millones
de dólares en 2012, y que crecerían a una tasa de entre 5,4% y 7,3% por año hasta 2017.
Como es de esperar, el yogur griego juega un rol clave en el actual y futuro desarrollo de
esta categoría en general. 21
3.1.3 Diseño mercadológico del producto para el proyecto

3.1.3.1 Definición
Tomando en cuenta que los consumidores estadounidenses buscan productos bajo en
azúcares y naturales22, es necesario citar los principales sabores de jugos de frutas
consumidas por ellos, las cuales son los arándanos y uvas (Tabla N°2). Sin embargo
los consumidores estadounidenses están predispuestos a probar bebidas nuevas y
saludables
Por esta razón el jugo de sachatomate cumple con las expectativas propuestas por los
consumidores ya que nuestro jugo aporta un alto valor de antioxidantes y nutrientes;
permitiendo controlar el colesterol; es una fuente de vitamina C; además está
endulzada con stevia (endulzante natural) y no tiene aditivos perjudiciales para la salud.
Su presentación está de acorde a las últimas medidas tomadas por el estado de New
York, es de vidrio y con un volumen menor a 10 oz.
Tabla N°2. 1 Disponibilidad per cápita de los jugos de frutas

AÑO Nara Pomel Limó Lima Total Manz Uva Piña Aránd Ciruel Total no Total
nja o n cítrico ana anos a pasa cítrico
2006 4.4 0.2 0.1 0.03 4.8 2.2 0.4 0.3 0.2 0.03 3.2 8.0
2007 4.1 0.3 0.1 0.02 4.6 2.3 0.6 0.2 0.2 0.04 3.3 7.9
2008 3.8 0.3 0.1 0.03 4.2 2.1 0.5 0.3 0.3 0.04 3.1 7.4
2009 3.9 0.3 0.2 0.04 4.4 2.1 0.4 0.3 0.2 0.03 3.0 7.4
2010 3.4 0.2 0.2 0.04 3.9 2.2 0.4 0.2 0.2 0.03 3.1 6.9
2011 3.1 0.2 0.2 0.04 3.6 1.7 0.4 0.2 0.3 0.03 2.7 6.3
2012 3.8 0.2 0.2 0.04 4.2 1.9 0.3 0.2 0.3 0.02 2.4 6.7
2013 4.1 0.2 0.2 0.04 4.5 1.8 0.4 0.2 0.3 0.03 2.4 6.9
Fuente:http://www.ers.usda.gov/
3.1.3.2 Características específicas mercadológicas
Nuestro jugo natural a base de pulpa de sachatomate cuyo nombre comercial es THANI
presenta las siguientes características:
21
FOODNAVIGATOR USA,Health and wellness goals will continue to drive US yogurt demand – Mintel,
disponible en :http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Health-and-wellness-goals-will-continue-to-
drive-US-yogurt-demand-Mintel?+feed&+Text+News. Visto el 04/05/16
22
INTERNATIONAL MARKETS BUREAU, Jugo de frutas en los Estado Unidos,p.2
Cuadro N° 2. 5Características mercadológicas del néctar de sachatomate
Marca THANI
Es una bebida natural a base de pulpa de sacha tomate,
endulzado con stevia y libre de cualquier saborizante artificial.
ORGANOLÉ
OLOR: Posee un olor dulce

CARACTER
ÍSTICAS
PTICAS
SABOR: Su sabor es agridulce

COLOR: El color de la bebida saludable es color naranja, en términos
intermedios
TEXTURA: La estructura del producto no es densa.
 Material: vidrio
ENV
ASE
 Tamaño: 300 ml
 Tipo: isotónica
ETIQUETA
3.1.3.3 Características ofrecidas de calidad

 Se hará uso de un etiquetado que indique claramente cuál es el valor nutricional del
néctar del sachatomate y los insumos que contiene la misma.
 El envase de vidrio podrá ser reciclado una vez sea consumido el jugo.
 Se colocará un precio razonable ya que la calidad del producto debe ir ligada al precio.
Los estadounidenses valoran la calidad.
3.1.3.4 Presentación
De acuerdo al diagnóstico realizado podemos observar que actualmente en el mercado
estadounidense hay una alta demanda de jugo de frutas de diversos tamaños y
presentaciones. De acuerdo a ello se decidió optar por el envase de vidrio ya que
conserva mucho más tiempo la bebida y con una cantidad de 300 ml.
En cuanto a la marca comercial es THANI ya que es una palabra en quechua que
significa sano o saludable, el slogan que se quiere posicionar es el de “ Drink natural,
livehealthy”(Bebe natural, vive sano).
Imagen N° 2. 1.Presentación del jugo de sachatomate

Foto tomada por: Mirtha Aguirre
3.2 Análisis del mercado Objetivo

3.2.1 Mercado objetivo para el proyecto
Para poder seleccionar nuestro mercado objetivo nos basamos en los estudios realizados
por la oficina de estudios y políticas agrarias 23 el cual menciona que Estados Unidos
lidera las compras de jugos, con USD 2.104 millones transados, equivalentes a 12,5% de
las adquisiciones globales. Además es el principal país importador de jugos naturales con
2000 millones dólares en el 2011 según ODEPA a base de TRADE.
Se tomará en cuenta variables cuantitativas y cualitativas al momento de evaluar cada

indicador como lo veremos a continuación:
Cuadro N° 2. 6. Estudio de los países como consumidores potenciales
ESTADOS UNIDOS24 ALEMANIA25 REINO UNIDO26
321’368,864 (July 80’854,408 (July 2015 64’088,222 (July

Población
2015 est.) est.) 2015 est.)
 15-24 15-24 years: 12.41%

years: 13.64% 15-24 years: 10.38% (male
(male (male 4,060,480/female
Estructura 22,473,687/femal 4,279,962/female 3,891,262)
de la e 21,358,609) 4,113,746) 25-54 years: 40.91%
población  25-54 25-54 years: 41.38% (male
years: 39.76% (male 13,344,087/female
(male 16,934,180/female 12,873,234)
63,838,086/femal 16,519,932)
e 63,947,036)
23
ODEPA, Panorama nacional e internacional de jugo de frutas y hortalizas, 2013. p.5
24
Central Intelligence Agency, The World Factbook: The United Stated, disponible
en:https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/us.html
25
Central Intelligence Agency, The World Factbook: About Germany, disponible
en:https://www.cia.gov/library/publications/resources/the-world-factbook/geos/gm.html
26
Central Intelligence Agency, The World Factbook: The United Kingdom, disponible
en:https://www.cia.gov/library/publications/resources/the-world-factbook/geos/gm.html
Crecimiento
poblacional 0.78% (2015 est.) -0.17% (2015 est.) 0.54% (2015 est.)
El consumidor alemán
muestra una gran La fidelidad del
El consumidor tendencia a comparar consumidor se ha
estadounidense se precios y a comprar debilitado debido a un
muestra muy abierto a frecuentemente en las aumento de la
Perfil del adquirir productos "tiendas de descuento". movilidad y a un más
consumido extranjeros, es rico y Para los bienes de fácil acceso a la
muy diverso en sus
r27 intereses y sus gustos. consumo duraderos los información sobre los
Valoran la comodidad criterios son, en este productos. Los
en casa, la alimentación orden, la seguridad y la consumidores compran
y los coches. calidad, el prestigio, el teniendo en cuenta las
confort, la comodidad y el mejores condiciones.
precio.
Obesidad 35% (2014) 22.7% (2014) 29.8% (2014)
$17.97 trillion (2015 $3.842 trillion (2015 $2.66 trillion (2015
PBI
est.) est.) est.)
Crecimiento
2.6% (2015 est.) 1.5% (2015 est.) 2.5% (2015 est.)
del PBI
PBI
$56,300 (2015 est.) $47,400 (2015 est.) $41,200 (2015 est.)
percápita
Importación
357.476 miles de 1.305.396 miles de 1.116.516 miles de
de jugos de
dólares dólares dólares
frutas28
Importación
2.814 miles de
desde Perú 2.277 miles de dólares 806 miles de dólares
dólares
(jugos)29
Tiempo para
exportar(día 6 días 9 días 8 días
s)
Costo de
exportación
(US$ por 1,190 1.015 1.005
contenedor
)30
Fuente: Factbook, TradeMap, Banco Mundial
 Determinación del mercado de exportación:
27
Santander Trade, Perfil del Consumidor, disponible en: https://es.santandertrade.com/analizar-mercados
28
TradeMap, Estadísticas de comercio bilateral por países, disponible en : http://www.trademap.org/Bilateral.aspx
29
TradeMap, Estadísticas de comercio bilateral por países, disponible en : http://www.trademap.org/Bilateral.aspx
30
Banco mundial, Costos de exportación (US$ por contenedor), disponible en:
http://datos.bancomundial.org/indicador/IC.EXP.COST.CD/countries/1W-GB?display=graph
Para la determinación del país a exportar se ha elaborado una matriz cuantitativa por puntos,
en donde se resume los principales aspectos y características del análisis del entorno de los
principales mercados.
Cuadro N° 2. 7.Ponderación de los países

ESTADOS UNIDOS ALEMANIA REINO UNIDO
VALO
CRITERIOS CRITERI PONDERA CRITERI PONDERA CRITERI PONDERA
R
O DO O DO O DO
POBLACIÓN
20% 4 0.8 8 1.6 6 1.2
POR EDAD
PERFIL DE
10% 8 0.8 6 0.6 6 0.6
COSUMIDOR
OBESIDAD 20% 10 2 6 1.2 8 1.6

PBI PER
10% 8 0.8 6 0.6 6 0.6
CAPITA
DEMANDA
DE JUGOS
25% 10 2.5 8 2 4 1
DESDE
PERÚ
TIEMPO DE
EXPORTACI 8% 8 0.64 6 0.48 6 0.48
ÓN
COSTOS DE
EXPORTACI 7% 6 0.42 6 0.42 8 0.56
ÓN
TOTAL 100% 7.96 6.9 6.04
Elaboración: Equipo investigador.
Además según fuentes como la Inteligencia competitiva en el sector agroalimentario 31 “el
mercado estadounidense de US$ 20 billones, está llevando rápidamente a los consumidores a
alejarse de los productos clásicos tales como el jugo de naranja, el cual se redujo 3,6% y el de
naranja congelado, que disminuyo cerca del 15%. Por lo tanto, los consumidores están
adoptando nuevos sabores e innovadoras presentaciones en jugos y bebidas.”
 Interpretación:
Como podemos observar el mercado seleccionado para posicionar nuestro producto es
EE.UU, específicamente en el estado de Nueva York
Muchos de los productos que logran las más altas tasas de crecimiento, son aquellos que
siguen las tendencias y modas impulsadas por cadenas de establecimientos de jugos y
batidos que han tenido un gran impacto en los gustos de los consumidores preocupados
por la salud, provocando que el mercado de los jugos envasados este cambiando. Los
consumidores pueden encontrar una amplia gama de productos de vanguardia tales como
31
Agrimundo, EE.UU: mercado de los jugos evoluciona hacia nuevas alternativas , disponible
en:http://www.agrimundo.cl/?p=1818
mezclas y combinaciones de jugos de frutas exóticas y verduras, batidos, agua de coco,
jugo de aloe vera y de “súper frutas” ricas en antioxidantes.
3.2.2 Horizonte del mercado

Teniendo en cuenta proyectos anteriores de inversión en el mismo rubro se proyecta
tener una recuperación de inversión para los próximos 5 años. 32
3.2.3 Programas y apoyo a la exportación

Existen programas nacionales y privados que ayudan a impulsar la exportación e
importación de productos, para el rubro de fabricación de bebidas son los siguientes:
Cuadro N° 2. 8.Programas de exportación
Programa Exporta Planex pretende servir a las empresas medianas y pequeñas, en general no
Perú (PLANEX) acostumbradas a emplear herramientas de planificación, para que puedan
Iniciativa: convertirse en exportadoras regulares, diversificando sus mercados e
SIICEX incrementando el valor de sus exportaciones.
Generar capacidades para la internacionalización y consolidación de una

cultura exportadora y turística a nivel nacional.
Premio
Incentivar la investigación y creación de nuevos negocios entre los jóvenes
MINCETUR
emprendedores.
Programa Exporta Exporta Perú-BPMM es un programa dirigido a desarrollar y/o fortalecer la

Perú - BPMM capacidad exportadora de la pequeña y mediana empresa manufacturera, a
(Buenas través de la implementación de las Buenas Prácticas de Mercadeo y
Prácticas de Manufacturas, a fin de competir en un mercado altamente competitivo y
Mercadeo y globalizado.
Manufacturas)
3.2 .4 Accesibilidad al mercado objetivo

En el caso de nuestros productos (jugo de sachatomate), los envases no pueden ser
mayores a 16 onz. De acuerdo al reglamento del alcalde del estado. A pesar de que
contamos con el TLC, aun los jugos no están libres de arancel base 33
Asimismo la accesibilidad también está supeditada a las normas según la FDA. Los
productos pueden acceder vía marítima, aérea o por carretera.
Según lo mencionado, la accesibilidad al mercado es factible a pesar de los controles que

debe pasar y las especificaciones que debe cumplir.
32
TERAN, Delia. Producción y comercialización de néctar de granadilla en la ciudad de Cajamarca. 2007.
P.79-90
33
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/eeuu/espanol/Lista_Arancelaria_EUA.pdf
3.2.5 Factores limitativos
 Factores políticos: Las nomas políticas en EE.UU exigen que se entreguen trámites
de certificados, permisos, licencias y entre otros documentos que solicita a fin de
salvaguardar a la población frente a los productos que ingresan al país 34, este
procedimiento retrasa y en cierto modo es burocrático.
 Factores logísticos: De acuerdo al producto y su característica de ser perecedero, el
servicio logístico puede significar una dificultad en caso incurra en demoras o retrasos
y el producto no se pueda entregar en el tiempo exacto 35; por lo que debe haber un
control específico en esta área a fin de anticiparse a los hechos y poder reducir el nivel
de riesgo.
De acuerdo a lo mencionado no se tiene factores limitativos determinantes que dificulte

la venta de nuestro producto, ya que todas las variables son manejables a fin de poder
reducir cada vez la presencia de las limitaciones mencionadas.
3.2.6 Los agentes del mercado

Según Promperu36 y MINCETUR - Ministerio de Comercio Exterior y Turismo 37 , las
entidades encargadas de controlar la exportación e importación de los productos
relacionados con las bebidas naturales son las siguientes:
Cuadro N° 2. 9.Agentes de mercado de Perú y Estados Unidos

Agentes de mercado y su influencia o alcance
PAÍS Entidades Alcance
Servicio General SENASA realiza un seguimiento de los procedimientos, condiciones

de Sanidad Agraria y controles aplicados en el proceso de elaboración de nuestra línea
de bebidas naturales, para garantizar la inocuidad y salubridad de los
PERU
productos para la comercialización. Cumpliendo así el Reglamento

de Inocuidad Agroalimentaria.
34
Promperu, Guía de Requisitos de Acceso de Alimentos a los Estados Unidos, disponible en:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/1025163015radB52B3.pdf, visto el 20/06/2016
35
Portal web d.delogistica, Los ocho problemas mas frecuentes en logística, disponible en
http://www.delogistica.com/los-8-problemas-mas-frecuentes-en-logistica/, visto el 20/06/2016
36
Promperu, Guía de Requisitos de Acceso de Alimentos a los Estados Unidos, Servicio al expotador,
disponible en http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/1025163015radB52B3.pdf, Visto el
30/04/2016
37
Biocomercio, Mincetur, Promperu , Guía de Requisitos Sanitarios y Fitosanitarios para Exportar Alimentos
a los Estados Unidos, Disponible en:http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf. Visto el
30/04/2016
Dirección General
de Salud Ambiental
DIGESA, para el proceso de exportación de nuestra línea de
bebidas, verifica que el establecimiento cumpla con los requisitos y
condiciones sanitarias señaladas para la exportación.
Esta entidad influye directamente a las industrias alimenticias

(industria de conservas de frutas, mermeladas, jugos de frutas entre
otros); ya que estableciendo y verificando el cumplimiento de
regulaciones para garantizar la seguridad, de los alimentos, que se
consumen en los Estados Unidos como:
La Administración  Las empresas fabricantes de jugos tienen la obligación de

de Alimentos y implementar el certificado HACCP, ya que EE.UU requiere el
ESTADOS UNIDOS
Medicamentos control en los procesos de transformación del insumo.

(FDA)38  Se señala también que la empresa debe cumplir con Ley
Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmético, esta exige
que cada alimento elaborado contenga un doble etiquetado:
etiquetado general y etiquetado nutricional (nutritionfacts) y un
código de barras con los datos del producto.
 Además proporciona los porcentajes admitidos para la
elaboración de un jugo y el rango de azúcar que llevan.
 Se debe tomar en cuenta los aditivos e ingredientes
alimentarios permitidos en los jugos; expuesta por esta entidad.
 Cabe señalar que la FDA y el CDC (Centros Para el Control y
la Prevención de Enfermedades), proporcionan información
acerca como el empresario debe realizar su proceso de
producción.
3.2.7 Políticas, condiciones y estrategias del mercado

Existen diferentes condiciones del mercado para poder atender, además de políticas y
algunas estrategias que se debe desarrollar para cubrir la necesidad de nuestro mercado
a. Políticas 39
- Estados Unidos tiene una política comercial aperturista, importando bebidas
naturales de muchos países. Sin embargo la política del mercado yace en la en la
batalla por una vida sana. Se destaca que en Nueva York prohibieron la venta de
refrescos en los colegios y algunos puntos comerciales.
38
Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU. Protección y promoción de su salud (FDA). Disponible
en:http://www.fda.gov/Food/default.htm. Visto el Visto el 30/04/2016
39
Diario EL PAIS – Sandro Pozzi; Los refrescos son el nuevo tabaco. Disponible en:
http://economia.elpais.com/economia/2015/11/21/actualidad/1448117525_324466.html. Visto:
20/05/2016
b. Condiciones 40
El mercado estadounidense tiene diferentes requerimientos obligatorios en cuanto a
los productos alimenticios en beneficio del consumidor y actualmente los
consumidores prefieren productos con estándares de calidad que todo exportador
deberá tener en cuenta. Por otro lado hay que reconocer que los consumidores
continúan deseando alimentos más frescos, naturales y menos aditivos.
c. Estrategias
Para ingresar al mercado estadounidense principalmente en NEW YORK se
desarrolla la estrategia de enfoque (nicho de mercado) y diferenciación para llegar a
nuestros consumidores potenciales. También se emplean algunas estrategias para
llegar al mercado como:
 Participar de las ferias realizadas en Estados Unidos, como la Feria
International Restaurant &FoodService Show of New York 41.
 Promocionar el producto a través de redes sociales (facebook, twitter, etc).
 Brindar un producto de calidad por la propuesta de valor nutricional. Envase
sencillo y con diseños propios, y un etiquetado que brinde información al
consumidor del producto.42
3.2.8 Hipótesis de demanda insatisfecha

 Análisis preliminar:
Actualmente en Estados Unidos, existe una tendencia por consumir productos altos en
fibra, bajo en azúcares y grasas. Otra tendencia 43 que se observa es el aumento de la
proporción de estadounidenses que se preocupa por su dieta alimenticia, de cada 10
estadounidenses 4 muestran preocupación por el cuidado de su salud. Además,
LeatherheadFood International44 predice que el mercado de bebidas naturales de EE.UU,
llegará a USD 8,61 billones en el 2015, es decir; un 21% de aumento respecto del 2009.
40
INNOVA MARKET INSIGHTS. Las 10 principales tendencias del 2015. Disponible en:
http://www.globalfoodforums.com/wp-content/uploads/2015/08/Innova-Market-Research-Las-10-
Principales-Tendencias-para-el-2015.pdf. Visto:20/05/2016
41
Portal ferias.com, The International Restaurant & Foodservice Show of New York 2017, disponible en:
http://www.portalferias.com/the-international-restaurant--foodservice-show-of-new-york-
2017_30167.htm, visto el 20/06/2016
42
FOOD PROCESING, Encontrar a la Innovación en la producción de bebidas, Disponible en:
http://www.foodprocessing.com/articles/2015/finding-innovation-in-beverage-processing/. Visto
20/05/2016
43
Mintel International. (2010). Estadísticas del mercado de bebidas saludables. Disponible en:
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/19063-estadisticas-del-mercado-bebidas-saludables. Visto el
01/04/16
44
Leatherhead Food Research.(2011). Future Directions for the Global Functional Foods Market.Disponible
en: www.foodnavigator-usa.com/Business/USFunctional-food-market-up-31-since-2006-says-new-report.
Visto el 01/04/16
 Indicadores:
 Nivel de Consumo: Según Promperu existe un mayor consumo de jugo de frutas,
cerca de la mitad del consumo de frutas se hace en jugo y un tercio en estado fresco 45.
 El jugo de uva ocupa el tercer lugar en las importaciones totales de jugos de los
EEUU por un valor de 163 millones de dólares, representando el 9% de las
compras totales de jugos por parte de este país, por un total de 242 millones de
litros, esto es cercano al 5% de las compra de los EEUU, en cantidad.
 Los jugos de otros cítricos, (excluídos el de naranja, pomelo y lima),
participaron el año 2013 con un 0,5% de las ventas en valor y cantidad a los
EEUU46.
 Crecimiento porcentual de mercados

El mercado de jugos naturales es una gran oportunidad para frutas cítricas y exóticas como
lo es el sachatomate. No por nada dos de los principales productos latinoamericanos de
venta en Estados Unidos y Canadá corresponden a jugos cítricos 47.
 Aumento de Producción
La producción nacional de jugos, néctares y refrescos diversos ascenderá a 374,800
toneladas métricas ™ al cierre del 2014, registrando un avance interanual de 8.3%, reportó
la consultora Maximixe. Según un estudio realizado por el Centro de Inteligencia de
Negocios y Mercados de la consultora, este crecimiento será impulsado principalmente por
la demanda interna y por factores como la tendencia hacia el consumo de productos
elaborados a base de ingredientes naturales48.
Debido a todo lo expuesto, la compra de bebidas naturales a base de frutas exóticas que
contengan altos niveles de propiedades ha aumentado; perfilándose como un producto
innovador cuyas ventas irán en crecimiento para los próximos años desplazando a los
refrescos, gaseosas y jugos naturales de frutas tradicionales.
45
Valderrama, Carlos, Estados Unidos: Oportunidades Comerciales para Productos Peruanos. Disponible en
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=B47B6229-7657-4390-96C7-
1BE93D74543B.PDF. Visto el 01/05/2016
46
Informe de mercado de jugos de fruta (2014 julio), Disponible en
http://www.argentinatradenet.gov.ar/sitio/datos/docus/ESTUDIO%20DE%20JUGOS%20NATURALES
%202014.pdf. Visto el 01/05/2016
47
Consultoría Pro expansión, Maracuyá de Perú para el mundo: Los jugos son los principales productos de
exportación. Disponible en http://proexpansion.com/es/articles/661-maracuya-de-peru-para-el-mundo-los-
jugos-son-los-principales-productos-de-exportacion. Visto el 01/05/2016
48
Diario de Economía y Negocios del Perú (Gestión), Producción de jugos y refrescos diversos crecerá 8.3% al
cierre del 2014, según Maximixe. Disponible en http://gestion.pe/economia/produccion-jugos-y-refrescos-
diversos-crecera-83-al-cierre-2014-segun-maximixe-2102726. Visto el 01/05/2016
Por dicha razón pues el jugo de sachatomate sería aceptado en el mercado estadunidense
ya que contiene una serie de propiedades tales como antioxidantes, fibra y vitamina b y c.
3.2.9 Marco teórico para el análisis de la Demanda Insatisfecha

 Antecedentes:
“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
DEDICADA A LA INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LOS
DERIVADOS DE LA CAÑA DE AZÚCAR”
Autor: Néstor Javier Guillermo Vásquez
Lima, Octubre del 2013
 Resumen: En el presente trabajo se evidenció la factibilidad técnica, económica y
financiera de la implementación de una planta procesadora de jugo de caña, la
cual dirige y distribuye su producto a lo largo del departamento de Lambayeque.
 Metodología para análisis de la demanda histórica y proyectada

Se obtuvo una data histórica de la población de Lambayeque, luego se delimitó al
mercado objetivo que eran hombres y mujeres de 15 a 49 años de edad.
Teniendo en cuanta la encuesta realizada de una muestra de 385 habitantes con
una confiabilidad del 95% se obtuvo que el 50% de las personas estarían
dispuestas a comprar el producto, por lo que se tiene un 0.5 de aceptación del
mercado. Luego se procede a obtener la frecuencia de consumo promedio anual
por persona que es de 96 veces y una cantidad total de 185 litros. Con este último
número se obtiene un consumo de 0.48 litros por personas aproximadamente.
Como parte final, por simple multiplicación del consumo promedio, la frecuencia
anual y la demanda en número de habitantes, se obtiene la demanda en litros por
años.
Para la proyección de la demanda se halla mediante una regresión lineal teniendo
en cuenta las variables que obtenga un mayor coeficiente de correlación.
 Diseño de la investigación:
Metodología a utilizar
Conforme a la hipótesis planteada se hablará por una parte del análisis de la
cantidad demandada, en el cual se tomará en cuenta las variable correlacionadas
tales como: el precio, gustos y preferencia, consumo per cápita y entre otros para
luego evaluar las variables de influencia. A partir de ello poder obtener la demanda
histórica y posteriormente proyectarla según los diversos tipos de proyección de
acuerdo al nivel de ajuste de tendencia que tiene cada uno. En cuanto al porcentaje
de sustitución que se utilizará se basará en la cantidad ofertada de fruta de
sachatomate por parte de Perú a Estados Unidos
Tipo de investigación
La investigación a desarrollar es concluyente explicativa. Se obtendrá información de
forma cualitativa y cuantitativa del consumo de jugo de frutas, además se utilizan
datos estadísticos de fuentes secundarias de la producción e importación de jugo de
frutas.
Fuentes de información
 Fuentes primarias:
La investigación se desarrolló mediante un trabajo de campo basado en la
entrevista a residentes norteamericanos en el Perú. Se utilizó la siguiente ficha
técnica:
Cuadro N° 2. 10.Ficha técnica de la metodología de recolección de datos
Persona que realizó la encuesta Equipo Investigador.

Grupo objetivo Hombres y mujeres estadounidenses entre 18-34.
Tamaño de la muestra 50 personas nativas de Estado Unidos.
 Encuestas de aproximadamente 10 minutos de
duración
Técnica de recolección de datos
 Entrevistas a profundidad de aproximadamente
25 minutos de duración
Muestreo no probabilístico estratificado, por
Tipo de la muestra
conveniencia.
Preguntas que se formularon Cuestionario de 13 preguntas (Ver Anexo N° 1).
Consumo de jugo de fruta, degustación de nuestro
Tema a los que se refiere
producto estrella y sugerencias.
Fecha de realización 20, 23 y 24 de mayo del 2015.
Se tiene un nivel de confianza del 95% y error del
Margen de error observado
5%
Parque Kennedy, plaza de armas y Larcomar. Lima-
Área/ Cubrimiento
Perú
Elaboración: Equipo investigado
 Fuentes secundarias:
La recopilación de información se basó en el tema desde el punto de vista del
mercado, generalmente de instituciones abocadas a recopilar documentos,
datos e información sobre cada uno de los sectores de su interés. Entre los
principales tenemos:
- Datos extraídos de la FAO en la revista: Los países en desarrollo y el sector
lechero mundial .Parte I: Panorama mundial elaborado por VivienKnips
- Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
- ODEPA, Panorama nacional e internacional de jugo de frutas y hortalizas
3.2 Comportamiento del mercado consumidor objetivo

3.3.1 Perfil del consumidor
Nuestro mercado objetivo son hombres y mujeres estadounidenses del estado de Nueva
York que tienen entre 18 y 34 años y se preocupen por su salud por lo que prefieran
bebidas funcionales libre de azucares y calorías.
3.3.2 Población consumidora

Para hallar la población consumidora se procedió a estimar el porcentaje que representa
la población del Estado de Nueva York y su población por edad (censo 2010, realizado en
dicho estado), finalmente nos valimos del dato proporcionado por la empresa
investigadora Worldwide acerca del tamaño del mercado de jugos naturales.
La población consumidora hallada es la cantidad de personas que consume jugos
naturales tanto cítricos como no cítricos y que tengan propiedades.
Tabla N°2. 2: Población consumidora de bebidas naturales en Nueva York State
Variables /
% 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Año
Población
del país de 309,761,00 312,072,00 314,393,00 316,698,00 319,130,00 321,601,00

Estados 0 0 0 0 0 0
Unidos
Población
del estado 6.18 19,143,2 19,286,0 19,429,4 19,571,9 19,722,2 19,874,9
de Nueva % 30 50 87 36 34 42
York State
Población
del estado 4,785,8 4,821,5 4,857,3 4,892,9 4,930,5 4,968,7
25 %
de NY entre 07 12 72 84 59 35
los 18-34
Población
que
315,8 318,2 320,5 322,9 325,4 327,9
consume 6.6%
63 20 87 37 17 37
jugo de
frutas
Fuente: Statista, Banco Mundial, Portal NY State
3.3.3 Determinación de las variables correlacionadas con la demanda histórica
2.3.3.1 Precio, Ingreso, Preferencias, producción y otros
A. El ingreso o variación del poder adquisitivo
El ingreso per cápita mensual se relaciona con la cantidad demandada del néctar de
sachatomate ya que los estadounidenses mantienen una distribución de gastos de
acuerdo al nivel de ingresos que percibe. Si aumenta el nivel de ingresos, aumentará
la cantidad destinada a la compra de bebidas naturales
B. Gustos y preferencias
El consumidor estadounidense está sujeto a la vulnerabilidad de sus gustos y

preferencias al momento de adquirir un producto por lo que siempre estará en busca
de productos que puedan satisfacer sus necesidades en cuanto a tamaños, colores,
calidad, salubridad, lugar, etc. Cada vez en busca de valor agregado.
C. Tamaño de la población
La cantidad de habitantes de nuestra población consumidora impacta de forma directa

al consumo del néctar de sachatomate ya que si aumenta la población, aumentará la
probabilidad de personas que demanden el producto y por ende se aumente la
producción y las ventas.
D. Consumo per cápita
El consumo per cápita impacta de forma directa al producto ya que permite saber la
producción de jugos que se elaborará y los ingresos que se obtendrían.
E. Consumo per cápita de productos sustitutos
Tienen una relación de forma indirecta con el producto ya que el consumo de estos
productos como sustitución del jugo de sachatomate tendrá como consecuencia la
disminución de demanda y por ende la producción e ingresos.
F. Estacionalidad del sachatomate
Esta variable impacta de forma directa ya que el insumo principal del jugo es el
sachatomate por lo que si disminuye la cantidad producida también se reducirá la
producción de jugos.
G. Precio
El precio tiene un impacto directo ya que el consumidor estadounidense está

dispuesto a pagar un precio razonable con relación a la calidad que lo caracteriza.
H. Producción local
Es una variable indirecta ya que si se tiene una mayor producción nacional, disminuirá
las importaciones de los jugos.
I. Exportaciones
Es una variable indirecta ya que aquí entran a tallar los competidores, aquellas
organizaciones que ofrecen diferentes servicios para poder ganar una cuota de
mercado y así disminuir nuestra cantidad demandada
J. Preocupación con el medio ambiente
Variable que impacta de forma indirecta ya que si aumenta el nivel de conciencia de

los estadounidenses por los productos, será aún más difícil mantener o aumentar la
cantidad demandada dada.
K. Requisitos, trámites y condiciones para la exportación
Es una variable indirecta ya que si aumentan las regulaciones por parte de las
instituciones de Estado Unidos, será más difícil el ingreso del producto al mercado por
lo que disminuiría la cantidad demandada.
L. Tratado de Libre Comercio que se tiene con Estado Unidos.
Tiene un impacto directo ya que si el tratado permite que se apertura o se degrade

con mayor rapidez los aranceles para el ingreso de los jugos de sachatomate daría
como resultado mayor cantidad demandada.
3.3.4 Planteamiento y selección de las variables de influencia

Para poder seleccionar las variables que tienen mayor incidencia en el consumo de jugo
de frutas procederemos a utilizar la herramienta de diagrama de Pareto.
Para poder obtener las variables que tienen mayor impacto en la cantidad demanda del
néctar de sachatomate se colocaron frecuencias del 1 al 100 a cada una de ellas. Se
tomará en cuenta las proyecciones de la población, el consumo que tiene actualmente,
los cambios de gustos y que impacto ha tenido en la sociedad de bebidas funcionales, los
ingresos que tienen actualmente y en que lo gastas más, si la población tiende por
preocuparse por el medio ambiente, y entre otros factores. Se obtuvo como resultado la
siguiente tabla:
Cuadro N° 2. 12. Población consumidora de bebidas funcionales
CAUSAS INCIDENCIA FRECUENCIA % ACUMULADO

ABS.
Tamaño de la población 98 26% 26%
consumo per cápita 97 26% 52%
Gustos y preferencias 95 26% 78%
Consumo de productos sustitutos 30 8% 86%
Producción local 15 4% 90%
Precio 10 2% 92%
Ingreso medio anual 8 3% 95%
Exportaciones 6 1% 96%
Estacionalidad del sachatomate 2%
5 98%
Preocupación con el medio 1%
4 99%
ambiente
Requisitos, trámites y condiciones 0%
para la exportación 3 99%
Tratado de Libre Comercio que se 1%
tiene con Estado Unidos.
2 100%
TOTAL 373 100%
Gráfico N°2. 2.Diagrama de Pareto

100%
347
80%
247 60%
147 40%
47 20%
-53 0%
INCIDENCIA
% ACUMULADO
80-20
Tomando en cuenta el diagrama de Pareto las variables de influencia serian: El tamaño de la

población consumidora, el consumo perca pita de jugos y los gustos y preferencias de los
consumidores estadounidenses.
3.3.5 Análisis cuantitativo y cualitativo de las variables de influencia

A continuación se detallarán las variables de influencia seleccionadas.
 Análisis cuantitativo
 Tamaño de la población consumidora en Nueva York State
Tabla N°2. 3 Tamaño de la población
Población Población Población

consumidor consumidora consumidora
Año a de jugos Año de jugos Año de jugos
naturales naturales naturales
2001 290,835 2006 304,819 2011 318,220
2002 293,693 2007 307,850 2012 320,587
2003 296,460 2008 310,721 2013 322,937
2004 299,169 2009 313,429 2014 325,417
2005 301,948 2010 315,863 2015 327,937
Fuente: Statista-Eurominitor-NY State Censo 2010
 Interpretación:
En los últimos años se ha visto una tendencia creciente de la población consumidora de
jugos funcionales ya que los estadounidenses cada vez más se preocupan por su salud, en
productos que aporten valor nutricional al cuerpo y prevengan enfermedades. Acorde con
la compañía de investigación Iriworldwide 49 debemos tener en cuenta que “. A pesar de
que las bebidas de refrescos naturales representan sólo el 6,6 por ciento de la categoría de
bebidas, que está conduciendo el 31 por ciento del crecimiento del dólar”
 Consumo per cápita de jugos

Tabla N°2. 4 Consumo per cápita de jugos
Consumo per Consumo per Consumo per
Año capita en Año capita en Año capita en
galones galones galones
2001 8.5 2006 8.0 2011 6.3
2002 8.4 2007 7.9 2012 6.7
2003 8.5 2008 7.4 2013 6.9
2004 8.5 2009 7.4 2014 7.1
2005 8.1 2010 6.9 2015 7.3
Fuente:Statista -USDA50
 Interpretación:
Entre los años 2010-2015 se ha visto una tendencia creciente de la población consumidora
de jugos naturales. Sin embargo debemos tener en cuenta que presenta fluctuaciones.
 Análisis cualitativo
 Gustos y preferencias de los consumidores
Según encuesta realizada por el equipo investigador se obtuvo, según las características
proporcionadas de nuestro producto al mercado objetivo, que el 84% de la población estaría dispuesta
a consumir el jugo de sachatomate
3.3.6 Planteamiento del modelo económico histórico de la demanda

Para poder determinar la demanda histórica se basará en la siguiente fórmula:
49
Iriworlwide, Finding growth in the beverage industry, disponible en: https://www.iriworldwide.com/en-
US/insights/blog/January-2016/Finding-Growth-in-the-Beverage-Industry
50
Statista, 100% fruit juice" consumption: Number of consumers of "100% fruit juice", disponible en:
http://www.statista.com/statistics/257149/per-capita-consumption-of-fruit-juices-in-the-us/
Q∗CP∗G
El modelo económico escogido estará en función de la población consumidora de jugos
naturales, el consumo per cápita de este y los gustos y preferencia que se tienen por los
jugos, es decir, la predisposición que se tiene por consumir un jugo de fruto con las
características del jugo de sachatomate.
3.3.5 Determinación de la demanda histórica del horizonte

Para poder obtener la demanda histórica del horizonte de proyecto procederemos a
evaluar cada variable de influencia haciendo uso del análisis TECA, definiendo de tal
manera, según el grado de correlación y/o del error porcentual absoluto medio (MAPE),
la técnica de proyección para cada una de las variables.
3.3.8 Proyección de la demanda histórica

Se procedió a la proyección de cada variable individualmente ya que se proyectaran con
diferentes técnicas. Se procederá a evaluar cada una de ellas.
Tabla N°2. 7Proyección de tamaño de la población consumidora
Año Tamaño de la población

2016 331266.3652
2017 333837.7365
2018 336402.3773
2019 338951.995
2020 341478.803
Gráfico N°2. 3.Tamaño de la población proyectado
340,000
Análisis TECA
330,000
f(x) = 2659.25377928569 x + 288718.304725715 T= si, ascendente
320,000 R² = 0.998408315050382
310,000 E= no
Series2
300,000 Linear (Series2) C=no
290,000 A= no
280,000
270,000
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tabla N°2. 8Proyección del consumo per cápita
Consumo per cápita en

Año
galones
2016 7.3452
2017 7.3452
2018 7.3452
2019 7.3452
2020 7.3452
Gráfico N°2. 4. Consumo per cápita proyectado
Gráfica de suavización para consumo percpaita

Método exponencial simple
Variable
8.5 Actual
Ajustes
Pronósticos Análisis TECA
8.0 IP de 95.0%
consumo percpaita
Constante de suavización T= si, descendente

α 1.44849
7.5
Medidas de exactitud
MAPE 3.12076
E= no
MAD 0.22517
7.0 MSD 0.08328 C=no
6.5 A= si
6.0
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Índice
Tabla N°2. 9 Determinación de la demanda proyectada en el horizonte
Tamaño de la Consumo per Gustos y Demanda

AÑO
población cápita preferencias (galones)
2016 331266.3652 7.3452 84% 2’043,902.873
2017 333837.7365 7.3452 84% 2’059,768.151
2018 336402.3773 7.3452 84% 2’075,591.903
2019 338951.995 7.3452 84% 2’091,322.963
2020 341478.803 7.3452 84% 2’106,913.287
3.4 Comportamiento del mercado competidor objetivo

3.4.1 El perfil del competidor
El mercado estadounidense de jugos (néctares) naturales está compuesto principalmente

por 3 empresas, las cuales tienen más del 90% de participación de mercado, según datos
del año 2015(Bevindustry, 2015)51. Los productos son ofrecidos en supermercados
principalmente, así también en minimarkets y tiendas especializadas (naturistas,
vegetarianas, etc.) y por medio de comercio on-line de sus respectivos canales.
Estas 3 compañías tienen presencia en todo el país
Empresa Es una empresa multinacional, perteneciente a Pepsico, presente en

Naked EE.UU, Canadá y Reino Unido con este tipo de productos, que atiende
a mayoristas y minoristas y cuenta con una tienda online, el producto
viene en presentación de 10 oz. a más en botellas de plásticos que
incluyen mezcla de frutas y verduras con aditivos de vitaminas y
similares
Bolthouse Es una adquisición de Campbell Soup Co., originaria de California-

Farms EE.UU y se encuentra presente en Canadá y Estados Unidos desde el
2012, que atienden a mayoristas y minoristas, con presentación de 11.4
oz a más. Que incluyen mezclas de frutas.
Odwalla Inc. Es una empresa internacional. Es una subsidiaria de The Coca Cola
Company, originaria de EE.UU y presente en Canadá, que atienden a
mayoristas y minoristas, con presentación de 11.4 oz. a más. Que
incluyen mezclas de frutas.
Actualmente existen micro y pequeñas empresas que elaboran jugos naturales para exportar a
Estado Unidos, pero de ellas no existe mayor información ya que solo conforman el 10% del
mercado.
3.4.2 Principales estrategias del competidor

Entre los principales competidores el más resaltante en el mercado Estadounidense es:
 Naked Juice, el cual tiene como principal estrategia la de enfoque, como se ve

reflejado en el estudio de marketing52, cuando se menciona “En una sociedad que
se ha vuelto más preocupados por la vida sana y alimentación saludable, es
importante que nuestra campaña de publicidad enfatiza estrategia mercado
objetivo los frutos de calidad y nutrición que Naked tiene que ofrecer.”
Del mismo modo Bolthouse señalan:

 BolthouseFarms
Su principal estrategia de negocio como ellos mismo lo manifiestan es de enfoque.
Esto fue lo que manifestó el presidente de la compañía Jeff Dunn 53
51
Portal web Bevindustry, (2015) State of the beverage industry: Juice play up their health
benefits,disponibleen:http://www.bevindustry.com/articles/88567-state-of-the-beverage-industry-juices-
play-up-their-health-benefits
52
Portal web Faculty Ithaca, (2006) Plan de Marketing: Naked Juice, disponible en:
http://faculty.ithaca.edu/shamula/docs/studentportfolios/nakedjuice.pdf
53
Noticias de negocio Quiminet.com,Bolthouse trabaja para inspirar a la revolución fresca, disponible en:
http://www.plantas-embotelladoras.info/noticias-purificacion-y-tratamiento-de-agua/bolthouse-farms-
“Las cosas que han mantenido el mismo realmente son la visión y la misión y la
estrategia y nuestro enfoque”, dijo Dunn. “Ninguna de esas cosas ha cambiado. De
hecho, lo que nos ha dicho de Campbell es, ‘no queremos cambiar nada. Le
compramos porque realmente compramos en esa visión de la empresa. “”
3.4.3 Estructura del mercado competidor

En Estados Unidos, este tipo de bebidas muestran un mercado competitivo, donde
existen muchos productores, pero los productos no son idénticos sino que se
diferencian entre sí por la marca, la calidad o el contenido de frutas. Por la investigación
realizada podemos manifestar es un mercado de competencia monopolística. 54
Cuadro N° 2. 13. Estructura de los principales competidores
NakedJuices55 BolthouseFarms Odwalla Inc.
Competidores
Participación de
64.50% 23.50% 4.40%
mercado
Elaborado: Equipo Investigador
3.4.4 Análisis del sector y sus perspectivas

Se comenzará analizando desde la existencia y popularidad de los jugos funcionales que
pertenece al sector de bebidas y alimentos hasta las perspectivas que se tienen al 2050.
La recesión de 2008 creó estrictas restricciones financieras para muchos consumidores

y esto ha contribuido a la declinación de las ventas en numerosas categorías de
productos funcionales. Sin embargo, el envejecimiento de la población y la sensación de
vulnerabilidad financiera en muchos hogares parecen estar contribuyendo a elevar la
demanda de bebidas y alimentos “mejores para usted”, que ayudan a adoptar un enfoque
proactivo con respecto a una buena salud.56
trabaja-para-inspirar-a-la-revolucion-fresca/
54
Enciclopedia Financiera, Terminología, disponible en: http://www.enciclopediafinanciera.com/mercados-
financieros/estructura/competencia-monopolistica.htm
55
Portal web Faculty Ithaca, (2006) Plan de Marketing: Naked Juice, disponibleen:
http://faculty.ithaca.edu/shamula/docs/studentportfolios/nakedjuice.pdf
56
Mintel International USA (2010), Estadísticas del mercado de bebidas saludables, disponible en
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/19063-estadisticas-del-mercado-bebidas-saludables. Visto el
19/05/2016
Se puede observar que existe una ligera tendencia de crecimiento del PBI de la
industria57, debido a que hoy en día los consumidores estadounidenses prefieren
productos naturales que le aporten beneficios a su salud. Además se dio un crecimiento
promedio de 7,1% entre 2008 y 2013 y se proyecta que entre 2013-2018 esta categoría
registrará un crecimiento de 3% en promedio.
En lo referente a las tendencias el IPC del 2016 en EE.UU 58

, muestra que respecto al
mes de abril del año 2015 y abril del año 2016, se observa un descenso en esta variable,
esto quiere decir que el precio de las bebidas tiende a disminuir por lo tanto aumentaría el
consumo de las bebidas funcionales lo que resulta beneficioso para las industrias que se
encuentran en este segmento de mercado.
Además la economía estadounidense ha tenido un crecimiento, es por ello que el gasto
en consumo por persona según Euromonitor ascendió a US$ 35 630 en 2013 y se espera
un aumento de 1.1% en el 2014. Asimismo en el mercado de las bebidas funcionales ha
tenido un crecimiento del 3% en 2013 alcanzando un valor de US$22.5 billones. Y se
espera que para el 2018 sea de US$ 24.8 billones. Esto se debe fundamentalmente a la
importancia y las creencias que toman los consumidores sobre los ingredientes que
contienen este tipo de bebidas como la vitamina C, calcio, entre otras. 59.
3.4.5 Planteamiento del índice de sustitución

Debido a que el néctar de sachatomate “THANI” es considerado un producto nuevo e
innovador, la información de los antecedentes históricos obtenida no es suficiente ni
relevante. Por tal motivo, emplearemos la analogía del comportamiento del jugo de pomelo,
en relación a la oferta de jugos de frutas en el mercado de destino.
Se considera el pomelo para tal analogía, ya que, cuenta con características similares al
sachatomate, en cuanto a su propiedad antioxidante y sus altos contenidos de vitamina A y
C60.
3.4.4 Determinación de las variables correlacionadas con la oferta histórica
La oferta de jugo de frutas en el mercado estadounidense está determinada por la

producción nacional y las importaciones. Por otro lado, la oferta del jugo de pomelo
comprende, primordialmente, solo las importaciones.
57
Promperu, Guía de mercado, disponible en
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/alerta/doc/739602472radD2565.pdf. Visto el
19/05/2016
58
Datos macro, IPC de USA, disponible en http://www.datosmacro.com/ipc-paises/usa?
sector=Alimentos+y+bebidas+no+alcoh%C3%B3licas&sc=IPC-AyB. Visto el 19/05/2016
59
SIICEX, Disponible en http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/alerta/doc/
92003233rad149EB.pdf, visto el 19/05/2016
60
El pomelo, propiedades nutricionales. Disponible en http://www.zonadiet.com/comida/pomelo.htm
 Oferta de Jugo de Frutas en EEUU
Tabla N° 2. 8: Oferta de Jugos de Frutas (en Tn.)
AÑO PRODUCCIÓN IMPORTACIONES OFERTA TOTAL

2007 830,101 2’583,015 3’413,116
2008 761,166 2’156,779 2’917,945
2009 603,188 2’029,714 2’632,902
2010 660,000 1’912,594 2’572,594
2011 681,000 2’283,262 2’964,262
2012 607,000 1’918,175 2’525,175
2013 476,000 2’092,954 2’568,954
2014 438,000 1’902,210 2’340,210
2015 329,000 2’066,721 2’395,721
Fuente: Trade Map, IndexMundi
 Importación de Jugo de Pomelo de EEUU

Tabla N° 2. 9: Importación de Jugos de Pomelo (en Litros)
AÑO IMPORTACIONES
2007 1’853,855
2008 570,501
2009 1’846,132
2010 755,271
2011 542,987
2012 546,827
2013 525,206
2014 575,692
2015 419,698
Fuente: Trade Map
Elaboración: Equipo Investigador
3.4.6 Determinación del índice de sustitución

Para el índice de sustitución, se emplea la siguiente fórmula:
Prom. Oferta del jugo de pomelo

Is= ×100
Prom . Ofertade jugo de frutas
Se calcula el índice de sustitución:
Tabla N° 2. 10: Cálculo del índice de sustitución
Oferta total de Oferta de Jugo Índice de

Años
Jugo de Frutas de Pomelo Sustitución
2007 3’413,116 1,854 5.43%
2008 2’917,945 571 1.96%
2009 2’632,902 1,846 7.01%
2010 2’572,594 755 2.94%
2011 2’964,262 543 1.83%
2012 2’525,175 547 2.17%
2013 2’568,954 525 2.04%
2014 2’340,210 576 2.46%
2015 2’395,721 420 1.75%
PROMEDIO DEL ÍNDICE DE SUSTITUCIPON 3.07%
Obteniendo así, el siguiente índice de sustitución promedio:
848
Is= ×100=3.07 %
2703 431
3.5 El mercado del bien o servicio

3.5.1 Balance de Demanda Insatisfecha para el mercado objetivo
La Hipótesis se sustenta en el porcentaje de sustitución obtenido y la demanda histórica,
para los próximos 5 años del proyecto.
Tabla N°2. 11: Demanda insatisfecha proyectada
Qd (en Índice de Demanda Insatisfecha Demanda Insatisfecha

AÑO
galones) Sustitución Proyectada (en galones) Proyectada (en litros)
2016 2’043,902.873 3.07% 62,747.8182 237,526.33
2017 2’059,768.151 3.07% 63,234.88224 239,370.07
2018 2’075,591.903 3.07% 63,720.67142 241,208.98
2019 2’091,322.963 3.07% 64,203.61496 243,037.12
2020 2’106,913.287 3.07% 64,682.23791 244,848.91
3.5.2 Serie histórica de los precios del bien o servicio para el mercado objetivo
El Departamento de Agricultura de Centro de Política y Promoción de Nutrición EE.UU.
recomienda que los estadounidenses consumen de 1 a 2 tazas de fruta y de 1 a 3 tazas
de verduras cada día, dependiendo de la edad, sexo y nivel de actividad física. Sin
embargo, la encuesta de PBH (PrestigeBrands Holdings) encontró que estos
consumidores comen menos de una taza de frutas y menos de una taza de verduras
cada día, como se informó en la edición de enero de la Industria de Bebidas. El estudio
también encontró que PBH consumidores con ingresos anuales de menos de $ 50,000
eran más propensos a calificar jugos 100 por ciento de frutas y jugos 100 por ciento
vegetales como sanos , en comparación con los consumidores que ganan más de $
50,000 anuales . Sin embargo, la infografía PBH informó que 100 por ciento de los jugos
son a la vez una forma económica y nutritiva de frutas y / o el consumo de verduras.
Cuadro N° 2. 12: Precios de jugos de competidores
Precio
Marca Onzas (10) Cantidad Precio/onzas
(dólares)
Naked Juice 15.2 1 0.89 0.059
BolthouseFarm 15.2 1 0.99 0.065
NakedProteinZone 15.2 1 6.87 0.452
Odwallasuperfood 15.2 1 2.98 0.196
Odwalla 15.2 1 2.99 0.197
Los precios anteriormente mencionados son precios actualizados hasta el momento, ya que, estas
empresas son las que más ventas tienen anualmente y existe mayor participación en el mercado. A
continuación tenemos una data histórica de los precios pero de forma consolidada de los últimos
años.
3.5.3 Perspectivas del bien o servicio y la nueva unidad económica

Hemos podido encontrara que en el mercado estadounidense y especialmente en el
mercado neoyorquino, las personas entre 20-35 años se preocupan por su salud. Es por
ello que actualmente la demanda de jugos naturales está aumentando y la población
empieza a consumirlos en mayor cantidad. Además en el mercado de destino, se están
eliminando barreras para apoyar el ingreso de estos productos. Además podemos notar
que de acuerdo al página TradeMap, el consumo del sacha tomate está en aumento en el
mercado estadounidense, lo que nos hace estimar que el producto empieza a ser conocido
en la población consumidora.
Según la empresa consultora Innova MarketInsights, dentro de las principales tendencias
para el mercado de jugos y bebidas destacan la reducción de residuos en los procesos
productivos y el mayor enfoque en ganarse la confianza del consumidor. En relación
con este último aspecto, la trazabilidad ha sido un tema que ha estado constantemente en
la agenda de los productores y se ha utilizado como un importante elemento de
promoción.61
La perspectiva del producto es que con el paso del tiempo, los consumidores se vuelven
más estrictos y desean conocer la procedencia y el proceso del producto que van a
consumir, volviéndose cada vez más consumidores institucionales, que no se dejan llevar
por emociones, sin dejar ello de lado.
61
Innova MarketInsights. (03 de diciembre de 2013). Tendencias de consumo en jugos y bebidas. 19 de
mayo de 2016, de Central América Data.com Sitio web:
http://www.centralamericadata.com/es/article/home/Tendencias_de_consumo_en_jugos_y_bebidas
Asimismo, un estudio de Promperu, sobre productos naturales indica que: “En el 2010, se
contabilizaron casi 2900 lanzamientos con el respectivo etiquetado natural u orgánico, o
ambos a la vez a Estado Unidos con tendencia creciente”62. Lo que podemos contrastar
que actualmente los productos de exportaciones no tradicionales con mayor preferencia a
Estados Unidos son los de origen natural
3.5.4 Proyección de precios para el mercado objetivo

Para hacer la proyección de precios de nuestros jugos de frutas, hemos utilizado los
precios promedios de los jugos de agrios cítricos, por la similitud en promedio con los
precios de nuestros competidores. Como se puede apreciar en la gráfica los precios varían
entre $1.2 y $1.4, por lo que la proyección de precios también oscila en ese rango de
precios.
Tabla N°2. 13: Proyección de Precios
Año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Preci 1.37 1.33 1.33 1.20 1.41 1.35 1.31 11.31 1.18 1.38
o

3.5.5 Estrategia de precios del producto o servicio
El criterio para la fijación de precios en el mercado de jugos naturales en
Estados Unidos se basa en el mercado objetivo63 de cada empresa en la
industria de dicho producto.
Nuestro principal competidor es Naked Juice por lo que se analiza su objetivo
principal que es posicionarse como un producto innovador y de alta calidad que
posee cualidades distintivas que hacen que sea un producto original y único,
por lo que se enfocará en clientes con mayor sensibilidad a la diferenciación
62
Vaca E., Carla. (2013). PRESENTACIÓN DE ESTUDIOS DE MERCADO BEBIDAS ENERGIZANTES, ALIMENTOS Y
BEBIDAS NATURALES. 19 de mayo de 2016, de PROMPERU Sitio web:
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=853FE0A5-34B1-4DCC-B81E-
AA15884E9FAF.PDF
63
Martinez G., Maria. (2011). 2+2 ESTRATEGICAMENTE 6: MARKETING Y COMERCIAL. Madrid. Diaz de Santos.
Pp. 86
que al precio y que estén dispuestos a pagar un precio mayor que justifique esa
diferencia en la calidad y servicio personal.
Por lo tanto, la empresa seguirá una estrategia de marca, ya que su fin es lograr
una ventaja competitiva al crear un producto que los clientes perciban como
exclusivo.
Como se puede observar la empresa tiene un enfoque hacia los atributos del
producto que al precio ya que lo que se quiere es brindar un producto nutritivo y
de bajo impacto ambiental
3.6 Comportamiento del mercado proveedor

3.6.1 Principales proveedores: comportamiento y tendencias
Como se viene explicando en puntos anteriores nuestros productos estrella será
el jugo de sachatomate, sin embargo también nos enfocaremos en la realización
de jugo a base arándanos uva64 Los proveedores de nuestra materia prima estará
determinado por:
Cuadro N° 2. 14: Comportamiento y tendencia de los principales proveedores
BEBIDA NATURAL DE TOMATE DE ÁRBOL (SACHATOMATE)
Nuestra bebida es natural a base de pulpa de sachatomate, uva y arándanos; endulzado con stevia y
libre de cualquier saborizante artificial.
INSUMOS
PROVEEDORES TENDENCIA
PRINCIPALES
SACHATOMAT La asociación de productores en

E65  Asociación de productores de las
66 Huánuco agrupa varios productores de
comunidades campesinas de la diferentes productos, siendo uno de los
Nombre región Huánuco principales el sachatomate. Además
científico: Presenta: Sachatomate (fruto fresco) esta asociación tiene la ayuda del
Cyphomandrabet Forma de pago: Según lo acordado Estado y municipio para que puedan
aceae Tiempo de entrega: Aprox. 5 días crecer. En cuanto a nuestro segundo
Operación: Agricultores de Huánuco proveedor, es la única que vende
Sachatomate en la región de Huaylas
 Señora Yola Serna. en cantidades. Pues al notar esto los
Presenta:Sachatomate(fruto fresco) precios son más accesibles y en el
Forma de pago: Giro bancario (Banco futuro puede llegar a convertirse en una
64
Portal web USDA, Most commonly consume fruit among U.S. consumer, 2013. Disponible en:
http://www.ers.usda.gov/data-products/chart-gallery/detail.aspx?chartId=40075, visto 21/04/16
65
Amaya, J. & J. Julca. (2008). Tomate de Árbol (CyphomandrabetaceaSend.). Gerencia Regional de Recursos
Naturales y Gestión del Medio Ambiente. Gobierno Regional La Libertad. Trujillo, Perú. Visto el 03/05/15
66
Tomate de árbol de Chinchao. Disponible:
http://www.granmercadoapega.pe/APEGA/obtieneProductoRe?codCat=10. Visto: 10/05/16
de la nación).
empresa que logré exportar
Tiempo de entrega: 4 días
internacionalmente.
Giro de negocio: Persona natural
 ProArandanos(Asociación de
productores de Arandanos)
Estas69asociaciaciones y acopiadores
Gerente general: Sergio Del Castillo
Presenta: Arándanos de productores de arándanos y uvas
que provee nacional e
 68Provid (Asociación de productores internacionalmente. Como asociados y
ARANDANOS 67
de Uva) empresas pueden expandirse y alcanzar
y UVAS Gerente general: Carlos Zamorano altos niveles de ventas e ingresos.
Presenta: Uva (Red Globe, Sugraone, Estas asociaciones puede producir en
Flame Seedless, Crimson Seedless, toneladas y solventar las necesidades
Thompson Seedless, Autumn Royal, de las empresas fabricantes de
Magenta) productos elaborados y mercados
internacionales.
Certificada: Por buenas prácticas
agrarias y certificados de calidad.
72
Actualmente Perú es capaz de cubrir
 Stevia Perú SAC 71:
alrededor del 10% de la demanda
Es nuestro principal proveedor por la
mundial de stevia. Además el consumo
STEVIA70 confiabilidad
no deja de aumentar ya que cada vez
Ciudad de San Nicolás, Rodríguez de
Nombre se va autorizando en más países como
Mendoza, Amazonas
científico: edulcorante natural (EE.UU). Antes
rebaudiana existían pocos productores de Stevia
Gerente General: Humberto Roldán
Bertoni siendo la principal STEVIA ONE que
Vargas
exporta y atiende al mercado local. Pero
Precio Stevia orgánica: S/. 17.00
ahora existen más empresas fabricantes
Operación: Lugares de Perú (Arequipa,
de Stevia con alta calidad. Por lo que
Lima, Piura)
Stevia Perú puede ser relegado como
Plazo de entrega: Inmediato
proveedor sino maximiza su capacidad
de producción y atiende a otros
mercados.
PROVEEDORES DEL ENVASE
Envase: Vidrio
 73Soluciones empaque SAC.
300 ml
Ofrece productos de envases de todo Soluciones de Empaque SAC fue
67
http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/arandanos
68
Página web de Provid. Disponible en:http://www.providperu.org/main.php. Visto: 10/05/2016
69
Arándanos y berries del Perú. Disponible en:https://arandanosperu.pe/. Visto 09/05/16
70
Grupo Stevia. (2015). Stevia. Disponible en: http://steviaperu.com/productos1.php. Visto el 07/06/15
71
http://www.agraria.pe/boletines/junio2010/17/index.html
72
Diario Gestión-“Empresa belga SteviaOne Perú Industria producirá Stevia para exportación”. Disponible:
http://gestion.pe/empresas/empresa-belga-stevia-one-peru-industria-producira-stevia-exportacion-
2155192. Visto: 09/05/16
73
Pagina web de Soluciones empaque SAC. Disponible en:http://www.solemsac.com/productos/envases-de-
vidrio/boca-angosta-90ml-360ml/productos/tapas/tapas-metalicas-twist-off/twist-off-38-mm. Visto
09/05/2016
tipo. Se trabajó con la empresa fundada como distribuidora exclusiva de
anteriormente. Owens-Illinois Perú. Esta empresa es el
Operación: Perú y más de 20 países. Fabricante más importante de envases
Precios: Cómodos –barato. de vidrio en el Perú. Se prevé que esta
1 bandeja (49botella)= s/.25 empresa aumente sus ventas y agilice
Lugar de operación: Surquillo sus operaciones, por la tendencia de
Pedido: A través de email o llamada consumir productos (jugos) en 74envase
telefónica de vidrio; ya que es muy aceptado en
Plazo de entrega de pedido: 1-3 días los consumidores por la propiedad de
Forma de pago: Al contado con tarjeta conservar el producto, por ser
o billetes sofisticado y sobria y por tener
características que permitan reciclarlo.
INSUMOS ADICIONALES
 Farmacia Universal La Farmacia Universal nos inspura

Dirección: Av. De la Emancipación 799 confianza para adquirir este tipos de
Estabilizante y insumo, ya que en 80 años vienen
(Esquina con Jr. Angaraes a 2 cdras. de
ácido cítrico
la Iglesia Nazarenas) ofreciendo medicamentos respaldado
Tiempo de entrega: 1día por el Ministerio de La Salud.
Costo: S/. 5.00
Elaborado: Equipo investigador
74
Diario virtual “El Comercio”-Los envases de vidrio ganan espacio entre los consumidores nacionales.
Disponible en: http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/envases-de-vidrio-ganan-espacio.html.
Visto: 10/05/16
3.6.2 Entorno cercano del proveedor
Gráfico N°2. 7
Entorno de los proveedores
3.6.3 Análisis y perspectivas de la materia prima
Cuadro N° 2. 15: Análisis y perspectivas del Tomate de árbol (sachatomate)
Análisis75 Perspectivas
Descripción El Instituto Nacional de Innovación Agraria
(INIA), mediante su estación Experimental
El tomate de árbol pertenece a la familia de las Agraria-Donoso, ubicada en Huaral
solanáceas tropicales. (Lima), instaló en 2014 el primer banco de
Planta originaria de los Andes Peruanos germoplasma de tomate de árbol –
Presenta gran potencial exportador conocido también como “sachatomate¨-
para luego promocionar su uso
agroindustrial. 76
Beneficios
Rico en minerales, especialmente calcio, hierro Problemas del sachatomate, su
y fósforo. Además, contiene proteína y caroteno. vulnerabilidad a enfermedades y plagas,
Fortalece el sistema inmunológico y la visión, cuyo control puede alcanzar hasta el 60%
Funciona como antioxidante y regula el del total de la inversión por Ha. De allí,
colesterol y diabetes. que identificar accesiones tolerantes y
resistentes sea esencial para hacer viable
su producción a escala industrial.
Variedades Países como Ecuador y Colombia están

Aproximadamente 40 especies potenciando el cultivo de esta planta, ya
Entre las especies silvestres que son de que por sus grandes propiedades el
consumo, tenemos a Cyphomandra, C. tomate de árbol presenta oportunidades
hartweggi (Miers) Sendtn ex Walp. para exportar como fruta fresca, pulpa
para la preparación de jugos, compotas,
conservas dulces, jaleas, gelatina,
mermelada y concentrados congelados.
La producción de Sachatomate a nivel

Zonas de producción local, tiene una tendencia ascendente
debido a diversos factores climáticos y de
 Países: Perú, Chile, norte de Argentina, territorio. Esto se ve reflejado en general
Ecuador, Brasil, Bolivia en el crecimiento de la producción de
 Perú: La Libertad, Ancash, Huancayo, productos agrícolas que para este año se
Huánuco, Lima. estima será de 3% más que el año
anterior. 77
75
Gestión del medio ambiente (La Libertad), Tomate de árbol, disponible en:
http://www.regionlalibertad.gob.pe/web/opciones/pdfs/Manual%20de%20Tomate%20de%20%C3%A1rbol.pdf
76
Agencia agraria del Perú, INIA constituye un banco de germoplasma de tomate de árbol, disponible en:
http://agraria.pe/noticias/inia-constituiria-banco-de-germoplasma-de-tomate-de-arbol-en-5275
77
Ministerio de Agricultura, Noticias 2016, disponible en: http://www.minagri.gob.pe/portal/publicaciones-y-prensa/noticias-
2016/15938-el-agro-con-una-tasa-de-crecimiento-anual-de-3-el-peru-se-convierte-en-proveedor-mundial-de-alimentos
3.6.4 Matriz insumo – producto
Teniendo en cuenta que nuestros insumos principales son el sachatomate, arándanos y uva, mostraremos los productos derivados:
Cuadro N° 2. 16: Matriz Insumo - Producto
INSUMO PRODUCTO
INSUMOS PRINCIPALES PRODUCTOS DERIVADOS
SACHATOMATE[2] JUGO CONSERVA PULPA DE FRUTA MERMELADA

Nombre científico:
Cyphomandrabetaceae
UVAS VINO PISCO PASAS MOSTOS COSMÉTICOS
Nombre científico: Vitis
vinífera
JUGO DESHIDRATADO YOGURT QUESO MERMELADA

ARANDANOS
Nombre
científico:Vacciniumcorymbo
sum L.
BEBIDA CONSERVAS BARRAS GRANOLA VITAMINA COSMÉTICOS

ENEGIZANTE
Elaborado: Equipo investigador
3.6.5 Análisis del Precio Actual y perspectivas del Precio Futuro
Analizando nuestro producto principal que estaría dado por el Tomate de árbol o
Sachatomate vemos que las exportaciones e importaciones según la partida
arancelaria son las siguientes:
Según COMEX
El país al que exportamos en mayor cuantía “Otros frutos”, incluyendo en esos:
frambuesas, fresas, kiwis, maracuyá, tomate de árbol y otros, es Estados Unidos. Con
un FOB anual de US$ 57.223.693 en el 2015
También se muestra que al país que más importamos bajo la partida arancelaria 0810.
Demás frutos, es Chile. Con un precio FOB US$ 2.096.020 en el 2015
Para hacer un análisis más preciso de los precios nos basaremos dela información
obtenida de Siicex y TradeMap donde el precio que se maneja es el que a continuación
se muestra, ello con la partida arancelaria:
08.10: Las demás frutas u otros frutos, frescos.

0810.90: Los demás:
0810903000: TOMATE DE ARBOL (LIMA TOMATE, TAMARILLO) (CYPHOMANDRA
BETACEA) FRESCO
 Según TradeMap
El valor unitario exportado en dólares del Tomate de árbol alcanzó su pico más alto en
el año 2014 con US$3.88 y tuvo una reducción en el año 2015 a US$2.40.
Entonces desde una perspectiva mensual, podemos decir que entre los meses de
agosto a noviembre no se presenta un valor exportable, sino hasta el mes de diciembre
donde el valor FOB unitario seria de US$3.27 por kilogramo.
 Según SIICEX
Según la información que SIICEX presenta los precios para el año 2013 en precio FOB
por KG. Variaron desde 1.42 a 4.81 mientras que en el 2014 el precio FOB que se
maneja varían desde US$ 2.52 a US$ 4.51.
3.6.6 Desempeño y evolución futura del mercado proveedor

El escenario del mercado proveedor, según el análisis del punto 2.6.1, se muestra
alentador, ya que en el mundo existe una gran demanda de productos naturales y
saludables, demanda de los llamados “superfrutas” que ayudan a la salud del
consumidor.
En los últimos años se ve como ha crecido en ventas e ingresos empresas que se
dedican a la comercialización de frutas frescas.
3.7 El mercado distribuidor o Comercializador
3.7.1 Canales de distribución del producto
El sistema de comercialización se desarrollará, a través de un importador distribuidor
exclusivo, la tienda especializada de productos naturales “DANNA’S”. A su vez, dicha
empresa tendrá la facultad de ejercer como MAYORISTA, con la finalidad de distribuir
el producto a los diversos detallistas; así como también, como MINORISTA, es decir,
directamente al consumidor final.
Gráfico N°2. 9
Canal de distribución de ANDINA DRINK
ANDINA DRINK
S.A.C.
MAYORISTA
MINORISTA
CONSUMIDOR
Cuadro N° 2. 17: Principales distribuidores de THANI

FORMA TIPO NOMBRE COMERCIAL
MAYORISTA IMPORTADOR TIENDA  DANNA’S
ESPECIALIZADA
MINORISTAS SUPERMERCADOS  KROGER CO
 SAFEWAY
 PUBLIX
 AHOLD USA
3.7.2Exportación del producto:

3.7.2.1 Sistema armonizado de designación y clasificación de mercancías
MEDIDAS ARANCELARIAS
A. Subpartida arancelaria nacional
Cuadro N° 2. 18: Subpartida nacional (Perú)

SECCIÓN IV
PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS,
LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDANEOS
DEL TABACO, ELABORADOS
CAPÍTULO 20
Preparaciones de hortalizas, de frutas u otros frutos o demás partes de
plantas.
PARTIDA 20.09.80
Jugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortaliza.
SUB PARTIDA 2009.80.99.00
NACIONAL Sin azúcar añadido, los demás.
Fuente: SUNAT
B. Partida en EE.UU.
Cuadro N° 2. 19: Subpartida nacional estadunidense

SECTION IV
PRODUCTS FROM THE FOOD INDUSTRIES; BEVERAGES, SPIRITS
AND VINEGAR; SNUFF SNUFF AND SUBSTITUTES MANUFACTURED.
CHAPTER 20Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants.
DEPARTUR
E 20.09.80Juice of any other fruit or fruit or vegetable.
* Nuestro producto se acoge al TLC Perú – EEUU. Nos encontramos en la categoría de

desgravamen A, que significa, eliminación inmediata del arancel ni bien entró en vigencia el
acuerdo.
3.7.2.2 Verificación de las regulaciones no arancelarias
Para el proceso de importación a Estados Unidos no es necesario contar con
ningún permiso o licencia especial. Los puntos esenciales y básicos son los
papeles de entrada y cumplir con la reglamentación específica del producto.
Por otro lado, todas las importaciones de alimentos y bebidas hacia Estados
Unidos están sujetas a las regulaciones que se estipulan en el “US
BioterrorismAct 2002” (Ley del Bioterrorismo) 78. Asimismo, hay requisitos
relacionados a la inocuidad que están supervisados por la FDA (Food and
DrugAdministration)79.Por último, es necesario que las mercancías cuenten con
certificación de origen para que se puedan acoger a los beneficios arancelarios
establecidos en el acuerdo comercial.
3.7.2.3 Gestión de la exportación

 Los documentos necesarios para la exportación son: Factura comercial,
“PackingList”, Certificado Fitosanitario, Certificado de Calidad, Certificado
de Origen, Orden de embarque, Declaración Única de Aduanas y el
Conocimiento del Embarque.
 La negociación comercial se dará con el INCOTERM FOB. El transporte
de la mercancía será Vía Marítima saliendo del Puerto del Callao (Perú)
llegando al puerto de Nueva York (EE.UU).
 El medio de pago será a través de una Carta de Crédito documentaria,
irrevocable y confirmada además paga a la vista.
78
Kopper, G. (2010). Requisitos de la FDA para exportar alimentos a EE.UU. Lima: Oficina Regional de
Latinoamerica.Disponible en
http://www.camaralima.org.pe/bismarck/DESCARGAS/AccesoEEUU-UE/EEUU/4.%20Requisitos%20de
%20la%20FDA%20para%20alimentos%20de%20Peru.pdf. Visto el 19/05/2016
79
Forero, L. Regulacion SPS de Alimentos para exportación a los Estados Unidos. Colombia: Proexport
Colombia. Disponible en
http://www.procolombia.co/sites/default/files/regulacion_sps_de_alimentos_para_exportacion_a_los_
estados_unidos.pdf. Visto el 19/05/2016
 La mercancía a exportar superara el valor de los US$ 2000, por lo cual, es
obligatorio contratar un servicio de Agente de Aduana.
3.7.2.4 Logística para la exportación

 Puerto de origen: CALLAO-PERÚ
 Puerto de destino: NUEVA YORK-EEUU
Imagen N° 2. 2Pasos para exportación
3.7.3 Políticas de comercialización en el mercado objetivo

 Política de Precio: Andina Drink venderá el néctar de Sachatomate “Thani” con
un margen del 30% sobre nuestro costo de producción.
 Política de Pago: Toda transacción será hecho al contado, es decir, la empresa
importadora distribuidora pagara por la totalidad del producto a exportarse.
 Política de Venta: Mayorista, detallista y venta electrónica.
3.7.4 Estrategia de colocación del producto

3.7.4.1 Estrategia de presentación y lanzamiento del producto
Andina Drink realizará su lanzamiento en toda la temporada 2016, a efecto de
introducir y posicionar al néctar de Sachatomate “Thani” dentro del público
objetivo.
 Degustaciones gratis: Con el fin de captar la atención del cliente y que

éste conozca el sabor de nuestro producto.
 Entrega de volantes y trípticos informativos: Volantes atractivos que
promocionen nuestro producto y trípticos que despejen cualquier duda del
cliente sobre las propiedades del néctar “Thani”.
 Participación en ferias: Participar en la feria International Restaurant &
Food Service Show of New York.
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TECNICO
4.1 Tamaño del proyecto
4.1.1 Premisas para planteamiento del tamaño
 La corporación Pepsico cuenta con diversas líneas de productos que se
encuentran fuera del rubro de jugos. Por ende, se la descartará para este
análisis. Ante esto, se tomarán los datos de los análisis de pre-factibilidad de dos
empresas dedicadas a la venta de jugos de camu camu y de uva, Citrus Factory
S.A.C.80 y “Grape Juice”81 respectivamente.
 Se determinará el tamaño óptimo mediante la comparación de los flujos de caja
de las empresas referenciales, así como también; se analizará, evaluará y
elegirá uno de los tamaños, de acuerdo a sus respectivos VAN y TIR.
 El proyecto será financiado por el monto total de la siguiente manera: 40% será
aportado por los accionistas y el restante, por capitales ajenos.
 Aporte Accionistas: 40% de la inversión inicial.
 Financiamiento Bancario: 60% de la inversión inicial.
4.1.2 Análisis del entorno del tamaño

4.1.2.1 Inversión
Cuadro 3. 1 Inversión por Tamaño de Empresas
Tamaño de Empresa Inversión Aproximada
Pequeña 300 000 – 900 000
Mediana 1 000 000 – 12 000 000
Grande 13 000 000 – a más
80
Alegre, A. & Chávez, M. (2016). Estudio de pre factibilidad para la producción y comercialización de
néctar de camu camu y otras frutas cítricas al mercado de lima moderna. Tesis para optar el Título de
Ingeniería Industrial. [versión electrónica]. Perú: Pontifica Universidad Católica del Perú. Disponible en
https://lookaside.fbsbx.com/file/ALEGRE_ALEX_FACTIBILIDAD_PRODUCCION_COMERCIALIZACION_CAM
U_CAMU.pdf?token=AWzkJ41Dw95kQA-NHRlIIZsitRmzbiLn9ExwvuRFI3AAvXYPjgGWQVNMpGkZ-
6g7C9XJxUobfXexPY0GUT2tWjIG31yjutCtafQJW3jgupdS2gVRrlSV2syceb4ILMexQac4FuRBHfEBhKshJpr9
NWsf
81
Aguirre, R.; Arana, C.; otros. (2013). Diseño de la línea de producción de jugo concentrado de uva de
mesa. Perú: Pirhua – Universidad de Piura. Disponible en
http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1716/PYT__Informe_Final__Jugo_uva.pdf?
sequence=1
La empresa Citrus Factory S.A.C. esta categorizado como pequeña
empresa debido a que su inversión asciende a S/. 640 847. Mientras que la
empresa “Grape Juice” se ubica como mediana empresa con S/. 9 450 326.
4.1.2.2 Nivel de Producción82

Cuadro 3. 2 Producción por Tamaño de Empresas
Tamaño de Producción Aproximada Producción Aproximada
Empresa (en litros) (en botellas)
Pequeña 30 000 – 150 000 100 000 – 5 000
Mediana 160 000 – 320 000 540 000 – 1 000 000
Grande 330 000 – a más 1 100 000 – a más
Elaboración: Equipo
Investigador
La empresa Citrus Factory S.A.C. presenta una producción de 38 078 litros al año,
que equivalen a 128 757 botellas de 10 onzas cada una. Por otro lado, la empresa
“Grape Juice” obtiene una producción de 275 687 litros al año equivalente 932 209
botellas. Concluyendo, que tanto la primera organización como la segunda, se
encuentran en el rango de pequeña y mediana empresa respectivamente.
4.1.2.3 Nivel de ventas

Según la ley N° 30056, en función de las ventas anuales existen las
siguientes categorías:
 Pequeña empresa: ventas anuales superiores a 150 UIT
(Unidades Impositivas Tributarias) y hasta el monto máximo de
1700 UIT.
 Mediana empresa: Ventas anuales superiores a 1700 UIT y hasta
el momento máximo de 2300 UIT.
 Gran Empresa: Ventas anuales superiores a 2300 UIT.
Tomando en cuenta la dicha categorización, la empresa Citrus Factory

S.A.C. y “Grape Juice” con un ingreso anual de S/. 1 727 232 y S/. 5 743
919 respectivamente se encuentran en el rango de una pequeña empresa.
4.1.2.4 Número de Trabajadores
82
Alegre, A & Chávez, M. (Abril, 2016). Producción y comercialización de néctar de camu camu y otras
frutas cítricas. Pontificia Universidad Católica del Perú – Ingeniería Industrial.
Con base a lo estipulado en el Ministerio de Trabajo y Promoción del
empleo, existen en base al número de trabajadores:
 Pequeña Empresa: De 1 a 100 empleados
 Mediana Empresa: De 100 a 200 empleados
 Gran Empresa: De 200 a más.
Las empresas analizadas cuentan en promedio con 26 trabajadores. Por
ende, se clasifican en la categoría de Pequeñas empresas.
4.1.3 Factores condicionantes del tamaño

4.1.3.1 Relación Tamaño – Mercado:
El tamaño óptimo de la empresa estará determinado en base a la
producción necesaria que satisfaga nuestra cuota de mercado, la cual
representa el 11% de 237526,33 (791754,433 unidades) litros de consumo
de jugos naturales en nuestro mercado objetivo. Dicha participación de
mercado cuenta con una tendencia creciente en un horizonte de 5 años.
Gráfica 3. 1Demanda Insatisfecha proyectada en unidades
Demanda insatisfecha proyectada en

unidades
820000
815000
810000
805000
800000
795000
790000
785000
780000
775000
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5
4.1.3.2 Relación Tamaño – Insumo:

Se debe contar con un abasto adecuado de nuestros insumos principales
y secundarios requeridos para cubrir la producción, tanto a nivel de
cantidad y calidad. La principal materia prima a emplear es el
sachatomate, el cual es un fruto que cuenta con una producción intensa, y
continua en el Perú. Asimismo, se produce en diversas regiones cercanas
a Lima, lo que permite un acceso a gran cantidad de proveedores del
insumo de forma fácil y estable. Por otro lado, el insumo presenta un
mercado de competencia perfecta, no existiendo empresas que amenazan
acaparar la oferta en el mercado.
4.1.3.3 Relación Tamaño – Tecnología:

En la actualidad, existen escalas mínimas requeridas para aplicar técnicas
o procesos de producción; que de no cumplirse, se incurriría en costos
elevados e innecesarios. Así pues, el tamaño de la empresa, se verá
determinado por la forma y el nivel de tecnología que genere un máximo
de capacidad y evite tiempos ociosos. Se planea emplear, en base al
sector y sus requerimientos, tecnologías automatizadas y semi-
industrializadas para nuestro proceso productivo, las cuales se encuentran
con facilidad, en el mercado de maquinarias y equipos de producción.
4.1.3.4 Relación Tamaño – Inversión y Financiación:

Un factor definitivo en la determinación del tamaño óptimo es el nivel de
inversión que disponemos, debido a que, tanto los recursos físicos,
servicios y recursos humanos que tenga el proyecto influirán en la cantidad
que se pueda producir y el equipamiento de esta misma. Asimismo, el
financiamiento también tiene bastante relevancia, la importancia está en la
asequibilidad de las tasas de interés, que están condicionadas al tamaño
que vaya a tener el proyecto.
4.1.4 Ponderación de Factores

Para una correcta selección del tamaño óptimo se evaluarán los factores, cada
uno con un peso asignado dando como resultado una ponderación. De esta
manera, podremos verificar que factor es el más influyente.
Tabla 3. 1 Ponderación de Factores
Inversión y
Mercado Insumos Tecnología TOTAL Ponderación
Financiamiento
Mercado 0 1 1 2 22.22
Insumos 1 0 1 2 22.22
Tecnología 1 0 1 2 22.22
Inversión y
Financiamient 1 1 1 3 33.34
o
TOTAL 9 100.00
4.1.5 Alternativas de tamaño

Habiendo obtenido la respectiva información de cada variable dentro del
Entorno del Tamaño y los factores limitantes de “Thani”, seguimos con las
alternativas de tamaño para lo cual desarrollaremos tres escenarios:
 Gran empresa:
La gran empresa de producción y comercialización de jugos naturales
cuenta con más de 300 trabajadores y con una infraestructura
adecuada. Además, sus ventas bordean los 20 millones de soles,
requiere una inversión inicial aproximada de 25 millones y una
producción mayor a 330 000 litros anuales.
 Mediana Empresa:
Grace Juice cuenta con 100 a 200 trabajadores, sus ventas estimadas
ascienden a 7 millones, requieren una inversión inicial de 9 millones
aproximadamente y de una producción de 275 687 litros anuales.
 Pequeña Empresa:
Citrus Factory S.A.C cuenta en promedio con 24 trabajadores, con un
nivel de ventas de 1.5 millones, requiere una inversión de 700 mil soles
en promedio y una producción de litros anuales.
4.1.6 Determinación del tamaño óptimo

Según el análisis de alternativas realizada en el punto anterior, hemos
observado 3 tamaños, de los cuales se descarta Gran Empresa, debido a los
factores limitantes como el número de trabajadores, el monto de sus
respectivas ventas y la inversión inicial requerida. Tanto Citrus Factory S.A.C y
“Grape Juice” se encuentran en el rango de pequeña y mediana empresa
respectivamente, por ende, para elegir el tamaño óptimo de nuestro proyecto
se analizará el VAN (Valor Actual Neto) y TIR (Tasa Interna de Retorno) de
cada empresa.
Tamaño A = Citrus Factory S.A.C (Pequeña empresa) = 92585 botellas/ año

Tabla 3. 2 Flujo de Caja (2016 – 2020)
Flujo de Caja 0 1 2 3 4 5
Ingresos 1,086,361 1,204,949 1,361,230 1,537,782 1,737,232

Venta de Activos Fijos 172,709
Recuperación del CT 85,620
Otros Ingresos 5,407 7,824 8,838 9,985 11,280
Total Ingresos 1,091,768 1,212,773 1,370,068 1,547,767 2,006,841
(510,122
Costos de Inversión
)
Egresos
Costo de Ventas (410,861) (457,156) (547,476) (586,459) (630,059)
Costos Administrativos (118,161) (118,752) (119,346) (119,942) (120,542)
Otros gastos Administrativos (93,997) (96,597) (99,270) (102,020) (104,848)
Gastos Ventas (92,643) (93,706) (128,098) (129,374) (130,675)
Capital de Trabajo (85,620)
IGV por Pagar (16,424) (111,807) (120,942) (150,670) (212,658)
Impuesto a la Renta (53,094) (66,974) (73,556) (102,930) (153,234)
Otros gastos Administrativos (45,106) (45,106) (46,323) (47,574) (48,859)
(1,352,016
Total Egresos (640,848) (830,286) (991,315) (1,136,262) (1,240,254)
)
Flujo de Caja Económico (640,848) 261,482 221,458 233,806 307,513 654,825
Fuente: PUCP
TD 17.305%
VAN 345 073
TIR 35.60%
Tamaño B = “Grape Juice” (Mediana empresa) = 275 687 botellas/ año
Tabla 3. 3 Flujo de Caja (2016 – 2020)
Flujo de Caja 0 1 2 3 4 5
Ingresos 5,743,919 6,892,703 8,271,244 9,925,493 11,910,591
Venta de Activos Fijos 106,896
Recuperación del CT 461,534
Total Ingresos 5,743,919 6,892,703 8,271,244 9,925,493 12,479,021
Costos de Inversión (9,227,750)
Egresos
Gastos (1,638,220) (1,503,519) (1,368,489) (1,233,132) (1,097,445)
Capital de Trabajo (222,576) (44,515) (53,418) (64,102) (76,922)
IGV por Pagar (621,066) (827,908) (1,058,261) (1,330,722) (1,670,008)
Impuesto a la Renta (1,290,087) (1,562,758) (1,879,048) (2,258,595) (2,741,228)
Total Egresos (9,450,326) (3,593,888) (3,947,603) (4,369,900) (4,899,371) (5,508,681)
Flujo de Caja Económico 14,450,326 2,150,031 2,945,100 3,901,344 5,026,122 6,970,340
TD 17.305%
VAN 330 261.43
TIR 27.06%
Como podemos observar, el Tamaño A nos da un mayor VAN, pero una menor tasa de
rendimiento interno (27.06%). Por lo cual, se optará por el Tamaño A debido a que,
principalmente, posee un TIR de 35.6%. Concluyendo, después de los respectivos análisis y
factores condicionantes, que el tamaño más adecuado e idóneo para el proyecto es el
siguiente:
UNIDAD DE MEDIDA TAMAÑO

Pequeña
Litros / año (1L = 33.8)
empresa
Botellas/año (10onzas)
4.2 Localización del proyecto

4.2.1 Macro localización del proyecto
Según lo analizado se determinó que la macrolocalización estará Región Lima
incluyendo a Lima Metropolitana pues constituye la zona de mayor oferta de
materia prima. Cabe resaltar que el producto tiene por objetivo un mercado
internacional por lo cual este influirá directamente sobre los costos y se tendrá
en cuenta accesibilidad al puerto.
4.2.2 Factores locacionales relevantes

4 Se debe tomar en cuenta factores objetivos y subjetivos para poder realizar la
microlocalización que serán detallados continuación:
Cuadro 3. 3 Factores de localización relevantes
Factores Concepto Tipo de dato

Factores Subjetivos
Ubicación geográfica- A Ubicación exacta, teniendo en cuenta la distancia al Km
puerto.
Cercanía a la materia Cercanía a centros importantes de producción o de los Km
prima- B proveedores de materia prima
Disponibilidad de Existencia de la oferta del suelo para la industria. M2
terrenos- C
Factores Objetivos
Costo de terreno-D Costo de la compra del terreno por cada metro cuadrado S/. por M2
ocupado
Costo de servicios:-E Costos por los servicios instalados y operativos de S/. por KWh
energía y agua energía eléctrica, agua, y alcantarillado públicos. y M3
Costo de transporte-F Costo de envió desde la planta hasta el puerto S/. por
unidades
Costo de mano de obra- Costo de la mano de obra por las horas de trabajo S/. por Horas
G realizado
4.2.3 Propuesta de micro localización

Se tiene como mira principal la provincia:
 Huarochirí: Esta zona es caracterizada por empresas mineras, y

materiales de construcción. Además de productos alimenticios aunque el
territorio presente una característica accidentada. Cuenta con servicios
de agua, luz, desagüe y teléfono.
 Lima Metropolitana: Caracterizada por contar con mayor número de
industrias, de servicios y de comercio. Por representar el 35% de toda la
actividad económica, esta zona es muy atractiva. Cuenta con servicios
de agua, luz, desagüe y teléfono.
 Cañete: Zona en crecimiento, donde existe una variedad de empresas
dedicadas a la construcción, alimentos y derivados industriales que
igualmente la hacen atractiva. Cuenta con servicios de agua, luz,
desagüe y teléfono.
4.2.4 Evaluación de las posibles micro localización
El método de evaluación se realizará a través del “Método de Brown y Gibson”
analizando factores objetivos y subjetivos:
I. Determinación de los factores objetivos de localización (FO)

a. Cuadro de FO
Cuadro 3. 4 Suma de Recíprocos de los factores objetivos de localización
Factor Suma de recíprocos

E F G H Total S/.
Localización
S/.13.0
Huarochirí S/.400.00 S/.116.00 S/.6.00 S/.535.00 .0.001869159
0
S/.15.0
Lima Metropolitana S/.1,000.00 S/.122.00 S/.10.00 S/.1,147.00 0.000871840
0
S/.13.0
Cañete S/.560.00 S/.121.00 S/.7.00 S/.701.00 0.001426534
0
Elaboración: Equipo investigador 0.004167532
i. Calculo de la suma de recíprocos

Huarochirí= 1/535= 0.001869159
Lima M. = 1/1147= 0.000871840
Cañete =1/701= 0.001426534
TOTAL= S/.0.004167532
b. Calculo de los FO
 FO (Huarochirí) =0.001297017/0.004056949 0.44850499
 FO (Lima) =0.000871840/0.004056949 0.20919805
 FO (Cañete) =0.001610306/0.004056949 0.34229696
II. Determinación de los factores subjetivo de localización (FS)

a. Cuadro FS
Cuadro 3. 5Factores subjetivos de la localización
Comparaciones pareadas
Factores Suma de prefijos Índice Wj (j/total)
(j) (A,B) (A,C) (B,C)
A 1 1 2 0.5000000
B 0 1 1 0.2500000
C 1 0 1 0.2500000
4 1
b. Criterios técnicos en relación a cada posible lugar geográfico respecto a: Lima – Cañete
A B C
Factor Localización Comparación Pareada Comparación Pareada Comparación Pareada

Suma de Suma de Suma de
(H,L) (H,C) (L,C) prefijos Ri1 (H,L) (H,C) (L,C) prefijos Ri2 (H,L) (H,C) (L,C) prefijos Ri3
Huarochirí- H 0 1 1 0.25 1 1 2 0.33 1 0 1 0.33
Lima Metropolitana-
1 1 2 0.50 1 1 2 0.33 0 0 0 0.00
L
Cañete-C 1 0 1 0.25 1 1 2 0.33 1 1 2 0.67
4 6 3
c. Resumen de resultados obtenidos
Puntaje Relativo
Factores (j) Huarochirí Lima M. Cañete Indice Wj (j/total)
A 0.25 0.50 0.25 0.5000000
B 0.33 0.33 0.33 0.2500000
C 0.33 0.00 0.67 0.2500000
1
Ri1*Wj1+Ri2*Wj2+Ri3*Wj3…
FSi= +Rin*Wjn
d. Obtención de factores subjetivos (FS)
FSi=Ri1*Wj1+Ri2*Wj2+Ri3*Wj3
Huarochirí (0.25)(0.50)+ (0.33)(0.25)+ (0.33)(0.25)= 0.29166667
Lima M. (0.50)(0.50)+ (0.33)(0.25)+ (0.00)(0.25)= 0.33333333
Cañete (0.25)(0.50)+ (0.33)(0.25)+ (0.67)(0.25)= 0.37500000
FSi= 1
III. Combinación de la FO y FS
a. Cálculo de la medida de preferencia de localización
Importancia de los Factores Objetivos 2
Importancia de los Factores Subjetivos 1
Factor de importancia relativa de K; K=2(1- 0.67
k)
b. Proceso de combinar FO y FS
MPL MPLi= K(Foi)+(1-K)(Fsi)

Huarochir
í (0.67)(0.44850499)+(1-0.67)(0.29166667) 0.396
Lima M. (0.67)(0.20919805)+(1-0.67)(0.33333333) 0.251
Cañete (0.67)(0.34229696)+(1-067)(0.37500000) 0.353
4.2.5 Determinación de la localización optima

La localización óptima a escoger sería Huarochirí con un MPL de 0.396
4.3 Proceso técnico del proyecto

4.3.1 Descripción del producto o servicio
La bebida de jugo de concentrado de sachatomate, es un producto que resulta de la
mezcla de agua filtrada, pulpa de sachatomate con un índice de madurez optimo, estevia,
ácido cítrico como vitamina c y libre de cualquier saborizante artificial estos ingredientes
son mezclados de acuerdo a los parámetros de la fórmula y luego pasteurizada a 70°C.
Estos jugos, de aspecto líquido uniforme sin precipitaciones de 5°brix 83, con un ph84 de 3.5
seguirán un proceso semi-industrializado y envasado para poder conservar las
propiedades organolépticas. Con una refrigeración adecuada (esto es temperatura entre
1°C a 7°C grados) y con el envase totalmente sellado, se genera un ambiente libre de
contaminantes y microorganismos que puedan afectar en la descomposición, deterioro o
alteración en la composición del producto original.
4.3.2 Diseño técnico del producto (ficha técnica, variables y atributos)
83
CODEX, Norma general del CODEX para zumos (jugos) y néctares de frutas (codex stan 247-2005), disponible en
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/marco/Codex_Alimentarius/normativa/codex/stan/49-
1981.PDF, visto el 09/06/2016
84
Frutícola colombiana, Producto terminado: tomate de árbol, disponible en
http://www.icubos.com/fruticolsa.com/pdf_espanol/tom_arbol_nat_cong.pdf, visto el 09/06/2016
Ph: grado de acidez en una sustancia
Cuadro 3. 6 Ficha técnica de THANI
FICHA TÉCNICA DEL JUGO DE SACHATOMATE
Nombre de la empresa ANDINA DRINK SAC
Fanpage https://www.facebook.com/Thani.nectar
Código QR
Es un producto que resulta de la mezcla de agua

filtrada, pulpa de sachatomate con un índice de
Descripción del producto madurez óptimo, estevia, ácido cítrico como
vitamina c y libre de cualquier saborizante artificial.
Etiqueta
Información Nutricional - Porción De 300 ml Características Organolépticas
Cantidad Por Porción
Sabor Agridulce
Cantidad Por Porción 141 kcal Olor Característico
Valor energético
Color Naranja
Valor energético 141 kcal Características Fisicoquímicas
Vitamina A 300 mg 13% °Brix 5
Vitamina C 9 mg 29% ph 3.5
Carbohidratos 21 g 19% % sólidos en suspensión 23
Proteínas 4,2 g 19% Vida útil
Grasas totales 0,3g 5% sellado : 2 meses
Grasas saturas 0g 4% Una vez abierto la duración es de 2 días
Grasas Trans 0g 0% Tipo unidad de empaque
Fibra Alimentaria 3,3 g 0% Presentación en botellas de 300ml (10 oz)
Calcio 18 mg 3% Mantener almacenado a 25°
4.3.3 Proceso técnico

4.3.3.1 Selección y descripción del tipo de proceso
La producción será en forma masiva hacia los Estados unidos por lo que se optó por
el tipo de proceso en serie que inicia desde la selección y pesaje de la materia prima
hasta el almacenamiento de las botellas de néctar en cajas listas para su exportación.
Los procedimientos que se deben seguir para obtener le néctar son los siguientes:
a) Selección y Pesaje
Una vez ingresada el sachatomate a nuestros almacenes se procederá con la
selección de la materia prima, luego se procede con el pesaje de la fruta
teniendo en cuenta el grado de maduración de la fruta ya que dependiendo de
eso es el grado de madurez para el néctar.
El proceso de selección también se realiza por parte de los proveedores ya
que la empresa posee indicadores de cantidades mínimas de merma que se
debería tener.
b) Lavado
Este proceso se realiza para la eliminación de adhesiones de tierra o
cualquier otra sustancia que pueda deteriorar la calidad de la fruta.
c) Pulpeado y refinado
En este proceso de desprender la cascara y se remueve el corazón de la
pulpa obteniéndose así la pulpa.
Los desperdicios que se obtienen de la despulpadora se comercializan para la
elaboración de vinagres y comida para animales
Mientras una maquina va obteniendo la pulpa, en otra se hace el refinado, es
decir, se obtiene una pulpa homogénea y menos fibrosa.
d) Purificación del agua
Es el proceso que tiene que pasar el agua para que después se pueda
mezclar con la fruta refinada
e) Mezclado de azúcar y estabilizante
Para poder facilitar la dilución del estabilizante en el néctar, se mezcla
previamente con la stevia. Es así que se puede evitar la presencia de grumos.
f) Pasteurizado
En una marmita se coloca toda la mezcla previa con el fin de desactivar
enzimas y demás microorganismo a una temperatura promedio de 80° por 12
min aproximadamente
g) Enfriado
El producto envasado pasa por unos túneles que hacen que se enfríen
conservados su aroma, color y consistencia. La temperatura oscila entre 3 y
8°
h) Envasado y sellado
Luego de obtener el néctar en jugo se procede al llenado de las botellas que
tendrán un contenido de 300ml
i) Rotulado
Una vez las botellas estén secas se procede en colocar las etiquetas donde
incluya el código de producción, fecha de vencimiento y demás datos.
4.3.3.2 Grafica de operaciones del proceso
Gráfica 3. 2 Proceso productivo interno del jugo de sachatomate
4.3.3.3 Estaciones de trabajo, actividades y tareas
Selecció Extracción Purific Mezcla y Envasado

n ación reposo
A B C D E F G H I J K
Cuadro 3. 7 Descripción de estaciones y actividades
Estación Actividades Tc Maquinarias a # de Tareas

utilizar trabajadores
Selección A: Pesaje 4 min Balanza de piso 1 Anotación del peso
B: Lavado 1 Ingreso de la fruta a la

4 min Lavadora lavadora
Extracción C: Pulpeado 1 Supervisión
D: Refinado 6 min Pulpeadora 1 Recojo de desechos
E: Purificación
Purificación de agua 7 min Purificadora 1 Supervisión
F: Mezclado 15 min Marmita Mezcla de sustancias

Mezcla y F: Pasteurizado 45 min Marmita
reposo 1 Control de pH
G: Enfriado 7 min Marmita Control de calidad
Supervisión de
Envasado H: Embotellado 4 min Embotelladora y 1 embotellado y tapado
I:Tapado al vacio tapadora
J:Enfriado 2 min Enfriadora 1 Supervisión de enfriado
1 Manejo de la maquinaria
K: Rotulado 2 min Etiquetadora
1 Supervisión del rotulado
4.3.3.4 Determinación de la tecnología

4.3.3.4.1 Determinación de la capacidad de producción (para el
lote económico con capacidad instalada)
Se obtuvo en base a la capacidad de producción de la marmita ya que a nuestro 5to
año solo se utilizaría el 90% de esta capacidad siendo una producción de 1080
unidades por día
Al utilizar al 100% se obtuvo como producción 1200 unidades por día.
Se tomó como referencia esta máquina ya que forma la parte principal dentro del
proceso productivo del jugo de sachatomate.
Según el cuadro de descripción de estaciones y actividades se muestra lo siguiente:
 Tiempo de producción : 96 minutos

 Tiempo disponible: 9x60-60=480 minutos
 # de ciclos de producción= 480/96 = 5 ciclos
 # de jugos que se hacen por ciclo : 240 unidades
 # de jugos que se hacen por día : 1200 unidades
 # de jugos que se hacen por mes : 30000 unidades
 # de jugos que se hacen por año : 360000 unidades
Nuestro lote económico que podría ser elaborado con nuestra capacidad instalada
será 360000 unidades anual
 La capacidad ocupada que se obtiene al quinto año es de 1080 unidades por día,
siendo el tiempo de producción de 80 minutos. Con ello se obtiene 6 ciclos de
producción.
4.3.3.4.2 Requerimientos de maquinaria y equipo

Cuadro 3. 8 Descripción y especificaciones de maquinarias y equipos
Maquin Descripción Especificaciones Ilustración

aria Peso Dimensión Capa Potenci
cidad a
Estructura y plataforma son de
construcción sólida en acero al
carbono ASTM-36 o en acero
inoxidable A-304, con
refuerzos que la hacen
Balanza indeformable hasta un 150% 150k 560x600x1 ---
100kg
de piso de su capacidad. g 500mm
Los asientos para la fijación de
las 04 celdas de carga son
mecanizados y llevan pernos
de acero especial.
Consta de estructura, artesa,

cilindro rotativo perforado,
Lavado tolvas de fácil y rápida limpieza 300k 2120x840x 900kg 2.2kw/
ra del equipo. g 900mm /hr 380v
Consta de estructura, tolva de

carga, alimentador helicoidal,
aspa producto y tolva de
Despul descarga de desperdicios. Su 220k 1500x2800 600kg 5.6kw/
pador diseño permite una fácil y g x2100mm /hr 380v
rápida limpieza del equipo
El aparato puro del agua del

RO adopta la tecnología
avanzada de la ósmosis
reversa de la estupendo bajo
presión para purificar el agua
portable y la agua corriente.
libra de las sustancias
Purifica 450k 2300x1400
malsanas tales como arena, 618l/h --
dor g x500mm
arenas, sustancias
suspendidas, bacterias, virus,
residuo de pesticida, iones
metálicos pesados, y también
puede librarse de las
sustancias carcinógenas tales
como cloroformo, flúor
Marmita a gas de volteo tipo
corona sinfín, con caldereta
generadora de su propio vapor
se controla por medio de
termostato manual y válvula de 120k 850x900x8 17.79kw/
Marmita 72l/H
seguridad, con interruptor de g 50mm 230v
limite presión, interruptor de
bajo nivel de agua y válvula de
seguridad, sin tapa.
Cada máquina en la línea
adopta los motores, que
ajustan la velocidad para
satisfacer las demandas
diferentes.
Las botellas se enjuagan en la
primera máquina y se llevan a
la máquina llenadora.
La bomba de la máquina
Embote
llenadora tiene las cualidades
lladora 3600
de exactitud alta y regulación 1000 1400x1150 34.5kw/
y botell
fácil. kg x1800mm 220v
tapador as/h
La maquina taponadora coloca
a
la tapa en boca de la botella y
realiza el cierre de esta.
Todas las partes en
contacto con las botellas y
líquido hechas de acero
inoxidable 304 y otro material
permitido por FDA, satisfacen
el Standard de GMP.
Los módulos están equipados

con una válvula de tres vías
modulante, que en caso de
combinación con la enfriadora
permite pasar de un caudal del
0% al 100% de free-cooling en
Enfriad modo continuo. Una vez 200k 1200*2500* 2160l/ 1.5Hp/
ora realizada la conexión g 2250mm h 220v
enfriadora / modulo free-
cooling Aquafree, el control de
la unidad será gestionado por
el microprocesador xDRIVE de
la enfriadora sin la necesidad
de una programación adicional.
Construida en acero
inoxidable. Equipada con la
aplicadora K-200 (capacidad
de hasta 6.25” de ancho de
etiqueta) Mecanismo 120
espaciador de producto de etique
Etiquet 650k 1250x900x 34.5kw/
doble rueda Excelente tas
adora g 1500mm 220v
precisión de colocación de (minut
etiqueta Aplica etiquetas al o
frente y dorso en productos
planos y ovalados.
4.2.3.4.3 Resumen de maquinarias y equipos

Se mencionará las maquinarias y equipos principales que se utilizarán en la planta de
producción
Cuadro 3. 9 Maquinaria
tipo proceso maquinaria cantidad
Principal Pesaje Balanza de piso 1

Principal Lavado Lavadora 1
Principal Pulpeado y refinado Despulpador 1
Purificación del
Principal Purificador 1
agua
Principal Pasteurización Marmita 1
Principal Envasado y sellado Embotelladora y 1

Taponadora automática al vacio
Principal Enfriado Enfriadora 1
Principal Rotulado Etiquetadora 1
Principal Transporte Banda Transportadora 1
Secundaria Almacenamiento Cámara frigorífica 1
Principal - Grupo electrógeno 1

Cuadro 3. 10 Equipo
tipo proceso maquinaria cantidad

Traspaleta
Principal Traslado 3
hidráulica
Cisterna de agua y
Secundario Operaciones 1
bomba de agua
Principal Transporte Camión 1
Cuadro 3. 11 Muebles y enseres de planta
tipo proceso Concepto cantidad

Lavado/ control Lavadero de acero
Principal 3
de calidad inoxidable
Control de Mesa de trabajo de
Principal 1
calidad acero inoxidable
Secundario Transporte Jabas 20
Reciclaje y
Secundario Contenedor de basura 4
desecho
Cuadro 3. 12 Muebles y enseres de oficina
tipo Concepto cantidad

Principal Escritorio 4
Mesa de
Principal 1
reuniones
Sillas para
Principal 8
oficinas
Principal Archivadores 4
Principal Computadoras 4
Impresora
Principal 2
funcional
Principal Teléfono fijo 2
Internet +
Principal 1
telefonía
Pack de útiles de
Principal 4
oficina
Contenedor de
Principal 4
basura
Principal Cortinas 4
Principal Estante 4
4.3.3.4.4 Diseño para el control de calidad (Confiabilidad,

estándares y controles)
El néctar, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborado con las
máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo, la salud
de quienes lo consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de
sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas.
Para poder llevar un control de calidad en la producción del néctar de sachatomate se
recurrirá a la obtención del sistema HACCP 85
Se debe indicar los puntos de control crítico para luego establecer los límites y optar
por un sistema de vigilancia para estos.
Otro certificado importante que se debe obtener es el ISO 22000(International
Organization of Standarization) el cual establece los requisitos para un sistema de
gestión de la seguridad alimentaria en la producción de néctar.
En general, los requisitos de un néctar se pueden resumir de la siguiente manera: 86
- Sólidos solubles por lectura (°Brix87) a 20°C: Mínimo 12%, Máximo 18%.
- pH: 3.5 – 4.0
- Acidez titulable (expresada en ácido cítrico anhidro g/100cm3): Máximo 0.6,
Mínimo 0.4.
- Relación entre sólidos solubles / acidez titulable: 30 – 70.
- Sólidos en suspensión en %(V/V): 18.
- Contenido de alcohol etílico en %(V/V) a 15 °C/15°C: Máximo 0.5.
- Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos o en conjunto) en
g/100 ml.: máximo 0.05%. No debe contener antisépticos
- Sabor: Similar al del jugo fresco y maduro, sin gusto a cocido, oxidación o sabores
objetables.
- Color y Olor: Semejante al del jugo y pulpa recién obtenidos del fruto fresco y
maduro de la variedad elegida. Debe tener un olor aromático.
- Apariencia: Se admiten trazas de partículas oscuras.
- Debe estar libre de bacterias patógenas. Se permite un contenido máximo de
moho de cinco campos positivos por cada 100.
85
Proecuador, Guía de certificaciones internacionales. Visto el 06/06/16. Disponible en:
http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2013/04/GuiaCertificaciones.pdf.
86
Centro de Investigación, Educación y Desarrollo, Elaboración de néctar, procesamiento de alimentos para
pequeñas y micro empresas agroindustriales.2001, p.24
87
Los grados BRIX representan el porcentaje de sólidos solubles presentes en una solución, para el caso de néctares,
el porcentaje de sólidos solubles equivale a la cantidad de azúcar presente
4.3.4 Requerimiento de materia prima e insumos: nacionales e importados
La empresa requiere para su proceso productivo la adquisición de su principal insumo
siendo la materia prima: el Sachatomate. Además el jugo de sachatomate debe ser
combinando con otros insumos como: agua tratada en relación de 2 a 1 con esta,
adicionándole stevia, ácido nítrico, estabilizante y benzoato de sodio. Nuestro tipo de
fórmula es cerrada, ya que los detalles de esta solo la conoce el equipo investigador.
Para la elaboración de 504 unidades de jugo de sachatomate se requiere:
Requerimientos de Materia Prima e Insumos
Cuadro 3. 13 Materia prima e insumos
DESCRIPCIÓN U.M Cantidad Precio Unitario Precio Total

Sachatomate kilogramo 1 2.50 2.5
Estebilizante (40
gr) Bolsita 1 94 94
Stevia (250 gr) Und. 1 16 16
Benzoato de Sodio Kg 1 39 39
Acido Cítrico (16
gr) bolsita 1 28 28
Envases 300 ml 1 0.3 0.3
Tapas Twist off Unidades 1 0.1 0.1
Agua purificada litros 1 4.86 4.86
Etiquetas Und. 1000 0.04 40
envase secundario
( 12u) cm 20 0.284 5.68
4.3.5 Resumen de materia prima e insumos

Al citar los principales componentes del producto, finalmente se tiene el requerimiento de
la materia prima e insumos en los 5 años del proyecto, donde están expresadas según el
tipo de unidad de medidas adecuadas.
Cuadro 3. 14 Proyección de la Materia Prima e insumos
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

129,750.0
Sachatomate 56,437.50 85,500.00 76,500.00 0 202,500.00
Estebilizante (40 gr) 4,455.60 6,751.08 9,060.66 10,245.06 15,989.40
Stevia (250 gr) 2,600.64 3,939.84 5,287.68 5,978.88 9,331.20
Benzoato de Sodio 528.26 800.28 1,074.06 1,214.46 1,895.40
Acido Cítrico 16 gr 9,481.50 14,364.00 19,278.00 21,798.00 34,020.00
Envases 27,090.00 41,040.00 55,080.00 62,280.00 97,200.00
Tapas Twist off 9,030.00 13,680.00 18,360.00 20,760.00 32,400.00
302,680.8
Agua purificada 131,657.40 199,454.40 267,688.80 0 472,392.00
Etiquetas 3,612.00 5,472.00 7,344.00 8,304.00 12,960.00
envase secundario 2,215.20 3,237.60 4,345.20 4,941.60 7,668.00
TOTAL 247,108.10 374,239.20 464,018.40 567,952.8 886,356.00
0
Elaboración: Equipo investigador.
4.3.6 Necesidades de mano de obra

Cuadro 3. 15 Resumen de mano de obra
Puesto Descripción Cantidad

Asistente de producción Sera el encargado de supervisar todos los procesos 1
productivos por el que pasará el jugo de sachatomate
Asistente de control de calidad Elaborara los indicadores de calidad y evaluara cada lote de 1
producción.
Operarios Se encargaran de realizar las actividades correspondientes en 8
cada estación de trabajo haciendo uso de maquinarias y
herramientas.
Transportista Se encargara de transportar el lote de producción al puerto 1
correspondiente.
4.3.7 Requerimientos de servicios de terceros.

Dentro de los servicios que se utilizarán serán básicamente los de agua, luz, internet y
telefonía, limpieza y seguridad
Cuadro 3. 16 Resumen de servicios de terceros
Servicio Empresa que Descripción

proveerá
energía eléctrica Luz del Sur El servicio debe ser brindado las 24h para el funcionamiento adecuado
de las maquinarias y demás operaciones dentro de la planta de
producción
agua Sedapal El servicio debe ser brindado las 24h ya que el agua es un insumo
primordial dentro de la producción del jugo y además debe brindar
servicio de drenaje
seguridad Argos seguridad Prestación del servicio integral de vigilancia y seguridad privada que
integral SAC. utilice medio humano con armas o sin armas para nuestra planta de
producción
limpieza y Grupo EULEN Brinda el servicio de mantenimiento de equipos y demás herramientas
mantenimiento con alta disponibilidad y confiabilidad.
internet y Movistar Contar con internet con alta velocidad, con conexiones de enlace privado
telefonía en telefonía fija, tener equipos de seguridad para Mejorar la gestión de
los incidentes de seguridad.
4.3.8 Determinación de infraestructura: espacios físicos e instalaciones

4.1.1.1 Distribución de planta (Diagrama de aproximaciones)
Cuadro 3. 17 Descripción de áreas
Nombres de zona especifica Descripción

Parqueo recepción MP En donde se recepciona la fruta de nuestros proveedores
Zona de recepción y pesaje Donde las frutas ingresadas con pesajes y evaluadas para asegurar que el
( balanza) producto este en buen estado
Almacén de MP Es el lugar donde se almacena la materia prima
Área de producción Es el área donde se lleva a cabo todo el proceso de producción, aquí se
( maquinaria) encuentra las maquinarias, además se incluye la oficina del jefe de producción
almacén de productos Lugar donde se almacena los productos terminados
terminados
zona de control de calidad Se ubica un pequeño laboratorio donde nos aseguramos que el producto cuente
con los requerimientos y estándares necesarios
oficinas Oficinas administrativas de jefes y gerente general
zona de empaque de Se realiza el respectivo empaque en productos en cajas de 12 unidades
productos (cajas)
SSHH Hombres Servicio higiénico para caballeros
SSHH Mujeres Servicio higiénico para damas
Cuadro 3. 18 Proximidad de actividades
Clasificación de proximidad entre áreas

Áreas
2 3 4 5 6 7 8 9 10
1: Parqueo recepción MP A,1 E,3 O,1 S S O,6 S S S
2: Zona de recepción y pesaje
- A,1 E,1 S S S S N N
( balanza)
3:Almacén de MP - E,3 S S S S S S
4:Area de producción
- A,1 A,1 S S N N
( maquinaria)
5: almacén de productos - A, 2 O S S S
terminados
6: zona de control de calidad - O, 1 S N N
7: oficinas - I, 1 S S
8: zona de empaque de productos - A,4 S
(cajas)
9: SSHH Hombres - S
10: SSHH Mujeres -
Leyenda Leyenda
Razón Valor Cercanía

1 Flujo de materiales A Absolutamente importante
2 Facilidad de supervisión E Especialmente importante
3 Uso del mismo personal I Importante
4 Uso de las mismas instalaciones O Ordinario cercanía
5 Emisiones, contaminación y polvo S Sin importancia
6 Flujo de documentos N No deseable
Gráfica 3. 3 Diagrama de aproximaciones
Elaboración: Equipo Investigado

Gráfica 3. 4 Distribución de la planta
4.3.9 Proyección de ventas

Para poder proyectar las ventas se tomará como base la población consumidora histórica,
es decir, se proyectará para el mejor cálculo de las ventas futuras.
Cuadro 3. 19Venta estimada para los próximos 5 años
Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

DEMANDA INSATISFECHA ( unidades) 791 754.43 797900.23 804029.93 810123.73 816163.03
CUOTA DE MERCADO 11.5% 17% 22.5% 25.5% 39.5%
VENTA ESTIMADA 90360 136800 183600 207600 324000
4.3.10 Programación de la producción

En nuestro primer año se producirán con diferentes variaciones. Los 3 primeros meses en
un 7%, luego para abril a julio en un 8% y desde agosto hasta octubre en un 9%,
finalizando de noviembre a diciembre en un 10%, así completamos el 100% del año. Los
porcentajes se obtienen a base de un proyecto similar de exportación de jugo para el
mercado de Nueva York. Para los próximos 4 años, no se tiene información acerca de la
variación de la producción por lo que se estima que se producirá en una misma cantidad.
Tabla 3. 4 Programación de la producción
4.3.11 Evaluación del desempeño técnico: Productividad, eficacia y eficiencia

Por máximo 200 unidades
Tabla 3. 5 Evaluación del desempeño técnico
Estaciones PROCESO 1 PROCESO 2 PROCESO 3 PROCESO 4 PROCESO 5 TIEMPO

TOTAL
Actividades A B C D E F G H I J K L
Tiempo (min) 4 4 6 7 15 45 7 4 2 2 96
Tiempo ocioso 1 1.5 1 1 2 7 1.5 0.4 0.3 0.3 16
Ineficacia 18%
Eficacia 83%
Producción 301
Costo de producción 1560.64
Productividad 20%
4.4 Impacto ambiental

4.4.1 Enfoque de la influencia ambiental
La implementación de la planta generadora de jugos de sachatomate tendrá tanto
impactos positivos como negativos al medio ambiente
A continuación se describen tanto los aspectos negativos como los positivos que creara la
producción de jugos de la planta industrial en el medio ambiente.
 Residuos líquidos: Algunas de las descargas liquidas q provienen del proceso de

cocción puede generar problemas por su concentración de grados brix y su temperatura
elevada.
 Emisiones atmosféricas: La planta de producción no producía emisiones que excedan
los valores permitidos por las normas nacionales y no tendrá emisiones peligrosas, solo
producirá vapor y ciertos niveles de quema de combustible por motores.
 Ruidos: No se producirá aumento en los niveles sonoros establecidos por el Reglamento
General sobre Seguridad e Higiene en la planta de producción. Los empleados no tendrán
mayor exposición a ruidos elevados, aunque alguna maquinaria puede causar leves
niveles de sonido debido a sus motores, bombas y tuberías.
 Olores: La producción no emitirá olores desagradables y sus desechos que pueden
presentar putrefacción serán contenido en el relleno sanitario.
 Vida animal: La planta de jugos no genera ningún tipo de emisión que pueda poner en
riesgo la fauna del área de Zacatecoluca que incluye tacuacines, aves y ardillas entre otro
 Energía: La planta de producción no tendrá consumos elevados de energía que pongan
en desequilibrio el balance de distribución de la misma.
De igual manera de toma en cuenta el posible impacto ambiental que generaría en el estado de
New York y este sería el vidrio que se desecha, pero en este caso el vidrio se puede reciclar.
4.4.2 Marco legal relacionado del impacto ambiental

La legislación peruana ha optado por establecer una regulación especial para el tratamiento de las
externalidades negativas causadas por los proyectos de inversión en el ambiente, parte de dicha
regulación lo constituye:
 El Ministerio del Ambiente: creado por Decreto Legislativo Nº 1013 publicada el 14 de mayo
de 2008, es el organismo rector de la política ambiental nacional y sectorial.
 Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA): La OEFA es el organismo rector
del Sistema Nacional de Evaluación y Fiscalización Ambiental, adscrito al Ministerio del
Ambiente tiene la responsabilidad de asegurar el cumplimiento de la legislación ambiental por
todas las personas naturales o jurídicas, públicas o privadas.
 La Ley N° 27446: La referida norma señala que todo proyecto de inversión pública y/o privado
que pueda causar impactos ambientales negativos deberá contar necesariamente con una
certificación ambiental, que emite la autoridad competente aprobando el estudio de impacto
ambiental previamente a su ejecución.
4.4.3 Evaluación del posible impacto ambiental
Se ha evaluado los puntos vulnerables que implicaría el desarrollo del presente proyecto, por lo
que se es consciente del posible impacto ambiental que conlleva la obtención de los jugos
naturales en el proceso de producción de los mismos. De tal manera que se aceptará la materia
prima siempre y cuando cumpla con requisitos establecidos por SENASA para su consumo.
Cuadro 3. 20 Evaluación del posible impacto ambiental
Dimensiones Impacto
Baja Media Alta
Residuos líquidos x
Emisiones atmosféricas x
Ruidos X
Olores X
Vida animal x
Energía x
4.4.4 Medidas de contención o mitigación del impacto ambiental

Cuadro 3. 21 Medidas correctivas
PUNTOS Evaluación Medidas correctivas

CRITICOS
Energía Alta Posterior a la evaluación de los impactos significativos, la empresa desarrolla una
estrategia de ahorro de energía que cuenta con la compra de focos ahorradores.
También Promueve charlas entre la zona donde produce.
Olores Media Por la naturaleza de la industria, emana olores procedentes del mantenimiento de
las maquinas (aceite, gasolina, etc), dando que las medidas correctivas será la
utilización de implementos de seguridad (mascarillas, etc) para los trabajadores.
También se proyecta a la utilización del gas natural como sustituto del combustible.
Realizar un programa de rescate de flora, previo a botar la basura.
Emisión Media Una medida que tomará la empresa es la revisión médica para los pobladores por la
Atmosférica contaminación que provoca la utilización de las maquinas.
En un futuro, cuando la empresa crezca, se dará la reubicación de los pobladores.
Se dará la vigilancia permanente para que no haya fuga de sustancias tóxicas o
combustible.
4.5 Diseño organización del proyecto

4.5.1 Estructura organizacional
4.3.3.5 Tipo de organización
Gráfica 3. 5 Organización de la empresa
Gerencia
general
Departamento Departamento Departamento

de Producción de Marketing de finanzas
Jefe de Jefe de
Jefe de finanzas
producción marketing

4.3.3.6 Requerimientos de espacios físicos e infraestructura
El espacio físico requerido será de aproximadamente 1000m 2, utilizado para las
oficinas, el almacén de materias primas, así como también para el área de
producción, donde se encontrarán los equipos y los operarios, para la elaboración
del jugo de sachatomate. Las dimensiones requeridas son tomadas en base a la
dimensión de las máquinas para la producción, de los muebles del área
administrativa, y de los espacios necesarios para la circulación de las personas.
5.2.2.1. Requerimientos de cargos y mano de obra

Cuadro 3. 22 Requerimientos de mano de obra indirecta
Puesto Descripción Cantidad

Gerente General Sera el encargado de administrar la empresa, elaborar las políticas 1
a seguir, definir los objetivos, la toma de decisiones.
Jefe de Producción Se encargará de supervisar que el proceso productivo se realice 1
con normalidad, solución de problemas de esta área, realizará
planes de contingencia.
Jefe de Marketing Se encargará de promocionar nuestro producto y hacerlo 1
conocido, elaborar el plan de marketing, se encargará de la
publicidad y las relaciones comerciales.
Jefe de Finanzas Se encargará de llevar el control de las finanzas de la empresa, 1
buscar financiamiento si fuera necesario, elaborar y controlar el
presupuesto.
5.2.2.1. Requerimientos de muebles y equipos

Cuadro 3. 23 Requerimiento de muebles y enceres de oficina
Descripción Cantidad Total (Soles )

Escritorio 4 S/. 836.00
Mesa de reuniones 1 S/. 795.00
Sillas 8 S/. 560.00
Archivadores 4 S/. 800.00
Estante 2 S/. 320.00
Computadoras 4 S/. 1600.00
Impresora multifunción 2 S/. 598.00
Hojas Bond(paquete) 4 S/. 44.00
Lapiceros(caja) 1 S/. 16.00
Fólderes manila(paquete) 4 S/. 40.00
Tachos de basura 2 S/. 40.00
Sellos 4 S/. 21.00
Tampón 4 S/. 10.00
Sobres manilas(paquete) 4 S/. 32.00
Engrapador 2 S/. 16.00
Tijera 2 S/. 2.00
Clips(caja) 2 S/. 3.00
Focos 2 S/. 24.00
Total S/. 5757.00
5.2.2.1. Prestaciones y/o servicios de terceros

Cuadro 3. 24 Prestación de servicios de terceros
Servicio de terceros Descripción Personal

Prestación del servicio de limpieza y
mantenimiento a todo costo de todas las
instalaciones y los ambientes de la planta, el mismo
LIMPIEZA 5
que incluirá, la prestación del servicio, el
suministro de insumos de limpieza, equipos y
materiales necesarios.
Se requerirá contratar un agente de aduanas para

EXPORTACIÓN 1
que realizar los servicios de exportación.
laboración: Equipo Investigador
4.6 Planeamiento estratégico

4.6.1 Misión y Visión
VISIÓN
“Ser la empresa peruana líder al 2020 en la industria de bebidas saludables en el

mercado neoyorkino, impulsada por la calidad nutritiva de nuestros productos y el
talento de nuestra gente”
MISIÓN
“Somos una empresa peruana con espíritu innovador que produce bebidas
saludables de alta calidad nutritiva”
4.6.2 Objetivos y Metas

Nuestros objetivos son los siguientes:
 Alcanzar una cuota de mercado de 3.5% para el 5º año.

 Incrementar la rentabilidad de la empresa en un 35% para el 5º año.
 Incrementar nuestra inversión en tecnología y mano de obra en 5% para el 2do
año
 Aumentar la productividad en los próximos 5 años en 15%
4.6.3 Políticas y Estrategias

 Políticas
 Política de Calidad
Somos un equipo de trabajo cuyas acciones diarias las ejecutamos con una
elevada vocación de servicio a los Clientes en nuestra visión de empresa.
Entregar a nuestro consumidor final un producto de calidad y para ello estamos
comprometidos a ser eficientes en los procesos de comercialización según las
normas nacionales e internacional.
 Política Atención al cliente
El área Comercial y de Atención al Cliente, a través de sus funcionarios,
enfocarán sus esfuerzos en brindar la más amplia información de todos los
productos que ofrecemos, de manera integral y con una excelente atención.
Brindar la mejor asesoría de nuestros productos y promociones.
 Política de Comercialización
Se describirá qué líneas de productos se van a ofrecer y a qué clientes. Para
cada línea se detallarán las características de cada producto, las necesidades
que cubre, las características diferenciales, así como los beneficios que obtiene
el cliente de ese segmento.
 Estrategias
 Estrategia genérica: Utilizaremos una estrategia de enfoque por
diferenciación. De enfoque ya que sólo nos vamos a concentrar en las
personas de Nueva York entre 18 y 34 años, lograremos una diferenciación
gracias al valor nutricional del sachatomate.
 Estrategia de crecimiento: La estrategia a utilizar será la de penetración de

mercado mediante la realización de degustaciones alrededor de los
supermercados, tener una buena página web, ya que según nuestras
encuestas un 64% de los estadounidenses se informan sobre bebidas
funcionales a través del internet, y la participación en las ferias realizadas en
Estados Unidos principalmente en el estado de Nueva York.
4.6.4 Valores de la empresa

 Calidad: Garantizamos que nuestros productos cumplan los más altos
estándares de calidad.
 Puntualidad: Las entregas se realizarán en fecha exacta.
 Honestidad: Nuestro equipo de trabajo se caracteriza por ser íntegros y
transparentes.
 Innovación: Las bebidas a base de sachatomate, entre otras frutas exóticas
son nuevas en el mercado y están acorde a las necesidades de los
clientes.
 Pasión: Comprometidos a dar lo mejor a nuestros clientes.
 Conciencia ambiental: Respeto por el medio ambiente tanto con los
insumos y el envase en el cual irá nuestro producto.
4.6.5 Análisis FODA

A continuación detallaremos las estrategias extraídas del FODA.
Cuadro 3. 25 Análisis FODA

FORTALEZAS
F1: Cumplimos con las
expectativas de los consumidores
(aportar alto valor de antioxidantes
y nutrientes; permitir controlar el DEBILIDADES
colesterol; fuente de vitamina C; D1: Necesidad de gran
endulzada con stevia y no tiene capital para invertir.
aditivos perjudiciales para la D2: Marca desconocida en
salud). el mercado de destino.
F2: Facilidad de negociación con
los proveedores del sachatomate.
F3: Trabajadores identificados con
la empresa.
ESTRATEGIAS F-O
-F1-O1: Aprovecharemos el
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS D-O
acuerdo comercial para exportar
O1: TLC PERU – EEUU, categoría -D1-O5: Buscaremos
nuestro producto al segmento de
de desgravación A, dichas fuentes de financiamiento a
mercado elegido con costos que
mercancías quedan libres de través de entidades
no implican arancel.
aranceles.88 financieras y aplicaremos a
-F1-O2: Promoveremos
O2: Estados Unidos lidera las los programas que
información sobre los beneficios
compras de jugos. promueven la exportación
de nuestro producto para la salud;
O3: Aumento de la proporción de como el Programa Exporta
desarrollando un adecuado
estadounidenses que se preocupa Peru (BPMM), a fin de
etiquetado informativo, para un
por su dieta alimenticia mejorar y desarrollar
amplio mercado de jugos de frutas
O4: Las redes sociales, es una nuestra capacidad
importados.
oportunidad para la publicidad de exportadora.
-F1-O3: Aprovecharemos el
nuestro producto. -D2-O4: Daremos a
aumento de consumo de
O5: Programa Exporta Peru conocer nuestro producto a
alimentos ricos en nutrientes, para
(Buenas prácticas comerciales), través de las redes
la promoción de nuestro producto.
programa dirigido a desarrollar y/o sociales, así como
-F3-O4: Nuestro personal
fortalecer la capacidad experiencia del consumidor,
identificado con la empresa,
exportadora de la pequeña y con degustaciones y
utilizará los diferentes medios de
mediana empresa manufacturera banners en los puntos de
comunicación a fin de promocionar
venta.
nuestro producto resaltando sus
beneficios.
ESTRATEGIAS F-A
-F2-A1: Negociaremos con
AMENAZAS diferentes proveedores en la zona
ESTRATEGIAS D-A
A1:La cosecha en un arbusto de de Huánuco, para tener
-D2-A3: Se realizará
tomate de árbol se inicia 8 a 10 abastecimiento del insumo
publicidad a través de
meses principal todo el año.
páginas web, redes
A2: Alta vulnerabilidad del -F1- A3: Promocionaremos los
sociales como (twitter,
sachatomate a enfermedades y beneficios de nuestros productos,
Facebook, instagram) y
plagas que nos hace únicos; frente a la
banners en los puntos de
A3: Competencia en el mercado competencia de bebidas naturales.
venta de nuestro producto.
de destino, marcas existentes de -F2-A2: Gracias a nuestro poder
Resaltando los beneficios
bebidas naturales y bien de negociación con empresas
naturales.
posicionadas. productoras, solicitaremos
estándares de producción a fin
que el insumo no se vea vulnerado
con plagas y/o enfermedades.
88
Acuerdos Comerciales del Perú. Acuerdos de Promoción Comercial Peru – EEUU. Lista Arancelaria. Visto el 06 de
julio de 2016, desde: http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/eeuu/espanol/
Lista_Arancelaria_EUA.pdf
4.6.6 Plan de Acción
 Objetivo general 1. Incrementar la rentabilidad de la empresa en un 35%
Cuadro 3. 26 Objetivos especificos
Objetivos específicos Actividades Indicadores de Gestión Responsable

Obtener una participación Realizar una campaña -% de visitas a la página de Gerente de
de mercado de 6% en el de lanzamiento del lanzamiento. ventas
primer año de operaciones producto, que genere -%personas que desean
para poder cubrir nuestros interés y expectativa conocer el producto.
costos y una rentabilidad Realizar publicidad Gerente de
aceptable. coordinada con los ventas
intermediarios del
canal
Aumentar nuestras ventas Participar en -% de aumento de las Gerencia de

de jugos naturales en 6% expoferias, ferias ventas Ventas y
anuales. naturales que se -Flujo de personas en Comercio
producen en el país de nuestro stand. Exterior
destino -% de negocios cerrado en
ferias.
Aumentar nuestra -%de capacidad de Gerencia de
producción de bebidas producción ocupada. producción
naturales mediante la - % de unidades de jugos
inclusión de nuevos que aumentaron en
sabores. comparación al año
anterior.
-# de unidades
demandadas proyectadas.
Realizar promociones -#de empresas con las que Gerencia de
en las compras se podría realizar una venta
realizadas. alianza.
-#de empresas que
cumplan con nuestros
requisitos.
Ampliar y desarrollar -% de compra de cada Gerencia de

nuestros canales de mayorista. ventas
ventas, a fin de cubrir -% de canales fidelizados
cada vez mayor -% de rotación de
proporción del productos.
mercado consumidor. -% de productos en
detención.
 Objetivo general 2. Incrementar nuestra inversión en tecnología y mano de obra en 5%

Objetivos Actividades Indicadores de Gestión Responsable
específicos
Mejorar y desarrollar Gestionar el número de -# máquinas utilizadas en Asistente
maquinaria que maquinarias existentes el proceso administrativo
aumente la para la elaboración del -% tiempo producción de
producción de producto los productos
nuestro producto Incrementar el número de - # Tiempo que se Asistente
máquinas que logren una demoran en producir las administrativo
mayor producción máquinas
eficiente. -# Máquinas ineficientes
-% destinado a este sector
Crear un sistema de Impulsar y desarrollar un - # Incentivos a los Gerencia de
gestión que se clima laboral óptimo miembros de la Recursos
adecua a las organización a cumplir con Humanos
necesidades de la los valores y compromisos
empresa institucionales.
-# de capacitaciones
-# supervisión aleatoria
Incrementar la -# talleres mensuales de Gerencia de
productividad y el promoción y fomento de Recursos
rendimiento de los una óptima cultura Humanos
trabajadores organizacional.
- % calificación a los
colaboradores
trimestralmente.
- % incentivos económicos
por mayor productividad.
Fomentar el compromiso, - # tardanzas y asistencias Gerencia de
responsabilidad e del personal en la hora de Recursos
identificación de los entrada y salida. Humanos
colaboradores con la - % sanciones por
empresa inasistencia al centro de
labores.
 Objetivo general 3. Lograr una fidelización del producto en un 5% anual

Objetivos Actividades Indicadores de Gestión Responsable
Específicos
Lograr la Publicidad en las redes -# de personas que Gerencia de
fidelización de sociales. reservan pedidos ventas
los clientes -% que representas las
reservaciones sobre las
ventas totales
Realizar promociones y -# ventas por cliente Gerencia de
descuentos de nuestros -# cantidad de productos ventas
productos. vendidos por sabor
-% utilidad generada en las
ventas
Brindar descuentos a clientes -# de productos terminados Operarios
frecuentes -#de clientes atendidos
existente.
-% de pedidos en unidades
atendidos.
Aumentar Relanzar la página web de la -# de personas que Gerencia de
cartera de empresa y posicionarla en reservan pedidos ventas
clientes los buscadores. -% que representas las
reservaciones sobre las
ventas totales
Promocionar nuestros -Costo del transporte. Asistentes
productos en lugares -# de días que se puede administrativos
estratégicos. realizar la promoción
Estratificación y -% de satisfacción con el

Segmentación de clientes producto. Asistentes
(switchers, leales, -% de próxima compra administrativos
vulnerables y alto riesgo) -Feedback por parte del
cliente
4.7 Marco legal del proyecto

4.7.1 Formalización del negocio
Para el proceso de formalización de la empresa, acogerse al tipo de personería jurídica ya
que la responsabilidad de los socios se extenderá únicamente a su participación dentro del
capital de la empresa.
También, para constituir la empresa como persona jurídica, se eligió el tipo de Sociedad
Anónima Cerrada (S.A.C).
El proceso de formalización del negocio lo pueden realizar los mismos socios o acudir a
una notaría a fin que nos ayude con el proceso. En el caso de la notaría, contactamos a la
notaría Gálvez, quien nos indicó que el costo por el proceso de formalización de la
empresa era de S/. 600.00.
Para poder comenzar nuestras operaciones en el año 2016, se tiene que realizar las
siguientes actividades preoperativas
 Búsqueda y reserva del nombre en SUNARP

 Comprar libros legales y contables
 obtención del RUC en SUNAT
 Licencia de funcionamiento
 Defensa civil básica
 Patente de producto en INDECOPI
 Registro de producto en DIGESA
 Impresión de comprobante de pago, previamente autorizado
 Legalizar libros contables
 Legalizar libro de planillas
4.7.2 Regímenes tributario: nacional e internacional

Nacional
El régimen tributario al que se acogerá será el Régimen General del Impuesto a la Renta.
La empresa se cuenta con más de 10 trabajadores y en el rubro de venta al exterior.
Bajo el Régimen General del Impuesto a la Renta (RER), no se requiere de contabilidad

completa y están obligados a llevar únicamente Registro de Ventas, un Registro de
Compras y un Libro de Diario en Formato Simplificado (a menos que no se pasen de 150
UITs), llevan contabilidad completa si superan 1700 UITs. Asimismo debe llevar su
planilla electrónica para el registro de sus trabajadores. En el Régimen General se realiza
un pago a cuenta mensual no menor al 1.5% sobre los ingresos y un pago de
regularización anual del 30% sobre las utilidades por Impuesto a la Renta y además del
18% del IGV sobre los ingresos mensuales como tributos propios, y como tributos de
terceros realiza los pagos de rentas de 4ta y 5ta categoría, aparte de las retenciones de
ley como ONP y retenciones del IGV.89
89
SUNAT. Formalización de empresas. Sitio web: http://eboletin.sunat.gob.pe/index.php?
option=com_content&view=article&id=92:formalizacion-de-negocios-y-empresas&catid=1:orientacion-tributaria.
Asimismo bajo este régimen, es obligación de la empresa emitir facturas, boletas de venta,
liquidaciones de compra.
Internacional
 Drawback
Es la restitución de derechos arancelarios que permite la devolución de un porcentaje del
valor FOB de exportación (3%), asumiendo que en el costo de producción se incluyan
derechos arancelarios ya pagados por la importación previa de los insumos utilizados.
Visto el 30 de mayo de 2016

CAPÍTULO V
ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO
6.1 Inversiones
5.1 Activo fijo tangible
Cuadro 4. 1 Activo fijo tangible

TERRENO m2 precio x m2 en $ precio x m2 en S/ COSTO TOTAL
250 200 660 165000
Tabla 4. 1 Inversión fija tangible
INVERSION FIJA TANGIBLE

DESCRIPCIÓN COSTO
TERRENO 165000
MAQUINARIA Y EQUIPOS- Mubles y enseres 162310
TOTAL 327310
5.2 Activo fijo diferido
Tabla 4. 2 Inversión fija diferido
DESCRIPCIÓN CANTIDAD VV IGV PRECIO TOTAL

Office Microsoft 4 254.237288 45.7627119 300 S/. 1,200.00
Nod32 4 16.9491525 3.05084746 20 S/. 80.00
Pagina web 1 508.474576 91.5254237 600 S/. 600.00
dominio 1 402.542373 72.4576271 475 S/. 475.00
Formalización de la empresa 1 508.474576 91.5254237 600 S/. 600.00
Libros contables legalizados 4 38.1355932 6.86440678 45 S/. 180.00
Registro en Indecopi 1 550.847458 99.1525424 650 S/. 650.00
Defensa civil 1 152.542373 27.4576271 180 S/. 180.00
Tramites de DIGESA 1 932.20339 167.79661 1100 S/. 1,100.00
TOTAL 3364.40678 605.59322 S/. 5,065.00
5.3 Capital de trabajo
Tabla 4. 3 Capital de Trabajo
Año 0
S/. 468,192.55
300
25
S/. 39,016.05
5.4 Estructura de la Inversión

Tabla 4. 4 Estructura de Inversión
TIPO DE INVERSIÓN AÑO 0

Inversión fija tangible S/. 327,310.00
Inversión Intangible S/. 5,065.00
Capital de trabajo S/. 39,016.05
Total S/. 371,391.05
5.5 Cuadro de depreciación y amortización
Tabla 4. 5 Cuadro de Depreciación y Amortización
DEPRECIACION (SOLES S/.)

Activo V.A % AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Deprecia. D.Anual D.Anual D.Anual D.Anual D.Anual
Terrenos S/. 165,000.00 0 0
maquinarias S/. 146,110.00 10% 14,611.00 14,611.00 14,611.00 14,611.00 87,666.00
equipo de planta S/. 2,890.00 10% 289.00 289.00 289.00 289.00 1,734.00
muebles y enseres S/. 3,880.00 10% 388.00 388.00 388.00 388.00 2,328.00
de oficina
computadora S/. 7,200.00 25% 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 0.00
Subtotal 17,088.00 17,088.00 17,088.00 17,088.00 91,728.00
Office Microsoft S/. 1,200.00 10% 120.00 120.00 120.00 120.00 720.00
Nod32 S/. 80.00 10% 8.00 8.00 8.00 8.00 48.00
Subtotal S/. 1,280.00 128.00 128.00 128.00 128.00 768.00
TOTAL S/. 326,360.00 17,216.00 17,216.00 17,216.00 17,216.00 92,496.00
5 Elaboración: Equipo investigador
5.1 Calendario de inversiones
Tabla 4. 6 Calendario de inversiones
Conceptos AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

TERRENO 165,000.00
I. INVERSIONES EN ACTIVO FIJO
MAQUINARIA Y EQUIPO 146,110.00
MUEBLES Y ENSERES DE PLANTA 3,605.00
MUEBLES Y ENSERES DE OFICINA 12,595.00
TOTAL ACTIVO FIJO 162,310.00
II. INVERSIONES EN ACTIVO
INTANGIBLES
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES 5,065.00
III. INVERSIONES EN CAPITAL DE 39,016.05 49,379.76 56,973.01 65,039.67 97,024.70
TRABAJO
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 39,016.05
TOTAL DE INVERSIONES 371,391.05 49,379.76 56,973.01 65,039.67 97,024.70

6.1 Análisis de costos y gastos
5.1 Costos de los factores del proceso
 Materia Prima
Tabla 4. 7 Costo de la materia prima
Descripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Sachatomate 56,437.50 85,500.00 76,500.00 129,750.0 202,500.00
0
Estebilizante (40 gr) 4,455.60 6,751.08 9,060.66 10,245.06 15,989.40
Stevia (250 gr) 2,600.64 3,939.84 5,287.68 5,978.88 9,331.20
Benzoato de Sodio 528.26 800.28 1,074.06 1,214.46 1,895.40
Acido Cítrico 16 gr 9,481.50 14,364.00 19,278.00 21,798.00 34,020.00
Envases 27,090.00 41,040.00 55,080.00 62,280.00 97,200.00
Tapas Twist off 9,030.00 13,680.00 18,360.00 20,760.00 32,400.00
Agua purificada 131,657.40 199,454.40 267,688.80 302,680.8 472,392.00
0
Etiquetas 3,612.00 5,472.00 7,344.00 8,304.00 12,960.00
envase secundario 2,215.20 3,237.60 4,345.20 4,941.60 7,668.00
TOTAL 247,108.10 374,239.20 464,018.40 567,952.8 886,356.00
0
 Costo indirecto de fabricación

Tabla 4. 8 Costos Indirectos de Fabricación

Jefe de Producción 25909.47 25909.47 25909.47 25909.47 25909.47
Mantenimiento y 16,949.15 16,949.15 16,949.15 16,949.15 16,949.15
limpieza
Agua 4,030.02 6,766.61 9,091.07 10,303.21 16,142.88
Luz 11,532.20 19,363.17 26,014.79 29,483.43 46,194.11
Seguridad 8,644.07 8,644.07 8,644.07 8,644.07 8,644.07
TOTAL 67,064.91 77,632.46 86,608.54 91,289.33 113,839.68
 Mano de obra Directa

La mano de obra directa estará conformada por 10 trabajadores, con remuneraciones de acuerdo
a la actividad que realizan.
Tabla 4. 9 Mano de obra directa

Rem. Anual S/.111,600.00 S/.111,600.00 S/.111,600.00 S/.111,600.00 S/.111,600.00
Asig. Fam. S/.6,120.00 S/.6,120.00 S/.6,120.00 S/.6,120.00 S/.6,120.00
BASE IMPONIBLE S/.117,720.00 S/.117,720.00 S/.117,720.00 S/.117,720.00 S/.117,720.00
Vacaciones S/.9,810.00 S/.9,810.00 S/.9,810.00 S/.9,810.00 S/.9,810.00
V-Essalud S/.882.90 S/.882.90 S/.882.90 S/.882.90 S/.882.90
Gratificacion S/.19,620.00 S/.19,620.00 S/.19,620.00 S/.19,620.00 S/.19,620.00
Bonificacion Extraordinaria S/.1,765.80 S/.1,765.80 S/.1,765.80 S/.1,765.80 S/.1,765.80
CTS S/.11,445.00 S/.11,445.00 S/.11,445.00 S/.11,445.00 S/.11,445.00
Essalud S/.10,594.80 S/.10,594.80 S/.10,594.80 S/.10,594.80 S/.10,594.80
Total Mano de Obra Directa S/.171,838.50 S/.171,838.50 S/.171,838.50 S/.171,838.50 S/.171,838.50
 Costo de embalaje.
descripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
costo de exportacion 14137.2 20196 26254.8 30294 46450.8
5.2 Gastos de operación

5.2.1 Gastos Administrativos y de ventas
Tabla 4. 10 Gastos Administrativos y de ventas
CON IGV AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Gastos Administrativos 67,086.81 67,762.84 68,449.41 68,807.44 70,532.28
- Sueldo Gerente General 36,522.25 36,522.25 36,522.25 36,522.25 36,522.25
- Sueldo jefe de finanzas 27,763.92 27,763.92 27,763.92 27,763.92 27,763.92
- Teléfono- Internet 1,125.60 1,125.60 1,125.60 1,125.60 1,125.60
- Consumo de Agua 264.19 399.23 536.37 607.89 952.43
- Consumo de luz oficinas 1,058.40 1,599.40 2,148.82 2,435.33 3,815.63
- Papelerías y útiles de oficinas 352.45 352.45 352.45 352.45 352.45
Gatos de Ventas 82,537.76 93,554.08 104,580.29 108,149.39 137,335.89
- Sueldo Jefe de Marketing 25,136.42 25,136.42 25,136.42 25,136.42 25,136.42
- Gastos Exportación 51,799.05 62,542.39 73,339.58 80,027.92 108,278.33
- Teléfono- Internet 482.40 482.40 482.40 482.40 482.40
- Consumo de Agua 264.17 399.23 536.37 607.89 952.43
- Consumo de luz oficinas 453.60 685.46 920.92 1,043.71 1,635.27
- Papelerías y útiles de oficinas 151.05 151.05 151.05 151.05 151.05
- Publicidad 4,251.08 4,157.14 4,013.54 700.00 700.00
TOTAL ADMINISTRATIVOS Y 149,624.57 161,316.92 173,029.70 176,956.82 207,868.17
VENTAS
5.2.2 Gastos de Exportación

Tabla 4. 11 Gastos de exportación
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

CONCEPTOS SOLES SOLES SOLES SOLES SOLES
Transporte Interno Planta - Puerto 7,128.00 7,128.00 7,128.00 7,128.00 7,128.00
Gastos de almacén de ingreso 6,002.28 9,048.01 12,139.37 13,768.25 21,552.47
Vistos Buenos 4,356.00 4,356.00 4,356.00 4,356.00 4,356.00
Costos de documentación 5,740.02 5,740.02 5,740.02 5,740.02 5,740.02
CERTIFICADO DE ORIGEN
CERTIFICADO FITOSANITARIO
CERTIFICADO SANITARIO
Comisión Agencia de Aduanas 4,356.00 4,356.00 4,356.00 4,356.00 4,356.00
Gastos operativos 1,188.00 1,188.00 1,188.00 1,188.00 1,188.00
Aforo 990.00 990.00 990.00 990.00 990.00
TOTAL 43,897.50 53,002.03 62,152.19 67,820.27 91,761.29
5.3 Gastos financieros
Tabla 4. 12 Gastos financieros
Fuentes de financiamiento AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Intereses 18,718.11 15,806.60 12,528.25 8,836.82 4,680.27
6.1 Estructura de costos

Tabla 4. 13 Estructura de costos

MATERIA PRIMA 209,413.64 317,151.86 393,235.93 481,315.93 751,149.15
MANO DE OBRA DIRECTA 160,360.80 160,360.80 160,360.80 160,360.80 160,360.80
CIF 67,064.91 77,632.46 86,608.54 91,289.33 113,839.68
Depreciación 17,216.00 17,216.00 17,216.00 17,216.00 92,496.00
COSTO TOTAL 454,055.35 572,361.12 657,421.28 750,182.06 1,117,845.63
Costo de exportación 14,137.20 20,196.00 26,254.80 30,294.00 46,450.80
VALOR EXWORK 468,192.55 592,557.12 683,676.08 780,476.06 1,164,296.43
6.1 Ingresos del proyecto

5.1 Proyección de ventas
Tabla 4. 14 Proyección de ventas
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Volumen de Ventas 90360 136800 183600 207600 324000
(unds)
Precio de venta (FOB 8.82 7.31 6.27 6.30 5.97
EN S/)
Total Ventas EN S/ 796,724.56 1,000,581.04 1,151,317.55 1,308,803.72 1,935,371.08
5.2 Punto de equilibrio

Tabla 4. 15 Punto de equilibrio
DESCRIPCION Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Costos Fijos S/. 399,777.47 418,790.77 437,867.01 446,863.17 572,280.25
Costos Variables S/. 239,113.06 363,477.64 454,596.59 551,396.57 859,936.94
Cantidad de Producción 90,360.00 136,800.00 183,600.00 207,600.00 324,000.00
Costo Variable Unitario 2.65 2.66 2.48 2.66 2.65
PRECIO DE VENTA FOB 8.27 6.86 5.88 5.91 5.60
PUNTO DE EQUILIBRIO (unidades) 71,136 99,711 128,676 137,312 194,263
 Calculo de los costos fijos y variables.

Tabla 4. 16 Costos fijos y variables
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Costos Fijos
Mantenimiento y
limpieza 16,949.15 16,949.15 16,949.15 16,949.15 16,949.15
Seguridad
8,644.07 8,644.07 8,644.07 8,644.07 8,644.07
PRODUCCIÓN 25909.47 25909.46667 25909.46667 25909.46667 25909.46667
Total Mano de S/.160,360.80 S/.160,360.80 S/.160,360.80 S/.160,360.80 S/.160,360.8
Obra D. 0
gastos S/.65,760.01 S/.66,332.92 S/.66,914.76 S/.67,218.17 S/.68,679.90
administrativos
gastos de venta S/.72,173.95 S/.81,509.81 S/.90,854.06 S/.93,878.72 S/.118,613.0
5
gastos de S/.43,897.50 S/.53,002.03 S/.62,152.19 S/.67,820.27 S/.91,761.29
exportación
depreciación 17,216.00 17,216.00 17,216.00 17,216.00 92,496.00
Total de Costos
Fijos 410,910.94 429,924.25 449,000.49 457,996.64 583,413.72
Costos Variables
LUZ
11,532.20 19,363.17 26,014.79 29,483.43 46,194.11
AGUA
4,030.02 6,766.61 9,091.07 10,303.21 16,142.88
costos de
exportación 14,137.20 20,196.00 26,254.80 30,294.00 46,450.80
MATERIA PRIMA 209,413.64 317,151.86 393,235.93 481,315.93 751,149.15
Total de Costos
Variables 239,113.06 363,477.64 454,596.59 551,396.57 859,936.94
costo variable
unitario 2.65 2.66 2.48 2.66 2.65
6.1 Financiamiento del proyecto

5.1 Estructura de financiamiento
Tabla 4. 17 Estructura de financiamiento
Fuentes de financiamiento Monto Porcentaje

Aporte propio 222,834.63 60%
Ed PYME - (Mibanco) 148,556.42 40%
Total financiamiento 371,391.05 100%
5.2 Apalancamiento financiero

Grado de apalancamiento financiero
GAF= Utilidad operativa / Utilidad antes de Impuestos

1.239863
5.3 Planteamiento del préstamo
Tabla 4. 18 Prestamos
CONCEPTO SOLES
Inversión fija tangible 327,310.00
Inversión Intangible 5,065.00
Capital de trabajo 39,016.05
Total 371,391.05
5.4 Reembolso del préstamo

Tabla 4. 19 Reembolso del préstamo
Fuentes de financiamiento AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Saldo pendiente al inicio del periodo 148,556.42 125,449.23 99,430.54 70,133.50 37,145.02
Amortizaciones 23,107.19 26,018.69 29,297.05 32,988.47 37,145.02
Intereses 18,718.11 15,806.60 12,528.25 8,836.82 4,680.27
Anualidades 41,825.29 41,825.29 41,825.29 41,825.29 41,825.29
5.5 5.1.5 Flujos de fondos proyectados

Tabla 4. 20 Flujos de fondos proyectados
CONCEPTO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS
Ventas 796,724.5 1,000,581 1,151,317 1,308,803 1,935,371
. . . .
valor de recupero 91,728.00
recuperación de capital de 97,024.70
trabajo
Total de ingresos 0 796,724.5 1,000,581 1,151,317 1,308,803 2,124,123
. . . .
EGRESOS
Inversión en activos 327310
tangibles
Inversión en activos 5065
intangibles
Capital de trabajo 39016.04 49379.76 56973.00 65039.67 97024.70
56 028 643 152 248
Costo de fabricación 468,192.5 592,557.1 683,676.0 780,476.0 1,164,296
2 8 6 .43
Gastos operativos 162,762.0 174,454.4 186,167.2 190,094.3 221,005.6
7 2 0 2 7
Pago de Intereses 18,718.11 15,806.60 12,528.25 8,836.82 4,680.27
Pago de Amortizaciones 23,107.19 26,018.69 29,297.05 32,988.47 37,145.02
Impuesto a la Renta 21,850.30 37,261.21 48,165.42 62,681.20 89,599.74
Total de egresos 371391.0 744009.9 903071.0 1024873. 1172101. 1516727.
5 7 6 66 58 13
FLUJO DE CAJA 371391.0 52,714.59 97,509.98 126,443.8 136,702.1 607,396.6
FINANCIERO 5 9 4 4
5.6 Estados financieros proyectados
 Estado de ganancias y perdidas

Tabla 4. 21 Estados de ganancias y perdidas
CONCEPTO 2016 2017 2018 2019 2020

VENTAS 796 725 1 000 581 1 151 318 1 308 804 1 935 371
ventas extraordinarias 91 728
COSTO DE VENTAS 485 409 609 773 700 892 797 692 1 256 792
costo de fabricación 468 193 592 557 683 676 780 476 1 164 296
depreciación 17 216 17 216 17 216 17 216 92 496
UTILIDAD BRUTA 311 316 390 808 450 425 511 112 678 579
GASTOS DE 77 597 78 273 78 959 79 317 81 042
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTAS 85 165 96 182 107 208 110 777 139 963
GASTOS DE EXPORTACIÓN 51 799 62 542 73 340 80 028 108 278
UTILIDAD OPERATIVA 96 755 153 811 190 919 240 989 349 295
GASTOS FINANCIEROS 18 718 15 807 12 528 8 837 4 680
UTILIDAD ANTES DE IMP. 78 037 138 004 178 390 232 153 344 614
IMPUESTO 21 850 37 261 48 165 62 681 89 600
UTILIDAD NETA (BN) 56 186 100 743 130 225 169 471 255 015
 Estado de situación financiera

Tabla 4. 22 Estado de situación financiera
Descripción 2016 2017 2018 2019 2020

ACTIVOS
Caja 52715 97510 126444 136702 607397
Maquinaria y equipos 146110 146110 146110 146110 146110
Muebles y enseres 16200 16200 16200 16200 16200
Activos intangibles 5065 5065 5065 5065 5065
Depreciacion acumulada 17088 17088 17088 17088 91728
Amortizacion acumulada de 128 128 128 128 128
intangibles
Total Activo 237306 282101 311035 321293 866628

PASIVOS
Cuentas por pagar diversas 23107 26019 29297 32988 37145
Tributos por pagar -25210 -6494 -9285 -10624 -32275
Total Pasivo -2103 19525 20012 22365 4870
Patrimonio 222835 222835 222835 222835 222835

Utilidad Acumulada 16573 39742 68188 76093 638923
Total Patrimonio 239408 262576 291022 298928 861757
Total Pasivo y Patrimonio 237306 282101 311035 321293 866628

CAPÍTULO VI
EVALUACIÓN ECONOMICO-FINANCIERO
6.1 Costo Ponderado de Capital

Tabla 5. 1 Costo ponderado de capital
Fuentes de Costo % Partic. % Valor

financiamiento
Total Capital S/.
requerido 371,391.05
Propio 17.66% 60% S/.
222,834.63
Préstamo 12.60% 40% S/.
148,556.42
CPPK 15.63% 100% S/.
371,391.05
6.2 Cálculos de los rendimientos del capital propio

Tabla 5. 2 Cálculos de los rendimientos del capital propio
WACC Calculation
Estructura de Capital
Deuda/Capital 40.0%
Patrimonio/Capital 60.0%

Costo de la deuda
Costo de la deuda 18.00%
Tasa impositiva 30.0%
Costo de la deuda después de 12.60%

impuestos

Costo del patrimonio
Tasa libre de riesgo (1) 2.99%

Prima de riesgo de mercado (2) 6.56%
Beta apalancado 1.69
Prima de riesgo país 3.6%
Otras primas 0%
Costo del patrimonio 17.66%

WACC 15.634%
Beta
Reapalancad
o
Beta
Desapalancado Deuda/ Tasa Beta
Promedio (US Patrimonio Impositiva Reapalancado
$)
1.15 67% 30.0% 1.69

Prima Riesgo
País
Embi+ Relative
Spread Equity Market Riesgo
Peru (3) Volatility (4) Pais
166.00 2.2 3.60%
6.3 Índices de rentabilidad

6.3.1. El Valor Actual neto y Tasa de Retorno
Tabla 5. 3 Valor actual neto y tasa de retorno
EVALUACION FINANCIERA
Tasa de descuento 15.63%
VAN S/. 199,154.73
TIR 29.60%
B/C 1.190215813
6.3.2. Relación Beneficio Costo
Tabla 5. 4 Relación Beneficio costo
Ingresos -371391.05 796724.555 1000581.04 1151317.55 1308803.72 2124123.78
Egresos -371391.05 744009.9698 903071.063 1024873.66 1172101.58 1516727.13
VAI 357001132.40204700%
VAE 2999465.55
RELACION BENEFICIO COSTO
B VAI
ES IGUAL VAE + I. inic.
C A
357001132.40204700% 205042.376
0 2999465.55 2999465.55
B/C 1.190215813
6.3.3. Periodo de recuperación del capital
ICT= CA1 x n
365
Tabla 5. 5 Periodo de recuperación del capital
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

S/. 468,192.55 S/. 592,557.12 S/. 683,676.08 S/. 780,476.06 S/.
1,164,296.43
300 300 300 300 300
25 25 25 25 25
S/. 39,016.05 S/. 49,379.76 S/. 56,973.01 S/. 65,039.67 S/. 97,024.70
6.3.4. El ROI
Tabla 5. 6 El retorno del inversionista ROI
INDICE FORMULA 2019 2020
UTILIDAD NETA = 169471.40 255014.64

RETORNO DEL
56.7% 29.6%
INVERSIONISTAS (ROI)
PATRIMONIO 298927.81 861757.75
6.4 Análisis de sensibilidad
Tabla 5. 7 Análisis de sensibilidad
Desvío Cantidad Costo Variable Costo Fijo Precio

-20% S/.35,533.70 S/.158,289.88 S/.376,210.24 -S/.69,468.30
-10% S/.91,339.28 S/.129,849.41 S/.353,535.08 S/.3,101.17
0% S/.147,144.86 S/.101,408.94 S/.330,859.93 S/.75,670.63
10% S/.202,950.44 S/.72,968.47 S/.308,184.77 S/.148,240.10
20% S/.258,756.02 S/.44,528.01 S/.285,509.61 S/.220,809.56

CONCLUSIONES
- Se determinó que el País que se presenta como mejor opción para exportaciones de
jugos naturales es Estados Unidos, precisamente Nueva York. Ello por el aumento en el
consumo de jugos naturales, además de la creciente preocupación de las personas por
los productos que aporten nutrientes y las denominadas “superfrutas” que están teniendo
acogida y posibilitan un mercado potencial en este rubro.
- Para nuestro modelos económico hemos tomado en cuenta los factores determinantes
como la población que consume jugos de frutas, el consumo per cápita del mismo y los
gusto y preferencias en cuanto a consumo de jugos de fruta exótico y la predisposición
por tomar jugo de sachatomate.
- El nombre comercial que venimos trabajando es Thani, vocablo quechua que significa
saludable, así mismo utilizamos envases de vidrio debido a que se vienen estableciendo
reglas en el país de destino en cuanto al uso de envases descartables en el sector
alimenticio. Del mismo modo proponemos una capacidad de 10 oz, pues en la encuesta
realizada nos sugirieron que el envase permita al consumidor trasportarlas y sumado a
ello en nuestro mercado competidor esta es la capacidad mínima.
- Dentro de los factores que condicionan el tamaño, se determinó que el más influyente es
la inversión, y producción. Y se determinó que nuestra empresa se clasificaría como
pequeña empresa, por la producción que tendría anualmente. La localización se
encontraría en Huarochirí, provincia de Lima.
- La producción será en forma mensual hacia los Estados unidos por lo que se optó por el
tipo de proceso en serie que inicia desde la selección y pesaje de la materia prima hasta
el almacenamiento de las botellas de néctar en cajas listas para su exportación. Y
contaríamos con 5 estaciones, 11 actividades y 11 colaboradores en planta que nos
permitirán obtener ventas para el 2020 de 324000 unidades.
- Nuestra inversión estaría en los S/.371 391.05 soles, en la cual un 40% sería financiada
con capital ajeno y 60% capital propio. El VAN del proyecto es de S/. 199 154.73 y un TIR
del 29.60%, lo cual nos indica que el proyecto es viable y rentable.
- Dentro de los factores que condicionan el tamaño, se determinó que el más influyente es
la Inversión y Financiamiento.
RECOMENDACIONES
- Se debe indicar el porcentaje de porcentaje de participación en el mercado con la oferta

proporcionada.
- Se debe mejorar el área de recursos humanos, para que el proyecto pueda perdurar
durante los 5 años del horizonte y no existe un nivel de rotación tan alto.
- Se debe incursionar en otras líneas de producto, para poder obtener mayor rentabilidad
en las ventas y aprovechar al máximo nuestra capacidad instalada.
- Se debe considerar una opción de almacenaje para los productos que se encuentran en
stock.
- Dentro de la capacidad de la producción, se debería tomar en cuenta llegar al quinto año
utilizando más del 90% la capacidad instalada, para poder aumentar la producciones y
consecutivamente los ingresos.
- Se pondría prescindir de algunas maquinarias como la etiquetadora, pues en la relación
costo beneficio no afecta mucho si lo hace un personal, pues ninguno de los están
utilizando el 100% de su capacidad.
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ANEXOS
ANEXO 1
I. SURVEY
We are a team of university students that are developing newjuicy of sachatomate or tree tomato and
stevia.
Objectives
-Identify the consumer profile of our target market.
-Identify the potential consumers who will acquire our juicy.
*Please take the time out to answer this survey to help us develop and improve a product more suitable for
you.
1. Which category below includes your 7. How much do you spend in buying a
age? drink?
16-21___ 1-3 dolars___
22-27___ 4-6 dolars___
28-33___ 7-9 dolars___
34-40___ 10-12 dolars___
2. Do you know about nutraceutical 8. Which aspect is more important in a

drinks? juicy for you?
Yes___ No___ 01: non important
02: less important
3. What beverage do you consume 03: Regularly important
most? 04: Important
Soda ____Nectar____ 05: Very important
Juice ____Mineral Water ____ Mark with an (X)
0 0
4. How do you get informed about 01 03 05
nutraceutical drinks? 2 4
Internet___
Natural Magazines____ A. Good taste
TV___
Social networks_____ B. Dietic
5. How often do you consume juicy of C. High nutritional

fruits? value
Daily__
Once in two weeks___ D. Atractive package
Once a week__
Once a month____
Never___
9. Would you accept to try a juicy made
of tree tomate and stevia?
6. Where do you buy most juicy?
Yes____ No______
Supermarkets___
Convenience store___
10. Would you be willing to buy the juicy
Minimarkets___
of tree tomate and stevia?
Natural Store___
Yes____ No______
11. Which container size do you prefer
most?
10 oz____ 16 oz______
12. Rate, after having tasted according

to your preference, between 1 and 5
1: Awful
2: Bad
3: Regular
4: Good
5. Excellent
ENCUESTA
Somos un equipo de estudiantes universitarios A1 B1
que están desarrollando un nuevo producto:
jugo de sachatomate o tomate de árbol y stevia.
Objetivos
-Identificar el perfil del consumidor de nuestro mercado objetivo.
-Identificar Los consumidores potenciales, que adquirirá nuestronuevo jugo.
* Por favor tome el tiempo para responder a esta encuesta para ayudarnos a desarrollar y
mejorar el producto para usted.
1. ¿Entre que rango está su edad? 05: Muy importante

16-21___ Marco con una (X)
22-27___
28-33___
34-40___ 01 02 03 04 05
2. ¿Usted sabe acerca de las bebidas

A. Buen gusto
nutraceuticas?
Sí____ No____
B. Dietetico
3. ¿Qué tipo de bebida consume más?
Gaseosas ____Nectar____ C. Nutritivo
Jugos ____ Agua Mineral____
D.
4. ¿Cómo usted se informa sobre las Empaqueatractivo
bebidas nutraceuticas?
Internet____ Revistas ____
TELEVISIÓN___ Redes sociales_____ 9. ¿Usted aceptaría a probar
jugohecho de tomate de árbol y la
5. ¿Con qué frecuencia consume jugos stevia?
de frutas? Sí___ No___
Diariamente__
Una vez en dos semanas___ 10. ¿Usted podría comprar este jugo se
Una vez por semana__ Sachatomate?
Una vez al mes____ Sí___ No___
Nunca___
11. ¿Qué tamaño delabotellacompraría?
6. ¿Dónde compra los jugos de frutas? 10 oz____ 16 oz______
Supermarkets___
Tienda de conveniencia___ 12. Después de haber probado este
Minimarkets___ nuevo jugo marque según su
Tiendas naturales ____ preferencia
1: Pésimo
7. ¿Cuánto gastaría en comprar una 2: Malo
bebida? 3: Regular
1-3 dolars___ 4: Bueno
4-6 dolars___ 5. Excelente
7-9 dolars___
10-12 dolars___ A1 B1
8. ¿Qué característica es más

importante en el jugo para usted?
01: Indiferente
02: menos importante
03: Regularmente importante
04: Importante
ANEXO 2
MUESTRA
Obtención del Tamaño de la Muestra cuando N (tamaño de la población) no se conoce.
Dónde:
n= Número de elementos de la muestra.
Z= Valor de distribución normal asociado a un nivel de confianza.
B o E= Error Maestral.
P= Proporción de la variable principal de la investigación.
Nivel de 0.83 Nivel de confianza 0.915 Z= 1.372204
confianza acumulado
EoB 0.089 p 0.7
n= 0.39541809 = 49.9202237
0.007921 50
ANEXO 3
RESULTADOS DE LA ENCUESTA
1 Rango de Edad
1. Edad
16-21 14 28% 1
22-27 22 44% 2
28-33 10 20% 3
34-40 4 8% 4
Grafica: Porcentaje del rango edad de encuestados
PORCENTAJE RANGO DE EDAD

50%
40%
30%
20%
10%
0%
16-21 22-27 28-33 34-40
EDAD
2 ¿Usted sabe acerca de las bebidas nutraceuticas?
2. Conocen sobre B.N.

si 17 34% 1
no 33 66% 2
Grafica: Conocimiento sobre bebidas nutraceuticas
Conocimiento sobre bebidas Nutraceuticas

33
35
30
25 17 Series1
20
15
10
5
0
si no
3 Tipo de bebida que consume más.

3. Que bebidas consume
mas
Gaseosa 9 18% 1
Néctar 3 6% 2
Jugos 15 30% 3
Agua mineral 23 46% 4
Grafica: Preferencia de bebidas sin alcohol al consumir
Preferencia de bebidas sin alcohol al con-

sumir
gaseosa nectar jugos agua mineral
18%
6%
46%
30%

4 ¿Cómo usted se informase sobre las bebidas nutraceuticas?
4. Medio de información sobre bebidas

Internet 32 64% 1
Revistas verdes 3 6% 2
Tv 12 24% 3
Redes sociales 3 6% 4
Grafica: Medio de Información de mayor preferencia sobre bebidas
35 32
30
25
20
15 12 Series1
10
5 3 3
0
Internet Revistas Tv Redes
verdes sociales
5 ¿Con qué frecuencia consume jugos de frutas?
5. Frecuencia de consumo de jugos naturales

A diario 5 10% 1
Quincenal 5 10% 2
Una vez a la semana 8 16% 3
Una vez al mes 11 22% 4
Nunca 21 42% 5
Grafica: Frecuencia de consumo

Series1
21
11
8
5 5
A diario quincenal una vez a la una vez al mes nunca

semana
6 ¿Dónde compra los jugos de frutas?
6. Lugar de compra
Supermercados 30 60% 1
Bodegas 6 12% 2
Minimercados 9 18% 3
Tiendas naturistas 5 10% 4
Grafica: Lugar de compra de jugos naturales
Lugar de compra
10% supermercados
bodegas
18% minimercados
tiendas naturistas
60%
12%
7 ¿Cuánto gastaría en comprar una bebida?
7. Cuánto gasta por bebidas

1$ a 3$ 33 66% 1
4$ a 6$ 15 30% 2
7$ a 9$ 0 0% 3
10$ a 12$ 2 4% 4
Grafica: Preferencia del precio de una bebida natural
1$ a 3$
15
4$ a 6$
7$ a 9$
10$ a 12$
33

8 ¿Qué característica es más importante en el jugo para usted?
8. Aspectos de más importancia en una bebida

1 2 3 4 5
Buen sabor 1 1 2 9 37 50
Dietético 14 6 9 16 5 50
Alto valor nutricional 2 2 9 17 20 50
Envase atractivo 13 16 16 4 1 50
Grafica: Aspectos importantes de una bebida

40
37
35
30
25
Buen sabor
20
20 Dietetico
16 16 1617 Alto valor nutricional
15 14 13
Envase atractivo
10 9 9 9
6 5 01: Indiferente
5 4 02: menos importante
1 2 1 2 2 1 03: Regularmente importante
04: Importante
0 05: Muy importante
1 2 3 4 5
9 ¿Usted aceptaría probar jugo hecho de tomate de árbol y la stevia?
10. Le gustaría probar el néctar de sachatomate con stevia

si 47 94% 1
no 3 6% 2
Grafica: Disposición a probar el jugo de Sachatomate
47
50
45
40
35
30
25 Series1
20
15 3
10
5
0
si no
10 ¿Usted podría comprar este jugo de sachatomate?
11. Disposición a comprar nuestro producto

Si 42 84% 1
No 8 16% 2
Grafica: Disposición a comprar nuestro producto

90% 84%
80%
70%
60%
50%
40% Series1
30%
20% 16%
10%
0%
si no
11 ¿Qué tamaño de la botella compraría?
12. Tamaño de preferencia del envase

10 onzas 30 60% 1
16 onzas 20 40% 2
Grafica: Preferencia del tamaño del envase

30
30
25 20
20
15 Series1
10
5
0
10 onzas 16 onzas
12 Después de probar el jugo. ¿Marque su preferencia?
13. Como les pareció nuestro néctar

1 2 3 4 5
A1 0 2 5 31 12
B1 0 2 2 19 27
Grafica: Preferencia del tamaño del envase
32
31
31
30
29
Series1
28
27
27
26
25
A1 B1
A1 = Jugo natural más fresco

A2= Jugo natural con mayor espesor
*Cabe resaltar que a cada persona encuestada se le hizo probar los dos
tipos de jugos
Resultados
Cuadro: Resultados de las encuestas junto a objetivos específicos
OBJETIVOS ESPECIFICOS RESULTADOS
Se determinó que el rango de edad de nuestro
mercado objetivo es de 18 a 34 años, siendo el
Determinar el rango de edad
de mayor porcentaje (44%) las edades entre 22
y 27.
Las bebidas que más consumen los
estadounidenses son agua mineral y jugos con
un 46% y 30% respectivamente. Siendo
Conocer qué bebidas consumen Estados Unidos tiene el mayor consumo per
cápita de bebidas envasadas a base de fruta,
teniendo dentro de estos a los zumos y
néctares.
Los medios de comunicación que más usan
Conocer cómo se informan
para informase sobre bebidas funcionales son
sobre las bebidas funcionales
el Internet con 64% y la televisión con 24%.
La frecuencia de consumo de jugo de fruta de

Identificar la frecuencia de
un 58% que consumen jugos naturales por la
consumo de bebidas
prioridad de su salud; mientras que un 42%
funcionales
consume sodas o agua mineral.
Se encontró que el lugar de mayor preferencia

Conocer los lugares de compra
para comprar bebidas saludables son los
de bebidas funcionales
supermercados con 60%.
El rango de precio que pagan nuestros
Definir el precio que estarían
encuestados por una bebida, el 66% está entre
dispuestos a pagar
1 a 3 $ y el 30 % entre 4 y 6 $.
Conocer los principales Los encuestados mostraron al 100% su
beneficios y características de desconocimiento del fruto sachatomate, es
los néctares decir; desconocían sus beneficios.
Conocer los precios de néctares
Los precios de las bebidas saludables en EEUU
similares en el mercado
oscilan entre los 2 dólares y 15 dólares.
estadounidense
El principal mecanismo para atraer a los
clientes, serán realizar degustaciones alrededor
Identificar los mecanismos para
de las tiendas y tener una buena página web,
atraer a los consumidores
ya que los estadounidenses están casi siempre
muy atentos a redes sociales.
Nuestros encuestados respondieron que su
disposición a probar un nuevo producto es
positiva, el 94% dijo que si probaría el néctar de
Conocer la rentabilidad de la
sachatomate endulzado. También el 84% de
industria de néctar
encuestados tiene la disposición de comprarlo.
Todo esto evidencia un cierto grado de
rentabilidad
De acuerdo a la respectiva degustación que se
Definir el sabor de preferencia hizo para la encuesta, se obtuvo como
(espeso o fresco) resultado que la segunda presentación en su
mayoría era regular.
Para la degustación se le puso 2 cud. de stevia
Determinar el grado de dulce
a cada presentaciones, ambas recibieron la
apropiado
conformidad de los encuestados.
Gracias a la degustación del producto, el 70%
Definir la consistencia del jugo de los encuestados consideran una buena
consistencia del néctar.
El tamaño de envase de preferencia fue el
envase de 10 onzas con respaldo de un 60%.
Definir el envase del producto
Además la mayoría de encuestados manifestó
que un envase atractivo el poco y nada
importante.
ANEXO 4
Necesidades de mano de obra en producción
Puesto Perfil y requisitos Funciones

Edad: Entre 25 – 38 años  Supervisar el proceso productivo durante el
Estudios: proceso de elaboración del jugo.
 Bachiller en ingeniería industrial  Controlar el desempeño de los operarios y el
 Técnico en producción rendimiento de las máquinas usadas.
Experiencia: Mínima de 1 año en puestos  Seguimiento de labores y capacitación de los
Asistente de
similares operarios.
producción
Requisitos: Manejo de maquinaria de  Llevar un control diario de los lotes de
producción, manejo de Office producción, hacer cumplir normas de seguridad
Competencias: Comprometido con su trabajo, y salud en el trabajo y de gestión ambiental.
reservado, capaz de comunicar dificultades,  Hacer cumplir las normar de seguridad y salud
manejo de situaciones de estrés en el trabajo y temas de gestión ambiental.
Edad: Entre 22 – 30 años
Estudios:  Hacer muestreos por lotes para asegurar que el
 Bachiller en ingeniería industrial producto cumpla con los parámetros de calidad.
 Técnico en producción  Participación en los puntos del control durante
Asistente de Experiencia: Mínimo 6 meses en puestos todo el proceso productivo.
control de similares  Elaboración de los indicadores de calidad.
calidad Requisitos: Conocimiento de HACCP y BPM.
Competencias: Proactivo, responsable, Trabajo
en equipo, Ordenado y disciplinado, Capacidad
de análisis de procesos, Tolerancia al trabajo
bajo presión.
Edad: Entre 18 – 38 años  Encargados de realizar las actividades
Estudios: productivas manipulando la maquinaria y
 Secundaria completa herramientas necesarias.
 No indispensable: Tener experiencia  Encargados de realizar función de carga y
trabajando en plantas de producción descarga de materia prima, insumos, productos
Operarios
Requisitos: Manejo de maquinaria de terminados, entre otros.
producción  Presentar opciones de mejora continua del
Competencias: Comprometido con su trabajo, proceso productivo al jefe de operaciones.
reservado, capaz de comunicar dificultades,
manejo de situaciones de estrés.
Edad: Entre 25 – 45 años
Estudios:  Distribuir el Producto hacia el puerto en el cual
 Secundaria completa se enviará la carga
Experiencia: Mínima de 1 año en puestos  Cubrir necesidades de transporte.
similares
Transportista
Requisitos: Tener licencia de conducir A1 y A2,
Contar con historial de infracciones de tránsito
limpio
Competencias: Comprometido con su trabajo,
manejo de situaciones de estrés
ANEXO 5
Necesidades de mano de obra administrativa
Puesto Perfil y requisitos Funciones
Edad: Entre 30 – 45 años  Elaborar y analizar indicadores de gestión.

 Elaborar el plan estratégico de la empresa,
Estudios:
 Elaborar y dar seguimiento a los objetivos de la
 Titulado en Administración de empresas o empresa,
Administración de Negocios Internacionales  Entablar negociaciones con los clientes,
Experiencia: Mínima de 2 año en puestos proveedores y socios comerciales.
similares  Analizar los planes de inversión de corto y largo
Gerente
plazo.
General Requisitos: Conocimientos de Comercio
 Supervisar las demás áreas.
Exterior.
Competencias: Comprometido con su trabajo,

reservado, líder, capacidad de análisis de
procesos, capaz de comunicar dificultades,
manejo de situaciones de estrés, toma de
decisiones.
Edad: Entre 25 – 30 años  Cumple y hace cumplir los manuales de

procesos y cumple y hace cumplir las buenas
Estudios:
prácticas de manufactura,
 Bachiller en ingeniería industrial.  Establece controles de seguridad y determina
Experiencia: Mínimo 2 años en puestos parámetros de funcionamiento de equipos y
similares. procesos que garanticen la producción y

mantengan la seguridad del empleado.
Requisitos: Conocimiento de HACCP y BPM.  Ejecuta y supervisa planes de seguridad
Jefe de
industrial. Controla la higiene y limpieza de la
Producción Competencias: Con alto sentido de
fabrica
compromiso, ética, trabajo en equipo,
 Ejecuta planes de mejora y de procesos.
colaborador, responsable, buena comunicación
 Vela por la calidad de todos los productos
y orientado al logro de metas, con capacidad de
fabricados
planificación, organización y supervisión de  Entrena y supervisa a cada trabajador
personal y buen manejo de información encargado de algún proceso productivo
confidencial. durante el ejercicio de sus funciones

Jefe de Edad: Entre 25– 35 años  Planificación.

Marketing  Estrategia.
Estudios:
 Posicionamiento de productos.
 Lic. En Marketing  Desarrollo de Marca.
Experiencia: Mínimo 2 años en puestos  Relaciones públicas: Coordinación de eventos,
similares. asistencia a presentaciones, representación de
la empresa.
Requisitos: Manejo de maquinaria de
 Nivel de iniciativa, apertura a la innovación.
producción
 Manejo de paquetería office.
 Competencias: Capacidad de integración

y adaptación a la nueva compañía y a sus
equipos, Liderazgo, creatividad e
innovación,
Edad: Entre 25 – 45 años  Planificar las actividades a realizar en el área

 Presentar informes periódicos a la Gerencia,
Estudios:
sobre la disponibilidad financiera y
 Lic. En Administración de empresas o compromisos de la empresa.
Contabilidad.  Realizar el proceso de emisión de pagos de
Experiencia: Mínima de 2 año en puestos acuerdo a las políticas de la empresa.
similares.  Suministra a la Gerencia información confiable
Jefe de
para la toma de decisiones en relación a
Finanzas Requisitos: Manejo de Sistema administrativo
préstamos, inversiones, etc.
Profit.
Competencias: Visión, alineamiento y

compromiso con la rentabilidad,
responsabilidad por los resultados, orientación
a la calidad, trabajo en equipo y cooperación,
manejo de relaciones de negocios.

Proyecto de Prefactibilidad de Inversión - FINAL

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

Lima- Perú, Julio del 2016

Cuadro N° 2.1. CIIU de la Empresa............................................................................................8

Cuadro 3. 1 Inversión por Tamaño de Empresas................................................................55

Cuadro 4. 1 Activo fijo tangible................................................................................................88

Tabla N°2. 1 Disponibilidad per cápita de los jugos de frutas.........................................13

Tabla 3. 1 Ponderación de Factores.......................................................................................57

Tabla 4. 1 Inversión fija tangible..............................................................................................89

Tabla 5. 1 Costo ponderado de capital..................................................................................96

ÍNDICE DE GRÁFICAS E IMAGENES

Gráfica 3. 1Demanda Insatisfecha proyectada en unidades...........................................................58

Imagen N° 2. 1.Presentación del jugo de sachatomate......................................................15

El mercado estadounidense ha mostrado un cambio en sus hábitos de consumo, reemplazando las

1.1. Del estudio de mercado

1.3. Del estudio económico- financiero

La inversión estará conformada por un capital propio de la empresa (60%) siendo el

1.4. Del estudio financiero

El proyecto es viable ya que se obtuvo un VAN de S/ 199154 y un TIR de 29.60%.

2.2. Alcance del proyecto

2.3. Justificación del proyecto

2.4. Objetivos del estudio

Lo que pretendemos alcanzar en el presente estudio es:

Gráfico N° 2.1Clasificación de jugos por su contenido de fruta

3.1.1.3 Partida Arancelaria y CIIU

Cuadro N° 2.1. CIIU de la Empresa

El CIIU4-1030 – Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas.

3.1.2 Diagnostico del producto en el mercado Objetivo

 Sabor: Preferentemente agridulce

El consumo de los jugos naturales en nuestro mercado objetivo tiene la perspectiva de

3.1.2.3 Exigencias de calidad del producto

Cuadro N° 2.3. Ventajas y desventajas de las bebidas naturales

Contribuyen a la hidratación, a A diferencia de consumir la fruta en su estado natural, el

3.1.2.5 Medidas para arancelarias

 El sistema HACCP (Análisis de Riesgos en Puntos de Control Críticos) hoy aceptado

 Certificaciones de buenas prácticas comerciales. Entre las principales certificaciones

 Es opcional la presentación de certificaciones internacionales, tales como:

3.1.2.6 Rol de los productos sustitutos o similares

Cuadro N° 2.4. Productos sustitutos

Bebidas energéticas Gaseosas

Función: Reponer carencias del . Función: Complemento

Elaboración: Equipo investigador

 Los habitantes de Estados Unidos han disminuido el consumo de bebidas de gaseosas en el

3.1.3 Diseño mercadológico del producto para el proyecto

Tabla N°2. 1 Disponibilidad per cápita de los jugos de frutas

3.1.3.2 Características específicas mercadológicas

OLOR: Posee un olor dulce

SABOR: Su sabor es agridulce

Elaboración: Equipo investigador

3.1.3.3 Características ofrecidas de calidad

Imagen N° 2. 1.Presentación del jugo de sachatomate

3.2 Análisis del mercado Objetivo

Se tomará en cuenta variables cuantitativas y cualitativas al momento de evaluar cada

Cuadro N° 2. 6. Estudio de los países como consumidores potenciales

ESTADOS UNIDOS24 ALEMANIA25 REINO UNIDO26

321’368,864 (July 80’854,408 (July 2015 64’088,222 (July

 15-24 15-24 years: 12.41%

 Determinación del mercado de exportación:

Cuadro N° 2. 7.Ponderación de los países

OBESIDAD 20% 10 2 6 1.2 8 1.6

3.2.2 Horizonte del mercado

3.2.3 Programas y apoyo a la exportación

Generar capacidades para la internacionalización y consolidación de una