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Contabilidad Hotelera
Contabilidad Hotelera
EL HOTEL
ANTECEDENTES
La hotelería se inicia como actividad económica en el Siglo VI a.c., cuando los comerciantes
transportaban sus productos de una comunidad a otra y requerían espacios físicos para descansar.
Estos lugares se denominaron "Posadas" o "Albergues" y, normalmente, el pago por este servicio
era efectuado por los comerciantes con mercancías. El flujo creciente de comerciantes y viajeros
dio lugar a la aparición de estas posadas o albergues y estaban constituidos por construcciones al
lado de residencias privadas y su mantenimiento y atenci6n estaban a cargo del propietario de
esas residencias.
La actividad del hospedaje fue creciendo como consecuencia de la evolución y tecnología de los
medios de transporte, dando lugar a que se amplíen las actividades, principalmente las
comerciales. Esta situación también obligo a invertir mayores capitales para mejorar la
infraestructura y servicios de los albergues, generando mayor competencia para atraer mayores
huéspedes, convirtiéndose en lo que hoy conocemos como la actividad hotelera y sus servicios.
Así aparecieron hoteles, cada vez más grandes en infraestructura y con una amplia gama de
servicios, que le facilitan al huésped contar con todos los servicios posibles a su alcance. Dentro los
servicios adicionales, al márgen del alojamiento, se tienen:
Hotel es una institución de carácter público privado que les ofrecen a los viajeros, alojamiento,
alimentos, bebidas, entretenimiento y otros, la cual opera con una sola finalidad, obtener
rendimientos.
DEFINICION DE HOTEL
Hotel es la actividad que ofrece a los viajeros y turistas, los servicios de alojamiento, alimentos,
bebidas, entretenimiento y otros, y opera con la finalidad de brindar hospedaje a individuos o
grupos de individuos identificados como huéspedes. Los hoteles son edificaciones que deben ser
de uso exclusivo al fin creado.
De acuerdo a la definición del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje del I.B.T., se
entiende por establecimiento de hospedaje a todos aquellos destinados a prestar habitualmente
servicios de alojamiento, con o sin servicio de catering complementario, mediante el pago de una
suma convenida.
La actividad hotelera permite la generación de divisas para un país; puesto que los turistas
extranjeros que arriban a determinada región por el uso de sus servicios efectúan pagos que
normalmente son en moneda extranjera. Adicionalmente, contribuye a la promoción de la cultura
y su desarrollo debido a que esta es transmitida a los viajeros y turistas durante su permanencia
en determinada región, enriqueciendo, de esta manera el acervo cultural.
Es también una gran generadora de empleos y contribuye con sus impuestos al presupuesto
general de la nación. Sin embargo, para incrementar sus ingresos, y consecuentemente su aporte
al desarrollo nacional, la actividad hotelera debe realizar mejoras constantes de su infraestructura
así como de sus servicios, de manera tal que vayan acorde con las exigencias, cada vez mayores,
de los huéspedes.
Como factor de desarrollo del turismo, también coadyuva a la promoción de este, mediante el
mantenimiento de lugares turísticos, planificación de convenciones nacionales e internacionales,
realizaci6n de convenios turísticos con otros países para la explotación del servicio hotelero y
otros.
CARACTERISTICAS
La característica principal de la actividad hotelera es proveer hospedaje a sus clientes. Este servicio
debe estar enmarcado en lo que ahora conocemos como "calidad total en el servicio", en lo que se
refiere al alojamiento, bienestar, seguridad y otros servicios.
Uno de los aspectos que debe tomar en cuenta esta actividad es la temporada. Existen dos
temporadas: una la alta y otra la baja. En la temporada alta (verano o invierno) la demanda
aumenta considerablemente, en tanto que en la temporada baja no existe gran demanda, donde
la administración hotelera deberá ingeniar las mejores formas de poder cubrir cualquier efecto
negativo que afecten sus costos fijos.
OFERTA HOTELERA:
Todos los hoteles tienen un tarifario según su categoría y según los servicios adicionales que
otorga en favor del huésped. Servicios (sin costo para el huésped) como cortesía de desayunos,
consumo gratuito de teléfono celular durante la estadía, transporte y otros como suvenires
(recuerdos), hacen que la oferta del servicio hotelero sea variada, manifestándose esto en los
precios del servicio entre uno y otro hotel.
A nivel internacional inclusive nacional, se otorga diferentes planes del servicio hotelero, como:
Plan Europeo:
Solo hospedaje
Plan Continental:
Desayuno ligero (Te o café o mate con sus tostadas o pan y mantequilla)
El huésped a parte de recibir el servicio de hospedaje, sin costo alguno le otorgan un desayuno
ligero.
Plan Americano:
El huésped a parte de recibir el servicio de hospedaje, sin costo adicional le otorga desayuno
buffet, almuerzo y cena.
El huésped a parte de recibir el servicio de hospedaje, sin costo adicional le otorga desayuno
buffet, almuerzo o cena.
LA ACTIVIDAD SEGUN EL TIPO DE CLIENTE:
El Cliente se identifica
Carácter Comercial
Carácter vacacional
Para Convenciones
Para Residentes:
Para viajeros en tránsito, principalmente para atender negocios.
Para quienes desean dar un descanso a su cuerpo.
Para asistencia a ferias, conferencias, seminarios (Grandes grupos).
Alquilar en forma temporal o permanente.
La actividad hotelera como establecimiento de hospedaje, debe ser clasificada según la calidad de
su infraestructura y tipos de servicios adicionales que provea al hospedado.
Grupo 5: Alojamientos.
Grupo 6: Posadas.
SEGUN SU UBICACION:
Todo hotel pretende brindar a sus clientes la mayor comodidad en relación a su ubicación. En este
sentido, podemos identificar la normal ubicación de los mismos:
Hoteles Metropolitanos:
Hotel Vacacional:
Un punto importante es mostrar que la preferencia de ubicación de los hoteles es cerca a las
terminales como ser Aeropuertos, Puertos, Estaciones y otros para darle al huésped servicio
inmediato. Sin embargo esto se compensa con el ofrecimiento de otorgar a los hospedados
transportes gratuitos desde las terminales a los hoteles cuando toman el servicio y de los hoteles a
las terminales cuando concluye el servicio hotelero.
Finalmente, la actividad hotelera puede ofrecer servicios de carácter permanente (durante todo el
ano) o según la estación (por temporada), es decir, en algunas épocas del año, tales como invierno
y verano. Por otro lado, el huésped puede contar con los servicios durante las 24 horas del día,
debido a la existencia de personal permanente de atención.
1. Servicios principales.
a) Restaurante.
b) Cafetería.
d) Lobby.
e) Service Room.
f) Centro Nocturno.
g) Bar.
2. Servicios complementarios.
a) Estética.
b) Tabaquería.
c) Arrendadora de autos.
d) Agencia de viajes.
e) Boutiques.
f) Lavandería y tintorería.
g) Farmacia.
h) Área de recreación.
i) Área comercial.
j) Servicio Médico.
3. Instalacion fisica.
a) Ubicación.
b) Calidad de inmueble.
c) Estado de conservación.
d) Instalaciones especiales.
LA HOTELERIA EN BOLIVIA
La actividad hotelera en Bolivia se concentra en el eje central conformado por las ciudades de La
Paz, Cochabamba y Santa Cruz, debido a que el movimiento turístico, económico y político en
estos departamentos es mayor que en los otros. Empero, actualmente existen regiones en algunos
departamentos, que cuentan con hoteles de magnitud considerable, como ser Beni, Potosí, Tarija
y Chuquisaca, que permiten prever mejores días para la explotación de la actividad hotelera.
La actividad hotelera en Bolivia está regulada y controlada desde el año 1937, en el que se crea la
"Dirección General de Extranjería y Turismo", para posteriormente cambiarla a la "Dirección
Nacional de Turismo" en el año 1970. Esta Institución se dedica a regular el turismo en general y la
actividad hotelera en particular. En el año 1973 se crea el "Instituto Boliviano de Turismo" (IBT),
mediante el D.S. 10702, Instituto que es dependiente del Ministerio de Industria Comercio y
Turismo, actualmente controlado por el Viceministerio de Turismo. La función principal es de
registrar, clasificar, planificar, desarrollar, coordinar, promocionar y supervisar la actividad
hotelera en Bolivia.
Los hoteles se clasifican en las categorías de cinco, cuatro, tres, dos y una estrella. El calificativo
"Gran Lujo" sólo podrá ser usado por los hoteles clasificados en la categoría de cinco estrellas y
declarados con tal carácter por la Consejería de Turismo y Deporte cuando reúnan condiciones
excepcionales en sus instalaciones, equipamientos y servicios.
La categoría será fijada teniendo en cuenta la calidad de las instalaciones y servicios, con arreglo a
lo dispuesto en el Decreto de establecimientos hoteleros.
Además cada empresa hotelera podrá optar voluntariamente por incluir su establecimiento en
una de las especialidades que contempla el citado Decreto.
Son los establecimientos de alojamiento turístico que cumplen con determinados requisitos:
b) Los hoteles cuentan con mayor número de ascensores en función de su mayor categoría.
c) Las dimensiones mínimas de habitaciones, salones, baños y aseos van en función de la mayor
categoría del hotel.
d) Los hoteles de 4 y 5 estrellas dispondrán de suite, y de secador de pelo en los baños o aseos.
e) Todos los hoteles dispondrán de aseos generales y accesibles en las zonas de uso común.
f) Los hoteles disponen, a diferencia del resto de grupos, de zonas de servicios separadas de las
destinadas a sus clientes: cocinas, cámaras frigoríficas, bodega y despensa, local para equipajes,
etc.
i) Los servicios de bar y comedor sólo son obligatorios en los hoteles de 3, 4 y 5 estrellas.
j) Salvo los de 1 estrella, todos los hoteles tienen que disponer de servicio de lavandería, lencería y
plancha.
a) Los hostales de 2 estrellas tienen la obligación de contar con ascensor. Los de 1 estrella no.
b) Pueden ocupar sólo una parte de un edificio.
c) Deben estar dotados de aseos en todas las habitaciones. Los de 2 estrellas deberán contar
también con aseos generales.
HOTELES-APARTAMENTOS
Son aquellos establecimientos que, además de cumplir los requisitos exigidos a los hoteles,
cuentan además, dentro de cada unidad de alojamiento, con las instalaciones adecuadas para la
elaboración, conservación y consumo de alimentos y bebidas.
Para que un hotel sea clasificado dentro del tipo de 5 Estrellas, es indispensable que cuente con un
completo personal administrativo y de servicios según lo siguiente:
Existe para cada huésped un casillero en recepción donde puede dejar sus llaves, recibir cartas o
documentos, mensajes y otros que sea fácil para el huésped. Este casillero también sirve para que
el huésped deje mensajes y otros para que terceras personas las vayan a retirar, previa verificación
del destino de los mensajes.
El recepcionista lleva el registro de todas las habitaciones disponibles y las que se encuentran
ocupadas, mediante su control interno. Por lo tanto es responsable del registro de habitaciones,
informar sobre espacios libres (habitaciones libres), instruir a los bell boys (botones) para que
acompañen a sus habitaciones a los huéspedes recién Llegados, también notifica a los empleados
de informaci6n Administrativa a apertura las cuentas individuales o colectivas de los hospedados.
En la actualidad los medios computarizados y de red han agilizado esas operaciones, tanto para el
recepcionista como para Departamento de Ama de llaves e información administrativa. Este
departamento de Información Administrativa se refiere a que debe tener al minuto todos los
registros de las Llegadas y salidas de huéspedes para informar a los demás departamentos,
cuidado de Llaves de las habitaciones, comunicación con visitantes a huéspedes, cuidar del correo y
todo mensaje recibido para huéspedes
Las operadoras que en la mayoría de los casos se encuentran en el Departamento Recepción, son
las encargadas de dar información telefónica respecto a los costos de los servicios, espacios libres,
control de reservas, asignación de habitaciones a todos los interesados que deseen tomar los
servicios en un determinado hotel. También lleva las planillas o libros de reservas y el control del
tiempo que cada huésped que hará uso del servicio principal que es el alojamiento.
Para que un hotel sea clasificado dentro del tipo de 5 Estrellas, es indispensable que cuente con un
completo personal administrativo y de servicios según lo siguiente:
PLAN DE CUENTAS
A continuación una breve descripción de las cuentas de control involucradas en la actividad hotelera.
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
DISPONIBLE
Caja chica moneda Nacional
La Paz
Caja Chica
La Paz
Caja Central Moneda Nacional
La Paz
Caja Central Moneda Extranjera
La Paz
BANCOS
DEPOSITOS EN TRANSITO
CAJA DE AHORRO
EXIGIBLE
CUENTAS POR COBRAR
Ingresos por Cobrar Moneda Nacional Huéspedes
ingresos por cobrar Moneda Extranjera Huéspedes
Ingresos por liquidar
Líneas Aéreas
REALIZABLES
INVENTARIOS
Bebidas
Refrescos
Aguas minerales
Otros
ACTIVO NO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVO FIJO
Terrenos
Edificios y Construcciones Edificios Central
Otras construcciones Equipo de Comunicaciones
Equipo conmutador
Equipo de Computación
Vehículos
Vehículos de Servicio huésped
Vehículos de ejecutivos Muebles y Enseres Mobiliario de habitaciones
Mobiliario de administración
Maquinaria y Equipo
Equipo de Cocina
Menaje y Utensilios de cocina
Equipo de Sauna piscina
Equipo de Lavandería y tintorería
Otros equipos
Otros Activos fijos
INTANGIBLE
GASTOS DE ORGANIZACIÓN
Gastos de Organización
DERECHO DE LLAVE
Derecho de Llave
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
PROVEEDORES
Proveedores Moneda Nacional
OBLIGACIONES CON EL
PERSONAL
Sueldos por Pagar
Personal Operacional
Personal Administrativo Finiquitos por Pagar
Personal Operacional
Personal Administrativo
Asistencia familiar por pagar
Personal Operacional
Personal Administrativo
Personal Administrativo
OBLIGACIONES POR CARGAS
SOCIALES
OBLIGACIONES BANCAR1AS
Obligaciones Bancarias Moneda Nacional
Prestamos Bancarios
Intereses y Comisiones por pagar
Obligaciones Bancarias Moneda Extranjera
Prestamos Bancarios Intereses y Comisiones
PASIVO NO CORRIENTE
PRESTAMOS Y OBLIGACIONES A
LARGO PLAZO
Préstamos y Obligaciones Moneda Nacional
Instituciones o Razón Social
Otros préstamos y Obligaciones Moneda
Extranjera A terceros
PROVISIONES Y PREVISIONES
Provisiones
Provisión para aguinaldos Previsiones a
Largo Plazo Indemnizaciones
PATRIMONIO
AJUSTES AL PATRIMONIO
Ajuste Global del Patrimonio Ajuste de
Capital
Ajuste de Reservas Patrimoniales
UTILIDADES
UTILIDAD ACUMULADA POR DISTRIBUIR
PERDIDA ACUMULADA
UTILIDAD DE LA GESTION
PERDIDA DE LA GESTION
Caj 170000
a 190000
Almacén de ropa blanca 600000
Terreno 1400000
Edificio 900000
Muebles y enseres 80000
Equipo de Computación 2600000
Equipo de Comunicación 250000
Maquinaria y equipo 150000
Vehículos 4000000
Capital Social
_______________________2_______________________
8874
Gastos de organización 1326
Crédito fiscal 10200
Caja
________________________3_________________________
3000
Anticipo a proveedores 3000
Caja
________________________4__________________________
21576
Almacén de Materiales y suministros 43500
Almacén de Productos 9724
Crédito fiscal 74800
Caja
_________________________5__________________________
4698
Almacén de Materiales y suministros 702
Crédito fiscal 2400
Caja 3000
Anticipo a proveedores
________________________6____________________________
78100
Bancos 78100
Caja
_______________________7____________________________
217.50
Gastos financieros 32.5
Crédito fiscal 250
Bancos
_______________________8_____________________________ 8000
8000
Caja
Depósitos por reserva
Caj 170000
a 190000
Almacén de ropa blanca 600000
Terreno 1400000
Edificio 900000
Muebles y enseres 80000
Equipo de Computación 2600000
Equipo de Comunicación 250000
Maquinaria y equipo 150000
Vehículos 4000000
Capital Social
_______________________9_______________________
8874
Gastos de organización 1326
Crédito fiscal 10200
Caja
________________________10_________________________
3000
Anticipo a proveedores 3000
Caja
________________________11__________________________
21576
Almacén de Materiales y suministros 43500
Almacén de Productos 9724
Crédito fiscal 74800
Caja
_________________________12__________________________
4698
Almacén de Materiales y suministros 702
Crédito fiscal 2400
Caja 3000
Anticipo a proveedores
________________________13___________________________
78100
Bancos 78100
Caja
_______________________14__________________________
217.50
Gastos financieros 32.5
Crédito fiscal 250
Bancos
_______________________15____________________________ 8000
8000
Caja
Depósitos por reserva
_______________16__________________
Caja 44480
Deposito por reserva 80000
Ingresos por cobrar 52280
Propinas por pagar 200
______________17___________________
_________________18________________
__________________19________________
_________________21_________________
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Inventario Inicial de Productos 0,00
Compras 43.500,00
F'roductos disponibles para el consumo 43.500,00
Inventario de final de productos 38.780,00
COSTO DE PRODUCTOS CONSUMIDOS 4.72000
ROPA BLANCA
Inventario Inicial de Productos 190.000,00
Compras 0,00
Productos disponibles para el consumo 190.000,00
Inventario de final de productos 15.000,00
COSTO DE PRODUCTOS CONSUM1DOS 175.000,00
_____________________22_____________