METROPOLITAN SERVICE S.A.C.

Código OP – P – 013
Operaciones Revisión 03
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE Fecha 04/01/2021
TRAMPAS DE GRASA MENORES Páginas 1/5

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE TRAMPA DE
GRASA MENORES

Elaborado por: Revisado: Aprobado:

Jefe de Operaciones Jefe SIG Gerente General
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1. OBJETIVO:

Establecer las pautas a seguir para el desarrollo de procesos de limpieza y desinfección de

trampas de grasas menores con la finalidad de eliminar la población de microorganismos
patógenos y agentes sólidos acumulados y sedimentados.

2. ALCANCE

Aplica a los servicios succión trampa que METROPOLITAN SERVICES S.A.C. ejecuta al
interior o exteriores de las plantas de nuestros clientes.

3. REFERENCIAS

 Ley General de la Salud – Ley N 26842

 Ley 29783 Seguridad y Salud en el Trabajo
 D.S. 005 – 2012 – TR Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo y su
modificatoria.

4. DEFINICIONES:

4.1. Unidad de succión: Cisterna que tiene una capacidad de succión entre 3, 10 a 30
metros cúbicos.

4.2. Pozo séptico: Cámara cerrada que sirve para facilitar la descomposición y
separación de la materia organica contenida en las aguas de alcantarillado, utilizando
el trabajo de las bacterias existentes en las mismas. Como consecuencia de este
proceso, la materia organica se transforma en gases, liquídos y una masa negrsca
llamada lodo que se deposita en el fondo del tanque.

4.3. Trampa de grasa: Dispositivo especial fabricado en aceo inoxidable que

generalmente se utiliza para preparar los residuos sólidos yy grasas que bajan por las
pautas de lavado y de porcionamiento de alimentos en restaurantes, hoteles, negocios
de comida rápidad, plantas de producción y en diferentes aplicaciones y procesos
industriales. Esto con el fin de proteger las instalaciones sanitarias.

4.4. Succión: Extracción de una cosa, generalmente un líquido, aspirándolo o

absorbiéndolo con un succionador

5. RESPONSABILIDADES

Se definen como responsables o involucrados a todos los trabajadores que intervengan

en la ejecución del servicio asignado:

5.1. Gerente General:

Responsable de proveer recursos adeucados, equipos de protección personal y
herramientas adecuadas para la realización de los servicio.

5.2. Jefe de Operaciones:

Será responsable de coordinar anticipadamente con los clientes, El/la Retiro/succión
de las aguas de las trampas de grasa en los que se requieren los servicios y de
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elaborar el cronograma de trabajo para evitar incidentes.

5.3. Operarios:
Responsable de cumplir con los lineamientos establecidos en el presente
procedimientos, así como el uso de equipos de protección personal brindados para la
ejecución de esta actividad

6. RECOMEDACIONES DE SEGURIDAD FRENTE AL COVID 19

En el marco de la emergencia sanitaria y el Estado de Emergencia Nacional por el
COVID-19, para el manejo y gestión de los residuos sólidos se debe considerar lo
siguiente:

 Los operarios antes de realizar las actividades deberán completar el Cuestionario

de descarte de Coronavirus (SIG – FO – 021 / V01)
 Llevar dentro del vehículo insumos de limpieza como jabón líquido, alcohol al 70%
y papel higiénico.
 Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón por al menos 20 segundos,
especialmente después de haber estado en un lugar público, o después de sonarse
la nariz, toser o estornudar. Si no hay agua y jabón fácilmente disponibles,
limpiarse las manos con un desinfectante de manos que contenga al menos un 70
% de alcohol.
 Es obligatorio el distanciamiento social de 1 metro entre trabajadores.
 Es obligatorio el uso permanente de protector respiratorio, mascarilla quirúrgica o
tapabocas en lugares públicos y centros de trabajo.
 Todo trabajador que sospeche posible contagio por Coronavirus, deberá
comunicarlo a su jefe inmediato a los responsables de seguridad y salud en el
trabajo.

Los estudios realizados en torno al COVID-19 no han arrojado cifras sobre el contagio
de personas por contacto con superficies contaminadas (bbc.com, 2020). Sin embargo,
desde la aparición del brote se ha insistido en la necesidad de desinfectar objetos y
superficies sobre las que pueda adherirse el virus (who.com, 2020). Tampoco se ha
establecido con precisión el tiempo de supervivencia del virus sobre objetos y
superficies, pero se sabe que, dependiendo del tipo de material, la temperatura y la
humedad del lugar, este puede durar unas pocas horas o sobrevivir varias semanas
(infobae.com, 2020).

Información recuperada de diversas fuentes permiten evidenciar que el COVID-19 es

un virus que logra sobrevivir sobre los materiales por un tiempo prolongado así:

MATERIAL TIEMPO DE SUPERVIVENCIA

Cartón – Papel 24 horas

Cobre 4 horas

Guantes 8 horas

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Acero inoxidable 48 horas

Plastico 72 horas

Ropa y Zapatos 48 horas

Mascarillas
96 horas
quirurgicas
96 horas
Billetes

7. PROCEDIMIENTO

EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL, HERRAMIENTAS Y MATERIALES

Los operarios deberán utilizar obligatoriamente los siguientes materiales de trabajo,

desde el inicio del servicio hasta la culminación del mismo:

EQUIPO DE HERRAMIENTAS MATERIALES

PROTECCIÓN
PERSONAL
 Zapatos con punta de  Herramientas manuales  Un contenedor grande
acero y equipo de seguridad de basura
 Casco de seguridad apropiado para abrir la  Dos o tres bolsas o
 Respirador trampa de grasa: llave de revestimiento para
 Lentes cabeza hexagonal (llaven contenederores de
 Mameluco Verde Allen), basura (gruesas o de
Petróleo destornillador/palanca alta resistencia) o
 Mameluco desechable pequeña y escarbador contenedores sellables
 Guantes de goma  Material absorbente
(absorbente para pisos
o arena absorbente
para gatos)
 Bomba de succión
 Mangueras

6.1. PROCEDIMIENTO:

 A través de las asas se retira la tapa de la trampa de grasa con cuidado sin dañar
la junta.

 Observar el nivel de las aguas en la que se encuentra la trmapa de grasa, solo asi
se podrá observar si la función de las trampas es efectiva, de lo contrario se da la
recomedación de su funcionamiento.

 Comenzar a remover el contenido de la trampa de grasa con la bomba de succión

y aspirar el producto residual en el interior de la tramp. Vaciar el los rrss grandes
en una bolsa de residuos o contenedor sellable.
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 Remover todo el contenido hasta que la trampa de grasa esté completamente

vacía.

 Por medio de agua a presión lavar las paredes de las cámaras de la trampa de
grasa de tal forma que no tenga residuos adheridos a as paredes

 Controlar que no haya daños en la junta.

 Limpiar y montar nuevamente la junta de goma y volver a colocar la tapa en la

trampa. Asegurarse que estén en su lugar y adecuadamente ajustados.

 Asegurarse de que haya suficiente material absrobente en la bolsa para que se

absorba todo el excedente del líquido.

 Concluido el trabajo se llenará la fecha y hora de limpieza en la guía de remisión

del servicio y se hará constatar con el cliente la conformidad del servicio.

 Frecuencia de limpieza: Los servicios se realizaran en coordinación con los

clientes.

8. REGISTROS

Ficha técnica de evaluación y de descripción de actividades

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