Competencia intercultural

Título: Acercamiento al desarrollo de la competencia intercultural en la clase de ELE.

Autora: Aurora E. Del Cueto Matos.
Introducción
Es conocido por todos que al aprender una segunda lengua se deben desarrollar
al máximo la competencia comunicativa que incluye varias áreas de competencia: la
competencia lingüística, (habilidad para emplear los medios o recursos lingüísticos);
la competencia sociolingüística, (habilidad para adecuar los medios lingüísticos a las
características de la situación y el contexto); la competencia discursiva, (habilidad
para relacionar coherentemente las partes del discurso con este como un todo): la
competencia estratégica, (habilidad para iniciar, desarrollar y concluir la
comunicación); la competencia sociocultural, (habilidad para desarrollar el
conocimiento del contexto sociocultural y asimilar las estrategias sociales del país
dónde se aprende la lengua meta) y la competencia intercultural ( la habilidad de
desarrollarse en un contexto multicultural para sentar bases para la sólida competencia
cultural basada en el respeto a la diversidad).
Una enseñanza multicultural ayuda a los estudiantes y profesores a adquirir un
mejor conocimiento del mundo y de sus habitantes y a formar actitudes que desarrollan
un espíritu de aprecio y respeto mutuo para las otras culturas, razas y estilo de vida.

¿Qué interesa a
un estudiante de
español como
lengua
extranjera en Cuba?

la lengua la cultura la gente

cómo viajar la religión los estilos de vida
dónde y qué comer la literatura la naturaleza
sitios interesantes

En resumen al estudiante le interesa sobrevivir y conocer la cultura y las

costumbres del país donde aprende el idioma.
¿Qué preceptos debe tener en cuenta el profesor para satisfacer las demandas
del estudiante de ELE en Cuba?
El profesor de lengua extranjera no debe olvidar estos preceptos:
Hay que respetar la identidad del estudiante sin dejar de presentar la suya
Hay que brindar la mayor riqueza posible del componente cultural.
El profesor de ELE debe desarrollar la competencia intercultural desde que comienza
la primera clase porque cada aula es un contexto multicultural. La forma en que debe
desarrollarla es en situaciones comunicativas a través de textos que encierren
contenidos interculturales, canciones, juegos lingüísticos e interacción entre los
estudiantes.
 La competencia intercultural, contribuye a que el estudiante tenga una fluidez
cultural. La cultura es la base de la identidad de los pueblos y dentro del patrimonio
cultural de los pueblos está su cocina.
Desarrollo
Lograr la competencia multicultural no excluye la necesidad de buscar vías a
través de las cuales pueda obtenerse una aceptable preparación en los estudiantes de
ELE en cuanto al dominio de las demás áreas de la competencia comunicativa. Por lo
antes expuesto, proponemos un sistema de actividades encaminado al desarrollo de
habilidades comunicativas a través de actividades participativas elaboradas con
materiales auténticos, algunos con un mínimo de adaptación para adecuarlo al nivel del
estudiante.
¿Cómo llevar a una clase de ELE la competencia intercultural?
Se responderá está interrogante a través de una propuesta de actividades
concebidas para estudiantes que han recibido lecciones del nivel elemental.
Según la autora mexicana Laura Esquivel en su libro Íntimas suculencias “ uno es
lo que come y cómo lo come. La nacionalidad no la determina el lugar donde uno fue
dado a luz, sino los sabores y los olores que nos acompañan desde niños” (1). La
comida es una manifestación de la cultura, y sobre los alimentos hablan la mayoría de
los textos que se emplean en la enseñanza de lenguas extranjeras. Este tema siempre
resulta motivador para los estudiantes, por eso lo retomamos en este trabajo.
En ocasiones, por diferentes motivos, los estudiantes se sienten inhibidos para
establecer una conversación en clases Para ello desarrollaremos una estrategia
metodológica que consiste en proponer un sistema de actividades para desarrollar en
las clases, actividades que, recogen y sistematizan los conocimientos de los
aprendices; repasan los contenidos y ofrecen nuevas informaciones; permiten la
práctica primeramente controlada y después de manera más libre para que los
estudiantes interactúen de una forma natural. El sistema de ejercicio que la sustenta se
caracteriza por su flexibilidad, variabilidad, dinamismo, también por ser
contextualizable, con un dominio significativo de la comunicación, contribuye al
desarrollo cognitivo-comunicativo-afectivo-emocional del aprendiz, al desarrollo de su
creatividad y al conocimiento de la cultura cubana, al acercamiento a la
hispanoamericana y la española. Se fundamenta en el enfoque dialéctico-materialista
como base metodológica, gnoseológica e ideológica.
Los objetivos generales que persigue este sistema de ejercicios son:
• adquirir el español como lengua extranjera como un soporte de
comunicación y sustrato material del pensamiento que se manifieste en la comprensión
de lo que dice, se escuche, se lea o se escriba,
• acercarse a la fuente de conocimiento, de información y de divulgación de
nuestra cultura,
• adquirir estrategias de aprendizaje que propicien la interrelación con los
hablantes del español en diferentes contextos.
• familiarizarse con la cultura cubana, hispanoamericana y española,
• Inculcar el respeto hacia la cultura cubana e hispanoamericana, hacia el
individuo y tradiciones,
• divulgar la cultura y valores de cada estudiante hacia los demás miembros
del grupo,
• contribuir a la competencia comunicativa mediante la interacción
estudiante-estudiante, estudiante-profesor, estudiante y sociedad.
.Nuestro sistema de ejercicios desde el punto de vista teórico y metodológico se
basa en el enfoque cognitivo, comunicativo y sociocultural.
 Obedece a fundamentos didácticos, lingüísticos y filosóficos, tiene como ideas
rectoras el uso del lenguaje como medio esencial de cognición y comunicación humana
y la unidad dialéctica del contenido y la forma en el lenguaje y su dependencia al
contexto en que se usa. Entiende el aprendizaje como un proceso interactivo y
dialéctico, en el que intervienen los conocimientos, la experiencia y las vivencias del
aprendiz y además propicia el desarrollo cognitivo y metacognitivo.
Las actividades que presenta este sistema tienen como procedimientos
metodológicos el enfoque comunicativo, enfoques por tareas y enfoque interactivo.
Ellas están encaminadas a desarrollar las seis áreas de la competencia comunicativa
(competencia gramatical, discursiva, estratégica, lingüística, sociolingüística e
intercultural).
Los ejercicios del sistema constituyen una herramienta eficaz en la comunicación
y en el desarrollo de la competencia intercultural porque estimulan la participación
activa de todos los aprendices de forma desinhibida y propicia la apropiación de
aprendizajes significativos. Cuanto más se conozca de la cultura de los demás más
respeto se sentirá por la propia y se aceptarán con un nivel mayor de tolerancia las
diferencias. Mientras se ejecutan las actividades propuestas, se aprende de la cultura
cubana y latinoamericana, se escucha de forma activa y comprensiva las
informaciones de cada país, se respetan los criterios, se potencia la participación y la
explicitación de ideas; se motiva la adquisición de nuevos conocimientos y se amplía la
capacidad de tolerancia del individuo. El intercambio multicultural establece relaciones,
integra saberes, vivencias, sentimientos y experiencias y contribuye al enriquecimiento
de la interculturalidad.
Los ejercicios que se han elaborado para alcanzar la competencia intercultural
tienen como pretexto una información general sobre el maíz, alimento autóctono de
América. Las actividades están diseñadas para alcanzar objetivos comunicativos, la
solución de los problemas exige la colaboración entre los estudiantes y la interacción
participativa. Cada actividad se encamina al desarrollo de la expresión oral. Para
elaborarlas se han utilizado materiales auténticos, y se han creados ejercicios con
objetivos específicos para este sistema. Las secuencias de actividades se dirigen
hacia el desarrollo de la expresión oral, sin obviar las comprensiones auditivas, la
comprensión lectora, y la expresión escrita. Los ejercicios son variados, diseñados
desde un punto de vista creativo para que el estudiante interactúe con otros
estudiantes, con su profesor y con el medio además desarrolle la competencia a través
de la observación de imágenes, lectura de un texto y audiciones de canciones

Índice del sistema de ejercicios

Nombre del ejercicio Contenido temático Actividades

lingüísticas rectoras
1 La cocina de mi casa .hablar sobre diferentes expresión oral
imágenes
.
2-¿Qué actividades .interacción expresión oral
hacemos en la cocina?
3-El maíz Lectura sobre el maíz comprensión lectora
texto adaptado expresión oral

4-La receta de Olga audiotexto comprensión

auditiva
 5-Ingredientes de la audio texto expresión oral
receta
6Tarea: Mi comida interacción expresión oral
favorita expresión escrita
7- Una canción audiotexto expresión oral
comprensión auditiva

Atendiendo a la finalidad didáctica de cada actividad, contenido que presenta,

criterio de selección para determinar la posición que le corresponde dentro del sistema,
destrezas comunicativas que trabaja y habilidades que desarrolla, hemos hecho esta
caracterización del sistema de ejercicios:
Ejercicio No 1 La cocina de mi casa
Las actividades que se realizan en este ejercicio tienen la finalidad didáctica de
introducir y motivar el tema que sirve de pretexto para el desarrollo de la tarea. El
contenido tiene un valor cultural. Esos elementos pesaron en el criterio de selección
para colocarlo en el primer sitio del sistema de ejercicio Además trabaja todas las
destrezas comunicativas y desarrolla las habilidades de escuchar y hablar propias de la
producción oral.
Ejercicio No 2 ¿Qué actividades hacemos en la cocina?
Las actividades que se realizan en este ejercicio tienen la finalidad didáctica de
sistematizar el léxico estudiado en el ejercicio No 1. Al igual que el ejercicio anterior su
contenido tiene valor cultural. Consideramos que debe aplicarse a continuación del
ejercicio La cocina de mi casa porque tienen una estrecha relación en cuanto a la
temática que abordan, uno es el complemento del otro, trabajan las mismas destrezas
comunicativas y desarrollan las habilidades propias de la expresión oral.
Ejercicio No 3 El maíz
La finalidad didáctica del ejercicio es introducir información, además de
sistematizar conocimientos. El ejercicio tiene valor cultural. El orden de ubicación en el
sistema obedece a que servirá de apoyo al ejercicio precedente, se continúa el trabajo
con las destrezas comunicativas y desarrolla la lectura y expresión oral.
Ejercicio No 4 La receta de Olga
Este audiotexto tiene la finalidad de sistematizar información y estructuras
lingüísticas. Mantiene el valor cultural de los ejercicios que lo anteceden, ocupa esta
posición en el sistema porque constituye la motivación del próximo ejercicio, mantiene
el trabajo con las destrezas comunicativas y desarrolla la comprensión auditiva y la
expresión oral.
Ejercicio no 5 Ingredientes de la receta
Es el mismo audiotexto anterior encaminado específicamente a desarrollar el oído
fonemático, a centrar la atención del estudiante en los ingredientes de la receta, y en
familiarizarlos con las estructuras lingüísticas que emplearán en la ejecución de la
tarea.
Ejercicio No 6 Mi comida favorita
La finalidad didáctica del ejercicio es aplicar los conocimientos gramaticales y
nocio-funcionales adquiridos por los estudiantes, además de desarrollar la
competencia intercultural. Es un ejercicio conclusivo que continúa el trabajo con las
destrezas comunicativas, desarrolla la expresión oral y la expresión escrita.
Ejercicio No 7 Una canción
Este es un audiotexto que facilita la memorización de las estructuras de forma
amena, mejora la pronunciación y la entonación además de contribuir al desarrollo de
la competencia intercultural
 Componentes didácticos de los ejercicios que integran la propuesta
metodológica.
Ejercicio: La cocina de mi casa
Objetivos:
- incrementar el vocabulario
-responder preguntas
-realizar ejercicios preparatorios con el fin de facilitar la tarea integradora.
Contenido: Información acerca de los objetos de la cocina
Método: productivo e interactivo.
Procedimiento. Observar imágenes y realizar una lluvia de ideas para determinar
el vocabulario de los estudiantes con relación a los utensilios de cocina.
Formas organización: Trabajo grupal.
Medios de enseñanza: Mostrar una imagen de una cocina típica: habitación con
una cocina de gas, encima los utensilios que se emplean para cocinar (cucharón,
espumaderas, tenedores, etc.); un refrigerador, fregadero, platero, estantes…)
Evaluación: preguntas y respuestas.
Ejercicio: ¿Qué actividades hacemos en la cocina?
Objetivos: enriquecer el léxico,
-demostrar la comprensión de la información recibida,
-sistematizar el uso de los tiempos verbales del presente y pretérito de indicativo,
- practicar comunicativamente la conjugación de los verbos en presente y
pretérito.
Contenido: información sobre las actividades que se realizan con mayor
frecuencia en la cocina.
Método: productivo e interactivo.
Procedimiento: observación de imágenes que ilustren las actividades propias de
la cocina al preparar un alimento
-responder a la pregunta: ¿Qué actividades hacemos en la cocina?
-interactuar en parejas para comprobar las respuestas;
.Formas de organización: primero en dúos y posteriormente se hará una puesta
en común
Medios de enseñanza: imágenes ilustrativas que presenten acciones que se
ejecutan al preparar los alimentos (lavar, batir, colar, pelar, picar, rellenar, sacar de la
cazuela, freír. hervir, remover, rallar, etc.)
Evaluación: procesual.
Ejercicio El maíz
Objetivos:-desarrollar la expresión oral
-demostrar la comprensión de la información recibida,
-sistematizar el uso de los tiempos verbales del presente y pretérito de indicativo,
Contenido: Información acerca de los alimentos que más consumen los
estudiantes
Método: productivo e interactivo.
Procedimiento. Observar imágenes de diferentes tipos de alimentos, determinar
individualmente los alimentos que consumen, interactuar con un compañero utilizando
la pregunta ¿Qué alimentos consumes?, pueden profundizar además sobre el alimento
que más le gusta, con que frecuencia lo consume, etc.
Los estudiantes aventajados de la clase pueden indagar entre ellos cómo
consumen los alimentos: crudos, cocinados, fritos, hervidos…
 Después de la puesta en común, el profesor debe centrar la atención de la clase
en el maíz, si es conocido por los estudiantes, si les gusta, si conocen de dónde es
originario…Pueden preparar un sistema de preguntas, y determinar qué respuestas a
sus preguntas aparecen en el texto, esto servirá de motivación para la realización de
una lectura con el fin de obtener información, desarrollar la expresión oral y la
competencia intercultural
Forma de organización: individual y en dúos.
Medios de enseñanza imágenes con diferentes tipos de alimentos: frutas,
vegetales, cárnicos, lácteos.
No debe faltar en la imagen una mazorca de maíz porque este alimento es el hilo
conductor de nuestra clase.
Fotocopia del texto
El Maíz
(Adaptación)
El maíz es una planta que produce granos comestibles. Los indios
americanos lo consideraban como el oro de la tierra y ha sido muy
cultivado para la alimentación humana y animal.
Con el maíz se confeccionan exquisitas recetas, mucho de esos
platos distinguen regiones determinadas de América; la hayaca por
ejemplo es el plato típico de Navidad en Venezuela, y muy apreciado
en la región oriental de Cuba; el atol o manjar dulce es conocido en
México y el oriente de Cuba. Con el maíz se producen también
sabrosas y nutritivas hojuelas. (2)
Como información adicional el profesor debe conocer que:
Hayaca es un pastel de maíz relleno con carne, pasas, aceitunas y almendras,
etc. que se prepara en Venezuela para Navidad. En Cuba la hayaca es lo que se
conoce en América como humito, un plato que se hace con maíz tierno rallado,
pimiento, puré de tomate, grasa sal y azúcar. En la parte central y occidental de Cuba
se le llama tamal. Este alimento después de preparado y envuelto en hojas verdes de
la mazorca, se cocina en agua hirviendo y al endurecerse se saca de la cazuela, se
deja enfriar y puede servirse con carnes y salsas. (3)
Evaluación: preguntas y respuestas.
Ejercicio: La receta de Olga
Objetivos: enriquecer el léxico,
-demostrar la comprensión de la información recibida,
-sistematizar el uso de los tiempos verbales del presente y pretérito de indicativo,
- practicar comunicativamente la conjugación de los verbos en presente i pretérito.
Contenido: información sobre las actividades que se realizan con mayor frecuencia en
la cocina.
Método: productivo e interactivo.
Procedimiento: observación de imágenes que ilustren las actividades propias de la
cocina al preparar un alimento
-interactuar en parejas para comprobar las respuestas;
Formas de organización: primero en dúos y posteriormente se hará una puesta en
común
Medios de enseñanza:
Presentar una lámina donde se observen las siguientes acciones:
- una mano con un cuchillo picando la parte inferior de una mazorca de maíz entera;
- desgranando una mazorca de maíz pelada
- moliendo los granos de maíz;
- preparando las hojas y las tiritas para hacer el tamal
- añadiendo la masa a las hojas y envolviendo el tamal
- una cazuela en el fuego
- el tamal cocinado sobre un plato
Evaluación: procesual.
Ejercicio: Ingredientes de la receta
Objetivo
_desarrollar la comprensión auditiva
- desarrollar la expresión oral
Contenido Información acerca de los ingredientes de una receta de cocina
Método: productivo interactivo
Procedimiento:
Escuchar nuevamente el audiotexto con la finalidad de determinar los ingredientes de
la receta de cocina
A continuación se propone un ejercicio que tiene como objetivo vincular la práctica del
contenido gramatical _en este caso el uso del imperativo en las instrucciones de
una receta de cocina_ y, el tratamiento de aspectos socioculturales.
Actividades:
I- Escuchar una audición
Trascripción
Actualmente, la receta del tamal tiene muchas variantes, “Olga la tamalera” nos
cuenta, como se prepara este plato útil para una comida o para llevarlo a la playa:
- “Primero debemos conseguir unas veinte mazorcas de maíz tierno, luego le
hacemos un corte transversal por la base a cada una y sacamos enteras
las hojas que después nos van a servir para envolver el tamal.
- Ya sin hojas desgranamos el maíz con la ayuda de un cuchillo y molemos
los granos hasta hacer una pasta espesa.
- En otra cazuela preparamos un cocido de carne molida con condimentos
(ajo, cebolla, pimientos) aceite, sal y puré de tomate y lo mezclamos todo
con la pasta del maíz
- Para hacer el envuelto tomamos dos hojas anchas y las superponemos
por la base, en el centro echamos más o menos un cucharón de la pasta,
inmediatamente la envolvemos con las hojas y doblamos las puntas hacia
dentro, entonces amarramos el tamal con tiritas que hemos hecho a partir
de las hojas de la mazorca. De esta forma quedan los tamales muy
seguros y los podemos poner a hervir.
- Después de 20 minutos la pasta se pone dura y retiramos los tamales del
agua hirviendo y los colocamos en un plato. Lo servimos con carne o con
mojito preparado a fuego lento, hecho con cebolla, sal, ajo y un chorrito de
vinagre.”
1- Elabora la lista de los ingredientes de la receta anterior.
2- Ordena las instrucciones de la preparación y ponlas en
imperativo:
a) ____ ponemos el envuelto en agua hirviendo
b) ____ sacamos enteras las hojas
c) ____ mezclamos el cocido con la pasta espesa
d) ____ desgranamos y molemos el maíz para hacer una pasta
e) ____ preparamos el envuelto
f) ____ ponemos el tamal en un plato
 g) ____ le hacemos un corte por la base a la mazorca
h) ____ después de 20 minutos retiramos el envuelto del agua hirviendo
i) ____ preparamos un cocido de carne con condimentos y puré de tomate
j) ____ conseguimos 20 mazorca de maíz tierno.
Formas de organización primero en forma individual y luego una puesta en
común
Medios de enseñanza: audiotexto
Evaluación: procesual
Ejercicio Tarea: Mi comida favorita
Objetivo
-Integrar los conocimientos adquiridos con el sistema de ejercicios
- desarrollar el componente sociocultural
Contenido: Escribir recetas de cocina
Método: trabajo independiente
Procedimiento
En grupos afines escribir una receta de cocina dónde aparezcan los ingredientes
del plato, las actividades que lleva la ejecución del mismo y variantes en la forma
de consumirlos
Formas de organización: pequeños grupos
Medios de enseñanza: en dependencia de la creatividad de los estudiantes se
podrán utilizar láminas u objetos.
Evaluación: procesual
Ejercicio: Una canción
Objetivo:
_desarrollar la comprensión auditiva y la competencia sociocultural
_ conocer una canción cubana
_ acercarse a la idiosincrasia del cubano
Contenido: propiciar un intercambio, para conocer que regiones del mundo
utilizan el maíz en la elaboración de alimentos y cómo los preparan.
Método: Interactivo
Procedimiento
Se debe explicar a los estudiantes que si un cubano cuenta que su esposa es
buena cocinera no se queda en esa evaluación, suele decir que su esposa es la
mejor cocinera del mundo, que “cocina que se pasó”
Desde el ejercicio anterior se ha podido apreciar el uso del diminutivo en casos
como: un chorrito de vinagre, un mojito y ahora se retoma al decir los tamalitos.
En ocasiones una persona llega a una casa a la hora de la comida, no está
invitada a comer pero se queda, a esto en Cuba le decimos “pegar la gorra”. Se
debe indagar si existe esa expresión en las lenguas de los estudiantes o pedirles
otras expresiones relacionadas con las comidas para estimular el desarrollo de la
competencia sociocultural.

Canción “Los tamalitos de Olga”

Autores José A. Fajardo y Raúl Planas
Olga la tamalera
cocina que se pasó
te los pone con pimienta
el que los prueba
se come dos
cocina con gran dulzura
 y conquista su pregón
cantemos todos bailando
la tamalera Olga se pasó
Estribillo
Me gustan los tamalitos
los tamalitos que vende Olga
a mi me gustan los tamalitos
Qué rico los cocina Olga
Vamos “pa, lla” cariño
vamos a comer
Te voy a llevar allí a comer
¿Pican no pican?
Sí, sí pican, sí pican
¡Qué sabroso cocina esa negra!
Te llevaré, te llevaré
A comer tamales
a casa de mi mujer.

Sistema de preguntas:
1- ¿Cómo cocina Olga?
2- ¿Quién vende los tamales?
3- ¿Dónde venden los tamales?
4- ¿Es una canción triste o alegre?
5- ¿Qué característica de los cubanos se aprecia en la canción?
6- ¿Existe en sus países una canción dedicada a un cocinero o a una
cocinera? ¿y alguna dedicada a un alimento?
7- ¿Conoce otras canciones en español que traten ese tema?
Como última propuesta de actividades, sugerimos tomar el menú de un
restaurante cubano.
La cocina cubana es un ejemplo de interculturalidad porque ha incorporado
elementos de otras culturas. El plato nacional es el ajiaco: sopón de viandas y
vegetales de diversos tipos cocinados con carne de cerdo preferentemente, el
sabor dependerá de las viandas y las sazones que se utilicen.
Los nombres de las ofertas del siguiente menú de un restaurante cubano van a
reflejar la cultura y la identidad nacional además de propiciar el desarrollo de la
competencia intercultural en una clase de ELE.

Menú
Restaurante criollo
Guajiro Natural
Tamal en Cazuela
Carne de Res Asada
3.95 $ Arroz Blanco
Plátano Maduro Frito
Postre

Yo soy el punto cubano

Ajiaco Criollo
Masa de cerdo frita
4.50 $ Moros y Cristianos
 Tamal en hojas
Postre
La campiña cubana
Tamal en Cazuela
Arroz Moro
3,95 $ Pierna de Cerdo Asada
Vianda con Mojo
Postre
Formas de organización pequeños grupos
Medios de enseñanza: audiotexto: Canción “Los tamalitos de Olga”, fotocopia del
menú de un restaurante
Evaluación Procesual
Conclusiones
En la clase de ELE hay diversas nacionalidades, esto permite el desarrollo de la
competencia intercultural, porque el estudiante no solo conoce la cultura cubana o
latinoamericana sino también otras culturas,; se aprende de la cultura del
profesor, de la de los otros estudiantes y de estudiantes de sus propios países ya
que siempre va a existir la interacción.
El tema de la cocina es nacional y a la vez patrimonio universal por eso constituye
un buen pretexto para desarrollar la competencia intercultural en la clase de ElE.

Citas
(1) Esquivel, Laura, Intimas suculencias página143 Editora
Ollero Ramos 1998
(2) (2) Gómez Luna, Liliana; Pequeña enciclopedia del
medio ambiente página 106 Editorial Oriente santiago de
Cuba 2002
(3) Obra citada páginas 107 – 108
Bibliografía
Aebli, Hans, Doce Formas Básicas de Enseñar; Narcea, SA de ediciones 1988
Leal Spingler, Eusebio Fundada Esperanza Ediciones Boloña. Colección Opus
Habana. La Habana 2003