7.

DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA
En el 2015, el 70% de los peruanos pensaban en una torta cuando le mencionaban la palabra
“postre”, un 31% señala al cheesecake y el 21% nombra al pie. De esta muestra, el 26% de los
encuestados consumía postres dos veces al mes, el 21% 2 a 3 veces por semana y un 14% todos los
días. Contrario a ello, el 9% lo consume una vez al mes y un 1% una vez al año. Así mismo, el 48%
de ellos señalaba que no necesitaban una ocasión especial para probar y disfrutar de una torta.
Además, el 50% precisa que la ocasión en la que suele disfrutar una torta es en los cumpleaños, el
47% lo hace en reuniones familiares y el 35% con sus amigos. Por último, las fiestas infantiles
(19%) y el trabajo (21%) son los momentos en los que los peruanos no suelen consumir dichos
manjares.

Como el bizcocho de las tortas podía ser casero como industrial, resultaron tres grupos de
consumidores: Los que elaboran el bizcocho hecho en casa, los que consumen solo tortas de una
pastelería específica y los que consumen ambas.

Existen varias razones para consumir cualquier tipo de bizcocho. En primer lugar, están los que
elaborar su bizcocho en casa, debido a los siguientes motivos:

- Utilizan marcas de su preferencia para la elaboración del bizcocho, analizado la

composición de cada una (Leche, Harina, Mantequilla, etc.)

- Pueden realizar el bizcocho con el sabor de su preferencia (Vainilla, Naranja, etc.)

- Lo utilizan como una actividad para realizar en familia, haciendo el proceso mucho más
divertido, más en el momento de la decoración.

- Les resulta mucho más económico, teniendo control sobre los costos de los productos.

- No hay mucha preocupación sobre el tema de higiene, ya que son ellos mismo quien se
encargan de esto.

Por otro lado, están los que optan por consumir tortas de pastelerías especializadas por los
siguientes motivos:

- Ahorro de tiempo

- Profesionalismo y cuidado al momento de la elaboración de una torta a su gusto.

- Variedad de opciones

- Sabor y textura de su preferencia

Mientras que por otro lado están los que prefieren cualquiera de las dos opciones por los siguientes
motivos:

- Cualquiera de las dos opciones les parece bien, dependiendo de la situación para que se dé.

7.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Dentro de los productos sustitutos encontramos:
- el chiffon: suelen ser similares en cuanto a su preparación y textura
7.3. LA COMPETENCIA
_ Panaderia y Pastelería Piura E.I.R. Limitada 
__ El Pan de Capuccino S.A.C.
_ Panificadora y Distribuidora Piramide E.I.R.L 
_ Corporacion de Alimentos Sociedad Anomina Cerrada 
_ Panaderia Dc E.I.R. Limitada 
_ Pastelería dos en Uno S.A.C. 
_ Negocios Arte del Pan S.R.L.
_ Panificadora San Diego S.R.L 
_ La Dominga
_El molino

7.4. LOS PROVEEDORES

_ Puratos
_Gloria
_Alicor
_Baker
_Expreso Marvisur
_Proveedor de Huevos
_Fleischmann

5. ÁNALISIS INTERNO Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA

 5.1 ANÁLISIS INTERNO
CICLO DE VIDA
VENTAS Y UTILIDADES

INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLIVE

ETAPA 1 ETAPA 2 ETAPA 3 ETAPA 4

LÍNEA DE TIEMPO

D’Thiale, al ser un negocio con 8 meses de haber incursionado dentro del rubro de la pastelería, se
encuentra en una etapa de crecimiento dentro del ciclo de vida del producto, ya que el negocio ya ha
pasado por una etapa de introducción, al haber insertado su producto dentro del mercado, donde el
producto no era conocido por su público objetivo y por tanto sus ventas han sido bajas. ¿Qué hizo
D’Thiale? Apostó por trabajar con una agencia de publicidad, de la cual recibió un asesoramiento
profesional de cómo se llevó a cabo la campaña publicitaria dirigida a su público objetivo, teniendo
en cuenta el presupuesto con el que contaba en ese entonces.

Actualmente, D’Thiale se encuentra en una etapa de crecimiento, en donde las ventas han ido en
aumento, debido la efectividad de la campaña publicitaria. Por ende, se propone la siguiente
estrategia:

ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN

Para llevar a cabo una estrategia de penetración hemos planteado seguir un pequeño mapa, por así
decirlo, como punto de partida hemos de analizar a nuestro mercado objetivo y todos aquellos
nichos dentro de este que podemos abarcar, esto nos ayudara a tener una mejor visión de las
necesidades en común que tienen las personas de este mercado, así como cuáles son sus
comportamientos de compra y entre otras características importantes para una próxima campaña de
captación de nuevos clientes, continuando hemos de realizar un trabajo de benchmarking lo cual
nos permitirá tener referencias puntuales sobre estrategias de marcas líderes que han obtenido
captar a clientes de el mismo mercado al que nos enfocamos, y finalizando el recorrido de nuestro
mapa hemos de recaudar información sobre cómo se sienten nuestros clientes actuales, como están
percibiendo la marca y como esta les ayuda a poder satisfacer sus necesidades o que necesidades
satisface nuestro servicio.

Toda esta información nos llevará a realizar una campaña de contenidos en la cual se comunicará de
ser necesario una reasignación de productos o en todo caso enfocada en darle un nuevo
protagonismo a la marca en la vida de nuestros clientes, así también se realizará una campaña de
publicidad pagada para incrementar el engagement en nuestras redes sociales.

Por otro lado, algo muy utilizado para atraer a nuevos clientes y que usa dthiale es la degustación
de sus productos cada cierto tiempo, lo cual nos parece muy útil ya que además de ello pone la
condición de que para obtener tu postre gratis es necesario seguirnos en redes.

PRECIO

En D’Thiale, se trabajan con varios tipos de productos. En este caso, nos hemos enfocado en las
tortas de las cuales se cuenta con tortas de 1/4, ½, ¾, 1k y 2k, de las cuales siendo la que genera un
mayor margen de ganancia es la torta de ½, por ende, se ha realizado el siguiente margen y costo
del producto antes mencionado:

En primer lugar, se realizó la identificación de los costos fijos del negocio, ya sea el costo del
alquiler de local, el costo de los servicios (Luz, agua e internet) y el sueldo de los trabajadores (11
trabajadores); así como también, se ha realizado la identificación de los costos variables, como son
los insumos de pastelería para la fabricación del producto. Teniendo esto, la suma de los CF y CV,
es de s/ 28,927.80 costo total, de lo que se espera obtener s/ 5,785.56 con margen de ganancia del
20%. Dando como resultado un costo con margen de ganancia de s/ 34,713.36. Por tanto, si se
quiere vender 510 tortas al mes (17 torta diarias), se deberá dividir entre el costo con margen de
ganancia, de lo cual resulta un precio de s/ 68.07.

DISTRIBUCIÓN

POLÍTICA DE DISTRIBUCIÓN DIRECTA

D’Thiale, desde sus inicios ha venido realizado una política de distribución directa, ya que no
utiliza intermediarios, vendiéndole sus productos de forma directa a sus consumidores finales ya sea
mediante el medio online, como en el punto de venta.

Al momento de realizar la apertura de un nuevo punto de venta, D’Thiale realiza las respectivas
degustaciones para la captación de nuevos y potenciales clientes, para no solamente atraerlo con la
calidad y el sabor hogareño con el que se caracteriza sus tortas, sino que también, para que el cliente
pueda tener conocimiento de las diferentes personalizaciones con las que se puede trabajar según
sus gustos y preferencias, a través de un servicio cálido y amable.

COMUNICACIÓN

EXTERNA

COMUNICACIÓN EXTERNA DE NOTORIEDAD

Decimos que D’Thiale realiza este tipo de comunicación ya que, al ser una marca en crecimiento,
aún sigue habiendo una preocupación por que su público objetivo conozca sus productos y que
realizar una percepción de la marca positiva. Esto, lo realiza, mediante sus redes sociales como
Facebook e Instagram, a través de diversos posts donde se da a conocer sus productos para sus
clientes y la captación de los que aún no son clientes.

Además, haciendo uso de las redes sociales, específicamente Facebook, se les brinda la oportunidad
a los clientes de poder responder u opinar sobre todos los productos y el servicio que ofrece
D’Thiale, para de esta que de esta forma tener una mejor visión de lo que funciona o no funciona
dentro del negocio, saber cómo es que el cliente esta percibiendo a la marca y tomar dichos
comentarios para la realización de estrategias que responda a estas, haciendo que el cliente se sienta
escuchado.

INTERNA

D’Thiale, tiene una comunicación interna consolidada en la que no solamente se informa a sus
trabajadores sobre las nuevas políticas que se hayan establecido, planes o algún otro proyecto, sino
que también se preocupa por el clima laboral que generan sus trabajadores dentro del negocio, a
través de una comunicación bidireccional, fomentando mucho más el trabajo en equipo. La
comunicación organizacional se realiza de la siguiente manera:

COMUNICACIÓN LINEAL

Este tipo de comunicación, se da mayormente por área, es decir, entre los colaboradore dentro de un
mismo nivel. Por ejemplo, dentro del área de producción, cada uno de los trabajares tiene una
diferente función, pero que se interconecta entre sí, es decir, que es una cadena de procesos que van
a llevar a cabo la realización del producto terminado, si uno no realiza la función designada, el
producto no podrá salir para su comercialización. Por ende, este tipo de comunicación incentiva el
trabajo en equipo activo.

COMUNICACIÓN ASCENDENTE

En este tipo de comunicación, se da por parte de los trabajadores con sus superiores, para realizar
algún tipo solicitud o hacer llegar algún tipo de disconformidad. Por tanto, D’Thiale al ser un
negocio pequeño, realiza este tipo de comunicación sin ningún tipo de problema, haciendo todos sus
colaboradores se sientas escuchados y genere un clima laboral aceptable.

COMUNICACIÓN DESCENTE

Este tipo de comunicación lo busca básicamente es reforzar y aumentar la identidad colectiva y

organizacional de los colaboradores con la empresa, por parte de sus superiores. Es decir, que los
lideres de alto cargo, se encargarán de que todo el personal de todos los niveles y áreas, tengan en
claro y conozcan la cultura organizacional de la empresa y en la que se tiene que basar todos y cada
uno de los procesos interno, así como también los externos.

ON-LINE

La comunicación online se realiza mediante Facebook, Instagram y WhatsApp. Los pedidos

solamente se realizan por WhatsApp y por vía telefónica, ya que el mensaje automatizado de las
redes sociales, los enviará directamente al WhatsApp corporativo que se maneja para poder aclarar
y explicarle al cliente con que insumos se trabaja y poder acordar la personalización de su pedido,
para finalmente, este termine en un cierre de venta y se de el respecto recojo en tienda del producto
que solicitó.

FUERZA DE VENTAS

Se genera una comunicación directa con el cliente, el producto está en tienda exhibido, contamos
con un catálogo que muestran nuestras decoraciones, tenemos agentes de venta que se encargan de
generar el cierre de la venta final, por otro lado contamos con canales digitales con las que el cliente
se puede comunicar esto nos ayuda a manejar una base de datos de pedidos realizados y saber cuán
frecuente es el cliente en nuestra tienda generando de esta ,manera un cercanía a la hora de
comunicarnos con él.

ESTRATEGIA DE VENTA

La estrategia que usaremos para determinar el área de venta y ver el aumento de producción en
cuanto a la pastelería es la siguiente:

PÍDELES SUGERENCIAS A TUS CLIENTES ACTUALES

Hoy en día las estrategias de venta es un fuerte para un negocio, donde evaluaremos también el
crecimiento de la empresa en cuanto a sus ventas, esta estrategia determina con el mensaje “El
último consejo es el más sencillo de todos, pero aun así muy poderoso” en el que D’Thiale pondrá
en práctica con un post en sus redes sociales unas sugerencias en cuanto a sus productos que ofrece
ya que ellos tienen conocimiento de los trabajos y el beneficio que se le ofrece.

Una de las preguntas que se realizara es ¿Qué es lo que más le gusta de nuestros pasteles? ¿Cómo
califica el servicio que le ofrece D’Thiale? ¿Qué torta es la que más prefiere? ¿Tiene un comentario
de mejora para el servicio que le ofrece D’Thiale?

CAPACITAR A VENDEDORES

Determinando con la empresa D´Thiale en cuanto vendedores expertos para el rubro del negocio
hemos encontrados las siguientes capacitaciones para que tengan una mejora en productividad de
ventas un mejor dialogo para los clientes para que ellos se puedan sentir atendidos desde el
momento que entran a los puntos de ventas.

CAPACITACIONES A LOS VENDEDORES DEL CONOCIMIENTO DE LOS

PRODUCTOS DEL NEGOCIO

Tener un conocimiento de la cultura que manejo la empresa en cuanto a la presentación de los

productos, observando las fases de elaboración del producto ofrecido al cliente. Como al momento
del que el cliente entra al establecimiento tener una bienvenida cordial.

CHARLAS 2 VECES AL MES

Este proceso de capacitación es un punto a favor para la empresa ya que notará el cambio radical en
cuanto a la venta, consistirá en una evaluación para los vendedores.
Los vendedores estarán en una constante capacitación con los temas “¿De cómo atender a un
cliente?” “¿Que solución darle si ocurre un problema interno con su producto?” “¿Como determinar
la decisión de la compra del producto?”. En esas charlas el vendedor podrá decir los puntos que le
estas favoreciendo o si necesita algo en el área de ventas.

LA CREATIVIDAD, ORIGINALIDAD E INICIATIVA

El equipo de ventas necesita poder desarrollar el conocimiento de creativa ofreciendo un valor

agregado a la competencia para que las clientes muestre la iniciativa de que compre el producto con
un dialogo original y no básico dándole alternativas en cuanto a productos que están manejando.

LIDERAZGO Y CONFIANZA

Teniendo en cuanta el gran porcentaje que tiene que tener un vendedor en cuanto confianza y
liderazgo, los vendedores de D´Thiale se les brindara la confianza de tener un 1 día de reunión entre
los trabajadores del departamento de ventas para expresar los puntos que están fallando y mostrar
sus incomodidades generando un ambiente buen ambiente laboral para los vendedores, así también
demostrando a los clientes que se trabaja en equipo.

MUESTRAS Y/O DEGUSTACIONES

Esta estrategia ha sido utilizada en los últimos meses por la marca y ha dado resultados, el “regalar”
el producto, por así decirlo, ha hecho que más personas pueda degustar de la calidad de este y la
frescura a comparación con otras pastelerías piuranas, por otro lado, esto ha ido de la mano con la
condición rotunda de que para degustar de un postre gratis tienes que seguirnos en redes, gracias a
ellos tenemos más tráfico en las redes y por ello muchas más posibilidades de cierre de ventas.

5.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA

Es muy sencillo mencionar que ofrecemos torta decoradas para todo tipo de eventos y terminar
con la descripción de nuestro producto, pero no, d´thiale ofrece tortas de calidad y con
diferentes sabores entre los cuales tenemos las famosas tortas tres leches, mocca o torta
alemana, torta helada clásica o decorada, selva negra y nuestra combinación clásica: chocolate
con vainilla, que suele ser la más vendida, esta se conformada de un queque de chocolate y un
queque de vainilla, esta torta es rellena con majar y crema tropical, la cual es previamente
recortada de los bordes para conservar el puro queque bien horneado, es primero bañada en una
fina capa de chantilly y refrigerada para posterior mente poder ser decorada y quede
 proporcionalmente bien, las decoraciones suelen realizarse en crema chantilly, al gusto del
cliente, algunas tortas son decoradas con imágenes impresas ya que hay ciertos detalles que no
se pueden trabajar con chantilly, esto de tal forma que la presentación sea lo mas perfecta
posible para decorar la mesa del evento de nuestro cliente

5.3 COMPETENCIAS BÁSICAS DE LA EMPRESA

La empresa cuenta con muchas competencias que se ven reflejadas en la obtención final del
producto y el servicio, desmenuzando cada proceso podemos encontrar estas competencias que
influyen en la calidad que se brindada.

Dentro del proceso de producción de queques se cuida minuciosamente la preparación de estos,

detalles como las cantidades exactas y el punto ideal de calentura del horno son importantes para
que el producto final sea muy agradable al paladar humano, por otro lado el transporte de esto
hacia la tienda es muy meticuloso, se tienen cajas especiales en donde se colocan los queque, estos
a su vez llegan a la tienda en donde son dejados enfriarse a una temperatura ambiente, ya que esto
ayuda a que el chantilly o la crema con la cual va ser decorada la torta no se raje o se corte,
continuando, un punto destacable son las frescas decoraciones, ya que por lo general las tortas se
decoran en la misma tienda donde se exhiben, por lo cual suelen rotar de uno a dos días, en caso
no se vendan son nuevamente redecoradas, quitándoles el chantilly por uno más fresco y
preparado el mismo día, esta ventajas nos permite a su vez realizar tortas con temáticas diferente y
como el cliente guste en el mismo día que lo solicite, sacándolo de apuros.

Por otro lado, y dirigiéndonos a la parte de ventas contamos con agentes que están previamente
enseñados, no solo para vender, si no a su vez para ofrecerle opciones de acuerdo al presupuesto
de nuestro cliente, esto acompañado de un trato amable y especializado ya que nuestros agentes
suelen ser enseñados en ciertas prácticas de decoración como la colocación de nombre con
material de pastelería para de esta manera colocar los nombres en las tortas en el caso que nuestro
cliente lo solicite en una torta de vitrina, también están instruidos en decoraciones con golosinas,
para poder ofrecer algún detalles extra que el cliente desee.
 CADENA DE VALOR

ACTIVIDADES
DE SOPORTE ADMINISTRACIÓN

TECNOLOGÍA, IMPLEMENTACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

COMPRAS, MATERIA PRIMA LECHE, HUEVO, HARINA, ETC.

MERCADEO
LOGÍSTICA DE OPERACIONES Y VENTAS
LOGÍSTICA DE
ENTRADA SERVICIO
. Preparación del SALIDA . Aumentar la
. Recepción de la bizcochuelo venta de las POST VENTA
. Empaque de tortas de 1/2, a
materia prima . Quejas y
. Horneo producto través de las
. Colocarla en el reclamos
. Relleno . Procesamiento de redes sociales,
almacén con descuentos y
pedidos
. Decoración promociones.
. Entrega en tienda
. Control de de pedidos
calidad

5.4
ACTIVIDADES
PRIMARIAS

5.5 CAPACIDADES DE MARKETING DE LA EMPRESA

Podemos mencionar que se realiza un cierto marketing de forma empírica, pero algunos detalles es
que las estrategias o acciones se realizan sin mediciones o métricas establecidas y la mayoría de
veces son improvisadas, esto trae consigo un riesgo ya que superficialmente puede que se esté
llegando a un objetivo claro, pero quizás el costo es mucho más mayor que el supuesto beneficio,
por otro lado, cabe resaltar, que se cuenta con un plan mensual en una agencia de marketing que se
dedica a gestionar la redes y publicar contenido, pero nuevamente, la mayoría de veces es un
contenido improvisado o sin ninguna métrica establecida que pueda medir los resultados.

Por otro lado, internamente hablando no podemos mencionar y tampoco se encuentra registros de
realizarse un plan de endomarketing como tal, solo ciertos incentivos económicos en ciertas fechas
en las que se considera abonarle a los trabajadores cierta cantidad de dinero.
6. ESTUDIO DE MERCADO 1

6.1 IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA PRIMARIA

CATEGORÍA GENÉRICA - POSTRES

Los productos de D’Thiale, se encuentran dentro de la categoría de lo que postres. En este caso
hemos realizado un listado de todas las pastelerías que hay dentro del mercado entre Piura y
Castilla, donde está el público objetivo que queremos abarcar. Entre estos 11 negocios, con el
mismo rubro de negocio, tres son los competidores directos de D’Thiale.

_ Panaderia y Pasteleria Piura E.I.R. Limitada

__ El Pan de Capuccino S.A.C.

_ Panificadora y Distribuidora Piramide E.I.R.L

_ Corporacion de Alimentos Sociedad Anomina Cerrada

_ Panaderia Dc E.I.R. Limitada

_ Pasteleria dos en Uno S.A.C.

_ D’Pauli S.A.C

_ Negocios Arte del Pan S.R.L.

_ Panificadora San Diego S.R.L

_ La Dominga

_El molino

Tanto hombres y mujeres realizan la adquisición de tortas, teniendo en cuenta que el mayor
porcentaje está en mujeres con más de 84,4% y los hombres 12.6%. Esta estadística se ve reflejada
en el motivo de compra de los clientes y consumidores ya sea, por una ocasión festival o una
salida entre amigos, para poder compartir un momento agradable. Por otro lado, tenemos a un
segmento no estratégico que son personas mayores a 65 años, en la que las personas que no están
 dentro de nuestro público objetivo, no suelen consumir este tipo de productos debido a temas de
salud en relación a su edad.

IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA SELECTIVA

MARCA: D’THIALE

RESPONDER A LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

- ¿QUIÉN COMPRA TORTAS DE MI MARCA?

Personas se encuentran en edades de 18-59 años, del nivel socioeconómico A, B y C

- ¿POR QUÉ COMPRA TORTAS DE MI MARCA?

El factor importante que el cliente determina por hacer la compra de las tortas por el valor agregado
que D’Thiale les da a sus productos, que se ve reflejado en la buena calidad de los mismos, al ser
elaborados con insumos que dentro del rubro de la pastelería están catalogados como insumos de
calidad, además de una atención al cliente de forma amable y cálida.

- ¿QUIÉN COMPRA TORTAS DE LA COMPETENCIA?

Personas de 18 – 59 años, que buscar compartir un postre por diferentes motivos, de los cuales, en
gran parte, se debe a la celebración de un cumpleaños.

- ¿POR QUÉ COMPRA TORTAS DE LA COMPETENCIA?

Por una cuestión de status, ya que los precios de la competencia son un poco más elevados en
relación a nosotros

6.3 IDENTIFIACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

Grupo de personas que responden a un perfil sociodemográfico y socioeconómico, con respecto al

producto que ofrece D’Thiale:

- Personas de 18 a 59 años
- Perfil basado en lo progresista, formalista, conservador y austero.
- Segmento estratégico de 18 a 59 años, segmento prioritario de 18 a 25 años y el segmento no
estratégico son mayores de 60 años a más.
- Niveles socioeconómicos A, B, y C
- Lugares de residencia con mayor presencia: Piura (30%) y Castilla (48.8%)
 - Tanto hombres como mujeres tienen interés en el consumo de tortas, siendo las mujeres las
que destacan mucho más con un 87.4% de consumo.

6.4 TAMAÑO DE MERCADO OBJETIVO

TAM O MERCADO TOTAL ACCESIBLE

PIURA: 170,859

CASTILLA: 161,619

MERCADO TOTAL: 332,478

TAM SAM O MERCADO DISPONIBLE

POBLACIÓN: 5,136 personas

SAM

SOM MERCADO OBJETIVO

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN: 510 Mensual

7. ESTUDIO DE MERCADO

7.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

"Queremos conocer que opina el target de Piura y Castilla, sobre el implemento de delivery de
tortas para el año 2022, dirigido a las personas de +18 años, tomando en cuenta la dificultad que
hay a trasladarlo debido al desgaste de las pistas en dichos distritos".

ENCUESTA

PROBLEMA: Opinión del target de Piura y Castilla sobre el implemento de delivery de tortas para
personas mayores a 18 años.

OBJETO EN EL ESPACIO GEOGRÁFICO: Piura (Piura - Sánchez Cerro, Ejidos, Vice, centro
Piura, Grau y Castilla - Tacna de Castilla, Ramón Castilla, Miraflores, Santa María de Pinar, Los
cocos, Cayetano Heredia)

FORMULAR EL PROBLEMA: El hecho de no contar con delivery puede llegar a afectar la

decisión de compra del cliente.
7.2 NECESIDAD DE INFORMACIÓN

SISTEMA DE INFORMACIÓN DE MARKETING

Para el desarrollo de dicho sistema de información de marketing, se realizó una encuesta en línea a
los clientes de D’Thiale. Nuestro SIM, ha recopilado la siguiente información:

88 ENCUESTADOS

EDADES

- 18 – 25: 37.5%
- 26 – 33: 25%
- 34 – 41: 18.8%
- 42 a más: 8.8%

DISTRITOS

- Castilla: 48.8%
- Piura: 30%
- Veintiséis de octubre: 21.3%

PUNTOS DE VENTAS

- Sí viven cerca a los dos puntos de ventas ubicados en Castilla: 52.5%

- No viven cerca de los dos puntos de ventas ubicados en Castilla: 47.5%

SOLICITUD DE DELIVERY

- Sí: 96.3%
- No: 3.7%

PAGO POR DELIVERY

- S/ 3.00 – S/ 5.00: 40%

- S/ 6.00 – S/ 8.00: 50%
- S/ 9.00 – S/ 12.00: 10%

CONOCIMIENTO DE LOS CLIENTES SOBRE LA DIFICULTAD DEL TRASLADO DE

TORTA DECORADA

- Totalmente en desacuerdo: 7.5%

- En desacuerdo: 6.3%
 - Ni desacuerdo/Ni desacuerdo: 21.3%
- De acuerdo: 21.3%
- Totalmente de acuerdo: 43.8%

FRECUENCIA DE CONSUMO DE TORTA CON TEMÁTICA AL AÑO

- 1 – 2: 41.3%
- 3 – 4: 27.5%
- 4 a más: 31.3%

SABORES

- Un 50% de los clientes han solicitado que se agregue al portafolio de productos la torta
de tres leches en copa.
- Un 40% de los clientes ha solicitado agregar el pie de manzana en portafolio de
productos.
- Un 10% sugirió el implemento de tortas de maracuyá, torta de selva negra y torta de oreo.

7.3 DISEÑO Y EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

ENCUESTA

¿VIVES CERCA DE ALGUNO DE NUESTROS DOS PUNTOS DE VENTAS?

El 52.5% de encuestados viven cerca de los dos puntos de venta que ofrece de D´ Thiale. De los
cuales el 47.5% de personas encuestadas no están ubicados cerca a los 2 establecimiento de la
empresa.

TOMANDO EN CUENTA EL TRABAJO QUE REQUIERE TRANSPORTAR UNA TORTA

DECORADA ¿CUÁNTO CREES QUE PAGARÍAS POR EL SERVICIO DELIVERY?

De acuerdo con las encuestas el 50% de los encuestados pagarían por el servicio de delivery entre
S/6.00 a S/8.00 teniendo el mayor porcentaje de ello estarían dispuesto a pagar ese monto, el otro
40% de encuestados pagaría entre S/3.00 a S/5.00 y por último el 10% de personas encuestados
pagarían entre S/9.00 a S/12.00.

¿CUÁN ÚTIL ES EL SERVICIO DE DELIVERY?

El 61.3% de 49 personas encuestados les parece útil servicio de delivery para las entregas de sus
pedidos, por otro lado, el 16.3% 13 personas le parecen útil el servicio prestado, mientras el 7.5% 6
personas si les parece, el 5% 4 personas encuestados les sirve em servicio y por último el 10% de 8
personas les parece útil el servicio de delivery.

COMÉNTANOS, ¿QUÉ OTRAS TORTAS LES GUSTARÍA QUE AGREGUEMOS O QUE

LES GUSTARÍA EN QUE LES GUSTARÍA QUE MEJOREMOS?

Un 50% de los clientes han solicitado que se agregue al portafolio de productos la torta de tres
leches en copa. Por otro lado, un 40% de los clientes ha solicitado agregar el pie de manzana en
portafolio de productos; Y, por último, un 10% sugirió el implemento de tortas de maracuyá, torta
de selva negra y torta de oreo.

7.3 DISEÑO Y EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

DISEÑO

El hecho de no contar con delivery puede llegar a afectar la decisión de compra del cliente.

BÚSQUEDA

La búsqueda se efectuará mediante una encuesta virtual en Google forms, la cual constará de 4
preguntas puntuales, dirigida a una muestra preseleccionada del público objetivo de D’Thiale, con
la finalidad de realizar una mejor toma de decisiones en cuanto al producto y servicio, tomando en
cuenta la opinión y punto de vista de los clientes.

ANÁLISIS

Nuestro trabajo estará evaluado a nuestros clientes para que puedan ser encuestados, serán por
medio virtual a través de Google forms, serán llegadas por medio de wpp, Messenger, Instagram
para que puedan contestar las preguntas, por motivos de la pandemia hemos encontrado la mejor
manera de hacerles llegar las encuestas a nuestros clientes teniendo como objetivo que nuestras
preguntas sean contestas con la verdad para encontrar innovaciones a la pastelería.

COMUNICACIÓN

REPORTE DE RESULTADO OBTENIDOS

De las 88 personas que respondieron a la encuesta realizada por Google forms, mediante las redes
sociales, se concluye lo siguiente:

- El 62.5% de las personas encuestadas se encuentra entre los 18 – 33 años de edad.

- Un 90% están dispuestos a pagar entre los s/ 3.00 – s/8.00, por el servicio delivery.
- Un 50% de los clientes han solicitado que se agregue al portafolio de productos la torta de tres
leches en copa.
- Un 40% de los clientes ha solicitado agregar el pie de manzana en portafolio de productos.
- No viven cerca de los dos puntos de ventas ubicados en Castilla: 47.5%

7.4 TENDENCIAS DEL PRODUCTO

Los futuros cambios y direcciones del mercado de la pastelería serán mucho más exigente en
cuanto a calidad y presentación del producto y servicio por parte de la marca.

En el rubro de la pastelería vamos a encontrar todo tipo de consumidores, ya sea aquel consumidor
que compra de forma presencial, como el que realiza su pedido online; aquel consumidor que
compra ya sea por una fecha importante como cumpleaños, matrimonio, bautizo, etc., como
también, aquel que compra de forma casual y esporádicamente el mismo producto; como también,
tenemos consumidores que realizan pedidos en cantidades que superan las dos tortas, como aquel
consumidor que opta por llevar una.

La experiencia de compra que se deberá ofrecer tiene que ser de forma calidad, amable y
personalizada, para con los clientes y potenciales clientes, brindándoles una experiencia acogedora
y satisfactoria.

Las oportunidades de innovación siempre están presentes en la industria pastelera tanto para el
producto como para el servicio. En primer lugar, la innovación en cuanto a la decoración atractiva
a los ojos del cliente e innovación en cuanto a la variedad de los mismos, es decir, cada día
podemos combinar recetas que resulten interesantes, ya sea que un pastel de limón sea altamente
digestivo, uno de fresa sea depurativo y uno de coco sea diurético, acompañándolo con cualquier
tipo de fruta de la preferencia del cliente y que se beneficien directamente de todas las
propiedades que esta contenga. En segundo lugar, el aumento del pensamiento ecológico sigue en
aumento, por ende, se deberán establecer algunas políticas ambientales aplicables tanto para
interna como externamente. Por ejemplo, la entrega de las tortas D’Thiale, se realiza en cajas, de
las cuales en su mayaría terminan rápidamente en la basura, por ende, D’Thiale, propondrá a sus
clientes ideas de reciclaje creativo, mediante un afiche con una serie de pasos para la elaboración
de un botiquín de emergencia ecológico, una cartuchera ecológica, entre otras ideas, que no solo
beneficiará al medio ambiente, sino que también será una actividad entretenida y divertida de
realizar para grandes y chicos; Además, en cuanto a los procesos internos de la empresa, se
 establecerá una política ambiental dirigida al cuidado de los recursos hídricos y eléctricos del
establecimiento, para un proceso mucho más eco amigables en estos aspectos.

7.5 TENDENCIAS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

PERFIL DEL CONSUMIDOR

¿QUIÉN COMPRA?

- Mujeres y Hombres 18-35 años

¿POR QUÉ COMPRA?

- Eventos Especiales: Bautizo, Matrimonio, Cumpleaños, etc.

¿CÓMO LO COMPRA?

- Por WhatsApp y en tienda física

¿CUÁNDO COMPRA?

- Por una celebración familiar o eventual.

¿DÓNDE COMPRA?

- Punto de venta del D´ Thiale

¿CUÁNTO COMPRA?

- 1 unidad

¿CÓMO LO UTILIZA?

- Para consumo
Datos Geográficos Datos Psicográficos

Edad: 19 años - Carácter activo

- Proactivos y voluntariosos
Nombre: Lucia
- Buscan ser respetados
. Género: Femenino
- Son muy sociables, tienen facilidad para
. Ubicación: Felipe Cosió del Pomar conocer e interactuar con personas distintas.
Mz N5-Lt4 C astilla
- Quieren disfrutar viendo los logros de su
. Grado académico: Universitaria esfuerzo reflejados en la satisfacción de su
Estado: Soltera familia.
- Disfrutan de la compañía lúdica. Prefieren
divertirse en casa de amigos, en discotecas, o

Datos de Motivación de Compra

- Le gustar innovar con los diseños de torta para su cumpleaños.

- Le gusta interactuar con sus Padres para mostrarle cada detalle.
- Suelen comprar de vez en cuando tortas como en una salida con amigos,
para los niños, etc.
- Les gusta ver la calidad del producto que le están ofreciendo
8. OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
SMART ya está en el objetivo:
S= aumentar en un 15% las ventas en comparación a los dos últimos trimestres
M= la medición será el rango de porcentaje fijado: 1% al 15%
A= el objetivo se alcanzara mediante el proceso de la fijación de una estrategia de penetración
en el mercado (explicado en el punto colocar numero de el punto donde esta esa madre)
R= se puede lograr el objetivo fijado dado las circunstancias de la marca, encontrándose en un
proceso de crecimiento, lo cual incrementa las posibilidades de venderle a personas que aun
no nos conocen
T= el primer semestre de el año 2022

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
SMART ya está en el objetivo:
S= análisis de un 60% de el publico objetivo
M= porcentaje de personas analizadas en el rango de 1% ha 60%
A= se alcanzara medir el comportamiento de compra, personas concurrentes en las compras
de tortas, concentración de el publico por zonas geográficas y forma de compra mas usual,
entre otros puntos
R= dado la facilidad de el internet se utilizara esta herramienta para poder divulgar una en
cuenta rápida y obtener información complementaria como datos sobre la densidad de la
población en la regio donde esta ubicado el negocio
T= el primer trimestre de el año 2022

S = análisis de 3 pastelerías enfocadas al mismo mercado meta

M= número de pastelerías analisadas
A= se alcanzará investigar sobre los métodos de éxito de estas pastelerías, plasmando los
resultados por cada estrategia usada por estas pastelerías
R= gracias a encontrarnos enfocados en el mismo mercado objetivo se podrá identificar con
mucha mayor facilidad las estrategias que atraen a las personas dentro de este mercado
T = el primer trimestre del año 2022
 9. ESTRATEGIA DE MARKETING
La empresa D’Thiale durante el tiempo de apertura que tiene en el mercado investigo acerca
de los tipos de estrategia que debe de utilizar para su rubro de Pastelería, se tomó la decisión
de manejar dicha estrategia para el negocio el Mix de Marketing el cual involucra las 4
variantes las cuales son:

9.5 4 P

9.5.1 PRODUCTO

Los clientes de D’Thiale, no buscan comprar solo una torta, sino busca comprar un sabor
tradicional y una temática atractiva a sus ojos, capaz de satisfacer sus necesidades como
consumidor. Por tanto, su estrategia va a estar enfocada a la estacionalidad e innovación en
cuanto a la presentación del producto terminado, es decir, que va a ir acorde a las fechas
calendario como, por ejemplo, el día de la madre, siendo una de las fechas en las que se realiza
el mayor número de ventas en este rubro de negocio, sin dejar de lado los eventos especiales
personales del consumidor como son los cumpleaños, matrimonio, bautizos, primera comunión,
etc.; Todo esto acompañado de una decoración que se adapte a lo que el cliente desee (simple,
exótica, etc.)

9.5.2 PLAZA

D’Thiale, tiene una canal de distribución corto; es decir, que la entrega del producto terminado
va directamente del fabricante o productor (D’Thiale) al consumidor. Actualmente, se está
haciendo la revisión de la propuesta con respecto a la implantación de un servicio de delivery,
con la finalidad de que el cliente tenga mucha más facilidad de adquisición del producto
terminado, que se realizará por sectores y por furgoneta la cual en su interior estará dividida en
distintas secciones, con la finalidad de que el producto se conserve intacto y se haga una entrega
satisfactoria.

9.5.3 PRECIO

Es la cantidad de dinero que tiene que pagar los clientes el cual requiere para su consumo
interesado de la Pastelería. D’Thiale ofrece la estrategia por cantidad, la propuesta de engloba a
el acto de poder que tiene al negociar con sus proveedores que consiste, en que si tienen un
dialogo entre clientes y proveedores a un precio bajo y una fuerte cantidad ambas empresas
tendrán un benéfico por cantidad. Así le daremos al público un precio justo.

9.5.4 PROMOCIÓN
Es una base importante para un mix de marketing también conocida como mezcla de promoción en
el cual tiene como definición de publicidad, tomaremos la estrategia de promociones de ventas en lo
que conlleva los sorteos que hace la empresa en días festivos como (Día del Padre. Día del Madre,
Promociones, Día del Maestro, Día del Niño) D’Thiale utiliza esta estrategia para dichas
oportunidades y tiene un buen funcionamiento.

9.6 ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN

Para llevar a cabo una estrategia de penetración hemos planteado seguir un pequeño mapa, por así
decirlo, como punto de partida hemos de analizar a nuestro mercado objetivo y todos aquellos
nichos dentro de este que podemos abarcar, esto nos ayudara a tener una mejor visión de las
necesidades en común que tienen las personas de este mercado, así como cuáles son sus
comportamientos de compra y entre otras características importantes para una próxima campaña de
captación de nuevos clientes, continuando hemos de realizar un trabajo de benchmarking lo cual
nos permitirá tener referencias puntuales sobre estrategias de marcas líderes que han obtenido
captar a clientes de el mismo mercado al que nos enfocamos, y finalizando el recorrido de nuestro
mapa hemos de recaudar información sobre cómo se sienten nuestros clientes actuales, como están
percibiendo la marca y como esta les ayuda a poder satisfacer sus necesidades o que necesidades
satisface nuestro servicio.

Toda esta información nos llevará a realizar una campaña de contenidos en la cual se comunicará de
ser necesario una reasignación de productos o en todo caso enfocada en darle un nuevo
protagonismo a la marca en la vida de nuestros clientes, así también se realizará una campaña de
publicidad pagada para incrementar el engagement en nuestras redes sociales.

Por otro lado, algo muy utilizado para atraer a nuevos clientes y que usa dthiale es la degustación
de sus productos cada cierto tiempo, lo cual nos parece muy útil ya que además de ello pone la
condición de que para obtener tu postre gratis es necesario seguirnos en redes.