NUTRIOLOGÍA

5CM13

Equipo 2.
Integrantes:
• Ballesteros Zamora Roberto.
• Dominguez Ortíz Joanna Itzel.
• García Chávez Perla Mariel.
• Hernández Ramírez Hector. Profesora:
• Leyva Alva Raúl. Dra. Martínez Zamudio Ana Yazmín
 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PREESCOLAR Y ESCOLAR
Abarca desde los 2 años, hasta los 4 años 11 meses y 29
Preescolar días.
Peso: Aumento de 1.8 a 2.26 Kg/año.
Talla: Aumento de 5-7 cm/año (6 cm/año).
Perímetro
Se encuentra entre 48-52 cm.
cefálico:
Agudeza visual 20/30 – 3 años;
Visión:
20/25 – 4 años y 20/20 – 5 años.
Mejor la marcha y la
Establece
Dentadura decidual Sueño disminuye a columna es más
predominio de Control de
completa. 11-12 h. recta.
lateralidad Esfínteres
 Comprende desde los 6 años hasta los 11 o 12 años
aproximadamente.
Aumento variable desde los 1.5Kg hasta los 3 Kg por
año.
Crecimiento discontinuo (3-6 estirones distribuidos
de forma irregular en un año) 4-6cm/año.
La circunferencia de la cabeza sólo aumenta 2 cm
durante todo el período.

Pérdida de dientes Porciones media e inferior de Hábito corporal más

deciduales y salida de la cara crecen de forma Aumenta coordinación y
erguido y crecimiento
permanentes. gradual. fuerza.
de extremidades.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Nutrición en estas Etapas.
PREESCOLAR:
La nutrición en esta etapa es fundamental, pero,
disminuye el apetito, se comporta caprichoso hacia la
alimentación y tiene un mayor interés por las cosas que
lo rodea.

Padres, hermanos y sus pares ejercen influencia sobre la

actitud del Escolar sobre la comida
Va adquiriendo conductas y prácticas culturales sobre
alimentación.
Sus requerimientos son menores que en la Preescolar.
 PREESCOLAR ESCOLAR
Niño: 1350-1600 Kcal/día. O 90 Kcal/Kg/día. 1900-2000 Kcal/día.
Energía
Niña: 1300-1550 Kcal/día. O 88 Kcal/Kg/día. 70 Kcal/kg/día.

15-20 g/día.
Proteínas 1.0 g/Kg/día.
1.1 g/Kg/día (65% de origen animal).

Lípidos 40-45 g/día. 60-65 g/día.

Hierro 10 mg/día. 10-15 mg/día.
Calcio 800 mg/día 1000 mg/día
Zinc 10 mg/día. 12-15 mg/día.

Vitamina A 450 mg RE/día. 1000 (700-1000) mg RE/día.

Vitamina C 45mg/día. 60mg/día.

5µg/día. 5µg/día.
Vitamina D
200 UI. 200 UI.
Yodo 80-90mg/día. 120-150mg/día.
 ● Se produce una desaceleración del
crecimiento.
● Desarrollo del sentido de
independencia.
● Ansiedad.
● A esta edad, los niños son capaces de
responder a señales internas de
apetito y saciedad, y no a señales
externas (horario de comidas, “lo que
se debe comer en cada momento”).
● Mayor actividad motora y el inicio de la
marcha.
Hiporexia
Fisiológica: Suelen coincidir con
Es la perdida o un adelgazamiento
disminución parcial del niño.
de apetito.
Procurar
establecer un
horario
organizado, no
estricto pero sí
regular,
que incluya el
desayuno y
comidas
organizadas,
que completen
los
requerimientos
energéticos
diarios.
 25%
30%
DESAYUNO
COMIDA
MERIENDA
CENA

15%
30%

15%

30% 55%
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
PROTEINAS
 No forzar a que
Equilibrada Ambiente.
coma
Variada e Agradable, donde O a que coma mas
Individualizada. pueda hablar y cantidad.
relacionarse.
PROCURAR
Minima ingesta de:
Alimentos procesados
Alimentos fritos.
Sal Nuevos Horarios Higiene
Bebidas azucaradas alimentos. Sin distracciones Lavado de manos, y
Poco a poco y alimentos.
repetidas veces.
 Menú para niños DESAYUNO MEDIA COMIDA MERIENDA CENA
de entre 3 y 6 años. MAÑANA
Vaso de Pieza de Lentejas Batido Crema de
leche fruta estofadas casero de calabaza
Tostada de con arroz. frutas sin casera.
pan con Fruta. azúcar. Croquetas
mantequilla caseras.
tomate o Un vaso de
miel. leche.
Vaso de Pan con Espaguetis Fruta de Chicharos
leche. hummus con jitomate temporada con papas
Porción de casero. y carne cocidas.
pan dulce. molida. Pan francés.
Fruta. Vaso de
leche.
Un yogurt Queso Pure de Jamón o Caldo de
con cereales fresco con verduras. jamón sopa.
sin azúcar. nuez Albóndigas serrano con Pescado a la
Pieza de caseras. pan integral plancha.
fruta. Fruta Vaso de
leche.
 Educacion
Ajustar la oferta Seleccion de
calorica alimentos y cantidad.
Según el grado de Planificacion
actividad física y las
necesidades del
crecimiento

Evitar:
-Realizar otras actividades
mientras se come.
Adecuada, suficiente, -Picoteo entre comidas.
Alimentacion -Aportes de calorias sin valor
variada. completa, variada y nutrimental.
equilibrada. -Consumo excesivo de sal y
azucar.
 Educación alimentaría del preescolar y escolar dentro
del contexto familiar. LR

El estado nutricional está

determinado por factores
económicos, sociales y
culturales, y por la
disponibilidad, el acceso, el
consumo y el aprovechamiento
biológico de los alimentos.

Un aspecto de
trascendental importancia en el
estado nutricional son los
hábitos y las costumbres
alimenticias, los cuales se ven
influenciados por el ambiente
donde el niño se desarrolla.
En la infancia se imitan algunas preferencias alimentarias de familiares, amigos y de
personas que ellos consideren modelo para la alimentación, con variados efectos en
el patrón de alimentación que pueden contribuir a riesgos para la nutrición y a un
compromiso del estado de salud

La influencia de la madre es
bastante fuerte en esa etapa,
porque es ella quien decide los
alimentos que compra y prepara
de acuerdo con su capacidad
económica, la disponibilidad de
tiempo y los conocimientos y
preferencias que tenga para la
selección de alimentos.
En la etapa escolar “el mundo del niño se amplía, al igual que las oportunidades de
comer fuera del ambiente familiar, y se expone a diferentes alimentos y diversas
formas de prepararlos, con distintos horarios y lugares”
 Análisis del contenido de los desayunos escolares
proporcionados por las instituciones del sector salud.
El diseño de los menús se realiza de acuerdo a los lineamientos de la EIASA, la cual
indica el aporte de hidratos de carbono, grasa, proteína , la cantidad máxima de
grasa saturada, azúcares, sodio y la cantidad mínima de fibra que deben contener.

Preescolar
Su requerimiento energético es de 1300
Kcal/día de las cuales 325 Kcal serán
proporcionadas por este apoyo.

Escolar
Su requerimiento energético es de 1579
Kcal/día de las cuales 395 Kcal serán
proporcionadas por este apoyo.
 Distribución de macronutrientes:

01 02 03 04 05 06 07
60% de hidratos 25% de grasas Máximo 10% de
de carbono 15% de proteínas totales grasas saturadas 5 g de azúcares 5.6 g de fibra 360 mg de sodio
 Composición del desayuno escolar modalidad caliente (DEC):

Platillo fuerte que incluye Incluir 250 ml de leche

verdura, cereal integral, descremada y/o agua
leguminosa o un alimento natural.
de origen animal y una
porción de fruta fresca o
Licuado de fruta natural o
deshidratada.
atole con cereal de grano
entero. Máximo 20 g/L de
azúcar.

Se incluirán máximo dos

cereales diferentes por menú,
de preferencia tortilla de maíz.
 Composición del desayuno escolar modalidad frío (DEF):

20 g de fruta fresca
Incluir diariamente
o deshidratada,
250 ml de leche
puede combinarse
descremada.
con oleaginosas.

30 g de cereal,
elaborado con
granos enteros o
harinas integrales.
Desayuno escolar:

Su consumo debe promoverse

dentro de la escuela antes de
iniciar las clases.

Se sugiere al menos 5 menús

que promuevan la variedad
de alimentos.
Análisis del Lunch saludable.

50-60 % de hidratos de carbono

como el pan, pasta o arroz.

25-30 % de grasas, evitando las

grasas saturadas.

Ingesta diaria de frutas y verduras.

10-15 % de proteína de carnes, ave o

pescado.
 La orientación alimentaria se
El propósito fundamental de
debe basar en la identificación
esta Norma es establecer los
de grupos de riesgo, desde el
criterios generales que
punto de vista nutricional,
unifiquen y den congruencia a la
evaluación del estado de
Orientación Alimentaria dirigida
nutrición, la prevalencia, la
a brindar a la población,
magnitud de las enfermedades
opciones prácticas con respaldo
relacionadas con la nutrición de
científico, para la integración de
la población y la evaluación de
una alimentación correcta que
la disponibilidad y compra de
pueda adecuarse a sus
alimentos, por parte de los
necesidades y posibilidades.
diferentes sectores de la
población.
 Habitos alimentarios: Depende de 3 Factores.

Familia Television Escuela

HABILIDADES Y DESTREZAS PARA FOMENTAR HÁBITOS ALIMENTARIOS ADECUADOS EN LOS
PREESCOLARES Y ESCOLARES EN EL ÁMBITO FAMILIAR (EDUCACIÓN ALIMENTARIA)

Desayuno Comida
Constituye la principal
Una de las comidas mas toma de alimentos
importantes del dia. Favorece la relación
familiar y la enseñanza-
aprendizaje de los hábitos
alimenticios

Merienda Cena
Estos alimentos deben ser Procuremos que tenga
variados, no muy lugar lo antes posible
elaborados. para que nos permita
hacer la digestion antes
de acostarnos.
 Dificultades mas comunes:
La inapetencia se manifiesta en el escaso o nulo apetito que se repite de forma continua
a las horas de la comida.
La inapetencia puede ser continua o temporal debido a:

Acontecimientos Nacimiento de un nuevo hermano, entrada al

familiares colegio, fallecimiento de un familiar.

Actos de inapetencia de los padres,

Aprendizaje sobrevaloracion de la comida relacionada a
inadecuado la cantidad con la salud, abuso de dulces,
refrescos.

Causas Escases de dientes, enfermedades etc…

fisicas
¿Qué debemos hacer frente a las dificultades mas comunes?
Es necesaria una valoración del pediatra para conocer el estado de salud del niño
Debemos establecer unas pautas básicas que debemos mantener, como son:

Establecer un tiempo mínimo y uno

01 máximo de estancia sin levantarse

Hacer de la comida un momento de

02 encuentro, convivencia

Evitar compaginar otras actividades

03 con la comida (TV, ¡Pads, periodico)

Evitar que los niños coman entre

04 horas y abusen de dulcer y
chucherias
 Comportamiento en la mesa:

01 02 03 04
Higiene. Postura Tiempo Uso de utensilios
 10. Beneficios de la Escuela saludable y el preescolar y escolar.

1.Asegurar el sano crecimiento y desarrollo del escolar

2.Mayor productividad y enfoque en la escuela
3.Energía para realizar todas las actividades del día a
día
4.Menor riesgo a contraer enfermedades
5.Preparar el cuerpo para la etapa de la adolescencia
donde se presentan cambios radicales
6.Mantener un estado de conducta más equilibrado
gracias a la buena alimentación
7.Reducir la incidencia de enfermedades en la edad
adulta como la hipertensión, la diabetes, obesidad,
entre otras
8.Fomentar otros hábitos saludables al mismo tiempo
como el realizar actividad física
9.Promover hábitos saludables que repitan durante su
etapa adulta
10.Ser niños más felices