UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

ACTIVIDAD 9
ALUMNA : CASTREJON TERAN, FLOR
DOCENTE : AREVALO SAUCEDO, VICTOR RAUL
CURSO : BOTANICA AGRICOLA
CICLO : VII
Especies vegetales alimenticias
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PRÁCTICA Nº 09: ESPECIES VEGETALES ALIMENTICIAS

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
 Realizar la descripción del fruto y clasificación taxonómica de Capsicum baccatum,
Solanum betaceum, S. tuberosum, Cucumis sativus, Matricaria chamonilla.
 Representar las estructuras básicas de, Capsicum baccatum, Solanum betaceum, S.
tuberosum, Cucumis sativus, Matricaria chamonilla mediante fotografías y/o dibujo
botánico.
INTRODUCCIÓN.

Tanto el ser humano como los animales deben realizar una acción primordial para poder
sobrevivir que es alimentarse, sin los alimentos el cuerpo pierde los nutrientes necesarios para
que los órganos que lo conforman estén en constante funcionamiento y por consiguiente
tiende a debilitarse y puede traer las más graves de las consecuencias; la muerte; esta función
antes descrita la cumplen las plantas alimenticias.

Con el tiempo y la típica curiosidad humana, empezamos a observar y comprender los ciclos
reproductivos de las plantas que nos servían de alimento, y se inició una larga e indispensable
relación con nuestros cultivos. Estos nos proveían de alimento, nosotros seleccionábamos
aquellos que crecían más rápido, que eran más grandes y más nutritivos.

Existe una gran variedad de ellas, entre las cuales podemos encontrar: las frutas, las verduras,
tubérculos, vegetales, cereales y hasta condimentos; cada una de ellas con distintas
propiedades que son vitales para la salud y desenvolvimiento de los seres vivos, en la siguiente
práctica, estudiaremos solo una pequeña muestra dentro de la gran variedad y diversidad de
plantas que el ser humano utiliza para su alimentación.

MATERIALES:
 Muestras frescas de: Capsicum baccatum, Solanum betaceum, S. tuberosum, Cucumis
sativus, Matricaria chamonilla.
 Navaja o bisturí
 Equipo básico para dibujo botánico
 Cámara fotográfica.

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Prácticas de laboratorio M. Cs. Víctor Raúl Arévalo Saucedo
Especies vegetales alimenticias
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PROCEDIMIENTO
1. Observa minuciosamente a las principales partes de cada especie ( hojas, flores, fruto).
2. Realiza los cortes respectivos, especialmente en el fruto y la flor.
3. Realiza las mediciones u observaciones cuantitativas de las diversas estructuras de la
planta.
4. Completa la información requerida.
OBSERVACIONES O RESULTADOS
A) Para cada una de las especies detalla la siguiente información:
1. Capsicum baccatum “ají amarillo”
1.1. Porte
La planta es herbácea o arbustiva de tronco leñoso y ramificación dicotómica, de forma
variable, alcanza entre 0.50 m a 1.50 m de altura, dependiendo principalmente de la variedad,
de las condiciones climáticas y del manejo
1.2. Androceo
Los estambres son órganos florales masculinos portadores de los sacos plinicos que producen
los granos de polen que lo rodean, la posición del 6 pistilo situado entre las anteras hace
posible que la mayoría de las casos haya autopolinización.
1.3. Gineceo
El ovario tiene posición supero, es esférico o cónico, termina en un estigma simple
Inflorescencia
1.4. Las flores son actinomorfas, hermafroditas, presentando flores solitarias localizadas en los
puntos donde se ramifica el tallo o axilas, encontrándose en número de una a cinco por cada
ramificación. Generalmente, en las variedades de fruto grande se forma una sola flor por
ramificación, y más de una en las de frutos pequeños. Tienen pedicelos erectos o doblados en
la antesis, sin constricción anular en la unión con el pedicelo. Corola de color blanco con tonos
de verde claro crema, pétalos ligeramente revolutos, con manchas amarillas difusas en la base,
a ambos lados de los nervios centrales de los pétalos. Anteras de color amarillo, azul a purpura.
Cáliz campanulado, con dientes prominentes y alargados
1.5. Fruto
El fruto es una baya de forma de globosa alargado y cónico; de tamaño variable, su color es
verde al principio y luego con la madurez cambia a anaranjado; la base del fruto está formada
por el extremo del pedúnculo y los tejidos desarrollados a partir del receptáculo floral, en la
parte interna del fruto posee entre dos a cuatro lóbulos y presenta una cavidad entre la
placenta y la pared del fruto
1.6. Clasificación taxonómica:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Capsiceae
Género: Capsicum

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Prácticas de laboratorio M. Cs. Víctor Raúl Arévalo Saucedo
Especies vegetales alimenticias
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Especie: Capsicum baccatum
Nombre común: Ají escabeche, ají amarillo

1.7. Fotografía y/o dibujo del fruto y semillas de la especie.

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2. Solanum betaceum “berenjena”
2.1. Porte
Es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Solanáceas, esta especie es
propia de los andes del Perú crece entre los 1500 a 2800 msnm, es de un porte arbóreo
y tiene frutos comestibles.
2.2. Hojas
Hojas simples, alternas y dispuestas en espiral, rara vez germinadas, el peciolo de 3-5
centímetros de longitud, glabro a puberulento, las láminas de 6-19 centímetros de
longitud por 4,5-8 centímetros de ancho, oblongolanceoladas a ovadas, el ápice
acuminado, la base redonda, ligeramente cordada o asimétrica, margen entero, la
nerviación eucamptódroma, los nervios secundarios 5-9 pares, glabras, ligeramente
coriáceas, con el envés ligeramente glauco.
2.3. Androceo
El androceo está constituido por estambres libres e insertados en la corola, de color
amarillo intenso y vistosos, las anteras son de forma basifija.
2.4. Gineceo
El gineceo está constituido por un estigma capitado, de color verde.
2.5. Inflorescencias
Inflorescencia en cincinos axilares. Frutos bayas globosas, de 4-5 centímetros de
longitud por 3,5 de ancho, color verde, en ejes péndulos, el pedicelo de 4-5 centímetros
de longitud, las semillas numerosas.
2.6. Fruto
La fruta de la berenjena es una baya sencilla, carnosa y de superficie lisa. Su forma
puede variar: redonda, ovalada (forma de pera), oblonga (más larga que ancha), o bien
alargada.

2.7. Clasificación taxonómica

Reino: Vegetal.
División: Fanerógamas.
Subdivisión: Angiospermas.
Clase: Dicotiledóneas.
Subclase: Metaclamideas.
Orden: Tubifloras.
Familia: Solanáceae.
Género: Solanum.
Nombre Científico: Solanum betaceum Cav.
Nombre Común: sacha tomate.
Sinónimos: tomate de árbol, tomatillo, berenjena.

2.8. Fotografía y/o dibujos de hojas, fruto y semilla de la especie.

3. S. tuberosum “papa”
3.1. Porte

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Es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos, caducifolia (ya
que pierde sus hojas y tallos aéreos en la estación fría), de tallo erecto o semi-
decumbente, que puede medir hasta 1 m de altura.
3.2. Hojas
Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se
disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambas epidermis están
compuestas por células de paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelos o
tricomas en su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Los
tricomas pueden ser uniseriados, glandulares y con una cabeza pluricelular más o
menos esférica.
3.3. Androceo
Los estambres se insertan en el tubo de la corola y pueden presentar las anteras
connadas.
3.4. Gineceo
El pistilo también llamado gineceo, es la parte femenina de la flor encargada de
producir los óvulos el pistilo tiene forma de botella y presenta tres partes: el estigma, el
estilo y el ovario
3.5. Inflorescencias
Las flores son pentámeras, de colores diversos, tienen estilo y estigma y ovario
bilocular.
3.6. Fruto
El fruto de la planta de papa es una baya, la cual puede presentar una forma redonda,
alargada, ovalada o cónica; su diámetro generalmente varía entre 1 y 3 cm, y su color
puede ser desde verde a amarillento o de marrón rojizo a violeta.
3.7. Tubérculo
Es un engrosamiento del estolón. Se puede considerar como una parte del tallo
adaptado para el almacenamiento de reservas alimenticias y la reproducción. La
distancia entre la cutícula y el anillo vascular es normalmente de 0,5 cm, pero estos
están más o menos unidos cerca de los ojos donde se conectan con el estolón.
3.8. Clasificación taxonómica
REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Solanales
FAMILIA: Solanaceae
GÉNERO: Solanum L.
ESPECIE: tuberosum L.
3.9. Fotografía y/o dibujos de raíz, hojas, flores y fruto de la especie.

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4. Cucumis sativus “pepinillo”
4.1. Porte
L. Es una de las hortalizas cucurbitáceas más conocidas, se cultiva en casi todo el
mundo principalmente para consumo de sus frutos no climatéricos en estado
inmaduro. En 100 g de parte
4.2. Hojas
Las hojas son delgadas, con pecíolo de 8 cm, con limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-
hispídulo en los nervios y piloso en ambas caras; su contorno es cordado-ovado,
tri/penta palmatilobado, con lóbulos triangulares, dentados, acuminados o agudos en
el ápice, el mediano de mayor longitud y muy agudo.
4.3. Androceo
Tienen 3 estambres, son fasciculadas, con pedicelos de 0,5-2 cm, delgados, híspidos y el
receptáculo, con tubo de 8-10 mm, son campanulado o subcilíndrico, densamente
viloso, y lóbulos de longitud subigual a la del tubo, lineares, patentes, híspidos; la corola
tiene 2-3 cm de diámetro con 5 lóbulos oblongo-lanceolados, agudos.
4.4. Gineceo
El ovario, de placentación axial es de ordinario fusiforme, cubierto de pelos setiformes,
dilatados en la base.
4.5. Inflorescencias
Esta especie se describe como una planta principalmente monoica, por lo que en la
misma planta se encuentran flores masculinas (estaminadas) y flores femeninas
(pistiladas). Esto es así en variedades comerciales viejas y algunas nuevas. En estas
variedades monoicas, la proporción normal de las flores es de alrededor de 10 o más
flores masculinas por cada flor femenina.
4.6. Fruto
La fruta del pepinillo es una sencilla y carnosa que se clasifica como pepo, un tipo
especializado o modificado de baya que algunos denominan como falsa baya. Su forma
puede variar: casi globular, oblonga (para encurtido) o alargada (para ensalada). Puede
ser de piel lisa o presentar protuberancias con pequeñas espínulas blancas o negras. El
color externo de la fruta inmadura es mayormente verde pero en algunos tipos de
pepinillo es uno amarillento. La pulpa es blanca, firme, no dulce, y la semilla está
rodeada de una sustancia mucilaginosa. Al madurar, el color externo de la fruta se torna
amarillo en la mayoría de las variedades comerciales, en otras es rojizo o casi blanco.

4.7. Clasificación taxonómica

Pepino
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
4.8. Fotografía y/o dibujos de hojas, flores y fruto de la especie.

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HOJAS

FLOR

FRUTO

TALLO

RAÍZ

5. Matricaria chamonilla “manzanilla”

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5.1. Porte
La manzanilla, denominada científicamente como Matricaria recutita, es una planta
originaria de Europa occidental y el norte de Asia que se caracteriza por contar con un
porte herbáceo y una floración de uso medicinal.
5.2. Hojas
Sus hojas son pinnadas, alternas, segmentadas y tienen una ligera capa de vello.
5.3. Androceo
5.4. Gineceo
5.5. Las inflorescencias o capítulos en los extremos de las ramas. Son pequeños,
largamente pedunculados, con receptáculo cónico hueco, rodeado de un involucro
imbricado y aplastado; las flores periféricas son femeninas, liguladas de color blanco.
Las flores centrales son hermafroditas, amarillas, tubulosas.Inflorescencias
5.6. Fruto
El fruto es un aquenio muy pequeño, verdoso-amarillento. Las inflorescencias tienen un
olor específico, agradable y un sabor amargo.
5.7. Clasificación taxonómica
Manzanilla
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
5.8. Fotografía y/o dibujos de cada una de las partes de la especie.

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FLOR

HOJAS

TALLO

RAIZ

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BIBLIOGRAFÍA:
https://www.unavarra.es/herbario/leguminosas/fotos/flor/image002.jpg
https://www.slideshare.net/heberluna1/cultivo-de-capsicum-heber-luna-ucss
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2831/F01-R567-T.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
https://energypedia.info/images/b/b8/Maquinaria_para_Aj
%C3%AD_amarillo_y_Paprika.pdf
https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2688/F60-N3-T.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/article/view/24924/36934
https://inta.gob.ar/noticias/el-cultivo-de-papa
https://www.ecured.cu/Papa_(tub%C3%A9rculo)
https://es.wikipedia.org/wiki/Cucumis_sativus#:~:text=Las%20hojas%20son%20delgadas%2C
%20con,mayor%20longitud%20y%20muy%20agudo.

https://www.upr.edu/eea/wp-content/uploads/sites/17/2016/03/PEPINILLO-CARACTERISTICAS-
PLANTA.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Cucumis_sativus

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