Cocina Vegana políticamente incorrecta

[Choriveganos] Chorizos vegetales

por Javier Guarascio | may 18, 2011 | Carnes vegetales, Condimentos, Salsas y Aliños,
Platos Principales, Recetas | 286 Comentarios

No te pierdas esta receta de chorizo 100% vegetal, hecho a partir de

proteína de trigo, con una textura y sabor deliciosa que se puede 4.50/5 (90.00%) 4
usar tanto para asar a la parrilla como para hacer a la plancha, un votes

sustituto ideal, con todo el sabor y sin sufrimiento.

Choriveganos: Los chorizos veganos de Dimensión Vegana

Tenía siempre en la mente cuando acompañaba a mi amigo Carlos a Constitución (15

años atras a las 6 de la mañana cuando salíamos de la discoteca…) él se comía un
choripan en la plaza, recuerdo ese olor a chimichurri en el pan y eso fue lo que quería
conseguir exáctamente en esta receta de sabor, color y textura increible. Así fue como
cree los choriveganos, la primavera terminaba y el verano prometía buenas barbacoas
veganas a pesar del calor de Madrid y el pp en el gobierno.
Estos Choriveganos son perfectos para hacer a la parrilla, con lentejas, para potajes,
guisos y locros veganos. Cortalo en trocitos, hacé choripanes, invitá a tus amigos a una
buena barbacoa vegana, te damos también aca la receta de un excelente chimichurri
para condimentar tus choris, seitán y verduras a la parrilla.
Como dice el principio del post, si además de cuidar a los animales te intereas mejorar
 tu salud y alimentación, te recomendamos comer alimentos libres de colesterol como
estos chorizos y otros alimentos que forman parte de una dieta equilibrada y sana,
además de natural y en armonía con los animales.

Primero leer la receta escrita y luego mirar el video. El procedimiento es el mismo pero
debido a la experiencia los ingredientes cambiaron un poco.
Chorizos Veganos o Choriveganos
Para hacer 30 chorizos veganos – receta actualizada 2015
Ingredientes
1 kg de gluten
6 cdas de pimenton preferentemente ahumado o de la vera
2 cdas de guindilla o ají molido -opcional
1 cda de ajo en polvo
1 taza de cebolla picada -yo uso congelada
1 taza de pan rallado o más
2 tazas de soja texturizada remojada
aroma de humo -opcional, si usas pimentón ahumado o de la vera no es necesario
2 cdas de sal
1 litro de agua o poco más
1/4 taza de salsa de soja

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INGREDIENTES CURSOS Y TALLERES

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(
Mezclar los ingredientes hacer una masa, dejar reposar 15 minutos. Formar los
chorizos como en el viejo video, envolverlos en papel film y hervirlos durante 20-30
) minutos – el agua debe estar hirviendo. Se deben hervir hasta que cuando los pinches
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estén duritos. Sacar, dejar enfriar y usar para asar a la parrilla o a la plancha, etc.

Secretos de unos buenos choris

1- Procurá tener los choris siempre envueltos en el film y en agua en la nevera, si los
congelas escurrilos bien antes de congelarlos para que no se forme hielo dentro del
film.
 2- Si los congelas, descongelalos en el microondas (sin el film) o mucho mejor
dejalos en remojo en agua un par de horas y solo sacalos del agua y estrujalos bien
en el momento de mandarlos a la parrilla o a la sartén.
3- Antes de meterlos a la parrilla pincelalos con un poco de chimichurri o aceite para
que no se sequen, recordá que es seitán con condimentos y al no contener grasas
corren más riesgo de secarse y quedar duros.
4- Servilos inmediatamente, calentitos, una vez frios pueden perder textura y sabor.
5-Si lo que quieres es un sandwich para llevarte en la mochila procurá envolverlo
bien en papel film para que no exponerlo al medio ambiente.
6- Freilos o asalos solo un par de minutos.
7- Si los querés para un potaje de lentejas, guisos o locro, cortalo en dados, sofreilos
con cebolla o ajo hasta que queden dorados y reserva. Agregalo al potaje cuando las
legumbres ya esten tiernas.
8- Comprá pimentón Ahumado (yo lo compro en casa Pajuero, Madrid, que para mi
es el mejor (para esta receta, el mejor pimentón es el que me trae la húngara de
Budapest)
9- Prepará el chimichurri un día antes para que el aceite tome todo el sabor de las
especias, quedará increible, agítalo bien antes de usarlo!
10- Acompaña el pan con veganesa para que quede más bueno el bocata.
11- chorivegano chicloso? falta de hervido. hierve el chorizo vegano hasta que
cuando toques con un tenedor o cuchillo la superficie debe sentirse durita.

Gracias al Hogar de Luci por su inmensa labor por todxs los animales, Montse ¿te agarré
de sorpresa no? Muchisimas gracias por tu colaboración incondicional, siempre.
Liberación Animal.
UPDATE: 25/02/2012***MEJORES CHORIVEGANOS****
Como saben nuestras recetas viven por que van cambiando a medida que las vamos
mejorando, así que a todas las que leen mis post aca va una mejora para que los
choriveganos queden con una textura muchisimo más deliciosa que la tradicional, me lo
paso una seguidora por facebook. saludos Itatí!
Itatí
Hola Javier! Sólo por molestar, te cuento que he hecho varias veces ya los
choriveganos y he encontrado una forma de que quedan más parecidos a los de
carne: junto con el arroz hervido, agrego 1 taza de soja texturizada, hidratada en agua
caliente con margarina. Hace de grasa y le da una textura y un sabor excelente.
Todavía no probé, pero me dijeron que con un chorro de vino en la mezcla, queda
delicioso.
Saludos!!!Itatí

Bueno, ya saben, a hacerle caso a esta muchacha !

UPDATE 10/01/2013 ****QUITAR LA LEVADURA QUÍMICA O POLVO RE HORNEAR****

Gracias a una seguidora nos dimos cuenta que a los choriveganos en el video les
ponemos polvo de hornear o levadura química, pero nos dimos cuenta que obtenemos
mejores choriveganos si no le ponemos levadura, ya que los choris crecen por el mismo
gluten que se infla bastante*** Gracias anica por recordarnoslo. saludos!