CONTROL DE PLAGAS
GESTIÓN
INSTRUCTIVO DE
LAVADO DE UNIFORME
 Si el uniforme posee prendas de color,
sepárelas de las prendas blancas.
 No mezclar prendas laborales con otras
prendas personales.
 Deje el uniforme en remojo (mínimo
media hora) con agua y detergente y/o
jabón, para facilitar la eliminación de
manchas y suciedad adherida a la
superficie.
 Lave el uniforme retirando la suciedad y
las manchas en su totalidad.
 Enjuague el uniforme hasta retirar
completamente el detergente y/o jabón.
 Cuelgue el uniforme hasta que estén
completamente secos.
 Una vez secos, deben ser planchados y
doblados para su uso, luego serán
colocados en una bolsa blanca limpia de
primer uso, separados de otras prendas
personales y/o materiales que puedan
ser potenciales contaminantes hasta su
ingreso a las instalaciones.
POLÍTICA DE
INTEGRADA ¡VIVAMOS LA
En VÍNCULOS AGRÍCOLAS S.A.C., CULTURA DE
empresa agroindustrial peruana y
procesadora de granos andinos tiene como INOCUIDAD!
compromiso lo siguiente:
 Garantizar y vigilar eficazmente la
Calidad, la Inocuidad, la Legalidad y la
Autenticidad de todos nuestros productos
con el objetivo de satisfacer a nuestros
clientes.
¿QUÉ SON LAS BPM?
 Implementar una política de Mejora
Continua en todos nuestros distintos
procesos de toda nuestra cadena
productiva. Las Buenas Prácticas de Manufactura
 Proporcionar condiciones de trabajo (BPM),  son un conjunto de normas y
seguros eliminando los peligros y procedimientos a seguir en la
reduciendo los riesgos, a fin de asegurar industria alimentaria para conseguir
la protección de la seguridad y salud de que los productos sean fabricados de
los trabajadores y de aquellos que tengan manera consistente y acorde a ciertos
acceso al lugar de trabajo.
estándares de calidad.
 Proteger el medio ambiente, incluyendo la
prevención de la contaminación y Las BPM se aplican en todos los
manteniendo una relación armoniosa con procesos de elaboración y
la comunidad. manipulación de alimentos, y son
 Promover el desarrollo profesional de sus
una herramienta fundamental para
colaboradores con una capacitación
continua y fomentando la participación y la obtención de productos inocuos.
consulta de sus trabajadores en la mejora
continua del sistema integrado de gestión.
 Cumplir con los requisitos legales y otros
requisitos aplicables a la Organización en
relación con la Calidad, Inocuidad,
Seguridad Alimentaria, Defensa
Alimentaria, Autenticidad, Medio
Ambiente, Seguridad y Salud en el
Trabajo.

¿QUÉ ES
INOCUIDAD?
Es la garantía de que no causará daño
al consumidor cuando un producto sea
preparado o ingerido, de acuerdo con
los requisitos higiénico-sanitarios.
¿QUÉ ES HACCP?
HACCP = Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control.
Es un sistema que identifica, evalúa y
controla los peligros significativos para
la inocuidad alimentaria.
¿QUÉ ES PELIGRO
ALIMENTARIO?
Un peligro es un agente físico,
químico, biológico o radioactivo
presente en el alimento, que puede
causar un efecto adverso para la
salud del consumidor final.
CLASIFICACIÓN DE
¿QUÉ ES UN PCC?
LOS PELIGROS
PCC = Punto Crítico de Control
FÍSICOS
Plástico, metal, vidrio, madera o Es la fase en la que puede aplicarse un
cualquier otra sustancia ajena al control y que es esencial para prevenir
alimento. o eliminar un peligro relacionado con la
inocuidad de los alimentos o para
QUÍMICOS reducirlo a un nivel aceptable.
Metales pesados, pesticidas,
insumos de limpieza o cualquier ¿QUÉ PPC TENEMOS EN
otra sustancia o compuesto con
efectos negativos para la salud. VÍNCULOS AGRÍCOLAS?
BIOLÓGICOS
Bacterias, parásitos, virus,
toxinas.
RADIOLÓGICO
Elementos radiológicos como:
Plutonio 238 y Cesio 137.
¿QUÉ ES LA
SAPONINA?
ALÉRGENOS Es un componente tóxico que se
Se tiene identificado 14 encuentra en varias fuentes vegetales.
alérgenos: Trigo, avena, Se caracterizan por no ser nutritivas,
almendras, nueces, cangrejos, lo que significa que no son requeridos
langosta, huevos, entre otros. por el cuerpo humano.
DEFENSA ALIMENTARIA/
FRAUDE ALIMENTARIO
¿QUÉ ES DEFENSA
Fraude alimentario es la
producción y/o comercialización ALIMENTARIA?
deliberada de alimentos no
conformes, con fines económicos, Es el conjunto de esfuerzos para
que podrían afectar la salud del
consumidor. Incluye la prevenir la contaminación intencional
adulteración, sustitución, dilución, de alimentos por agentes biológicos,
falsificación o imitación de químicos, físicos o radiológicos.
productos.