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En POES tenemos 8 condiciones de Saneamiento:

Seguridad del Limpieza de


1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
DE LAS INSTALACIONES
SANITARIAS.
2. PREVENCIN CONTRA

REQUISITOS FUNDAMENTALES
Nuestro Trabajo radica en Conseguir un producto de calidad e inocuo para
PARA LA PRODUCCIN Y LA
APLICACIN DEL SISTEMA HACCP
(INOCUIDAD ALIMENTARIA)
Las BPM se centran en 2
aspectos:
Las BPM comprenden:
1.- Higiene y 2.- En los Productos 1.Disposiciones
forma de Seguros Generales
manipulacin. 2.Edificios e
Instalaciones
Se relacionan con 2 3.Equipos
4. Control de
sistemas: ISO y HACCP

En POES se manejan dos Conceptos


Bsicos: LIMPIEZA Y DESINFECCIN
Peligro Significativo:

Es aquel que estando


presente en el alimento Pero implementar los POES, que
puede causas un efecto implican para las empresas?
adverso en la salud del
Planificar el Trabajo, Elaborar
procedimientos, Capacitar a todo el
Las BPM reducen los personal, Implementar los
peligros. Estos pueden
procedimientos, Verificar que se
ser: Fsicos, Qumicos y
biolgicos. cumplan y Mejorarlos constantemente.