UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Curso: Formulación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios

Tamaño del
Proyecto

Ing. Mg. Sc. Jonathan A. Morón Barraza

Semestre: 2021 - II
Fecha: 31 de Diciembre
1
 ESTUDIO DEL TAMAÑO
I. INTRODUCCIÓN
Se realiza con la finalidad de definir un tamaño óptimo para el
funcionamiento normal de una empresa ganadera y como tal tiene que ver
con la capacidad instalada de producción.

-Definir un tamaño apropiado: Tamaño que permite trabajar a plena

capacidad. Utilización total de la capacidad instalada durante la vida útil
del proyecto o ciclo productivo.

-En la mayoria de casos de proyectos ganaderos: Se inicia con un proceso

productivo cuyo tamaño es mínimo de tal manera que de forma
progresiva se va adecuando su crecimiento hasta llegar a su total
capacidad (población estabilizada).

-El estudio de tamaño está relacionado a una serie de variables

económicas y técnicas que condicionan el tamaño real del proyecto,
siendo las de mayor incidencia las siguientes:Mercado,tecnología y
equipos,financiamiento,disponibilidad de recursos y rentabilidad.
 ESTUDIO DEL TAMAÑO

II. DIMENSIONAMIENTO O ESTIMACIÓN DE

TAMAÑO
Críterios:
a.Flujos: Cantidad de ingresos y salidas
para producir
un determinado producto en un periodo determinado
trabajando a plena capacidad. Capacidad de
procesamiento.
Ejemplos:
- Cantidad de materia prima que ingresan durante el periodo de un año. Se denomina
capacidad de procesamiento del proyecto.
- Número de unidades de producto que el proyecto es capaz de producir en un
periodo dado. Capacidad de produccion. Un establo tiene la capacidad de producir 2
000 kg de leche por día al inicio de su capacidad productiva (año 1) y 5 600 kg de
leche por día cuando está en población estabilizada a plena capacidad ( a partir del año
7)
ASPECTOS REPRODUCTIVOS
Fertilidad 90%
Nº de crías x parto 8
Nº de partos x año 6
Edad al primer empadre 150 d. (2.8 kg.)
Tipo de empadre 15 días postparto.

ASPECTOS PRODUCTIVOS
PESOS
Peso al nacimiento 50 g
Peso vivo al destete 450 g
Peso vivo a los 90 días 1.8 / 2.0 kg.
Peso carcasa 1.2 / 1.4 Kg.
Presión de Selección 20%
Descarte de Reproductores 12.5% (Bimestral)
MORTALIDAD
En lactancia 10%
Recría I 3%
Recría II 2%
Reproductores 1.25% (Bimestral).
 AÑO II III
PERIODO (BIMESTRE) 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Plantel de Hembras 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Reproductore Machos 60 60 60 60 60 60 60 60 60
Mortalidad 7 8 8 8 8 8 8 8 8
Hembras Descarte 74 75 75 75 75 75 75 75 75
Movimiento
Total Saca 81 83 83 83 83 83 83 83 83
de
Mortalidad 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Reproductore
Machos Descarte 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Total Saca 9 9 9 9 9 9 9 9 9
N° Crias 4284 4320 4320 4320 4320 4320 4320 4320 4320
Mort. Lactacion 428 432 432 432 432 432 432 432 432
Destetados 3856 3888 3888 3888 3888 3888 3888 3888 3888
Mort. Recria 93 116 117 117 117 117 117 117 117
Produccion Recria 3005 3740 3771 3771 3771 3771 3771 3771 3771
Mort. Levante 60 75 75 75 75 75 75 75 75
Total 2945 3665 3696 3696 3696 3696 3696 3696 3696
Logrados Hembras 1472 1833 1848 1848 1848 1848 1848 1848 1848
Machos 1473 1832 1848 1848 1848 1848 1848 1848 1848
Reemplazos 83 83 83 83 83 83 83 83 83
Hembras Incr. Reprod 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Destino de la Ventas 1389 1750 1765 1765 1765 1765 1765 1765 1765
Produccion Reemplazos 9 9 9 9 9 9 9 9 9
Machos Incr. Reprod 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ventas 1464 1823 1839 1839 1839 1839 1839 1839 1839
 CUADRO RESUMEN
Periodo Plantel Producción Factor
Bimestre H (N°) M (N°) Descarte (N°) Vta. Carne (N°) Estiércol (kg) Hembra
0 100 10 0 0 derivado de
1 86 9 14 0 parámetros
2 74 8 12 346 productivos
3 310 31 10 297 :
4
5
478
595
48
60
43
66
255
1,815
36.9
Total año 1 274 28 145 2,713 13,700 4
6 600 60 82 2,853
Factor
7 600 60 83 3,573
Hembra
8 600 60 83 3,604 derivado del
9 600 60 83 3,604 desarrollo
10 600 60 83 3,604 de
11 600 60 83 3,604 población:
Total año 2 600 60 497 20,842 30,000 36.8
12
13
600
600
60
60
83
83
3,604
3,604
7
14 600 60 83 3,604
15 600 60 83 3,604
16 600 60 83 3,604
17 600 60 83 3,604 Producción de
estiércol:
Total año 3 600 60 498 21,624 30,000 50 kg/coneja/año
Total año 4 y
Sucesivos 600 60 498 21,624 30,000
DESARROLLO DE POBLACION : se inicia con 100 VACAS, estabilizado a ????
 ESTUDIO DEL TAMAÑO
Año Nº de Nºde Nº de Nº de Produc. de leche Requer. chala
vacas Terneras Vaquillas Vaqullonas (kg leche/día) (ton/día)
-----------------------------------------------------------------------------
----------------------------
1 100 46 ---- ------- 2 000 5. 5
2 90 38 24 20 2 250 6.5
3 125 53 19 18 3 000 7.0
4 131 55 27 44 3 750 9.8
5 155 65 28 53 4 375 11.5
6 185 77 33 58 5 180 13.0
7 200 77 39 58 5 600 13.0
8 200 77 39 58 5 600 13.0
9 200 77 39 58 5 600 13.0
10 200 77 39 58 5 600 13.0
-----------------------------------------------------------------------------------------
Establo que se inicia con 100 vaquillonas (vacas) y se estabiliza en 200 vacas
 ESTUDIO DEL TAMAÑO
II. DIMENSIONAMIENTO O ESTIMACIÓN DE
TAMAÑO
Críterios:
b. Existencia o inventarios: Considerar activos
que permanecen durante un periodo de producción a plena
capacidad. Ejemplos: Capacidad de operación de los
equipos y/o maquinarias
- Una picadora con capacidad de operación de picar 6
toneladas de forraje por hora.
- Un equipo para una sala de ordeño tipo espina de
pescado doble 4 tiene una capacidad de ordeñar 40 vacas
por hora.
 III.- FUNCIONES DE RELACIÓN

3.1 TAMAÑO – MERCADO

• Factor más importante para condicionar el tamaño de un
proyecto. El planteamiento consiste en determinar el
tamaño en función del análisis de mercado: demanda
insatisfecha.
• Define la cantidad del producto que será posible colocar
durante la vida útil del proyecto así como los precios a que
se deberá vender
• Tamaño propuesto debe ser aceptado sólo cuando la
demanda insatisfecha sea claramente superior a dicho
tamaño.
 FUNCIONES DE RELACIÓN

3.1 TAMAÑO – MERCADO

• Si el tamaño propuesto es igual a la demanda insatisfecha no
se recomienda llevar a cabo la instalación. Muy riesgoso.
• Cuando la demanda es claramente superior al tamaño
propuesto, es recomendable proponer: Que el proyecto cubrirá
una pequeña parte de la demanda insatisfecha: Normalmente
no mas del 10%. Utilizar un criterio conservador.

Demanda insatisfecha: Balance de la oferta y la demanda

proyectada, obtenida en el estudio de mercado
3.2 TAMAÑO – RECURSOS -LOCALIZACIÓN

• Materias primas:
Abasto suficiente en cantidad y calidad de insumos
alimenticios (vital en el desarrollo de un proyecto). insumos
críticos y/o estacionales para demostrar que este aspecto
no es limitante para el tamaño del proyecto: es
recomendable hacer un listado de todos los proveedores de
materia prima e insumos.
Considerar el costo del transporte

• Mano de obra: Especializada

3.2 TAMAÑO – RECURSOS -LOCALIZACIÓN

• Servicios básicos:
Energía ,agua ,vías de acceso ,comunicaciones ,etc.

• Disponibilidad de terreno:
Para instalaciones ganaderas y para producción de pastos y
forrajes.Estos recursos muchas veces son determinantes.
3.3 TAMAÑO – TECNOLOGÍA
Esta relación condiciona el tamaño en función al mercado de
maquinarias y equipos. En la mayoría de casos el tamaño se define por la
capacidad estándar de los equipos y maquinarias.
Hay equipos y máquinas que estan diseñadas para producir una
determinada cantidad de productos o insumos (picadoras de forraje,
molinos para granos, mezcladoras de raciones alimenticias, etc) o para
operar un determinado número de animales (equipo de ordeño, máquina
esquiladora de lana o de fibra, etc). Por ejemplo
Tipo de Sala de ordeño Nº de vacas Tamaño de establo
Ordeñadas/hora (Nº de vacas)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Espina de pescado doble-4 40 60 a 130
Espina de pescado doble-8 60 150 a 350
Manga doble-3 35 40 a 100
Paralelo salida rap.20x20 250 500 a 1 000
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3.3 TAMAÑO – TECNOLOGÍA
• Hay procesos o técnicas de producción que exigen una
escala mínima para ser aplicables. Por debajo de niveles
mínimos de producción los costos serían elevados. No se
justifica la operación en esas condiciones.
Las relaciones entre el tamaño y la tecnología a su vez
influye en las relaciones inversiones y costo de producción.

• “A MAYOR ESCALA MENOS COSTO DE INVERSION POR UNIDAD DE

CAPACIDAD INSTALADA Y UN MAYOR RENDIMIENTO POR PERSONA
OCUPADA”.

• Esto contribuye en disminuir costo de producción, aumenta

las utilidades y eleva la rentabilidad.
• Los diseños de las instalaciones ganaderas definen en
ciertos casos el tamaño del proyecto
3.4 TAMAÑO – FINANCIAMIENTO
(INVERSIONES)

• Es el de mayor incidencia para definir un tamaño.

Los escasos recursos financieros, la ejecución de proyectos.
Los recursos financieros son para los rubros de inversiones fijas
tangibles y capital de trabajo.

• Los recursos pueden ser propios y ajenos (PRÉSTAMOS). En lo

posible considerer bajos gastos financieros (intereses )

• Cuando hay recursos que permite escoger entre varios tamaños,

hay que ser prudente para escoger aquel tamaño que dé mayor
seguridad y que a la vez ofrezca menores costos y un alto
rendimiento de capital.
3.4 TAMAÑO – FINANCIAMIENTO
(INVERSIONES)

• Ver posibilidad de financiar el proyecto por etapas.

• Ver la flexibilidad en la instalación de la empresa
ganadera. La flexibilidad depende muchas veces de los
equipos y tecnología.
• Tomar en consideración la sostenibilidad de los proyectos
ganaderos.
• Tener presente las prioridades de proyectos en el sector:
• Pastos y forrajes y mejoramiento genético son los
priorizados.
3.5 TAMAÑO – RENTABILIDAD

• Es el punto de partida del tamaño mínimo económico.

• En la práctica se utiliza el calculo de los costos fijos totales

y los costos variables, que se comparan con los precios de
venta del producto: Punto de equilibrio.

• Ejemplo:
 Costos Fijos Totales (CFT)
Punto de Equilibrio =
Margen de Contribución (MC)

M.C = Ingreso Total Unitario (Itu) – Costo Variable Unitario

(CVu)
Ingreso Total (IT)
ITu =
Volumen Producido

Costo Variable Total

CVu =
Volumen Producido
 Universidad Nacional Agraria la Molina
“Cultivando al hombre y al campo”

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN