Primer Parcial Educacion Nutricional

MATERIA
EDUCACIÓN
ALIMENTARIA
NUTRICIONAL
UNIDAD 1 . DEFINICIONES BÁSICAS Y GENERALIDADES

DE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL
TEMA 1: ASPECTOS TEÓRICOS Y CONCEPTUALES DE E.A.N RELACIONADOS CON LA
PEDAGOGÍA Y DIDÁCTICA.
DOCENTE: Mgs. Mercedes Annabelle Cabadiana Cevallos

TEMA: 1.-
ASPECTOS TEÓRICOS Y CONCEPTUALES DE EDUCACIOÓN ALIMENTARIA
NUTRICIONAL (EAN) RELACIONADOS CON LA PEDAGOGÍA Y DIDÁCTICA.
SUBTEMA: 1.- Definiciones y clasificación de la Pedagogía y Didáctica
SUBTEMA: 2.- Modelos Pedagógicos
SUBTEMA: 3.- Principios didácticos en la Educación Alimentaria Nutricional
SUBTEMA: 4.- Definiciones y fundamentos de la Educación Alimentaria

OBJETIVO DE APRENDIZAJE
CONOCER LOS ASPECTOS TEÓRICOS Y CONCEPTUALES

DE E.A.N RELACIONADOS CON LA PEDAGOGÍA Y
DIDÁCTICA.
COMPROMISO SOCIAL DEL PROFESIONAL
DE LA SALUD
La Educación Alimentaria Nutricional (EAN) o de Educación en Salud (EpS) necesita del

compromiso social profesional, debemos sentirnos comprometidos y para ello debemos
desarrollar nuestra capacidad de actuar y reflexionar. Esta concepción del compromiso social
esta implícita en el perfil profesional del Licenciado en Nutrición (Navarro, 1987)
Navarro, A., & Del campo, M. (2015). Herramientas pedagógicas para la educación alimentaria nutricional. Córdoba : Brujas.
SUBTEMA 1.
DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN DE LA PEDAGOGÍA Y
DIDÁCTICA
• Ciencia que estudia la metodología y

las técnicas que se aplican a la
enseñanza y la educación. "la
PEDAGOGÍA: pedagogía contemporánea está
relacionada con la psicología y con la
sociología“
• Parte de la pedagogía que estudia

las técnicas y métodos de
DIDÁCTICA: enseñanza.
Rodríguez, J. A. C. (2021). Principales corrientes y tendencias a inicios del siglo XXI de la pedagogía y la didáctica. Editorial Pueblo y Educación.
Es eminentemente teórica y se
Pedagogía normativa:
apoya en la filosofía.
Estudia el hecho educativo tal

Pedagogía descriptiva:
como ocurre en la realidad
Se sitúa en el terreno
CLASIFICACIÓN DE LA Pedagogía psicológica:
educativo y se vale de las
PEDAGOGÍA herramientas psicológicas para
transmitir los conocimientos.
Es la que se apoya en la
Pedagogía teológica: verdad revelada inspirándose
en la concepción del mundo.
Contiene un conjunto de
conocimientos sobre el hecho
La Pedagogía Teórica: y proceso pedagógico a través
del tiempo “Pedagogía
histórica”
Comprende la “Metodología
educativa” que estudia las normas
relativas a métodos guiadores,
Pedagogía tecnológica: didácticos y correctivos, y por otro
la “organización educativa” que se
ocupa de los medios materiales de
educación sistemática
Estudia la actuación conjunta en

una determinada situación o tipos
CLASIFICACIÓN DE Pedagogía diferencial o de sujetos. Las diferencias pueden
sintética (práctica): originarse en primer término en el
LA PEDAGOGÍA interior del hombre, por su
peculiaridad psíquica.
La familia, ya que en ella se inicia la

Pedagogía familiar: vida y la educación del hombre.
La escuela o institución
Pedagogía escolar o
educativa, en su sentido más
institucional:
amplio
El medio ambiente que, a su

Pedagogía ambiental o social: vez, puede concretarse en
múltiples facetas.
CLASIFICACIÓN DE LA
PEDAGOGÍA
Según el medio social;

Pedagogía rural y Pedagogía Pedagogía racial o nacional, si
urbana: se basa en la raza, cultura o
política.
Tendente a la acción ejercida

por el ambiente pedagógico en
la configuración de un tipo
Pedagogía profesional:
humano (no busca el
desempeño decoroso de una
profesión).
SUBTEMA 3.
MODELOS PEDAGÓGICOS
Modelo
Modelo Modelo
Modelo Modelo romántico/
cognoscitivista/ educacional-
tradicional. conductista. naturalista/
desarrollista. constructivista.
experiencial.
SUBTEMA 3.
PRINCIPIOS DIDÁCTICOS EN LA EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
• En las sociedades primitivas, la educación se realizaba mediante la transmisión

informal y oral de los conocimientos por parte de los ancianos y jefes de la tribu.
• Posteriormente, con la aparición de la escuela, es ésta quien fija normas y
métodos disciplinarios para llevar acabo la educación en general.
En el siglo XIX, los aspectos económicos fueron los principales
determinantes del carácter de la EpS.
PRINCIPIOS DIDÁCTICOS EN LA
EDUCACIÓN ALIMENTARIA
En el siglo XX, América Latina adoptó el modelo económico

desarrollista y fue alli que los Estados promovieron acciones en
salud, educación y vivienda
NUTRICIONAL
En la década del ´80, sobreviene la crisis de alimentos frente a

esto la EpS se orienta a lograra cambios de comportamiento
para mejorar las condiciones de vida.
La Carta de Ottawa, 1986, Establece la importancia de

reorientar los servicios sanitarios hacia la promoción de la
salud.
En la actualidad, la promoción y la educación son conceptos

claves, dejan de lado aspectos de carácter estructural como
serían las “condiciones de vida saludables”
SUBTEMA 4.
DEFINICIONES Y FUNDAMENTOS DE LA EDUCACIÓN
ALIMENTARIA
FUNDAMENTOS
Hablar, analizar y proponer acciones en EAN La educación es una función necesaria no solo
posiciona al concepto de educación en un lugar para la vida de los individuos sino también de la
de igual centralidad que el de nutrición o el de sociedad humana. Los profesionales de la salud
salud. y la nutrición ejercen una función educativa
FUNDAMENTOS DE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA
• Etimológicamente, la palabra educación deriva del verbo latino educare que significa alimentar, criar,
nutrir, hacer crecer.
• Sin embargo, la palabra educación tambien encierra un sentido opuesto derivado del antiguo verbo ex-
ducere que equivale a extraer, hacer salir, sacar.
• La educación se expresa a través de las distintas culturas, generaciones, épocas históricas y a lo largo
de la vida. Por ello, el proceso educativo no puede ser analizado fuera del contexto socioeconómico y
político del cual forma parte.
DEFINICIONES DE LA EAN
• La EAN ha sido reconocida como uno de los elementos esenciales para contribuir a la prevención y
control de los problemas relacionados con la alimentación en el mundo.
• El significado de la alimentación y el comer se tornan fundamentales al pensar en la EAN, ya que en

las sociedades actuales se caracteriza por su carácter polisémico, es decir tiene múltiples y variados
significados que van a ser diferentes según la historia personal, la pertenencia social y la cultura de
los comensales.
DEFINICIONES DE LA EAN
• FAO, la ha definido como un conjunto de actividades dirigidas a mejorar los

conocimientos, actitudes y prácticas de las personas, con el propósito de generar
cambios voluntarios en las prácticas alimentarias que afectan el estado nutricional.
Educación. (s/f). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Recuperado el 15 de diciembre de 2021, de https://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/es/
LA EAN:
Debiera estar ligada a

Implica un proceso de Necesita cierto tiempo Requiere ser la promoción de la
aprendizaje e intensidad planificada salud y prevención de
enfermedades
El punto de partida
Debe incluir el análisis
debieran ser las
de las causas de los Implica la participación
experiencias
problemas alimentarios- activa de las personas
alimentarias de los
nutricionales
sujetos y comunidades
EN SÍNTESIS, SE PROPONE UNA EAN QUE:
Sea parte de la No sea sólo una

formación cultural de los cuestión individual sino
grupos colectiva
Promueva la
Sea un proceso de
participación
reflexión entre las
consciente, activa,
necesidades
integral y organizada de
alimentario-nutricionales
los sujetos y de a
reales de los sujetos
comunidad
ADEMÁS, PARA LOGRAR QUE LA EAN APOYE PROCESOS
PARTICIPATIVOS DEBERÁ SUSTENTARSE EN UNA PEDAGOGÍA
QUE:
• Tome la realidad y el diálogo como punto de partida del proceso educativo
• Promueva la reflexión sobre las prácticas alimentarias de las personas
• Facilite la reconstrucción mediante experiencias alimentarias más saludables
• Se oriente a consolidar las organizaciones autónomas
• Favorezca la expresión de los sectores social, cultural y económicamente más vulnerables
• Posibilite que la comunidad, visualice sus necesidades y se exprese
• Emplee medios de comunicación en donde los grupos produzcan mensajes y contenidos
• Fomente la educación de la comunidad a través de la práctica social
EN SÍNTESIS:
La educación en general y la alimentaria-nutricional podrían impulsar el

desarrollo social si lo hacen en armonía con otros factores políticos,
económicos, culturales.
Habrá cumplido su misión sí provee a sus miembros de las

herramientas cognoscitivas, afectivas y psicomotrices imprescindibles
para la construcción de tiempos mejores (Navarro,1992)
ACTIVIDAD CONSOLIDACIÓN
Preguntas y respuestas
BIBLIOGRAFÍA
Educación. (s/f). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Recuperado el 15 de diciembre de
2021, de https://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/es/
Rodríguez, J. A. C. (2021). Principales corrientes y tendencias a inicios del siglo XXI de la pedagogía y la didáctica.
Editorial Pueblo y Educación.
Navarro, A., & Del campo, M. (2015). Herramientas pedagógicas para la educación alimentaria nutricional.
Córdoba : Brujas.
MATERIA
UNIDAD 1.
DEFINICIONES BÁSICAS Y GENERALIDADES DE LA
EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL
TEMA : FACILITADOR EN LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA

NUTRICIONAL
N.D. ANNABELLE CABADIANA C., MGS.

TEMA: 2.-
FACILITADOR EN LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA
NUTRICIONAL
SUBTEMA: 1.- Definición del facilitador y perfil
SUBTEMA: 2.- Características del facilitador
SUBTEMA: 3.- Tareas antes, durante y después de la unidad formativa.
SUBTEMA: 4.- Función del Profesional Nutricionista en la E.A.N
Conocer la importancia del facilitador

de la EAN para guiar en el proceso de
la unidad formativa.
ACTIVIDAD DE INICIO
Diálogo dirigido
SUBTEMA 1.
Definición del facilitador y perfil
El facilitador
● Es aquella persona que trabaja
directamente con los diferentes grupos
interactivos con los que construyen
acciones para implementar la
Estrategia de Información, Educación y
Comunicación en Seguridad
Alimentaria y Nutricional, a través de
actividades de investigación,
interlocución, información, educación y
comunicación concertadas con estos
grupos. Manual para el facilitado MSPS, 2016
SUBTEMA 2.
Características del facilitador
Cómo es un buen facilitador
El facilitador debe reunir las siguientes condiciones o
características:
• Líder que articule a todos quienes pueden contribuir para el
desarrollo de estrategias y para el logro de los objetivos
planteados.
• Desarrolla una actividad continua de autoformación
• Tiene una actitud crítica frente a la implementación de la
Estrategia, evalúa sus fortalezas y dificultades.
•Busca la participación de los diferentes grupos interactivos y
hace a los participantes, protagonistas del proceso.
Cómo es un buen facilitador
● Desarrolla y adapta diversas herramientas pedagógicas.
● Facilita el aprendizaje y asimilación de hábitos de vida
saludables a través de las experiencias de quienes participan
en el proceso.
● Innova y crea.
● Respeta la diversidad y la capacidad propositiva y creativa
del grupo interactivo.
● Adelanta procesos de investigación en campo para conocer e
identificar los conocimientos, actitudes y prácticas de los
integrantes del grupo interactivo.
SUBTEMA 3.
Tareas antes, durante y después de la unidad formativa.
Tareas del facilitador
• 1. Contar con un diagnóstico elaborado de forma participativa que le permita
definir una temática para trabajar con su grupo objetivo.
• 2. Definir la temática que abordará desde la Estrategia Información, Educación y
Comunicación (IEC), lo que le ayudará a contar con metas realistas y alcanzables.
• 3. Conocer plenamente al grupo interactivo que estará vinculado al proceso de la
estrategia IEC.
• 4. Construir los objetivos de información, educación y comunicación de acuerdo
con los cambios que se quieran promover en el marco de una estrategia IEC.
• 5. Construir participativamente las diferentes fases del proceso.
• 6. Utilizar modelos metodológicos que estén en armonía con la lógica del aprender
haciendo.
• 7. Construir herramientas pedagógicas adecuadas. 8. Contemplar un componente
de capacitación para todos los actores.
SUBTEMA 4.
Función del Profesional Nutricionista en la E.A.N
Función del Profesional Nutricionista en la
E.A.N
Función del Profesional Nutricionista en la
E.A.N
¿¿??
https://bibliotecapromocion.msp.gob.ec/greenstone/collect/promocin/index/assoc/HASH0127.dir/doc.pdf
BIBLIOGRAFÍA
1. BACA URBINA GABRIEL. (2006). FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS INFORMÁTICOS.
MEXICO: MC GRAW HILL, (1 Ejemplar disponible en Biblioteca)
2. LOPEZ-ESPINOZA, ANTONIO; MARTINEZ MORENO, ALMA GABRIELA. (2016). LA EDUCACION EN

ALIMENTACION Y NUTRICION. MEXICO: MCGRAWHILL, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca)
3. NAVARRO, ALICIA DEL CAMPO MARIA LIS.. (2015). HACIA UNA DIDACTICA DE LA NUTRICIÓN .
HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS PARA LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL.. ARGENTINA:
BRUJAS, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca)
4. 2012, ESTUDIO DE LA INCIDENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN EL RENDIMIENTO

ESCOLAR DE LOS NIÑOS Y NIÑAS DE PRIMERO A CUARTO AÑO DE LAS ESCUELAS FISCALES
DEL CANTÓN MILAGRO, VIRTUAL:
5. Educación Alimentaria y Nutricional en el marco de la Educación para la Salud, Luisa Saravia- Isabel
Carmona, 1ª Edición Educación Alimentaria Nutricional Guía para el Docente, FAO, 3ra Edición
MATERIA
NUTRICIONAL
DEFINICIONES BÁSICAS Y GENERALIDADES DE LA

TEMA 3: PROYECTO EDUCATIVO EN DIFERENTES GRUPOS ETARIOS
DOCENTE: Mgs. Mercedes Annabelle Cabadiana Cevallos

TEMA: 3.- PROYECTO EDUCATIVO EN DIFERENTES GRUPOS
ETARIOS
SUBTEMA: 1.- Definición de plan, proyecto, programa, actividades, tarea.
SUBTEMA: 2.- Marco referencial para la elaboración de un proyecto en
E.A.N.
SUBTEMA: 3.- Características de los Proyectos educativo de los diferentes
grupos de edad (niños, adolescentes, embarazadas, adultos, adultos
mayores)
SUBTEMA: 4.- Aspectos a considerar en la planificación de proyectos
participativos de educación alimentaria nutricional.
Aprender a elaborar proyectos educativo de los

diferentes grupos de edad (niños, adolescentes,
embarazadas, adultos, adultos mayores).
POLÍTICAS PÚBLICAS
Ellas pueden ser un camino de

resolución de los problemas de
Los gobiernos requieren
la comunidad. Puede ser una
instrumentar políticas públicas
forma no de reinventar el
articuladas que garanticen el
gobierno sino de reinventar una
ejercicio de los derechos
vía que permite encontrar
sociales y la ciudadanía.
estrategias entre las diferentes
instituciones y organizaciones
SUBTEMA 1.
DEFINICIÓN DE PLAN, PROYECTO, PROGRAMA, ACTIVIDADES, TAREA
• Intención o proyecto. Es un modelo
sistemático que se elabora antes de
realizar una acción, con el objetivo de
UN PLAN: dirigirla y encauzarla, un plan también es
un escrito que precisa detalles necesarios
para realizar una obra.
• Presentan los lineamientos generales

(políticas) que principalmente un gobierno
LOS PLANES pretende lograr en cuanto al desarrollo
económico y social. Se desarrollan en un
GLOBALES: periodo de tiempo determinado.
PROYECTOS
• Los proyectos son aquellas actividades o tareas concatenadas y coordinadas con el fin
de alcanzar objetivos determinados dentro de un presupuesto y periodo de tiempo
dados.
• Constituyen la menor unidad de acción que forma parte de un programa.
• Define resultados previstos y procesos para conseguirlos así como el uso concreto de
los recursos disponibles.
PROGRAMAS
Establecen prioridades de
Los programas sectoriales y
intervención identificando y En los programas se definen
específicos responden a la
ordenando los proyectos que los recursos materiales,
selección de acciones para
los integran, definiendo el humanos y financieros de las
lograr cumplir con las
marco institucional y actividades conducentes a
políticas y los planes
asignando los recursos a alcanzar sus objetivos.
globales.
utilizar.
PROGRAMAS
Se requiere encontrar formas de
El establecimiento de programas, organización y comunicación,
Fortalecer los procesos de
proyectos y objetivos a través de nuevos liderazgos de las usuales
organización puede facilitar la
la participación popular debe de exclusión, evitando, los
autogestión por parte de los
responder a las prioridades de lenguajes técnicos que limitan y
grupos interesados.
los ciudadanos. condicionan la participación de la
gente.
SUBTEMA 2.
MARCO REFERENCIAL PARA LA ELABORACIÓN
DE UN PROYECTO EN EAN
• Dentro de los alcances del título de Licenciado en Nutrición se

incluye la formulación de Programas de Alimentación y Nutrición,
dentro de los cuales se encuentran los proyectos/programas de
EAN.
ETAPAS DINAMICAS DEL PROYECTO
Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional y de las necesidades educativas
Planificación
Ejecución
Evaluación
DIAGNÓSTICO
El diagnóstico es un proceso de medición e interpretación que ayuda a identificar
situaciones problemáticas y analizar sus factores causales, en individuos o grupos.
Sus objetivos son:
• Aportar los elementos fundamentales para comprender una realidad

determinada.
• Programar, en consecuencia, una acción positiva y transformadora.
EL DIAGNÓSTICO EN PROYECTOS DE EAN
A través de sus distintas
etapas, posibilita conocer la
situación alimentaria- Contribuye el primer paso
nutricional de una comunidad, para iniciar cualquier trabajo
identifica problemas y comunitario
obstáculos que condicionan
su calidad de vida
FASES O ETAPAS DEL DIAGNÓSTICO
• Un diagnóstico que se sustenta en el enfoque de la educación
problematizadora, consta de dos instancias:
La preparatoria
Y la
preliminar o
Participativa
inicial
• Sus objetivos, técnicas y actividades son diferentes, sin dejar de ser

complementarias
3. CARACTERÍSTICAS DE LOS PROYECTOS EDUCATIVO DE LOS DIFERENTES
GRUPOS DE EDAD (NIÑOS, ADOLESCENTES, EMBARAZADAS, ADULTOS,
ADULTOS MAYORES)
Estas características constituyen desafíos para la generación de las políticas,

planes, programas y proyectos sociales:
Es adaptativa, pues debe reformular de manera continua las acciones a

realizar para responder a objetivos múltiples y móviles, así como a un
mejoramiento de las metodologías en uso.
Finalmente, la adaptabilidad es también necesaria para

responder a problemas que muestran una dinámica
permanente de cambio.
Makowski, L. S. (2014). Educación alimentaria y nutricional. San Pablo: Iniciativa Latinoamericana de Libros de Texto Abiertos .
Es integral, pues debe considerar la complejidad e
interrelación de los problemas sociales.
Promueve la participación y la concertación de

objetivos y prioridades entre actores que tienen
diversas visiones del problema y de las
soluciones.
Deben participar pedagogos y
maestros, que son los que
Infancia: mejor conocen sus conductas y
la manera de interactuar con
ellos
Su papel en la maternidad y en la
familia hacen un colectivo muy
importante, tienen un papel
Mujeres: destacado en la promoción de los
hábitos de higiene y salud, y es a
CARACTERÍSTICAS través de ellas como se consigue
DE LOS PROYECTOS llegar al resto de la población.
EDUCATIVO DE LOS
DIFERENTES GRUPOS
DE EDAD Se debe seguir la educación en
ellos ya que muchas veces se
Adolescentes: exponen a riesgo propios de la
edad.
Las enfermedades pueden

prevenirse o mejorar mediante
Personas mayores: cambios adecuados en la
alimentación o realizando
ejercicio físico.
(S. f.). Mheducation.es. Recuperado 16 de diciembre de 2021, de https://www.mheducation.es/bcv/guide/capitulo/8448176324.pdf

4. ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA PLANIFICACIÓN DE
PROYECTOS PARTICIPATIVOS DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA
NUTRICIONAL
• Como se menciona previamente, la planificación se realiza en forma

paralela y articular con el diagnóstico.
• Cuando esas necesidades detectadas son de naturaleza educativa, se

iniciará el planeamiento educativo, es decir, la planificación propiamente
dicha.
INICIO DE LA PLANIFICACIÓN
Se debe, junto con la comunidad evaluar los datos del diagnóstico. Para ello las
siguientes preguntas pueden orientar la reflexión:
Participaron representantes de todos los sectores de la
comunidad en la etapa del diagnóstico?
Cada uno expresó cómo siente, vive y enfrenta los problemas?
El ordenamiento (priorización) fue una decisión acordada por la

mayoría de los participantes?
Se indagaron las necesidades e intereses relacionados con la

EAN?
Cómo se manifestó la motivación de los participantes para
organizarse y dar soluciones?
Cuáles fueron las conclusiones sobre las causas de los

problemas?
Quedó claro qué parte de los problemas no debe o no puede

solucionar la comunidad?
Cuáles son las que deben solucionar en general, y qué parte

de estos se encargaran a través de un proyecto en EAN?
ASPECTOS A CONSIDERAR
Hay algunos aspectos que el proyecto educativo realista y viable debería poner en
consideración:
• Las condiciones políticas a favor o en contra del desarrollo del proyecto.
• El apoyo institucional y las estrategias de negociación apropiadas para obtener adhesión de los niveles
jerárquicos a los propósitos del proyecto.
• La disponibilidad de recursos humanos, financieros y materiales disponibles en la comunidad e

instituciones.
• El apoyo de los diferentes actores sociales involucrados en el proyecto.
• Los eventuales obstáculos o amenazas al proyecto y los modelos de superarlos o sortearlos.
• El potencial educativo de los propios participantes y del contexto del proyecto
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO:
La primera parte de la propuesta o proyecto, consta de algunos aspectos generales que
facilitan la comprensión de la misma. Las autoras, proponen la siguiente estructura:
•Indica de manera sintética, aquello que se quiere hacer o la temática

Título o nombre del proyecto: principal del proyecto, no es sinónimo del enunciado del problema que
se va a abordar ni equivalente a la solución del mismo.
•Presenta, en forma concisa, las conclusiones obtenidas a partir del

diagnóstico preliminar, acerca de la situación alimentaria-nutricional. Incluye
Introducción de proyecto: criterios y razones que justifican la realización del proyecto. También se
describe el contexto social en el que surge el proyecto.
• Es conveniente incluir una breve descripción de cómo y porqué se

Diagnóstico de participativo: realizó esta instancia del diagnóstico, quiénes participaron y a qué
conclusiones llegaron
Fundamentos de carácter
• Explícita con base en las conclusiones del diagnóstico
participativo del proyecto participativo
educativo:
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
• Explícita desde qué enfoque teórico se trabajará en el proyecto y por
Metodología general: qué se lo elige (modelo pedagógico, teoría del aprendizaje)
Cronograma de • Incluye la duración total del proyecto y detalla, en orden

actividades: cronológico, todas las actividades a desarrollarse.
• Implica la numeración de las personas e instituciones que abarca el

Participantes: proyecto, estimación de cuántos son los participantes.
Instituciones • Se menciona en forma concisa qué instituciones participan del

participantes: proyecto y cuál será la función de cada una.
Local o lugar: • Se indica lugar físico en el cual se desarrollarán las actividades.
• Expresa aquellos aprendizajes que quieren lograr, quiénes

Objetivo educativo: participan del proyecto y cómo educarlos.
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO:
Eje temático o tema • Constituye la temática a desarrollar a través de la capacitación

central: y se corresponde con los objetivos educativos.
Evaluación general • Es una síntesis de qué, cómo, quiénes, cuándo y para qué se
del proyecto: evaluará.
• Está debe ser pertinente en función de las problemáticas a

Bibliografía: abordar, así como el marco teórico y metodológico desde el
cual se trabajará.
• Consiste en un detalle lo más preciso posible de los rubros

Recursos: (recursos humanos, materiales y financieros, infraestructura,
etc.)
BIBLIOGRAFÍA
Navarro, A., & Del campo, M. (2015). Herramientas pedagógicas para la educación
alimentaria nutricional. Córdoba : Brujas.
Makowski, L. S. (2014). Educación alimentaria y nutricional. San Pablo: Iniciativa

Latinoamericana de Libros de Texto Abiertos .
(S. f.). Mheducation.es. Recuperado 16 de diciembre de 2021, de

https://www.mheducation.es/bcv/guide/capitulo/8448176324.pdf
MATERIA
NUTRICIONAL
UNIDAD 1 . DEFINICIONES BÁSICAS Y GENERALIDADES DE

LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL
TEMA 4:
LINEAMIENTOS GENERALES DE LA PLANIFICACIÓN DE PROYECTOS DE EAN
N.D. Mercedes Annabelle Cabadiana Cevallos, Mgs.

TEMA: 4.-
LINEAMIENTOS GENERALES DE LA PLANIFICACIÓN DE
PROYECTOS DE EAN
❖ SUBTEMA: 1.- Línea base, diagnóstico y situación actual de la
problemática de los diferentes grupos etarios (niños, adolescentes,
❖ embarazadas, adultos, adultos mayores)
❖ SUBTEMA: 2.- Identificación del problema, audiencia y segmentos
relacionados al grupo de intervención del proyecto de E.A.N.
❖ SUBTEMA: 3.- Características del nombre de la actividad en el
proceso educativo
❖ SUBTEMA: 4.- Fundamentos para la formulación de objetivos del
proyecto y objetivos de aprendizaje.
Determinar los lineamientos generales de la

planificación de proyectos de EAN
PLANIFICACIÓN
• Planificar es aplicar un proceso que conduce a decidir acciones,

cómo hacerlas, en que tiempo, con qué medios y cómo evaluarlas.
• Es definir y plantear en forma encadenada el camino que va a

conducir a la obtención del cambio deseado.
1. LÍNEA BASE, DIAGNÓSTICO Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA
PROBLEMÁTICA DE LOS DIFERENTES GRUPOS ETARIOS (niños,
adolescentes, embarazadas, adultos, adultos mayores)
LÍNEA BASE
La Línea Base es la primera medición de todos los indicadores

contemplados en el diseño de un proyecto de educación
El diagnóstico preparatorio, preliminar o inicial es el

punto de partida de un proyecto, es la línea base qué
posibilita una vez finalizado el proyecto educativo,
valorar su efectividad e impacto.
SITUACIÓN ACTUAL DE LOS DIFERENTES
GRUPOS ETARIOS
Enfermedades y causas de muertes en los diferentes grupos etarios del año 2019:
Niños: • influenza y neumonía
Adolescentes: • Neoplastia maligna del tejido linfático
• Enfermedades isquémicas del corazón, Diabetes,

Adultos: Cirrosis y otras enfermedades del hígado
• Enfermedades del corazon, diabetes, enfermedades

Adultos mayores: cerebrovasculares, hipertensión
INEC. (2019). Registro estadístico de defunciones generales. Quito.

En el año 2019, la enfermedad isquémica del corazón es la principal causa
de muerte entre los ecuatorianos con 8.779 defunciones, lo que representa el
11,8% de las muertes inscritas en este periodo
❖ Listado de las causas principales de muertes generales año 2019:
• Enfermedades isquémicas del corazón

• Diabetes Mellitus
• Enfermedades cerebrovasculares
• Influenza y neumonía
• Enfermedades hipertensivas
• Cirrosis y otras enfermedades del hígado
INEC. (2019). Registro estadístico de defunciones generales. Quito.

2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA, AUDIENCIA Y
SEGMENTOS RELACIONADOS AL GRUPO DE
INTERVENCIÓN DEL PROYECTO DE EAN
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Los problemas son vacíos, carencias, necesidades o dificultades que se perciben mediante
el conocimiento de la realidad, los cuales demandan una propuesta para calmarla o
resolverla; esta respuesta a los problemas es el proyecto.
Un problema alimentario nutricional en una población es un estado de malnutrición por déficit

o por exceso, causado por distintos factores económicos, de salud y comportamentales.
Del problema se necesita conocer:
Naturaleza del
problema: Actividades previstas
Población afectada: Causas directas e para enfrentar el
salud/ ambiental (falta de Magnitud del problema (desde los
agua potable, poca morbimortalidad, indirectas del servicios de salud, las
problema
higiene, etc.) / hábitos y grupos vulnerables problema organizaciones
prácticas alimentarias barriales)
inadecuadas, etc.
Comportamiento de la Formas de
Factores que Formas de
población frente al organización local,
predisponen, comunicación (familia, Situación institucional
problema y sus existencia de
posibilitan y refuerzan vecinos, barrio, etc.)
causas. dirigentes y líderes
Recursos concedidos
En función del
Política y normas o disponibles Instituciones y
número y la magnitud
existentes para (humanos, recursos de la
de los problemocesos
enfrentar el problema financieros, comunidad
de la absorción
materiales, tiempo)
AUDIENCIA Y SEGMENTOS RELACIONADOS AL GRUPO DE
INTERVENCIÓN DEL PROYECTO DE EAN
• Grupos de actores involucrados en un proyecto, que

comparten espacios institucionales, intereses, características
Audiencia: sociodemográficas y/o consumos culturales, que constituyen,
por lo tanto, una comunidad de sentido.
Grupo de • Pueden distinguirse en distintas fases en el ciclo de acción: los

momentos de formulación o diseño, la sanción o aprobación,
intervención la ejecución y seguimiento y la evaluación.
3. CARACTERÍSTICAS DEL NOMBRE DE LA
ACTIVIDAD EN EL PROCESO EDUCATIVO
CARACTERÍSTICAS DEL NOMBRE DE LA ACTIVIDAD EN EL PROCESO
EDUCATIVO
• Se indica en forma sintética y mediante un título, aquello que se

quiere hacer.
• Se debe hacer referencia a la institución responsable de la ejecución

del proyecto y se debe indicar también el organismo patrocinante.
4. FUNDAMENTOS PARA LA
FORMULACIÓN DE OBJETIVOS DEL
PROYECTO Y OBJETIVOS DE
APRENDIZAJE
OBJETIVOS
• Un objetivo es la situación que se desea obtener al final del período de
duración del proyecto.
• Los objetivos describen los efectos y el impacto que se pretende con
un proyecto.
• La buena formulación del objetivo general y de los objetivos
específicos es la garantía para elaborar un buen proyecto
OBJETIVOS EDUCATIVOS O DE APRENDIZAJE
Una vez que se cuenta con los elementos aportados por la instancia del
diagnóstico participativo es necesario hacernos, al menos, dos
preguntas:
• Qué queremos lograr al finalizar el proyecto educativo?
• Qué cambios se quieren lograr?
Según Gimeno Sacristán (1992), los objetivos son “orientaciones sobre

el camino a seguir, que tiene muy diversas ramificaciones y estados
terminales para los sujetos”
CARACTERÍSTICAS DE LOS OBJETIVOS:
Basarse en el diagnóstico de la situación social, sanitario y alimentario nutricional y en las

necesidades e intereses de la población objetivo.
Ser claro y preciso, de tal modo que explique claramente la meta que se pretende
alcanzar.
Establecer el tiempo en el que se espera lograr la meta.
Ser realista, tomando en cuenta los recursos institucionales, humanos, económicos y

de tiempo disponibles.
Ser evaluable o medible a través de indicadores cuantitativos como números, porcentajes,

etc.
Son aquellos que
Objetivos generales o contribuyen a un propósito
terminales o de impacto a general, a alcanzar un
largo plazo: “estado deseado de las
cosas”.
CLASIFICACIÓN DE
OBJETIVOS:
Refieren a las
Objetivos específicos, modificaciones que podrán
intermedios, de proceso o a producirse de la situación
corto plazo: considerada como problema,
a partir de la obtención de
los resultados previstos.
Los objetivos educativos generales y específicos presentan algunas
diferencias entre sus componentes que se sintetizan en el siguiente
cuadro comparativo
BIBLIOGRAFÍA
➢Navarro, A., & Del campo, M. (2015). Herramientas pedagógicas para la educación
alimentaria nutricional. Córdoba : Brujas.
➢Makowski, L. S. (2014). Educación alimentaria y nutricional. San Pablo: Iniciativa
Latinoamericana de Libros de Texto Abiertos .
➢INEC. (2019). Registro estadístico de defunciones generales. Quito.

ASIGNATURA

UNIDAD 2: PLANIFICACIÓN OPERATIVA -EDUCATIVA DE ACTIVIDADES DE
EAN EN EL PROCESO EDUCATIVO SEGÚN LOS GRUPOS OBJETIVOS
TEMA: 1.- ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
ND Annabelle Cabadiana Cevallos, Mgs

TEMA: 1.- ENSEÑANZA - APRENDIZAJE
SUBTEMA: 1.- Definición de enseñanza, aprendizaje
SUBTEMA: 2.- Componentes y fases del aprendizaje
SUBTEMA: 3.- Tipos de aprendizaje: Aprendizaje
cooperativo y colaborativo
SUBTEMA: 4.- Aprendizaje cognitivo, procedimental y
afectivo actitudinal
OBJETIVO
Aplicar los componentes, las fases y los tipo de aprendizaje

cognitivo, procedimental y afectivo actitudinal, con el fin de
elaborar proyectos de EAN.
ACTIVIDAD DE INICIO
1. RECUENTO DE LA CLASE ANTERIOR.

SUBTEMA: 1.- DEFINICIÓN DE ENSEÑANZA, APRENDIZAJE
Proceso de enseñanza-aprendizaje
Es el procedimiento mediante el cual se transmiten
conocimientos especiales o generales sobre una materia,
sus dimensiones en el fenómeno del rendimiento
académico a partir de los factores que determinan su
comportamiento.
El proceso de enseñanza-aprendizaje
escolarizado es muy complejo e inciden
en su desarrollo una serie de
componentes que deben
interrelacionarse para que los resultados
sean óptimos. No es posible lograr la
optimización del proceso si estos
componentes no se desarrollan de
manera óptima.
Fuente:https://www.ecured.cu/Proceso_de_ense%C3%B1anza-aprendizaje
TRES DIMENSIONES: EDUCACIÓN, ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
es el conjunto de Es el proceso Es parte de la

conocimientos, mediante el cual se estructura de la
órdenes y métodos comunican o educación, Es la acción
por medio de los transmiten de instruirse y el
cuales se ayuda al conocimientos tiempo que dicha
educación
enseñanza
aprendizaje
individuo en el especiales o generales acción demora. es el
desarrollo y mejora de sobre una materia. se proceso por el cual
las facultades limita a transmitir, por una persona es
intelectuales, morales medios diversos, entrenada para dar
y físicas. tiene por determinados una solución a
objeto la formación conocimientos. situaciones
integral de la persona
humana
TRES DIMENSIONES: EDUCACIÓN, ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
es el conjunto de Es el proceso Es parte de la

conocimientos, mediante el cual se estructura de la
órdenes y métodos comunican o educación, Es la acción
por medio de los transmiten de instruirse y el
cuales se ayuda al conocimientos tiempo que dicha
educación
enseñanza
aprendizaje
individuo en el especiales o generales acción demora. es el
desarrollo y mejora de sobre una materia. se proceso por el cual
las facultades limita a transmitir, por una persona es
intelectuales, morales medios diversos, entrenada para dar
y físicas. tiene por determinados una solución a
objeto la formación conocimientos. situaciones
integral de la persona
humana
SUBTEMA: 2.- COMPONENTES Y FASES DEL APRENDIZAJE
SUBTEMA 3 .- TIPOS DE APRENDIZAJE: APRENDIZAJE COOPERATIVO
Y COLABORATIVO
colaboración cooperación
Focaliza el trabajo de conjunto en producto o la meta de dicho

el valor del proceso, es una trabajo, tiene un carácter más
variante dentro de la cadena instructivo o estructurado. Una
evolutiva de propuestas de respuesta a la
actuación para la creación de predominante educación
recursos y métodos en entornos tradicionalista, que potenciaba la
de aprendizaje competitividad
Fuente:https://www.aprendercolaborando.com/aprendizaje-colaborativo-
La colaboración entra cuando la cooperación
vs-aprendizaje-cooperativo/ termina
SUBTEMA 3 .- TIPOS DE APRENDIZAJE: APRENDIZAJE COOPERATIVO
Y COLABORATIVO
colaboración cooperación
Tiene una relación más íntima con la

Educación Superior, el alumnado y el Se asocia más con la Educación
profesor o la profesora trabajan Primaria y Secundaria. el profesor o
conjuntamente pero los alumnos no la profesora todavía se asemeja a un
son tan dependientes del profesor, experto que propone, distribuye y
experimentando un aprendizaje más supervisa las tareas al grupo.
horizontal
vs-aprendizaje-cooperativo/
El aprendizaje colaborativo o cooperativo pueden
ser utilizadas como métodos o procesos híbridos,
flexibles e interconectados, que vendrán
determinadas por cómo se va afrontar en sus
diferentes niveles la propuesta o acción
pedagógica. haceí de ambos un uso activo
como heííamienta pedagógica que
píopoícione gían vaíiedad de beneficios en
buena
compaíación con los esfueízos competitivos herramienta para
Mejora de la salud mejorar el clima
psicológica, en el aula
Mejora del apoyo competencia
mutuo, social y
compromiso y autoestima
Altos logros y gran
productividad actitudes
Buenos resultados proactivas
a nivel cognitivo.
SUBTEMA: 4.- APRENDIZAJE COGNITIVO, PROCEDIMENTAL Y AFECTIVO ACTITUDINAL
APRENDIZAJE COGNITIVO
Cognitivo o intelectual: “saber qué”, conocer y comprender.

Comprende las capacidades y habilidades cognitivas, la memoria y los conocimientos
aplicados. Permite la resolución de problemas y requiere de pensamiento crítico por
parte de quien aprende.
Fuente: https://www.udocz.com/read/179966/tipos-de-
aprendizajes-aprendizajes-cognitivos-procedimentales-y-
actitudinales
Información verbal, datos que
requiere la memoria del sujeto para
ser reproducido con sus propias
palabras.
Conceptos: es una construcción

mental a partir de elementos comunes
que componen una clase. La Pensamiento crítico: Lograr que el
construcción de un concepto requiere alumno piense por sí mismo, juzgue y
de características que diferencien a analice. Debe ser acompañado de
este del resto y lo hagan único. aprendizaje creativo y constructivo.
Requiere de comprensión más que de
memoria.
Resolución de problemas: Una vez

Principios: generalizaciones dominados los conceptos y principios
elaboradas a partir de varios el alumno puede aplicarlos a un caso
conceptos que pueden ser aplicados en particular, aprendiendo de los
luego en diversas ocasiones. errores y certezas hasta lograr llegar a
una solución.
actitudinales
EL APRENDIZAJE COGNITIVO PUEDE DIVIDIRSE EN 6 NIVELES (SEGÚN BENJAMÍN BLOOM,
PSICÓLOGO Y PEDAGOGO ESTADOUNIDENSE)
Comprensión: La persona
debe demostrar que Aplicación: saber utilizar el
Conocimiento: recordar
entendió lo anteriormente conocimiento adquirido
datos, ideas y conceptos. para resolver problemas
nombrado.
Evaluación: utilizar Análisis: Analizar la

criterios establecidos Síntesis: Combinar la información y organizarla
pensando críticamente información de una para poder aplicar los
para realizar manera nueva. principios a
un juicio sobre algo. situaciones generales
Ejemplos de aprendizajes cognitivos: Reglas matemáticas, leyes

nacionales, formulas químicas, palabras, fechas históricamente
importantes
APRENDIZAJE
PROCEDIMENTAL
“saber hacer”, analizar y aplicar.

Capacidad mental para ejecutar acciones de forma armónica, coordinada y regulada.
Este aprendizaje se asimila por la acción directa sobre la realidad, repitiendo,
construyendo, practicando, elaborando, etc. Aunque es un saber que se puede
obtener por mecánica repetición
actitudinales
Aprendizaje de procedimientos
(entendidos como un conjunto de
acciones con un fin determinado),
como lo son las técnicas, métodos,
estrategias, capacidades, habilidades
y destrezas..
Significado por el pensamiento

cognitivo..
Ejemplos de aprendizaje procedimental: Dibujar con técnicas

específicas, construir modelos de productos, realizar resúmenes,
coser, cocinar
actitudinales
actitudinales
APRENDIZAJE ACTITUDINAL
“saber ser” Evaluar, valorar, tomar conciencia. Los

conocimientos actitudinales están configurados por
componentes cognitivos, afectivos, conductuales y evaluativos,
otorgándoles una gran complejidad.
actitudinales
Aprendizaje de actitudes, definidas como la
predisposición a actuar de determinada manera
ante un hecho, situación u objeto especifico. Aprendizaje de valores: expresiones de aspiraciones
que orientan el comportamiento humano. Se
Expresa el modo de relacionarse con otros del concretan en normas sociales que deben
sujeto. Requiere más observación práctica que aprenderse y respetarse. Un valor se considera
teórica. Se considera aprendida una actitud cuando aprendido cuando la persona puede a partir de él
la persona piensa, siente y actúa de manera más o puede distinguir lo positivo de lo negativo.
menos constante ante el objeto concreto al que está
dirigida la misma
Ejemplos de aprendizaje actitudinal: Ser solidario, ayudar a los demás,

respetar, cooperar, ser perseverante
Ejemplos de aprendizaje actitudinal: Ser solidario, ayudar a los demás,
respetar, cooperar, ser perseverante
La integración de los tres dominios permite el saber completo y significativo del
objeto estudiado. Aun así los contenidos cognitivos, procedimentales y actitudinales
se aprenden utilizando diferentes actividades:
El aprendizaje cognitivo de información El aprendizaje procedimental

verbal requiere actividades de carácter El aprendizaje actitudinal supone un
requiere la realización del conocimiento y reflexión sobre las posibles
reproductivo, requiere mucha procedimiento, tantas veces
memorización, asociando y repitiendo hasta actitudes, un análisis y valoración de las
como sea necesario, en normas, implica una toma de posición
alcanzar la automatización de la diferentes contextos,
información. Sin no se fomenta el recuerdo, positiva o negativa ante algo, una
reflexionando sobre los errores y implicación afectiva y una revisión y
los conocimientos se pierden conforme pasa certezas en lo realizado hasta
el tiempo. El aprendizaje de conceptos y valoración de las propias acciones.
alcanzar el aprendizaje deseado y
principios requiere comprensión, poder utilizarlo en diferentes
elaboración, asociación. Siempre puede escenarios.
completarse el concepto a lo largo del
tiempo provocando un aprendizaje más
significativo.
El aprendizaje se producirá
de manera efectiva cuando
se involucren los 3 dominios
de aprendizaje
actitudinales
Fuente:https://slideplayer.es/slide/14289182/
CIERRE: DEBATE SENCILLO
24
BIBLIOGRAFÍA
1. BACA URBINA GABRIEL. (2006). FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS INFORMÁTICOS.
MEXICO: MC GRAW HILL, (1 Ejemplar disponible en Biblioteca) 2. LOPEZ-ESPINOZA, ANTONIO;
MARTINEZ MORENO, ALMA GABRIELA. (2016). LA EDUCACION EN ALIMENTACION Y NUTRICION.
MEXICO: MCGRAWHILL, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca) 3. NAVARRO, ALICIA DEL CAMPO
MARIA LIS.. (2015). HACIA UNA DIDACTICA DE LA NUTRICIÓN . HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS PARA
LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL.. ARGENTINA: BRUJAS, (3 Ejemplares disponibles en
Biblioteca) 4. ROSAS MUNIVE, MARGARITA D.. (2009). EDUCACIÓN PARA LA SALUD. MEXICO:
PEARSON EDUCACIÓN, (4 Ejemplares disponibles en Biblioteca).
2. SALAS CUEVAS, CONSUELO B.. (2008). EDUCACIÓN PARA LA SALUD. MEXICO: PEARSON, (2 Ejemplares
disponibles en Biblioteca) 2. AREAL MURAS LAURA. (2008). PLANIFICACIÓN DIDÁCTICA DE
EDUCACIÓN INFANTIL. : LULUPRESS INC., (1 Ejemplar disponible en Biblioteca) 3. ARANDA ARANDA
ALCIDES. (2007). PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA EDUCATIVA. : [S.N.], (2 Ejemplares disponibles en
Biblioteca) 1. , 2017, ALIMENTACIÓN SALUDABLE COMO FACTOR INFLUYENTE EN EL RENDIMIENTO
ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS EN ECUADOR,
http://ojs.unemi.edu.ec/index.php/facsalud-unemi/article/view/580/456
3. Educación Alimentaria y Nutricional en el marco de la Educación para la Salud, Luisa Saravia- Isabel
Carmona, 1ª Edición Educación Alimentaria Nutricional Guía para el Docente, FAO, 3ra Edición.
ASIGNATURA

UNIDAD 2: PLANIFICACIÓN OPERATIVA -EDUCATIVA DE ACTIVIDADES DE
EAN EN EL PROCESO EDUCATIVO SEGÚN LOS GRUPOS OBJETIVOS
TEMA: 2.- PLANIFICACIÓN OPERATIVA -EDUCATIVA SEGÚN GRUPOS

OBJETIVOS
Lcda. Annabelle Cabadiana Cevallos, Mgs.

SUBTEMAS
Grupos objetivos y su clasificación.
Definición y estructura de la planificación educativa.
Proceso de la elaboración de la planificación operativa- educativa según los

grupos objetivos.
Proceso de evaluación, seguimiento y monitores.

OBJETIVO
Realizar una planificación operativa educativa

según grupos objetivos.
ACTIVIDAD DE INICIO
1. PREGUNTAS ORIENTADAS A REVISAR

CONTENIDOS
SUBTEMA: 1.- Grupos objetivos y su clasificación
¿Qué es el grupo objetivo?
“ Es un conjunto de personas, que tienen unos

objetivos en común, con un sentimiento de
identidad, organizados y con valores
compartidos, que mantienen unas relaciones
personales mínimas y de comunicación”.
Fuente:https://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/38/38205/tema_3_los_grupos_200506.pdf
CLASIFICACIÓN DE GRUPOS OBJETIVOS
atendiendo a su
tamaño: grupos
a partir de las pequeños: se da
influencias: una relación
grupos de directa y
permanencia y constante
A partir de la grupos de entre todos los
estructura: grupos referencia miembros;
espontáneos y
grupos
grupos
medianos: se da
institucionalizados
una relación
A}A partir de
directa
los objetivos:
esporádica;
grupo formal
(organizado, grupos grandes:
con objetivo se da una
explícito), y relación no
grupoinformal directa.
(objetivos
implícitos) Fuente:https://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/38/38205/tema_3_los_grupos_200506.pdf
OTROS ELEMENTOS QUE NOS AYUDAN A CONOCER CON QUÉ TIPO DE
GRUPO ESTAMOS TRABAJANDO:
Grupo de trabajo:
centra sus
Grupo esfuerzos en la
democrático: solución de un
elabora una problema..
normativa clara,
Grupo autocrítico: aceptada por
organización férrea, todos, fluidez de
normativa estricta, comunicación,
disciplina y posibilidad de
jerarquización. cambio de la
Grupo anárquico: ausencia jerarquía.
general de normativa y
requisitos formales,
ambiente informal,
distendido, oscilaciones
del número de miembros
OTROS ELEMENTOS QUE NOS AYUDAN A CONOCER CON QUÉ TIPO
DE GRUPO ESTAMOS TRABAJANDO:
Grupo práctico: orientado

hacia la solución de
Grupo teórico: problemas prácticos.
enfocado hacia la Grupo ético: centrado en la
adquisición de conducta individual o grupal
conocimientos e y los modos de mejorarla.
Grupo mixto: intercambios de - Grupo estético: dirigido a
solución de
información. la diversión, el recreo, el
problemas
provocados por la esparcimiento.
tarea a realizar,
Grupo de formación: asegurando la
centra sus esfuerzos en los comprensión
procesos socioemotivos socioemotiva de los
tratando perfeccionar la distintos miembros.
comunicación y
autoconocimiento.
SUBTEMA: 2.- Definición y estructura de la planificación educativa
La Planeación Educativa se encarga de delimitar los

fines, objetivos y metas de la educación. Este tipo de
planeación permite definir qué hacer, como hacerlo y
qué recursos y estrategias se emplean en la
consecución de tal fin
Fuente:https://www.redalyc.org/jatsRepo/279/27963600007/html/index.html
Estructura de la planificación educativa
1.Fase diagnóstica: Es la evaluación de 2. Fase de propósito de la

entrada al inicio del año escolar de la planificación curricular: Este momento
planificación curricular con todos los consistirá en dar una visión global y
actores del proyecto dentro de la especifica de la acción educativa;
escuela, de manera que garantice el proporcionar continuidad e
logro de las competencias propuestas. interdisciplinariedad entre los
contenidos, asignaturas y el pensum
de acuerdo con el texto sociocultural
del estudiante, considerando las
experiencias anteriores en cuanto a
planificaciones, revisión de informes
de pasantías, perfil del egresado y
utilización de los recursos adecuados
para el logro de las competencias.
3. Fase Selección de estrategias metodológicas: 4. Fase de herramientas para la

Comprenden métodos, técnicas y recursos, elaboración de una planificación
existen diversos criterios que permiten curricular en el aula por
seleccionar las estrategias más adecuadas ante competencias: En estas actividades se
determinada situación de aprendizaje. Cabe integran la acción del saber, hacer, ser
mencionar que el docente debe tomar en y convivir, con los elementos de las
cuenta el dominio al que se refiere la competencias (conceptuales,
competencia (cognoscitivo, afectivo y procedimentales y actitudinales).
psicomotor), para entonces determinar la .
metodología, la técnica y los recursos a utilizar,
tomando en consideración las fases de
enseñanza- aprendizaje. Las estrategias están
enmarcadas en el constructivismo, la teoría de
las inteligencias múltiples, los aportes de las
neurociencias y la programación
neurolingüística.
5. Fase de evaluación de la planificación: La evaluación de

la planificación es un instrumento que permite medir el
avance académico según la estructura y cumplimiento de
cada plan de clase. A través de la aplicación de algunos
formatos, la evaluación se realizará tomando en cuenta las
instrucciones siguientes: Los elementos de la
competencia deberán estar redactados con el verbo en
presente para diferenciarlo de los objetivos, los bloques
de contenido deberán llevar secuencia lógica, las
subcompetencias o actividades deberán estar redactadas
en orden de complejidad y las estrategias metodológicas
deberán contener las cinco fases de planificación ya
propuestas.
SUBTEMA: 3.- Proceso de la elaboración de la planificación
operativa- educativa según los grupos objetivos
POR QUÉ NACE UN GRUPO //ESTRATEGIAS PARA COMENZAR UN GRUPO
Tres son las fuentes que pueden inducir a la creación y

nacimiento de un grupo:
-por una necesidad detectada por el Trabajo Social.
-por interés expreso de la institución
- por la demanda de un grupo de usuarios
En los dos primeros casos, es decir cuando el grupo nace por el T.S. o por la
institución, se requiere seguir una estrategia para conseguir la participación de los
usuarios, debiéndose seguir los siguientes pasos:
1º Diseñar un modelo de selección de los futuros participantes 2º Hablar
individualmente e informarles (objetivos, quienes.) 3º Comenzar el grupo
cuando se tengan todos los recursos
nivel de edad
heterogeneidad sexo
nº T.S. por tiempo de
duración nivel
grupo clase del grupo educativo
social temática o cultural
Tamaño del grupo contenido
del trabajo
grupal
SUBTEMA: 4.- Proceso de evaluación, seguimiento y
monitoreo
El sistema de Monitoreo y Evaluación es la

responsabilidad de la ED y depende de las
necesidades, capacidades y recursos existentes.
Lo más importante es que el proyecto pueda
suministrar los datos importantes para medir los
cambios, logros y eficacia del proyecto.
Fuente:http://repiica.iica.int/docs/B3398e/B3398e.pdf
MONITOREO Y EVALUACIÓN
Monitoreo intensivo de variables importantes. Evaluaciones participativas y métodos de ERP

Por ejemplo, si el proyecto intenta mejorar la (evaluación rural participativa) para entender
situación económica o la productividad puede las percepciones de los beneficiarios.
ser útil involucrar algunos productores Instrumentos como la clasificación de
seleccionados en un sistema de monitoreo (o preferencias o grupos focales permitirían
parcelas de muestreo) de sus actividades conocer la opinión y valores de ciertos grupos de
productivas para tener una mejor apreciación de la población. Es un método útil para entender
los cambios durante el tiempo en vez de cómo el grupo meta ve el proyecto y para
solamente hacer una encuesta al final del descubrir diferencias entre ciertos grupos
proyecto. Se debe desarrollar un formato que el (mujeres-hombres, jóvenes, grupos minoritarios,
productor mismo o el personal de campo llena etc.). Además, para indicadores difíciles de
regularmente. medir como cambios ecológicos la percepción de
los beneficiarios podría ser una buena
alternativa para obtener información.
Monitoreo sistemático (registro en formatos
Entrevistas o encuestas de prediseñados, cuadernos de trabajo) de las
participantes a eventos de actividades y resultados por el personal de campo.
capacitación para entender la El personal en campo es quién está en contacto
eficacia y el grado de diario con los beneficiarios pero si no aplican un
aplicación de conocimientos y buen sistema de registro, el sistema de M&E no
métodos enseñados. aprovechará estos conocimientos.
Estudios de campo Llevar cuadernos de control en vehículos/modos
específicos para obtener de transporte para hacer seguimiento del uso de
información determinada, los mismos, combustible, kilómetros recorridos, y
aparte del estudio para la propósito de los viajes.
línea base al inicio del
proyecto y el estudio para la
línea de salida al final
CIERRE: REFUERZO, PREGUNTAS Y
RESPUESTAS
20
BIBLIOGRAFÍA
• BACA URBINA GABRIEL. (2006). FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
INFORMÁTICOS. MEXICO: MC GRAW HILL, (1 Ejemplar disponible en Biblioteca) 2. LOPEZ-
ESPINOZA, ANTONIO; MARTINEZ MORENO, ALMA GABRIELA. (2016). LA EDUCACION EN
ALIMENTACION Y NUTRICION. MEXICO: MCGRAWHILL, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca) 3.
NAVARRO, ALICIA DEL CAMPO MARIA LIS.. (2015). HACIA UNA DIDACTICA DE LA NUTRICIÓN .
HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS PARA LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL..
ARGENTINA: BRUJAS, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca) 4. ROSAS MUNIVE, MARGARITA D..
(2009). EDUCACIÓN PARA LA SALUD. MEXICO: PEARSON EDUCACIÓN, (4 Ejemplares disponibles
en Biblioteca)
• AREAL MURAS LAURA. (2008). PLANIFICACIÓN DIDÁCTICA DE EDUCACIÓN INFANTIL. :
LULUPRESS INC., (1 Ejemplar disponible en Biblioteca) 1. , 2017, Alimentación saludable como factor
influyente en el rendimiento escolar de los estudiantes de instituciones educativas en Ecuador,
http://ojs.unemi.edu.ec/index.php/facsalud- unemi/article/view/580
• Educación Alimentaria y Nutricional en el marco de la Educación para la Salud, Luisa Saravia- Isabel
ASIGNATURA

UNIDAD 2: PLANIFICACIÓN OPERATIVA -EDUCATIVA DE ACTIVIDADES DE EAN EN
EL PROCESO EDUCATIVO SEGÚN LOS GRUPOS OBJETIVOS
TEMA: 3.- ESTRUCTURA DEL PLAN DE UNIDAD FORMATIVA

TEMA: 4.- PLANIFICACIÓN DE LA UNIDAD FORMATIVA
Lcda. Annabelle Cabadiana Cevallos, Mgs.

SUBTEMAS
TEMA: 3 TEMA: 4
Definición, estructura del Plan de - Planificación de la Matriz del Plan de

Unidad Formativa Unidad Formativa
Criterios para seleccionar, organizar y - Estructuración del contenido afín

formular contenidos a la problemática identificada
Definición y clasificación de las

- Elaboración de estrategias didácticas
estrategias didácticas
Criterios de selección del Definición del tiempo y la

instrumento de evaluación evaluación en la unidad formativa
OBJETIVOS
1.Determinar el proceso de elaboración de la estructura del

plan de unidad formativa.
2.Desarrollar la planificación de la unidad formativa y
elaborar la matriz del Plan de Unidad Formativa y estrategias
didácticas
ACTIVIDAD DE INICIO
1. CONCEPTUALIZACIONES DEL TEMA.

DESARROLLO SUBTEMA: 1.- DEFINICIÓN, ESTRUCTURA DEL PLAN DE UNIDAD FORMATIVA
La unidad didáctica es una forma de Es una guía para los encargados de

planificar el proceso de enseñanza- desarrollarlo, un instrumento útil para
aprendizaje alrededor de un elemento orientar la práctica pedagógica, una ayuda
de contenido que se convierte en eje al profesorado.
integrador del proceso, aportándole
consistencia y significatividad.
La planificación en la Educación es
una clave para asegurar el éxito
y la calidad de las acciones.
Fuente:https://educrea.cl/planificacion-educativa-pasos-clave-exito/
ESTRUCTURA DEL PLAN DE UNIDAD FORMATIVA
1.DIAGNOSTICAR: Definir características y 3PROGRAMAR: Reflejar de manera racional y

necesidades del grupo, comunidad, territorio donde sistematizada lo que se va hacer, por qué se va a
se está trabajando. hacer, para qué, con qué recursos, cómo se va a
hacer y quién lo va a hacer. Se materializa en un
2.IDENTIFICAR: Decidir cuáles son las necesidades
documento de proyecto y una ficha de programación
educativas que se desean cubrir (objetivos
para cada actividad.
educativos) y qué actividades son las más adecuadas
para hacerlo. En esta fase se debe contar con la 4EJECUTAR LA ACCIÓN: Llevar a cabo aquello
opinión de los niños y jóvenes y tomar decisiones programado adaptándose a los imprevistos que
acorde con la misión de la organización, los recursos puedan ir surgiendo.
disponibles y las características culturales del lugar y 5EVALUAR: La evaluación permite sistematizar las
las personas. experiencias y lecciones aprendidas para mejorar
futuras acciones. ¿Cómo ha ido? ¿Se han logrado los
objetivos perseguidos? ¿Cuál es el feed-back de los
participantes? ¿Qué podemos mejorar para el futuro?
Fuwntw:https://educrea.cl/planificacion-educativa-pasos-clave-exito/
Planificar mejora la calidad educativa porque PLANIFICAR LAS ACTIVIDADES EDUCATIVAS EN LOS
ayuda a orientar al educador/a y a trabajar en CENTROS:
equipo de manera coordinada, aprovechando al
máximo los recursos y organizar mejor el tiempo. •Asegura una mejor calidad educativa.
Por tanto, es una herramienta clave de la gestión •Aumenta la pertinencia de las acciones de acuerdo a
de los proyectos. los intereses y necesidades específicas de los niños y
Además de los beneficios organizativos, dedicar jóvenes.
tiempo y espacios a reflexionar y decidir permite •Facilita la comunicación y el trabajo en equipo.
desplegar la creatividad de los educadores y
ponerla al servicio de los intereses reales de •Permite gestionar mejor los recursos materiales y el
los niños y jóvenes. tiempo.
Fuwntw:https://educrea.cl/planificacion-educativa-pasos-clave-exito/
SUBTEMA: 2.- - CRITERIOS PARA SELECCIONAR, ORGANIZAR Y FORMULAR
CONTENIDOS
Zabalza (1987) considera la selección de contenidos como un

proceso de toma de decisiones, sobre la base de criterios
explícitos que corresponden a la significación lógica,
representatividad, actualidad, relevancia y contextualización. Los
criterios que hemos contemplado para seleccionar los contenidos
se refieren, fundamentalmente, a los aspectos epistemológicos,
psicológicos, sociológicos y pedagógicos, los cuales se abren a
una diversidad de enfoques y opciones múltiples para los
estudiantes.
Fuwente:https://w3.ual.es/~jgallego/criterios.htm
a) Criterio epistemológico: Hace referencia a la b) Criterio de representatividad: Es
estructura lógica de la materia. Se intenta diferenciar los necesario para seleccionar los aspectos
contenidos esenciales de los secundarios y sus más relevantes del contenido, así como
relaciones mutuas. Establece el marco conceptual y las aportaciones de los autores más
sitúa la materia en el marco de referencia de las destacados en este ámbito.
Ciencias de la Educación en relación con otras ciencias
de las que se nutre y en las que se fundamenta.
d) Criterio psicológico: Elegido por

c) Criterio de especificidad: Lo hemos adoptado contemplar la significación psicológica y su
ya que la materia dispone de un conjunto de incidencia en la educación (Piaget, Bruner,
contenidos que los estudiantes no trabajarán en Ausubel,...), de forma que los estudiantes
otras disciplinas, tal es el caso de los bloque tercero realicen aprendizajes significativos que les
y cuarto que presentamos y su referencia a permitan ir articulando el conocimiento, los
temáticas específicas. procedimientos y las actitudes de manera
coherente. Aunque el equilibrio entre la
significación lógica y psicológica es difícil
conseguir en la práctica, este criterio ha
estado presente en la elaboración del
programa.
e) Criterio sociológico: Ha sido tenido en cuenta f) Criterio pedagógico: Se ha aplicado para
en la labor de contextualizar el programa, dado que intentar hacer llegar a los destinatarios un
los contextos tienen una referencia social muy clara. programa que tenga en cuenta su
El conocer las problemáticas, las necesidades y las adaptabilidad, el desarrollo de una nueva
características de la sociedad circundante facilita a sensibilidad, a la vez que se ofrece una
los estudiantes su inserción y responsabilidad social. fundamentación teórica consistente. Los
El programa tiene una estructura equilibrada entre contenidos curriculares se conciben abiertos a la
los aspectos teóricos y los prácticos, buscando discusión y debate críticos y presentan la
siempre la integración de una y otra parte. posibilidad de ampliación por parte de los
implicados en el proceso de enseñanza-
aprendizaje.
SUBTEMA: 3.- DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
DESARROLLO
Díaz (1998) las define como: “procedimientos y recursos que utiliza el docente para promover
aprendizajes significativos, facilitando intencionalmente un procesamiento del contenido nuevo
de manera más profunda y consciente”. Cabe destacar que existe otra aproximación para definir
una estrategia didáctica de acuerdo a Tebar (2003) la cual consiste en: “procedimientos que el
agente de enseñanza utiliza en forma reflexiva y flexible para promover el logro de aprendizajes
significativos en los estudiantes” . Bajo el enfoque por competencias, los agentes educativos
encargados de los procesos de enseñanza y aprendizaje deben ser competentes en cuanto al
ejercicio del diseño y/o planificación de una clase, así como también en la operacionalización de
situaciones de carácter didáctico.
Fuente:http://docencia.udec.cl/unidd/images/stories/contenido/material_apoyo/ESTRATEGIAS%20DIDACTI
CAS.pdf
CAS.pdf
Por lo tanto, es importante resaltar que las estrategias están enfocadas a cumplir los
objetivos que se plantean en un determinado contexto de enseñanza y aprendizaje, donde
las estrategias de enseñanza y las de aprendizaje se ponen en práctica. Las estrategias de
enseñanza
fomentan las instancias de aprendizaje, promoviendo la participación de los estudiantes. En
cuanto a las estrategias de aprendizaje, es relevante mencionar que los estudiantes las
utilizan para organizar y comprender contenidos o ideas clave.
CAS.pdf
LAS ESTRATEGIAS EN GENERAL, COMPARTEN ELEMENTOS, ASPECTOS O RASGOS EN
COMÚN QUE SON CONSIDERADOS COMPONENTES FUNDAMENTALES
1. Los participantes activos del proceso de enseñanza y aprendizaje: estudiante y docente.

2. El contenido a enseñar (conceptual, procedimental y actitudinal).
3. Las condiciones espacio-temporales o el ambiente de aprendizaje.
4. Las concepciones y actitudes del estudiante con respecto a su propio proceso de aprendizaje.
5. El factor tiempo.
6. Los conocimientos previos de los estudiantes.
7. La modalidad de trabajo que se emplee (ya sea individual, en pares o grupal).
8. El proceso de evaluación (ya sea diagnóstico, formativo o sumativo).
CAS.pdf
CLASIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
Es importante mencionar que las estrategias didácticas

contribuyen de manera positiva al desarrollo de las
competencias de los estudiantes
CAS.pdf
CAS.pdf
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS PRINCIPALES Y LAS ORGANIZA DE ACUERDO AL USO QUE SE LES DA EN LOS DIFERENTES
MOMENTOS
CAS.pdf
TIPOS DE ESTRATEGIAS SON LAS MÁS APROPIADAS PARA SER APLICADAS A NIVEL DE
AULA
1) Consideración de las características generales de

4) Monitoreo constante del proceso
los estudiantes (a nivel cognitivo,
de enseñanza y aprendizaje, de las
socio-afectivo, factores motivacionales, estrategias de enseñanza empleadas
conocimientos, estilos de aprendizaje, etc). (si es el caso), así como del progreso y
aprendizaje de los estudiantes
2)Tipo de dominio del

conocimiento en
general y del contenido
curricular en particular,
que se va a abordar.
3)La intencionalidad
pedagógica, es decir qué
objetivo se desea alcanzar
y qué actividades
pedagógicas debe realizar
el estudiante para
lograrlo.
CAS.pdf
DESARROLLO SUBTEMA: 4.- CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
El subsistema de la evaluación está presente en todo el proceso de

planificación. Tiene su punto de partida en las necesidades, sobre todo
cuando consideramos que el proceso de análisis y detección es una
evaluación diagnóstica. Se planifica para estar presente en todo el
proceso, se utiliza para medir valorar los resultados obtenidos y, tan
solo, en algunas ocasiones, para valorar el impacto de la formación en
el entorno.
Fuente:https://www.dipujaen.es/export/sites/default/galerias/galeriaDescargas/diputacion/dipujaen/forma
cion/centro-documental/Elaboracixn_de_Planes_de_Formacixn.pdf
a) objeto de evaluación, definido por el “qué evaluar”;
b) finalidad de la evaluación, entendida también por el “para qué”;
c) momento de evaluación, que responde al “cuándo”;
d) modelo de evaluación, referido al “cómo evaluar”;
e) instrumentos de evaluación, concretados en el “con qué evaluar”;
f) agentes de evaluación, que supone la delimitación del “quién evalúa” o quién
participa en el proceso y
g) el referentes de la evaluación fuente de criterios e indicadores que deberán ser
utilizados en el proceso.
En este sentido, la evaluación, más allá de su conceptualización
deberá someterse a planificación, debiendo estar presente en todo
momento cuando se elaboran los planes y programas de formación.
DESARROLLO TEMA: 4.- PLANIFICACIÓN DE LA UNIDAD FORMATIVA
SUBTEMA: 1.-PLANIFICACIÓN DE LA MATRIZ DEL PLAN DE UNIDAD FORMATI VA
Fuente:https://es.slideshare.net/washo5/matriz-de-planificacin-de-metodologa-de-investigacin
Fuente:https://es.slideshare.net/washo5/matriz-de-planificacin-de-metodologa-de-investigacin
SUBTEMA: 2.- - ESTRUCTURACIÓN DEL CONTENIDO AFÍN A LA PROBLEMÁTICA
IDENTIFICADA
Fuente:https://www.google.com/search?q=Estructuraci%C3%B3n+del+contenido+af%C3%ADn+a+la+problem%C3%A1tica%0Bidentificada&tbm=isch&ved=2ahU
KEwjLqvblur7xAhUecjABHa3iB4kQ2-
cCegQIABAA&oq=Estructuraci%C3%B3n+del+contenido+af%C3%ADn+a+la+problem%C3%A1tica%0Bidentificada&gs_lcp=CgNpbWcQA1CPDViPDWDEEWgAcAB4
AIABdIgBdJIBAzAuMZgBAKABAaoBC2d3cy13aXotaW1nwAEB&sclient=img&ei=4erbYIu2F57kwbkPrcWfyAg&bih=647&biw=1183&rlz=1C1CHBD_esEC934EC934&
hl=es#imgrc=Y8DwRCCeIKqSsM
SUBTEMA 3: .- ELABORACIÓN DE ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
Las estrategias didácticas se pueden definir como los procedimientos o

conjunto de ellos (métodos, técnicas, actividades) por los cuales el
docente y los estudiantes, organizan las acciones de manera consciente
para construir y lograr metas previstas e imprevistas en el proceso
enseñanza y aprendizaje, adaptándose a las necesidades de los
participantes de manera significativa. Se puede llegar a una clasificación
de estos procedimientos según el agente que lo lleva a cabo, en
estrategias de enseñanza, estrategias instruccional, estrategias de
aprendizaje y estrategias de evaluación
Fuente:http://files.estrategias2010.webnode.es/200000183-
3a2c23b263/DISE%C3%91O%20DE%20ESTRATEGIAS%20DID%C3%81CTICAS%20final.pdf
Fuente:http://files.estrategias2010.webnode.es/200000183-
3a2c23b263/DISE%C3%91O%20DE%20ESTRATEGIAS%20DID%C3%81CTICAS%20final.pdf
DESARROLLO SUBTEMA: 4.- - DEFINICIÓN DEL TIEMPO Y LA EVALUACIÓN EN LA UNIDAD
FORMATIVA
La evaluación formativa es un proceso permanente y

sistemático en el que se recoge y analiza información para
conocer y valorar los procesos de aprendizaje y los niveles de
avance en el desarrollo de las competencias. Sobre esta base,
se toman decisiones de manera oportuna y pertinente para la
mejora continua de los procesos de aprendizaje y de
enseñanza. En este sentido, la finalidad de la evaluación es
contribuir al desarrollo de las competencias de los estudiantes
y, como fin último, a los aprendizajes del Perfil de Egreso de la
Educación Básica.
Fuente:https://autoayuda.minedu.gob.pe/orientacionesdocentes/2020/10/06/cual-es-la-finalidad-de-la-evaluacion-
formativa/#:~:text=La%20evaluaci%C3%B3n%20formativa%20es%20un,el%20desarrollo%20de%20las%20competencias.
Para este propósito, se pueden plantear tres interrogantes
fundamentales: ¿Hacia dónde vas? ¿Dónde estás ahora?
¿Cómo puedes llegar ahí?
Una evaluación formativa enfocada en competencias busca:
•Crear oportunidades continuas para que los

•Valorar el desempeño de los estudiantes al estudiantes demuestren hasta dónde son
resolver situaciones o problemas que capaces de combinar de manera pertinente las
signifiquen retos genuinos para ellos, retos que diversas capacidades que integran una
les permitan poner en juego diversas competencia. La finalidad de la evaluación
capacidades, así como integrarlas y formativa no es verificar la adquisición aislada
combinarlas. de contenidos o habilidades, o distinguir entre
los que aprueban y no aprueban.
•Identificar el nivel actual en el que se

encuentran los estudiantes respecto a las
competencias con el fin de ayudarlos a
avanzar hacia niveles más altos.
CIERRE: REFUERZO
30
BIBLIOGRAFÍA
• 1. BACA URBINA GABRIEL. (2006). FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
INFORMÁTICOS. MEXICO: MC GRAW HILL, (1 Ejemplar disponible en Biblioteca) 2. LOPEZ-
ESPINOZA, ANTONIO; MARTINEZ MORENO, ALMA GABRIELA. (2016). LA EDUCACION EN
ALIMENTACION Y NUTRICION. MEXICO: MCGRAWHILL, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca) 3.
NAVARRO, ALICIA DEL CAMPO MARIA LIS.. (2015). HACIA UNA DIDACTICA DE LA NUTRICIÓN .
HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS PARA LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL..
ARGENTINA: BRUJAS, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca) 4. ROSAS MUNIVE, MARGARITA D..
(2009). EDUCACIÓN PARA LA SALUD. MEXICO: PEARSON EDUCACIÓN, (4 Ejemplares disponibles
en Biblioteca)
• 1. SALAS CUEVAS, CONSUELO B.. (2008). EDUCACIÓN PARA LA SALUD. MEXICO: PEARSON, (2
Ejemplares disponibles en Biblioteca) 2. AREAL MURAS LAURA. (2008). PLANIFICACIÓN DIDÁCTICA
DE EDUCACIÓN INFANTIL. : LULUPRESS INC., (1 Ejemplar disponible en Biblioteca) 3. ARANDA
ARANDA ALCIDES. (2007). PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA EDUCATIVA. : [S.N.], (2 Ejemplares
disponibles en Biblioteca) 1. , 2017, ALIMENTACIÓN SALUDABLE COMO FACTOR INFLUYENTE EN
EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS EN
ECUADOR, http://ojs.unemi.edu.ec/index.php/facsalud-unemi/article/view/580/456
• 1. Educación Alimentaria y Nutricional en el marco de la Educación para la Salud, Luisa Saravia- Isabel

Primer Parcial Educacion Nutricional

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Primer Parcial Educacion Nutricional

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MATERIA

UNIDAD 1 . DEFINICIONES BÁSICAS Y GENERALIDADES

DOCENTE: Mgs. Mercedes Annabelle Cabadiana Cevallos

SUBTEMA: 1.- Definiciones y clasificación de la Pedagogía y Didáctica

SUBTEMA: 2.- Modelos Pedagógicos

SUBTEMA: 3.- Principios didácticos en la Educación Alimentaria Nutricional

SUBTEMA: 4.- Definiciones y fundamentos de la Educación Alimentaria

CONOCER LOS ASPECTOS TEÓRICOS Y CONCEPTUALES

La Educación Alimentaria Nutricional (EAN) o de Educación en Salud (EpS) necesita del

• Ciencia que estudia la metodología y

• Parte de la pedagogía que estudia

Estudia el hecho educativo tal

Estudia la actuación conjunta en

La familia, ya que en ella se inicia la

El medio ambiente que, a su

Según el medio social;

Tendente a la acción ejercida

• En las sociedades primitivas, la educación se realizaba mediante la transmisión

En el siglo XX, América Latina adoptó el modelo económico

En la década del ´80, sobreviene la crisis de alimentos frente a

La Carta de Ottawa, 1986, Establece la importancia de

En la actualidad, la promoción y la educación son conceptos

• El significado de la alimentación y el comer se tornan fundamentales al pensar en la EAN, ya que en

• FAO, la ha definido como un conjunto de actividades dirigidas a mejorar los

Debiera estar ligada a

Sea parte de la No sea sólo una

• Promueva la reflexión sobre las prácticas alimentarias de las personas

• Facilite la reconstrucción mediante experiencias alimentarias más saludables

• Se oriente a consolidar las organizaciones autónomas

• Favorezca la expresión de los sectores social, cultural y económicamente más vulnerables

• Posibilite que la comunidad, visualice sus necesidades y se exprese

• Emplee medios de comunicación en donde los grupos produzcan mensajes y contenidos

• Fomente la educación de la comunidad a través de la práctica social

La educación en general y la alimentaria-nutricional podrían impulsar el

Habrá cumplido su misión sí provee a sus miembros de las

Editorial Pueblo y Educación.

TEMA : FACILITADOR EN LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA

N.D. ANNABELLE CABADIANA C., MGS.

Conocer la importancia del facilitador

MEXICO: MC GRAW HILL, (1 Ejemplar disponible en Biblioteca)

2. LOPEZ-ESPINOZA, ANTONIO; MARTINEZ MORENO, ALMA GABRIELA. (2016). LA EDUCACION EN

HERRAMIENTAS PEDAGÓGICAS PARA LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL.. ARGENTINA:

BRUJAS, (3 Ejemplares disponibles en Biblioteca)

4. 2012, ESTUDIO DE LA INCIDENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN EL RENDIMIENTO

DEL CANTÓN MILAGRO, VIRTUAL:

DEFINICIONES BÁSICAS Y GENERALIDADES DE LA

DOCENTE: Mgs. Mercedes Annabelle Cabadiana Cevallos

Aprender a elaborar proyectos educativo de los

Ellas pueden ser un camino de

• Presentan los lineamientos generales

• Constituyen la menor unidad de acción que forma parte de un programa.

• Dentro de los alcances del título de Licenciado en Nutrición se

Sus objetivos son:

• Aportar los elementos fundamentales para comprender una realidad

• Sus objetivos, técnicas y actividades son diferentes, sin dejar de ser

Estas características constituyen desafíos para la generación de las políticas,

Es adaptativa, pues debe reformular de manera continua las acciones a

Finalmente, la adaptabilidad es también necesaria para

Promueve la participación y la concertación de

Las enfermedades pueden

(S. f.). Mheducation.es. Recuperado 16 de diciembre de 2021, de https://www.mheducation.es/bcv/guide/capitulo/8448176324.pdf

• Como se menciona previamente, la planificación se realiza en forma

• Cuando esas necesidades detectadas son de naturaleza educativa, se