Universidad Técnica del Norte

Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y

Ambientales

Nombres: Reina Alexis, Robalino Andrea, Rosero David, Troya Betzabé, Vega Jonathan,
Villamarín Jessica
Docente: Ing. Ángel Satama Grupo: 4
mo
Materia: Industria de Balanceados Nivel: 7

Preguntas grupo 1

1. ¿Qué clase de alimentos podemos meter en la peletizadora y en qué condiciones

deben estar estos, es decir, pueden ser enteros, en cortes?
Es importante que el alimento entre molido a la máquina para que el peletizado tenga un tamaño
uniforme.

2. ¿Por qué el vapor es un aditivo que se usa normalmente para peletizar los
alimentos?
El vapor ablanda los alimentos para que sean peletizados más fácilmente.
3. ¿En el tiempo de retención, cual es la relación que se necesita entre caballos de
fuerza aplicados en una paletizadora y el área del dado requerida para cualquier
tipo de formulación, ejemplo para el pollo?
En el tiempo de retención se necesita para el caso del pollo, una relación de 300 HP en un área
del dado de 700 pulgadas.

4. ¿Por qué el costo de la plomería para alta presión es generalmente cuatro veces
menor, que para el de baja presión?

Porque al momento de usar alta presión permite utilizar tuberías más pequeñas, válvulas de
control, lo que mantiene bajos los costos.

Preguntas grupo 2

1. ¿Qué condiciones ambientales puede afectar al proceso de peletización?

Tanto la temperatura como la humedad relativa a la cual están expuestos los ingredientes
pueden afectar la paletización. La experiencia indica que los ingredientes expuestos a una
atmósfera de alta humedad ven afectada su capacidad de ser acondicionados.
 2. ¿Cuántos métodos de tiempo existen para revisar físicamente si se está obteniendo
una buena calidad de pelet?
• Tomar unos pelets, acabados de salir y apretarlos entre los dedos para revisar si se han
ablandado los adhesivos naturales, alcanzando la plasticidad requerida. Si se rompen
inmediatamente y se vuelven finos quiere decir que se han quemado por la parte de
afuera. Sin embargo, si se mantienen suaves y plásticos, entonces sabemos que hemos
llegado a una condición óptima.
• Otra manera de saberlo, siempre y cuando la temperatura y la seguridad lo permita, es
tomar un puñado de harina caliente cuando va saliendo del acondicionador, antes de
que caiga a la cámara de peletización. Colocar un poco entre el dedo pulgar y el índice
y hacer una barquilla aproximadamente del tamaño de una moneda. Si está barquilla
plástica se puede mover hacia adelante y hacia atrás en el aire en una posición horizontal
sin romperse, entonces se ha alcanzado un buen trabajo de acondicionamiento.
3. Cuál es el factor principal en el procesamiento de alimentos con contenido de
almidón durante el peletizado y que factores intervienen?

El factor principal en el procesamiento de este tipo de alimento es la gelatinización. Se define

como la ruptura total de la molécula de almidón. Es una conversión de los almidones en simples
azúcares. Cuando los pelets se enfrían, el azúcar sirve como adhesivo. Hay tres factores que
intervienen en la gelatinización: tiempo, temperatura y humedad.

4. ¿Dentro del mantenimiento de la peletizadora cuándo se sabe que un dado está

gastado?

La gente cambia el dado cuando el diámetro del pelet aumenta fuera del límite establecido. Algunos
simplemente consideran que está desgastado cuando no pueden alcanzar la superficie del dado con los
rodillos.

Preguntas grupo 3

1. ¿De qué depende el volumen de aire en un enfriador horizontal?

El volumen de aire requerido depende directamente con el ritmo de producción que se está
realizando, también depende de la medida del pelet. Pero no del tamaño del enfriador o de la
peletizadora. Cabe recalcar que El tiempo de retención y el volumen de aire son independientes
cuando se calcula el tamaño de un enfriador.

2. ¿Cuál es el colector de polvo más utilizado y de que depende su eficiencia?

Los colectores tipo ciclón son los más utilizados porque son eficientes y tienen un mínimo de
costo y mantenimiento. Estos colectores cumplen con las estrictas restricciones para la
protección del ambiente. Y la eficiencia de un colector depende sobre todo de factores como el
diseño, tamaño de partícula, aceptación de polvo, Operaciones del sistema

3. ¿Con qué otro nombre se les conoce a los pelets reducidos a partículas más finas,
y en que industria son utilizados?

Estos pelets más finos reciben el nombre de comprimidos de alimentos o "crumbles". Y son
usados principalmente en la industria avícola. Los pollitos aceptan estos comprimidos en edad
primaria mejor que los pelets y, por lo tanto, son alimentados así hasta la tercera o cuarta
semana. Después estos se cambian a pelets para el resto del período de alimentación.

4. ¿De qué depende el rango de la perforación de la malla en un clasificador de

pelets?

Depende de varias cosas, por ejemplo, aquellas que solamente producen pelets de un solo
diámetro pueden tener un clasificador de una sola malla. Si se localiza el clasificador en un
sótano, se requiere de un elevador para llevar el producto. O si se localizado en la parte superior
de la planta permite que los productos caigan por gravedad. Se determina mejor la medida final
y las especificaciones de la malla del clasificador de pelets discutiéndolas con los diversos
fabricantes de las mismas. Al igual que depende del porcentaje de finos de cada producto.