INSTITUCIÓN EDUCATIVA

9 DE DICIEMBRE

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
CARPETA DE RECUPERACIÓN –
MES DE ENERO

3º

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GRADO
 ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

ACTIVIDAD N ° 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

COMPETENCIA DESEMPEÑO PRECISADO EVIDENCIA

 Indaga mediante métodos  Planteo preguntas, variables, hipótesis y  tu diario reflexivo del desarrollo de tus
científicos para construir objetivos, y selecciono una pregunta de competencias
conocimientos. indagación, con base en conocimientos
científicos, sobre la cantidad de gotas de
yodo que se necesitan para establecer las
proporciones de vitamina C que contienen
los alimentos naturales
 Propongo y fundamento procedimientos
para observar, manipular, medir y controlar
las variables, materiales, instrumentos,
margen de error y medidas de seguridad
para demostrar las proporciones de vitamina
C que
contienen los alimentos naturales

Las Vitaminas
Historia del capitán Cook
Los antiguos griegos y los cruzados de la Edad Media nos hablan del escorbuto, atribuyéndolo a algo perjudicial
para la salud. Tal vez la primera descripció n del escorbuto es la de Sebastiá n Vizcaíno, que en 1602 hizo su
viaje de exploració n a la costa oeste de California. Cuando casi la totalidad de su tripulació n estaba
pró xima a sucumbir llegaron a la isla de Mazatlán, y allí en nueve días, recobraron todos la salud y las
fuerzas, la curació n fue posible gracias al consejo de los indígenas, quienes les recomendaron que comieran
una «frutita». El capitá n Cook, explorador y comerciante inglés fue uno de los primeros que reconoció el
valor de los alimentos frescos como protecció n contra el escorbuto. En el viaje que emprendió por el sur
del océ ano Pacífico y Atlántico, no apareció el escorbuto en la tripulació n, aunque el viaje duró tres añ os.
Cook atribuyó este suceso al uso de dichas frutas frescas y vegetales. Las observaciones de muchos
investigadores probaron que esta enfermedad solo podía evitarse comiendo alimentos que contenían la
llamada vitamina antiescorbú tica

porelorganismo,por
esodebenobtenersedelosalimentos.

Las vitaminas se clasifican en dos grupos:


A, D, E y K.


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 ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

Vitamina A: Se encuentra en la leche, la

mantequilla, la yema de huevo, los aceites de
hígado de bacalao y la zanahoria. encontramos en la leche y
sus derivados, la yema de
huevo, los aceites de

raquitismo,
enfermedad
blandos y se
encorvan.

la VitaminaK: La encontramos en la espinaca, col, coliflor y

lechuga, la espinaca, losberrosy la alfalfa. alfalfa.

esta
Esta vitamina ayuda a formar glóbulo vitamina ayuda a coagular
rojos. la sangre.

VITAMINA C: Previene el escorbuto. Se encuentra COMPLEJO B: Conjunto de vitaminas que

en frutas ácidas (cítricos): toronja,
frutillas; y en el
tomate. del Complejo B es la tiamina o
vitamina B1.
ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

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 ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

¿Será cierto que si consumo frutas,

Yamin es un adolescente que ha crecido en medio de los saberes locales de verduras y cebada fortaleceré mi
sus ancestros. Siempre acostumbra ir a la montaña a visitara su abuela y organismo y me volveré más resistente
abuelo, pues aprende mucho de ellos. En una ocasión llegó muy agotado, a las enfermedades?
¿Cuáles son los efectos delconsumo de
sintió un frío exagerado y empezó a toser. Al verlo,sus abuelos hicieron que alimentos naturales ricos en vitamina C
se acueste y le dieron unos concentrados de hierbas amargas y frutos ácidos (en la fibra) en la resistencia a
para tomar. Además, le pasaron por todo el cuerpo un emplasto de hierbas de enfermedades?
¿De qué manera la ciencia y la
jugo de limón soasado y caliente, y lo envolvieron con mantas para que sude
tecnología, junto a los saberes
toda la noche. Al amanecer, Yamin se sintió algo recuperado, pero sus ancestrales, contribuyen a fortalecer
abuelos insistieron en que eso no bastaba y que lo más importante era nuestras defensas y previenen las
mejorarsu nutrición diaria incluyendo frutas, verduras y otras plantas ricas en enfermedades?
¿Cómo puedo saber qué proporción de
fibras y vitamina C. Le sirvieron un postre de cebada para que limpie su vitamina C contienen los alimentos
estómago, y le indicaron que eso lo fortalecería y lo haría resistentea las naturales?
enfermedades. Yamin se quedó pensativo y se preguntó:

Los alimentos han sido organizados en grupos:

Grupo 1. Corresponde a los cereales, tubérculos y menestras. En este listado se encuentran los principales aportadores de
carbohidratos complejos y fibra de la dieta. “Este grupo de alimentos aporta la mayor parte de las calorías que una persona
consume al día. La cantidad que se debe consumir depende de la edad, el peso y actividadfísica” . Le podemos añadir cereales
como cebada, tarwi, arroz cocido, avena, choclo, quinua, harinas de alverja, chochoca, mashca, fideos, pan, entre otros alimentos.
Por su parte, en el grupo de tubérculos encontramos una variedad de papa, oca, mashua, raíces como yuca y pituca, menestras
como pallares, frijoles y arvejas verdes. Parael caso de este grupo de alimentos, el INS recomienda “consumir arroz, papa o fideos
en el almuerzo o la cena, nolos tres alimentos a la vez. Asimismo, evitar servirse el plato lleno o repetir; no son prácticas
saludables”.

Grupo 2. Formado por alimentos muy importantes e imprescindibles para nuestra salud. Su principal aporte son lasvitaminas
y fibra. Es una fuente rica en vitaminas A y C. Estamos hablando de las ricas verduras, pero ¿cuáles sonestas? Brócoli, acelga,
apio, lechuga, pepinillo, zanahoria, tomate y zapallo. Es importante consumir verduras de distintos colores y, de preferencia,
de estación y de nuestra localidad. También es recomendable acompañar el almuerzo y la cena con ensaladas de verduras frescas o
cocidas. Estas son bajas en carbohidratos, en comparacióncon los alimentos del grupo 1. No olvidemos el perejil, que brinda
un buen aporte de vitamina C.

Grupo 3. En él encontramos las frutas, que también son ricas en vitaminas, fibras y antioxidantes. Además, aportanpocas
calorías y tienen un alto porcentaje de agua. Contamos con diversidad de frutas como “chirimoya, carambola,cocona, naranja,
mandarina y mango” ; también contamos con otras como camu camu, limón, zapote, tumbo, noni, entre otras. Se recomienda
consumir fruta fresca entre tres y cuatro veces al día. El consumo de estos alimentos constituye la principal fuente de
antioxidantes, minerales y fibra dietética. “Asimismo, las frutas y verduras contribuyen a prevenir el sobrepeso y reducen el riesgo
de sufrir enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y diversos tipos de cáncer”.

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 ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

Grupo 4. Comprende lácteos y derivados. Son también una fuente de proteínas y calcio. Estos alimentos son la leche, el queso
y el yogur. Se deben consumir diariamente para tener huesos y dientes sanos y fuertes, ya que losalimentos más ricos en calcio
son los que previenen la enfermedad de la osteoporosis en la edad adulta. ¿Sabías que hay plantas como la muña que contienen
4,7 veces más calcio que la maca? También hay lácteos bajos y altosen grasas.
Grupo 5. Aquí encontramos las carnes, que cubren las necesidades de hierro, zinc y otros minerales esenciales. La carne de
pescado, pollo, pavo o mariscos es un excelente aporte de proteínas, hierro y grasas necesarios para la salud, que sirven para el
desarrollo del cerebro y previenen las enfermedades del corazón. Al igual que los lácteos,también, según porción, existen carnes,
pescados y huevos altos y bajos en grasas.
Grupo 6. Conformado por azúcares y derivados. Estos se encuentran en gran cantidad en los alimentos procesados,por lo que
se recomienda su consumo en pequeñas cantidades para prevenir la obesidad y la producción de cariesdentales. Sus nutrientes
por porción son altos en carbohidratos, cero lípidos y cero proteínas. Grupo 7. Las grasasson la mayor fuente de energía. En
este grupo se encuentran los aceites, y se sugiere consumir los más saludables,provenientes del reino vegetal, como el aceite de
oliva, soya, palma y alimentos como nueces, paltas y aceitunas porque contienen ácidos grasos esenciales para el organismo.
Consumir altas cantidades de grasas saturadas de los aceites que provienen del reino animal, como la mantequilla, la mayonesa,
la manteca y los pasteles con crema,aumenta el colesterol sanguíneo y aumenta las posibilidades de generarse un infarto, ya
que se aportan grasas saturadas y calorías al organismo. Sus nutrientes por porción son altos en lípidos o grasas, cero proteínas
y carbohidratos.
ACTIVIDAD: con la información sobre los grupos de alimentos elabora una pirámide de alimentos desde la base
(mayor importancia) hasta la cúspide (menor importancia a través de imágenes

APLICAMOS LO APRENDIDO:
1. ¿Qué hábitos alimenticios se practican en tu familia?

2. Ingresa a la cocina de tu hogar y dialoga con tus padres sobre los alimentos naturales que están preparando.Pregunta a tu
mamá, papá, abuela, abuelo u otro familiar cercano
¿cuáles son los secretos de sus ancestros sobre ciertas plantas, verduras o frutos?
¿qué ideas tienen sobre cómo prevenir enfermedades? Escúchalos y anota la información.

3. COMPLETA EL CUADRO (Utiliza la información proporcionada en la guía)

4. ¿Cuáles son los grupos de alimentos naturales que contienen vitamina C y fibra? Si queremos evitarenfermedades, ¿qué
grupos debemos incluir en nuestra alimentación y por qué?

5. ¿Por qué elegir alimentarse saludablemente con lo natural?

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 ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

Generamos datos e información

Este paso implica obtener y organizar los datos tanto cualitativos como cuantitativos, representar la
información en gráficos, realizar cálculos de medida de tendencia, así como establecer conclusiones indicando
si se valida o invalida la hipótesis de trabajo

Organiza tus datos en una tabla como esta. Especifica las variables y sus unidades. La cantidad de filas es
referencial; dependerá de la cantidad de frutas o verduras que propongas.

Calcula el valor promedio de las tres medidas correspondientes a cada repetición. Sintetiza toda la información
en una tabla y discute por qué obtienes el promedio de esas tres medidas. Por ejemplo, si el promedio de las
repeticiones por frutas es:

Cálculo de proporciones (dividimos por el cálculo más pequeño de todos)

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 ACTIVIDAD Nª 1: Indagamos sobre las proporciones de vitamina C en los alimentos naturales

ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN

Este paso implica interpretar los datos cualitativos y cuantitativos con la intención de contrastarlos con la o las
hipótesis e información relacionada con el problema, y emitir luego de todo el análisis la conclusión que valide,
refute o precise la hipótesis. De acuerdo a las tablas peruanas de composición de alimentos del Ministerio de
Salud del Perú, por cada 100 gramos de fruta se obtienen las siguientes cantidades de ácido ascórbico:

Según la tabla de datos que relaciona las variables dependiente e independiente, responde

¿hay una clara o evidente proporción en el comportamiento de la cantidad de gotas necesarias paraidentificar
la mayor cantidad de ácido ascórbico?

¿Es posible afirmar que, a mayor cantidad de gotas de yodo, mayor es la proporción de contenido deácido
ascórbico o vitamina C?

¿En qué te basas para dar esa respuesta?

¿Cómo explicas la importancia del consumo de alimentos naturales ricos en vitamina C y las implicanciasque tendría
su deficiencia?

¿Podrías afirmar que la hipótesis ha sido validada?, ¿por qué?