CHICHA DE CHONTILLA

LA CHONTILLA DE ORIGEN COSTEÑO ES

UNA FRUTA DE TEMPORADA EN VARIOS
CANTONES DE LA PROVINCIA DE LOS
RÍOS. LOS PRODUCTORES EN LAS ZONAS
RURALES DE BABAHOYO, BABA,
PUEBLOVIEJO Y VINCES APROVECHAN
PARA COSECHARLA Y VENDERLA EN LOS
MERCADILLOS.
Esta fruta de color rojo y de corteza dura proviene de una
palmera que puede llegar a medir hasta 20 metros de alto. A
diferencia del chontaduro, la chontilla es de grano más
pequeño y su esencia se combina con maduro cocinado,
que le otorga el sabor dulce a la bebida sin necesidad de
agregar azúcar.

INGREDIENTES
1½ LBS PEPAS DE
CHONTILLA
8 PLÁTANOS
MADUROS
4 L AGUA
C/N CANELA EN
RAMA
C/N AZÚCAR

PREPARACION

LIMPIE LA CHONTILLA Y LAVE LOS

MADUROS.
COCINE LAS PEPAS JUNTO CON EL
MADURO (CON TODA LA
CÁSCARA), Y LAS RAMAS DE
CANELA.
UNA VEZ COCINADO LOS
MADUROS, RETIRE Y MAJE (SIN
CÁSCARA) HASTA OBTENER UN
PURÉ.
LAS PEPAS DEBEN COCINARSE DE
40 MINUTOS A 1 HORA, RETIRE DEL
FUEGO Y MAJE EN LA MISMA
AGUA QUE SE COCINÓ.
CIERNA EL MAJADO DE LAS PEPAS
5 VECES.
LUEGO INCORPORE EL MADURO
EN LO CERNIDO Y MEZCLE.