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Ensayo Ecosistemas Microbianos
Ensayo Ecosistemas Microbianos
Microbiología
Resumen:
Ecosistemas microbianos
Alumno:
En el segundo video se nos habla sobre como los alimentos nos transmiten enfermedades, de
cómo evitar esto en parte haciendo limpieza en las áreas industriales, para ello el sistema de
limpieza CIP (clinic in place), limpieza mediante tuberías sin desmontar equipos, sin embargo,
algunas bacterias forman biofilms, esto es una estructura de microorganismos que se adhieren
a una superficie sólida, están revestidos con una capa protectora. Forman matriz eps que
disminuye la eficacia de los desinfectantes, se adaptan ante un estrés oxidativos, cuando
existen biofilms mixtos es más difícil ya que hay varios tipos de bacterias, intercambian material
genético y puede que algunos desinfectantes estimulen el biofilm. Por lo que estos bifolms se
convierten en una amenaza para la industria alimentaria.
El tercer video habla sobre un producto llamado biofinder, el cual detecta biofilms mediante
burbujas de oxígeno formadas por peróxido y productos enzimáticos que rompen las fibras
creadas en biofilms.
El cuarto video habla sobre la tecnología enzimática contra biofilms, de que estos destruyen las
estructuras eps y que si funcionan en sistemas de limpieza cip.
El quinto video habla sobre de como el 90% de las heridas crónicas es afectada por biofilms,
formando acoplamientos y se vuelven resistentes a antibióticos. Habla sobre protosan con
betaina (limpia) y con phmb (previene la infección)
El sexto video habla sobre el kéfir, es leche fermentada producida por los gránulos de kéfir, son
biomasas compuestas por levaduras y bacterias (lactobacillus). Habla sobre los beneficios de
este alimento, como su excelente fuente de nutrientes (4 gr de proteína, 10% del consumo
diario de calcio, vit B2, vit D y magnesio, 12% del consumo de fosforo, 12% del consumo de vit
B12), regula el microbiota intestinal ya que tiene potencial antibiótico contra bacterias gram
negativas y hongo cándido, tiene propiedades antitumorales, regula niveles de azúcar en la
sangre y aumenta los antioxidantes en el cuerpo. En el proceso de fermentación se produce
ácido láctico, péptidos bioactivos, expolisacáridos, antibióticos y bacteriocinas.
Opino que estos videos están muy interesantes, sobre todo para mí el primero ya que, habla
sobre un arma de doble filo que pueden ser los antibióticos, esto debido a que ayudan a
prevenir microorganismos que nos causan enfermedades, pero a la vez disminuyen
microorganismos benéficos en nuestro cuerpo como ecosistema, sin embargo no me agrado
que en dicho video no se muestran los resultados obtenidos a partir de las muestras de la
comunidad sin antibióticos y la señora obsesionada con la limpieza.