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Hortaliças - Repolho e Couve Flor - Produccion de Col y Coliflor Espanhol
Hortaliças - Repolho e Couve Flor - Produccion de Col y Coliflor Espanhol
DICIEMBRE, 2004
Objetivo General: Al finalizar el curso el participante aplicará técnicas del
cultivo del tomate a cielo abierto para mejorar su calidad y rendimiento.
INDICE
Presentación
Objetivo general
Introducción
Tema 4. Fertilización.
Tema 6. Cosecha
Tema 7. Postcosecha
Bibliografía
Anexos
Evaluaciones
PRESENTACIÓN
Con motivo de la regularización de núcleos agrarios en el Programa de
Certificación de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la
Secretaría de la Reforma Agraria identificó que uno de cada dos ejidatarios y
comuneros supera los 50 años de edad y el 29% de ellos supera los 65 años.
Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta humana
y el beneficio para la salud que resulta de su consumo habitual está
ampliamente comprobado.
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
Las coliflores son algo más sensibles al frío que el brócoli, ya que responden
mal a las bajas temperaturas (0ºC), afectándoles además las altas
temperaturas (>26ºC). La temperatura óptima para su ciclo de cultivo oscila
entre 15.5 y los 21.5ºC
SUELO
EJERCICIOS PRACTICOS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
RASTREO
Actividad que se realiza después del barbecho con la finalidad de mullir los
terrones para facilitar las labores posteriores.
NIVELACIÓN
SURCADO
EJERCICIOS PRACTICOS
2. ¿En qué consisten las labores culturales, sus pasos y cuáles son los
objetivos de cada una de ellas?
En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza el
siguiente ejercicio práctico.
SÍNTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
Una vez que hemos tomado la decisión del tipo de cultivo que vamos a
establecer, habremos de planear toda la actividad, determinar el terreno, el
tipo de cultivo, seleccionar las semillas, verificar la existencia de agua y del
tipo de riego, realizar las labores culturales, sembrar y por supuesto cuidar de
los cultivos y nuestras plantas.
El transplante es preferible iniciarlo una vez que las plantas hayan alcanzado
10 cm de altura. Si las plantas tienen mayor tamaño, es conveniente efectuar
un pequeño recorte de las hojas exteriores y un leve despunte de la raíz
principal; también se recomienda sumergir las raíces en una solución de
fungicida.
RIEGO
Los requerimientos hídricos de las brásicas son de alrededor de 4.000 metros
cúbicos por hectárea. El riego realizado inmediatamente después del
transplante aminora el estrés de las plantas.
La coliflor demanda un poco más de agua que el brócoli, debido a que su
ciclo de cultivo es más largo, se suelen aplicar de 8 a 14 riegos con una
frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no
es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 ó 3 semanas tras la
plantación (depende de las condiciones climáticas), es decir, en cultivos
intensivos con fertirrigación será conveniente aplicar un abonado de fondo
que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos.
En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0.5 y 0.8
m. ajustando la separación entre plantas hasta obtener la densidad requerida.
NUTRICIÓN
DESHIERBE
EJERCICIOS PRACTICOS
2. Realiza un almacigo.
SÍNTESIS
Al igual que los temas anteriores el estudio del presente le servirá al joven
emprendedor como base para continuar con el desarrollo de su curo, pero
fundamentalmente le ofrece una base sólida que le permitirá enfrentar con
éxito el cultivo de esta hortaliza.
TEMA 4. FERTILIZACIÓN
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
Las parcializaciones de nitrógeno son dos o tres hasta totalizar de 150 a 200
kg por hectárea. El fósforo y potasio se aplican en el establecimiento en dosis
de 90 y 100 kg por hectárea, respectivamente.
Abonado de fondo:
Abonado de cobertera:
EJERCICIOS PRACTICOS
SÍNTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
Mancha foliar causada por el hongo Alternaria spp. que afecta las hojas en
forma de mancha necrótica.
Las plagas, son básicamente insectos y las de mayor importancia son las
siguientes:
Gusano medidor del repollo, Trichoplusia ni. Las larvas producen orificios
irregulares en las hojas.
PLAGAS
CONTROL
Control
El control biológico empleando feromonas tiene buenos resultados.
El insecticida biológico a base de Bacillus thuringiensis kurstaaki al 17.6%,
presentado como suspensión concentrada (fluido concentrado), empleado a
una dosis de 0.50 a 1.50 kg/ha, sobre larvas jóvenes, puede ofrecer un buen
control sin ningún tipo de problema tóxico residual.
Una de las materias activas eficaces y autorizadas en el control químico de
estas plagas es Triclorfon 50%, presentado como concentrado soluble a una
dosis de 0.25 a 0.40%.
Control
El control químico resulta difícil debido a la biología interna de la plaga. Los
objetivos deben basarse por una parte en eliminar los adultos o evitar que
realicen la puesta sobre los tallos de las plantas y, por otra, destruir y/o evitar
la plaga en el suelo o raíces.
MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)
Al contrario que otras especies de este género, esta especie resiste bien las
bajas temperaturas.
Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde debilita a la
planta mediante la succión de savia y, además ensucia las hojas, ya que
segrega una melaza típica sobre la que se asienta el hongo.
Control
El método más recomendado en la lucha contra esta plaga es el control
químico a partir de las siguientes materias activas:
PRESENTACIÓN
MATERIA ACTIVA DOSIS
DEL PRODUCTO
Granulado dispersable en
Lambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50%
agua
Control
Debido a la biología del insecto la lucha directa es difícil. Deben destruirse
inmediatamente todas las plantas en las que, al transplantar, se observen
síntomas. Se debe proceder entonces a la desinfección del semillero.
PULGÓN CEROSO DE LAS CRUCÍFERAS (Brevicoryne brassicae)
Son de color gris verdoso, con la particularidad de la secreción cerosa
blanquecina. Sus ataques se manifiestan en áreas muy concretas y limitadas,
iniciando la colonización en las hojas más jóvenes. Si el ataque es muy
intenso puede dar lugar a la muerte de las plantas.
Control
Es conveniente detectar los primeros ejemplares y tratar con productos
químicos, para impedir que queden protegidos cuando las plantas acogollan,
pues una vez llegada esta fase, si el ataque persiste resulta imposible su
erradicación.
ENFERMEDADES
Control
La erradicación del hongo resulta bastante difícil, últimamente los fungicidas
empleados son de carácter específico como Iprodiona 50%, presentado como
polvo mojable, a dosis de 0.10 a 0.15%.
Control
Los métodos de lucha deben ser preventivos, evitando el cultivo de coliflores
durante varios años en las parcelas que hayan padecido la enfermedad, el
empleo de semillas certificadas y evitar el exceso de humedad prolongada en
el suelo.
Control
Prevenir los desequilibrios de potasio y boro y evitar el exceso de abonado
nitrogenado.
Evitar las superficies húmedas.
Diseñar un buen drenaje.
EJERCICIOS PRACTICOS
2. ¿Cuáles son las medidas a tomar para prevenir y combatir las tres
enfermedades de las brásicas que definieron en la pregunta anterior?
2. Realiza una simulación de las acciones a tomar para el control del hongo
MILDU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae) en tu hortaliza tipo.
SINTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
INDICADORES
La recolección, casi
siempre manual, requiere
un número elevado de
horas de trabajo y, por
tanto, incrementa los
costos de producción.
EJERCICIOS PRACTICOS
SINTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIÓN
TEMPERATURA ÓPTIMA
La temperatura óptima para el almacenamiento de esta hortaliza es de 0oC;
con una humedad relativa de 95-98% Generalmente no se recomienda el
almacenamiento de la coliflor por más de 3 semanas para una buena calidad
visual y sensorial. La marchitez, el pardeamiento, el amarillamiento de hojas y
las pudriciones tienden a incrementarse en almacenajes de más de 3-4
semanas o a temperaturas mayores a las recomendadas.
TASA DE RESPIRACIÓN
0 8-9
5 10-11
Temperatura C°
mL CO2/kg•h
10 16-18
15 21-25
20 37-42
25 43-48
EFECTOS DE LAS ATMÓSFERAS CONTROLADAS
FISIOPATIAS
DAÑO FÍSICO
La recolección debe realizarse con extremo cuidado para prevenir daños a
las inflorescencias, pues son elevadamente sensibles. La coliflor nunca debe
ser manipulada por la parte de las inflorescencias de la cabeza. Tampoco se
debería permitir que ruede o se arrastre a través de cintas transportadoras,
mesas u otra superficie de trabajo. Las magulladuras son bastante comunes
y provocan a un rápido pardeamiento y pudriciones cuando no se toman las
medidas adecuadas tanto en la recolección como en la manipulación.
DESORDENES PATOLÓGICOS
EJERCICIOS PRACTICOS
2. Ilustra los efectos de una recolección de coliflor que se realice sin los
cuidados sugeridos en este manual.
SÍNTESIS
Este primer tema pretende darles los conocimientos teóricos básicos que les
permitirán iniciar, con las mayores ventajas posibles, su tareas en el cultivo
de col y coliflor.