TEMA 8 POLARIMETRIA

Ph.D.Ing. Jacqueline Herrera C.

La rotación óptica puede definirse como la capacidad de una
sustancia de desviar el plano de luz polarizada. Para que la molécula
posea actividad óptica debe ser asimétrica, la magnitud y dirección
de la desviación del plano de la luz polarizada que atraviesa una
sustancia simétrica en solución son reproducibles y pueden medirse.
OBJETIVOS

a) Aprender a utilizar los diferentes tipos de polarímetros

b) Determinar la rotación específica de la sacarosa, glucosa y fructuosa.

c) Determinar la concentración de una sol. De un hidrato de carbono.

 REACTIVOS Y MATERIALES
 

Polarimetro Vernier y LabQuest o interfaz de la computadora

Polarímetro y celda de muestra
Matraces aforados
- Solución de Sacarosa 0.5 M
- Solución de Glucosa 0.5 M
- Solución de Fructuosa 0.5M
- Hidróxido de amonio
- Solución de concentración desconocida
En los polarimetros tradicionales se debe tener mucho cuidado en colocar la muestra de
manera correcta dentro del tubo polarimétrico
De la manera correcta como se prepare la muestra problema de análisis en los tubos del
polarímetro dependerá el tener una lectura cierta. La presencia de burbujas en los tubos
con la solución y el mal ajuste de los mismos da lugar a la existencia de fenómenos de
refringencia, que deben evitarse.
Polarímetro y agua para calibrar el equipo y tomar el primer valor de máxima iluminación
POLARÍMETRO
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.-
 
DETERMINACION DE LA ROTACION ESPECÍFICA.
 
Estimar la rotación óptica de cada solución azucarada al 0.5 M. empleando agua
como blanco para la lectura del polarímetro. Hacer seis lecturas individuales de
cada solución y emplear su media aritmética para calcular la rotación específica.
Anotar la temperatura del entorno y comparar los datos obtenidos con tablas.
 
Nota: A las soluciones de glucosa y fructuosa agregar 4 gotas de hidróxido de
amonio, antes de tomar las lecturas.
USO DEL POLARÍMETRO Y LAB QUEST

1.- Conecte los dos cables polarímetro Vernier a sus respectivos puertos de su interfaz de adquisición de datos. Inicie el
programa de recopilación de datos y seleccione Nuevo en el menú Archivo.
Nota: En Logger Pro, esperar hasta que un gráfico de la Iluminación (rel) en el eje y, y Ángulo (°) en el eje x aparece antes
de continuar.
2. Calibrar el polarímetro.
a. Verter el agua destilada en la celda Polarímetro a una altura de 10 cm. Es importante leer la altura con una precisión de
0,1 cm.
b. Conectar el polarímetro al Lab Quest
c. Iniciar la recopilación de datos y gire lentamente el analizador en sentido horario o en sentido antihorario, como se
muestra en la Figura , hasta que deje de recogida de datos (15 s). Nota: Si está utilizando una interfaz LabPro, sólo girar el
analizador mientras que la recolección de datos activa. Permitir unos pocos segundos tanto en el comienzo y el final de la
recolección de datos sin mover el analizador.
3. Registre el primer ángulo por encima de 0 °, donde la iluminación es máxima para el blanco. Hay varias maneras de
localizar este ángulo mediante funciones de análisis en Logger Pro o LabQuest aplicación.
Una manera de localizar este ángulo es el uso de un ajuste gaussiano.
 
4. Guarde la carrera. En Logger Pro, hacerlo seleccionando la tienda Novedades Ejecutar del menú experimento. En App
LabQuest, puede almacenar una carrera tocando el icono archivador.
5. Ahora está listo para añadir la muestra ópticamente activa en la celda del Polarímetro.
Enjuague la celda Polarímetro con unos pocos mililitros de solución de trabajo. Verter la muestra en la célula Polarímetro a una
altura de 10 cm. Registre este valor con una precisión de 0,1 cm en la tabla de abajo.
b. Colocar la cubeta en el polarímetro.
c. Inicie la recolección de datos y gire lentamente el analizador hacia la derecha o hacia la izquierda hasta la recolección de
datos se detiene.
 
Realizar al menos TRES lecturas.
RECOLECTAR LOS DATOS

•Conectar los 2 cables del Polarímetro al LabQuest (1 puerto analógico y 1 digital)

•El LabQuest reconoce directamente al equipo. Si se desea utilizar un computador, enchufar el
LabQuest al computador con el cable USB, luego iniciar el programa LoggerPro
•Calibrar el Polarímetro. Poner la celda en el Polarímetro con 10 cm de agua destilada.
•Hacer click en el botón ► “Tomar datos” y hacer rotar suavemente la rueda del analizador al
sentido del reloj hasta que termine la toma de datos (15s)
•Encontrar el ángulo de máxima iluminación realizando un ajuste de curva. Seleccionar con el
mouse el primer pico completo de la gráfica.
Seleccionar “Ajuste de Curva” del menú Analizar, y seleccionar el tipo de curva Gaussiana y luego
“Probar ajuste” y “Aceptar”. El coeficiente “B” de la información presentada representa el ángulo de
máxima iluminación del agua destilada o substancia de referencia.

Guardar la corrida seleccionando “Almacenar última serie” del menú “Experimento” en el lab.
Quest (archivar)
•Seguidamente proceder con el análisis de la muestra. Llenar la celda con 10 cm de la muestra y
ponerla en el Polarímetro.

Repetir los pasos del 4. al 6. Anotar el ángulo

obtenido como ángulo de máxima iluminación de la
muestra
Calcular el ángulo de rotación de la muestra:
 
α = ángulo de máxima iluminación de la muestra
– ángulo de máxima iluminación del agua
destilada
 
Finalmente se puede calcular la concentración o la
rotación especifica de la muestra mediante la
siguiente ecuación:
C = 100 * α
l *[α]
 
 C – concentración en (g/100ml)
l – longitud de la celda en decímetros (dm)
α – ángulo de rotación de la muestra-ángulo agua destilada
[α] – ángulo de rotación especifica muestra
100 – factor para expresar en gramos por ciento la
solución y en decímetros la longitud

 
DATOS:

Longitud del tubo polarimétrico= L = 10 cm

Concentración e las tres soluciones 0,5 molar
Ángulo de máxima iluminación del agua destilada = Ang 1
Angulo de máxima iluminación de la muestra = ɑ1

(mirar los datos de la tabla para las tres muestras)

1° PARTE: DETERMINACIÓN DE ROTACIÓN ESPECÍFICA, de diferentes hidratos de carbono

 
Concentracion Altura Ang.1 ɑ1 Rotación
(g/100 mL) (cm) (°) (°)
1 Específi
ca(°)

Sacarosa
  10 cm   11,8° 23,2°  ? 

Glucosa
  10 cm   10,2° 15,0°   ?

D-(–)-fructosa
  10 cm   12,3° 23,2°   ?
2° PARTE - DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE UNASOLUCIÓN DE LACTOSA
,GALACTOSA Y MALTOSA.
En un polarímetro tradicional, done se observa directamente la rotación observada, en un tubo
polarimétrico de 20 cm

 
[ɑ] =
  
[ɑ] =

 [ɑ] = Rotación específica de la muestra

A = Rotación observada en el polarímetro de la muestra
= Longitud del tubo polarimétrico (en decímetros)
C = Concentración de la muestra en g/ml

 
c=
2° PARTE - DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE UNA SOLUCIÓN DE LACTOSA,
GALACTOSA Y MALTOSA

 
Concentracion Altura ɑ Rotación
(g/mL) (cm) (°)
1 Específi
ca(°)

LACTOSA Buscar en
?  20 cm  35,6° 
tablas 
GALACTOSA Buscar en
 ? 20 cm  30,2° 
tablas 
MALTOSA
Buscar en
 ? 20 cm  94,6° 
tablas 
Sigamos avanzando