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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMÁTICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE QUÍMICA

POLARIMETRIA

CURSO: Química Orgánica I.

ALUMNOS:

 Cirilo Villavicencio, Saida Mariela.


 Tomas Alvarez, Ingrit Fiorela
 Aspilcueta Calixto, Juan

PROFESOR: Daniel Barreto

2015
DETERMINACIÓN POLARIMETRICA DE AZUCAR

INTRODUCCION

Es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luz
polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa. La actividad óptica rotatoria de una
sustancia, tiene su origen en la asimetría estructural de las moléculas.

Los componentes básicos del polarímetro son:

 Una fuente de radiación monocromática

 Un prisma que actúa de polarizador de la radiación utilizada

 Un tubo para la muestra

 Un prisma analizador

Un detector (que puede ser el ojo


o un detector fotoeléctrico

1 OBJETIVOS:

 Describir en qué consiste el fenómeno de actividad óptica rotatoria, así como las
características que deben cumplir las sustancias para que presenten este fenómeno.

 Precisar conceptos tales como: enantiómero, rotación específica, dispersión rotatoria,


rotación molecular.

 Conocer los distintos instrumentos que nos permiten medir el poder óptico rotatorio,
haciendo especial hincapié en el polarímetro.

 Presentar los distintos componentes de un polarímetro.

 Hacer aplicación de este instrumento para la determinación de la actividad óptica, así


como al seguimiento de una cinética.

2 MARCO TEORICO:

La actividad óptica de muchas sustancias es función de su constitución química, así como de su


concentración, consecuentemente la determinación del poder rotatorio o la carencia de éste,
sirve para establecer identidad y pureza de una determinada sustancia. La rotación específica [
] de un líquido, es la rotación angular en grados leídos en la escala, usando un tubo de 1 dm.
(100mm), de líquido, calculado en base o gravedad específica de 1°C referida al agua. En caso
de soluciones ópticamente activas, la rotación específica es calculada en base a la
concentración de 1g de soluto/ml de solución. El cálculo del poder rotatorio óptico de un
líquido ópticamente activo se determina por las siguientes fórmulas:
A. Para sustancias líquidas

B. Para soluciones

Dónde :

 = Rotación en grados leídos, a temperatura (t), usando luz de sodio

l = Longitud del tubo en dm.

d = Gravedad específica del líquido o solución a la temperatura de observación.

p = Concentración de la solución expresada en g de sustancia activa en 100g de solución.

c = Concentración de la solución expresado como g de sustancia activa en 100ml de solución.

Frecuentemente la rotación angular aumenta linealmente con la concentración. Algunas


sustancias muestran diferentes compartimientos según el solvente. Se han observado,
también, variaciones hiperbólicas y parabólicas con la concentración, la sacarosa y la mayoría
de azúcares producen variaciones aproximadamente lineales.

3 PROCEDIMIENTO:

1 En la cápsula, determinar la masa de …………. g de la muestra de azúcar; transferir a un matraz


volumétrico de 100 Ml ; agregar agua hasta un volumen aproximado de 80 mL, arrastrando los
granos que quedan en el cuello del matraz.

2 agitamos el matraz hasta disolución total del azúcar, sin calentar. Agregamos agua
resbalándola por las paredes interiores del matraz hasta casi la marca. La temperatura de la
solución de azúcar se ajusta a 20 + 0.1°C empleando el baño de agua. La pared interior del
cuello del matraz se seca con papel absorbente y se lleva el volumen a 100 mL con agua a 20 +
0.1°C,

ANALISIS INSTRUMENTAL FQF/UES

Usamos una pipeta. El matraz se tapa con un tapón limpio y seco y agitamos vigorosamente
con movimientos de la mano.
3 El tubo del polarímetro se lava dos veces agitándolo con la solución de azúcar en las dos
terceras partes de su capacidad, aproximadamente; luego se llena con esta solución a 20 ±
0.1°C evitando que queden burbujas de aire.

4 El tubo se coloca en el polarímetro y se hacen cinco determinaciones a 20 ± 0.1°C.

5 Si la lectura se hace a una temperatura diferente, la corrección se realiza con la siguiente


expresión:

 20 =  [1 + 3x10-3 (t -20)]
Donde:  20 = Polarización corregida a 20ºC.  = Polarización a temperatura diferente. t =
Temperatura a la que se hace la determinación.

6 El resultado es el promedio de las determinaciones.

Panel de controles

Diagrama técnico del equipo


CALIBRACION DEL CERO DE ROTACION

Llene un tubo de observación de 200 mm con agua destilada, coloque el tubo en el


compartimiento, verifique que la lámpara del panel de control de ZERO SET está encendida si al
verificar el cero no aparece el indicador LED encendido implica que el equipo está fuera de
posición de cero más de ± 3º en y debe equilibrarse a cero, por lo cual se presiona el control
adecuado en base a lo observado utilizando las siguientes pautas:

NOTA: si ambos campos presentan igualdad de intensidad de brillo, pero el indicador LED del
ZERO SET está apagado, el analizador debe rotarse en 180º

Procedimiento de medición

Para realizar un análisis polarimétrico se llena un tubo de medición de 200 mm hasta el punto
de rebalse, luego se hace deslizar la ventana de vidrio de la celda, se coloca el empaque y luego
la tapadera roscando firmemente, luego se invierte la celda para verificar si existen burbujas.
Se abre la cubierta de la cámara y se coloca la celda en la plataforma para celda. La pantalla del
equipo debe estar en calibrado a 0.00
Sustancias dextrorotatorias

En este punto presenta una sombra en el campo derecho de los prismas (A), de ese modo se
oprime R+ para girar el analizador hacia la derecha hasta igualar en intensidad ambos lados de
lo observado (B).

Sustancias Levorotatorias

En este punto presenta una sombra en el campo izquierdo de los prismas (A), de ese modo se
oprime L- para girar el analizador hacia la izquierda hasta igualar en intensidad ambos lados de
lo observado (B).

NOTA: para ambos casos una escala mayor al ángulo de rotación presentara sombra en el
campo contario al observado al inicio Luego se efectúa la lectura de la medición en la pantalla,
se abre la cubierta de la cámara, se efectúa la medición de temperatura, se retira y se lava la
celda de muestra. Por último se revisa la cámara de celda por si ha existido derrame de líquido.

CUESTIONARIO
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