Evaluación Sumativa de Experiencia de Aprendizaje 1

REGLAMENTO DE HIGIENE DE VISITAS

Sigla Asignatura ALR3111 Nombre Asignatura Calidad Agroalimentaria

Horas 72

Escuela o
ESCUELA DE RECURSOS
Programa N° Currículum 778413
NATURALES
Transversal
Chequea los principios de calidad utilizados
en la cadena de producción primaria y
Técnico En Calidad De Unidad de
Carrera/s secundaria de acuerdo a normas del
Alimentos Competencia
reglamento sanitario de los alimentos (nivel
2)

Aprendizajes Indicadores de Logro

Procedimentales 1. Planificar la manera de 1.1 Observa los aspectos críticos a

prevenir la pérdida de
inocuidad de los distintos
procesos productivos, de
acuerdo al tipo de
agroindustria.
Actitudinales 1. Es consciente de la
influencia de los factores
ambientales en relación a la
contaminación de los
alimentos.
Conceptuales 1. Elegir los programas de
calidad en la cadena de
producción secundaria de
acuerdo a los procedimientos
de la empresa.
2. Reconoce los sistemas de
análisis de las medidas y
normas sanitarias requeridas
para las situaciones de
contingencias higiénicas de los
sistemas productivos de la
industria.
controlar en diferentes tipos de industrias
agroalimentarias de acuerdo a normativas
de calidad específicas.
1.2 Genera planillas de control de
parámetros relevantes en el aseguramiento
de la inocuidad de alimentos en las
diferentes industrias agroalimentarias.
1.1 Cumple con las normativas ambientales
vigentes, en el contexto del área productiva
de desempeño.
1.2 Identifica los programas de calidad de
acuerdo a los procesos productivos y a los
procedimientos de la empresa.
2.1 Señala las medidas correctivas a aplicar
de acuerdo al proceso productivo, para
lograr la inocuidad del producto elaborado.
2.2 Señala las medidas preventivas a aplicar
de acuerdo al proceso productivo, para
lograr la inocuidad del producto elaborado.

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ENCARGO: propuesta de reglamento de higiene de visitas para un proceso productivo dado.
Actividad sumativa Valor 10%
Trabajo grupal máximo 4 personas (equipos de laboratorio conformados)
Fecha de entrega 7 de abril 2021

INSTRUCCIONES: Seleccione una empresa de manufactura de alimentos y redacte un reglamento de higiene

de visitas utilizando los artículos del Reglamento Sanitario de los Alimentos RSA correspondientes. Las partes
del reglamento serán las siguientes:
1. Portada: Título del trabajo que haga referencia a la empresa seleccionada y contenga los nombres
de los integrantes del equipo.
2. Introducción con una breve descripción de la empresa, producto que manufactura, cantidad de
personas que laboran en ella, una descripción breve de las instalaciones y el propósito del
reglamento.
3. Reglamento: Un reglamento es una serie de normas que nos ayudan a estar en armonía y a
mantener, en este caso, la higiene del personal dentro de una empresa. Los requisitos deben ir
enumerados y estar brevemente especificados cada punto. Al final incluir las consecuencias de
infringir las reglas establecidas por parte del personal-
4. Bibliografía

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