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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS

FACULTAD CIENCIAS DE LA EMPRESA

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

MERCADOTECNIA II

PLAN DE MARKETING

“CENTRO RECREACIONAL MÁNKORA”

UNIVERSITARIA:

HUASCO HUARACA MARIA ELENA

DOCENTE:

Lic.Adm APAZA APAZA OSCAR

Andahuaylas Apurímac Perú

2015-1
PLAN DE
MARKETING
DEDICATORIA

A mis padres, por su constante apoyo y cariño,


al Lic. Oscar Apaza Apaza por ser mentor y
guía en la elaboración y desarrollo de este plan
de marketing.
PRESENTACIÓN

Presento este trabajo de plan de marketing de la empresa de servicios


“COUNTRY CLUB VILLA RICA” al docente del curso Lic. Adm Apaza Apaza
Oscar, quien en todo este transcurso para realizar este trabajo estuvo siempre
con cada uno de nosotros brindándonos todo su apoyo como vuestro guía,
asiéndonos ver los errores que cometíamos para así cada día ir mejorando el
trabajo
PLAN DE MARKETING
“CENTRO RECREACIONAL MÁNKORA”

1. RESUMEN EJECUTIVO

La empresa “CENTRO RECREACIONAL MÁNKORA” es una empresa formal


con ruc. Del señor Severo Ponceca Quispe quien es dueño y tiene como
administrador de la empresa al hijo Franklin Ponceca Barboza, está ubicada en
la Av. Santa Cruz creada en el año 2010 y tiene como funcionamiento 5 años de
servicio.

Es una empresa posicionada y rentable en el mercado en el sector de servicios


a pesar de tener poco tiempo de funcionamiento ya cuenta con sus clientes
fidelizados, gracias a la buena atención que prestan y a la diversificación de
platos ofrecidos como: chicharrón, cuy, pollada, chairo, tallarín de casa con su
rocoto relleno, entre otros. Y en bebidas tiene (gaseosas, cervezas, vino).
Actualmente cuenta con 14 personales entre el área de cocina y servicios los
cuales son personas con experiencia y estudios.

El centro recreacional Mankora brinda un servicio especial, en la cual todos los


platos son preparados con ingredientes de productos seleccionados y en lo
posible orgánico.

Toma demasiada importancia a sus personales porque gracias a ellos se logra


los objetivos deseados, aparte de ello es importante el mantenimiento del local,
el cuidado del área verde y las plantas y por ende el pasto lo podan una vez a la
semana y así mismo el cuidado de las plantas, también cuenta con una zona de
esparcimiento (juegos para los pequeños de la casa). Cosa que es más acogedor
para los clientes así disfrutan de la comida y del ambiente del local.

El problema identificado en la empresa es en cuanto a la publicidad, ya que el


local no cuenta con ello, y es fundamental poderlo realizar para incrementar sus
ventas y para aquellas personas que hasta el momento tienen desconocimiento
total les sirva para darles a conocer acerca de su existencia y que es lo que
ofrecen. Y el otro problema es que el local no cuenta aún con una carta de
pedidos y realizarlo facilitaría a los mozos hacer sus pedidos de una forma más
fácil y sencilla y así el cliente estaría en conocimiento de cuales platos están
disponibles para el día.

Visión.- “Convertir el centro recreacional Mankora en calidad de servicio


exclusivo a nivel provincial, al 2016 seremos una empresa líder con una
excelente participación en el mercado local” buscando elevar permanentemente
el nivel de satisfacción de nuestros clientes actuales y potenciales”.

Misión.-“Ofrecemos un servicio exclusivo, de comidas de muchas regiones del


país a nivel local, con la más rigurosa selección de productos y su cuidadosa
preparación de los platos para la satisfacción de los paladares más exigentes.

Análisis FODA de la empresa

F: Local propio

O: demanda creciente de consumo de platos en el mercado l o c a l a causa del


crecimiento demográfico

D: Falta de un salón más amplio.


A: entrada de nuevos competidores.

Objetivos:
Diseñar la carta de pedidos
Hacer publicidad: mediante volantes
2. ANALISIS DE LA SITUACION PROPIA DE LA EMPRESA

Historia

Hace aproximadamente 10 años cuando el dueño del Centro Recreacional


Mánkora trabajaba en un local que era de su familiar y era alquilado. El nombre
del local es recreo country club villa rica, durante años ellos fueron capaces de
sacar adelante a la empresa, como todo empresa y negocio al inicio carecía de
clientes e incluso hubo días en la que la empresa no contaba con cliente alguno
y no vendía ni un plato de comida y prácticamente recurrían a perdidas y las
pérdidas no eran pequeñas sino montos elevados, asimismo según transcurría
el tiempo de servicio los clientes se mantenían los fines de semana pero los días
particulares era lo mismo no acudían mucha gente.

En entonces a cargo de la administración estuvo el joven universitario Franklin


Ponceca Barboza quien aún estaba en transcurso de sus estudios en la
universidad. Siempre él supo explicar a sus personales que siempre en todo
negocio al inicio era así y nunca tomo las cosas a lo apresurado, y de poco en
poco sus ventas fueron incrementando y fueron ganando clientes con la atención
brindada e incluso a los clientes que los mozos les atendía de la mejor manera
les daba sus propinas desde s/.1.00 – s/.10.00 como muestra que les brindaron
la mejor atención. Y así según el transcurso del tiempo la demanda de los platos
iba incrementándose más.

En estos tiempos la empresa contaba de 10 a 12 trabajadores, los dueños


siempre los consideraba a sus personales como parte de ellos porque gracias al
servicio que ellos prestaban se daba el incremento de las ventas.

Otro aspecto que tomaban en consideración era el mantenimiento del local


(cuidado de las plantas, el podado del pasto, el podado era una vez a la semana
y así el establecimiento se mantenía verde, porque prácticamente ello era la
imagen de la empresa.

Las ventas cada vez se iban incrementando y había fechas en las cuales faltaban
las comidas, la fortaleza del local en entonces era que cuenta con salón amplio
el cual permitía que en tiempos de lluvia las personas del área verde se
trasladaban al salón para así estar más seguros.
La empresa era muy rentable de lo cual una parte lo utilizaban para pagar el
alquiler y la otra parte lo invertía en su nuevo local. Ya en el año 2009 se retiraron
del establecimiento por que los dueños propios de la empresa ya se encargarían
de prestar el servicio, estuvieron más de un año sin laborar. Ya en el 2010
empezó a funcionar el Centro Recreacional Mánkora de la misma manera el local
al inicio contaba con un número reducido de clientes, de a poco fue
incrementando sus ventas y hoy en día cuenta con clientes fidelizados, el local
hace pedidos, tu puedes llamar del lugar que te encuentras y hacer tu pedido
mediante una llamada telefónica y reservar tus pedidos para así cuando llegues
no demoren ya demasiado en atenderte tu pedido. Y también hacer tus
reservaciones para eventos como: matrimonios, día de la madre, día del maestro
entre otros y la reserva del local es netamente para cuyo evento.

Una de sus fortalezas es que cuenta con local propio y gran área verde y parte
de sus debilidades son que cuenta con un salón reducido y no cuenta con
movilidad propia.

En cuanto a la fijación de precios se hace a base de los de la competencia por


que la empresa misma no puede elevar demasiado o bajar los precios.
3. Análisis de la situación

Misión

“Ofrecemos un servicio exclusivo, de comidas de muchas regiones del país a


nivel local, con la más rigurosa selección de productos y su cuidadosa
preparación de los platos para la satisfacción de los paladares más exigentes.

Visión

“Convertir el Centro Recreacional Mankora en calidad de servicio exclusivo a


nivel provincial, al 2016 seremos una empresa líder con una excelente
participación en el mercado local” buscando elevar permanentemente el nivel de
satisfacción de nuestros clientes actuales y potenciales”.

Valores

 Compromiso
 Honestidad
 Respeto
 Puntualidad
 creatividad

Agentes externos

 Proveedores
 Clientes
 Mercado
 competencia

Objetivos de la propia empresa

 Corto plazo
 Generar platos a base de productos orgánicos que sean innovadoras lo que
permita destacarnos de nuestros competidores.
 Mediano plazo
 Posicionarnos dentro de los 5 mejores en el área de recreos y de esta manera
ganar clientela trabajando constantemente en los platos de más preferencia
para ellos.
 Largo plazo
 Mantenernos durante los próximos años en el agrado de los consumidores
capacitarnos y adquirir especialización en la presentación de los platos.

3.1. ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

• Local propio.
• Personal de cocina, servicios y • Falta de un salón más amplio.
administración con experiencia y • personales no estables.
estudios. • Instalación de mesas y sillas.
• ubicación estratégica • Nivel tecnológico insuficiente.
• Decoración del establecimiento con • Publicidad inadecuada.
plantas ornamentales. • Carencia de una movilidad propia
• amplia área verde.
• diversificación de platos.
• Contar con proveedores fijos.
• Fidelidad de los clientes.
OPORTUNIDADES AMENAZAS

• Fechas festivas. • Existencia de competidores.


• demanda creciente de consumo de • Clima.
platos en el mercado local a • entrada de nuevos competidores.
causa del crecimiento demográfico • La competencia puede bajar los
• usar la publicidad boca a boca precios de nuestros platos.
• cuenta con acceso a financiamiento • incremento de los costos de los
insumos.
• paros que perjudican la demanda de
los platos.
• El fluido de la energía eléctrica.
FORTALEZAS
 Local propio
El Centro Recreacional Mánkora es propio porque el terreno es del dueño
y ello se obtuvo como una herencia que le dejaron sus padres al señor
Severo Ponceca Q.
 Personal de cocina, servicios y administración con experiencia y
estudios
El personal encargado del área de cocina es la señorita Yudi Ponceca
Barboza quien estudio gastronomía y cuenta con experiencia en el área
ya que trabajo en empresas grandes en lima.
Los personales de servicio son también personas que estudiaron
gastronomía en el instituto sistemas Américas y tienen experiencia.
A cargo de la administración del local está el joven Franklin Ponceca
Barboza quien estudio administración de empresas en la UNAJMA.
 Ubicación estratégica
El lugar ya que es conocido por el mismo hecho de ser zona de recreos y
tiene una mayor entrada de clientes.
 Decoración del establecimiento con plantas ornamentales
El local está decorado de plantas verdes y plantas frutales lo cual es
atractivo y ello llama la atención.
 Amplia área verde.
La empresa cuenta con una extensa área verde y lo que toma en cuenta
el empresario es que los clientes salguen de lo habitual a un lugar distinto
donde se pueda respirar aire fresco.
 Diversificación de platos
Los platos que ofrece el local son diversos como: chicharrón, cuy, chairo,
pollada, tallarín de casa con su rocoto relleno y ello permite al cliente a
seleccionar el plato que desea degustar.
 Contar con proveedores fijos
El local cuenta con proveedores fijos en los insumos primarios como son:
carne de cerdo, carne de vaca, el pollo, los tallarines, el cuy que son
ingredientes indispensables para la preparación de los platos
 Fidelidad de los clientes
Ya que la empresa tiene años de funcionamiento ya cuenta con sus
clientes fijos, el dueño ya conoce sus nombres o sino el apellido de la
familia y ya saben cómo quiere que se les atienda, por ejemplo hay
clientes que quieren el plato de la pollada con papas doradas o con papas
peladas.

DEBILIDADES

 Falta de un salón más amplio


El local cuenta con un salón pero es reducido en tamaño para lo cual es
necesaria la implementación de la misma ya que en tiempos de lluvia es
perjudicial para la empresa.
 Personales no estables
Alguno de los personales son estudiantes y en cuanto les deja trabajo en
sus colegios e institutos avisan a última hora y ello hace que la empresa
cuente con un personal menos y perjudica a la empresa.
 Instalación de mesas y sillas
Al terminar el día los personales recogen las carpas, mesas y sillas y lo
guardan en el salón y al día siguiente hacen la distribución de las carpas
el cual hace que nos quite tiempo el cual nos permitiría en ese tiempo
hacer otras cosas.
 Nivel tecnológico insuficiente
Ya que en principal el Recreo Ponceca cuenta con tecnología de última
para la preparación de los platos y el lavado de servicios y el Centro
Recreacional Mánkora no cuenta con ello y ello hace la demora para que
sus personales salgan tarde.
 Publicidad deficiente
El local no cuenta con publicidad ya sea radial, por la tv, o mediante
volantes y tampoco cuenta con su carta de pedidos y si se realizara la
publicidad estaríamos dando a conocer a las demás personas que hasta
el momento tienen desconocimiento de su existencia y permitiría el
incremento de sus ventas.
 Carencia de una movilidad propia
La empresa no cuenta con movilidad propia y ello dificulta el transporte de
los insumos y eso hace que la demore en salir los platos de comida, si la
empresa contara con su movilidad propia facilitaría el traslado de los
insumos y haría posible que la atención sea desde horas más tempranas.

OPORTUNIDADES
 Fechas festivas
En fechas festivas como el día de la madre, navidad, año nuevo y otros
hay mayor demanda de los platos y se obtiene mayor rentabilidad.
 Demanda creciente de consumo de platos en el mercado local a
causa del crecimiento demográfico
El local los fines de semana y en contratos realizados hay mayor número
de clientes y la demanda se incrementa.
La población cada día va aumentando y así mismo surgen más
profesionales y gente emprendedora de negocios los cuales van a
consumir la comida.
 Usar la publicidad boca a boca
Una manera de dar a conocer a las demás personas que nunca han
concurrido al local es mediante la publicidad boca a boca esto se logra
atreves de la buena atención.
 Cuenta con acceso a financiamiento
La empresa está en crecimiento para lo cual es necesario implementar
más áreas y para ello cuenta con financiamiento para realizar dichas
actividades.

AMENAZAS

 Existencia de competidores
La competencia puede hacer que la demanda de los platos del local
disminuya.
 Clima
Esto se ve en tiempos de lluvia como el local no cuenta con un salón
amplio hace que los clientes se encuentren incomodos, otra es que como
es pasto se llena de agua y no deja caminar libremente.
 Entrada de nuevos competidores
 Con el ingreso de nuevos inversores en el mismo rubro puede llevar al
fracaso a una empresa. Por el servicio brindado y por el uso de nuevas
tecnologías.
 La competencia puede bajar los precios de nuestros platos
La competencia puede establecer sus precios por muy debajo que nuestro
local y ello perjudicaría en muchos aspectos. Y prácticamente estaríamos
perdiendo clientes valiosísimos.
 Incremento de los costos de los insumos
Cuando los insumos para la preparación de los diversos platos están
escasos, hace que el precio de estos mismos se incremente más de lo
normal.
 Paros que perjudica la demanda de los platos
Los paros sin duda alguna son perjudiciales para la empresa ya que esos
días no hay transporte para poder trasladar el insumos e incluso si preparas
las comida no hay clientela, la demanda baja a cero.
 El fluido de la energía eléctrica
Cuando existe cortes a nivel de la población no hay fluido eléctrico ello hace
que la preparación de los platos demore demasiado, por el hecho mismo
en la elaboración de los platos es fundamental los ingredientes porque se
tiene que utilizar la licuadora, horno microondas y lo que no puede faltar en
un recreo es la música es lo que le da vida.

4. ENTORNO ECONÓMICO

5. OBJETIVOS
Incrementar las ventas.
Diseñar la carta de pedidos

6. ESTRATEGIAS
Hacer publicidad (afiches, volantes)
Implementar la carta.
7. CLIENTES

Clientes potenciales

Los clientes potenciales para el centro recreacional mankora se encuentran entre


los:

 Empresarios de la provincia de Andahuaylas


 Los turista
 Las instituciones
 Las municipalidades

Segmentación de mercado económico para los clientes potenciales

 De acuerdo al tamaño de familias


 De acuerdo al sexo
 De acuerdo a su nivel de ingreso.
 De acuerdo a la profesión

Mercado Objetivo.

La población Andahuaylas

Perfil del cliente:


Personas; empleados en las empresas Andahuaylas, con estudios superiores,
solteros y casados que acostumbran a venir en grupo a almorzar. Sus
preferencias son consumir los diversos platos con insumos preparados de
primera.

Estrategia de Posicionamiento.
Debemos posicionarnos, en la mente de cliente promedio, como un sitio donde
la gente joven y adulta va a consumir los diversos platos de acuerdo a sus
necesidades y preferencias.
8. COMPETENCIA

COMPETENCIAS DIRECTAS
 ponceca
 country club villa rica
 tambo
 tullpa
 añanaw
 maray
 el conejo
 peña recreo caribe

COMPETENCIAS INDIRECTAS
 huaypar
 chispa
 moluskin vip
 puma de piedra.
 Vista alegre
 Cielo
8.1. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA DIRECTA DEL CENTRO
RECREACIONAL MANKORA.

N: NOMBRE ANALISIS DE LA COMPETENCIA


DE LA
COMPETENCIA
DECLARACIÓN DE SEGMENTACIÓN
POSICIONAMIENTO

El sabor del Perú


01 Su mercado esta segmentado
Ponceca principalmente a los
profesionales y empresarios de la
provincia de
Andahuaylas.

Con el nuevo concepto en Masiva


Villa rica gastronomía
02

Masiva
Para quitarse el sombrero
03 El conejo

Calidad de servicio
04 La tullpa Empresarios y profesionales de
Andahuaylas

05 Maray Masiva

06 El tambo Masiva

07 Añañaw Masiva

CUADRO N° 1 análisis de la competencia directa del Centro Recreacional Mánkora


8.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA
COMPETENCIA

N. Nombre de
la ANÁLISIS INTERNO DE LA COMPETENCIA
competenc Fortalezas Debilidades
ia
Salón de conferencia
01 PONCECA Cuenta con un local amplio Los del área de servicio no son de
Tiene experiencia en el campo y carrera
ofrece variedad platos,
Áreas verdes.

02 VILLA Área verde, local propia. Falta de trabajo en equipo.


RICA publicidad
03 EL Cuenta con local propio, precios
TAMBO accesibles,
variedad de platos
04 TULLPA Cuenta con local propio, lugar Falta de financiamiento para la
estratégico. publicidad
Amplia área verde,
05 MARAY Ubicación estratégica. No cuenta con publicidad

Carencia de unidad de transportes


06 EL Ofrece platos variados, No cuenta con suficiente espacio de
CONEJO Local propio área verde

07 AÑAÑAW Cuenta con local propio Falta de personal capacitado, no


Es conocido en el mercado. tiene financiamiento suficiente, no
cuenta con unidad de transporte.

CUADRO N° 2 análisis interno de la competencia directa del Centro Recreacional


Mánkora

9. CALENDARIO 2015
FUENTE: Elaboración propia

ACTIVIDADES

MESES MAYO JUNIO JULIO

Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1.identificacion
de la empresa

2.Entrevista
con el
empresario

2.Etudio de la
empresa

3. Determinar
las
competencias.

4. Realizar el
estudio de las
competencias.

5. Formulación
de la
encuesta.

6. Realización
de las
encuestas.

7. Análisis de
los resultados.

8.Resultados

9.Ejecución

10. ACCIONES SOBRE LAS CUATRO P DEL MARKETING MIX


Precio
Se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de precios de la
zona en base a los demás recreos. Así el precio de los diversos platos será de
acuerdo a los insumos utilizados para cada uno de ellos.

Producto
Para captar público del segmento medio de la población es recomendable hacer
una apuesta fuerte en la decoración. Existen empresas especializadas en
decoración de restaurantes que pueden hacerte un buen trabajo. Si no dispone
con el presupuesto, saca ideas de la competencia. Con la creatividad lo
especializa a su personal y es encargado de la decoración de los diversos platos.
El objetivo, no olvidar, es el diseño de un local atractivo para los jóvenes y adultos
de 2º a mas años, con música de fondo adecuada a su gusto.
El nombre del restaurante debe atraer a este público. Se ha escogido el nombre
"CENTRO RECREACIONAL MANKORA" que tiene un nombre atractitivo para
nuestro perfil del cliente.

Distribución o Plaza
Dado que es un local comercial, este concepto no se aplica.
Porque la distribución de los diversos platos son distribuidos dentro del local
(Es en el mismo local).

Promoción
El local elegido tiene buena ubicación. Está situado en una calle conocida y con
muy buena afluencia de público, lo cual nos asegura que el "boca- oído" tenga
más efectividad y, por ende, la partida de publicidad es mínima.
Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que permite
atraer a los nuevos comensales.
Además se usarán formas sencillas y eficaces de promoción, desde páginas web
hasta la publicidad por radio, volantes, folletos que permiten incluir las
direcciones y características de local. Otra forma de publicidad a utilizar son los
"volantes", dirigido a nuestro público objetivo. No obstante, la mejor publicidad
será la que hagan los clientes (publicidad boca a boca).

ANEXOS
IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA
INSTRUMENTOS
ENCUESTAS

1. ¿Qué variedad de platos prefiere consumir en un recreo?

a) Cuy captado
b) chicharrón
c) pollada
d) Tallarín de casa
e) chairo
f) Otros

2. ¿Al consumir su comida favorita que es lo que usted toma en cuenta?


a) Sabor
b) cantidad
c) calidad
d) precio
e) otros

3. ¿A partir de qué precio compraría Ud. El plato de comida?

a) Entre 10.00 - 12.00 soles


b) Entre 12.00 – 15.00 soles
c) Entre 15.00 – 20.00 soles
d) Entre 20.00 – 25.00 soles
e) Entre 25.00 – 30.00 soles
f) 30.00 a más

4. ¿Cuál es su grado de satisfacción, con respecto a los precios?

a) bueno
b) Malo
c) Regular
d) Muy bueno
f) Excelente

5. ¿Que lo motiva comprar dicha comida?


a) Cercanía a su casa
b) El dueño es su amigo
c) Le gusta la decoración del local
d) La buena atención
e) Es muy conocido y eso lo garantiza

6. ¿con que frecuencia iría usted a disgustar los platos al centro recreacional
Mánkora?

a) Una vez por semana


b) Dos veces por semana
c) una vez por mes
d) dos veces por mes
e) tres veces por mes
f) otros