VENTAJAS DE COMER CHOCOLATE

El chocolate tiene muchas bondades tanto anímicas como a nivel físico ¡Pero cuidado! No
es bueno todo el chocolate; para sacar partido a estas ventajas debemos elegir un
chocolate que contenga al menos un 50% de cacao. Olvida hoy mismo el chocolate blanco
y el chocolate con leche, y elige el chocolate negro más puro, el que mayores beneficios
nos otorga.

 Lo primero a destacar es su gran poder antidepresivo, no es de extrañar que

regalar bombones de chocolate sea un típico símbolo de cariño, aprecio y buenos
deseos. Al segregar serotonina nos hace sentirnos calmados en situaciones tensas,
pero además segrega endorfinas que actúan en nuestro cerebro liberándonos del
estrés y subiendo nuestro ánimo.
 Mejora la capacidad de concentración, más que el café y que el té negro.
 Es un alimento que sacia nuestra hambre y reduce la ansiedad.
 Es una fuente rica en almidón, grasas saludables, proteínas, vitamina A, ácido
fólico, fibra y antioxidantes.
 Ayuda a la circulación sanguínea.
 En dosis moderadas ayuda a mejorar el síndrome de fatiga crónica.
 Reduce la tensión arterial, por lo que puede considerarse un aliado de las personas
hipertensas.
 Ayuda a reducir el colesterol.
 Es rico en magnesio y es una fuente de energía perfecta para deportistas.

 También contiene hierro, que evita la anemia y refuerza nuestro sistema
inmunológico.

DESVENTAJAS DE COMER CHOCOLATE

Si en vez de optar por chocolate negro con alto porcentaje en cacao, optamos por
chocolates más grasos, como los chocolates con leche y sobre todo el chocolate blanco,
tendremos que despedirnos de la mayoría de las ventajas que hemos citado. Aún así, el
chocolate negro también contiene algunas desventajas que mostramos a continuación.

 La principal desventaja es su alto contenido en grasas y carbohidratos, que en

cantidades abundantes o en una dieta poco equilibrada podrían contribuyen al
sobrepeso. En niños este hecho es especialmente grave, por ello debemos
acostumbrar a nuestros hijos a elegir el tipo de chocolate adecuado y también a
moderar su consumo. No es aconsejable comer más de una onza al día, sobre todo
en el caso de los niños.
 Consumido en exceso puede producir migrañas.
 Puede ser perjudicial en caso de diabetes.
  En el caso de los chocolates con azúcares refinados, no sólo no reducen la tensión
arterial, sino que incluso podrían contribuir a aumentarla ¡Cuidado con qué tipo de
chocolate escogemos.

INDUSTRIAS DE CHOCOLATE EN BOLIVIA

CEIBO

Av. Juan Pablo II No. 2560 (Final Autopista) - El Alto,

LA PAZ

Tabletas gourmet
• Tabletas naturales
• Grageas bañadas con chocolate
• Barritas energéticas
• De regalo
• Otros productos estacionarios
• Cocoas instantáneas
• Cocoa pura
• Manteca de Cacao
• Pasta pura o licor de Cacao

CHOCOLATES CONDOR

LA PAZ

-Beso negro

-grageas de pasas

- grageas de arroz

-alfajor de beso de negro

-Chokoa (cocoa en polvo)

-chips de chocolate

CHOCOLATES TABOADA
SUCRE
-turrones
-blíster
-ocasiones especiales
-grageas
-chocolate de cocina
-chocolatines
 CHOCOLATE HARASIC
ORURO
- chocolate en barra

- Chocolate Extra Fino Harasic

- Chocolate Amargo Harasic

HISTORIA

A inicios del siglo XX, en 1905, cuatro hermanos yugoslavos —Esteban, Tonko, Juan y Gerónimo
Harasic Gardilcic— se asociaron y en tres años posicionaron en el mercado local un chocolate de
calidad y elevada demanda. Hoy, un boliviano es el guardián de la distinción alcanzada.

La fábrica Chocolates Harasic Hnos. destacó y aún lo hace por ofrecer productos elaborados 100%
con cacao boliviano. Han pasado 108 años desde que se empezó a fabricar y esta marca es
considerada la más codiciada en Oruro, y una de las más tradicionales en otras cuatro regiones.

Ofrece tres tipos de chocolate en barra para preparar: el tradicional Harasic, el Chocolate Extra
Fino Harasic y el Chocolate Amargo Harasic, este último especial para repostería.

La empresa —que entre la década de los 70 y 2008 fue administrada por uno de los sobrinos de
sus fundadores, Jorge Harasic Stipinovic y su esposa Teresa Munitic de Harasic, (ambos yugoslavos
pero nacionalizados bolivianos)— tuvo que enfrentar una drástica reducción en la producción en
la década de los 80. La razón fue la “relocalización” minera (DS 21060) porque sus principales
mercados eran las minas de la Corporación Minera de Bolivia. El personal que en esa época
sumaba 45 miembros se redujo a ocho.

En la actualidad cuenta con 20 empleados entre profesionales, técnicos y obreros. Produce unas
60 cajas semanales, cada una con 100 unidades. Los precios al consumidor son accesibles: Bs 15 el
tradicional Harasic, Bs 18 el extra fino y Bs 12 el amargo. En todo caso, la barra preferida por los
clientes es la primera.

La calidad de los chocolates Harasic es celosamente cuidada por Maximiliano Guzmán, dueño de la
firma desde hace cinco años y quien además posee una gran experiencia en el proceso productivo,
pues lleva 54 años en la factoría. “No existe ningún secreto”, afirma. “Sólo es el cacao criollo que
traemos de Trinidad para fabricar nuestro chocolate y obviamente le añadimos un poco de
azúcar”, precisa. En territorio beniano, comunidades indígenas se dedican al cultivo sostenible del
cacao silvestre. “La mano del hombre no interviene para nada en ninguno de los 12 pasos” de la
producción, asegura.

El cacao criollo, el híbrido y cultivado son utilizados como materia prima, pero es el criollo
(silvestre) el ideal para elaborar los chocolates Harasic, enfatiza Guzmán. El grano es sometido a
un proceso en un horno industrial para eliminar la cáscara; luego pasa a una moledora y se mezcla
con azúcar; se amasa; ingresa a los moldes, según el peso que corresponda para cada tableta; y
una vez frío, se empaqueta y etiqueta. Luego se almacena y se distribuye al mercado orureño y
nacional.

Guzmán está próximo a cumplir 72 años y recuerda que Jorge y Teresa Harasic, al momento de
partir para Yugoslavia en 2008 en un viaje sin retorno, le pidieron: “mantener la calidad de los
chocolates Harasic y el sabor que le da el cacao criollo”.

En 1903 la fábrica funcionaba donde hoy está el colegio Arce. Luego se mudó a unos predios entre
la avenida Sargento Flores y la calle Potosí. Allí continúa en operación una maquinaria de
fabricación alemana —JM Lehmann Dresden MáchinenFabrik— del siglo XIX adquirida para
producir este manjar. Llama la atención la mezcladora que posee dos rodillos de piedra sobre una
base del mismo material en forma de charola (bandeja) circular.

“Es una piedra especial porque en los más de 100 años de vida de la fábrica no se ha desgastado
nada”, destaca Guzmán.

Chocolates Harasic recibió premios desde sus primeros años. Empezó en 1909 en una exposición
en Sucre y en 2009 obtuvo la Medalla “Gran Sajama” del Gobierno Municipal de Oruro por el
centenario servicio de la industria orureña.

Este chocolate también se comercializa en La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y Potosí. Por un breve
tiempo fue saboreado en Virginia, Estados Unidos, mientras se exportaba.