CUESTIONARIO 3 BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE

SENA

PREGUNTA 1
1. Los animales domésticos son una fuente de contaminación de alimentos, debido a que son
portadores de muchos agentes patógenos como: virus, bacterias, hongos y parásitos; además
portan las enfermedades denominadas zoonosis.

Verdadero

Falso

20 puntos
PREGUNTA 2
1. Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.
Respuesta de selección múltiple.
No barrer
Se utiliza agua no potable
Determinar área y equipos a limpiar
Seleccionar los productos de limpieza

20 puntos
PREGUNTA 3
1. ¿Cómo se clasifican los limpiadores?
Respuesta de selección múltiple
a. Fuertes

b. Alcalinos

c. Suaves

d. Ácidos y polifosfatos

20 puntos
PREGUNTA 4
1. ¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
Respuesta de selección múltiple.
a. Techo

b. Pisos

c. Edificios e instalaciones
d. Equipos y utensilios

20 puntos
PREGUNTA 5
1. Los residuos peligrosos son:
(Respuesta única)
a. Químicos y biológicos
b. Ordinarios

c. Reciclables

d. Inertes