Ficha Extendida 12 Elaboracion de Mermelada de Aguaymanto

Documento ampliado
de negocio para la
Ficha 12
Elaboración de
mermelada de aguaymanto
Documento ampliado de negocio para la Ficha 12
Elaboración de mermelada
de aguaymanto
a) ¿Cómo es el modelo de negocio? b) Productos y servicios ofrecidos.
La empresa se dedica a elaboración Las mermeladas se hacen en base a frutas
artesanal de mermelada de aguaymanto, y en este caso, se trata del aguaymanto.
un fruto silvestre de la sierra peruana, A la fruta entera, trozada o molida se le
conocido también como tomatito verde. agrega una cantidad de azúcar y se le
hace hervir hasta alcanzar cierta
El aguaymanto se compra en el mercado concentración de azúcar y determinada
local, luego se transforma en mermelada y, contextura. El gel se forma cuando la
Crea tu empresa / Pág. 2 / Elaboración de mermelada de aguaymanto
finalmente, se comercializa en frascos de mezcla alcanza los 65° Brix (65% de

250 gramos, entre las madres de familia, azúcar), una acidez de 1% y un contenido
las tiendas de los mercados y los total de pectina de 1%. El principio
restaurantes, cafeterías y hoteles básico en la conservación de las
de la zona. mermeladas es su baja actividad de
agua, por su alta concentración de azúcar.
La mermelada está hecha con insumos La calidad de una mermelada estará
100% naturales, provenientes de cultivos siempre determinada por la calidad de
ecológicos, no se utilizan persevantes y, la materia prima que se use. En este caso,
durante el proceso de producción, se el producto presenta un valor agregado
respetan las buenas prácticas alimentarias. por ser ecológico, debido a que en el
Al finalizar, se obtiene un producto de gran proceso de crecimiento y desarrollo
sabor, olor y textura, altamente nutritivo y de la planta no se utilizará insecticidas,
de excelente calidad. pesticidas o productos químicos que
afecten o sean absorbidos por el fruto.
El producto final es comercializado Por lo tanto, podrá declarase como
localmente, ya sea por vendedoras, un producto libre de presevantes.
amigas y conocidos que deseen ganarse
un porcentaje de las ventas colocando El producto se venderá en frascos de
los productos entre sus amigos. vidrio cilíndricos con tapa metálica, con
El emprendedor debe capacitar y motivar un contenido de 250 gr por frasco. Una
a los vendedores para que se logren los vez envasada, la mermelada vence al cabo
objetivos de comercialización. de un año, siempre y cuando el frasco
no haya sido abierto. Una vez abierto el
Se trata de un producto 100% peruano, envase, puede consumirse en un lapso
producido en base al paladar de los de tres semanas, dado que se trata de
clientes y respetando los estándares un producto natural, sin preservantes.
de calidad y las buenas prácticas de El precio de venta del producto será
manufactura y de elaboración de de S/. 6.00.
alimentos.
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
Se ha determinado el precio tomando Por otro lado, se observa una gran

en cuenta: a) los costos de producción, identificación de los consumidores con
b) el precio de las mermeladas de la los productos de origen peruano y el hecho
competencia y c) el valor agregado que de que le dan valor a los insumos locales.
poseen por ser mermeladas en base a
frutos ecológicos, que no emplea El cliente potencial es exigente y le
estabilizantes ni preservantes, lo que da importancia al sabor y a la relación
garantiza un producto diferenciado precio-calidad, por ello se debe trabajar
y de buena calidad. para superar sus expectativas. Dado
que existe una amplia oferta de

De otro lado, para la elaboración de la mermeladas, muchas de ellas caseras,
mermelada se hará uso de la tecnología es importante diferenciar el producto
adecuada con procesos estandarizados enfatizando: la cualidad ecológica del fruto,
que procuren los más altos estándares los valores nutricionales y que se trata de
de salubridad, con un adecuado control un producto libre de preservantes.
de calidad en todo el proceso productivo.
c) ¿Quiénes serán los clientes?

Los clientes potenciales del producto
son las personas y familias de nivel
socioeconómico medio de diversas
ciudades de provincia, que gustan de
productos 100% naturales, orgánicos,
sin persevantes, y de excelente calidad y
presentación.
Mermelada
de
Aguaymanto
Las estrategias de promoción se dirigirán
a las madres de familia, que son quienes
deciden la compra de productos para
consumo en el hogar.
Por medio de encuestas, se han

determinado los gustos, las exigencias y
las demandas de los potenciales clientes,
quienes no solo se preocupan por el sabor
sino también por el precio y el valor
agregado que el producto puede ofrecer.
d) La propuesta de valor. • Presentación: la mermelada es

envasada en frascos de vidrio de 250 gr.
Para satisfacer las necesidades del Poseen un empaque sencillo y atractivo,
cliente, y para distinguirlo de los demás, fácil de llevar y que mantiene intactas
se pondrá énfasis en la elaboración del las cualidades del producto.
producto con ingredientes naturales y
ecológicos, que contribuirán con la salud
de los consumidores. e) ¿Cómo llegaremos a los clientes?
Destacan, asimismo, otros factores que La venta se realizará mediante

añaden valor al producto: intermediarios; es decir, comerciantes que
ofrecen productos para el consumo del
• Oportunidad: crecimiento de la hogar (por ejemplo, que vendan abarrotes)
población, mayor consumo de y que pueden encontrarse en diferentes
mermeladas en desayunos, loncheras mercados distritales. Esta distribución se
y postres. Mayor preocupación por realizará de manera periódica, de acuerdo
parte de las amas de casa en cuanto con la rotación del producto.
al consumo de productos naturales,
libres de preservantes y de alto Para estos efectos, se procederá a elaborar
contenido alimenticio. La fruta empleada una base de datos de los comerciantes de
es de origen ecológico, posee gran los siguientes puntos de venta:
cantidad de vitaminas y es obtenida
con prácticas amigables con el • Mercados mayoristas
medioambiente.
Asimismo, el proceso de producción • Mercados distritales
está vinculado a prácticas amigables
con el medioambiente. • Ferias de productores
• Diferenciación: elaboración casera de • Tiendas y bodegas

mermeladas de aguaymanto a base
de frutos naturales ecológicos, libres • Restaurantes y cafeterías
de preservantes, en buenas condiciones
de higiene y con una marca y envase Una vez seleccionados los distritos, se
muy llamativos, para atraer a los identificarán a los intermediarios que se
potenciales clientes y animarlos a pueden convertir en proveedores del producto.
probar el producto. Se trata de un Inicialmente, se les ofrecerá en consignación
sabor diferente a los tradicionales, como unas cuantas unidades para degustación o
la mermelada de fresa, piña o naranja. presentación a los clientes. A los tres días de
haber sido entregada esta primera mercadería,
se realizará su cobranza.
Luego, si es aceptado el producto, se El emprendedor puede elegir poner su propio

procederá a realizar acuerdos en los que local de venta; sin embargo, para ello deberá
tanto la empresa como los diversos considerar otros costos vinculados con los
comerciantes, ganen en la relación. siguientes requerimientos:
Se recomienda considerar la siguiente • Alquiler de local

información:
• Licencias y permisos municipales
• Periodicidad con la que se visitará
al cliente • Costo de servicios (luz, agua, teléfono)
• Precio de venta de los productos y • Honorarios de un vendedor permanente.

las promociones existentes
Asimismo, debe tomar en cuenta que
• La comisión de ventas estratégicamente su producto puede
difundirse y llegar a más consumidores
• Período de cobranza. por medio de distintos distribuidores, en
lugar de tener un local propio.
El emprendedor debe hacer un seguimiento
semanal del mercado para observar el
movimiento de las ventas y la rotación del Es recomendable contar con un equipo
producto, conocer la opinión de los clientes de vendedores independientes que
y el comportamiento de los vendedores y promuevan el producto, le asignen un
distribuidores. Ello le permitirá conocer de margen de ganancia y logren colocarlo
cerca las necesidades de los clientes, así en el mercado.
como su nivel de satisfacción con respecto
al producto y al canal de comercialización
empleado. f) ¿Cómo generar ingresos
Debe ordenarse y programar las tareas para el negocio?
para que pueda producir mermeladas de
excelente calidad, pero también conocer Para vender los productos, se deben
de cerca las necesidades y el nivel de considerar los siguientes aspectos:
satisfacción de sus clientes
• Dirigir la promoción a las madres
Otra estrategia que se desarrollará es de familia, y a los emprendedores o
ofrecer degustaciones gratuitas los fines administradores de tiendas,
de semana en distintos puntos de venta, restaurantes, cafetería u hoteles, por
de tal manera que el producto tenga una medio de volantes y degustaciones
mayor promoción. para lograr que los clientes conozcan,
prueben y recomienden el producto.
• Afianzar el concepto del valor agregado promoción del producto mediante

del producto, que está elaborado sobre degustaciones es muy importante.
la base de una fruta ecológica.
• Resaltar las características y bondades g) Los recursos clave

nutricionales del aguaymanto, así para el negocio.
como la salubridad, y la ausencia de
preservantes en el producto. Los recursos clave para el éxito del negocio
son: la calidad de la infraestructura y del
• Realizar estudios de mercado para, a equipo humano.

futuro, ofrecer los productos a turistas,
tanto nacionales como extranjeros. En cuanto a infraestructura, la empresa
Para ello, es necesario mejorar la requiere para su adecuado funcionamiento
presentación del producto: envases lo siguiente:
más pequeños, mejores diseños
y empaques o envases más grandes • Un área para la administración;
e industriales para la venta a granel a
restaurantes, cafeterías y hoteles. • Un área de almacén de insumos;
Para aumentar las ventas, se recomienda • Una cocina o área de producción, la

realizar las siguientes estrategias de promoción: cual estará equipada básicamente con
calderas para procesar la mermelada; y
• Promover que las clientas y las • Un área de envasado y etiquetado y
vendedoras de los puestos de mercado almacén de productos terminados, que
recomienden el producto. Según los posea la temperatura idónea para la
sondeos de mercado, el 70% de los conservación de productos.
consumidores toman conocimiento de
los productos por la recomendación En cuanto a los requerimientos
de algún conocido. de personal
• Identificar a personas claves e a) Para la elaboración de la mermelada se

influyentes de la zona, por ejemplo, requiere de colaboradores que trabajen
la persona que conduce un programa con delicadeza y dedicación, y que
de televisión o radio local, para que cumplan estrictamente con las buenas
recomiende el producto y hable sobre prácticas alimentarias.
sus bondades y características.
b) Se requiere un personal mínimo
• Degustaciones: es relevante el número compuesto de:
de personas que consumen el producto
por recomendación, de ahí que la
• 1 administrador: encargado del proceso • Se recomienda registrar la marca

administrativo y de las ventas del de la mermelada en INDECOPI.
negocio, así como del control de calidad
en cada uno de los procesos. Vela por
los logros de la empresa. h) Las actividades clave
para el negocio.
• 1 operario: encargado de la fabricación
de los productos, así como de adquirir Las actividades claves para el negocio de
los insumos, supervisar la producción y mermelada artesanal son las que están
controlar la calidad de los mismos. vinculadas al proceso productivo, y a la

venta y distribución del producto. Así, se
• 1 asesor contable a tiempo parcial: debe tomar en cuenta las siguientes claves
encargado de realizar las operaciones y] de éxito:
trámites contables de la empresa.
• Innovación constante: producción de
En cuanto a requerimiento de capital mermeladas a partir de frutos oriundos
de la zona y de origen ecológico para
Para llevar a cabo este negocio se requiere diversificar la oferta de productos y
de una inversión inicial de: S/.36,120, que no tener que competir con las
incluye no solo la adquisición de materiales mermeladas de sabores tradicionales,
y equipos, sino también un capital de como fresa, piña y naranja.
trabajo inicial (correspondiente a la
producción de un mes). • Estar al tanto de los nuevos gustos y
Asimismo, se debe considerar lo siguiente: preferencias por parte de los clientes.
Registros • Tener extremo cuidado con la higiene

en el manejo de los insumos y en
• La empresa debe estar formalmente todo el proceso de producción y
constituida como persona jurídica. comercialización, y contar con buenas
prácticas de manufactura que
• La empresa debe contar con garanticen y aseguren la calidad
un Registro Sanitario. de los insumos y productos terminados.
• El local debe contar con la licencia de • Crear una marca que permita reconocer
funcionamiento y con la licencia para y recordar la buena calidad de los
colocar su aviso o cartel del negocio productos de la empresa y la capacidad
en la vía pública. de ofrecer productos innovadores. Por
ello, además de mostrar la marca, el
etiquetado de los envases debe cumplir
con los requisitos establecidos por la Para que los productos obtengan la calidad
norma técnica que se aplica a todos los deseada, es necesario:
alimentos envasados.
• Verificar la calidad de los insumos
• Fortalecer el concepto de origen antes de iniciar la elaboración de
ecológico de los productos y las las mermeladas.
propiedades vitamínicas que poseen.
• Desarrollar un sistema de control de
• Contar con una red de contactos y inventarios que permita contar con los
vendedores que impulsen las ventas y insumos necesarios en el momento y

promuevan el crecimiento de la cantidad que se requiera.
organización.
• Estandarizar los procesos con el fin de
obtener una calidad óptima y uniforme
Proceso productivo en todos los productos.
Se debe contar con un pequeño taller, • Cumplir con los tiempos predeterminados
cuyas dimensiones pueden ser de unos para la preparación y cocción de
20 m2, que servirá para la producción de alimentos.
la mermelada y que estará debidamente
acondicionado con los equipos básicos • Verificar la limpieza y no contaminación
para su elaboración. de los envases, antes de ser llenados.
El proceso productivo, en general, • Desarrollar un sistema de control de

considera los siguientes pasos: calidad estricto, con estándares, pesos
y medidas para los insumos y productos
1. Compra de la materia prima e insumos más importantes.
en función del plan de producción.
2. Recepción de la materia prima Asimismo, es importante que al envasar los
en almacén productos se tome en cuenta lo siguiente:
3. Retiro de la cubierta del producto
4. Selección y lavado del producto • Que el envase sea fácil de abrir y cerrar.
5. Preparación de la mermelada
6. Enfriamiento del producto • Que sea de un material resistente, es
7. Envasado al vacío y etiquetado decir, que no se dañe con facilidad.
8. Almacenado
9. Distribución del producto. • Que esté etiquetado correctamente,
indicando los ingredientes, el registro
sanitario, la fecha de elaboración y la
fecha de vencimiento del producto,
entre otras especificaciones establecidas ayudará a implementar de manera exitosa

por INDECOPI y la norma respectiva. y rápida lo requerido para el negocio
Los que deseen incursionar en este de la elaboración de mermeladas.
negocio, deben considerar lo siguiente:
Implementar un negocio como este,
• Tener un conocimiento previo de cómo vinculado a la transformación industrial,
elaborar las mermeladas, así como las es decir, a la producción de alimentos,
características de los insumos que requiere tener conocimiento de las normas
emplea. relacionadas con las características de las
instalaciones de producción, pero en

• Realizar un mapeo de todos los especial, de los requisitos sanitarios. Esta
distribuidores locales y conocer sus normativa y los permisos son concedidos
requerimientos de comercialización, por Digesa (Dirección General de Salud
de tal manera que se pueda garantizar Ambiental), dependencia del Ministerio
una alianza comercial que beneficie de Salud.
a ambos. Se les debe estudiar y elegir
con detenimiento y cuidado, teniendo
en cuenta que este intermediario i) Socios y aliados estratégicos.
llega a los clientes que espera satisfacer
el emprendedor. Para la empresa, sus aliados
estratégicos son:
Definitivamente, el asociarse con una a. Proveedores de aguaymanto ecológico.

persona conocedora sobre el tema Establecer alianzas con proveedores
proporciona un gran capital de de aguaymanto reduce el riesgo de
conocimiento y experiencia, lo que abastecimiento del insumo,
otorga una fortaleza adicional cuando considerando la escasez o el período
se inicia un negocio en este rubro. de estacionalidad de este último.
Asimismo, permite mantener la calidad
del insumo y, por ende, del producto
Sin embargo, si bien adquirir conocimiento porque se puede identificar a los
de todos los aspectos del proceso mejores proveedores y establecer
productivo y sanitario para la elaboración acuerdos comerciales permanentes.
de mermelada significará un costo De esta forma, se asegura de contar
adicional para el emprendedor, resulta con la materia prima todo el año, así
también valioso para él, pues podrá estar como de su calidad.
al tanto de todos los detalles que implica
dicho trabajo. Ello requerirá algo de
tiempo, pero es de fácil aprendizaje y
Para ello, es importante identificar a todos insumos peruanos. Es importante hacer

los proveedores locales de aguaymanto y un listado de todos ellos y elaborar una
armar una base de datos que incluya toda base de datos con información básica.
la información requerida sobre ellos, como: Las asociaciones son importantes
porque:
• Dirección
• Teléfono • Se establecen vínculos y alianzas
• Nombre del productor comerciales para poder abastecer a
• Clientes que atiende compradores más grandes.
• Precios
• Requerimientos comerciales • Se pueden establecer estrategias
conjuntas para la compra de insumos
b. Distribuidores (intermediarios). Algunos a diversos proveedores.
intermediarios se pueden convertir en
nuestros comercializadores más fieles y, • Genera posibilidades de incrementar
por ende, pueden asegurar las ventas las ventas hacia otros mercados.
del producto. En esa dirección,
se deberá identificar a los intermediarios • Se comparten conocimientos sobre
clave (aquellos que vendan más la elaboración de mermeladas y
productos) y desarrollar con ellos productos similares.
estrategias de comercialización que
afiancen el vínculo comercial y ayuden • Las asociaciones realizan campañas
a incrementar las ventas. Entre las de orientación y capacitación que
principales, podemos mencionar: fortalecen el conocimiento de los
emprendedores.
• Mejores comisiones por venta
• Las asociaciones brindan un soporte
• Aumento de las estrategias de de importancia para los empresarios
promoción del producto que recién se inician en el negocio, por
(más degustaciones, por ejemplo) lo que su experiencia es altamente
valiosa.
• Mejorar la presentación del producto
dentro del local del distribuidor. d. Instituciones financieras. Si el
empresario y/o sus socios necesitan
c. Asociaciones de productores de la un capital inicial o capital de trabajo
región. Con este vínculo, la empresa para iniciar su empresa, o bien requieren
puede aportar conocimientos a los dinero para hacer crecer su negocio,
productores artesanales en el proceso pueden acudir a los bancos, financieras,
de elaboración de productos naturales, cajas rurales o edpymes locales, que
de origen orgánico y que empleen brindan varios productos y servicios
especiales para quienes recién inician
una empresa. Es importante conocer Concepto Porcentaje del costo total
toda la información disponible y Costo de producción
comparar los productos que ofrecen, (materiales, insumos, manode obra, uso de equipos) 60%
así como las tasas de interés por Gasto de ventas (degustaciones, volantes) 5%
los préstamos que otorgan. Gastos administrativos
(local, luz, agua, teléfono, arbitrios, etcétera) 35%
j) ¿Cómo es la estructura de costos

en este negocio? k) ¿Cuál es el monto
de inversión inicial?
La estructura de costos mensual para este
tipo de empresas es la siguiente: Para llevar a cabo este negocio se requiere
una inversión inicial de: S/. 36,120.00.
Descripción Costo mensual
COSTO DE PRODUCCIÓN (1) A continuación, se presenta el detalle
Costos fijos (depreciación de equipos del plan de inversión:
y herramientas, luz, agua, teléfono, gas) 500.00
Costos variables Conceptos Inversión inicial
(insumos, materiales y mano de obra operarios) 2,700.00 Infraestructura 25,200.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN (1) 3,200.00 Maquinarias + PC 2,650.00
Utensilios diversos 250.00
COSTO DE VENTAS (2) Mobiliario 590.00
Costos fijos (materiales de promoción) 200.00 Gastos preoperativos 2,200.00
Capital de trabajo
COSTO DE ADMINISTRACIÓN (3) (materiales y mano de obra directa) 2,890.00
Costos fijos (honorarios personal administrativo) 1,900.00 Costos indirectos de operación 2,340.00
Total S/. 36,120.00
COSTO TOTAL MENSUAL (1+2+3) S/. 5,300.00
Concepto Porcentaje l) Rentabilidad estimada.

Costo fijo
(depreciación de cocina, utensilios, Con un precio de venta unitario de S/.5.50
sueldo de administrador) 16% y la venta de 14,190 frascos anuales (de
Costo variable 250 gr), se estima una rentabilidad anual de
(insumos, envases, mano de obra aproximadamente 26% para el primer año.
para elaboración) 84% Con estos datos, se calcula que la inversión
se recuperaría en tres años (incrementando
la producción a 17,160 frascos anuales,
en los dos siguientes años).
m) ¿Cuáles son los riesgos

a tomar en cuenta? La competencia es muy fuerte, por lo
que se necesita establecer alianzas
La principal amenaza del producto es la estratégicas con proveedores, para
cantidad de productos sustitutos que existen asegurar la materia prima, y con los
en el mercado, incluso a menor precio, y la canales de venta, para asegurar que
variedad de marcas de la mermelada de los productos sean ofrecidos a los
aguaymanto. Por ello, es muy importante consumidores finales.
resaltar el valor agregado del producto:
producto ecológico, natural¸ alto contenido

vitamínico y, por lo tanto, bueno para la salud n) Siga estas recomendaciones.
y la nutrición.
Algunas recomendaciones finales que se
Asimismo, otro riesgo es la dependencia deben tomar en cuenta, son las siguientes:
a un solo insumo, es decir, el aguaymanto.
Por ello, es necesario que se tome en • Se recomienda que el fabricante
cuenta lo siguiente: establezca, de manera previa al inicio
del proceso productivo, un sistema
• Períodos del año en que se produce de control de proveedores con el
el fruto. fin de asegurar que los insumos
adquiridos (aguaymanto) cumplan
• Comerciantes locales y de otras con los requisitos establecidos del
provincias que pueden abastecer fabricante, incluyendo los requisitos
el insumo. referidos a la inocuidad.
• Costos asociados a la compra de este • Establecer una alianza con los

insumo, por ser un producto orgánico y productores de aguaymanto, a fin de
silvestre. preservar la característica de ecológico
en todo el proceso de siembra y
• Diversificar los insumos; por ejemplo, cosecha del producto.
pensar en otros frutos, de origen peruano
y también de producción orgánica, que • Se deberá seguir una rutina de higiene
puedan satisfacer el paladar de los y limpieza en el área de producción;
consumidores. así como, en los materiales y equipos
empleados.
Aquellos competidores que tengan más
tiempo en el mercado y una cobertura • El personal que trabaja en al área de
mayor de clientes son una gran amenaza producción debe contar con una
para el negocio. vestimenta limpia y adecuada para
la fabricación de productos alimenticios.
• Contar permanentemente con un La compra semanal de los productos

sistema de atención al cliente: recibir permitirá obtener mejores precios, pues
sugerencias o quejas, para tener un se estará ahorrando dinero por comprar
control sobre la calidad del producto en cantidades grandes.
ofrecido.
• Evaluar la posibilidad de ampliar
• Procurar niveles mínimos de desperdicios, el mercado, ofreciendo productos a
para reducir costos y aumentar la turistas extranjeros, ya que este público
eficiencia en producción. le da una mayor valoración a los
productos ecológicos y naturales.
• Mantener un inventario de insumos no Se pueden considerar los siguientes
perecibles (como los envases, etiquetas puntos de venta:
y cajas).
- Aeropuerto
• Hacer un cronograma de producción - Agencias de turismo y de viaje
semanal, lo cual permitirá realizar las - Hoteles
compras de los insumos perecibles - Organismos públicos (locales) de
con cierto período de anticipación. promoción al turismo.
Finalmente, recuerde que un nuevo emprendedor debe conocer muy bien el sistema
productivo y tener los contactos suficientes para introducir en el mercado, de manera rápida
y eficiente, la mermelada de aguaymanto.
Crea tu empresa Obra completa: 25 fascículos / Editor: © Ministerio de la Producción / Editor Principal: Julio Cárdenas Sánchez,
Director General de MYPE y Cooperativas. / Coordinador General: Daniel Torres / Comité Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tromme,
Germán Terán. / Créditos: Desarrollo de contenidos: Universidad del Pacífico © EMPRENDE UP / Dirección: Karen Weinberger /
Elaboración de contenidos: Rosa María Fuchs, Mariella Hernández, Patricia Lay, Socorro Orellana, María Luisa Peña. / Corrección de estilo:
Carmen Salas / Diseño y diagramación: Jorge Rodríguez

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finalmente, se comercializa en frascos de mezcla alcanza los 65° Brix (65% de

Se ha determinado el precio tomando Por otro lado, se observa una gran

que existe una amplia oferta de

c) ¿Quiénes serán los clientes?

Por medio de encuestas, se han

d) La propuesta de valor. • Presentación: la mermelada es

Destacan, asimismo, otros factores que La venta se realizará mediante

• Diferenciación: elaboración casera de • Tiendas y bodegas

Luego, si es aceptado el producto, se El emprendedor puede elegir poner su propio

Se recomienda considerar la siguiente • Alquiler de local

al cliente • Costo de servicios (luz, agua, teléfono)

• Precio de venta de los productos y • Honorarios de un vendedor permanente.

• Afianzar el concepto del valor agregado promoción del producto mediante

• Resaltar las características y bondades g) Los recursos clave

• Realizar estudios de mercado para, a equipo humano.

Para aumentar las ventas, se recomienda • Una cocina o área de producción, la

• Identificar a personas claves e a) Para la elaboración de la mermelada se

• 1 administrador: encargado del proceso • Se recomienda registrar la marca

controlar la calidad de los mismos. vinculadas al proceso productivo, y a la

Registros • Tener extremo cuidado con la higiene

vendedores que impulsen las ventas y insumos necesarios en el momento y

El proceso productivo, en general, • Desarrollar un sistema de control de

entre otras especificaciones establecidas ayudará a implementar de manera exitosa

instalaciones de producción, pero en

Definitivamente, el asociarse con una a. Proveedores de aguaymanto ecológico.

Para ello, es importante identificar a todos insumos peruanos. Es importante hacer

j) ¿Cómo es la estructura de costos

Concepto Porcentaje l) Rentabilidad estimada.

m) ¿Cuáles son los riesgos

producto ecológico, natural¸ alto contenido

• Costos asociados a la compra de este • Establecer una alianza con los

• Contar permanentemente con un La compra semanal de los productos

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