ESCUELA TECNOLÓ GICA INDUSTRIAL

Guía Laboratorio
TNS Químico Analista Industrial

Laboratorio de Química Orgánica

INSTITUTO PROFESIONAL VIRGINIO GÓMEZ

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GUÍA DE LABORATORIO

TNS Químico Analista Industrial

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CARRERA N°
Laboratorio de Química Orgánica 01717

ASIGNATURA CÓDIGO
Propiedades de Ácidos Carboxílicos II 3
NOMBRE HORAS
LABORATORIO

Identifica mediante reacciones químicas los compuestos oxigenados de carbono.

APRENDIZAJE
ESPERADO

Los ácidos carboxílicos constituyen la clase de ácidos orgánicos más importantes. Los
INTRODUCCIÓN derivados de ácidos orgánicos se originan al reemplazar el grupo hidroxilo (OH-) de la función
carboxilo por otros grupos.

Los ácidos carboxílicos se reconocen por acidez ya que son ácidos más fuertes que el
agua y que el ácido carbónico. Los ácidos carboxílicos inferiores (hasta de 4 átomos de
carbono) son completamente solubles en agua, ya que igual que los alcoholes pueden formar
puentes de hidrógeno con ellos mismos. Las soluciones acuosas de los ácidos carboxílicos
inferiores presentan propiedades ácidas (pH <7.0) y se reconocen fácilmente con el papel
tornasol o por su reacción con el bicarbonato de sodio desprendiendo burbujas de CO 2.

Los ácidos carboxílicos superiores que son insolubles en agua, pueden ser extraídos o
solubilizados por medio de una base acuosa como el NaOH, ya que sus sales son solubles en
agua.

Hidrólisis de ésteres (saponificación)

La saponificación es la reacción entre un ácido graso y una solución álcalis donde se obtiene de
forma principal una sal en este caso jabón y también glicerina, estos compuestos tienen la
particularidad de ser antipáticos es decir tienen una parte polar y otra apolar con la cual
pueden interactuar con sustancias de propiedades iguales obteniéndose:

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Presentarse al práctico con delantal blanco, guía impresa y seguir consideraciones contenidas
INSTRUCCIONES en Protocolo de Seguridad.

Materiales
 Matraz Erlenmeyer 100 mL
 Pipeta
 Propipeta
EQUIPAMIENTO  Espátula
 Bagueta
 Papel filtro
 Embudo Büchner
 Matraz Kitasato

Reactivos
 NaOH 25%
 Metanol
 NaCl10%

A. Colocar 1 gramo de grasa (sebo o tocino) en matraz Erlenmeyer de 100 mL.

B. Agregar 6 mL de NaOH al 25 % y 6 mL de metanol.

ACTIVIDADES
C. Calentar a baño maría durante 20 minutos a 70°C agitando continuamente para
disolver la grasa.

D. Luego y en caliente adicionar esta mezcla a 30 mL de NaCl al 10 % en agua,

agitar vigorosamente durante 10 minutos a 90 °C.

E. Observar el precipitado y recójase este por filtración al vacío.

El informe se debe confeccionar acorde a rúbrica de evaluación para Informes Técnicos,

ELABORACIÓN disponible en Pautas de Evaluación de la asignatura.
DE INFORMES Informe debe contener: propiedades y estructura de grupos funcionales a estudiar, además de
reacciones químicas involucradas.

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