“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA

Facultad de Industrias Alimentarias

Escuela Profesional de Bromatología y Nutrición Humana

PRACTICA 02

TÍTULO:
Cristalización

ASIGNATURA:
Química Orgánica.

ESTUDIANTES:
-Ruíz Cabrera Emily Nicole
-Ruiz Tuesta Keymi Sabile
-Soria Ipushima Glendy Bernaldita
-Soria Navarro Jalina Jassinea
-Tang Vela Karla Marcela
-Varga Inca Danithza Xiomara

DOCENTE:
Ing. Daniel Carrasco Montañez

FECHA DE EJECUCIÓN DE LA PRÁCTICA: 04/01/23

FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 11/01/23

SEMESTRE ACADÉMICO: II – 2022

IQUITOS - PERÚ

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I. OBJETIVO:

a) Ilustrar las interacciones moleculares mediante el proceso de la cristalización.

b) Emplear l a c r i s t a l i z a c i ó n c o m o u n a d e l a s t é c n i c a s m á s u s a d a s
p a r a l a purificación de compuestos sólidos.

II. MATERIALES REACTIVOS

MATERIALES REACTIVOS
Matraz 1 y 2 Ácido benzoico
Papel filtro Carbón activado
Embudo de vidrio Agua destilada
Luna de reloj, pinza, cocina
Probeta, soporte universal

III. FUNDAENTO TEORÍCO

Los productos sólidos que se obtienen en una reacción suelen estar acompañados de
impurezas que hay que eliminar para poder disponer del producto deseado en el mayor
grado de pureza posible. El método más adecuado para la eliminación de las impurezas
que contamina un sólido es por cristalizaciones sucesivas bien en un disolvente puro, o
bien en una mezcla de disolventes. Al procedimiento se le da el nombre genérico de
recristalización.

a) La recristalización consiste en la disolución de un compuesto sólido en un

disolvente ideal, la recristalización (formación de cristales), separación de los
cristales de las aguas madres y lavado de los cristales con el disolvente frío.

b) El disolvente ideal, deberá disolver grandes cantidades de muestra a la a una

temperatura elevada y muy pequeñas cantidades a temperatura bajas.

c) El disolvente ideal, no deberá solubilizar ninguna impureza, y esta serán

eliminadas por filtración; o deberá solubilizarlas tanto, que, al enfriar la
solución, queda disueltas en las aguas madre.

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

A. Preparación de la disolución
En una luna de reloj pesar 1 gramo de la mezcla de ácido benzoico-azúcar,
transferir el acido benzoico impuro a un balón de boca esmerilada de 50 mL
y luego añadir 10 mL de agua destilada, haciendo lavados la luna de reloj
para que toda la muestra ingrese en el balón.

Armar un montaje de reflujo para evitar la pérdida de agua por evaporación

durante el calentamiento de la mezcla, para ello sujete el balón al soporte
universa con una pinza sobre una cocina eléctrica y acople un condensador
al balón.
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 Antes de calentar la mezcla deje correr el agua de enfriamiento en el
condensador y luego comience a calentar encendiendo la cocina, mantener
el calentamiento constante hasta que toda la muestra se haya disuelto.

B. Filtración en caliente
Filtrar la mezcla en caliente para separar los sólidos no disueltos, para ello
arme un equipo de filtración. En un soporte universal sujete un aro metálico,
coloque en el un embudo sin vástago y en su interior papel filtro, debajo del
embudo colocar un vaso de precipitado de 25 mL. Luego vaciar la mezcla
caliente sobre el papel filtro y recoger en el vaso el filtrado.

C. Enfriamiento de la disolución
El filtrado obtenido dejar enfriar hasta observar que el ácido benzoico
empiece a precipitar formando cristales en la solución.

D. Separación de los cristales

Separe los cristales del acido benzoico mediante una filtración al vacío, para
ello corte un pedazo de papel filtro al diámetro de un embudo de Buhner,
antes de usarlo registre su peso (Peso papel filtro vacío), luego coloque el
papel en el Buhner y sujete el Buhner a un Erlenmeyer que esta conectado a
un sistema de vacío, humedezca el papel con agua destilada fría y encienda
la bomba de vacío espere que el papel se adhiera al embudo y proceda a
filtrar la mezcla añadiendo sobre el embudo Buhner, haga unos lavados del
vaso con el agua fría y verterlo sobre el embudo, detener la filtración y
retirar el papel que contiene el acido y colocar sobre una placa Petri.

E. Secado de los cristales

Luego lleve la placa Petri con el papel a una estufa, y dejar secar a una
temperatura entre 60°C a 70°C para evitar que el papel se queme, una vez
secada sacar del horno y dejar enfriar para que coja la temperatura ambiente,
una vez que la muestra se enfría llevar el papel a una balanza para registrar
su peso (Peso papel filtro más el ácido benzoico). Por diferencia del (Peso
papel filtro más el ácido benzoico - Peso papel filtro vacío), determine el
peso de acido benzoico recuperado y el porcentaje de recuperación mediante
la siguiente ecuación:

V. RESULTADOS

5.1 PESO DE ÁCIDO BENZOICO RECUPERADO:

Peso papel filtro vacío 1.1446g

Peso del papel filtro con el acido benzoico 1.6191g
Peso final (ácido benzoico recuperado) 0.4745

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5.2 PORCENTAJE DE RECUPERACIÓN:

Porcentaje de recuperación (%R)

Peso inicial (acido benzoico-azúcar) 1.000g

Peso final (ácido benzoico recuperado) 0.4745g
Porcentaje de recuperación (%R) 52,55%

VI. CONCLUSIONES
 Se da a concluir que el mejor solvente para realizar la parte experimental es el
agua, debido a que el ácido benzoico resulta poco soluble en él a bajas
temperaturas, no reacciona con el ácido y es muy fácil de eliminar al finalizar el
proceso.
 La cristalización es el método más útil para purificar las sustancias sólidas.
 El carbón activado tiene como finalidad eliminar las impurezas, pero este agregado
debe ser una mínima cantidad.
 El experimento realizado fue de un amplio generador de nuevo conocimiento,
debido a que descubrimos nuevos productos químicos y sus reacciones, como el
ácido benzoico, además aprendimos de forma práctica la correcta utilización de
materiales del laboratorio, por lo que se pudo poner en práctica los conocimientos
ya adquiridos anteriormente al momento de ejecutar las actividades.

VII RECOMENDACIONES
 Conocer la reactividad de los productos empleados y las posibles reacciones. Por
eso tal importante siempre estar atentos, sin distracciones dentro del laboratorio y
prestar atención a todas las indicaciones que nos diga el encargo o profesor.
 Usar guantes con la finalidad de evitar accidentes como quemaduras en nuestra
piel, ya que los compuestos con los que trabajamos en clase.
 Para la realización de la cristalización se tiene que respetar las reglas, con cuidado,
a la medida cada elaboración.
 Tener en cuenta las indicaciones de la guía y del profesor, por lo que implica no
adelantarse en realizar ninguna actividad programada, además, no cambiar ni
alterar la cantidad de los productos químicos a utilizar, ya que como estudiantes no
poseemos el conocimiento necesario para saber la reacción de las mezclas entre
reactivos

VIII BIBLIOGRAFÍA

Jimenez, S. (2019). Informe de laboratorio de cristalización . Lima.

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 ANEXO

Vaciamos el Ac.
benzoico
Ac. Benzoico Papel filtro

Vaciamos el agua Ebullición de la solución

Agregamos carbón
activado

Filtramos la solución
Calentamos la solución
Recristalización

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 Ac. Benzoico filtrado Peso final
Filtración de los cristales

A1. CUESTIONARIO:

a) ¿Qué cualidades debe tener el disolvente que va a usar para llevar a cabo
una recristalización?
R: El disolvente ideal, debe disolver grandes cantidades de muestra a la a una
temperatura elevada y muy pequeñas cantidades a temperatura bajas, también
no deberá solubilizar ninguna impureza, y esta serán eliminadas por
filtración; o deberá solubilizarlas tanto, que, al enfriar la solución, queda
disueltas en las aguas madres.

b) ¿Qué ocurre entre las moléculas del agua y las del ácido benzoico cuando se
calientan? Represente gráficamente la interacción entre esas moléculas.
R: Se fusionan a través de un puente de hidrógeno a los grupos hidroxilo de las
moléculas asociadas.

c) ¿Porque la filtración de la disolución del acido benzoico se tiene que

realizar en caliente en el embudo de vidrio?
R: La disolución del ácido benzoico debe estar caliente para que, al filtrarla, este
no cristalice nada de soluto ni en el papel de filtro ni en el embudo; para ello se
requiere una filtración rápida 

d) ¿Qué ocurre cuando la solución filtrante se enfría? Explique que ocurre entre las
moléculas del agua y el ácido benzoico para que esto ocurra.
R: Al enfriar la solución, las moléculas del ácido benzoico se empiezan a
cristalizar y se separan de las moléculas del agua.

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e) ¿Porque para pesar el papel filtro después de sacar de la estufa se debe dejar
enfriar hasta la temperatura ambiente?
R: Para lograr obtener un peso más exacto, y que las moléculas de agua que
queden se evaporen.

f) ¿En qué se fundamenta para decir que el ácido benzoico se purifico mediante
esta técnica de recristalización?
R: Porque se agregó carbón activado a la solución caliente, haciendo que este, al
ser poroso y tener propiedades absorbentes, atrape a las partículas y, por ende,
purifique el ácido benzoico.